LE MONDE DES - Région Pays de la Loire › sites › default › ...05/17 - MAAF Assurances SA - RCS NIORT 542 073 580 - Création : MAAF disponible pour vous en agence Prenez rendez-vous

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estr

iel n

°119

DORéMI

Les artisans du bâtiment font leur gamme P. 04

Apprentissage et partage

Quand la solidarité devient une force ! P. 15

Juillet/août 2017 • 1,50 €

édition Pays de la Loire

maine-et-loire

Région Pays de la LoireMaine-et-Loire

RETROUVEZ DANS CE NUMÉRO TOUTE L’INFORMATION DE VOTRE CMA

une nouvelle promotion adea p.14

PAGE

13

Avec l’apprentissage, révélez votre talent !

rtisansLE MONDEDES

Conditions des contrats et coordonnées des assureurs disponibles en agence MAAF

Multirisque professionnelleRC Décennale (PROS du bâtiment)

Véhicules professionnels

Santé collective et individuelle

Prévoyance - Épargne - Retraite

Depuis plus de 60 ans,

MAAF assure les

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MAAF et Moi

S O M M A I R E

Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 16 pour les abonnés du Maine-et-Loire.

ÉVÉNEMENT 05

font leur gammeL’économie circulaire comme levier d’activité

ACTUALITÉS 06Du nouveau à la Fenara

l’innovation au cœur du métier

INITIATIVEs région 10Faire entendre la voix des artisansLes résultats des contrôles sanitaires accessibles à tousRencontre franco-allemande des CMA et jumelage avec la Handwerkskammer Flensburg

FORMATION 14Les conjointes mises à l’honneur à la CMA

APPRENTISSAGE 15Quand la solidarité devient une force !

Juri-pratique 17

regards 26

Stéphane Thébaut, journaliste et animateur de la Maison France 5

Visite de la Chambre de Métiers allemande...

06A C T U A L I T É S

03

É D I T O

Président de la CMAR des Pays de la Loire,Président de la CMA du Maine-et-Loire

éfendre les artisans et peser sur les décisions.Si l’artisanat est, et reste, la Première entreprise de France,

elle l’est également dans notre région. Présentes dans chacune de nos communes, les entreprises artisanales sont une illustration de la vitalité de nos territoires.

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat accompagne les porteurs de pro-jets et les entreprises tout au long de leur vie. Dans ses centres de forma-tion, fédérés au sein de l’Université Régionale des Métiers de l'Artisanat, elle forme par apprentissage les jeunes, futurs professionnels et repre-neurs des entreprises artisanales.

Parce que la période électorale permet de porter certains sujets auprès des (futurs) décideurs, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat a choisi d’en-gager le débat en portant des propositions et en proposant des mesures concrètes indispensables à l’avenir de l’artisanat.

Cette mobilisation que nous déployons également au quotidien, en proxi-mité, s’articule autour d’axes forts :❙ porter les valeurs de l’artisanat et de la Chambre de Métiers,❙ influer sur les politiques publiques,❙ représenter les artisans sur les territoires,❙ associer les artisans sur les territoires,❙ accompagner les entreprises artisanales dans leur développement durable,❙ accompagner le développement et le renouvellement des compétences,❙ accompagner le développement des métiers d’art,❙ accompagner les territoires dans leurs projets de développement.

Autant d’enjeux d’avenir et de défis pour lesquels nous avons fait le choix de nous engager avec détermination.

Bonne lecture !

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Le Monde des artisans n°119– Juillet/août 2017 – Édition du Maine-et-Loire –

TEMA|presse

É VÉNEMENT MAINE-ET-LOIRE

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e dispositif national dévelop-pé et expérimenté initialement

objectif de faciliter le déve-loppement du marché de la rénovation globale et perfor-

mante des maisons individuelles datant d’avant 1975, en mettant en relation la demande (particuliers propriétaires) et l’offre (entreprises constituées en grou-

D’un côté, les propriétairesd’une offre globale de travaux énergé-tiques, d’un chiffrage au plus juste du projet par un groupement d’artisans motivés et formés. Ils sont également accompagnés par des conseillers Énergie de la collectivité locale qui les aident à

rénovation thermique en une seule fois, un seul chantier.De l’autre, les artisans -

montée en compétences par l’acquisition de solutions techniques de références, permettant une rénovation à coûts maîtrisés, directement mises en

pratique sur des chantiers réels et factu-rés. Des chantiers repérés au préalable par la collectivité.Rénovation thermique complète et per-formante : c’est parti pour une première session de formation-action et ses pre-miers chantiers.Le 1er juin dernier, 9 professionnels ont participé à Angers à la première jour-née de formation-action organisée par la Chambre de Métiers et animée par une formatrice experte, agréée DORéMI,

et de l’environnement. L’organisation d’une première session de formation-action est envisagée en septembre pour le Saumurois. La particularité de cette formation-action tient à ce qu’elle soit, en très grande partie, réalisée en conditions réelles, c’est-à-dire sur projet à effectuer, de la conception à la mise en œuvre.Contrairement au marché du neuf, le mar-ché de la rénovation basse consommation est un marché en développement donc une opportunité à ne pas rater.

DORéMI

Les artisans du bâtiment font leur gamme

Dans un contexte de lutte contre le dérèglement climatique et de hausse des prix de l’énergie, les agglomérations d’Angers et de Saumur, soutenues par la filière du Bâtiment, l’ADEME et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, mettent en œuvre sur leur territoire le Dispositif Opérationnel de Rénovation énergétique des Maisons Individuelles.

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Le Monde des artisans juillet/août 2017

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Professionnels du bâtiment, n’hésitez pas à vous renseigner pour intégrer le dispositif |

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MAINE-ET-LOIRE

05


L’économie circulaire comme levier d’activitéConscient du défi que représente la transition écologique, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat s’engage avec les collectivités locales pour déployer des actions permettant de positionner les entreprises artisanales comme des acteurs contributifs.

insi, plusieurs actions ont-elles d’ores et déjà été mises en œuvre dont le dispositif Ré-

promouvoir les métiers de la réparation, à encourager la réparation et le réemploi auprès des habitants, à allonger la durée d’usage en évitant de jeter prématurément. À ce jour, plus de 80 professionnels sont la-bellisés dans le Maine-et-Loire sur un potentiel de moins de 500.Autre action, le ministère de l’Écolo-gie a labellisé récemment plusieurs territoires « Zéro Déchet - Zéro Gas-pillage ». En Maine-et-Loire, il s’agit

SMITOM Sud Saumurois, le SIRDOMDI de la Région de Beaupreau et le SICTOM Loir-et-Sarthe.

Dans ce cadre, la Chambre de Métiers participe, en compagnie des deux autres chambres consulaires, à une démarche

d’écologie industrielle et territoriale en développant -

gies et mutualisations interprofessionnelles au sein d’un même espace d’activités (par exemple : les déchets des uns peuvent être les ressources des autres).Bien d’autres actions-solutions indivi-duelles et/ou collectives comme réduire la production de déchets des entreprises

-fuser les bonnes pratiques d’économie

circulaire sont désormais engagées ici et là, avec le souhait que les initiatives se dé-

multiplient et que les artisans fassent à terme de l’économie circulaire, appelée aussi économie

du futur, un levier d’activité.

LA CHAMBRE DE MÉTIERS RENFORCE SON PARTENARIAT AVEC PÔLE EMPLOIDepuis 2011, Pôle emploi et les Chambres de Métiers et de l’Artisanat ont tissé des liens étroits. Le 10 mars 2016 la Direction régionale de Pôle emploi et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire ont renouvelé leur partenariat en signant un accord de coopération.Une rencontre a eu lieu en Maine-et-Loire le 4 mai dernier afin de mettre en œuvre les engagements de cet accord au plus près des besoins des entreprises et des demandeurs d’emploi sur chaque département.La CMA et Pôle emploi se sont engagés à partager de manière concertée un diagnostic territorial des besoins en personnel, des perspectives d’emploi, des

compétences attendues pour anticiper les besoins en recrutement et mieux appréhender les difficultés et les tensions du marché dans le secteur de l’artisanat.Ce diagnostic partagé des besoins doit faciliter la construction d’une politique territoriale d’insertion des demandeurs d’emploi et notamment des publics prioritaires et de mieux mobiliser les dispositifs de formations ou d’accompagnements nécessaires pour proposer aux employeurs des métiers de l’artisanat des candidats correspondant aux profils des postes recherchés.Cette rencontre illustre la volonté commune de renforcer ces coopérations sur la base d’une complémentarité des savoir-faire respectifs.

La CMA est en effet un acteur local du développement économique, elle soutient les initiatives visant à maintenir les actifs sur leur territoire en adaptant les recrutements aux besoins locaux, mais aussi en favorisant la dynamique entrepreneuriale par la création et la reprise d’entreprises. Elle organise l’apprentissage dans le secteur des métiers et participe au développement de la formation professionnelle.Ce partenariat vise donc à développer, au plus près des territoires, les actions permettant de répondre aux besoins en compétences du secteur de l’artisanat au profit des publics accompagnés par Pôle emploi, en contribuant notamment au plan de relance de l’apprentissage.

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CTUALITÉS MAINE-ET-LOIRE

Charpentiers… et présidents !

J örn Arp exerce dans le Nord de l’Allemagne, à Flensburg, alors que Gérard Aubry est en train de trans-

mettre l’entreprise Aubry Construction

À l’occasion de la visite de la Chambre de Métiers allemande, en vue de la conclusion d’un partenariat avec la CMA de Région des Pays de la Loire (voir article p.12-13), la visite de l’entreprise du Haut Anjou s’est donc naturellement imposée !Les deux hommes ne se connaissaient pas mais se sont découvert de nombreux points com-muns : organisation du tra-vail, techniques, logiciels, matériaux, enjeux environ-

nementaux, autant de thèmes abordés entre les deux chefs d’entreprise et autant de similitudes.Une ambition commune : celle de la for-mation par apprentissage comme voie d’excellence. Si le modèle allemand est re-

connu, Gérard Aubry aime à rappeler que 80% des 14 salariés de son en-treprise ont été formés

par alternance. « Si nous voulons

des salariés

que les patrons s’investissent. On ne peut pas se plaindre d’en manquer si on ne les forme pas en entreprise. »

Tous deux sont charpentiers et présidents de Chambre de Métiers et de l’Artisanat !

DU NOUVEAU À LA FENARAAprès 10 ans passés à la présidence de la Fédération des associations des retraités de l'artisanat, Gabriel Hubert vient de passer la main à Maurice Chesneau.Après une carrière dans la Nièvre, ce charcutier traiteur, très engagé au sein de son organisation professionnelle et de la Chambre de Métiers, a choisi de revenir en Anjou, d’où il est originaire.

Attaché aux questions de transmission et reprise d’entreprise, Maurice Chesneau souhaite poursuivre et développer les actions de la Fenara auprès de ses adhérents autour de l’accompagnement et de l’information sur les questions sociales.

Il souhaite également cultiver la convivialité, notamment à l’occasion de sorties et voyages.

Artisan retraité, vous souhaitez partager convivialité et valeurs avec vos pairs ?

LOGISTIQUE URBAINE :LA VILLE D’ANGERSLANCE LA RÉFLEXIONAVEC LES ACTEURSDE PROXIMITÉ

Parce que les services apportés

(artisans, commerçants, transporteurs,

santé, services publics ou privés) font

la ville, mais que ceux qui les proposent

ont des besoins, des attentes et des

considérations divergentes sur les

questions de logistique urbaine,

la ville d’Angers a lancé

une réflexion sur ces questions.

La logistique urbaine concerne

les flux de biens et marchandises

en agglomération, leur acheminement,

leur livraison ainsi que la gestion

des flux retours.

Pour aborder cette réflexion, un cycle

de rencontres et d’ateliers sont

communes et aboutir à des solutions

partagées, en cohérence avec les

évolutions de la ville de demain.

La CMA s’est pleinement engagée

entendre, en lien avec les organisations

professionnelles, la voix des artisans,

pour les livraisons (alimentaires,

fleuristes), les organisations de chantier

(bâtiment) ou encore la circulation pour

le transport de personnes (taxis).

Un premier bilan sera dressé avant l’été.


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CTUALITÉS MAINE-ET-LOIRE

Outils de mesures et impression 3D

L’innovation au cœur du métier

D ominique a toujours su qu’il au-rait un jour sa propre société. Il obtient un BTS plastique compo-

site en 1997, puis travaille dans plusieurs entreprises dans le monde de l’injection plastique. C’est en janvier 2013 qu’il se lance et crée une EURL. Il choisit ce statut pour la crédibilité qu’il assure auprès de ses clients.

IMPRESSION 3d obligeTh industries gère deux activités. La pre-mière concerne la conception d’outillages de mesure pour laser tracker (appareil de mesure tridimensionnelle de grande préci-sion : à 100 mètres, il mesure le millimètre). La société fait l’interface entre l’appareil de mesure et la pièce à mesurer. Après leur conception, les pièces mécaniques sont usinées à proximité de l’entreprise qui les récupère ensuite, monte les élé-ments standards, les contrôle et les livre chez le client. C’est un matériel qui est essentiellement utilisé dans l’aéronautique. Th industries a donc pour clients Airbus,

La seconde activité s’oriente autour de l’impression 3D. C’est chez Airbus qu’on présente à Dominique une grande impri-mante 3D en lui disant qu’elle va être sa remplaçante. Alors qu’il vient juste d’ou-vrir son entreprise, Dominique prend ce message comme une alerte, mais aussi comme un encouragement pour suivre cette tendance novatrice. Il achète une petite machine 3D de bureau et trois ans plus tard, la société en possède dix-sept. Cette orientation lui permet de surfer sur la vague technologique de l’imprimante 3D qui lui a ouvert une nouvelle voie technolo-gique que Th industries compte bien suivre. En tant que prestataire, Th industries re-

conçoit les pièces pour les produire sur ses machines. Ces prestations s’adressent majoritairement à des industriels (pièces pour Disneyland Paris, maquette de villes miniatures pour montrer l’impact des ré-seaux téléphoniques sur les villes, mais aussi habillages de prothèse, amortisseurs, carters, pièces techniques…). Son but est de faire de l’impression 3D un moyen de production à part entière (comme l’usinage ou l’injection par exemple), pour le sortir du carcan du prototypage.

LE CHEMIN DE LA croissanceTh industries se fait majoritairement connaître par les réseaux sociaux (Face-book, Twitter, LinkedIn). La société est aussi présente sur les Salons spécialisés. Dominique travaille à domicile depuis son sous-sol dont la surface a été doublée en 2015, tout comme l’effectif de la société. Dominique a monté son projet en auto-

démarrage. Grâce à son statut de deman-

(baisse de charges sociales la première année d’activité) et de l’ARE (l’allocation d’aide au retour à l’emploi) pendant les premiers mois qui ont suivi le lancement de son entreprise. Dominique a la chance d’être dans le secteur de l’outillage de mesure depuis quatorze ans. Il a donc gardé son carnet d’adresses en quittant son dernier em-ploi ce qui lui a permis de s’installer en ayant déjà des clients. La croissance de la société augmente de 30 % tous les ans. Th industries emploie deux personnes un quart (dont une secrétaire à quart-temps). Dominique continue à investir dans l’im-pression 3D. Il attend deux machines, qui sont faites sur mesure. Une d’elles aura une capacité d’un mètre cube et l’autre permettra la production en série avec 5 têtes travaillant simultanément (jusqu’à 3 000 pièces par an).

Dominique Droniou a créé une entreprise de conception et réalisation d’outillages de mesure et a aussi développé sa société dans le domaine florissant de l’impression 3D.


Un bel exemple de ténacité,

clairvoyance et ambition…

i Contact | | E-mail : [email protected] |

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A CTUALITÉS


COLLECTE DES DÉCHETS UNE AIDE POUR LES ARTISANS FRANCILIENSLa Région Île-de-France a inauguré récemment un dispositif de soutien aux équipements de collecte des déchets des artisans. Cette démarche vise deux objectifs : développer de nouveaux points de collecte pour les déchets des artisans et des professionnels en Île-de-France et adapter les équipements existants. L’aide s’adresse aux TPE, PME et PMI, ainsi qu’à leurs représentants. Le taux d’aide maximal est de 30 % des dépenses éligibles, avec une aide régionale plafonnée à 300 000 euros.

Application mobile

« Veille ISM », tout l’artisanat au quotidienLe 1er juin dernier, l’Institut Supérieur des Métiers (ISM) a lancé son application gratuite pour smartphones et tablettes. Elle permet de suivre au jour le jour l’actualité des entreprises de proximité autour de vingt grands thèmes et secteurs d’activité.

L’ application « Veille ISM », lancée il y a quelques semaines seulement par l’ISM, offre au quotidien une

vision élargie et pertinente de l’actualité de l’artisanat et de ses enjeux. Elle relaie les actions et outils mis en place au niveau d’un territoire ou d’un secteur d'activité, les initiatives des politiques publiques

nationales et territoriales ou les

marchés pour l’artisanat et le commerce de proximité.

Une veille personnaliséeSelon vos besoins ou vos centres d’intérêt, l’application permet de recevoir unique-ment les informa-tions correspondant

-teurs que vous au-

ou pour une région précise.Innovation, emploi, formation, apprentis-sage, développement durable, tendances de consommation, technologies numé-riques… sont autant de thématiques développées sur l’application. À moins que vous ne préfériez vous intéresser

l’artisanat ? Cela tombe bien : elles sont

Cette application a été créée pour ré-pondre en priorité aux besoins des di-rigeants des entreprises de proximité et de leurs salariés, ainsi que des élus ou agents des administrations et réseaux d’accompagnement (Direccte, chambres de métiers et de l’artisanat, organisa-tions professionnelles…). À découvrir

i www.iledefrance.fr

i L’application mobile « Veille ISM » est disponible gratuitement sur l’App store et Google Play. i

La FFB lance sa « caisse à outils »

Pour aider les artisans du bâtiment à réaliser leur transition énergétique, la Fédération française du bâtiment (FFB) a mis en ligne sur son site un module d’accompagnement.Cette « caisse à outils » divisée en trois sections (rénovation, construction neuve et démarche environnementale) rassemble des éléments essentiels pour répondre aux exigences énergétiques et environnementales. Objectif : accroître sa connaissance dans ces domaines et gagner de nouveaux marchés. Les artisans du bâtiment pourront retrouver sur cette page des informations pratiques sur les aides

sur le RGE, le recyclage des déchets, la qualité de l’air, les matériaux biosourcés, le management environnemental…

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NITIATIVES PAYS DE LA LOIRE

Faire entendre la voix des artisans

Si l’artisanat est, et reste, la Première entreprise de France, elle l’est éga-lement dans notre région.

Présentes dans chacune de nos com-munes, les entreprises artisanales sont une illustration de la vitalité de nos territoires.La CMA accompagne les porteurs de projets et les entreprises tout au long de leur vie. Dans ses centres de formation, fédérés au sein de l’Université Régionale des Métiers, elle forme par apprentissage les jeunes, futurs professionnels et repre-neurs des entreprises artisanales.Parce que la période électorale permet de porter certains sujets auprès des (fu-turs) décideurs, la CMA a choisi d’enga-

Dans le cadre des élections présidentielles et législatives, la Chambre de métiers et de l’artisanat s’est mobilisée auprès des candidats.

Axe1

ACCOMPAGNER L’ARTISAN À CHAQUE ÉTAPE DE L’AVENTURE ENTREPRENEURIALE

Les outils :

❙ créer un « contrat de performance de l’entreprise artisanale »,

l’artisan est accompagné, de la création à la transmission-reprise et à toutes les étapes de la vie de son entreprise ;

❙

des leviers de la performance de son entreprise, en les considérant économiquement et

un investissement ;

❙ s’appuyer sur le développement du travail indépendant pour inciter et accompagner le recrutement du premier salarié ;

❙ valoriser l’innovation artisanale en révisant les critères de soutien de l’innovation et en les adaptant aux entreprises artisanales.

Axe2

DONNER UN SECOND SOUFFLE À L’ENTREPRISE ARTISANALE

Les outils :

❙

des micro-sociaux

❙ alléger les charges proportionnellement au montant du salaire

travail et, en tout état de cause, ne pas réserver les allégements

❙ assainir la concurrence en rétablissant le juste équilibre

le statut des travailleurs détachés

❙

d’attente ;

❙ créer un statut juridique unique, de l’entreprise individuelle,

du patrimoine professionnel et personnel de l’entrepreneur dès la création de son entreprise

❙ par l’application du statut par défaut

❙ de véritables « boulets » de plus en plus insupportables pour le chef d’entreprise artisanale


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PAYS DE LA LOIRE

ger le débat en s’engageant tout d’abord auprès de son candidat virtuel Camille L‘artisan pour positionner l’artisanat au cœur des débats, puis en adressant un Livre Blanc des « 21 outils pour l’artisanat du 21e siècle ».Ce document présente les outils indis-pensables à l’avenir de l’artisanat dans notre pays.L’artisanat est une force. Nous proposons aux élus de s’appuyer sur cette force pour que notre pays puisse répondre aux attentes des Français et aux enjeux de demain.

Les enjeux❙ créer de la richesse nationale ;❙

à chaque citoyen ; ❙ donner des perspectives professionnelles et d’épanouissement à chaque jeune ;❙ favoriser l’entreprenariat au féminin et

l’égalité professionnelle homme/femme ;❙ renforcer la cohésion sociale dans les territoires ;

❙ affermir l’accompagnement de qualité des entreprises assuré par les chambres de métiers et de l’artisanat.

❙ accompagner l’émergence de nouveaux métiers et les intégrer dans le secteur de l’artisanat.

Axe3

FAIRE RÉUSSIR LES JEUNES ET LES ACTIFS EN RECONVERSION

Les outils :

❙

cadre légal, son accès, notamment par la formation à distance de l’apprenti, et faciliter la mobilité européenne ;

❙

publics, à la réalité des métiers et aux besoins des entreprises ; des titres professionnels rénovés, d’acquisition plus rapide,

;

❙

plus opérante et moins académique. Elle sera ainsi l’outil de la construction de parcours de formations entre les différentes voies d’enseignement.

Axe4

DES CHAMBRES PERFORMANTES POUR ACCOMPAGNER LES ARTISANS

❙ plus de dix mille experts, du développeur économique au formateur-métier, soit moins d’un expert pour cent entreprises

❙ de la carte professionnelle numérisée à la formation à distance, les CMA font de leur proximité digitale et territoriale, une force au service des entreprises artisanales

❙ Halte au détournement de la participation des artisans

Axe5

ENSEMBLE, FAISONS DU NUMÉRIQUE UNE FORCE D’AVENIR

Les outils :

❙ accompagner les entreprises artisanales dans l’accès aux outils de l’économie numérique par le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat et sécuriser l’environnement de ces nouveaux usages.

❙ créer un plan national de développement numérique en faveur des entreprises artisanales (plateformes collaboratives et portails numériques, sites web, accès à la Data pour les TPE).

❙

plateformes dédiées, gage de qualité et de choix éclairé pour le consommateur.

❙ la Chambre de Métiers et de l’Artisanat a poursuivi ses démarches à l’occasion des élections législatives en adressant un quiz à l’ensemble des candidats et en publiant leurs réponses.


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Les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous

C haque professionnel concerné est informé de cette publication au préalable.

Les données sont présentées sur une carte interactive permettant de rechercher l’éta-blissement par son nom ou son adresse ou simplement en parcourant la carte.

nom de l’établissement, la date de la dernière

inspection et le niveau d’hygiène.-

sant, satisfaisant, à améliorer, à corriger de manière urgente.

-cher sur leur devanture le niveau d’hygiène

qui leur sera transmise par les services départementaux de l’État.

La publication des résultats des contrôles sanitaires dans le secteur alimentaire

L’APPEL À PROJET ÉCONOMIE DE PROXIMITÉ

Depuis 2014, les Chambres régionales, des métiers et de l’artisanat, du commerce et de l’industrie et de l’agriculture, de l’économie sociale et solidaire, soutenues par la Région, sont mobilisées pour développer l’économie de proximité de demain.Être au plus près des besoins

des territoires a été notre volonté pour accompagner un projet de développement d’un lieu de multi-services de proximité en milieu rural, un projet de création d’une épicerie associative et d’un magasin de producteurs, d’une prestation de livraison à domicile de produits et services du quotidien.Aujourd’hui, nous lançons un deuxième appel à projets dont l’objectif est de : « créer, sauvegarder et développer l’offre commerciale et de services de proximité ».Dépôt des dossiers : 21 juillet 2017.Ils doivent s’appuyer sur des projets collectifs qui intègrent les nouvelles pratiques de consommation et favoriser l’économie locale.

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Avec 620 000 seniors supplémentaires en 2040, notre région sera impactée par le vieillissement de la population. Face à cet enjeu sociétal, anticiper les besoins et les modes de consommation et adapter les produits et les services de proximité est une priorité pour faire reculer la perte d’autonomie des personnes âgées. Le 9 juin à Angers, plus de 120 participants se réunissaient autour de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, la CCIR, la CRESS et le Gérontopôle pour mettre en relation tous les acteurs économiques : entreprises, associations, collectivités territoriales œuvrant pour le « bien vivre » en Pays de la Loire. Parmi eux, 13 entreprises ligériennes témoignaient pour : ❙ promouvoir des produits innovants, du vélo d’aujourd’hui pour mieux vieillir demain, en passant par la tablette qui connecte les foyers pour vivre longtemps et en bonne santé à domicile jusqu’aux chaussures et tapis connectés de détection des chutes, ❙ mieux adapter les lieux de vie des seniors, les réintégrer dans la vie locale, encourager les gestes d’entraide et de solidarité et soulager le quotidien des aidants… i | |

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NITIATIVES PAYS DE LA LOIRE

Rencontre franco-allemande des CMA et jumelage avec la Handwerkskammer Flensburg

Les défisFaçonner les futurs artisans de demain pour qu’ils s’ouvrent vers l’Europe !Favoriser les complémentarités entre les entreprises artisanales ligériennes et allemandes.

Les enjeux❙ favoriser les échanges d’apprentis et de jeunes professionnels, ❙ multiplier les rencontres thématiques entre professionnels,❙ donner aux entreprises les moyens de s’engager vers de nouveaux marchés par la participation à des Salons.

Les objectifs Fonder un jumelage avec nos partenaires

du Schlesvig-Holstein, land jumelé avec

conforter nos actions en faveur de la for-mation et du développement commercial de nos entreprises artisanales.

L'Université régionale des métiers de l’artisanat ouverte sur l’Europe…DES APPRENTIS MOBILES !Pour la 4e année consécutive, le projet « ERASMUS+ ARTISANAT PAYS DE LA LOIRE » a été retenu.

❙ 219 apprentis pour partir en mobilité de groupe en séjour de 2 semaines,❙ 71 jeunes diplômés en mobilité individuelle sur des séjours de 6 mois,❙ 58 accompagnateurs, personnels des CFA,❙ 45 personnels ou maîtres d’apprentissage en formation chez des partenaires européens.

VOUS ÊTES CHEF D’ENTREPRISE ARTISANALEVOUS SOUHAITEZ RECRUTER UN APPRENTI…

Plusieurs questions se posent avant de s’engager :❙ puis-je devenir maître d’apprentissage ?❙ à qui s’adresser

pour trouver un apprenti et comment le sélectionner ?❙ quelle sera la durée de son contrat ?❙ comment rédiger le contrat ?...Pour toute information, contactez la Chambre de métiers et de l’artisanat de votre département.Consultez aussi le Guide de l’employeur sur le site www.artisanatpaysdelaloire.fr ou sur www.urmapaysdelaloire.fr

❙ aide régionale au premier apprenti : 1 000€ (pour les apprentis majeurs)❙ aide au recrutement d’apprentis supplémentaires : 1 000€ ❙ prime régionale aux employeurs

chaque année scolaire❙ prime régionale à la professionnalisation des maîtres d’apprentissage : 500 €❙ prime TPE jeune apprenti : 4 400€/an (si apprenti mineur)…Il existe aussi des exonérations de charges pour les employeurs.

Le Gérontopôle rassemble les organismes ligériens publics ou privés souhaitant anticiper

et accompagner les changements de société induits par le vieillissement de la population. La Chambre de Métiers et de l’Artisanat et le Gérontopôle ont décidé de conclure un partenariat pour accompagner les entreprises artisanales qui s’engagent dans cette voie et ainsi faire du vieillissement un relais de croissance et d’innovation pour l’économie régionale.Outre la question de l’adaptation de l’habitat au vieillissement et l’accompagnement

carrières ou encore la prise en compte du vieillissement dans les politiques locales

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LE GERONTPÔLE

Ps

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ORMATION MAINE-ET-LOIRE

Les conjointes mises à l’honneur à la CMA

«Ces femmes de l’ombre » sont pourtant au cœur de l’entreprise et prennent rarement du temps

pour elles. Comme chaque année, elles ont traversé l’hiver en se donnant à fond dans leur rôle mais peut-être parfois en s’oubliant ! C’est justement pour leur per-mettre de se « rebooster », de se changer les idées et de prendre du recul que la Chambre de Métiers, en partenariat avec

que pour les conjointes.Réparties en sous-groupe, elles ont pu :❙

❙ -

❙ booster leur capacité d’influence positive,❙ donner du sens à ce qu’elles font dans l’entreprise.

Pour atteindre ces objectifs, Mme -compagnée de la responsable du service formation continue ont préparé différents

ateliers favorisant les échanges de pra-tiques : ❙ Atelier « Post-it » Pour que chacune exprime par un mot, un dessin, ce qu’elle souhaite en venant assister à cette journée ou son état d’esprit du moment.❙ Atelier « question-réponse » Il s’agit de répondre aux interrogations du quotidien et de valoriser le rôle de la conjointe.❙ Atelier « détente » Mme

❙

rapport avec le statut de conjointe.❙ Atelier « le bâton de parole »

Grâce à cette journée, les conjointes ont

place au sein de l’entreprise et surtout « se faire du bien ».


Le jeudi 4 mai a eu lieu au sein de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat un événement dédié

LES FORMATIONS DU 2ND SEMESTRE VIENNENT DE PARAÎTRE !Réservez votre place en vous inscrivant en ligne ou par téléphone ! Vous pouvez accéder

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L’ADEALes femmes d’artisans se forment pour un statut et pour une plus grande reconnaissance de leurs talentsUne nouvelle promotion d’Assistant(e) de Dirigeant(e) d’Entreprise Artisanale (ADEA) démarrera le 16 octobre à Angers, à raison d’une journée par semaine sur 24 mois. L’ADEA est un titre homologué de niveau IV (Bac), inscrit au Répertoire

Professionnelles (RNCP).Cette formation apporte aux conjointes les connaissances indispensables en matière de : gestion, organisation, accueil clients et fournisseurs, maîtrise de la bureautique, stratégie commerciale… et consacre l’incontournable professionnalisation du poste d’assistante de dirigeant d’entreprise.Cette formation s’organise autour de 4 modules :❙ Communication et relations humaines (70 heures)❙ Secrétariat et bureautique (112 heures)❙ Gestion de l’entreprise artisanale (200 heures)❙ Stratégie et techniques commerciales (98 heures)

au nouveau calen

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15


Découverte, apprentissage et partage

Quand la solidarité devient une force !

L’URMA49, Université Régionale des Métiers et de l’Artisanat (an-ciennement « CFA CMA49 ») et ses

apprentis avaient déjà mis à l’honneur les bénévoles du Secours Populaire à l’occa-sion des 70 ans de l’association en 2016 (voir « Le Monde des Artisans » n° 111). Cette fois, il s’agissait pour les apprentis du Centre de Formation d’organiser un moment d’échanges et de partage autour de l’activité pâtisserie pour des enfants de 8 et 9 ans.Le 15 mars, ces derniers, placés sous la bienveillance du Secours Populaire, étaient invités à participer à un atelier pâtisserie dans les laboratoires de l’URMA49 à Angers. Chaque enfant était parrainé par un apprenti en première année de formation Brevet Technique de Métier (BTM) Pâtissier. Au

un goûter collectif très convivial, et d’un gâteau à emporter et à partager en famille.Cette journée a été une formidable oppor-tunité de découverte, d’apprentissage et de partage, pour les enfants comme pour les plus grands.« Trop bien ! Merci ! », « C’était génial.

mon animateur Manu. Il était très sympa avec moi. » : les témoignages simples et touchants de Salima, Manuel, Yassine, Angèle et leurs camarades ont touché le

cœur des apprentis-professeurs d’un jour.Ce n’est pas pour rien que ces apprentis

de formation pour la plupart d’entre eux !) ont immédiatement répondu avec enthou-siasme à la sollicitation du Secours Popu-laire : le parrain de cette promotion baptisée « Les Croquembelges » (l’origine du nom provenant de leur projet de séjour péda-gogique en Belgique et au Luxembourg) n’est autre que Christophe Renou, ancien apprenti de l’URMA49 et devenu depuis Meilleur Ouvrier de France. À l’occasion de leur première rencontre, Christophe a su insuffler au travers de sa passion com-

l’esprit d’entraide et la générosité, autant de qualités dont font preuve désormais ces « Croquembelges ».L’apprentissage est souvent assimilé au travail de la main : cette main qui, par imi-tation, mémorise, apprend et crée. C’est aussi cette main qui transmet son savoir et qui partage avec des enfants tout sou-rire, conquis par ce moment d’une grande intensité et de partage collectif. Henri Matisse disait : « La main n’est que le prolongement de la sensibilité et de l’intelligence ». C’est également celui de la générosité pour un bonheur partagé.

PPRENTISSAGE MAINE-ET-LOIRE

E N IMAGES

16

BÂTIMENT AU FÉMININAu CFA Schweisguth de Sélestat (67), la mixité est de mise.

motivées et séduites par le fait qu’un CDI les attendra à coup sûr à la sortie. Ici, Alison, en 3e année de formation (BCP), en pleine

démonstration lors des Journées de la construction organisées par la Capeb à Strasbourg en avril dernier.

MADE IN VIANDEAnimation studieuse mais ludique sur le marché de Brive à l’occasion des Rencontres nationales Made in Viande. À

des 13 Vents de Tulle ont procédé à une démonstration de découpe de viande en public, sous le regard bienveillant de leur formateur et de deux bouchers retraités. Une initiative sympathique destinée à mieux

TALENTS EN HERBE

l’imagination de 130 créateurs, le public pourra découvrir, et acquérir,

des trois lauréats du Prix de la Jeune Création Métiers d’Art

2017 : Maxime Leroy, artisan plumassier,

Marie Masson, artiste en bijoux contemporains,

et Antonin Mongin, ennoblisseur textile

cheveux.

ON THE ROAD AGAIN*…Lors de la soirée de lancement de l’édition 2017 de la Route des Arts & Gourmandises de Provence, à Marseille, en mai dernier, les personnalités de la chambre de métiers et de

tous dans le guide touristique 2017, mine d’informations pour

* À nouveau sur la route

de 130 créateurs, le public pourra découvrir, et acquérir,

éats du Prix deon Métiers d’Araxime Leroy, umassier, n, artiste

mporains, onin Mongin, sseur textile

cheveux.

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17

Mode d’emploi

JURI-PRATIQUE RUBRIQUE RÉALISÉE PAR SAMORYA WILSON

Vérifier les conditions pour bénéficier d’une procédure simplifiéeLa protection de la vie privée des citoyens est la principale mission de la Commission nationale de l’informatique et des libertés (Cnil)1. Cette instance, dont les pouvoirs ont été renforcés par la nouvelle réglementation européenne2 sur la protection des données, édite des normes que les entreprises ont l’obligation de respecter.

de faciliter la tâche aux commerçants, notamment ceux qui vendent en ligne. Cette norme s’applique aux traitements de

la gestion des clients, la prospection, les

statistiques commerciales, la cession, la

Le champ d’application de la notion de données personnelles

comme

. Ain

allégée, la donnée doit avoir été récoltée dans le cadre des opérations liées aux

clients (contrats, commandes, livraisons, factures, comptabilité, programme de

tion (mailing, flyers, etc.). La nature des données traitées doit concerner l’identité

date de naissance, etc.) et les informations sur ses moyens de paiement. Les informations privées attachées à la personne (numéros de Sécurité sociale ou de carte bancaire) n’entrent pas dans le cadre de

la Procédure simplifiée de déclaration des fichiers

(www.declaration.cnil.fr) et de renseigner le

formulaire (numéros de

nées...) prévu pour les déclarations simpli

Les clients répertoriés sur la liste que

Attention :

3.


DSN : PRÉCISIONS SUR LA TRANSMISSION DE L’ATTESTATION À PÔLE EMPLOILe décret N° 2017-858 du 9 mai 2017 vient de préciser que l’employeur est tenu d’envoyer l’attestation d’assurance chômage « à part » à Pôle

er janvier 2019) lorsqu’il s’agit de contrats de travail dont le début et le terme

Questions/Réponses

18

L’assurance est-elle obligatoire pour l’artisan ?

il convient de se rapprocher de votre chambre de métiers et de l’artisanat

mise à une obligation d’assurance. Par exemple, les artisans de la construction ont l’obligation de souscrire une assurance pour la responsabilité décennale1, la garantie de

2 et la garantie du bon fonctionnement. Ils doivent aussi mentionner, sur leurs devis et factures, l’assurance souscrite au titre de leur activité, les coordonnées de l’assureur ou du garant, la couverture géographique du contrat ou de la garantie. Cependant, même si certaines assurances comme la garantie de responsabilité civile professionnelle ne sont pas obligatoires, l’entrepreneur a tout intérêt à les souscrire dans certains cas car l’entreprise a l’obligation de réparer tout dommage causé à autrui par les personnes ou les biens dont elle répond. On imagine aisément les lourdes conséquences pour le dirigeant en l’absence d’assurance.

Quel type de police d’assurance choisir ?Tout dépend de votre activité. Globalement, il convient de couvrir les risques liés à l’activité (par exemple la coupure d’un client par le coiffeur), les risques se rapportant aux biens et matériels de l’entreprise (locaux, machines, véhicules)

ainsi que ceux liés aux personnes (salariés, clients). Une assurance multirisque est

été prises en compte. Une extension de garanties aux risques d’intoxication

pourrait ainsi se révéler nécessaire pour un commerçant qui vend ou fabrique des produits

alimentaires ou encore aux risques environnementaux pour un professionnel manipulant des produits dangereux.

Quels sont les points à vérifier dans le contrat d’assurance ?

exemple, il serait judicieux de savoir quels litiges une protection juridique générale

le montant maximal d’indemnité versée pour chaque sinistre et ce qui resterait à votre charge car les assureurs prévoient toujours une franchise dans les contrats.

tionnelles3 ne peuvent pas être couvertes par une assurance.

URI-PRATIQUEJ


BAISSE DE LA COTISATION MALADIE POUR LES TRAVAILLEURS INDÉPENDANTS

passera progressivement de 6,5 % à 3 %. Cependant, la réduction ne s’appliquera que si votre revenu d’activité est inférieur

déterminé à l’aide de la formule suivante (dans laquelle R correspond au revenu) : Taux = 6,50 % - [3,50 % x (1 - R/0,7 PASS)].

i

Vos droits

19

Importance de la valeur et de la nature des bons d’achat et cadeauxLes avantages attribués à un salarié ne sont pas assujettis aux cotisations sociales

sociale au cours de l’année civile, soit

dépassé, l’exonération reste possible en fonction de la nature de l’événement. Ainsi, l’Urssaf admet plus facilement un avantage octroyé au salarié par l’employeur quand

naissance, l’adoption, le mariage, le Pacs,

pour les enfants âgés de moins de 26 ans

de scolarité). Cependant, pour chaque

de la Sécurité sociale doit être respecté. Précision :

jamais soumis à cotisations sociales car

Des mentions obligatoires sur les bons d’achat

la mention du magasin ou du rayon dans

se dépensera dans les rayons de jouets. À noter qu’il n’est pas possible d’utiliser un bon pour payer du carburant ou des produits alimentaires (sauf ceux dits de

L’exonération de cotisations reste une simple toléranceUne récente décision1 de la Cour de cas

en cause l’exclusion de l’assiette des cotisations des cadeaux et bons d’achat. Pour la Haute Cour, les exonérations accordées

par l’Urssaf ne peuvent constituer un droit car la circulaire2 et la lettre ministérielle3 sur lesquelles se fonde l’organisme sont dépourvues de portée normative. Ce qui

lance de l’Urssaf à l’égard des cadeaux que l’employeur octroie à ses salariés peut être récusée à tout moment. Cependant, dans l’affaire que la Cour a eue à juger, l’employeur attribuait des bons d’achat en fonction de la présence du salarié dans l’entreprise. Un procédé que l’Urssaf avait estimé discriminatoire. Il convient donc de

des bons d’achat et cadeaux pour éviter un rappel de cotisations.

RUBRIQUE RÉALISÉE PAR SAMORYA WILSON


RAPPEL : UNE AIDE FORFAITAIRE DE 335 EUROS POUR LES APPRENTIS

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Parole d'expert

20

URI-PRATIQUEJ

MARJOLAINE DESMARTIN

Tout salarié peut saisir le conseil de prud’hommes pour des litiges relatifs au contrat de travail et à

d’heures supplémentaires, sanction dis

, alerte Alain Vergonnet, ancien juge au tribunal de commerce d’Antibes.

Des condamnations sans faute de l’employeurLes condamnations ne sont pas toutes

d’une condition de forme dans la constitution de son dossier.

Maîtriser le risque très en amontPour stopper cette hémorragie, Alain Vergonnet fonde, en 2011, Corporate Assistance. La société met à la disposition

par mois pour une entreprise de moins de 10 salariés et moins de 150 euros par

lariés), dont une hotline juridique pour mieux gérer les situations conflictuelles et contentieuses. Le comportement à

toujours évidents pour les entrepreneurs, et

en l’occurrence, est souvent le bienvenu.

La santé au travail, un incontournablePar ailleurs, les dirigeants sont informés de toutes leurs obligations légales de préven

il appartient aux employeurs de prendre les mesures nécessaires pour assurer la sécurité et protéger la santé physique et mentale de leurs salariés.

déplore Alain Vergonnet. --

Des conséquences financières dangereusesSur son millier de clients, la société

Un risque mal évaluéMalgré les enjeux, le risque prud’homal

timé.

regrette Alain Vergonnet. -

À l’inverse, il arrive que ce risque bloque les initiatives. Il peut être, pour certains, un véritable frein à l’emploi.

des prud’hommes, et plus d’une fois.

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52 %des entrepreneurs et artisans du bâtiment

estiment que les plateformes numériques

sont un danger pour la profession, nous apprend

l’enquête FFB-Batiactu publiée le 17 mai*.

63 % des pros connaissent au moins une plateforme et semblent plutôt portés

sur les plateformes de devis que sur les

plateformes de travaux. En comparaison, le

taux de connaissance chez les particuliers est sensiblement le même

(61 %**). Les professionnels ne sont par ailleurs que 13 % à affirmer que les

plateformes ont généré une concurrence pour leur

activité ; 34 % affirment le contraire et 53 % disent ne

pas savoir si les plateformes ont eu une incidence.

* Enquête réalisée en ligne du 27 février au 20 mars 2017 après de 1 330 professionnels du bâtiment.

**Étude FFB-L’ObsSoCo réalisée en ligne en janvier 2017 auprès de

2 043 personnes.

C’est le faible pourcentage de dirigeants de TPE de plus de 60 ans déclarant avoir « déjà tout organisé » en vue de la cession de leur entreprise. Une impré-paration que l’on retrouve même, indépendamment de l’âge, parmi les cédants potentiels à court terme.

Outre un certain scepticisme sur l’aboutissement de la démarche, trois catégories de freins à la cession sont fréquemment citées : le manque de temps, la complexité de l’opération et la valeur trop faible de l’entreprise. S’ajoute à ces obstacles l’attente forte d’un « repreneur idéal », les dirigeants de TPE ayant pour critère prioritaire, lors de la cession, la qualité du repreneur (54 %), devant la pérennité de l’activité (41 %), le prix le plus élevé possible (30 %), la préservation de l’emploi (23 %) et l’optimisation fiscale (6 %).Source : Les Carnets de BPCE L’Observatoire - mai 2017. Enquête quantitative réalisée par l’institut CSA en janvier 2017 auprès de 787 dirigeants de TPE de 1 à 9 salariés.

RisqueLe 1er baromètre Agipi-OpinionWay publié en avril confronte les indépen-

dants à la notion de risque. 88 % des sondés considèrent que leur prise de risque n’est pas perçue par le grand public. C’est avant tout la liberté (73 %) qui les motive à prendre le risque de franchir le cap de l’indépendance. Pour atteindre cette liberté, ils sont prêts à prendre des risques (92 %), notamment de revenu non régulier (71 %), de protection sociale à gérer seul (68 %) ou de couverture retraite (67 %). Les entrepreneurs interrogés sont en majorité conscients des risques liés à leur santé comme l’incapacité de travailler (65 %), un problème de santé dû au stress (52 %) et craignent, en cas de problème, de ne pas pouvoir subvenir aux besoins de leur famille (60 %).

Enquête réalisée à l’automne 2016 auprès de 803 indépendants chefs d’entreprise et artisans commerçants (effectifs entre 0 et 9 salariés).

Regain d’optimismeSelon l’enquête trimestrielle de conjoncture

de l’Insee (avril 2017), l’optimisme (solde d’opinion) des artisans du bâtiment sur les perspectives du secteur est à son

plus haut depuis octobre 2007.

La sinistralité reculeSelon Altares, au 1er trim. 2017, les

défaillances d’entreprises reculent encore de 3,9 % sur 1 an. Leur nombre passe sous

les 16 000, meilleur chiffre depuis le 1er trim. 2008. Le bâtiment poursuit son redressement (-10,6 % de défaillances).

Relations bancairesSelon la DGE, 27,3 % des artisans ont sollicité un prêt bancaire en 2016 ; 82 % de ces demandes ont été acceptées totalement. Le taux de refus s’établit

à 4,8 % pour les prêts d’investissement, à 30,6 % pour les prêts de trésorerie.

Risque routierSelon la MMA, alors que le risque routier professionnel était toujours la première cause d’accident mortel au travail en 2015, 80 % des

patrons de TPE/PME n’ont pas mis en place d’actions de prévention et 68 % ne l’ont pas inscrit dans le Document Unique.

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PAGE

28

événement

P. 04

opinion

P. 46

Accessibilité : les ad’ap piétinent p.12

✁


F OCUS MÉTIER

24

Lentreprises artisanales de peinture, dont la moitié de sociétés indivi

duelles. Comme beaucoup de métiers du bâtiment, la branche a souffert de la

été sans appel : carnets de commandes

Aujourd’hui,

Jacques Châtelain. Ces nouveaux entrants viennent pour un tiers d’entre eux du monde de la peinture, un tiers de branches totalement différentes (reconversions) et le

parfois plus déterminés à . , résume

Et bien formez maintenant !Malgré son potentiel attractif, la profession peine à recruter.

-. “j’ai beaucoup

à apprendre, je vais en sortir grandi”

sation du métier.

Des pinceaux 3.0Ce nouveau souffle coïncide avec l’arrivée d’outils numériques, qui attirent les

2 et rend leur formation ludique. Lunettes 3D, logiciels de retouche

méthodes de travail.

pour concurrencer ces sites, qui proposent en général de menus travaux, de simples

est convaincu : les artisans doivent se repositionner sur ces petits chantiers et assouplir leur mode de fonctionnement.

Une remise en question qui va de pair avec

Artisans peintres

1

Yvelines. SAMIRA HAMICHE

« Quand on fait l’état des lieux, je suis plutôt

optimiste. Le métier se renouvelle ! »

Jean-Jacques Châtelain, président de l’UNA peinture vitrerie

revêtements de la Capeb


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LA RSE, GAGE DE RÉPUTATION« Faites ce que

vous pouvez, avec vos moyens Valorisez ce que vous savez faire : respectez l’environnement, présentez vos devis, respectez les délais. Bref, structurez votre entreprise ! »

vers l’avenir.

F OCUS MÉTIER

25


Défendez votre statut

la Commission des conjoints de Fedelec et membre de la Commission des conjoints et de la parité de l’U2P.

combat sur le statut du conjoint est encore d’actualité : . De plus, .

Échangez avec vos « alter égales »

,

et membre du conseil d’administration de la Capeb.

, observe Catherine Foucher, présidente du groupe de travail sur la parité de l’U2P et du groupe de l’artisanat

, ajoute Corine Postel, qui est toujours membre de la Commission

investissent. -

Apportez vos compétences

à tous

dans la gouvernance des organismes

nale française en nombre d’entreprises.

, assure Catherine Foucher. Les femmes, codiri

la parité est ainsi un concept qu’il faut investir.

-

, poursuit Catherine Foucher. -

CONJOINT(E)S D’ARTISAN

« Plus vous avez de personnes derrière vous, plus vous êtes crédible » Catherine Foucher, présidente du groupe de travail sur la parité de l'U2P

SOPHIE DE COURTIVRON

*Validation des acquis

DR DR

P RESTIGE

26

Concepts originaux au cœur de la Croix Rousse

« On ne fait le meilleur qu’avec le meilleur »

- PÂTISSIER-CHOCOLATIER

Entre l’ouverture de la maison mère par les parents, sur les hauteurs de la Croix Rousse à Lyon (69) et la création d’un véritable empire dédié à la gourmandise par le fils, Sébastien, il aura fallu seulement 40 ans. 40 ans pour que le nom de Bouillet symbolise, de Lyon à Tokyo, l’excellence et la rigueur de la pâtisserie-chocolaterie.

JULIE CLESSIENNE

quitter le cocon

-

-

dans l’Ain et d’un

« Le fait de quitter très tôt le cocon familial,

de rencontrer des mentors exceptionnels et d’être très curieux de ce qui se fait ».


Lyon (69)

27

1977Reprise d’une pâtisserie par les parents de Sébastien Bouillet.

2002

de la pâtisserie par Sébastien, agrandissement de la surface de vente et modernisation de la boutique. Augmentation

2005Ouverture de deux nouveaux points de vente hors Croix Rousse.

2007Présence dans cinq points de vente au Japon.

2008Ouverture

pour développer l’activité de chocolaterie (30 % du CA aujourd’hui).

2015Ouverture de

point de vente à Tassin, dans la banlieue lyonnaise. Le CA atteint 3 M€.

2016Ouverture de deux nouveaux points de vente, dont un dans les Halles Bocuse, et d’un laboratoire de 1 200 m2 à Miribel (01). Lauréat du prix national Stars & Métiers.

empire gourmand


i www.chocolatier-bouillet.com

60 000 rouges à lèvres en un mois

« Là-bas, on ne vend pas de gros gâteaux car les gens ne se reçoivent pas. Ils adorent les gâteaux individuels et prêtent une grande attention à l’emballage et à la présentation. »

-

« presque plus élevée qu’en France ».

des influences plein la valise

100 fois plus de recettes pour là-bas que pour ici. Ils n’ont pas le même attachement pour les produits, ils zappent très vite… Je dois renouveler la gamme tous les six mois, complètement ! »

.

L'art de se distinguer

-« J’adore cet aspect, je

suis très sensible à ces notions, depuis toujours » -

28

V IE D'ARTISANS

Son métier avait connu son heure de gloire à l’époque e

emporté par les évolutions techniques de la révolution industrielle. Faire revivre le geste manuel de l’artisan siropier, c’est le challenge auquel s’attelle Marc Chenue depuis deux décennies. Des fruits comme des fleurs,

connaît toutes les particularités. Dans son laboratoire, le quinquagénaire passionné de goûts authentiques n’a eu de cesse de composer et d’améliorer ses infusions,

s’agissait de potions magiques.

leurs parfums délicats et leurs saveurs subtiles. Un peu magicien, le siropier a compris que les richesses de la

Fort de cette trouvaille insolite

Marc Chenue a conquis les papilles avec 70 autres variétés : citron à la menthe fraîche, poivre pample

maître artisan, à lancer ses propres cycles de formation.

MÉLANIE KOCHERT

Marc Chenue - Artisan siropier

Relancer un savoir-faire disparu

S’INSPIRER DU PASSÉ POUR CRÉERPour être plus attractive, une entreprise gagne à mettre en valeur son ancrage dans une tradition ancienne, tout en l’adaptant au


i

www.lalchimiste- artisan-

siropier.com

29

VIE D'ARTISANS RETOUR VERS LE BEL OUVRAGE

jeune Alsacienne imaginative et bien de son temps, résolue à faire revivre l’art de la carterie

deux belles centenaires. Ses presses de fer, qu’elle a chinées et chouchoute avec respect, sont les meilleures alliées

ture de création graphique et

presse à platine manuelle née

-

, raconte la jeune femme de 31 ans,

de se forger avant de se lancer à son compte et d'allier, en bonne polyvalente, travail de création et d’impression.

-

minutes pour penser un beau produit, obtenir un rendu de

qualité, ouvragé, sur du beau papier. Parce que c’est cela que l’on aura envie de garder"

à la lecture d’un article de presse qu’un dernier atelier de restauration d’éventails perdure en France. Se positionnant pour rejoindre cette maître éventailliste dont le travail l’éblouit, elle se forme trois ans durant, sous

en restaurant des éventails anciens : plissés, brisés ou

Épernay (51), Olivia Oberlin n’a plus jamais cessé de créer. Son activité principale réside dans la création d’éventails contemporains originaux, qui portent aujourd’hui sa marque. Dans le respect de la tradition et

continue également, sur demande, de redonner lustre aux éventails antiques ayant vu sur eux le temps s’écouler.

Reconnue

pour son talent, Olivia Oberlin a notamment été sollicitée par les Opéras de Strasbourg et de Vienne, les maisons

de grandes boutiques parisiennes. Depuis 2006, son

Marion Stich - Atelier d’impression

Olivia Oberlin - Éventailliste


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DR

DR

O PINION

30

Vous êtes amené à rencontrer beaucoup d’artisans et à voir leurs réalisations. Qu’est-ce qui les définit le mieux selon vous ?Je suis un fervent défenseur des artisans. On a vu naître beaucoup d’émissions de

montrent des ravalements complets de

).

lambda et s’entend dire qu’il faut quelques jours pour établir un devis, une semaine

que la réalité est tout autre, que les artisans ont des temps mécaniques à respecter et de nombreuses contraintes. Cela m’irrite

qui ont du mal à se faire comprendre de leurs clients.

du spectacle et qui se soucient peu

consommateur, et des émissions de service, comme celles que je défends, qui mettent vraiment en valeur les professionnels et la réalité de leurs métiers.

Avez-vous l’impression que, grâce à des émissions comme la vôtre, l’artisanat est devenu à nouveau tendance ? Y a-t-il une volonté d’encourager les gens à faire appel aux « vrais » artisans ?Je n’essaye non pas d’éveiller les

opération chirurgicale, on ne va pas voir

de faire certains travaux dans sa maison,

gens ont été formés, savent en général

de temps et d’argent que de faire appel

Dans la Maison France 5, la séquence « Rencontre » est dédiée à un artisan en particulier. Comment les sélectionnez-vous ?On essaye de faire connaître des métiers totalement inconnus du grand public. Tout le monde visualise le travail d’un souffleur

de bois d’un seul tenant, parfois sur plu

métier. Ils ne sont ni des communicants ni des publicitaires, c’est pourquoi c’est important de leur donner un coup de pouce et de la visibilité.

PROPOS RECUEILLIS PAR JULIE CLESSIENNE

HASARD OU PASSION ?


Stéphane Thébaut

Journaliste et animateur de la Maison France 5

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