Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

1

Bulletin de veille Ndeg45 Reacuteseau Formation Agro-Alimentaire

Avril 2014

Eveacutenements passeacutes

les temps forts de lrsquoagroalimentaire agrave lrsquoEPLEFPA Les Sardiegraveres agrave Bourg en Bresse - 11 au 13 avril 3 journeacutees autour de lrsquoagroalimentaire agrave lrsquooccasion de lrsquoinauguration des nouveaux locaux de lrsquoatelier technologique avec deacutecouverte du secteur animeacutee par des apprenants confeacuterence laquo manger en 2050 raquo table ronde laquo Agroalimentaire adeacutequation emploi-formation raquo reacuteunion des anciens eacutelegraveves des filiegraveres alimentaires httpwwwsardieresfr

Les femmes et les hommes du mois

Xavier Beulin a eacuteteacute reacuteeacutelu agrave la preacutesidence de la Feacutedeacuteration nationale des syndicats dexploitants agricoles Sans surprise Xavier Beulin a eacuteteacute reacuteeacutelu mercredi 9 avril agrave la preacutesidence de la Feacutedeacuteration nationale des syndicats dexploitants agricoles (FNSEA) par le conseil dadministration pour un deuxiegraveme mandat de trois ans Aucun autre candidat ne seacutetait deacuteclareacute face agrave lhomme fort de la puissante feacutedeacuteration depuis trois ans Pour ce nouveau mandat Xavier Beulin 55 ans ceacutereacutealier de la Beauce et preacutesident du groupe industriel Sofiproteacuteol (biocarburants huiles Lesieur ou œufs Matines) sest fixeacute une prioriteacute ouvrir le deacutebat sur les organismes geacuteneacutetiquement modifieacutes (OGM) httpwwwlemondefrplanetearticle20140409xavier-beulin-reelu-a-la-tete-de-la-fnsea_4398355_3244html

Actualiteacutes sur le secteur agroalimentaire

Le rayon des plats cuisineacutes surgeleacutes a perdu 10 de sa clientegravele en 2013 2013 na pas eacuteteacute une bonne anneacutee pour les produits surgeleacutes leur consommation a reculeacute de 28 agrave domicile et de 16 hors domicile selon les informations communiqueacutees par Kantar Worldpanel lors de la 17eme journeacutee Grand Froid qui a reacuteuni les professionnels des surgeleacutes agrave Paris le 1er avril Il faut clairement y voir un effet du horse gate a commenteacute Julia Burtin de Kantar Worldpanel Les ventes de plats cuisineacutes surgeleacutes agrave eux seuls ont chuteacute de 9 Au plus fort de la crise au printemps 2013 30 des clients ont deacuteserteacute le rayon plats cuisineacutes surgeleacutes Fin 2013 ce marcheacute affichait encore une perte moyenne de 10 de clientegravele sur lanneacutee Dautres segments ont subi des effets collateacuteraux les ventes de viandes surgeleacutees ont reculeacute de 36 et celles de poissons et mollusques surgeleacutes de ndash 114 Avec les glaces seuls les leacutegumes et les bases pour cuisiner ont vu leurs ventes progresser au rayon surgeleacutes en 2013 signe que les Franccedilais ont souhaiteacute maicirctriser ce quils consommaient en assemblant eux-mecircmes leurs produits Reste maintenant aux opeacuterateurs des surgeleacutes daccomplir une deacutelicate mission reconqueacuterir la pleine confiance des consommateurs httpwwwprocessalimentairecomFlashLe-rayon-des-plats-cuisines-surgeles-a-perdu-10-de-sa-clientele-en-2013-24096 LAnia opposeacutee agrave une note nutritionnelle sur les packagings

Lors de la table ronde laquo Plaisir et santeacute dans lrsquoassiette raquo du 9e congregraves Vitagora qui sest tenu agrave Dijon le 4 avril Jean-Phillipe Girard preacutesident de lAnia a relanceacute le deacutebat autour du rapport rendu en novembre 2013 sur la preacutevention nutritionnelle Dans la deuxiegraveme mesure de son rapport Serge Hercberg envisage de mettre en place un systegraveme drsquoinformation nutritionnelle unique sur la face avant des emballages Suite agrave lire sur httpwwwprocessalimentairecomIngredientsL-Ania-opposee-a-une-note-nutritionnelle-sur-les-packagings-24120

Rapport httpwwwladocumentationfrancaisefrvarstoragerapports-publics1440000680000pdf

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

2

Pacte de responsabiliteacute et davenir la filiegravere alimentaire sengage Lors de leur rencontre eacutelyseacuteenne avec Franccedilois Hollande (Lire ici) les repreacutesentants de lrsquoAnia (Association nationale des industries alimentaires) avaient affirmeacute leur volonteacute de srsquoinscrire dans le Pacte de responsabiliteacute et de solidariteacute laquo Annonceacute deacutebut janvier et deacutetailleacute par le Premier Ministre le 9 avril dernier il va dans le bon sens nous sommes precircts agrave prendre des engagements forts notamment sur lrsquoemploi agrave condition de retrouver la confiance en lrsquoavenir et de ne plus ecirctre meneacutes par de nouvelles taxes et reacuteglementations qui peacutenalisent la croissance des entreprises et nos exportations raquo avait deacuteclareacute Jean-Philippe Girard preacutesident de lrsquoAnia Un eacuteveacutenement fin juin autour du Pacte de responsabiliteacute et davenir Suite aux deacuteclarations rassurantes du Preacutesident de la Reacutepublique vis-agrave-vis de lrsquoapaisement des relations commerciales et lrsquoaffirmation de son opposition agrave la fiscaliteacute comportementale le Comiteacute strateacutegique de la Filiegravere alimentaire qui srsquoest tenu le 22 avril en preacutesence de Steacutephane Le Foll et des repreacutesentants des industriels alimentaires des coopeacuteratives agricoles et de lrsquoartisanat alimentaire srsquoest visiblement deacuterouleacute dans une ambiance constructive Le Ministre de lrsquoAgriculture de lrsquoAgroalimentaire et de la Forecirct a annonceacute un grand eacuteveacutenement public fin juin 2014 pour construire collectivement le Pacte de responsabiliteacute et drsquoavenir de la filiegravere alimentaire Il srsquoarticulera autour de la mise en œuvre du label laquo Relations fournisseurs responsables raquo de la promotion de lrsquoinnovation drsquoune nouvelle ambition agrave lrsquoexport drsquoune strateacutegie de financement public-priveacute et drsquoun accord pour lrsquoemploi Autant drsquoactions structurantes pour le secteur Un label Relations fournisseurs responsables Le Ministre srsquoest drsquoailleurs feacuteliciteacute de la laquo volonteacute de la filiegravere de participer agrave la croissance et au redressement productif de notre eacuteconomie raquo En particulier lrsquoameacutelioration des relations entre clients et fournisseurs constitue un eacuteleacutement essentiel de notre avenir a commenteacute Jean-Philippe Girard Le label laquo Relations fournisseurs responsables raquo devrait ecirctre finaliseacute drsquoici fin mai LrsquoEtat encourage tous les acteurs concerneacutes agrave se mettre en situation pour demander la labellisation ce qui devrait permettre drsquoenvisager les premiegraveres apregraves lrsquoeacuteteacute Le pacte Qualiteacute Ingreacutedients Pregraves drsquoun an apregraves la mise en place du contrat de la filiegravere alimentaire la reacuteunion du Comiteacute strateacutegique fut aussi lrsquooccasion drsquoun premier bilan Parmi les premiers reacutesultats concrets lrsquoouverture en novembre dernier du portail Alimeacutetiers un site drsquoinformation sur les meacutetiers de lrsquoalimentation les formations et les offres drsquoemploi associeacutees A mettre au creacutedit de la deacutemarche aussi la signature et lrsquoextension en janvier de lrsquoaccord multi-branches relatif au contrat de geacuteneacuteration dans les filiegraveres alimentaires Enfin dans le cadre du pacte Qualiteacute ingreacutedients (Lire ici) un premier accord collectif a eacuteteacute signeacute par le secteur de la boulangerie artisanale fin feacutevrier Drsquoautres secteurs ont deacutejagrave confirmeacute leur intention de srsquoengager les boissons rafraicircchissantes sans alcool la charcuterie et les ceacutereacuteales petit deacutejeuner pour enfants De nombreux chantiers devraient aboutir ou avancer drsquoici lrsquoeacuteteacute 2014 Crsquoest le cas drsquoun guide sur lrsquoefficaciteacute eacutenergeacutetique agrave lrsquointention des professionnels (de lrsquoexploitant agricole agrave lrsquoindustriel) et drsquoun guide de bonnes pratiques sur lrsquoameacutelioration de la qualiteacute de vie au travail De surcroicirct lrsquoadoption prochaine du plan industriel agroalimentaire devrait mobiliser des dispositifs de financement public dans le cadre du programme des investissements drsquoavenir (Lire notre numeacutero agrave paraicirctre le 12 mai) Des plans dactions reacutegionaux Parallegravelement des plans drsquoactions agroalimentaires reacutegionaux seront eacutelaboreacutes drsquoici lrsquoeacuteteacute dans le cadre drsquoun partenariat entre la filiegravere alimentaire lrsquoEtat et les Reacutegions Pour rappel les repreacutesentants des industries alimentaires des coopeacuteratives agricoles de lrsquoartisanat alimentaire et des organisations syndicales de salarieacutes se sont engageacutes collectivement autour de - lrsquoameacutelioration de lrsquoattractiviteacute des meacutetiers et la creacuteation de lrsquoemploi - lrsquoorganisation collective agrave lrsquoexport - la promotion du modegravele alimentaire franccedilais - la transition eacutecologique - la stimulation des investissements et de lrsquoinnovation - et lrsquoameacutelioration des relations au sein de la filiegravere Ces actions seront deacuteclineacutees dans lrsquoensemble des bassins drsquoactiviteacute httpwwwprocessalimentairecomA-la-unePacte-de-responsabilite-et-d-avenir-la-filiere-alimentaire-s-engage-24220

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

3

Actualiteacutes des filiegraveres

Protection animale premier guide de bonnes pratiques valideacute en France Par avis publieacute au JORF du 3 avril dernier le ministegravere de lagriculture a valideacute le guide de bonnes pratiques de maicirctrise de la protection animale des bovins agrave labattoir dans sa version de novembre 2013 Il sagit de la premiegravere validation officielle dun guide de bonnes pratiques en protection animale en France suivant les principes preacutevus par le regraveglement CE 1099-2009 Le SNIV-SNCP salue une deacutemarche coheacuterente et pragmatique meneacutee par des professionnels motiveacutes qui a permis agrave la fois aux acteurs et aux eacutevaluateurs drsquoaboutir agrave ce reacutesultat Pour le Guide de Bonnes pratiques en protection animale agrave lrsquoabattoir des porcins (preacutesenteacute en mars dernier devant lrsquoAnses) et pour celui des ovins (eacutegalement preacutesenteacute agrave lrsquoAnses deacutebut avril) les avis de lrsquoautoriteacute scientifique sont attendus pour juin 2014 eacutetape essentielle vers la validation

ACTU SNIV-SNCP 2014 09042014 Ndeg 15

Viande bovine la Commission preacutevoit 7 de baisse de la production drsquoici 2023 Une reacuteunion du groupe Consultatif laquo Viande Bovine raquo srsquoest tenue le jeudi 10 avril agrave Bruxelles avec une preacutesentation par des experts de la Commission drsquoune eacutetude prospective sur les filiegraveres agricoles intituleacutee laquo Prospects for Agricultural Markets and Income in the EU 2013-2023 raquo Cet exercice de projection du marcheacute ne tient pas compte des sceacutenarios possibles agrave lrsquoissue des neacutegociations bilateacuterales de libre-eacutechange Les experts preacutedisent un leacuteger deacuteclin du secteur de la viande bovine en Europe avec une production en baisse (en volume) de -7 entre la peacuteriode 2010-2012 et la peacuteriode 2023 Dans le mecircme temps ils estiment que la consommation au sein de lrsquoUE va suivre la tendance baissiegravere actuelle -5 de viande de boeuf consommeacutee en moyenne par habitant sur la prochaine deacutecennie alors que dans le mecircme temps la viande de volaille gagnerait plus de 5 en volume par habitant la viande de porc resterait stable et la viande drsquoagneau perdrait pregraves de 12 en quantiteacute consommeacutee par habitant Sur le plan des eacutechanges internationaux les experts preacutedisent une leacutegegravere baisse des exportations hors UE en viande bovine Les exportations de lrsquoUE vont tendre agrave diminuer en Russie en en Turquie (deacuteclin fortement deacutependant de lrsquoaugmentation de la production locale sur ces deux pays) et dans le mecircme temps des opportuniteacutes vont se creacuteer en Coreacutee du Sud au Moyen-Orient et en Egypte ougrave la demande va continuer agrave croicirctre Les importations en viande bovine de lrsquoUE vont suivre une tendance haussiegravere notamment en provenance drsquoAmeacuterique du Sud (Breacutesil Argentine et Uruguay) les experts preacutecisent cependant que le niveau des importations nrsquoatteindra pas le niveau record de la peacuteriode 2005-2007 en raison drsquoun eacutecart de prix qui tend agrave diminuer entre lrsquoUE et lrsquoAmeacuterique du Sud et une consommation locale qui va srsquoaccroicirctre (ce qui laissera des disponibiliteacutes moins importantes agrave lrsquoexport en Ameacuterique du Sud) Enfin le rapport preacutevoit le maintien de prix eacuteleveacutes agrave la production au sein de lrsquoUE pour ces 10 prochaines anneacutees (preacutevision baseacutee sur 600 simulations)

Consultez le dossier (en anglais) httpwwweurocarnecompdfinformesprevisionesUE2013-2023pdf ACTU SNIV-SNCP 2014 16042014 Ndeg 16

Etiquetage de lrsquoOrigine de lrsquoingreacutedient viande en Europe la France esseuleacutee La Commission europeacuteenne a preacutesenteacute le 24 mars dernier aux ministres de lrsquoagriculture europeacuteens un rapport sur la possibiliteacute deacutetendre lobligation dindication de lorigine agrave toutes les viandes utiliseacutees comme ingreacutedients Ce rapport avait eacuteteacute publieacute en deacutecembre dernier (voir flash 2013-50) Le moins que lrsquoon puisse dire est qursquoil existe toujours une divergence de vues entre les Eacutetats membres en ce qui concerne les sceacutenarios eacutevalueacutes par le rapport Tout drsquoabord il y a les pays qui srsquoopposent totalement agrave ce projet et preacutefegraverent laisser les entreprises libres via un eacutetiquetage volontaire Le Royaume-Uni lrsquoIrlande le Luxembourg lrsquoEspagne la Reacutepublique tchegraveque et la Roumanie en font partie Ensuite la Belgique les Pays-Bas la Sloveacutenie lrsquoItalie lrsquoEstonie et la Lettonie bottent en touche et demandent des eacutetudes compleacutementaires Enfin il y a les deacuteleacutegations qui se sont deacuteclareacutees favorables agrave lintroduction dune indication obligatoire mais leurs projets sont incompatibles Un certain nombre dentre elles souhaiterait une indication preacutecise de lEacutetat membre ou du pays tiers concerneacute Crsquoest le cas de la Francequi deacutefend vigoureusement cette option pour retrouver la confiance des consommateurs Cependant elle nrsquoest rejointe dans son analyse que par la Suegravede la Finlande Malte et la Slovaquie A contrario drsquoautres Eacutetats preacutefeacutereraient une indication attestant lorigine laquoUE non-UEraquo Crsquoest lrsquooption deacutefendue par lrsquoAutriche la Croatie et lrsquoAllemagne Cette derniegravere ne voit pas de raisons drsquoimposer des regravegles obligatoires strictes pour les ingreacutedients entrant dans la composition des produits agrave base de viande Elle appelle agrave la neacutecessiteacute dun eacutequilibre entre le coucirct et linformation et preacutefegravere un eacutetiquetage volontaire pour la fourniture de plus de deacutetails Agrave la fin des deacutebats la Commission a donc logiquement conclu que toute deacutecision demandera un examen plus approfondi de la question au grand dam de la France En clair ce dossier sera laisseacute aux bons soins des prochains commissaires europeacuteens qui seront deacutesigneacutes en septembre apregraves les eacutelections europeacuteennes qui auront eu lieu le 25 mai prochain flash FNICGV 11 avril 2014

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

4

Ougrave en est le Siresco en matiegravere de restauration sociale bio Depuis les premiegraveres rencontres De la terre agrave lassiette en 2010 le syndicat œuvre pour le deacuteveloppement de lagriculture biologique La part des produits bio cuisineacutes progresse gracircce agrave de nombreuses actions Elle est passeacutee de 9 en 2012 agrave 12 en 2013 et lobjectif est datteindre 15 en 2014

httpwwwneorestaurationcomarticleou-en-est-le-siresco-en-matiere-de-restauration-sociale-bio29652

Actualiteacutes OPCA

La nouvelle organisation des Opca face agrave la reacuteforme Des super Opca Ou Opca supercollecteurs Jean-Philippe Ceacutepegravede directeur du deacutepartement Juridique-Observatoire agrave Centre Inffo a annonceacute la couleur laquo Le rocircle des organismes collecteurs va manifestement connaicirctre de grandes mutations avec la reacuteforme raquo La qualification ligne bleue horizon de la formation pour les Opca laquo La loi impose explicitement un nouveau rocircle agrave la formation professionnelle celui de concourir agrave lrsquoeacuteleacutevation drsquoun niveau de qualification Cela entraicircne un changement important au niveau des organismes collecteurs Nous devons organiser le 1 [1] avec en tecircte une ligne bleue horizon de fleacutechage de la formation professionnelle vers la qualification raquo Pour Joel Ruiz directeur geacuteneacuteral drsquoAgefos-PME organisme collecteur interprofessionnel cette dimension qualifiante de la formation est une petite reacutevolution En revanche agrave Unifaf on maicirctrise un peu mieux le sujet laquo Un euro sur deux est consacreacute agrave la qualification dans notre Opca Cela srsquoexplique certainement par lrsquounivers professionnel reacuteglementeacute dans lequel nos adheacuterents eacutevoluent raquo preacutecise Jean-Pierre Delfino directeur geacuteneacuteral drsquoUnifaf Opca de la branche sanitaire sociale et meacutedico-sociale Autre point lieacute agrave lrsquoapparition du compte personnel de formation le critegravere de qualiteacute de la formation Avait eacuteteacute introduit lors des deacutebats parlementaires un amendement dit laquo Jouanno raquo preacutevoyant un agreacutement des organismes de formation sur cette base La commission mixte paritaire lrsquoavait finalement eacutecarteacute Les parlementaires ont preacutefeacutereacute confier une nouvelle mission aux Opca sur le controcircle de la qualiteacute des formations qursquoelle finance laquo Aujourdrsquohui il serait difficile de dire quelle formation est qualitative ou non Nous attendons de voir les critegraveres eacutetablis afin de pouvoir nous organiser au mieux en interne raquo ajoute Jean-Pierre Delfino La derniegravere conseacutequence et non des moindres concerne ineacutevitablement lrsquoinformation que doivent deacutelivrer les Opca aupregraves des entreprises adheacuterentes Joel Ruiz ne cache pas que cela va repreacutesenter une grande charge de travail pour les organismes laquo Il va falloir reacutepondre aux nombreux questionnements des salarieacutes et des entrepreneurs notamment sur la transmutation du DIF vers le CPF Ce dernier ne sera eacuteligible que pour certaines formations sur le critegravere de la qualification Certains salarieacutes vont se demander pourquoi il nrsquoest plus possible agrave partir du 1er janvier de faire certaines formations qui eacutetaient auparavant eacuteligibles au titre du DIF raquo Un suivi intensif qui doit srsquoorganiser au sein des Opca pour accompagner de maniegravere dynamique le changement [1] Les entreprises de plus de dix salarieacutes devront verser agrave leur Opca une contribution agrave hauteur de 1 de la masse salariale brute Le quotidien de la formation du 2 avril 2014 par Ceacutelia Coste

Actualiteacutes formation

Cegos signe six nouveaux partenariats internationaux Le groupe Cegos poursuit son deacuteveloppement international sur lrsquooffre e-learning Un deacuteveloppement meneacute selon la tradition du groupe moins par le biais de fusions-acquisitions (Cegos ne compte qursquoune dizaine de filiales en propre) que de partenariats avec des opeacuterateurs deacutejagrave preacutesents sur les marcheacutes viseacutes Avec les six nouveaux partenariats contracteacutes sur quatre continents le nombre de partenariats de distribution du numeacutero 1 de la formation professionnelle se porte deacutesormais agrave pregraves de quarante laquo Ces six nouveaux partenariats teacutemoignent de la rapiditeacute avec laquelle le marcheacute eacutevolue et de notre capaciteacute agrave saisir les bonnes opportuniteacutes pour accroicirctre notre deacuteveloppement agrave lrsquointernational raquo souligne dans un communiqueacute Pascal Debordes directeur du reacuteseau des partenaires internationaux Un deacuteveloppement qui concerne drsquoailleurs tant les marcheacutes matures (Ameacuterique du Nord) qursquoeacutemergents (Togo Philippines etc) avec en focus un ciblage particulier sur le secteur Asie-Pacifique comme lrsquoexplique Jeacutereacutemy Blain directeur geacuteneacuteral de Cegos dans cette zone geacuteographique laquo De toute eacutevidence les solutions formation qui srsquoappuient sur les nouvelles technologies srsquoimposent de plus en plus sur ce marcheacute Cette progression tend agrave devenir la norme La demande est particuliegraverement preacutesente dans les eacuteconomies eacutemergentes qui recherchent de plus en plus de solutions fondeacutees sur le partage des meilleures pratiques professionnalisables adaptables agrave la culture locale faciles agrave mettre en œuvre et adapteacutees agrave lrsquoobjectif de formation raquo [hellip ] Le quotidien de la formation du 8 avril 2014 par Benjamin drsquoAlguerre

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

5

Le deacuteveloppement de la formation agrave distance est suspendu aux deacutecrets drsquoapplication de la loi du 5 mars 2014 Cela fera treize ans en juin prochain qursquoune circulaire de la DGEFP reacutedigeacutee sous lrsquoimpulsion du forum franccedilais pour la formation ouverte et agrave distance (FFFOD) deacutefinissait ce que devait ecirctre une action de formation agrave distance pour entrer dans le peacuterimegravetre de lrsquoimputabiliteacute Enjeu de cette inclusion lrsquoaccegraves aux fonds de la formation professionnelle condition indispensable au deacuteveloppement du recours aux solutions alternatives au preacutesentiel Treize ans plus tard et alors que lrsquoon aurait pu croire la question reacutegleacutee le preacutesident du FFFOD Jacques Bahry rappelle lors drsquoun colloque co-organiseacute avec lrsquoAPapp [1] (Paris 1er avril 2014) que le combat nrsquoest pas termineacute laquo Il y a quarante ans la loi de 1971 avait fait de la France un modegravele Aujourdrsquohui nous sommes en retard sur le reste de lrsquoEurope voire du monde y compris vis-agrave-vis de lrsquoenseignement initial franccedilais qui commence agrave eacutevoluer plus vite que la formation continue raquo avertit-il Objet du modegravele La capaciteacute du systegraveme franccedilais agrave laisser partir chaque anneacutee en formation un salarieacute sur quatre Objet du retard Lrsquoinstallation de la formation agrave distance comme modaliteacute agrave part entiegravere de la formation continue La raison Le systegraveme reacuteglementaire en vigueur qui continue de penser le controcircle en des termes inadapteacutes agrave la deacutemateacuterialisation de lrsquoacte de formation Et drsquoexpliquer laquo Nous nous sommes battus pour que la nouvelle reacuteforme prenne les choses en compte elle lrsquoa fait partiellement raquo Suppression du 09 drsquoun cocircteacute formulation drsquoune nouvelle deacutefinition de lrsquoaction de formation de lrsquoautre Jacques Bahry serait ravi si beacutemol laquo un dernier alineacutea nrsquoindiquait pas que la mise en œuvre [eacutetait] renvoyeacutee agrave des deacutecrets raquo Enjeu des discussions agrave venir laquo Savoir comment ce qui eacutetait une obligation fiscale devenue aujourdrsquohui une obligation de droit social va ecirctre controcircleacutee raquo Soulignant son inquieacutetude le preacutesident du FFFOD preacutevient laquo Si par malheur les controcircleurs par habitude mentale demandaient comme avant une feuille de preacutesence etc on sera reparti pas loin de zeacutero raquo Et de conclure laquo Nous avons de puissants allieacutes mais crsquoest vraiment un combat contre des deacutecennies drsquohabitude je ne peux pas dire agrave lrsquoinstant T que je suis sucircr que nous y arriveronshellip raquo Le site de lrsquoApapp wwwapp-reseaueu Le site du FFFOD wwwfffodorg [1] Association pour la promotion du label des Ateliers de peacutedagogie personnaliseacutee Apprentissage dans lrsquoagroalimentaire Le secteur recrute mais attire peu Chaque anneacutee des offres drsquoapprentissage et drsquoemploi dans lrsquoindustrie agroalimentaire restent vacantes Lrsquoapprentissage souffre encore drsquoune mauvaise image et lrsquointeacuterim vient concurrencer lrsquoemploi Avec un taux de remplissage de 49 lrsquoapprentissage dans lrsquoalimentaire nrsquoattire pas suffisamment de monde en reacutegion Nord - Pas-de-Calais alors que les offres drsquoemploi sont lagrave laquo Les problegravemes les plus importants se situent surtout sur les emplois les moins qualifieacutes raquo preacutecise Isabelle Guimbart conseillegravere formation et chargeacutee de deacuteveloppement de lrsquoapprentissage agrave lrsquoInstitut de formation reacutegional des industries alimentaires (Ifria) du Nord - Pas-de-Calais

httptribune-verteblogspotfr201404apprentissage-dans-lagroalimentaire-lehtml httpwwwapecitacomDocumentsMediasPdfsApprentissage20IAA202014pdf Le Fonds paritaire redeacutebloque 50 millions drsquoeuros pour les organismes collecteurs Crsquoest agrave lrsquooccasion du conseil drsquoadministration du Fonds paritaire de seacutecurisation des parcours professionnels (FPSPP) qui srsquoest tenu ce mardi 15 avril que les membres ont deacutecideacute de deacutebloquer agrave nouveau 50 millions drsquoeuros en faveur des Opca notamment Agefos-PME 14 317 546 euros Fafih 1 200 993 euros

Opcalia 12 149 695 euros Opcalim 1 054 305 euros

Au niveau de la treacutesorerie le Fonds affiche un deacuteficit de lrsquoordre de 58 millions laquo Normal raquo selon le vice preacutesident qui explique que laquo la peacuteriode est propice agrave ce type de reacutesultat sachant que nous nous trouvons dans un moment de jonction en deacutebut drsquoanneacutee raquo Quatre appels agrave projets ont eacuteteacute valideacutes dans le cadre du programme MutEco (mutations eacuteconomiques) visant agrave creacuteer des passerelles pour donner de la valeur ajouteacutee aux personnes qui en ont besoin sur les territoires Plusieurs Opca sont venus frapper agrave la porte pour obtenir des subventions et aider agrave deacutevelopper des projets en commun laquo Il y a une veacuteritable deacutemarche de feacutedeacuteration des eacutenergies pour faire avancer les projets en commun sur le territoire Les organismes collecteurs travaillent ensemble et drsquoautres acteurs de lrsquoemploi srsquoengagent aussi dans le cofinancement comme la reacutegion par exemple raquo 2 491 710 euros ont eacuteteacute deacutebloqueacutes pour le projet commun drsquoUnifaf et Uniformation 320 351 euros pour celui drsquoOpcalia Pays de la Loire et 1 736 357 euros pour Opcaim Midi-Pyreacuteneacutees Reconduction du 02 pour les Fongecif Les membres du comiteacute drsquoadministration ont eacutegalement reconduit la cotisation de 02 pour lrsquoensemble du reacuteseau Fongecif afin de feacutedeacuterer son animation avec lrsquoaccord de ce dernier [hellip] Le quotidien de la formation du 16 avril 2014 par Ceacutelia Coste

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

6

Le diplocircme reste lrsquoatout majeur des jeunes face agrave la crise Drsquoapregraves une eacutetude du Ceacutereq [1] preacutesenteacutee agrave la presse mardi 8 avril lrsquoaccegraves au premier emploi des jeunes sortis de formation initiale en 2010 srsquoest heurteacute de plein fouet agrave la deacuteteacuterioration du marcheacute du travail entre 2011 et 2013 laquo Lrsquoampleur de la crise se traduit par un niveau de chocircmage jamais atteint -22 - dans les enquecirctes Geacuteneacuteration du Ceacutereq raquo pouvait ainsi commenter son directeur Alberto Lopez Deacutecrochage des niveaux V Si la situation est ineacutedite de par son envergure elle lrsquoest en revanche beaucoup moins par deux caracteacuteristiques reacutecurrentes souligneacutees par Alberto Lopez drsquoune part les candidats au premier emploi apparaissent plus que jamais confirmeacutes dans leur rocircle de laquo variable drsquoajustement raquo drsquoautre part laquo lrsquoabsence de diplocircme expose tregraves fortement au chocircmage et au sous-emploi raquo Agrave noter que cette derniegravere dimension paraicirct drsquoautant moins pregraves de reculer que laquo les dispariteacutes drsquoinsertion en fonction du niveau de diplocircme se sont elles aussi consideacuterablement accrues avec la crise raquo drsquoune part la quasi-totaliteacute des diplocircmes subit une deacutegradation drsquoautre part lrsquoampleur de la deacutegradation est proportionnelle au niveau drsquoeacutetudes Ceci est particuliegraverement vrai pour les niveaux V de la voie professionnelle qui deacutecrochent totalement alors qursquoils eacutetaient jusqursquoici preacutesenteacutes comme une voie raisonnable de premiegravere insertion Coiumlncidence malheureuse crsquoest en pleine Semaine de lrsquoindustrie que lrsquoenquecircte du Ceacutereq vient mecircme deacutemontrer que laquo la chute est deux fois plus grande pour les CAP des speacutecialiteacutes industrielles que pour les CAP des speacutecialiteacutes tertiaires raquo indique Noeacutemie Volle lrsquoune des trois auteurs de lrsquoeacutetude Beacutemol agrave cette deacutegringolade mieux vaut encore et toujours un CAP ou un BEP qursquoaucune qualification Seuls diplocircmes agrave tirer leur eacutepingle du jeu par rapport aux preacuteceacutedentes enquecirctes Geacuteneacuteration les doctorants qui ameacuteliorent leur situation ainsi que les eacutecoles drsquoingeacutenieurs et les diplocircmeacutes de niveau III du secteur de la santeacute et du social qui ne connaissent aucune deacutegradation Pour les autres lrsquoeacutecart entre la Geacuteneacuteration 2010 et la Geacuteneacuteration 2004 est dramatique avec moins 9 points de jeunes en emploi quasi-permanent [2] parmi les non-diplocircmeacutes moins 13 parmi les CAP-BEP et moins 6 parmi les titulaires du baccalaureacuteat Les femmes reacutesistent mieux agrave la crise Vraie lorsque lrsquoon srsquoen tient agrave une analyse globale cette assertion srsquoeffrite lorsque Florence Ryk co-auteur de lrsquoeacutetude affine la lecture des reacutesultats laquo Les femmes sont plus fortement diplocircmeacutees donc moins exposeacutees au chocircmage mais agrave niveau de diplocircme eacutegal les ineacutegaliteacutes subsistent raquo Ceci est confirmeacute par lrsquoanalyse drsquoautres indicateurs Leur salaire demeure ainsi infeacuterieur agrave celui des hommes le temps partiel les contraint deux fois plus et elles sont moins souvent embaucheacutees en CDI Des conditions drsquoemploi et de salaires preacuteserveacutees Crsquoest une surprise mais Christophe Barret responsable de lrsquoenquecircte Geacuteneacuteration 2010 est formel si la crise a renforceacute les difficulteacutes drsquoinsertion des jeunes elle nrsquoa en revanche que peu affecteacute la situation de ceux drsquoentre-eux qui ont neacuteanmoins reacuteussi agrave deacutecrocher un premier emploi la moitieacute des jeunes deacutebutants ont un accegraves rapide agrave lrsquoemploi et srsquoy maintiennent les deux tiers drsquoentre eux sont embaucheacutes en CDI et la geacuteneacuteration 2010 a maintenu son pouvoir drsquoachat par rapport agrave la geacuteneacuteration 2004 Signe drsquoespoir pour les 22 qui nrsquoont pas encore reacuteussi leur premiegravere insertion Alberto Lopez se refuse agrave eacutevoquer une laquo geacuteneacuteration sacrifieacutee raquo tant en termes de qualiteacute drsquoemploi que de salaires la situation peut se rattraper avec une ameacutelioration de la conjoncture assure-t-il Enfin lrsquoenquecircte du Ceacutereq nrsquoaborde guegravere la question mais ses auteurs soulignent tout de mecircme que si la deacuteteacuterioration observeacutee sur la peacuteriode 2010-2013 renvoie agrave la violence de la crise de la dette souveraine elle correspond aussi agrave une peacuteriode de laquo creux raquo en matiegravere de politique drsquoemploi Deacuteployeacute trop tard pour que ses eacuteventuels effets positifs soient observables dans le cadre de lrsquoenquecircte Geacuteneacuteration 2010 le dispositif des emplois drsquoavenir a depuis peut-ecirctre contribueacute agrave redresser la barre Agrave veacuterifierhellip Enquecircte 2013 aupregraves de la Geacuteneacuteration 2010 Face agrave la crise le fosseacute se creuse entre niveaux de diplocircme (Christophe Barret Florence Ryk Noeacutemie Volle) Bref ndeg 319 2014 8 p [1] Centre drsquoeacutetudes et de recherche sur les qualifications [2] Est consideacutereacute en emploi quasi-permanent tout jeune agrave plus de 90 de son temps en emploi sur les trois ans de lrsquoenquecircte

Le quotidien de la formation du 9 avril 2014 par Nicolas Deguerry Le formateur un moyen drsquoapprentissage parmi drsquoautres agrave lrsquoheure du digital Fin mars LrsquoOreacuteal annonccedilait lrsquoarriveacutee au sein de son comiteacute directeur drsquoune responsable du numeacuterique Le 7 avril Darty dotait ses salarieacutes du magasin Beaugrenelle agrave Paris de tablettes mobiles Et eacutevidemment depuis le remaniement la question du numeacuterique srsquoest vue placeacutee dans le giron du ministegravere de lrsquoEacuteconomie et du Redressement productif et mecircme confieacutee agrave une nouvelle secreacutetaire drsquoEacutetat Axelle Lemaire Agrave lrsquoheure ougrave lrsquoeacuteconomie digitale repreacutesente 52 du PIB franccedilais et 25 de sa croissance la laquo troisiegraveme reacutevolution technique raquo mdash apregraves lrsquoinvention de lrsquoeacutecriture et celle de lrsquoimprimerie mdash propheacutetiseacutee jadis par Michel Serres semble bien entameacutee et le monde de la formation professionnelle srsquoen retrouve lui aussi impacteacute notamment dans ses pratiques laquo Lrsquoirruption du

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

7

numeacuterique dans la vie quotidienne et son appropriation par le public emmegravene un changement de paradigme peacutedagogique Et cette transformation peacutedagogique induit des changements eacuteconomiques Le recours aux appels drsquooffres agrave court terme lrsquoexistence de normes ou de barriegraveres freinant lrsquoinnovation constituent autant drsquoeacuteleacutements qui doivent ecirctre repenseacutes raquo note Bernard Lieacutetard professeur eacutemeacuterite au Conservatoire national des arts et meacutetiers Accompagnateur prescripteur catalyseurhellip et toujours formateur Deacutesormais le savoir est disponible partout Quitte agrave srsquoy perdre voire agrave srsquoy noyer Crsquoest laquo lrsquoinfobeacutesiteacute raquo le trop drsquoinfo qui tue lrsquoinfo lrsquoeffet pervers auquel les formateurs doivent srsquoadapter pour transformer tout ce savoir disponible en compeacutetences et connaissances concregravetes laquo Alors que le formateur eacutetait jadis la principale source drsquoinformation de ses apprenants il nrsquoest deacutesormais plus qursquoun moyen drsquoapprendre parmi drsquoautres raquo explique Emmanuelle Rohou consultante chez Demos laquo Deacutesormais son rocircle consiste surtout agrave accompagner ses stagiaires dans le saut cognitif qui transforme une donneacutee accessible en savoir raquo Quitte agrave repenser le rocircle du formateur Au sein drsquoOrange groupe comptant pregraves de 2500 formateurs internes un vaste plan de formation a eacuteteacute lanceacute agrave leur attention au travers des stages de deux jours sur le thegraveme du laquo formateur dans un monde digital raquo Deux journeacutees parmi lesquelles ces professionnels de la peacutedagogie sont confronteacutes aux nouvelles technologies (Twitter Dailymotion Scoop It Slideshare etchellip) dans un contexte collaboratif inspireacute des barcamps [2] creacuteeacutees en 2005 agrave Palo Alto au siegravege ameacutericain de Google laquo Au bout de ces deux jours eux mecircmes se deacutefinissaient davantage comme des catalyseurs des accompagnateurs des prescripteurs que des formateurs raquo se souvient Luc Legay co-concepteur du programme de formation de lrsquoopeacuterateur teacuteleacutecom Un programme deacutejagrave deacuteployeacute aupregraves de 200 formateurs internes et qui se poursuivra durant toute lrsquoanneacutee 2014 pour pousser ces peacutedagogues internes agrave deacutemystifier les outils numeacuteriques et agrave se les approprier Car avec les habitudes de consommations digitales il srsquoagira moins pour les formateurs de reacutegurgiter du cours magistral que de creacuteer des eacutecosystegravemes de lrsquoapprentissage Ces learnscapes mdash de learning (apprendre) et landscapes (paysages) mdash deacutefinis par Jay Cross dans son ouvrage de 2007 Informal Learning consacreacute aux apprentissages informels Pour Pierre Tcherkawsky directeur drsquoAptilink cabinet speacutecialiseacute dans les reacuteseaux collaboratifs ce ne sont pas moins de 80 des savoirs en entreprise qui se transmettent de faccedilon informelle laquo Aujourdrsquohui face agrave un problegraveme les collaborateurs exigent des reacuteponses sans deacutelai Plus personne nrsquoa le temps drsquoattendre la session de formation qui apportera les connaissances neacutecessaires au regraveglement des problegravemes raquo souligne-t-il Relativisant cependant laquo La formation formelle ne repreacutesente peut-ecirctre plus aujourdrsquohui que 20 des apprentissages mais il srsquoagit tout de mecircme des 20 les plus structureacutes raquo Une situation dans laquelle il srsquoagirait moins de remplacer le formateur par une tablette tactile que de favoriser le collaboratif mdash par le biais drsquooutils numeacuteriques donc mdash et de faire laquo de la formation en salle lrsquoexception plutocirct que la regravegle raquo et du formateur un laquo jardinier-paysagiste de la connaissance raquo plutocirct qursquoun enseignant stricto sensu La mutation est de toutes faccedilons deacutejagrave entameacutee [1] Association franccedilaise de reacuteflexion et drsquoeacutechange sur la formation [2] Un barcamp est une rencontre une non-confeacuterence (unconference) ouverte qui prend la forme drsquoateliers-eacuteveacutenements participatifs ougrave le contenu est fourni par les participants qui doivent tous agrave un titre ou agrave un autre apporter quelque chose au groupe

Le quotidien de la formation du 11 avril 2014 par Benjamin drsquoAlguerre

Mobiliteacute internationale

Les apprentis mobiles preacutesentent une propension supeacuterieure agrave la poursuite de leurs eacutetudes laquo Lrsquoacquisition drsquoun parcours agrave lrsquoeacutetranger qui srsquointegravegre dans le cursus de formation ou qui se situe entre la fin de cette formation et la recherche drsquoun emploi constitue un eacuteleacutement et un atout essentiels pour reacuteussir agrave assurer son employabiliteacute raquo a indiqueacute Jean-Paul Bachy preacutesident de la Reacutegion Champagne-Ardenne et de la Co mmission des affaires internationales de lrsquoAssociation des reacutegions de France (ARF) mardi 29 avril lors de la preacutesentation par lrsquoAgence

Europe-Education-Fromation France (2E2F) de deux eacutetudes drsquoimpact consacreacutees agrave la mobiliteacute en Europe et lrsquoemployabiliteacute des apprentis et des demandeurs drsquoemploi Un veacuteritable atout pour la recherche drsquoemploi La premiegravere eacutetude qui porte sur les apprentis est lrsquoaboutissement de deux ans de travaux deacutebuteacutee en 2012 et meneacutee par le Centre drsquoeacutetudes et de recherches sur les qualifications (Ceacutereq) avec 20 partenaires cofinanceurs laquo Lrsquoobjectif de cette eacutetude eacutetait de suivre un panel de 500 apprentis de niveau IV et V effectuant un stage agrave lrsquointernational (financeacute en majoriteacute par le programme Leonardo da Vinci) et de mesurer lrsquoeacutevolution de leurs parcours avec un eacutechantillon comparable drsquoapprentis non mobiles raquo a preacuteciseacute Seacutebastien Thierry directeur adjoint de lrsquoAgence 2E2F qui a preacutesenteacute les reacutesultats des eacutetudes Selon les donneacutees qualitatives et quantitatives recueillies avant au retour et trois mois apregraves les mobiliteacutes 96 des apprentis sont satisfaits de leur expeacuterience 65 estiment que crsquoest un

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

8

eacuteveacutenement important en vue de leur future carriegravere (pour 2 sur 3 ce seacutejour ameacuteliorera leurs chances de trouver un emploi agrave lrsquoissue de leur formation) et 83 en parleront lors de leurs futurs entretiens drsquoembauche laquo Pour 8 apprentis sur 10 ce seacutejour agrave lrsquoeacutetranger constitue un veacuteritable atout pour la recherche drsquoemploi Mais plus en rapport avec lrsquoameacutelioration de leurs qualiteacutes personnelles ou des compeacutetences linguistiques que par lrsquoacquisition des savoirs ou techniques nouvelles raquo a-t-il indiqueacute Selon lui laquo comparativement aux apprentis non mobiles les apprentis mobiles preacutesentent une propension supeacuterieure agrave la poursuite de leurs eacutetudes raquo Selon Jean-Paul Bachy laquo il y a un enjeu de justice sociale derriegravere cette question Il faut mener une action volontariste en direction des jeunes issus de milieux deacutefavoriseacutes qui nrsquoauraient pas eu lrsquooccasion de partir agrave lrsquoeacutetranger autrement raquo Srsquoil existe des une mobilisation soutenue pour deacutevelopper la mobiliteacute des apprentis y compris les apprentis de premiers niveaux de qualification lrsquoeacutevaluation de lrsquoimpact de cette mobiliteacute ne fait pas encore lrsquoobjet drsquoune deacutemarche structureacutee partageacutee et baseacutee sur une meacutethodologie robuste Crsquoest pourquoi laquo cette eacutetude est la premiegravere du genre sur le sujet Crsquoest une veacuteritable enquecircte scientifique qui permet de passer du ressenti au mesureacute Elle se poursuit tout au long de lrsquoanneacutee 2014 pour connaicirctre lrsquoeacutevolution de leur situation professionnelle ou scolaire de 6 agrave 12 mois apregraves la mobiliteacute raquo srsquoest reacutejoui Antoine Godbert directeur de lrsquoAgence 2E2F Davantage de reconnaissance sur le marcheacute du travail La deuxiegraveme eacutetude a chercheacute agrave mesurer lrsquoimpact de la mobiliteacute transnationale sur la reacuteinsertion professionnelle des demandeurs drsquoemploi Elle est a rappeleacute Seacutebastien Thierry laquo la premiegravere enquecircte sur la mobiliteacute internationale appliqueacutee agrave ce public tout acircge tout programme de mobiliteacute et tout niveau de formation confondus raquo Les reacutesultats montrent clairement que laquo cette deacutemarche geacutenegravere un effet acceacuteleacuterateur de retour agrave lrsquoemploi Elle donne davantage de reconnaissance sur le marcheacute du travail pour les diplocircmeacutes du supeacuterieur (Bac + 3 et plus) que pour les moins diplocircmeacutes (Bac + 2 et moins) Elle a un impact sur le type de contrat et la reacutemuneacuteration en fonction du diplocircme Elle rapporte donc puisque pregraves de 82 des diplocircmeacutes Bac + 3 et plus en CDI ayant fait un stage agrave lrsquoeacutetranger gagnent plus de 2 000 euros mensuels contre 423 pour les autres raquo a preacuteciseacute le directeur adjoint de lrsquoAgence Faire de la mobiliteacute une geacuteneacuteraliteacute laquo Plus les entreprises seront sensibiliseacutees agrave la question de la mobiliteacute internationale et de sa plus-value plus elles lrsquointeacutegreront davantage dans leur politique de recrutement raquo a rappeleacute Philippe Perfetti adjoint au directeur Formation et Emploi agrave lrsquoAssembleacutee permanente des chambres des meacutetiers et de lrsquoartisanat (APCMA) Qui srsquoest reacutejoui que ces eacutetudes confortent son organisation dans ses engagements et permettent de creacuteer laquo une dynamique de partenariat raquo Pour Thierry-Olivier Gascard de la CCI France eacutegalement partenaire de la premiegravere eacutetude laquo ces enquecirctes montrent que les efforts et investissements des acteurs de lrsquoapprentissage et de la mobiliteacute sont fructueux Il fallait une enquecircte scientifique pour les appuyer raquo Il a estimeacute qursquoil eacutetait important de disposer des donneacutees fiables qui permettent de convaincre lrsquoensemble des acteurs de lrsquoimportance de laquo faire de la mobiliteacute une geacuteneacuteraliteacute raquo Le quotidien de la formation du 30 avril 2014 par Knock Billy LrsquoARF et la Fondation Alliance franccedilaise partenaires pour accompagner les politiques de mobiliteacute internationale Les reacutegions sont convaincues de lrsquoimportance de la mobiliteacute internationale dans lrsquoinsertion professionnelle des jeunes Et leurs contributions agrave la mobiliteacute internationale ne cessent drsquoaugmenter laquo Lrsquoappui financier des Reacutegions aux diffeacuterents programmes et outils mis agrave la disposition des jeunes pour faire des expeacuteriences agrave lrsquointernational a eacuteteacute multiplieacute par trois faisant drsquoelles le premier financeurs de la mobiliteacute raquo a rappeleacute Jean-Paul Bachy preacutesident et de la Commission des affaires internationales de lrsquoAssociation des reacutegions de France (ARF) [hellip] Selon le preacutesident de la Reacutegion Champagne-Ardenne les Reacutegions franccedilaises sont les plus dynamiques sur cette question Elles ont signeacute 480 accords avec des reacutegions partenaires avec une laquo attention particuliegravere et essentielle pour la mobiliteacute des jeunes en Europe et hors drsquoEurope raquo Il est donc important de laquo drsquoaccroicirctre et de valoriser ces actions en partenariat avec des structures travaillant sur le terrain raquo Crsquoest selon lui le sens que la convention de partenariat signeacutee ce jour entre lrsquoARF et la Fondation Alliance franccedilaise [1] laquo Crsquoest un partenariat qui nous permettra drsquoaccompagner et valoriser les politiques de mobiliteacute internationale des reacutegions franccedilaises Elle permettra de promouvoir lrsquoattractiviteacute de nos reacutegions agrave travers le reacuteseau des Alliances franccedilaises raquo a preacuteciseacute Jean-Claude Jacq secreacutetaire geacuteneacuteral de cette Fondation Creacuteeacute en 1883 le reacuteseau des Alliances franccedilaises œuvre pour la promotion de la langue et de la culture franccedilaise agrave lrsquoeacutetranger [hellip] [1] Le reacuteseau Alliances franccedilaises crsquoest 136 pays et 1 040 implantations sur lrsquoensemble des continents Le quotidien de la formation du 30 avril 2014 par Knock Billy

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

9

Deacuteveloppement durable

Utiliser la biomasse sans changer de chaudiegravere Creacuteeacutee en 2009 la socieacuteteacute Cogebio conccediloit fabrique et installe des eacutequipements de valorisation eacutenergeacutetique de la biomasse sous forme de chaleur et drsquoeacutelectriciteacute Avec le soutien dOseacuteo et de la reacutegion Rhocircne Alpes elle a deacuteveloppeacute un brucircleur innovant qui fonctionne avec de la biomasse (plaquettes bois granuleacutes agro-combustibles) en substitution des combustibles fossiles tels que le fioul le gaz naturel et le propane httpwwwprocessalimentairecomProcedesUtiliser-la-biomasse-sans-changer-de-chaudiere-24051

Innovation

Les insectes bloqueacutes par le statut Novel Food [hellip] Les initiatives sont nombreuses pour proposer des alternatives durables aux proteacuteines animales Pourtant ses projets se heurtent agrave un verrou reacuteglementaire au niveau europeacuteen Les insectes sont largement consommeacutes dans certaines parties du monde mais en Europe sans tradition culinaire autour de ces inverteacutebreacutes ils sont consideacutereacutes comme des nouveaux aliments (Novel Food) [hellip ] En effet neacutetant pas utiliseacutes pour la consommation humaine avant 1997 les insectes relegravevent du regraveglement (CE) ndeg 25897 dit Novel Food Ce regraveglement relatif aux nouveaux aliments et nouveaux ingreacutedients alimentaires impose des eacutevaluations et des autorisations preacutealables Lautorisation est deacutelivreacutee par la Commission apregraves eacutevaluation et avis des Eacutetats membres Par contre lagrave ougrave le bacirct blesse cest que la deacutemarche peut prendre plusieurs anneacutees et quaucun deacutelai nest donneacute Ce deacutefaut est dailleurs vivement critiqueacute et la Commission europeacuteenne a proposeacute des modifications du regraveglement en deacutecembre 2013 Malheureusement les choses ne sont pas precirctes deacutevoluer puisque le Parlement europeacuteen va changer avec les eacutelections de 2014 Des reacuteformes seront probablement mises en place en 2016 et on verra alors peut-ecirctre plus dinsectes dans nos assiettes En attendant nos voisins belges ont pris les devants en autorisant provisoirement une dizaine dinsectes tant que les regravegles dhygiegravene sont respecteacutees Preuve que selon les pays les pouvoirs publics peuvent tenir des positions diffeacuterentes face agrave linnovation httpwwwprocessalimentairecomIngredientsLes-insectes-bloques-par-le-statut-Novel-Food-24198 Lu lance le Brocolu Une nouvelle gamme riche en fibres au cœur fondant pour des goucircters qui changent et pour faire aimer les leacutegumes aux enfants La nouveauteacute Il sagit en fait dun gacircteau fourreacute aux brocolis httpswwwfacebookcomLU

Investissement

en Alsace Kronenbourg conforte ses activiteacutes de recherche et de production La filiale du danois Carlsberg Kronenbourg dispose depuis quelques mois drsquoun tout nouveau centre de recherche et deacuteveloppement en face de son usine drsquoObernai Le groupe va rapatrier par ailleurs sur le site la fabrication de sa nouvelle biegravere Skoll [hellip] httpwwwusinenouvellecomarticlekronenbourg-conforte-ses-activites-de-recherche-et-de-production-en-alsaceN254256

Haute Normandie Cargill investit dans son usine de chocolat rouennaise Cargill investit 75 millions drsquoeuros dans son usine de Grand-Quevilly (130 salarieacutes) pregraves de Rouen (Seine-Maritime) speacutecialiseacutee dans la production de chocolat industriel Lrsquoindustriel ameacutericain speacutecialise le site franccedilais dans le haut de gamme httpwwwusinenouvellecomarticlecargill-investit-dans-son-usine-de-chocolat-rouennaiseN254028 PACA Raynal et Roquelaure investit 600 000 euro dans une nouvelle gamme en sachets

Raynal et Roquelaure (RampR) creacutee la division Zapetti Food Services en vue de sattaquer agrave la restauration hors-domicile (RHD) Histoire de se deacutemarquer la socieacuteteacute aborde ce marcheacute avec un nouveau concept des plats preacutepareacutes en sachets de 4 kg faciles agrave ouvrir Pour se faire RampR vient drsquoinvestir autour de 600 000 euro sur son site de Camaret-sur-Aigues dans le Vaucluse [hellip] Ce proceacutedeacute de sacs en PETaluminium steacuteriliseacutes concurrence la conserve car il assure une date limite drsquoutilisation optimale de 24 mois Raynal et Roquelaure vise drsquoici cinq ans un chiffre

drsquoaffaires de 10 millions drsquoeuros sur cette nouvelle gamme reacuteserveacutee agrave la RHD httpwwwprocessalimentairecomEmballageRaynal-et-Roquelaure-investit-600-000-dans-une-nouvelle-gamme-en-sachets-24110

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

10

Lorraine Le brie de Meaux Dongeacute investit 9 millions deuros gracircce agrave un pool bancaire La mode du fromage au lait cru pousse les producteurs agrave sagrandir et agrave se moderniser Dici agrave deacutebut 2015 la fromagerie Dongeacute implanteacutee dans le sud de la Meuse agrave Triconville sera installeacutee dans un nouveau bacirctiment de 3700 msup2 Un investissement de lordre de 9 millions deuros devenu neacutecessaire pour pallier lexiguiumlteacute de ses locaux actuels [hellip]

Pas question de remettre en cause le mode de fabrication artisanale actuelle qui fait la speacutecificiteacute de lentreprise productrice de brie de Meaux au lait cru dappellation dorigine proteacutegeacutee laquo Les fromages seront toujours mouleacutes agrave la main et laffinage seffectuera dans nos salles reacuteguleacutees en tempeacuterature et en hygromeacutetrie pendant 4 agrave 8 semaines raquo insiste Luc Dongeacute Pour maintenir un eacutecosystegraveme favorable agrave la maturation des fromages lentreprise a choisi dutiliser des mateacuteriaux traditionnels (murs en brique notamment) pour la construction des nouveaux ateliers dans lesquels travailleront une quarantaine de salarieacutes [hellip] httpwwwlesechosfrentreprises-secteursgrande-consommationactu0203440547004-le-brie-de-meaux-donge-investit-9-millions-d-euros-grace-a-un-pool-bancaire-665266php Bourgogne Dijon Ceacutereacuteales se lance dans la fabrication de pain pour seniors Il est doreacute mais pas trop moelleux mais suffisamment ferme pour ne pas tomber dans le bol du petit deacutejeuner assez savoureux pour ne pas lasser et composeacute dune seacutelection pointue de farines de bleacute vitamines mineacuteraux et fibres Depuis quelques jours ce pain briocheacute G-Nutrition commence agrave sortir des chaicircnes de production de 365 Matins une boulangerie artisanale mais de taille industrielle creacuteeacutee en 2009 agrave Saint-Vit (Doubs) qui vient decirctre racheteacutee par Dijon Ceacutereacuteales Avec ses 30 salarieacutes la petite entreprise lanceacutee par Arnaud Bovigny boulanger de meacutetier est deacutesormais filiale dun groupe coopeacuteratif comptant plus de 4000 adheacuterents 670 salarieacutes Dijon Ceacutereacuteales a reacutealiseacute un chiffre daffaires de 488 millions deuros en 2013 [hellip] La reprise est essentiellement destineacutee agrave mener agrave bien le projet du programme de recherche laquo Farine + raquo labelliseacute par le pocircle de compeacutetitiviteacute Vitagora et porteacute par Ceacutereacutelab un laboratoire de recherche commun agrave Dijon Ceacutereacuteales et Eurogerm qui a mis au point le produit laquo Notre ideacutee eacutetait de produire nous-mecircmes ce pain santeacute raquo poursuit le PDG Le partenariat entre Ceacutereacutelab 365 Matins et Nutrisens le distributeur vient decirctre signeacute agrave Saint-Vit Arnaud Bovigny le fondateur est le responsable technique de la nouvelle filiale de Dijon Ceacutereacuteales que le groupe est en train de redeacutevelopper avec le pain G-Nutrition Dici agrave fin 2015 850000 euros devraient ecirctre injecteacutes dans loutil industriel Lobjectif afficheacute par lentreprise est datteindre une production de 6 millions duniteacutes par an parallegravelement aux autres fabrications de 365 Matins pains et viennoiseries pour cantines hocircpitaux grandes et moyennes surfaces Le dirigeant espegravere faire passer le chiffre daffaires de 17 million deuros en 2013 agrave 2 millions en 2014 et vise de 5 agrave 6 millions en 2016 A ce rythme de 5 agrave 8 embauches pourraient avoir lieu dici agrave deux ans httpwwwlesechosfrentreprises-secteursgrande-consommationactu0203383955002-dijon-cereales-se-lance-dans-la-fabrication-de-pain-pour-seniors-665277php

Social

Limousin Lusine Panavi de Saint-Auvent fermera en octobre Cest avec stupeacutefaction que les 68 salarieacutes de Panavi (anciennement Gelfinor) viennent dapprendre larrecirct de lactiviteacute de lusine baseacutee agrave Saint-Auvent (Haute-Vienne) Speacutecialiseacutee dans la fabrication de viennoiseries surgeleacutees pour la grande distribution lusine creacuteeacutee en 1955 a eacuteteacute reprise en 2008 par le groupe belge Vandemoortele leader franccedilais de la boulangerie-pacirctisserie industrielle et leader europeacuteen de la boulangerie surgeleacutee des margarines et

graisses avec 4 800 employeacutes dans douze pays europeacuteens La principale raison qui nous a eacuteteacute reacutepeacuteteacutee par la direction est la localisation de lusine elle serait trop eacuteloigneacutee du marcheacute signale Seacutebastien Auvray le deacuteleacutegueacute CGT Les prix de revient seraient donc trop importants et pour conserver ses marges la direction preacutefegravere fabriquer plus pregraves des marcheacutes Elle a preacutevu de transfeacuterer les machines sur son nouveau site de Saint-Vulbas pregraves de Lyon (Rhocircne) [hellip] httpwwwusinenouvellecomarticlel-usine-panavi-de-saint-auvent-fermera-en-octobreN256561

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

11

Prospective

Quelle sera notre alimentation en 2020 Comment lalimentation des consommateurs va-t-elle eacutevoluer dans les anneacutees qui viennent Quelles seront les prioriteacutes des mangeurs en 2020 Et quelle sera la place laisseacutee au plaisir dans un environnement ougrave les consideacuterations pour la santeacute jouent un rocircle de plus en plus deacuteterminant

dans les comportements des consommateurs et ougrave la technologie se banalise Pour reacutepondre agrave ces questions poseacutees par les industriels de lrsquoagroalimentaire Ipsos et Vitagorareg ont reacutealiseacute une eacutetude prospective pour deacuteceler les tendances plaisir et santeacute qui deviendront incontournables drsquoici 2020 et drsquoen eacutevaluer le potentiel Vitagorareg a commandeacute aupregraves drsquoIpsos un dispositif drsquoenquecircte original et unique gracircce agrave la mixiteacute des sources utiliseacutees et agrave son caractegravere international ce dispositif combine entretiens drsquoexperts recherche documentaire et sondages nationaux dans cinq grands marcheacutes mondiaux Gracircce aux donneacutees collecteacutees Vitagorareg a eacutetudieacute en profondeur lrsquoeacutevolution actuelle et agrave venir de lrsquoalimentation dans cinq pays teacutemoins la France lrsquoAllemagne le Japon les Etats-Unis et la Russie Srsquoappuyant sur de grandes tendances sociodeacutemographiques qui structureront les modes de vie de ces pays en 2020 ont eacuteteacute identifieacutees les pratiques et les aspirations alimentaires des consommateurs drsquoaujourdrsquohui en 2020 Des grands sondages reacutealiseacutes aupregraves drsquoun eacutechantillon repreacutesentatif de 1 000 personnes pour chacun des pays eacutetudieacutes ont notamment permis de mesurer le potentiel des tendances identifieacutees Grande surprise de cette eacutetude la lenteur des Franccedilais contrairement agrave leurs homologues eacutetrangers agrave adopter des tendances nouvelles et agrave faire eacutevoluer leurs habitudes alimentaires Crsquoest lrsquoeacuteleacutement le plus inattendu reacuteveacuteleacute par cette enquecircte Ipsos pour Vitagorareg Par rapport agrave leurs homologues allemands russes japonais ou ameacutericains les Franccedilais se reacutevegravelent plus conservateurs dans les pratiques alimentaires qursquoils font eacutevoluer sur une peacuteriode beaucoup plus eacutetendue ils obtiennent systeacutematiquement des scores plus faibles agrave la plupart des tendances nouvelles qui leur sont preacutesenteacutees Une frilositeacute laquo agrave la franccedilaise raquo qui traduit en partie la force drsquoune culture alimentaire traditionnelle Regravegle quasi-absolue des trois repas par jours preacutefeacuterence donneacutee aux produits locaux importance des aliments naturels reacuteticence face aux produits enrichis ou fonctionnels les consommateurs franccedilais sont exigeants et privileacutegient leurs traditions Alors les Franccedilais intouchables aux nouvelles tendances Pas exactement alors que certaines pratiques sont bien boudeacutees drsquoautres (comme la tendance laquo crue raquo ou lrsquoalimentation connecteacutee) progressent mais de faccedilon beaucoup plus lente en France qursquoailleurs et quelques unes au contraire recueillent une grande adheacutesion de la part des mangeurs de lrsquoHexagone en raison du traditionalisme ou de la naturaliteacute qursquoils expriment Crsquoest le cas notamment du retour aux racines agrave la croissance sensiblement plus forte en France que partout ailleurs Si lrsquoalimentation est donc fortement valoriseacutee en France lrsquoinnovation elle reste plus difficilement perccedilue Le mangeur franccedilais fait de la reacutesistance Un beau deacutefi pour tous ceux qui veulent introduire de nouvelles pratiques dans lrsquohexagone Retour aux racines le nouveau bio Parmi les tendances identifieacutees dans lrsquoenquecircte Ipsos pour Vitagorareg deux font lrsquounanimiteacute pour toutes les zones geacuteographiques eacutetudieacutees et repreacutesentent un potentiel tregraves fort Elles teacutemoignent notamment de la volonteacute des consommateurs de srsquoassurer au maximum de lrsquoinnocuiteacute et de la qualiteacute de ce qursquoil mange Exemple avec lrsquoune de ces deux tendances laquo globales raquo le culte des racines Circuits courts appeacutetence pour les cultures locales goucirct pour lrsquoauthentique et le naturel ces tendances vont continuer agrave srsquoamplifier au cours des cinq prochaines anneacutees Face aux scandales alimentaires aux problegravemes de pollution aux effets persistants drsquoeacuteveacutenements dramatiques tels que Fukushima les consommateurs seront de plus en plus demandeurs drsquoun retour agrave lrsquoessentiel dans leur assiette Davantage que le bio crsquoest la prioriteacute au local qui lrsquoemportera avec tous les beacuteneacutefices qui vont avec produits perccedilus comme plus goucircteux sentiment drsquoune plus grande proximiteacute avec les producteurs soutien au tissu eacuteconomique local Dans tous les pays occidentaux cette tendance est drsquoores et deacutejagrave preacutegnante deux tiers des consommateurs drsquoaujourdrsquohui achegravetent quand ils en ont lrsquooccasion aux producteurs de leur reacutegion Elle le sera encore plus dans les anneacutees qui viennent en France notamment ougrave son potentiel est sensiblement plus eacuteleveacute que pour les autres pays en phase avec le laquo conservatisme alimentaire raquo des mangeurs de lrsquoHexagone Au Japon les marcheacutes de producteurs locaux se deacuteveloppent eacutegalement depuis la catastrophe de Fukushima et devraient convaincre de plus en plus de consommateurs nippons agrave lrsquohorizon 2020 httpwwwneorestaurationcomarticlequelle-sera-notre-alimentation-en-202029590

Bulletin de veille Ndeg45 du reacuteseau Formation AgroAlimentaire ndash Avril 2014

12

Millenials une cible agrave conqueacuterir

Deacutecoder les attentes dune geacuteneacuteration qui repreacutesentera 40 des actifs de demain lenjeu est essentiel en restauration Pour les seacuteduire les concepts agrave venir devront compter avec le respect de lenvironnement le deacutepaysement le sur-mesure Neacutes dans les anneacutees 80 et 90 les millenials sont les enfants laquo du milleacutenaire raquo neacutes juste avant lan 2000 mais on les appelle aussi aussi geacuteneacuteration Y en opposition agrave la geacuteneacuteration X les laquo vieux raquo des anneacutees 60 et 70[hellip] Ils ont grandi avec la crise et le sida mais sans les menaces de la Guerre

froide Linformatique grand public la teacuteleacutephonie mobile la photo numeacuterique linternet les reacuteseaux sociaux ont toujours fait partie de leur vie ils en ont acquis une maicirctrise intuitive qui deacutepasse celle de leurs parents Neacutes avec le digital ils sont agrave laise pour communiquer et trouver linformation qui leur est neacutecessaire Cest pourquoi ils remettent facilement en cause la notion de compeacutetence voire dautoriteacute Dans un monde volatile ils privileacutegient le court terme et sont mobiles Ils sont profondeacutement civiques avec un sens du collectif et une forte sensibiliteacute aux sujets eacutecologiques et socieacutetaux La qualiteacute de vie est pour eux primordiale Dici agrave 2015 la geacuteneacuteration Y repreacutesentera 15 de la population europeacuteenne(1) et 40 des actifs en France Aux Eacutetats-Unis les millenials acircgeacutes de plus de 25 ans qui commencent agrave consommer de faccedilon importante et donc agrave peser sur le comportement global dune population repreacutesenteront 64 millions dindividus en 2020 contre 17 millions en 2010 laquo Comment marketer pour les millenials raquo est le sujet qui agite lindustrie ameacutericaine depuis plusieurs anneacutees McDonalds a tregraves mal digeacutereacute de ne plus figurer au palmaregraves des 10 marques preacutefeacutereacutees de ce groupe La suite sur httpwwwneorestaurationcomarticlemillenials-une-cible-a-conquerir29913 (1) Rapport de lUnion europeacuteenne sur la jeunesse (2) Eacutetude meneacutee en deacutecembre 2011 aupregraves de jeunes Britanniques et Ameacutericains

Insolite

Pecircche aux blogueurs chez Fleury Michon Lrsquoideacutee de cibler les blogueurs est venue drsquoun ras-le-bol Apregraves cinq ans drsquoefforts et 2 millions drsquoeuros investis pour deacutevelopper des surimis plus naturels sans additifs sous pecircche responsable nous enregistrons toujours des suspicions de consommateurs persuadeacutes qursquoils sont composeacutes de deacutechets de poissons et de crabes explique Nathalie Sicard la directrice marketing traiteur de la mer de Fleury Michon En juillet 2013 le groupe dont le surimi repreacutesente 20 des ventes deacutecide de prendre ses consommateurs agrave teacutemoin Nos surimis contiennent 38 de poissons des filets exclusivement

pecirccheacutes en pleine mer dont 90 de colin drsquoAlaska et 10 de merlu blanc du Pacifique insiste David Garbous le directeur du marketing strateacutegique de la marque Pour le faire savoir une opeacuteration transparence Venez veacuterifier est monteacutee deacutebut 2014 Elle cible surtout les blogueurs speacutecialiseacutes dans lrsquoalimentation et la santeacute des prescripteurs de choix Au programme une visite de lrsquousine de Chantonnay (Vendeacutee) et une expeacutedition sur un chalutier avec des peacutecheurs en Alaska pour constater la provenance et la nature des filets Sur les 30 blogueurs seacutelectionneacutes seulement cinq partiront en Alaska accompagneacutes de trois consommateurs tireacutes au sort et apregraves des tests de reacutesistance agrave la navigation en mer Lrsquoopeacuteration qui a neacutecessiteacute la mise en place drsquoun site internet durera quatre mois et coucirctera 15 million drsquoeuros Crsquoest moins cher et peut-ecirctre plus rentable que les spots teacuteleacuteviseacutes httpwwwusine-digitalefrarticlepeche-aux-blogueurs-chez-fleury-michonN252256