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LES C HA RCU T E R I ES, PAT R I MOI N E D E NOS RÉG I ON S
LA FRANCE EST LA PATRIE DES CHARCUTERIES. �ELLE COMPTE PLUS DE 450 SPÉCIALITÉS. �
LES CHARCUTERIES SONT L’EXPRESSION D’UN ART DE VIVRE PLUSIEURS FOIS CENTENAIRE, PRÔNANT LE PLAISIR, LE PARTAGE ET LA CONVIVIALITÉ. �
Chaque'région'a'ses'spécialités':'Andouille)de)Guémené)
ou) de) Vire,) Andouille0e) de) Troyes,) Boudin) blanc) de)
Rethel,) Bougne0e) de) Castres,) Chichon,) Fuseau) lorrain,)
Knack)d’Alsace,)Grillons)charentais,)Jambon)de)Bayonne,)
Jambon)de)Paris,)Lonzo)corse,)Lucullus)de)Valenciennes,)
Pâté)breton,)Rille0es)du)Mans,)Rose0e)de)Lyon,)Saucisse)
de)Toulouse,)Tripoux)d’Auvergne...)Ces'produits'sont'le'reflet'de'terroirs.'Ils'sont'in8mement'liés'à'leur'histoire'et'leur'climat.'')
Les) charcuteries) françaises) témoignent) d’une) créaNvite)
et)d’un)savoirPfaire)d’excellence.)Le)Code)des)Usages)de)
la) Charcuterie,) commun)aux) arNsans) et) aux) industriels,)
recense)et)codifie)les)usages)de)la)profession.))
CETTE ANNÉE, 8 CATÉGORIES DE CHARCUTERIES CONCOURRONT AU CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE : Jambons)secs) ;) Saucissons) (sec,)à)
l’ail,) rose0e…)) ;) Rille0es) ;) Pâtés) supérieurs) ;) Produits) à) base) d’abats) (pâté) de)
tête,) andouilles…)) ;) Saucisses) à) cuire,) gros) hachage,) fumées) (Morteau,)
Montbéliard…)));)Saucisses)de)Strasbourg,)Knack);)Jambon)persillé.))
Communiqué)de)presse)
Paris,)le)24)février)2016)
Le mardi 1er mars 2016, les charcuteries médaillées au concours général agricole seront dévoilées … … L’occasion de faire le point sur l’excellence du savoir-faire français.
Le savoir-faire a traversé les siècles et aujourd’hui, le monde entier nous l’envie.
LES PRODUITS LABELLISÉS PAR UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE (IGP)�!
Saucisson!de!Lacaune!/!Saucisse!de!Lacaune)))
Jambon!de!Lacaune))
Jambon!de!Vendée)
Pâté!de!Campagne!Breton))
Rille=es!de!Tours))
Saucisse!de!Montbéliard))
Saucisson!de!l'Ardèche!
Jambon!de!l'Ardèche))
Saucisse!de!Morteau!/!Jésus!de!Morteau))
Boudin!blanc!de!Rethel!
Jambon!sec!des!Ardennes!/!Noix!de!Jambon!sec!des!
Ardennes))
Jambon!de!Bayonne! Etude!réalisée!auprès!d’un!échanIllon!de!1010!personnes,!représentaIf!de!la!populaIon!française!
âgée!de!18!et!plus.!L’échanIllon!a!éte!interrogé!par!
quesIonnaire!autoSadministré!en!ligne!sur!système!
CAWI!(Computer!Assisted!Web!Interview).!Les!interviews!ont!éte!réalisées!les!9!et!10!décembre!
2015.!)
)
LES FRANÇAIS SONT ATTACHÉS AUX CHARCUTERIES Sondage OpinionWay pour la FICT – Décembre 2015
A PROPOS DE LA FICT �Créée) en) 1924,) la) FICT) (FédéraNon) Française) des) industriels) CharcuNers)
Traiteurs) et) Transformateurs) de) Viande)) est) la) portePparole) des) industries)
charcuNères)françaises.'
SERVICE DE PRESSE : VFC RELATIONS PUBLICS�Elodie'Lambert'>'T.'01'47'57'05'74'–'[email protected]'Sophie'Ionascu'>'T.'01'47'57'85'62'–'[email protected]'''
DA NS TOU T ES LES RÉG IONS FRA NÇA ISES, LES PROFESSIONNELS CONTRIBUENT CHAQUE JOUR À PERPÉTUER LA DIVERSITÉ ET LA TRADITION DE LEURS PRODUITS.
LA CHARCUTERIE-SALAISON FRANÇAISE ��
295$établissements$qui!emploient!37$000$personnes$et!génèrent!un!chiffre!d’affaires!de!!6,7$milliards$d’euros$pour!une!producIon!de!1,2$million$de$tonnes�
Région)parisienne,)Normandie,)
Nord)Pas)de)Calais,)Picardie):))
• 31)établissements)
• 3)880)emplois)
• CA)en)milliards)d’euros):)
))))))0,968)M€)
Bretagne):))
• 40)établissements)
• 9)100)emplois)
• CA)en)milliards)d’euros):)
))))))1,757)M€)
PaysPdePlaPLoire,)Centre,)
PoitouPCharentes):))
• 39)établissements)
• 8)370))emplois)
• CA)en)milliards)d’euros):)
1,686)M€)
Auvergne,)Limousin):))
• 27)établissements)
• 1)660)emplois)
• CA)en)milliards)d’euros):))
))))))0,382)M€)Aquitaine,)MidiPPyrénées):))
• 50)établissements)
• 2)400)emplois)
• CA)en)milliards)d’euros):)0,425)M€)
ChampagnePArdenne,)Alsace,)
Lorraine,))
FranchePComté):))
• 31)établissements)
• 3)070)emplois)
• CA)en)milliards)d’euros)
0,568)M€)
RhônePAlpes,)Bourgogne):))
• 54)établissements)
• 3)560)emplois)
• CA)en)milliards)d’euros):))
))))))0,717)M€)
PACA,)LanguedocP
Roussillon,)Corse):))
• 23)établissements)
• 1)710)emplois)
• CA)en)milliards)
d’euros):)0,191)M€)
