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Les éco-labels
appliqués au
secteur de
l’hébergement
touristiqueEn partenariat avec
Paul ROLL
Directeur général de
l’Office du Tourisme et des
Congrès de Paris
Les enjeux de ce séminaire de travail co -
organisé avec ATOUT FRANCE :
• - Apporter une information aussi claire et
concrète que possible concernant les conditions de
délivrance des labels et des normes de certification
aux établissements parisiens désireux d’inscrire leur
activité dans une démarche de développement durable
- Permettre une rencontre et des échanges entre les organismes concernés
et les hébergeurs adhérents de l’Office (choix de cibler ce métier dans un premier
temps, élargissement aux autres métiers du tourisme, notamment secteur
Congrès/Affaires, dans un deuxième temps)
- Permettre à des directeurs d’établissements labellisés ou certifiés de
partager leur expérience
- Renforcer l’image de Paris en tant que destination touristique durable
Olivia ROBERT
Chargée Responsabilité Sociale
et Environnementale
voyages-sncf.com
Voyages-sncf.com, c’est :
– Une agence de voyages en ligne
– Depuis 2000
– Volume d’affaires de 2,4 milliards d’euros en 2009
– 11,5 millions de visiteurs uniques par mois en 2010
Le développement durable chez VSC, c’est :
– Depuis 5 ans – avec le lancement de l’EcoComparateur
– Pourquoi?
– C’est aujourd’hui une valeur d’entreprise et un attribut de la marque.
– Cibles : nos salariés, nos clients et les professionnels du tourisme et DD
Voyages-sncf.com et le développement durable
Forte notoriété : 63% des Français connaissent le terme « voyage responsable »
Les idées reçues sont cependant encore nombreuses
– 34% pensent qu’un voyage responsable coûte plus cher et que le confort est rudimentaire
– 6 Français sur 10 confondent encore « voyage responsable » et «humanitaire»
– Le voyage responsable = une contrainte !
7 Français sur 10 sont prêts à partir en voyage responsable
– 87% attendent des offres qui correspondent à leurs envies et qui soient sources de plaisir
– 90% souhaitent être mieux informés sur le sujet
– 90% des voyageurs sont en attentes d’offres responsables, crédibles, désirables et plurielles
Un voyage responsable à Paris ?? Oui c’est possible !
– Ce n’est pas forcément en camping ou en gîte 70%
– Ce n’est pas forcément à l’étranger 86%
– Cela peut être en ville
La réalité du marché => Demande latente. Aux professionnels de stimuler la demande via une offre et
une information attractives, crédibles et accessibles. Message : le voyage responsable est une source de
plaisir avant tout.
Les Français et le tourisme responsable
Etude TNS Sofres VSC depuis 2007
Les Français et le tourisme responsable
Focus sur les labels
Ce qui nous inciterait à choisir un voyage responsable plutôt qu’un voyage classique
42
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15
14
13
13Pouvoir conserver mon style de voyage, pouvoir
voyager comme j'en ai envie
Un label reconnu qui garantirait que mon voyage
respecte des principes du tourisme responsable
La garantie d'unvoyage inoubliable
Savoir exactement quels sont les bénéfices de mon
voyage (où va l'argent, impact sur l'environnement)
L'assurance d'un voyage authentique
Ne pas payer plus cher son voyage
Des destinations proches, facilement accessibles
Une destination hors des sentiers battus
La garantie de passer des vacances avec un niveau de
confort supérieur à votre quotidien
ST OUIST NON
NSP Non certainement pas Non probablement pas Oui probablement Oui certainement
Un voyageur sur 2 connaît au moins un label
Nos clients et le voyage responsable
L’appétence au DD de nos clients
– Globalement, nos clients sont plus intéressés et sensibles que le marché (jeune, CSP +, urbain)
– Nos cibles : consom’acteurs et le grand public, que nous adressons différemment
• Un mini portail dédié pour les consom’acteurs (25% de nos clients)
• Le voyage responsable en fil rouge sur voyages-sncf.com
Notre parti-pris : voyager responsable, c’est facile, agréable et pour tous
– Agréable : c’est un voyage avant tout, la responsabilité est un plus
– Facile : réserver un hôtel DD, choix des transports…
– Pour tous : prix, destination, type d’hébergement…
– Ton : décalé et humour. Ne pas culpabiliser ni moraliser.
– Participatif : Faire vivre l’expérience
WANTED, voyageur responsable, espèce en voie d’apparition
– VSC part à la recherche du voyageur responsable de
l’année via un casting et un vote du public
– Résultat de l’opération : un fort intérêt des internautes
Les offres responsables sur VSC
Critères de référencement
– Une offre désirable : qualité équivalente, large gamme
– Une offre accessible : prix, largeur de gamme
– Une offre crédible => Ecolabels
• Green Globe
• Ecolabel
• Clé Verte
• Trophées du Tourisme Responsable
La page offres responsable
– Regroupant 200 offres sur l’année
– Séjours, hôtels, locations de vacances…
– Famille et France
– Ex : Best Western, Mercure…
– 3 à Paris (sur 50)
Les Trophées du Tourisme Responsable
L’émergence de l’offre parisienne Objectif :
– Faire émerger l’offre des acteurs du tourisme
– Fédérer les acteurs
– Faire la promotion du voyage responsable auprès du grand public : source d’inspiration et caution
Les Trophées, c’est…
– La preuve d’un secteur qui bouge
– Un soutien de personnalités
– Une appropriation de la profession
– Un gage de sérieux
– Une importante implication en interne
– D’importantes retombées presses
Bénéfices pour les candidats
– Caution
– Réseau
– Médiatisation : sur VSC (newsletters…), Guide Tourisme Durable, salon MAP, opé de sensibilisation…
Edition 2010
– Paris, une destination qui bouge!
– Nominés : Fouquet’s, Ca se visite, Solar Hotel, Covoiturage.fr, guide Balado Ile de France sans Voiture
Sylvie BARRERE
Chargée de mission
Environnement
et développement durable du
tourisme
Atout France
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201012
Les enjeux du développement durable du tourisme
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201013
OBJECTIFS ET CARACTERISTIQUES COMMUNES DES
ECO-LABELS et CERTIFICATIONS ENVIRONNEMENTALES
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201014
Un label Une certification
Labellisation ou certification
Signe de qualité
Conformité à un cahier des charges
Atteste des avantages concurrentiels d’un produit
Conformité à une norme ou un référentiel officiels
Garantie de qualité de produit, de service et ou de l’organisation
Contrôlé par un organisme indépendant
Initiatives « officielles »
Initiatives « privées »
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201015
15
Normalisation ou certification
L’OUTIL DE MESURE
Le référentiel est un document technique définissant les caractéristiques que doit présenter une organisation, un produit ou un service et les modalités du contrôle de la conformité de ceux-ci à ces caractéristiques.
LES NORMES DE MANAGEMENT D’ENTREPRISE
-> pas d’obligation de résultats mais de moyens
LA CERTIFICATION DE PRODUIT OU SERVICE
-> obligation de résultats
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201016
Extraits de l’étude quantitative ATOUT FRANCE/GMV CONSEIL
– 1500 enquêtes quantitatives auprès des clientèles potentielles du développement durable du tourisme des marchés allemand, britannique et français, réalisée en décembre 2009
– un échantillon qui cible les personnes prenant des vacances en France : Français prenant une part de leurs vacances en France, soit population française, Allemands et Britanniques venus en France pour leurs vacances, durant les 3 dernières années
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201017
Connaissance des labels bio, équitables, environnementaux
Q49. Connaissez-vous des labels,
apposés à des produits ou services,
qui apportent des garanties en
termes de développement
durable ?
Plus de 20%
de notoriété :
WWF (46%), Bio (40%),
Fair Trade Organization (32%),
Fair Trade – Max Havelaar (29%)
Rainforest Alliance (23%), Bioland (20%)
10 à 20% de notoriété :
Blaue Engel (19%), Logo Recyclable (17%),
Gîtes Panda WWF (17%), The Energy Saving (16%),
Naturland ( 13%), Green Globe (12%), ISO 14 001
(12%),
Soil Association (12%), Organic Food (11%), Ecocert
(11%), Parcs Naturels (11%)
5 à 10% de notoriété :
The Vegan Society (10%), Organics Farmers and Growers Ltd (10%),
Parcs Nationaux de France (10%), Energy Saving (10%), Eco-Label européen (10%),
Demeter (9%), Bio Européen (8%), red Tractor Mark (8%), NF Environnement (8%),
Scottish Organic Producters Association (8%), Pavillon Bleu (7%), Agriculture Raisonnée (7%),
Oeko Tex Standard 100 (6%), Marine Stewardship Council (MSC) (6%), Bio Mineral Wasser (6%),
Bienvenue à la Ferme (6%), Nature & Progrès (6%), BioPark (6%), Accueil Paysan (5%),
Bio-Dynamic Agricultural Association (5%), Earth Guest (5%), IMO (5%),
Certif ied Sustainable Seafood (5%), BioRe (5%)
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201018
Connaissance des labels du tourisme
Q67. Connaissez-vous des labels appliqués dans le domaine du tourisme en France
(hébergement, restauration, activités, …)
et apportant des garanties en termes de tourisme durable ?
Connaissance spontanée
3%
95%
2%
Oui
Non Ne sait pas
Gîtes de France (18), Steinbock-Label
(5),
Les Epis (3), Logis de France (3), Pavillon
Bleu (2), Nature verte (2), Bienvenue à la
ferme (1), Chouette Nature (1), La clef
verte (1), Earth Guest (1), Parcs
Nationaux de France (1), Parcs Naturels
régionaux (1), Stations Vertes (1), La
cheminée verte (1), Les Gîtes ruraux
(1),Grüner daumen (1), Für Ferienhaüser
(1), Eco Vert (1), Point Vert (1), Clef
Vacances (1), Chambres d'Hôtes (1)
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201019
Connaissance des labels du tourisme Connaissance assistée
Q69. Je vais maintenant vous citer des labels touristiques existant en France
et garantissant le respect de l’environnement et le caractère équitable des produits et services.
Pour chacun d’eux, je vais vous demander si vous les connaissez ne serait-ce que de nom
41 %
26 %
24 %
19 %
16 %15 %
13 %
12 %
12 %
10 %
Gîtes Panda WWF
Pavillon bleu
Eco Label européen
Green Globe
Hôtel au naturel
La clef verte
Accueil Paysan
Chouette Nature
Ethic étapes
Earth GuestGlobal
France
Allemagne
Royaume-Uni
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201020
Les 5 leviers de la réussite
Motivations du client
Personnelles
Collectives
Notoriété du « label »
Crédibilité du « label »
Motivation et action du
fournisseur
Organisation du fournisseur
Action du distributeur
Organisation du distributeur
Disponibilité du produit
Coût du produit
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201021
Un guide technique à paraître
l OTCP/ATOUT France l 14 décembre 201022
Contact :
Sylvie BARRERE, chargée de mission Environnement et développement durable du tourisme, DID, ATOUT FRANCE
Tél : 01 42 96 74 33
Courriel : [email protected]
Thomas JOLY
Directeur
La Clef Verte
LA CLEF VERTE
1er LABEL ENVIRONNEMENTAL POUR L’HEBERGEMENT TOURISTIQUE
La FEE est une ONG internationale fondée en 1981 aux Pays-Bas
Elle est présente sur les 5 continents et fédère des associations dans 60 pays
Sa vocation: promouvoir le développement durable par l’éducation à l’environnement
5 programmes: Eco École, Jeunes Reporters pour l’environnement, Apprendre les forêts, Pavillon Bleu et La Clef Verte
La Fondation pour l’Education à l’Environnement
La Clef Verte, à l’international
Création du label en 1994 au Danemark, par les professionnels de l’industrie hôtelière
Il récompense l’ensemble des établissements touristiques pour leur dynamisme en matière de gestion environnementale
La Clef Verte se développe actuellement dans 18 pays et comprend plus de établissements
France 652 Maroc 40 Lettonie 4
Pays-Bas 270 Portugal 21 Japon 3
Danemark 162 Estonie 19 Tunisie 3
Belgique (Flandre) 65 Lithuanie 11 Belgique 1
Grèce 50 Italie 10 Jordanie 1
Suède 47 Chypre 4 Puerto Rico 1
L’Of-FEEE, association créée en 1983, développe le label Clef Verte
1998 : la campagne démarre pour les Etablissements de Plein Air
2005 : ouverture aux Hôtels
2007 : ouverture aux Gîtes et Chambres d’Hôtes
2010 : ouverture aux Auberges de Jeunesse et Résidences de Tourisme
La Clef Verte en France
Les lauréats Clef Verte
653 lauréats en France
Une offre d’hébergements variée:
• 289 campings • 265 hôtels • 72 gîtes et chambres d’hôtes• 8 auberges de jeunesse• 19 résidences de tourisme
Des réseaux engagés: B&B, Pierre & Vacances, Rezidor, Village Center, Brit Hôtel, Les Castels…
Les objectifs du label Clef Verte
• Sensibiliser les professionnels et le personnel • Eduquer les touristes
• Proposer des outils
• Diminuer l’impact de chaque nuitée sur
l’environnement
• Promouvoir des hébergements respectueux de l’environnement
Pédagogie
Environnement
Marketing
Les critères de labellisation
La grille de critères est répartie en 7 thèmes
• Politique environnementale• Sensibilisation à l'environnement• Gestion de l’énergie • Gestion de l'eau• Gestion des déchets• Achats responsables• Cadre de vie
Le jury
Il est composé d'organismes partenaires de la Clef Verte ou ayant une expertise à apporter dans les domaines de l'environnement et du tourisme.
Avantages du label Clef Verte
Environnement Réduction de l’impact environnemental
Gestion Outils d’évaluation environnementale
accessibles à tout type d’hébergement (taille, standing,…)
Cohésion Un label conçu et reconnu par les Fédérations
professionnelles qui permet de fédérer les employés
Avantages du label Clef Verte
Communication - Reconnaissance internationale
(18 pays : Europe, Asie, Amériques, Afrique // 1400 Etablissements)
- Notoriété: 1er label écologique en France
Economique - Un coût très faible
(200€ min - 800€ max en fonction du nombre de lits/emplacements)
- Diminution des charges d’exploitation
Thierry Lerévérend - Directeur de l’of-FEEE
Thomas Spindler - Responsable de la Clef Verte
Estelle Guillard - Chargée de développement la Clef Verte
Office Français de la Fondation pour l’Education à l’Environnement en Europe115 rue du Faubourg Poissonnière - 75009 Paris
Tél: 01 45 49 05 80/02 09
www.laclefverte.org
Contacts
Liste des établissements parisiens labellisés
75001 Paris Hôtel THE WESTIN
PARIS****
75008 Paris Hôtel Radisson Blu
Champs-Elysées****
75014 Paris Solar Hôtel
75014 Paris Hôtel Le Méridien
Montparnasse****
75848 Paris 17ème Hôtel Le
Méridien Etoile****
75009 INTERCONTINENTAL
PARIS LE GRAND ****
75009 Paris Radisson Blu
Ambassador Paris Opéra****
75014 Paris Marriott Paris rive gauche & conference center****
75019 Paris B&B La villette
75116 Paris Radisson Blu Le Dokhan's****
75116 Paris Radisson Blu Le Metropolitan****
Patricia PROIA
Responsable du pôle
Environnement
Afnor Certification
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2637
Différence entre ISO et Ecolabel
ISO 14001 = norme de management permettant une certification du système de
management environnemental. Chaque entreprise ou hébergement définit ses
propres objectifs par rapport aux résultats de l’étude du cycle de vie de son
activité de service : pas d’obligation de résultats mais de moyens
Plusieurs organismes concernés dont AFNOR
L’Ecolabel européen = certification de produit ou service : obligation de
résultats.
Rentre dans le champ d’application des étiquetages environnementaux.
Exigences portant sur l’énergie, l’eau, les déchets, les substances chimiques +
management environnemental
AFNOR seule concernée à ce jour
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2638
Les différentes formes d’étiquetage
Les étiquetages environnementaux de type I :
Marque NF Environnement
Ecolabel Européen
Selon la norme EN ISO 14 024 :
Un éco-produit est un produit ou un service de qualité qui génère moins d’impacts sur l’environnement tout au long de son cycle de vie
Certification par tierce partie
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2639
Domaines d’application
Etablit le principes et les méthodes pour la mise au point de programmes d’étiquetage environnemental de type I comprenant :
Choix des catégories de produits basé sur une étude de faisabilité
Approche cycle de vie
Caractéristiques de performance
Sélectivité
Certification par tierce partie
Les méthodes de certification (ISO/CEI guide 65 Année 1996)
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2640
But et objectif de l’Ecolabel
But :Réduire les impacts sur l’environnement dus à l’activité de fabrication du produit ou du service en :
Limitant la consommation d’énergie et d’eau,
Limitant la production de déchets,
Favorisant l’utilisation de ressources renouvelables et de substances moins dangereuses pour l’environnement,
Promulguant communication et éducation environnementale,
Objectif :Valoriser les produits ou services plus respectueux de l’environnement.
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2641
Décision du 9 Juillet 2009
Durée de la décision 4 ans
Démarrage de la réflexion sur l’évolution des
critères : 2012
Aujourd’hui :
85 établissements certifiés en France
417 en Europe
Ecolabel Européen Services d’hébergement touristique
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2642
But et objectif de l’Ecolabel
29 critères obligatoires,
61 critères optionnels pour lesquels un minimum de 20 points est demandé,
Portant sur l’énergie, l’eau, les déchets, les substances chimiques, le management environnemental.
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2643
Champ d’application
Hôtels, Motels, Appartements hôtels
Auberges en bord de route, Hôtels de plage
Clubs résidentiels, Pensions de famille
Résidence de tourisme, Gîte d’étape chez le particulier, Ferme
Maisons de vacance
Campings (seulement les bungalow), Auberges de jeunesse, Maisons de vacances pour les personnes âgées, les salariés et les étudiants
Refuges de montagne, Hébergement relatif aux établissements de santé
Hébergement relatif aux camps de travail et camps de vacances
Hébergement relatif aux centres de conférence, Chambres d’hôte
Habitations louées à des particuliers ou des agences
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2644
Critères obligatoires
l'energie 10
l'eau 5
les déchets 4
les détergents 1
les autres services 2
la gestion environnementale 7
TOTAL 29
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2645
Critères optionnels
l'energie 20
l'eau 13
les déchets 4
Produits chimiques 7
les autres services 12
la gestion environnementale 5
TOTAL 61
Total de critères conformes au moins égal à 20 points, Résultat
agrémenté de trois points supplémentaires par service existant
(restauration, remise en forme, espaces verts). Si espace de bien être
augmentation de 5 points
Maximum 29 points ou 31 points
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2646
Evolution du nombre de titulaires Ecolabel Européen par famille de produits
Ecolabel Licences by Product Group
2 3 5 5 8 8 12 15 15 15 17 21 25 29 30 34
69 70
90 90
147
417
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
Portable computers
Personal computers
Heat pumps
Lightbulbs
TelevisionsGrow
ing media
Footwear
Copying paperBed m
attressSoil im
proversHard floor coveringsDishw
ashing detergentsLaundry detergentsLubricants
Soaps and shampoos
Tissue paperHand dishw
ashing detergents
Campsite services
Indoor and outdoor paints / varnishes
Textile productsAll-purpose &
sanitary cleaners
Tourist accomm
odation services
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2647
Nombre d’hébergements inférieur à 30
chambres: 43
Nombre d’hébergements entre 30 et 100
chambres: 32
Nombre d’hébergement supérieur à 100
chambres: 7
Progression entre 2010 et 2009 de 40%
Ecolabel Européen Services d’hébergement touristique
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2648
La certification : comment ça marche ?
Envoi de
documents
Dossier à remplir
Audit
Rapport d’Audit
Délivrance
du certificat
Référentiel de certification,
Check list
Tarification
Apport des modes de preuve de
conformité aux critères
Fiches d’écart éventuelles
Réponses à ces fiches d’écart
Programmation dans les 2 mois,
Réalisation sur site (1 audit tous
les 2 ans)
1 an
Notification à la Commission
Européenne si Ecolabel Européen
3ème année : surveillance
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2649
La norme ISO 14001
LA NORME ET LES REFERENTIELS
Présentation des différents chapitres de l’ISO 14001 :
Les mots clés de la norme, le PDCA, ISO 14001, initier, inventorier et
planifier, mettre en œuvre le système, évaluer, passer en revue le SME,
améliorer
Le référentiel FD 30-205 :
Les raisons de création du référentiel FD 30-205, les 3 niveaux, compatibilité
avec ISO 14001, les modalités d’AFAQ Environnement par étape
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2650
les impacts sur l’environnement
AIR
Pollution de l’air, Allergie,
Effet de serre …
EAU
Pollution des eaux
SOL
Pollution des sols
Ressources Naturelles
Épuisement des ressources
BRUIT
Nuisances sonores
Paysagère - Odeurs
Nuisance paysagère
Gène pour le voisinage
Faune, flore, êtres
humains
transversaux (Liste non exhaustive)
DECHETS
Production de déchets
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2651
SME* selon la norme ISO 14001 : 2004
4.1 Domaine d’application
4.2 Politique environnementale
4.3 Planification
4.3.1 : Aspects environnementaux
4.3.2 : Exigences légales
et autres exigences
4.3.3 : Objectifs et cibles et Programme(s)
4.4 Mise en œuvre et fonctionnement
4.4.1 : Ressources, Rôle, Responsabilités et autorité
4.4.2 : Compétence, formation et sensibilisation
4.4.3 : Communication
4.4.4 : Documentation
4.4.5 : Maîtrise de la documentation
4.4.6 : Maîtrise opérationnelle
4.4.7 : Préparation et réponse aux situations
4.5 Contrôle et action corrective
4.5.1 : Surveillance et mesurage
4.5.2 : Évaluation de la conformité
4.5.3 : Non-conformité, action corrective et action préventive
4.5.4 : Maîtrise des enregistrements
4.5.5 : Audit interne
4.6 Revue de Direction
Amélioration
continue
P
D
C
A
(*)SME: Système de Management de l’Environnement
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2652
Définition du périmètre de l’activité
Nombre de salariés
Taille de l’entreprise
Durée de l’audit en fonction de ces informations
Préaudit + audit, si préaudit ok
Comment la certification se passe-t-elle ?
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2653
ECOLABEL : RESPECTER DES SEUILS, on passe ou
on ne passe pas
ISO 14001 : RESPECTER LES OBJECTIFS FIXÉS dans
la politique environnementale, SYSTÈME
D’AMÉLIORATION CONTINUE.
Difficile de comparer les entreprises entre elles
Comparatif ISO et Ecolabel europeen…
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2654
Groupe AFNOR :
www.marque-nf.com
www.afnor.org
Pour plus d'information sur les écolabels :
www.ecolabels.fr
http://ecolabel.eu
Pour aller plus loin…
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2655
Merci de votre attention…
Patricia PROIA
AFNOR Certification: 01 41 62 62 26
: 06 30 36 40 23
www.afnor.org
PATRICIA PROIA 01 41 62 62 2656
Best Western Premier Regent’s Garden Hôtel
6 rue Pierre Demours
75017 PARIS
Tel : 01 45 74 07 30
Fax : 01 40 55 01 42
www.hotel-paris-garden.com
Best Western Etoile Saint Honoré
214 Rue du Faubourg Saint Honoré 75008 PARIS Tel :
01 42 25 26 27 Fax : 01 46 63 30 67
www.my-paris-hotel.com
www.bestwestern-etoile-saint-honore.com
Best Western Le Jardin de Cluny
9 rue du Sommerard 75005 PARIS
Tel: 01 43 54 22 66
Fax: 01 40 51 03 36
www.hoteljardindecluny.com
Hôtel Gavarni
5, rue Gavarni
75016 PARIS
Tel : 01 45 24 52 82
www.gavarni.com
Best Western Star Champs Elysées
18 rue de l'Arc de Triomphe
75017 PARIS
Tel : 01 43 80 27 69 Fax : 01 40 54 94 84
www.hotelstarchamprselysees.com
Best Western Aux Ducs de Bourgogne
19 rue du Pont Neuf
75001 PARIS
Tel : 01 42 33 95 64 Fax : 01 40 30 01 25
Best Western Etoile Saint Honoré
214 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 PARIS
Tel : 01 45 25 26 27
Fax : 01 42 25 32 53
www.hotel-paris-honore.com
Liste des établissements labellisés au 31/12/2010
Yohann ROBERT
Consultant Tourisme et
Environnement
Cabinet François Tourisme
Consultant
Partenaire officiel de Green Globe
pour la France et le Maghreb
GREEN GLOBE :Certification Internationale
du Tourisme Durable
58
www.greenglobe.com
A propos de FTC
59
ECONOMIE DURABLE
ENVIRONNEMENT
HUMAINET SOCIAL
FRANCOIS TOURISME CONSULTANTSSociété de conseil et de formation en Tourisme-Hôtellerie-Restauration
au service des hommes, des entreprises et des territoires par le développement durable
Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique
(Présidence : Philippe FRANÇOIS)
A propos de FTC
60
DEVELOPPEMENT DURABLE DU
TOURISME
ConseilFormation
AuditConférences
Toutes nos références sur :
www. francoistourismeconsultants.com
A propos de FTC
61
Publications opérationnelles et concrètes pour les professionnels :
FTC et Green Globe
62
Preferred Partner Green GlobeFrance / Maroc / Algérie / Tunisie
20 consultants dont 3 auditeursaccrédités Green Globe
Membre du Conseil ConsultatifInternational Green Globe
Exemples de références Green Globe
Conseil
Audithttp://www.greenglobepartner.com
1er programme mondial de certification et d’amélioration des performances en développement durable conçu spécialement pour l’industrie du voyage et du tourisme.
Intègre les plus hautes exigences internationales (révisé 2 fois par an, partenariat mondial STC).
Développé en 1993 par le World Travel and Tourism Council comme programme d’adhésion volontaire, évolution vers un programme de certification depuis 1999
Audité par une tierce partie indépendante.
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A propos de Green Globe
A propos de Green Globe
Votre route vers le tourisme durable
Certifier votre performance
Présent dans plus de 87 pays.
Accessible partout dans le monde
Plus de 600 entreprises certifiées en 2010 (obj. : 1500 en 2011)
Référentiel en Anglais, Espagnol, Français, Allemand, Portugais
Réseau de partenaires et d’auditeurs partout dans le monde
A propos de Green Globe
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Pour qui ?
Toutes activités touristiques: hébergements, restauration, parcs d’attractions, sites touristiques, golfs, transporteurs, palais des congrès et centres de conférence, voyagistes, réceptifs, offices de tourisme …
Les petites comme les grandes structures
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A propos de Green Globe
www.greenglobebrochure.com
www.greenglobe.travel
www.greenglobebook.com
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Green Globe sur les salons
… et de nombreux autres événements locaux à travers le monde …
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Communication et médias
Relations publiques et communiqués de presse
Diffusion via les plus importants canaux internationaux
Accords avec des magazines de voyage
Relais par FTC auprès de la presse professionnelle française
Réseaux sociaux sur Internet
http://www.greenglobecertification.com/media.html
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Les exigences
41 critères…
…déclinés en 337 indicateurs de conformité
Tous les critères : http://www.greenglobestandard.com
Les exigences
A.1 Système de management DDA.2 Conformité règlementaireA.3 Formation des employésA.4 Satisfaction du clientA.5 Exactitude du matériel publicitaireA.6 Conception et construction des bâtimentsA.7 Information sur le cadre naturel, la culture locale et le patrimoine culturelA.8 Stratégie de communication sur la démarcheA.9 Santé et sécurité
A. Management du développement durable
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Les exigences
B.1 Soutien au développement de la communauté localeB.2 Emploi localB.3 Commerce équitableB.4 Soutien aux entrepreneurs locauxB.5 Respect des communautés localesB.6 Lutte contre l’exploitation des êtres humainsB.7 Embauche équitableB.8 Protection des employésB.9 Services essentiels
B. Social/Économique
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Les exigences
D.1 Conservation des ressourcesD.1.1. Politique d'achatD.1.2. Produits consommablesD.1.3 . Consommation d'énergieD.1.4. Consommation d'eau
D.2 Réduction de la pollutionD.2.1. Gaz à effet de serreD.2.2 . Eaux uséesD.2.3. Plan de gestion des déchetsD.2.4. Substances nocivesD.2.5. Autres polluants
D.3 Conservation de la biodiversité, des écosystèmes et des paysages
D.3.1 . Faune et flore sauvagesD.3.2. Faune sauvage en captivitéD.3.3. Aménagement paysagerD.3.4. Conservation de la biodiversitéD.3.5. Interactions avec la nature
C.1 Code de comportement
C.2 Commerce d’objets historiques et archéologiques
C.3 Protection des sites
C.4 Incorporation de la culture (art, architecture, patrimoines culturels locaux)
C. Héritage culturel D. Environnement
337 « indicateurs » au sein de 41 critères
100% des critères obligatoires
50% des indicateurs de conformité à valider (dont la totalité des indicateurs obligatoires )
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Les exigences
Critère 1
Indicateur 1
Indicateur …
Critère 2
Indicateur 1
Indicateur …
si 50 %(dont les obligatoires)
valide
Etape 1: enregistrement en ligne
Etape 2: prise en main de la plateforme d’audit en ligne
Etape 3: démarche DD
Etape 4: audit sur site par un auditeur accrédité
Etape 5: remise des conclusions à Green Globe Certification
Etape 6 : obtention de la certification (remise des logos et intégration aux actions de communication)
Processus de certification
Et après ?...
Renouvellement de la certification par audit annuel (en ligne, à distance)
Augmentation du taux de conformité de 3% sur les indicateurs de conformité
http://www.youtube.com/watch?v=qXZXgkOSEBQ
Audit sur site par FTC T&A (auditeur accrédité)
Evaluation du niveau de conformité : visite, interview de l’équipe, analyse documentaire.
Plateforme en ligne partagée entre GGC/auditeur/entreprise
Elaboration du rapport d’audit
Déroulement de l’audit
Audit « sans papier »
Traçabilité des commentaires et des interactions
Points forts de Green Globe
Démarche globale
Sur mesure
Seule véritable certification internationale portant sur les trois piliers du développement durable
Critères adaptés à tout type d’organisation touristique
Validation internationale
Crédibilité
0,05 $USD / nuitée en moyenne (adhésion + audit + accompagnement)
« Cost effective »
Communication et marketing international
ReconnaissanceVisibilité
TransparenceOutil de certification en ligne
Audit sur site par une tierce partie
Points forts de Green Globe
Par FTC T&A, auditeur accrédité
Sur devis (nb. jours selon la taille)
Audit
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Coûts
Selon le type d’organisation et la taille
Adhésion annuelle
www.greengloberegistration.com
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Coûts : adhésion annuelle
Autres types de structures touristiques
Hébergements touristiques (sauf campings)
Tarif de groupe > 5 établissement (1950 € max)
GREEN GLOBE :Certification Internationale
du Tourisme Durable
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www.greenglobe.com
Yohann ROBERTDirecteur des Opérations
Consultant « Tourisme et Environnement / Développement durable »[email protected]
06 15 09 27 21
Témoignages de directeurs
d’établissements parisiens
labellisés ou certifiés
Franck LAVAL
Directeur Solar hôtel, Paris 14ème
Label La Clef Verte décerné en
novembre 2009
Lauréat des Trophées du Tourisme
Responsable en 2010
Alain CONDY
PDG Best Western Premier Regent’s Garden
Paris 17ème
Premier
hôtel
parisien a
avoir
obtenu
l’écolabel
européen
en 2006
Comment transposer les
valeurs du Développement
Durable dans l’entreprise
Enjeux et application dans nos
entreprises
Contribution de M. Alain CONDY
Carte d’identité
2 hôtels parisiens de 40 chambres
écolabellisés en 2006 et 2007
1 hotel 3 étoiles
1 hotel 4 étoiles (gros travaux de
renovation
32 salariés dont 19 dans le 4 étoiles
Problématique
Faire coexister luxe et contrainte liée au
Tourisme Durable
Assurer un retour sur investissement et
une valorisation des acteurs de
l’entreprise
Mode Opératoire
Sensibilisation
Collégialité, personnalisation, plan d’action
Pédagogie
Analyse des tâches et décomposition
Responsabilisation
Valorisation des postes de travail
Evaluation
Intégration de critères
Communication
Interne et externe
Sensibilisation
Partager les tâches entre les différents
services et désigner une interface
Etre clair sur les enjeux et les objectifs
Personnaliser pour mieux s’approprier
Réfléchir sur le plan d’action en mettant
les objectifs en perspective
Pédagogie
Analyse et décomposition des tâches :
Nous avons analysé le nettoyage d’une salle de bain en
décomposant carrelage, sanitaires, baignoire et douche.
Nous avons quantifié le nombre de litres d’eau utilisés pour chacune
de ces tâches.
En mettant en place d’autres procédures nous avons économisé 2l
d’eau par salle de bain soit 29 000l d’eau par an.
Responsabilisation
Nous avons décidé de rendre chaque service autonome avec des
objectifs acceptés et des budgets maitrisés
Lors de la 1ère reunion de chantier, j’ai demandé à chaque
responsable de service de participer à la reunion
Pédagogie
Valorisation des postes de travail Agencement des postes de travail:
Chaque service comme par ex la reception a donné son
avis sur la disposition des rangements des écrans et
l’ergonomie des sièges.
Organisation du travail:
Les tâches des équipiers ont été déterminés pour éviter
que les femmes de chambre se fatiguent par des aller
et venues incessants entre le S/S et les étages.
Solidarité entre services:
Gestion des bagages par la reception
Evaluation
Evaluation et motivation vont de paire
Intégrer les critères « ecolabel » dans les
fiches de poste , les auto évaluation et les
contrôles
Intégrer ce critères dans les primes
mensuelles ou annuelles et
dans les conventions d’intéressement
CommunicationOn peut distinguer 4 grands types de bénéfice liés
à la définition d’une stratégie de développement
durable:
1 Levier de performance économique• Réduction des coûts de production et de réparation
• Incitation à l’innovation
2 Outil marketing• Renforce la réputation et l’image
• Avantage concurrentiel de marché et notamment
pour les entreprises pionnières ayant un véritable
positionnement développement durable
Les bénéfices d’une stratégie de
développement durable3 Avantage ressources humaines
• Attractivité sociale et recrutement des jeunes diplômés
• Identification à l’entreprise, motivation et fidélisation des employés
• Amélioration de la gestion du capital humain
4 Possibilité de financement• Accès à l’investissement éthique : opportunité croissante
présentée par le nouveau marché en expansion de l’Investissement Socialement Responsable (ISR)
• Accès à des subventions nationales ou européennes
5 Conclusion:• La définition d’une stratégie développement durable présente
de réelles opportunités dans la mesure ou cette stratégie est cohérente et pro active.
La Classification des risques Ils peuvent être classés selon 5 grands domaines
Gouvernance: Conflits d’intérêt, corruption, délit d’initiés…
Environnement: Pollution des eaux, des sols de l’air, déchets toxiques, nuisances sonores, destruction du paysage, disparition de la faune…
Ressources humaines: Discrimination, conflits sociaux, atteintes aux droits de l’homme, accidents du travail, perte de savoir-faire…
Clients et fournisseurs: Risques sociaux et environnementaux chez les fournisseurs, comportement abusif par rapport aux fournisseurs, sécurité et santé des clients..
Société civile: Sécurité des populations, irresponsabilité des investissements, impacts sur les communautés locales, risque terroriste dans l’industrie.
Difficultés pour les entreprises
Se mettre d’accord sur une définition commune du DD
Définir des objectifs clairs et réalistes
Identifier les ressources et les besoins
Définir une communication interne globale
Organiser la communication externe
Définir un système de reporting
Rendre cohérent les choix des outils de communication
Mesurer l’effort et les progrès accomplis
Défi managérial posé au CHR
Etablir un diagnostic social et environnemental de l’entreprise
Définir les priorités d’action:
1. Relations clients/fournisseurs
2. L’environnement
3. L’implication dans la société civile
4. La clarification des règles de gouvernance
5. Gestion des ressources humaines
Définir des orientations et des objectifs1. Composer une stratégie
2. Nommer des responsables
Planifier un programme d’action et des dispositifs de reporting
Communiquer et réviser les objectifs
Les Opportunités pour Les CHR
Social
1. Gestion du capital humain
2. Lutter contre l’attractivité déclinante de la profession
3. Valorisation d’une main d’œuvre peu qualifiée
Environnement
1. Efficacité énergétique des bâtiments
2. Consommation des ressources naturelles
Relation client
1. Adaptation aux attentes de la clientèle
Relation fournisseur
1. Des partenariats constructifs pour des achats responsables
2. Des fournisseurs stratégiquement identifiés
Sociétal
1. Image positive et dynamique
Certification AFAQ Une démarche adaptée à l’entreprise
Une certification par étapes adaptée aux PME PMIDémarche progressive qui permet d’améliorer à son rythme son organisation et ses performances environnementales
Une certification ISO 14001Vous permet de valoriser vos engagements en les faisant reconnaître officiellement avant l’obtention du certificat
Réels enjeux stratégiques
Atteindre un certain niveau de performance environnemental
Maîtriser les impacts de ses activités
Faire face à une pression croissante des clients, des donneurs d’ordre et de la législation
Ecolabel ou NF environnement
Délivrés par AFAQ, AFNOR Certification, ils garantissent la qualité écologique des produits labellisés, apportent une garantie d’efficacité et soulignent un geste important pour l’environnement.
Objectifs : conformité des produits à des critères garantissant leurs aptitudes à l’usage et la limitation de leurs impacts sur l’environnement.
Produits ciblés : Toute une liste de produits allant des cafetières électriques aux revêtements de sol…
Quid des chaînes hôtelières?
La plupart des grandes chaînes hôtelières telles ACCOR,
CHOICE ou BEST WESTERN ont mis en place des stratégies liées au Développement Durable.
Par exemple chez B.W. la mise en place de produits du commerce équitable (thé, café, sucre, chocolat…) est obligatoire et s’accompagne d’une politique de communication dédiée à la clientèle (chevalets, panneaux…)
Des permanents travaillent avec le C.A et les hôtels volontaires sur de nouvelles étapes.
Willy LIBERT
Directeur Général Renaissance Paris Hôtel La Défense
Bruno Martin
Directeur Ingénieur Paris Mariott Rive Gauche Hôtel, Paris 14ème
Certification ISO 14001
La Clef Verte
Laëtitia DEMANTE Responsable Qualité et Support Opérationnel
Hôtel Concorde Opéra certifié Green Globe
Echanges
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