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LE VERGER DES TERROIRS DE FRANCE

Fruits de Lorraine

CAHIER RÉGIONAL DE L’UNION POMOLOGIQUE DE FRANCE

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Catherine & moi nous allions derrière, dans le verger ; nous mordions dans les mêmes pommes et dans les

mêmes poires ; nous étions les plus heureux du monde.

ERCKMANN-CHATRIAN, Histoire d’un conscrit de 1813 (1864)

Auteur : LES CROQUEURS DE POMMES ou « Association nationale des amateurs bénévoles pour

la sauvegarde des variétés fruitières régionales en voie de disparition » a pour vocation de participer

à la sauvegarde et à la valorisation des espèces et variétés fruitières régionales, à la diffusion et la

transmission de ses connaissances en matière de pomologie et d’arboriculture. Créée en 1978, très

largement décentralisée, elle regroupe à travers toute la France, plus de cinquante groupes ou asso-

ciations d’importances différentes, réunis autour des mêmes idéaux du mouvement et qui partici-

pent aux missions : sauvegarde du patrimoine génétique fruitier local et régional, actions diverses

d’information, d’éducation du public, édition de brochures techniques, d’un journal trimestriel.

Site internet : http://croqueurs-national.fr

Auteur : JARDINS FRUITIERS DE LAQUENEXY, établissement public départemental dépen-

dant du Conseil général de la Moselle. Créé en 1904, le centre occupe aujourd’hui 15 hectares, à

l’est de Metz. Ses missions sont triples : - ouvrir au public un site paysager et horticole ; - gérer un

conservatoire de variétés fruitières, locales et anciennes ; transmettre méthodologies et savoir-faire

aux particuliers et aux arboriculteurs. Il organise visites, expositions, démonstrations, stages et gère

un centre de documentation.

Site internet : http://jardinsfruitiersdelaquenexy.com/

Auteur : MEUSE NATURE ENVIRONNEMENT a pour vocation l'étude, l'aménagement et la pro-

tection de la nature et de l'environnement, sur l'ensemble du département de la Meuse. Association

créée en 1964, elle est affiliée à l'association nationale France Nature Environnement (FNE). Sa mis-

sion : agir pour la connaissance, la préservation et la valorisation du patrimoine naturel. Depuis 1995,

elle a relancé une dynamique au sein du patrimoine fruitier régional, en animant des opérations pro-

grammées d’amélioration des vergers (OPAV) qui l’ont conduit à développer l’inventaire fruitier et

les conseils aux particuliers et à mettre en place des formations et des expositions.

Site internet : http://mne.asso.free.fr

Éditeur : L’UNION POMOLOGIQUE DE FRANCE a pour vocation de contribuer à la sauvegarde

et à la valorisation de l’ensemble du patrimoine fruitier français, espèces et variétés fruitières ainsi

que connaissances, savoir-faire et traditions associés. L’UNION POMOLOGIQUE DE FRANCE est une

association française créée en 2009 dans la continuité de l’UP-Afcev. Elle réunit des organismes

publics et privés, et des associations. Ses missions sont centrées autour du patrimoine fruitier fran-

çais : inventaire, étude, conservation et valorisation, mais aussi sensibilisation, information, partage

et défense.

Site internet : http://www.patrimoinefruitier.org

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Les variétés fruitières caractéristiquesde Lorraine

Fruit de table Fruit à cuire Fruit à jus

!

Les variétés sont illustrées par des photos et une coupe méridienne du fruit. L’existence de tacheset autres marques à la surface des fruits traduit le fait que les variétés décrites sont issues de vergerspeu ou non traités. Elles peuvent aussi être le fait d’une certaine fragilité du fruit, ce qui n’a pasde répercussion sur sa qualité.

Gros

Moyen

PetitTaille du fruitAutre usage

PommesBaguette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46Bohnapfel . . . . . . . . . . . . . . . . . .47Bremoncotte . . . . . . . . . . . . . .48Calville de Maussion. . .49Coupette de Baâlon . . . .50Court-pendu rosat . . . . . .51De Vigne . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52Gibaumé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53Grillot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54Jacquin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55Lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56Marie-Jeanne. . . . . . . . . . . . . .57Mottet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58Moulin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59Nonetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60Orange de Meurthe etMoselle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61Pauline de Vigny . . . . . . . .62

Rambon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63Rambour de Lorraine. .64Rambour Mortier . . . . . . .65Reinette de Lunéville . .66Reinette de Metz . . . . . . . .67Rouge de Lorraine . . . . . .68Royale allemande. . . . . . . .69Sainte-Anne . . . . . . . . . . . . . . .70Saint-Gâti . . . . . . . . . . . . . . . . . .71Saint-Georges . . . . . . . . . . . . .72Saint-Germain. . . . . . . . . . . .73Saint-Louis. . . . . . . . . . . . . . . . .74Saint-Vanne. . . . . . . . . . . . . . . .75Semon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76Tard-fleuri. . . . . . . . . . . . . . . . . .77Templine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78Vaucharde . . . . . . . . . . . . . . . . . .79Vincent Auriol. . . . . . . . . . . .80

PoiresDe Four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81Marie Guisse . . . . . . . . . . . . . .82Pilote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83Saint-Rouin. . . . . . . . . . . . . . . .84Serpillon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85Soquette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86

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Lorraine

Fruit : moyen, sphérique aplati, avec unpourtour régulier.Épiderme : vert-jaune, lavé et strié d’orangesur la presque totalité du fruit. Lenticellesnombreuses ; russeting partiel, autour dupédoncule.Œil : situé dans une cuvette faiblement côte-lée et moyennement profonde.Pédoncule : court et trapu, dans une cavitémoyennement profonde.

Chair : crème, ferme, à la texture intermé-diaire (entre fine et grossière) ; faiblementsucrée et acide.Qualité : fruit moyennement juteux, par-fumé et peu goûteux.Maturité de cueillette : tardive.Durée de conservation : longue.Période de floraison : très tardive.

Pomme qui semble originaire de Lorraine. Elle est répandue dans la Vôge, autour de Xertigny et Bains-les-Bains (Vosges).

Variété vigoureuse et fertile.

Les fruits seront de la même taille

Usages : fruit à couteau et à cuire (pâtisserie).

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Banane Champagne-ArdenneBelle de Pontoise Île-de-France*Belle Fille de Salins Franche-ComtéBelle Fleur d’Argonne Champagne-Ardenne*,

LorraineBelle Fleur jaune Étrangère (États-Unis)Bismarck Étrangère (Australie)Blanche de Baldenheim AlsaceBorowitsky Étrangère (Russie)Calville blanc d’Hiver France (nationale)Calville des Femmes Origine inconnueCalville rouge d’Été France (nationale)Châtaignier Haute-Normandie*Christkindel AlsaceCouillon de Coq Champagne-Ardenne*,

LorraineCousinotte = Chatte Champagne-ArdenneCramoisie de Gascogne France (nationale)Croquet rouge Origine inconnue

[Champagne-Ardenne*]

De Flandre Origine inconnue [Champagne-Ardenne*]

De l’Estre LimousinEiser roter Apfel = De Fer rouge Étrangère

(Allemagne)Faro Île-de-France*Fleuritard Île-de-France*Grand Alexandre France (nationale)Grebeussot Franche-ComtéGros Locard Pays de la Loire*Jacques Lebel Picardie*Jean Tondeur Champagne-Ardenne*,

LorraineJolibois Bourgogne

[Champagne-Ardenne*]Joseph Musch Étrangère (Belgique)Kandil Sinap Étrangère (Turquie)Lanscailler Origine inconnue [Picardie*]Locard vert Pays de la Loire

* indique que la région a décrit la variété

1. D’autres variétés sont présentes en Lorraine. Leur notoriété, comme celle de quelques variétés ici mention-nées, étant partagée par de nombreuses régions, elles seront décrites dans l’ouvrage Le Verger des Terroirs deFrance ! Fruits nationaux (à paraître).

Autres variétés locales présentesen Lorraine 1

Pommes région d’origine Pommes région d’origine

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!

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Pommes région d’origine Pommes région d’origine

Louiton Champagne-Ardenne*, Lorraine

Ménagère Étrangère (Allemagne)Ontario Étrangère (États-Unis)Président Defays-Dumonceau Étrangère

(Belgique)Rambour d’Hiver France= Rambour rouge (nationale)Rambour du Rhin = Rambour d’Alsace AlsaceRambour Papeleu Étrangère (Belgique)Réau Champagne-Ardenne*,

LorraineReinette Baumann Étrangère (Belgique)Reinette blanche de Champagne Champagne-Ardenne*Reinette blanche du Canada France (nationale)Reinette Clochard = Reinette de Parthenay Poitou-CharentesReinette d’Armorique Origine inconnue

[Bretagne*]Reinette de Bleinheim Étrangère

(Royaume-Uni)

Reinette de Caux Étrangère (Pays-Bas) [Haute-Normandie*]

Reinette de Landsberg Étrangère (Allemagne)Reinette des Carmes France (nationale)Reinette dorée = Reinette de Lorraine France (nationale)Reinette du Luxembourg Étrangère= Reinette des Vergers (Luxembourg)Reinette du Mans Pays de la Loire*Reinette étoilée Étrangère

(Belgique ou Pays-Bas)Reinette grise ancienne France (nationale)Reinette grise d’Argonne Champagne-

Ardenne*, LorraineReinette grise d’Hiver France (nationale)Sans-Pareille de Peasgood Étrangère

(Royaume-Uni)Siebenschlaefer Origine inconnueSigne Tillisch Étrangère (Danemark)Transparente blanche Étrangère (Lettonie)Transparente de Croncels Champagne-Ardenne*Triomphe du Luxembourg Origine inconnueVerbôle Franche-ComtéWinter Banana Étrangère (États-Unis)

Poires région d’origine Poires région d’origine

Beurré Clairgeau Pays de la Loire*Beurré d’Apremont Franche-ComtéBeurré d’Arenberg Étrangère (Belgique)Beurré Hardy France (nationale)

[Nord - Pas-de-Calais]Beurré Lebrun Champagne-ArdenneBon Chrétien d’Hiver France (nationale)Bonne Louise d’Avranches Basse-Normandie*Catillac France (nationale)Comtesse de Paris CentreConférence Étrangère (Royaume-Uni)Curé Centre*De Gentil LorraineDe Prêtre Franche-Comté

Docteur Jules Guyot Champagne-ArdenneDoyenné du Comice Pays de la LoireDuchesse Bererd Rhône-AlpesFernotte Franche-ComtéFondante Thirriot Champagne-ArdenneJeanne d’Arc Haute-Normandie*Marie-Anne de Nancy LorraineMessire Jean France (Nationale)Rousselet de Reims Origine inconnue

[Champagne-Ardenne*]Soldat Laboureur Étrangère (Belgique)Sucrée de Montluçon AuvergneTriomphe de Vienne Rhône-Alpes

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Biageon (pomme) Lorraine (Vosges)Blanchette (pomme) Lorraine (Vosges)Cadie (pomme) LorraineCarrée (pomme) LorraineColas de Roncourt (pomme) Lorraine (Vosges)Cotelle de France (pomme) Lorraine (Meuse)D’Auxcôtes (pomme) Lorraine (Vosges)De Gendarme (pomme) Lorraine (Vosges)De Génisse (pomme) Lorraine (Vosges)De Vache (pomme) Lorraine (Vosges)Fil d’Or (pomme) Lorraine (Vosges)Grisette (pomme) Lorraine (Vosges)Jacques (pomme) Lorraine (Vosges)Julotte (pomme) Lorraine (Vosges)Panse de Vache (pomme) Lorraine (Vosges)Radis (pomme) Lorraine (Vosges)Reinette bâtarde (pomme) Lorraine (Vosges)Saint-Gauthière (pomme) Lorraine (Vosges)Saint-Valère (pomme) Lorraine (Vosges)Tendre de la Borde (pomme) Lorraine (Meurthe-et-Moselle)Thorey (pomme) Lorraine (Meurthe-et-Moselle)Ambrenois (poire) Lorraine (Vosges)Bergamotte Sylvange = Sylvange (poire) LorraineBraconot (poire) LorraineCouronges (poire) Lorraine (Vosges)

!

Autres variétés localesnon retrouvéesNom région d’origine

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De gros Bois (poire) Lorraine (Meuse)Des trois Frères (poire) LorraineDevolettes (poire) Lorraine (Vosges)Gaillottes (poire) Lorraine (Vosges)Glorieuse (poire) Lorraine (Vosges)Jaminette (poire) LorraineLegras (poire) LorraineLeidet (poire) Lorraine (Vosges)Millot de Nancy (poire) Étrangère (Belgique)Parise (poire) Lorraine (Vosges)Plumet (poire) Lorraine (Vosges)Rougeotte (poire) Lorraine (Vosges)Rousselles (poire) Lorraine (Vosges)Rousselotte (poire) Lorraine (Meurthe-et-Moselle)Saint-Marienne = Saint-Marin (poire) Lorraine (Vosges)Souvereine (poire) Lorraine (Vosges)

Nom région d’origine

Si le lecteur a connaissance d’une variété locale ou anciennenon répertoriée ici,

il est cordialement invité à nous le signaler (voir contacts p. 103)