N° Titre Page 01 Les capacités de production par jour 04 02 Légende de plan de masse 07 03 Les ingrédients du cachir 08 04 composants principales des quelques types du cachir et pâté. 18 05 La valeur nutritive pour 100 g du cachir . 21 06 Caractéristiques physico-chimique du cachir. 26 07 caractéristiques organoleptiques du cachir. 27 08 31 09 les résultats de la détermination de pH 40 10 les résultats de la détermination de l’humidité 41 11 les résultats de la détermination du taux de cendres 42 Liste des tableaux
