Lemballage alimentaire Conception et procds

Lemballage alimentaireConception et procdsEncadr par: Dr. Fatima BOUYAHYA

Ralis par:EL GLAOUI FouziaARDOUNI SaraSAAOUDI HayatMAAROUF HindLOUARZAZI Houria

planDossier 1: Emballage mtalliqueDossier 2: Emballage en verreDossier 3: Emballage plastiqueDossier 4: Emballage en carton, boisDossier 5: Emballage complexeDossier 1: Emballage mtallique1. MATERIAUX UTILISESAcierAluminiumJoints2.Additifs Revtement organiqueVernis3.Utilisation Conserves alimentairesBoissonsProduits laitiersAlimentaires non appertiss

4.ProcdsProcds de fabrication de lacierProcds de fabrication de laluminium 5.Avantages et inconvnientsProtection des aliments: tanchit au gaz , la lumire, aux micro-organismesRsistantRecyclableFlexibleNon-cassable

Lacier et le fer: PoidsLaluminium: prix cher Qualit nutritionnelle infrieure des produits en conserve Prfrence des consommateurs pour des produits frais et surgels Dossier 2: Emballage en verre1.Matriaux utiliss Le verre d'emballage est compos de matires premires abondantes et naturelles :71% de sable14% de soude sous la forme de carbonate de sodium11% de calcaire4% de constituants divers2.AdditifsCalcinMatire colorante

3.Utilisation Liquides Conserves Produits base de laitPlats 4.procdsSouffl-souffl

Press-souffl5.Avantages et inconvnientsimpermable aux gaz, vapeurs et liquidesmatriau hyginique et inerte sur le plan bactriologiqueFacile laver et strilisertransparent et permet de contrler visuellement le produitRecyclable FragileDangereux

Dossier 3: EMBALLAGE PLASTIQUE

Rpartition mondiale des matires plastiques par secteur Les grands secteurs utilisateurs des emballages plastiques1.Matriaux utilissPEBD (Polythylne basse densit)PEHD(Polythylne haute densit)PP(polypropylne)PVC(polychlorure de vinyle)PS(polystyrne)PSE(polystyrne expans)PET/PETG(Polythylne trphtalate)

2.ADDITIFSsolvant3.UTILISATIONFilms alimentairesSachets transparents pour crales, liquides etcBouteilles: eau, huileBouteilles pour boissons gazeusesPots de yaourt4.PROCdsMoulage ()Extrusion ()5.AVANTAGES ET InconvnientsScurit (par rapport au verre)Facile ouvrir Facile transporter dans une voiture ou un sac dosPET recyclableLgerTransparent: aliment visiblePET: proprits hyginique (par rapport PE, PP)Ressource non renouvelableAugmentation des prix du ptrole qui rend le plastique plus cherTemps de dcomposition (100 400 ans)PS: non biodgradableLimites du recyclage: plus dur que pour le carton, coteux pour certains plastique

Dossier 4: emballage bois/carton1.Matriaux utiliss BoisCartonPapier

2.AdditifsAmidonKaolin

3.Utilisation Papier : fromage, beurre, biscuits, charcuteriecarton ondul :fruits et lgumes, emballage de transportcarton plat: crales, biscuits, lait, nourriture congele bois: palettes, boites fromage caisses, boite/boitiers pour th/caf, les tisanes

4.PROCdsPour le carton/papiercontrecollagerainange pliage-collage

Pour le boiscorageDcoupage

5.Avantages et inconvnientsLes avantages du carton incluent:conomique fabriquer lger et facile travailler pardcoupage,pliage supportant diffrents types d'assemblage (agrafage, collage, pattes)adaptable diffrentes contraintes apte subir diffrents traitements;ais manipuler;recyclableetbiodgradable.Non trait, le carton craint l'humiditet le feu aussi bien lors du stockage que de l'utilisation En surface, le carton reste sensible l'usure de son revtementNon rcupr lorsque il est souill

Dossier 5: Emballage complexe1.quest ce que lemballage complexe?Dans le cas du complexe, la structure de lemballage est constitue de plusieurs couches de matriaux diffrents qui sont troitement ou intimement lies entre elles

2.ProcdsProcd de fabrication d'une prparation alimentaire htrogne et complexe, frache, conditionne,caractris en ce qu'il comprend les tapes de :Prparation assemblage et dressage Emballage Application Dtente instantane Refroidissement.

3.Utilisation Papier : fromage, beurre, biscuits, charcuteriecarton ondul :fruits et lgumes, emballage de transportcarton plat: crales, biscuits, lait, nourriture congele bois: palettes, boites fromage caisses, boite/boitiers pour th/caf, les tisanes

4.PROCdsPour le carton/papiercontrecollagerainange pliage-collage

Pour le boiscorageDcoupage

5.Avantages et inconvnientsLes avantages du carton incluent:conomique fabriquer lger et facile travailler pardcoupage,pliage supportant diffrents types d'assemblage (agrafage, collage, pattes)adaptable diffrentes contraintes apte subir diffrents traitements;ais manipuler;recyclableetbiodgradable.Non trait, le carton craint l'humiditet le feu aussi bien lors du stockage que de l'utilisation En surface, le carton reste sensible l'usure de son revtementNon rcupr lorsque il est souill