Accompagner les porteurs de projet• Assurer un suivi des porteurs de projet• Produire et diffuser des références sur

les ateliers de transformation fermière, de vente en circuits courts, d’accueil et de services à la ferme.

• Proposer une offre de prestations adap-tées aux besoins des producteurs : com-mercialisation, aspects sani-taires, rentabilité

• Suivre les évolutions régle-mentaires, les tendances de marchés et les innova-tions

Conduire des projets alimentaires dans les territoires• Soutenir les démarches

collectives entre produc-teurs

• Développer l’approvisionnement local de la restauration collective

• Initier des partenariats avec les collec-tivités et les acteurs économiques (arti-sans…)

• Favoriser l’émergence et le développe-ment de filières locales et de démarche qualité

L’offre en produits• Développer la commercialisation des

produits fermiers avec les marques des Chambres d’agriculture « Bienvenue à la Ferme » et « Marchés de Producteurs de Pays »

• Développer la diversité des formes de commercialisation : Marchés à la ferme, Magasins collectifs, Coffrets gourmands, Offre traiteur, ecommerce, drive fermier…

• Promouvoir l’offre en produits fermiers avec les guides des producteurs locaux en lien avec "Savoureze la Bretagne".

Développer les offres d’accueil et de services à la ferme• Faire reconnaître aux parte-

naires et au grand public, «la ferme» comme une véritable destination touristique

• Construire de nouvelles offres de services à la ferme répondant aux attentes de la société

• Apporter un appui aux agri-culteurs pour la commerciali-sation de leur offre : Internet, Réseaux sociaux…

La demande croissante de produits locaux et d’information sur l’alimentation offre de nou-velles perspectives aux agriculteurs et aux filières qui s’engagent dans les circuits de proxi-mité, les démarches qualité et l’accueil à la ferme. Ces « Nouveaux Marchés » représentent aujourd’hui une installation sur cinq et constituent un vecteur de croissance économique pour les territoires. • Pour les agriculteurs, ces activités et le lien avec les consommateurs sont enrichissants et

exigeants en matière d’organisation et de commercialisation.• Les filières organisées facilitent cette proximité. Elles prévoient un partage de la valeur

ajoutée entre opérateurs.• Les collectivités s’impliquent dans les enjeux alimentaires et pour certaines, cherchent à

définir des politiques locales.• Les consommateurs y trouvent un lien plus direct avec l’agriculture et leur alimentation.En 2011, les Chambres d’agriculture de Bretagne se sont fixées comme objectif stratégique de développer des filières alimentaires de proximité en agissant sur l’offre et la demande. Cette ambition est déclinée autour des démarches suivantes.

Le Pôle Nouveaux Marchés -

Nouvelles Filières - Bienvenue à la Ferme

Les principaux événements 2013

Février • Diffusion de la

carte Bienvenue à la ferme à 40 000 exemplaires

• Animation au Salon de l’agricul-ture

16-17 mars • Festival de l'élevage Quimper

Avril - mai • Printemps à la ferme

30 fermes ouvrent leurs portes

• Portes ouvertes les 13 et 14 avril. « Bienvenue à la ferme en famille » avec le CRT

24 - 26 mai • Terralies à Saint Brieuc

Juin • Diffusion de l’offre « ferme

pédagogique» et «séjours enfants»

12 - 16 juin • La Ferme en ville à Rennes

Juillet – Août • Marchés d’été à la ferme

28 et 29 août 2013 • Salon aux champs La Cha-

pelle Caro (56)

Septembre • Stand « Nouveaux Marchés »

au Space• Lancement challenge Agricul-

teurs - Artisans• Salon Autonomic avec

présentation de la médiation animale aux acteurs sociaux

21 septembre – 31 octobre • Automne fermier

Octobre • Rendez-vous Circuits Courts

Accueil à la ferme

Décembre • Marchés de Noël à la ferme

Les orientations

2012 - 2013

Information «Nouveaux Marchés»En Bretagne, les activités de diversifi-cation, qui pour nombre d’agriculteurs constituent leur activité principale, sont regroupées sous le terme de « Nouveaux Marchés ».Le point commun entre ces producteurs, c'est d'être directement en lien avec des consommateurs sur des marchés qu’il s’agit de sécuriser ou de développer. Le dispositif d’information proposé par le pôle «Nouveaux Marchés» est d’autant plus important que chaque activité est spéci-fique au niveau commercial, réglementaire et technique.• Des présentations en centres de forma-

tion agricole auprès de 500 élèves par an• Une centaine de contacts sur un stand

dédié lors du SPACE• 300 participants lors des « Rendez-vous

Circuits courts – Accueil à la ferme » en octobre

• 600 contacts individuels au cours de l’an-née par 40 conseillers qui se retrouvent une fois par an dans le cadre de la jour-née annuelle du pôle début septembre

Emergence et suivi de filièresAccompagnement des structures organi-sées pour la commercialisation ou la pro-motion d’un produit. Par exemple :• Association Cidricole Bretonne (ACB)• Fédération des Filières Qualité de

Bretagne (FFQB)• Cidrec (22)• Association « fermiers transformateurs

de produits laitiers » (29)• Association des producteurs de pomme

de terre de consommation (29)• AOC agneau de pré-salé de la Baie du

Mont-St-Michel (35)• Lin tradition Ouest (35)• Association des producteurs de volailles

en vente directe (56)• Association des maraîchers du Morbihan,

La Pomme 56 et Royal GuillevicCet appui prend des formes différentes selon les structures. Il concerne en parti-culier la définition de projets de dévelop-pement et de stratégies de communica-tion.Le pôle réalise également une veille docu-mentaire sur les filières et participe à la rédaction du bilan annuel de l’économie bretonne.

Accompagnement porteurs de projets• 300 porteurs de projet accompagnés

par an.• 31 enquêtes approfondies transforma-

tion laitière, porc et volailles en partena-riat avec le CERD, l’Institut de l’élevage et l’IFIP.

• 5 fiches techniques par an sur la régle-mentation en matière de commercialisa-tion des produits fermiers.

• 30 sessions de formation par an.Mise en place de prestations commercia-lisation.

Circuits alimentaires de proximitéConception d’une méthode « Outil d’ob-servation des circuits courts » sur le pays de Rennes en partenariat avec FRCIVAM et FRAB.Contribution à l’étude nationale APCA concernant les abattoirs de proximité.Concertation avec la CMRA, la DRAAF et les DDPP sur les modalités de contrôle sanitaire des ateliers en transformation fermière.

Restauration collective : des actions en coursEn 2012, sur les pays de Vitré, Lorient et les Communautés de communes du Val d’Ille et Bretagne romantique, sur les 50 agricul-teurs engagés, 36 approvisionnent au total 24 collectivi-tés. Ainsi, des producteurs ont obtenu le marché de la Ville de Vitré en 2012, soit 1 000 repas/j (lait bio, yaourts, pain, pommes).Le pôle propose aux producteurs du conseil et des notes techniques : marchés publics, sanitaire…Des forums de rencontres cuisiniers-pro-ducteurs ont réuni plus de 50 participants en Ille-et-vilaine. Des Conseils Généraux relayent la démarche auprès des collèges publics avec des retours positifs.Trois actions ont été mises en place dans le cadre d’un programme inter consulaire régional :• Panorama et guide d’accès aux marchés

de la RHD en particulier pour les IAA• « Ce qu’il faut savoir sur la RHD » pour

les agriculteurs et artisans• Un programme de formation pour les

entreprises en 2013.En lien avec la DRAAF, le pôle participe au déploiement des actions « Plaisir à la cantine » et « Classe du goût ».

Choisir ses modes de vente en circuits courts

Fruit d’un travail des équipes « Nouveaux Marchés », ce docu-m e n t présente chacune d e s f o r m e s

d e commercialisation et identifie les conditions de réus-site. L’agriculteur en circuits courts y retrouve les points essentiels à la définition d’une stratégie com-merciale et au choix des modes de vente. Cette publication a été diffusée à 5 000 exemplaires, une nouvelle édition est prévue en 2014.

Créer une activité de maraîchageDepuis sep-t e m b r e 2011, ce guide a été diffusé à 1 500 exem-p l a i r e s a u p r è s des por-teurs de p r o j e t .

Les dif-férents aspects du métier

sont illustrés avec trois exemples concrets présentant la planifica-tion de la production et du travail.

Créer une activité de transforma-tion laitière

Très pra-tique, ce g u i d e publié en septembre 2012 syn-thétise les éléments recueillis lors des s u i v i s

des ateliers existants. Il présente les diffé-rents aspects des activités : mar-chés, main d’œuvre, rentabilité, investissements. Trois monogra-phies détaillent l’organisation et la rentabilité d’ateliers présents en Bretagne.

Les publications 2011 – 2012 Quelques actions conduites en 2012

Région Bretagne

AGRICULTEURS, ARTISANS, TPE

Approvisionner la restauration hors domicile CE QU’IL FAUT SAVOIR

avec la contribution financière

du compte d’affectation séciale

«Développement agricole et rural»

MINISTÈREDE L'AGRICULTUREDE L'AGROALIMENTAIRE

ET DE LA FORÊT

GUIDE PRATIQUE

CRÉER UNE ACTIVITÉ

DE MARAÎCHAGE

EN CIRCUITS

COURTS

GUIDE PRATIQUE

CRÉER UNE ACTIVITÉ

DE TRANsfoRmATIoN

lAITIèRE

EN CIRCUITs

CoURTs

Bienvenue à la ferme BretagneEn 2012, • 35 portes ouvertes, participation à 15

salons et manifestations : SIA, La Ferme en ville, Terralies, Festival A table, Oh la vache, 1 000 Sabots…

• 60 marchés à la ferme par an, 800 cof-frets cadeaux vendus

• 50 reportages presse, radio, télé, dif-fusion de 40 000 cartes Bretagne du réseau

• 20 rencontres entre adhérents, 40 parti-cipants au congrès national

• 30 adhérents formés à l’utilisation d’In-ternet et des réseaux sociaux

Des réalisations Bienvenue à la Ferme• Conduite de projet (Pays de redon, 22…)

pour accroître le nombre de fermes pédagogiques et vacances enfants.

• 15 participants au parcours « médiation animale », 5 ateliers thématiques

• Conduite d’une réflexion stratégique sur le positionnement des marques Bienvenue à la ferme et MPP en com-mercialisation produits fermiers

• Partenariat avec le CRT, les pays tou-ristiques

• Hébergement : élaboration d'un concept marketing avec construction d’offres thématiques : les z’anifermes, les fermes gourmandes, les randofermes…

• Fin 2012, 26 offres http://bienvenueala-ferme.blogspot.fr/

• Mise en place d’une organisation com-mune aux quatre départements dans le cadre d’une seule association régio-nale : démarche qualité, cahier des charges, cotisation, support de com-munication…

• Formalisation d’une nouvelle offre hébergement avec agrément direct par le réseau

Créer une activité équestreCe docu-ment sera publié au cours du p r e m i e r semestre 2 0 1 3 . L’objectif est de c o n t r i -buer à

ce que le porteur de projet ait une vision d’ensemble de son projet : ali-mentation, santé, bâtiments, com-mercialisation, main d’œuvre… Chaque thématique est dévelop-pée de manière très concrète sur 2 à 4 pages.

Dossier Terra Restauration collective

Une présen-tation du projet des Chambres d’agricul-ture de Bretagne.

Des pre-m i e r s exemples

d’approvision-nement local de la restauration collective par des agriculteurs.

Dossier Terra Filière qualitéUn tour d ’ h o r i z o n des filières qualité de Bretagne, et des questions p o s é e s pour leur dévelop-pement.

Innov’space 2012L’application iphone Bienvenue à la ferme a été primé dans le cadre du space 2012

Les publications 2012 - 2013 Quelques actions conduites en 2012

GUIDE PRATIQUE

CRÉER UNE ACTIVITÉ

EQUEsTRE,

UN ÉlEVAGE ÉQUIN

Filières Cidricoles• Accompagnement de 25 entreprises cidricoles.• Conduite d’étude en lien avec l’institut français des pro-

ductions cidricoles (IFPC) : Verger de demain avec des suivis de vergers, maîtrise micro biologique des cidres.

• Conduite des actions de promotion des cidres en lien avec l’ACB : SIA, Festival de Lorient, Brest 2012…

Activité équestreEn lien avec le Conseil des Equidés de Bretagne (CEB) et l’Institut Français du Cheval et de l’Equitation (IFCE), mise en place d’une offre de formation et de conseil pour porteurs de projet et responsables de structures équestres.• Mise en place d’un réseau "référence équestre" (en

lien avec le pôle herbivore)…

• 252adhérents59enCôtesd’Armor59enFinistère83enIlle-et-Vilaine51enMorbihan

• 4thématiques:

Produitsfermiers

Restauration

Loisirs Séjours

Commercialiser sous nos marques « Bienvenue à la ferme » bénéficie d’une image de proximité et d’une notoriété nationale (connue de 54 % des fran-çais). Un ensemble de démarches seront conduites en 2013 pour faire connaître la marque aussi bien auprès des agriculteurs que des consommateurs : déclinaison des nouveaux visuels, « boite à outils » conseil-lers, démarche qualité, promotion interne et externe. La stratégie produits fermiers sera lancée : appui marchés à la ferme, applications e-commerce …

Innover en matière d’accueil à la fermeAprès les formations 2012, place à la pro-motion des offres enfants avec le SIA, la participation au salon Autonomic…. Des journées à thème et voyages d’étude seront consacrées à l’éducation à l’alimentation, l’accompagne-ment des ados…En matière d’hébergement à la ferme, un diagnostic commercial sera proposé à chaque adhérent. La nouvelle offre d’agré-ment de l’hébergement sera mise en place.

Proposer un suivi après installationEn complément de l’accompagnement à l’installation, le suivi est particulièrement utile pour permettre à l’agriculteur d’optimi-ser sa production, d’ajuster son organisa-tion, de renforcer sa stratégie commerciale. Une offre de prestation sera proposée dans les quatre départements.Dans le domaine sanitaire, des partenariats seront mis en place pour répondre aux demandes de conseil et de formation en matière d’hygiène en atelier de transforma-tion fermière.

Approvisionner les filières qualitéLes évolutions des marchés et de la PAC fragilisent la régularité de l’approvision-nement d’une partie des filières qualité. Certaines recherchent des producteurs (Veau Bretanin, Blé Noir…). En lien avec la FFQB, des actions ciblées seront conduites pour identifier les intérêts de ces filières pour les agriculteurs.

Développer l’approvisionnement local des cantinesEn 2013, il s’agit, en s’appuyant sur les premières initiatives réussies en 2012 en Bretagne et ailleurs en France, de déve-lopper des projets de mise en relation offre-demande sur 8 pays. Les Chambres d’agriculture contribueront à apporter des réponses concrètes aux collectivités et aux producteurs pour faire évoluer la rédaction des appels d’offre et favoriser la réponse de producteurs collectivement sur ces marchés. La question de la logistique sera travaillée avec le souci de valoriser l’exis-

tant et d’étudier des solutions qui permettront de distribuer les produits dans différents circuits commerciaux (et pas uniquement en restauration collective).

Structurer des filières alimentaires de

proximitéLes Chambres d’agriculture sont engagées dans des programmes alimentaires locaux avec huit pays et de nouveaux contacts sont en cours. Il est prévu des recense-ments de l’offre, des présentations de la gamme de produits locaux, des échanges sur les équipements nécessaires... Au niveau régional, un « challenge » com-mun Agriculture Artisanat est en cours de conception pour faire connaître les bonnes pratiques en matière d’approvisionnement local.

Les chantiers 2013 2012 - 2

013

Le programme du Pôle bénéficie du soutien financier de

Dans le cadre d’un Contrat d’Objectif

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE,

DE L'AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT

Bienvenue à la ferme Bretagne, une démarche régionale

Publié fin 2012, en 8 pages, les prin-c i p a u x é l é -m e n t s de la straté-gie de déve-

loppement du réseau en Bretagne.

Dossier Terra Bienvenue à la fermeLes nouvelles offres d’accueil à la ferme proposées en Bretagne par Bienvenue à la ferme.

Facebook ProAdhérents Bienvenue à la ferme et conseillers échangent sur des pages Facebook réservées. Ce forum s’avère très efficace pour la recherche de solutions concrètes et l’échange d’information.

Synagri Nouveaux MarchésLes ressources du pôle sont en ligne sous synagri. Neuf rubriques couvrant le domaine d’activité du pôle.

Les publications

2012 du Pôle

ContactResponsable du pôle : Catherine Dupont

Coordinateur régional : Didier Mahé

Assistante : Anita Bertin anita.bertin@bretagne.chambagri.fr

CS 7422322 - 35042 RENNES Cedex

Tél. 02 23 48 27 73

Chef de projet Agritourisme :Marie-Paule Fouquin

Correspondantes départementales22 : Karen Macé 02 96 79 22 1429 : Joëlle Péron 02 98 41 33 07

35 : Bernadette Loisel 02 23 48 28 1456 : Angélina Heuzé 02 97 46 22 62

www.bretagne.synagri.comwww.bretagnealaferme.com

Agriculteur - consommAteur

une nouvelle strAtégie

pour plus de proximité