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Cuisiner en Mijoteuse

Pourquoi la mijoteuse

La mijoteuse restitue la tradition culinaire franccedilaiseElle cuit longuement doucement pendant des heures Elle remplace une cocotte ou un faitout et pour beaucoup drsquoutilisations elle remplace le four et votre cuisiniegravereLes aliments sont moelleux cuits agrave cœur Ils sont infiniment plus savoureux et plus tendres car ils cuisent dans leur propre jus et ne sont donc jamais desseacutecheacutesDrsquoune maniegravere geacuteneacuterale la cuisson lente permet de reacuteussir des plats tregraves savoureux que nous avons peu agrave peu eacutelimineacutes de notre alimentation par manque de temps pour les preacuteparer et les cuireMaintenant nous pouvons retrouver la bonne cuisine de nos grand-megraveres

La mijoteuse ne neacutecessite aucune surveillanceVous mettez les aliments dans le faitout Vous couvrez Vous branchez Vous reacuteglez ethellip Vous partezLa tempeacuterature est toujours infeacuterieure agrave 100degC ainsi les aliments cuisent agrave feu doux ne risquent pas de brucircler drsquoattacher ni de deacuteborderIl nrsquoy a jamais besoin de remuer la cuisson est uniforme et ne neacutecessite aucune interventionCertaines mijoteuses sont programmables et permettent donc lrsquoarrecirct automatique de la cuisson ainsi que le maintien au chaud les aliments sont donc toujours cuits agrave point agrave la bonne tempeacuterature et pendant le temps neacutecessaire

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La mijoteuse eacuteconomise votre tempsPour la plupart des recettes vous mettez tous les ingreacutedients ensemble dans le faitout Cela ne vous prend que quelques minutes Et une fois lrsquoappareil reacutegleacute votre preacutesence nrsquoest plus neacutecessaire La mijoteuse travaille pour vous

La mijoteuse reacuteduit votre budget alimentationQuand la cuisson de longue dureacutee se fait sans aucune surveillance elle cesse drsquoecirctre compliqueacutee Vous pouvez donc revenir aux aliments peu coucircteux ou mecircme bon marcheacute Cuisiner un bœuf bourguignon ou un sauteacute drsquoagneau ne vous demandera pas plus de travail que de cuire de coucircteuses grillades Et quand vous aurez votre mijoteuse bien en main vous verrez que vous ferez de reacuteelles eacuteconomies sur votre budget alimentation

La mijoteuse eacuteconomise aussi lrsquoeacutenergieLa cuisson agrave haute tempeacuterature est une source de deacutepense drsquoeacutelectriciteacute ou de gaz La mijoteuse elle consomme peu drsquoeacutenergie puisque la cuisson y est reacutealiseacutee agrave basse tempeacuterature En puissance haute elle consomme 150 agrave 370 watts (cela deacutepend des marques) Cela signifie qursquoelle ne consomma pas plus qursquoune ampoule eacutelectrique Mecircme si elle fonctionne pendant 4 5 ou 8 heures sa consommation en eacutelectriciteacute reste faible et nrsquoatteindra jamais la consommation drsquoune plaque eacutelectrique de 2000 watts ou drsquoun four de 3000 watts

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La mijoteuse est tregraves pratiqueElle permet de cuisiner pour 6 agrave 8 personnes En effet le faitout inteacuterieur est drsquoune grande capaciteacute De plus elle libegravere votre cuisiniegravere ou votre fourSi pour le mecircme repas vous devez cuire une tarte et des tomates farcies cuisez les tomates farcies dans la mijoteuse et la tarte dans le four Si les feux de la cuisiniegravere sont occupeacutes par la preacuteparation drsquoune sauce drsquoune entreacutee ecthellip cuisinez le plat principal dans la mijoteuseElle ne surchauffe pas la cuisine en eacuteteacute Quant il fait 25degC agrave lrsquoombre on nrsquoappreacutecie pas forceacutement de devoir utiliser son fourElle est peu encombrante et se transporte facilement Il faut lui trouver sa place et lrsquoy laisser pour pouvoir lrsquoutiliser le plus souvent possible Vous pourrez aussi lrsquoemporter dans votre maison de vacances ou de week-end

Reacuteglage de la puissanceEn geacuteneacuteral il y a trois puissances sur une mijoteuse

bull Puissance 1 ou maintien au chaud (30 watts)bull Puissance 2 ou low ou basse (75 watts soit 90degC) cuisson douce lente les aliments nrsquoy seront jamais trop

cuits Pour cuire les viandes braiseacutees en puissance 2 il est preacutefeacuterable de les faire rissoler et dorer au preacutealable

bull Puissance 3 ou hight ou haute (150 agrave 350 watts selon les marques soit de 100 agrave 120degC) sans toutefois atteindre lrsquoeacutebullition crsquoest une cuisson plus rapide que la preacuteceacutedente Il nrsquoest pas neacutecessaire de faire rissoler avant sauf indication contraire dans les recettes

Certaines mijoteuses sont eacutequipeacutees drsquoune puissance laquo auto raquo la cuisson se fait drsquoabord agrave une tempeacuterature eacuteleveacutee ce qui amegravene rapidement les aliments agrave la tempeacuterature voulue puis la chaleur est reacuteduite jusqursquoagrave la fin de la cuisson Crsquoest le reacuteglage ideacuteal pour cuire des aliments agrave feu doux pendant la nuit ou pendant toute une journeacutee drsquoabsence

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Conseils pratiques

Comment preacuteparer les aliments

ViandesMettez-les dans le faitout apregraves rissolage ou sans rissolage Vous pouvez parfaitement cuire sans matiegravere grasse et sans liquide Ajoutez-en seulement si crsquoest indispensable agrave votre recette et toujours en petites quantiteacutes Ne mettez jamais plus drsquoun verre ou deux sinon vous aurez beaucoup trop de sauce apregraves cuisson Si vous ajoutez des lardons aromates et autres eacuteleacutements pour faire une sauce mettez-les au fond du faitout et posez la viande dessus Pour les rocirctis utilisez de preacutefeacuterence des viandes non bardeacutees

LeacutegumesEpluchez-les lavez-les mettez-les dans le faitout sans eau ou selon le cas avec un verre drsquoeau

Viandes et leacutegumesLes leacutegumes demandent un temps de cuisson plus long que les viandes Si vous deacutesirez cuire leacutegumes et viandes en mecircme temps coupez les leacutegumes finement (de preacutefeacuterence en rondelles) et mettez-les au fond du faitout avant de poser la viande par-dessus Il sera parfois neacutecessaire de cuire les leacutegumes 1h ou 2h avant drsquoajouter la viande

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Epices et aromatesPuisqursquoil nrsquoy a pas drsquoeacutevaporation et que lrsquoon cuit avec peu de liquide ou sans liquide le goucirct des eacutepices et des aromates est plus concentreacute Il faut donc en mettre peu nettement moins que dans une cuisson normale

Pour faire rissoler avant cuissonPour rissoler nrsquoutilisez pas le faitout de la mijoteuse mais une sauteuse ou une cocotte Quand les aliments sont doreacutes transvasez-les dans le faitout de la mijoteuse

Pour reacutechauffer les alimentsSi par exemple la cuisson est termineacutee avant lrsquoheure du repas vous avez deux possibiliteacutes

bull soit mettre votre mijoteuse en puissance 1 tout de suite apregraves la fin de la cuisson de votre recette (certaines mijoteuses basculent automatiquement dans ce mode)

bull soit mettre votre mijoteuse en puissance 3 pendant 1 agrave 3h selon le remplissage du faitout

Pour les aliments surgeleacutesIl nrsquoest pas toujours neacutecessaire de les deacutecongeleacutes au preacutealable mais crsquoest preacutefeacuterable pour la viande et la volaille Srsquoils sont deacutejagrave cuits faitesndashles deacutegeler dans le faitout en puissance 3 Srsquoils sont crus ajoutez 1h ou 2h de cuisson par rapport agrave la recette normale et utilisez la puissance 3

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Comment eacutepaissir une sauce Degraves le deacutebut vous pouvez deacutelayer une ou deux cuillegraveres agrave soupe de farine dans lrsquoeau le bouillon ou le vin et verser le meacutelange dans le faitoutVous pouvez aussi en fin de cuisson ajouter dans la sauce soit un peu de feacutecule deacutelayeacutee dans un peu drsquoeau froide soit un morceau de beurre peacutetri avec un peu de farine soit du lait de coco de la cregraveme fraicircchehellip couvrez agrave nouveau et laissez eacutepaissir

Quels sont les aliments agrave eacuteviter Il y en a tregraves peu mais eacutevitez le chou-fleur qui a un goucirct trop fort pour ecirctre cuit dans peu drsquoeau et les haricots verts qui restent trop fermesEn ce qui concerne les choux et les choux de Bruxelles pour eacuteviter qursquoils ne conservent trop drsquoodeur vous pouvez avant de les cuire les plonger 5 agrave 10 minutes dans une casserole drsquoeau bouillante

Pour combien de personnes La plupart des recettes sont donneacutees pour 4 personnes mais certaines peuvent convenir pour 6 ou 8 la marmite de poissons la poule au vin blanc le coq au vin le pot au feu les tripes la choucroute lrsquoeacutepaule drsquoagneauhellipSi vous augmentez les proportions soyez prudente dans lrsquoadaptation du temps de cuisson Pour les recettes ougrave il est indiqueacute 4 agrave 6h programmez le temps le plus eacuteleveacute (6h) Si crsquoest alors insuffisant programmez 1h de plus

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Diversbull Si en fin de cuisson il reste trop de liquide ocirctez le couvercle augmentez la puissance sur 3 et

faites cuire 30 agrave 40 minutes jusqursquoagrave reacuteduire la quantiteacute de liquide sinon et crsquoest plus rapide versez le liquide dans une casserole anti-adheacutesive et faites cuire agrave feu vif pendant 5 mn jusqursquoagrave lrsquoeacutevaporation de lrsquoexceacutedent de liquide

bull La viande et la volaille doivent cuire au moins 6 ou 7h sur la position 2 (ou faible ou bassebull Vous pouvez preacuteparer les ingreacutedients agrave lrsquoavance les deacuteposer dans le faitout couvrir et mettre au

reacutefrigeacuterateur pour une cuisson le lendemainbull Laissez 5 cm drsquoespace entre les ingreacutedients et le haut du faitout Crsquoest essentiel dans le cas de

soupes et de ragoucircts qui doivent mijoter longtempsbull Les plats gagneront en saveur si vous preacuteparez les ingreacutedients selon la meacutethode classique

crsquoest-agrave-dire en faisant revenir oignons et eacutepices dans une poecircle au preacutealable

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Voici un reacutecapitulatif des recettes donneacutees sur le post viewtopicphpf=17ampt=11809

Quelques faits au sujet de la mijoteuseUn petit calcul une mijoteuse consomme entre 280 et 350 watts agrave lheure En prenant une mijoteuse de 300 watts h il en coucircte 3 centimes deuros de lheure en heures pleines et 18 centime en heures creuses en position High ( tarifs EDF ) et pratiquement moitieacute moins en position basseBouquet garni et herbes ne se reacutepandront pas dans le plat si vous les enfermez dans un sachet ou une boule agrave theacute

Quelques temps de cuisson en mijoteuseAsperges (vertes ou blanches) 1 h 30 en High (ajouter 40 agrave 50 g deau)Artichauts 2 H en High (ajouter 40 agrave 50 g deau)

Reacutecapitulatif des recettesAgneau au miel 46Agneau au vin rouge longuement mijoteacute 28Boeuf carotte revisiteacute 16Bourguignon Italien 7475Cannellonis aux leacutegumes et eacutepices tandoori 27Choucroute en mijoteuse 2Civet de chevreuil sans marinade 56Clafoutis aux pommes 7Cuisse de dinde au miel eacutepices et romarin 40Cuisse de dinde aux champignons et oignons 57Cuisses de canard confites 30Cuisses de pintade 14Curry de porc en mijoteuse 31Endives aux deux saumons 49Endives beacutechamel sans cuisson preacutealable des endives 5Epaule de veau au romarin 41Filet mignon de porc aux pommes de terre et carottes 25Fricasseacute drsquoagneau agrave lrsquoitalienne 42Gratin de pommes de terre et endives agrave la cancoillote 26Gratineacute de poireaux au jambon 32Haricots verts seacutecheacutes saucisson et filet de porc fumeacute 19Jarret de porc aux lentilles 54Jarret de veau aux leacutegumes en mijoteuse 61Jarret de veau en cocotte tupperware 59Lapin agrave la moutarde 8Lapin agrave la normande en mijotcook 63Lasagnes aux leacutegumes 67Lasagnes veacutegeacutetariennes 69Lentilles roses au curry 23Mijoteacutee de leacutegumes 18Morue en mijoteuse 34Navarin de mouton 43Osso-bucco en mijoteuse 52Palette agrave lEmmental 21Petit topo de Jacotte sur le pot au feu classique 4Poires au vin 10Pot au feu 3Poule au riz 11Poulet a la marinade deacutepices 24Poulet aux olives et champignons 6Poulet basquaise 29Ragoucirct drsquoagneau aux haricots 44Ragoucirct de pommes de terre et panais 17Ragoucirct de viande au massaleacute 45Rocircti de porc a la forestiegravere 33Rocircti de porc de Dominique 12Rouelle en mijoteuse 48Rouelle tomateacutee 20Saucisses de Morteau aux lentilles vertes du puy 22Tajine de canard ou pintade aux abricots et amandes 65Tian de leacutegumes agrave la ricotta et mozzarella 38Tian de sardines 39

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Choucroute en mijoteuseRecette de Ptitelili

2 kg de choucroute (pour 6 personnes 1kg 800)2 ou 3 pommes de terre par personne1 palette fumeacutee1 jarret fumeacute (facultatif mais ceacute bon)1 saucisse fumeacutee10 tranches de lard fumeacute coupeacutees fines ou des bardes de lard1 saucisse de Strasbourg par personneSel poivre et baies de geniegravevreLe jus drsquoun citron ou deux et frac14 de litre de vin blanc1 oignon piqueacute de girofle1 ou 2 feuilles de laurier et une branche de thym100 g de saindoux ou de margarine (Je suis plutocirct margarine agrave cause du cholesteacuterol)

La veille laver rapidement la choucroute

Faire chauffer de lrsquoeau dans une grande bassine y plonger la choucroute et la retirer degraves que lrsquoeacutecume remonte agrave la surface

Rincer la choucroute agrave lrsquoeau froide et bien lrsquoessorer en la pressant dans les mains

Tapisser le fond du Crock pot avec les tranches de lard y deacuteposer la moitieacute de la choucroute bien essoreacutee poser par-dessus quelques noix de margarine quelques grains de poivre et des baies de geniegravevre une ou deux feuilles de laurier le thym lrsquooignon piqueacute de girofle un peu de gros sel la palette fumeacutee et le jarret

Arroser avec frac12 jus de citron un verre de vin blanc recouvrir avec le reste de la choucroute et agrave nouveau quelques noix de margarine quelques grains de poivre et des baies de geniegravevre arroser avec le reste du jus de citron le reste du vin blanc et un peu de gros sel (pas beaucoup car la viande apporte deacutejagrave du sel)Couvrir et laisser cuire en programme Low au moins 6 heures

Le lendemain recuire encore environ 2 heures apregraves avoir ajouter les pommes de terre et une saucisse fumeacutee

Pendant la derniegravere heure poser par-dessus les knacks pour les faire reacutechauffer tout doucement

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Pot au feuRecette de Lisa

Ingreacutedients1 kg de bœuf agrave pot au feu1 os agrave moelle5 ou 6 carottes2 poireaux4 navets4 pommes de terre2 oignons piqueacutes de 2 clous de girofle1 gousse drsquoail1 bouquet garni1 branche de ceacuteleri15 litre drsquoeauSel poivre

Mettre tous les ingreacutedients dans la faitout en placcedilant en premier les leacutegumes et en posant par-dessus la viande

Couvrir Reacutegler sur puissance Hight et le temps de cuisson sur 9 heures

A noter couper les navets en deux

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Petit topo de Jacotte sur le pot au feu classique (Donc cuit sans mijoteuse mais tregraves inteacuteressant agrave lire)

Pour un BON pot au feu il faut si possible- 1 os agrave moelle + du plat de cocircte impeacuterativement viande grasse (si cest dune petite becircte) - Selon vos goucircts de la viande geacutelatineuse ou viande segraveche ou fibreuse du jarret du jumeau ( ma favorite pour en accommoder les restes une fois cuite) et mecircme un gros bout de viande agrave bourguignon (qui fera un jus moins gras) mais il en faut un peu pour que ce soit bon - Ne pas oublier quand la viande va bouillir agrave petit feu deacutecumer et apregraves on peut mettre les leacutegumes- 1 feuille de laurier du thym poireau carottes navet enfin les leacutegumes que lon aime) et laisser bouillir agrave petit feu- IMPORTANT un pot au feu ne se fait pas agrave 10h pour le manger agrave midi mais de bonne heure

Lideacuteal est de preacuteparer la viande la veille et de la laisser dans le jus Le lendemain matin de bonne heure remettre agrave chauffer et mettre agrave ce moment les leacutegumesPour la rouelle de nimporte quoi cest une tranche prise dans la cuisse de lanimal attention ccedila peut ecirctre tregraves sec dans le jambon si vous preacutefeacuterezIl faut toujours penser quil faut un peu de gras pour faire un bon plat un bouillon velouteacute une bonne sauce et une bonne viandeAttention il faudrait trouver du plat de cocircte de becircte agrave viande (charolaise blonde dAquitaine etc) et non de race laitiegravere qui a trop peu de viande sur los et trop de gras

Une queue de bœuf apportera le coteacute geacutelatineux

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Endives beacutechamel sans cuisson preacutealable des endivesRecette adapteacutee pour la mijoteuse

Recette de Margie

Endives crues enrouleacutees dans du jambon avec du fromage racircpeacute

Mettre de la beacutechamel au fond de la cocotte puis les endives au jambon par-dessus Ajouter une autre couche de beacutechamel Parsemer de fromage racircpeacute Cuisson 3h ou 3h30 mn en HIGH selon le degreacute de gratinage deacutesireacute

NoteCertaines endives ont rendu trop deau rendant ce plat peu appeacutetissant visuellementIl est donc conseilleacute de ne pas les passer sous leau mais de les essuyer soigneusement avec un sopalin

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Poulet aux olives et champignonsRecette de Margie

- Des hauts de cuisse de poulet (ou autres morceaux agrave votre convenance)- Olives vertes - Champignons de Paris (surgeleacutes pour moi )- Ail - Laurier - Oignon eacuteminceacute - Autres eacutepices selon le goucirct - 25 cl de vin blanc (que javais preacutealablement fait bouillir 30 sec pour enlever lalcool )- 12 verre deau avec 1 bouillon cube

Pour eacutepaissir la sauce ajouter 20 g de maiumlzena

Cuisson 2 h en HIGH agrave mon avis ccedila suffit

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Clafoutis aux pommesRecette de Cricri17

cuisson 2 h 30 en HIGH

Dans un saladier verser 75 g de sucre Ajouter 1 oeuf entier et 2 jaunes et meacutelanger Ajouter 120 g de farine et meacutelanger Ajouter 250 ml de lait meacutelanger Ajouter 450 g de pommes coupeacutees en lamelles et en 4 Ajouter 60 g de beurre fondu et 30 g de rhum

Bien beurrer et fariner la cocotte

Verser la preacuteparation dedans et faire cuire cuisson HIGH 2 h 30

Note Pour mieux deacutemouler ce clafoutis passez une feuille de papier cuisson sous leau courante afin de lassouplir et tapissez le fond du la cocotte Le deacutemoulage sen trouvera grandement faciliteacute

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Lapin agrave la moutardeRecette de Dominique

1 lapin coupeacute en morceaux1 gros oignon (ou deux belles eacutechalotes)1 boicircte de champignons2 gousses drsquoail2 c agrave soupe de moutarde de Dijon meacutelangeacutees agrave un peu dhuile3 c agrave soupe de cregraveme eacutepaisse1 cube de bouillon de boeuf100 ml de vin blanc secLeacutegumes coupeacutes en gros deacutes carottes navets ceacuteleri pomme (facultatif)Sel poivre herbes de Provence

Au moyen dun pinceau badigeonnez le lapin de moutarde agrave lhuileFaire juste dorer les morceaux dans une poecircle puis les deacuteposer dans la mijoteuseRajouter lrsquooignon ou leacutechalote coupeacute en morceaux et lrsquoailMeacutelanger le cube de boeuf et le vin Verser sur le lapinSaler poivrer et rajouter les herbes de ProvenceMettre la mijoteuse sur HIGH et apregraves une demi-heure le baisser sur LOW Laisser cuire 4h

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Poires au vinRecette de Margie

(6 portions)

6 poires moyennes mucircres13 tasse de sucre13 tasse de vin rouge3 c agrave soupe de marmelade agrave lorange1 c agrave soupe de jus de citronfrac14 c agrave theacute de cannellefrac14 c agrave theacute de muscade1 pinceacutee de sel

Peler les poires en laissant la queueEnlever le cœur par dessous la poirePlacer les poires debout dans la mijoteuseMeacutelanger le sucre vin rouge marmelade jus de citron cannelle muscade et sel et verser lentement sur les poiresCouvrir et cuire puissance LOW pendant 3-4 heures

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Poule au rizRecette de Dominique

1 poule (ou un beau poulet)Leacutegumes divers (navets carottes ceacuteleri pomme blanc de poireaux etc) coupeacutes en tronccedilonsUn bouquet garniUn cube de bouillonSel et poivre

Sauce Bouillon de la pouleUn peu de jus de citronVin blanc1 c agrave soupe de farine2 c agrave soupe de beurre

Preacuteparez les leacutegumes pelez-les et coupez-les en morceaux assez gros pour qursquoils preacutesentent bien dans lrsquoassiette

Deacuteposez les leacutegumes pareacutes dans le fond de la cocotte

Cette eacutetape est facultative mais il mrsquoa plu de le faire faire bouillir un litre drsquoeau Rincer la poule ou le poulet agrave lrsquoeau courante puis arrosez-le de lrsquoeau bouillante dedans et dessus Posez la poule (poulet) sur les leacutegumes

Couvrez drsquoeau froide (selon la recette originale) Personnellement jrsquoai deacutelayeacute une marmite Knorr dans de lrsquoeau chaude et je lrsquoai verseacutee dans la cocotte avec 2 bons litres drsquoeau tiegravede (vous aurez besoin de bouillon pour preacuteparer le riz drsquoaccompagnement et la sauce)Ajoutez le bouquet garni

Fermez la mijoteuse et programmez 4h30 en High (ou 9 heures en Low)

En cours de cuisson goucirctez et rectifiez lrsquoassaisonnement du bouillon

Sauce au citron

Dans une casserole agrave feu moyen versez un bon verre de vin blanc autant de bouillon preacuteleveacute dans la cocotte et ajoutez un peu de jus de citron (goucirctez et rectifiez)

A eacutebullition liez la sauce au fouet avec du beurre manieacute avec de la farineSalez poivrez et goucirctez Ajoutez encore un peu de citron au besoin Attention trop de citron rend la sauce trop acide

Preacutesentation

Disposez joliment la poule deacutecoupeacutee en morceau au milieu du plat et entourez-la des leacutegumes

Servez ce plat avec du riz que vous aurez fait cuire dans du bouillon de la poule

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Rocircti de porc de DominiqueRecette de Dominique

Ingreacutedients

1 beau rocircti de porc ficeleacuteQuelques leacutegumes (carotte navet etc)Gousses drsquoail2 beaux oignons1 cube de bouillonUn peu de vin blancSel et poivre au goucirct

Si le rocircti est dans un filet retirez-le et ficelez-le avec de la ficelle de cuisine Cela eacutevitera drsquoen abicircmer la croucircte au moment du service (ce qui mrsquoest arriveacute ici scrogneugneu)Planter un petit couteau dans la viande et inseacuterez un morceau drsquoail Faites cela dans tout le rocirctiBadigeonnez le rocircti de moutarde et faites-le dorer sur toutes ses faces (cela prend 10 minutes env)Pendant ce temps parez les leacutegumes et coupez-les en gros morceaux Ils sont destineacutes agrave donner un bon goucirct au jus donc pas besoin drsquoen mettre trop Mettez ces leacutegumes au fond de la cocotteCoupez les oignons en morceaux

Retirez le rocircti de la poecircle et posez-le dans la cocotte sur le lit de leacutegumesDans la poecircle chaude jetez les oignons pour leur faire prendre couleur puis deacuteglacez avec un peu de vin blancAjoutez un cube de bouillon et un peu drsquoeau afin drsquoavoir un bon jusVersez ce jus dans la cocotteFermez la mijoteuse et programmez-la pour 4 h 30 agrave 5 heures en HighEn cours de cuisson vous pouvez deacutelicatement retourner le rocircti

Servir ce deacutelicieux rocircti avec des pacirctes du riz ou une bonne pureacutee maison

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Cuisses de pintadeRecette de Janny

4 cuisses de pintade1 kg dendives1 marmite de bouillon style Knorr2 ou 3 carreacutes Gervais ail et fines herbes (0 pour moi)2 cuillegraveres agrave soupe de cregraveme alleacutegeacuteeSel et poivre au goucirct (je nai pas saleacute ni poivreacute jai rectifieacute lassaisonnement agrave la deacutegustation)

Couper les endives en long et les disposer dans la mijoteusePoser les cuisses de pintade par dessus arroser de cregraveme poser une marmite de bouillon et les carreacutes frais ail et fines herbes

Programmer 6h en mode low

Jai tout mis hier soir agrave minuit et agrave midi un bonheur absolu lorsque je suis rentreacutee de ma marche activeles pieds sous la table tout eacutetait precirct

Ceacutetait hummmmmm rocircti et fondant agrave souhait le jus eacutetait top top

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Un seul regret ne pas avoir mis 2 kilos dendiveshellip trop trop bon et sans aucune manipulation

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Boeuf carotte revisiteacuteRecette de Lisa

1 kg de boeuf agrave braiser3 panais coupeacutes en rondelles500 g de pommes de terre Rattes moyennes coupeacutees en deux (sinon jaurai mis 800 g de carottes)200 g de lardon nature2 oignons et 1 gousse dail hacheacutesThym laurierSel poivre

Placer dabord les panais et les pommes de terre dans la mijoteuse puis les oignons et lail hacheacutes les lardons les herbes de ProvenceAjouter le boeuf par dessus Pas de liquide Rien du tout

Programmer 5 h en High

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Ragoucirct de pommes de terre et panaisRecette de Lisa

2 oignons coupeacutes en petits morceaux1 gousse dail hacheacutee200 g de lardons2 panais coupeacutes en rondelles500 g de rattes coupeacutees en 2sel poivre herbes de Provence et 3 feuilles de laurier

Le tout comme ccedila dans la mijoteuse sans eau juste bien meacutelanger et 4 heures en Low

UN VRAI REGAL

Servir en accompagnement de poulet rocircti ou steak ou cocirctelettes dagneau

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Mijoteacutee de leacutegumesRecette de K1000

Leacutegumes au choix tomatescourgettesauberginepoivron jaunebrocolisnavetscarottesoignonsailpersileacutepicessel poivre

Tailler les leacutegumes en morceaux denviron 15 cm et les verser dans la mijoteuse

Programmer 3H 30 en High

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Haricots verts seacutecheacutes saucisson et filet de porc fumeacuteRecette de Dominique

Un ou deux sachets de haricots verts seacutecheacutes1 filet de porc fumeacute1 saucisson vaudois (je pense quen France cela correspond agrave une saucisse de Morteau)1 marmite de bouillon KnorrUn verre de vin blanc de biegravere ou deauSel poivre herbes agrave votre goucirct

La veille au soir faites tremper les haricots verts afin de les reacutehydrater Changer leau de temps en temps

Verser les haricots dans la mijoteuse Posez dessus le saucisson et le filet de porc fumeacuteAjouter la marmite de bouillon et le liquide

Programmer pour 3h 30 en High

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Rouelle tomateacuteeRecette de Oreacutee

1 - Dans le fond de la mijoteuse preacuteparer un lit doignons

2 - Ajouter une rouelle d1 kg 500 tartineacutee de concentreacute de tomates

3 - Verser un verre deau

4 - Poser dessus une boule agrave theacute avec des herbes de Provence

5 - Ajouter quelques baies roses et un gros poivron rouge coupeacute en lamelles sur le dessus

Programmer 7h30 en low (ou 3 H 30 en High)

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Palette agrave lEmmental Recette de Ptitelili

Dans le fond de la cuve mettre

2 blancs de poireaux coupeacutes en deux et en tronccedilons 4 carottes en rondelles 1 oignon eacuteminceacute 1 marmite de boeuf du poivre du thym 1 pinceacutee dail en granuleacutesPoser par-dessus la palette agrave l emmentalParsemer agrave nouveau de thym et de poivre

Programmer pour 7 heures en mode low

Servir avec des spaumlzles Cest la recette de Tupperware

400 g de farine 5 g de sel fin 2 oeufs 200 ml deau

- Cuire dans 2 agrave 3 l deau bouillante saleacutee - Verser la pacircte sur la grille agrave spaumltzle (ou agrave laide dune petite cuillegravere) et faire tomber dans leau bouillante Deacutes quils remontent agrave la surface ils sont cuits - Les sortir les eacutegoutter et les faire dorer au beurre

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Saucisses de Morteau aux lentilles vertes du puy Recette de K1000

Recette du livret de recette Seb revisiteacutee par K1000

2 saucisses de Morteau (ou des saucissons vaudois pour les suisses)2 bouquets garnis (thym laurier persil)2 oignons dont un piqueacute de 3 clous de girofle et lautre eacuteminceacute3 gousses dail4 carottes eacuteplucheacutees et coupeacutees en rondelles400 g de lentilles vertes du Puy12 bouteille de Riesling1 c agrave soupe de persil hacheacute

Mettre les lentilles rinceacutees dans la mijoteuseAjouter les autres ingreacutedients puis couvrir agrave hauteur de vin (rajouter un peu deau au besoin)Assaisonner et programmer pour 2 H en High

Saupoudrer de persil et servir

K1000 preacutecise Je viens de mettre en route cette Mijoteacutee en utilisant la recette du bouquin avec ma touche personnelle (vin blanc dAlsace Riesling)Jai preacutevu de retourner mes morteau agrave mi cuisson (oui des morteau de Morteau des vrais)

Note Si vous utilisez des saucissons vaudois il faudra les piquer afin deacuteviter qursquoils nrsquoeacuteclatent agrave la cuisson

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Lentilles au curry Recette de Ptitelili

250 g de lentilles vertes2 carottes 2 oignons2 gousses dail1 petite boite de tomates peleacutees ou 5 tomates fraicircches peleacutees5 cm de racine de gingembre hacheacute2 grandes cuillegraveres agrave soupe dhuile dolive1 grande cuillegravere agrave soupe de curryQuelques graines de coriandre ou 1 cuillegravere agrave cafeacute de coriandre en poudre1 clou de girofle250 ml de bouillon de leacutegumesSel (si besoin) poivre - coriandre fraicircche

Attention Pour eacuteviter lexplosion des lentillesne pas mettre le sel pendant la cuisson (saler apregraves la cuisson)

Rincer les lentilles sous leau froide Les eacutegoutterPeler les carottes et les oignons Les hacher ensemble au mixer briegravevementEacuteplucher les gousses dail Peler et racircper le morceau de gingembreFaire chauffer lhuile dans une cocotte en fonte Y faire revenir le hachis de carottes et doignons avec les gousses dail presseacutees pendant 5 minutes Ajouter les tomates le gingembre le curry la coriandre le clou de girofle et transvaser le tout dans la mijoteuseMouiller avec le bouillon de leacutegumesAjouter les lentilles Couvrir et laisser mijoter 2 h sur hight (ou si cuisson traditionnelle 30 minutes pour des lentilles fermes 45 minutes environ pour des lentilles fondantes)

Ciseler la coriandre fraicircche

Avant de servir parsemer les lentilles de coriandre

Servir avec un plat de leacutegumes ou une salade pour un repas veacutegeacutetarien Mais peut aussi accompagner une viande blanche rocirctie

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Poulet agrave la marinade deacutepices Recette de Ptitelili

1 cuillegravere agrave cafeacute dail hacheacute2 cuillegraveres agrave cafeacute de gingembre en poudre (jrsquoai mis du gingembre frais racircpeacute)1 cuillegravere agrave cafeacute de bulbe de citronnelle hacheacute1 cuillegravere agrave cafeacute de thym1 cuillegravere agrave soupe dhuile dolive1 cuillegravere agrave cafeacute de sauce soja1 pinceacutee de curry en poudreLe jus drsquo12 citron vertSel poivre noir du moulin

Dans un grand plat mettre tous les ingreacutedients avec lhuile dolive la sauce soja et le jus du citron vertCouper les blancs de poulet en longues laniegraveres et les deacuteposer dans la marinade Laisser au reacutefrigeacuterateur pendant 2 agrave 3 heuresFaire griller le poulet sur la plancha pendant 10 minutes en les retournant plusieurs fois Saler et poivrer

Je les ai ajouteacutes aux lentilles pendant la derniegravere frac12 heure

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Filet mignon de porc aux pommes de terre et carottesRecette de Janny

1 beau filet mignon600g de pommes de terre ou plus4 belles carottes4 eacutechalotes4 gousses dail2 marmites de bouillon Knorr aux leacutegumesdes lardonspas dajout de liquide rien

Mettre tous les ingreacutedients dans la mijoteuse et programmer 3H30 en high

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Gratin de pommes de terre et endives agrave la cancoillotteRecette de Janny

1 kg dendives1 kg de pommes de terre1 pot de cancoillotte de 250g2 marmites de bouillon Knorr aux leacutegumes et agrave la poule Couper les endives en rondelles et les deacuteposer dans la mijotcookCouper les pommes de terre agrave la mandoline en rondelles fines et les deacuteposer sur les endivesVerser le pot de cancoillotte et mettre les marmites de bouillon dessusAjouter 1 verre deau bouillante dans la mijoteuseSaler leacutegegraverement et poivrer

Programmer pour 3 h 30 en High

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Cannellonis aux leacutegumes et eacutepices Tandoori Recette de Janny

500 G de blancs de poulet600 G de maceacutedoine de leacutegumes surgeleacutee2 belles eacutechalotes hacheacutees200 G de mozzarella200 G de fromage racircpeacute1 bouillon de poule 1 marmite de bouillon Knorr agrave la poule 1 c agrave cafeacute deacutepices tandoorides herbes fraicircches12 cannellonis crus

Dans une poecircle faire suer les eacutechalotes dans 1cuillegravere dhuile dolive ajouter la maceacutedoine deacutecongeleacutee bien remuerAjouter le poulet deacutecoupeacute en petits morceaux (eacuteventuellement passeacute au robot) et faire revenir succinctementAjouter la mozzarella coupeacutee petitementRemplir les cannellonis crus de farceMettre le reste de la farce dans le fond de la mijoteusePoser par dessus les cannellonis garnisParsemer de fromage racircpeacute

Amener agrave eacutebullition 50 cl deau et 1 bouillon cube ajouter 1c agrave cafeacute deacutepices tandoori et verser sur les cannellonis y mettre au centre 1 marmite de bouillon knorr

Programmer la mijoteuse pour 3h00 en mode HIGH

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Agneau au vin rouge longuement mijoteacuteRecette de Margie

1 gigot de 2kg (pour 6 )50 g beurre ramolli25 c agrave soupe de farine

Marinade75 cl vin rouge4 c ccedil soupe de cognac10 gousses ail pileacuteesromarin thym hacheacutes2 feuilles laurier1 carotte 1 branche ceacuteleri coupeacutee en deacutes1 oignon hacheacute4 c agrave soupe dhuile dolive

La veille preacuteparer la marinade et y deacuteposer le gigot (lenrober de cette sauce)Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais au moins 24 h en le retournant de temps en temps

Mettre le gigot et la marinade en mijoteuse et programmer 10 h en LOW

- Le sortir et le couvrir dune feuille dalu - Deacutegraisser le liquide de cuisson- Reacuteunir les leacutegumes et les aromates cuits dans un blender- Reacuteduire en pureacutee et filtrer au-dessus du jus de cuisson

Mettre la mijojo sur HIGH y verser le liquide Meacutelanger le beurre ramolli et la farine et ajouter agrave la sauce en fouettant laissez eacutepaissir 10 agrave 15 mn

Pour aller plus vite faire la reacuteduction en casserole

Servir les tranches dagneau avec la sauce et une garniture de leacutegumes verts ou un gratin de pommes de terre

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Poulet basquaiseRecette de Ptitelili

6 tomates eacuteplucheacutees et coupeacutees en morceaux8 pommes de terre4 cuisses de poulet et 4 hauts de cuisses1 oignon eacuteminceacute4 brins de thym frais 2 feuilles de laurier 4 clous de girofle persil platPoivre1 marmite de leacutegumes et 1 marmite de volaille2 c agrave soupe de farine pour lier

Dans le fond de la cuve mettre les tomates et les parsemer avec les herbes le laurier et les clous de girofle

Poser par dessus les morceaux de poulet et les 2 marmites poivrer

Cuisson 12 h en low

Au bout de 8 heures de cuisson ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 4 heures toujours en mode low

Une heure avant la fin de la cuisson lier la sauce avec la farine

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Cuisses de canard confitesRecette de Lisa

Ingreacutedients

2 cuisses de canard entiegraveres avec la peau1 oignon et 2 eacutechalotes eacuteminceacuteesSel poivreThym laurierHerbes de Provence

Mettre les eacutechalotes au fond de la cocotte les cuisses cocircteacute peau par dessus Ajouter les herbes Saler et poivrer (Ne pas rajouter drsquoeau elles vont produire du gras dans lequel elles vont cuire) Programmer 3 heures sur hight (Pas plus sinon les cuisses se deacutefont) Retourner deacutelicatement agrave mi-cuisson

Servir avec de la choucroute ou de la salade des pommes de terres rissoleacutees des haricots etchellip

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Curry de porc en mijoteuseRecette de Lisa

Ingreacutedientsbull 2 oignonsbull 2 boites de tomates peleacutees (2 x 250g)bull 1 rouelle de porc bull 2 CS drsquohuile drsquoolivebull 1 CS de cuminbull 1 CS de currybull 1 CS de curcumabull 1 CS de gingembre frais racircpeacutebull 60 cl de lait de cocobull sel

Emincer les oignons couper le porc en morceaux Faire fondre les oignons dans lrsquohuile Quand ils sont translucides ajouter le porc et le faire dorer sur toutes les facesAjouter les eacutepices et les tomates peleacutees Bien meacutelangerSaler si neacutecessaire et transvaser le tout dans la mijoteuseCuire agrave pleine puissance pendant 4 heures (hight) puis reacuteduire en mettant sur low pendant 2 heures

Une heure avant de servir ajouter le lait de coco avec la pulpe bien meacutelanger et laisser encore mijoter 1 petite heure

Servir avec du riz basmati ou du quinoa ou du millet nature nappeacute avec la sauce

Apregraves 6 heures de mijotage

Avec le lait de coco

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Gratineacute de poireaux au jambon

Recette de Ptitelili

2 ou 3 beaux blancs de poireaux coupeacutes en deux dans le sens de la longueur par personne1 tranche de jambon par personne1 marmite de leacutegumesPoivre du moulin selon les goucircts1 briquette damande cuisineGruyegravere racircpeacute

Mettre les poireaux dans le fond de la cuve deacuteposer dessus la marmite et quelques tours de poivre du moulin et enrouler autour les tranches de jambon

Verser la briquette damande cuisine et parsemer de gruyegravere racircpeacute

Cuire 3h30 en mode Hight

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Rocircti de porc a la forestiegravere


Poser le rocircti de porc saupoudreacute dail en granuleacutes au fond de la mijoteuse avec 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle quelques branches de thym frais et du poivre du moulin + 1 marmite de bouillon

Programme Hicht pendant 4h30 et ensuite maintien au chaud

Au reacuteveil le lendemain matin ajouter les pommes de terre et relancer la cuisson en low pendant 3 h puis maintient au chaud jusquagrave lheure du repas

Pas eu le temps de prendre une photo agrave la fin de la cuisson jai juste sauveacute ces quelques tranches avant que mes gourmands se jettent dessus

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Morue en mijoteuseRecette de Dominique

Pour cette recette je me suis inspireacutee de celle que mrsquoa donneacutee mon amie Paula la morue au fourComme il srsquoagissait drsquoun essai je nrsquoai mis que deux petits morceaux de morue mais la prochaine fois jrsquoen mettrai davantage puisque le reacutesultat eacutetait plus que satisfaisant Pour cette recette en image je nrsquoai pas mis drsquoolives ni de tomates (je nrsquoen avais pas) et crsquoeacutetait tout de mecircme deacutelicieuxBien entendu il srsquoagit ici drsquoune base libre agrave vous drsquoajouter de lrsquoail des herbes et ce qui vous chante

La veille faites deacutesaler toute la nuit la morue dans un bain drsquoeau fraicircche Poser la morue cocircteacute peau vers le haut et changer lrsquoeau de temps en temps

Selon vos goucircts laissez les morceaux tels quels ou preacutelevez les beaux morceaux (ce qursquoen principe je fais nrsquoeacutetant pas une fan des arecirctes et autres nageoires)

Dans le fond de la cocotte versez un peu drsquohuile drsquoolive et eacutetalez-la au pinceauProgrammez la mijoteuse sur 2 h 30 en High Selon la quantiteacute de poisson et lrsquoeacutepaisseur des morceaux il faudra peut-ecirctre rajouter 30 minutes de cuisson

Ingreacutedients600 g de morue seacutecheacutee600 g de pommes de terre4 agrave 6 tomates4 gros oignons100 g drsquoolives noiresHuile drsquooliveSel et poivrePaprikaVin blanc (12 verre)Au bout de deux heures veacuterifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau pointu Regardez aussi la cuisson du poisson et soit vous prolongez soit vous passez en mode Warm (garde au chaud)

Avec la mandoline coupez les pommes de terre en tranches pas trop fines ainsi que les tomates et les oignons

Mettez une couche de pommes de terre dans le fond de la cocotte et ajoutez du poivre et du paprikaAjoutez par dessus une couche drsquooignons puis une couche de tomates

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Recommencez une couche de pommes de terre drsquooignons et de tomates sans oublier de poivrer et drsquoajouter du paprikaParsemez les olives noires sur le plat

Posez enfin le poisson sur le dessus Dans mon exemple jrsquoai preacuteleveacute les beaux morceaux mais jrsquoai eacutegalement mis la peau qui a encore beaucoup de chair dessus Ainsi cela va parfumer le plat

Je nrsquoai pas mis de sel car le sel contenu dans la morue est suffisant

Versez un filet drsquohuile drsquoolive et un demi verre de vin blanc ou de vin mecircleacute drsquoeau (mais pas davantage)

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Lrsquoavantage de ce plat tout cuit en mecircme temps

Joyeux appeacutetit

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Tian de leacutegumes agrave la ricotta et mozzarellaRecette de Janny

1 pot de ricotta 250g1 boule de MozzarellaCourgettes aubergines tomatesAil persil basilic hacheacutes ensemble

Couper les leacutegumes en rondelles assez eacutepaisses

Dans la mijoteuse meacutelanger la ricotta et le hachis dail persil et basilicTanquer les rondelles intercaleacutees de leacutegumesCouper la mozzarella et la disseacuteminer dessusAjouter le basilic sel poivre et cest parti pour 3h30 high

Reacutesultat fantastique pas de four allumeacute un recircve

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Tian de sardinesRecette de Janny

Ca sent leacuteteacute moi je vous le disSur les marcheacutes de Marseille ccedila sent leacuteteacute Je deacutecouvre le farniente avec la mijotcookApregraves mon tian agrave la ricotta et mozzarella qui est un franc succegraves et qui est de moi attention copiryght je deacutecide de reacuteiteacuterer avec un tian agrave la sardine Miaimmmmmmm Je lai imagineacute en partie pour Violaine qui veut du light et du WW (ah bon encore une quijai rien dit)

Pour ce tian savoureux qui embaume

750g de sardines en filets3 tomates rondes1 grosse aubergine2 belles courgettes1 botte doignons nouveaux100 g danchois agrave lhuile bien essoreacutesdes olivesdes herbes de Provence Dans le fond de la mijoteuse verser un hachis doignons nouveauxIntercaler agrave la verticale les rondelles de leacutegumes et les filets de sardines

Au final ccedila donne une mijoteuse bien remplie avec les anchois intercaleacutes et les olives

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zou 3h3O en high

Admirez-moi ces leacutegumes et filets de sardines qui se tiennent magnifiquement pas de bouillie j ai verseacute dessus un filet dhuile dolive agrave mecircme lassiette

Ceacutetait deacutelicieux

Je vais essayer dimaginer dautres tians les leacutegumes sont bien cuits et longtemps comme ccedila la bacteacuterie tueuse peut aller se faire voir

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Cuisse de dinde au miel eacutepices et romarinRecette de Brimbelle

1 cuisse de dinde12 sachet d eacutepices tout doseacute de mon partenaire pomme dAmbre4 cagraves de miel20 g de beurre1 oignon eacuteminceacutechampignons de Paris coupeacutes en lamellesromarinsel Jai reacutealiseacute cette recette en mijoteuse mijotcook de seb mais vous pouvez y faire cuire au four dans une cocotte Faire fondre le beurre au micro onde ajouter le miel et le 12 sachet deacutepices et bien meacutelangerDans le fond de la mijoteuse mettre loignon eacuteminceacute et les champignonBadigeonner la cuisse de dinde avec le meacutelange au miel saupoudrer de romarin et saler et la poser dans la mijoteuseReacutegler 3h en high (pour la cuisson au four 30 agrave 40mn TH 200deg)

Jai servi avec de la semoule de couscous aux raisins secs

Composition du sachet deacutepices cumin girofle coriandre piment curcuma cannelle poivre

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Epaule de veau au romarinRecette de Lisa

Ingreacutedients1 kg drsquoeacutepaule de veau rouleacutee1 os de veau2 oignons3 gousses drsquoail1 branche de ceacuteleridu romarinfrac12 verre de vin blanc sec1 CS drsquohuile drsquoolivefarinesel poivre

Glisser quelques aiguilles de romarin agrave lrsquointeacuterieur de la viande et sous la ficelle Saler et poivrer puis fariner

Laver le ceacuteleri eacutemietter les feuilles couper la tige en bacirctonnets

Peler les oignons et les couper en quatre Ne pas peler les gousses drsquoail les eacutecraser simplement drsquoun coup de poing

Mettre tous les ingreacutedients dans la mijoteuse et cuire agrave pleine puissance pendant 4 heures (High)Poser lrsquoeacutepaule sur un plat de service verser le jus de cuisson et la fondue de leacutegumes dans une sauciegravere preacutealablement chauffeacutee

Servir avec des petites pommes de terres rissoleacutees

Epaule de veau au romarin

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Fricasseacute drsquoagneau agrave lrsquoitalienneRecette de Lisa

Ingreacutedients700 g drsquoeacutepaule drsquoagneau deacutesosseacutee1 kg de haricots verts500 g de tomates1 gros oignons2 gousses drsquoail1 bouquet de persil5 brins drsquoestragon3 CS drsquohuile drsquoolivesel poivre

Peler les tomates et les couper en deux Presser chaque moitieacute dans la main pour expulser lrsquoeau qursquoelles contiennent

Trier et laver les haricots peler lrsquoail et lrsquooignon Couper la viande en gros deacutes

Dans une cocotte mettre lrsquohuile agrave chauffer et y faire rissoler les morceaux de viande sur toutes leurs faces Les retirer puis dorer lrsquooignon coupeacute en 8

Transvaser tous les ingreacutedients dans la mijoteuse Ajouter les gousses drsquoail eacutecraseacutees saler et poivrer Remuer et laisser cuire 4 heures sur High

Ajouter les tomates concasseacutees les haricots verts et les tiges de persil lieacutees en bouquet

Saler et poivrer encore effeuiller les tiges drsquoestragon dans la cocotte Remuer Couvrir et laisser cuire encore 1 h sur Hight

La cuisson termineacutee mettre la viande et les leacutegumes dans un plat creux preacutealablement chauffeacute Saupoudrer de persil hacheacute et

servir

Fricasseacutee drsquoagneau agrave lrsquoitalienne

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Navarin de moutonRecette de Lisa

Ingreacutedients12 kg de mouton (collier)50 g de beurre500 g de petites carottes250 g de navets2 courgettes12 petits oignons1 kg de petits pois frais eacutecosseacutes1 bol de bouillon cube1 petite boite de tomates concentreacutees1 bouquet garni1 CS de farinesel poivre50 g de petits lardons1 filet de vinaigre

Dans une cocotte fondre le beurre et y faire revenir les petits oignons et les lardons Quand ils sont doreacutes les retirer et mettre les morceaux de mouton

Degraves qursquoils sont doreacutes de toutes parts transvaser dans la mijoteuse les saupoudrer de farine couvrir de bouillon ajouter le sel le poivre le bouquet garni et le concentreacute de tomates

Couvrir et laisser mijoter 4 heures sur HighAjouter alors carottes les courgettes et navets eacuteplucheacutes et les petits pois eacutecosseacutes et remettre agrave cuire 1 h en higt

Dix minutes avant de servir remettre les lardons et les oignons dans la sauce ainsi qursquoun filet de vinaigre

Navarin de Mouton

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Ragoucirct drsquoagneau aux haricotsRecette de Lisa

Ingreacutedientsbull 12 kg de collier drsquoagneau en morceauxbull 12 kg de haricots frais agrave eacutecosserbull 2 carottesbull 2 gros oignonsbull 2 eacutechalotesbull 3 gousses drsquoailbull 1 bouquet de persilbull 1 bouquet garnibull 1 litre de bouillon de bœufbull 50 g de beurrebull 2 CS drsquohuilebull sel poivre

Ecosser les haricots Peler ail et eacutechalotes Eplucher oignons et carottes couper le tout en fines rondelles Chauffer lrsquohuile et 20

g de beurre dans une cocotte et y faire colorer la viande

Lorsqursquoelle commence agrave prendre couleur ajouter les oignons pour qursquoils dorent Remuer souvent avec une cuillegravere en bois

Apregraves quelques minutes ajouter les carottes

Faire fondre le reste de beurre dans une autre cocotte ajouter les haricots 2 gousses drsquoail eacutecraseacutees au presse-ail et le bouquet

garni

Couvrir et laisser mitonner 15 mn agrave feu doux sans ajouter de liquide mais en remuant de temps en temps Degraves que la viande

est bien doreacutee transvaser dans la mijoteuse et verser le bouillon dans la cocotte ajouter les haricots et le bouquet garni Saler

poivrer Couvrir et laisser cuire 4 heures puissance High En fin de cuisson hacher ensemble le persil les eacutechalotes et la

derniegravere gousse drsquoail

La cuisson termineacutee verser viande et leacutegumes dans un plat creux chauffeacute Retirer le bouquet garni Incorporer la persillade et

servir

Ragoucirct drsquoagneau aux haricots

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Ragoucirct de viande au massaleacuteRecette de Lisa

Ingreacutedientsbull 1 kg de viande coupeacutee en morceaux (bœuf porchellip)bull 4 CS drsquohuilebull 2 gros oignonsbull 6 gousses drsquoailbull 2 CS de massaleacutebull 150 g de tomates concasseacutees bull 1 verre drsquoeau

Dorer la viande coupeacutee en gros deacutes dans lrsquohuile Faire revenir les oignons eacuteminceacutes et les gousses drsquoail eacutecraseacutees au mortier avec

du sel

Ajouter le massaleacute les tomates et le verre drsquoeau

Cuire le tout dans la mijoteuse pendant 4 heures sur hight

Le Carry de massaleacute se deacuteguste avec du riz agrave la creacuteole

Ragoucirct de viande Massaleacute

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Agneau au mielRecette de Janny

Jaurais ducirc faire cette recette avec de la souris dagneau mais chez mon boucher point de souris car je ne lavais pas commandeacutee tant pis Par contre il ma coupeacute de tregraves beaux morceaux deacutepaule dun agneau de Sisteron pour moi le meilleur

Pour la recette il vous faut

4 beaux morceaux dagneau ( jai tout deacutegraisseacute)4 beaux oignonsdes herbes de Provencedes raisins blonds (facultatif)du miel

Jai hacirccheacute mes oignons je les ai mis en mijoteuseJai poseacute dessus mes morceaux de viandeJai saupoudreacute dherbesDans un bol jai meacutelangeacute 150g deau et 2 belles cuillegraveres agrave soupe de miel et jai verseacute dans la mijoteuse jai ajouteacute les raisins blonds saleacute et poivreacute et une marmite de bouillon knorr au milieu

3h30 en high ccedila donne ccedila

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cette recette peut se faire bien entendu au four traditionnel

On sest pourleacutecheacute les babines

agrave faire et refaire un deacutelice

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Rouelle en mijoteuseRecette de Janny

La rouelle je lai deacutegraisseacutee et mise au fond 4 belles pommes de terre 3 eacutechalotes entiegraveres et 6 gousses drsquoail entiegraveres sel poivre

Et roule ma poulecest incroyable le jus quil y avait photos tout agrave lheure mais ceacutetait top top top le prochain coup je mets les gousses dail dans la rouellesuper bon et fondant comme on aime

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Endives aux deux saumonsRecette de Janny

Pour Nadine qui se lance dans la mijotcook moi je crois que je vais lappeler la jannycook ou la jannyjoteuse comme dirait Franccediloise de notre beau village alors donc voilagrave une recette qui mappartient agrave moi toute seule vouiii cest dit je lai inventeacutee et je peux dire que cest une super recette appreacutecieacutee de ma famille et de mes amis

Je lai un peu modifieacutee au fil du temps normal on se bonifie non cest un peu comme le bon vin

Alors pour votre marcheacute il vous faudra2 filets de saumon frais ou surgeleacute6 tranches de saumon fumeacute6 endives perle du Nord les meilleures 1 bouillon cube court-bouillon60g de maizenadu parmesan ou du racircpeacutedu seacutesame grilleacute ou des pignons de pin hacirccheacutes

Coupez les endives en 2 on travaille agrave cru toujours les endives cest nouveau ccedila vient de sortir et cest magnifique On coupe en 3 chaque paveacute de saumon et on met un morceau de saumon frais dans une demie endive et on met lautre moitieacute dendives par dessus

On enroule lendive dans une tranche de saumon fumeacute et hop on fait pareil pour les 5 autres endives et on met en mijoteuse ou en plat agrave four si on na pas de jannyjoteuse

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Et on preacutepare une beacutechamel ultra leacutegegravere avec un bouillon court-bouillon (600g deau) et 60g de maizena on verse dessus les endives et on parsegraveme de parmesan et de seacutesame grilleacuteOn enclenche 3h30 en mijoteuse sur High (ou on met au four 50mn agrave 200deg agrave peu pregraves cest vous qui connaissez votre four )

et franchement le meacutelange des 2 saumons est extrecircmement goucircteux et mon Dieu ccedila change des endives au jambon non

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Alors pour tout dire javais plus de seacutesame grilleacute snifff ccedila fait le petit plus croquant que jadore

voici linteacuterieur

et je vous dirais que lessayer cest la super adopter

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Osso-bucco en mijoteuseRecette de Janny

Alors troisiegraveme expeacuterience avec la mijoteuse losso-buccoSavoureu x fondant gouteux 15 kg de viande de veau (jarret)1 morceau avec os pour osso-bucco2 eacutechalotes4 carottes6 gousses ailjai mixeacute grossiegraverement les leacutegumes1 boite de tomates en pulpe15 cl vin blanc1 bouquet garni30 cl de jus de veausel poivre Jai tout mis agrave cru dans la mijoteuse7h en cuisson lente (Low)

Au bout de 7h

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Jai eu beaucoup de sauce mais je vais la congeler pour des pacirctes en sauce

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Jarret de porc aux lentillesRecette de Janny

Ce matin deuxiegraveme test avec ma mijoteuseA 9h jai mis dedans mes ingreacutedients agrave savoir

1 jarret de porc Un beau morceau de saucisse de Toulouse (et le prochain coup je mettrai de la saucisse de Montbeacuteliard pour le fumeacute)2 oignons4 carottes400 g de lentilles vertes2 bouquets garnissel poivre4 gousses ailthym12 bouteille de vin blanc et de leau agrave hauteur

A cru jai tout mis dans la mijoteuse en commenccedilant par les viandes

Jai mis 4h en cuisson lente (Low)

je suis partie travailler et le soir en arrivant ccedila sentait bon ceacutetait tout chaud Ma hantise voir les lentilles deacuteliteacutees dans le jus apregraves autant de temps en mijoteuse eh bien NON les lentilles eacutetaient intactes

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Un bon jus mais pas trop non plus Bref ceacutetait LE test agrave faire Reacuteussite totale Mon homme a adoreacute et valideacute le plat

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Civet de chevreuil sans marinadeRecette de Janny

Recette1850 kg de chevreuil2 beaux oignonsCognac1 bouteille de bon vin rougeBouquet garnisel poivre Accompagnement des cegravepes Deacutecouper la viande en gros cubes eacutemincer loignon

La faire dorer dans une cocotte agrave fond eacutepais avec loignon (je navais pas ma mijoteuse lorsque je lai fait Dommage )

La flamber avec une bonne rinceacutee de cognac Laisser flamber tranquillou et verser le vin rouge rajouter un peu deau si neacutecessaire ajouter le bouquet garni et laisser cuire 3h tout doux (ou 3 h sur High)

Le lendemain remettre en cuisson douce saler et ajouter les cegravepes un bouillon cube aux leacutegumes Tout ccedila pour 1 h Accompagner dun gratin dauphinois par exemple ou dune eacutecraseacutee de pureacuteeUn reacutegal Je ne ferai plus jamais mariner un civet le flamber est extra

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Cuisse de dinde aux champignons et oignonsRecette de Janny

jai tout mis dans la mijoteuse agrave 20h et jai laisseacute tel que jusquagrave mon retour agrave 1h 30 cette nuit

Ingreacutedients 1 belle cuisse de dinde moi jen ai mis deux ccedila fera mon fichti de lundi pour le boulot Les mettre en quinconce des oignons par dessus 1 bouillon cube des champignons de Paris en boite jai moutardeacute mes cuisses dessus un peu de cregraveme fraicircche aussi juste une gicleacutee Jrsquoai mis 6h en cuisson lente (low) et agrave midi quand on est passeacute agrave table

Sans toucher quoique ce soit voilagrave ce que ccedila donne cest confit doreacute fondant Avec un super bon jus

Jamais je naurais penseacute que ccedila donnerait ce reacutesultat

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La chair se deacutetache seule un reacutegal

Agrave faire et refaire

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Jarret de veau en cocotte tupperwareRecette de Janny

Un reacutegal absolu dans une cocotte ultra proOn a adoreacuteil vous faut 1 beau jarret de veau1 bouillon cube bio1 brique de cregraveme alleacutegeacuteeMoutardeVin blanc 1 petite bouteille Verser le vin et le bouillon cube dilueacute dans 1 bol deau chaude dans la cocotte y placer le jarretMettre au four pour 2h 30 agrave 200deg

Au bout d1 h sortir la cocotte badigeonner le jarret de moutarde enlever la moitieacute du liquide et verser la cregraveme laisser cuire encore 1 bonne heureil deviendra tendre et se laissera manger agrave la fourchette sans couteau

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Reacutegalez-vous La sauce est divine Ne pas saler Le bouillon cube le fait Poivrez bien si vous aimez

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Jarret de veau aux leacutegumes en mijoteuseRecette de Janny

Ingreacutedients 1 beau jarret de veau2 courgettes4 carottes1 poireau1 petit chou vert friseacute1 cube bouillon de leacutegumes

Hier soir jai tout mis en mijoteuse javais la trouille pour la courgette je me suis dit aiumle elles vont se deacuteliter je ne vais plus les retrouver dans le bouillon

Bon faut oser Alors jai mis 10 h en mode low

Ce matin miamccedila sentait bonnnnnnnnnLe bouillon eacutetait superbe Aucun gras ajouteacute Du bonheur

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La jolie surprise Les courgettes parfaitement entiegravere pas molle du tout Elles ne se sont pas eacutecraseacutees quand je les ai prises

La viande fondante agrave souhaitBref agrave refaire jai adoreacute

Allez bon appeacutetit venez il y en a encore un peu

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Lapin agrave la normande en mijotcookRecette de Janny

Ingreacutedients 1 beau lapin fermier4 carottes2 eacutechalotes2 belles gousses dail1 bouteille de cidreSel poivreCregraveme alleacutegeacutee

Hacher les eacutechalotes et lail les disposer dans la mijotcook poser dessus les morceaux de lapin les champignons et verser le cidre

Faire cuire 6h en LOW

1h avant la fin verser 20 cl de cregraveme alleacutegeacutee

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la fin de la cuisson

Et les deux gourmands qui se sont eacuteclateacutes la panse avec leurs tagliatelles fraicircches servies avec le lapin au cidre

A peu pregraves agrave 30mn de la fin de la cuisson jai fait une petite liaison avec de la maiumlzena car il y avait beaucoup de jus et ceacutetait tip topJe ne suis pas fan de lapin mais lagrave vraiment ceacutetait bon

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Tajine de canard ou pintade aux abricots et amandesRecetter de Janny

Pour ce plat il vous faut

Autant de morceaux de viande que de convives pour pour moi il faut 5 cuisses de canard avec le haut de cuisse et 4 cuisses de pintade avec le haut de cuisse jai fait couper en deux mes morceauxdu gingembre en poudredu paprika en poudredu raz el anout150 g dabricots secs moelleux150 g damandes mondeacuteesde la pureacutee dail 1 oignon eacuteminceacute fin1 bouillon de volaille dissout dans 50 cl deau2 doses de safran

Bien faire mariner la veille la viande et les eacutepices Le jour mecircme mettre au fond la mijoteuse la viande et ses condiments en fait tous les ingreacutedients et mouiller avec le bouillon agrave hauteur de la viande (pas trop ccedila fait du jus)Moi jai fait revenir un peu mes morceaux de viandemoi jai fait revenir un peu mes morceaux de viande

Programmer la mijoteuse pour 4h en highCa donne cela en fin de cuisson

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Lasagnes aux leacutegumesRecette de Janny

4 courgettes moyennes1 barquette de champignons frais de Paris4 tomates fraicircchesdes plaques agrave lasagnes4 belles eacutechalotesail basilic eacutepices tandoori20 cl de bouillon de leacutegumes fait avec du vin blancde la mozzarella et du parmesan

Passer au mixer quelques secondes vos leacutegumes ou coupez les agrave lalligator pour avoir des morceaux jy ai mis des eacutepices tandoori

jai cuit en deux fois au tm 30 mn vt3 100deg

Pour ces lasagnes il ny a pas de beacutechamel cest donc dire si elles sont leacutegegraveresMontez vos lasagnes une couche de lasagnes une couche du meacutelange leacutegumes de la mozzarella du parmesan jusquagrave eacutepuisement Verser le bouillon au vin blanc

Programmer 3H en high

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En fin de cuisson elles sont bien gratineacutees

Allez vous vous laissez tenter par une petite assiette

Ces lasagnes sont dune sacreacutee leacutegegravereteacute et elles constituent un plat complet sans viande mais avec des champignons frais qui ont de grandes proprieacuteteacutes de proteacuteines veacutegeacutetales

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Lasagnes veacutegeacutetariennesUne recette de Janny de Marseille revisiteacutee par Dominique

Ingreacutedients4 belles courgettes4 tomates4 eacutechalotes1 barquettes de champignons de parisEpice tandoori sel et poivreAil basilic persilHuile drsquoolive2 dl de bouillon fait avec du vin blancPlaque de lasagnes (Jrsquoai pris des Barilla sans preacutecuisson)Mozzarelle et parmesan racircpeacuteBeurre pour le plat

Je suis comme les bouchers agrave mes yeux la viande est le meilleur leacutegume Mais parfois un break srsquoimpose et un plat 100 veacutegeacutetarien fait du bien au coeur et agrave lrsquoacircme Jrsquoai trouveacute cette recette sur le blog de mon amie Janny de Marseille qui elle-mecircme lrsquoa trouveacutee chez Supertoinette Et drsquoune personne agrave lrsquoautre la recette se modifie ce qui la rend fort sympathique Voici donc la recette que jrsquoai reacutealiseacutee aujourdrsquohui Une autre fois elle sera diffeacuterente mais la base reste la mecircme des lasagnes sans beacutechamel faites de leacutegumes de saisonEn lrsquoabsence de Thermomix jrsquoai tailleacute mes leacutegumes agrave la racircpe Boumlrner ou au couteau ce qui mrsquoa pris je lrsquoavoue pas mal de temps mais cela en valait la peine

Voici donc la marche agrave suivre pour reacutealiser ce plat deacutelicieux en mijoteuse (ou au four bien entendu)

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Bourguignon ItalienUne recette de Caroline

Ingreacutedients

Pour 1 kg de viande de boeuf ou de veau coupeacutee en morceaux il faut

2 boites de tomates Roma ou 2 kg de tomates fraicircches ou encore 2 grandes bouteilles de tomates en pureacutee1 tube de concentreacute de tomate pour lier la sauce1 oignon herbes de Provence Basilic sel poivre huile drsquoolives

- Dans une bonne rasade drsquohuile drsquoolive faire leacutegegraverement dorer lrsquooignon coupeacute en lamelles puis y ajouter les morceaux de viande bien les tourner pour les impreacutegner drsquohuile (ne pas la faire dorer cela durcirait la viande) ajouter les tomates eacutecraseacutees en pureacutee ou le contenu des bouteilles saler poivrer herbes de Provence et laisser mijoter couvert au moins 2 heures 30 pour le boeuf et 1 h 30 pour le veau mais il vaut mieux veacuterifier de temps en temps Finir de cuire sans couvercle pour que la sauce eacutepaississe

- 15 minutes environ avant la fin de la cuisson ajouter le concentreacute pour lier la sauce afin qursquoelle ne soit pas trop liquide et continuer agrave faire mijoter sans couvercle Quelques secondes avant de servir ajouter le basilic

Pour accompagner choisir des Pennes de chez BARILLA ce sont les meilleures et les cuire Al dante verser dessus de la sauce tomate de votre bourguignon crsquoest un reacutegal qui plait agrave tous Nous ajoutons du Peccorino et si vous le trouvez trop fort on peut mettre du Parmesan

NB - Ne pas craindre de mettre trop de tomates car la sauce se garde tregraves bien au congeacutelateur la viande aussi drsquoailleurs et crsquoest encore meilleur reacutechauffeacute

Moi je fais cuire en cocotte-minutes pendant 34 drsquoheure ensuite je continue la cuisson sans couvercle agrave petit feu

Bon appeacutetit

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Bourguignon italienRecette de Dominique

Cette recette mrsquoa geacuteneacutereusement eacuteteacute transmise par mon amie Caroline Je lrsquoai adapteacutee pour la mijoteuse mais jrsquoai respecteacute agrave la lettre ses directives Vous trouverez ci-dessus la recette originale telle que Caroline me lrsquoa donneacuteeDrsquoune simpliciteacute incroyable le reacutesultat est agrave tomber de bonheur

Adaptation pour la mijoteuse Pour cette recette jrsquoai simplement reacuteduit la quantiteacute de tomates (jrsquoai pris une boicircte de tomate peleacutees en morceaux de 400 grammes et jrsquoai ajouteacute un peu drsquoeau pour couvrir la viande agrave mi-hauteur)

Ingreacutedients1 1 kg de viande de boeuf ou de veau coupeacutee en morceau (ragoucirct)2 1 boicircte de tomate en morceaux

- ou 1 bouteille de tomate en pureacutee - ou 1 kg de tomates fraicircches

3 Concentreacute de tomate 4 Huile drsquoolive 5 1 oignon et 2 gousses dail6 Herbes de Provence 7 Sel et poivre 8 Basilic ou origan9 Parmesan ou Peccorino pour le service

Les ingreacutedients de la recette

Preacuteparation

1 Dans une bonne rasade drsquohuile drsquoolive faire leacutegegraverement dorer lrsquooignon coupeacute en lamelles puis y ajouter les morceaux de viande (Astuce avant de dorer la viande eacutepongez-la dans du papier absorbant)

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2 Bien les tourner pour les impreacutegner drsquohuile (ne pas la faire dorer cela durcirait la viande)

3 Versez la viande dans la cocotte de la mijoteuse

4 Dans la poecircle versez la pulpe la pureacutee de tomate ou les tomates fraicircches (dans ce dernier cas ajoutez une rasade drsquoeau et faite revenir le tout en grattant afin de reacutecupeacuterer les sucs de la viande

5 Salez poivrez et ajouter des herbes de Provence agrave votre goucirct

6 Versez la tomate sur la viande meacutelangez et programmez la mijoteuse pour 4 heures en High

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Veacuterifiez de temps en temps la cuisson et lrsquoeacutepaisseur de la sauce Cette derniegravere doit eacutepaissir en fin de cuisson Au besoin rajoutez un peu drsquoeau si la sauce est trop eacutepaisse

7 12 heure avant la fin de la cuisson ajoutez du concentreacute de tomate afin drsquoavoir une sauce onctueuse Le cas eacutecheacuteant vous diluerez le concentreacute dans un petit peu de bouillon La sauce doit ecirctre onctueuse agrave la faccedilon drsquoun laquosugoraquo agrave lrsquoitalienne

8 Juste avant de servir la viande ajoutez le basilic ciseleacute

9 faite cuire des pennes en les gardant laquoal denteraquo

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10 eacutegouttez les pacirctes et servez-les nappeacutee de Bourguignon

11 Saupoudrez agrave votre goucirct de Peccorino ou de Parmesan

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Pourquoi la mijoteuse

La mijoteuse restitue la tradition culinaire franccedilaiseElle cuit longuement doucement pendant des heures Elle remplace une cocotte ou un faitout et pour beaucoup drsquoutilisations elle remplace le four et votre cuisiniegravereLes aliments sont moelleux cuits agrave cœur Ils sont infiniment plus savoureux et plus tendres car ils cuisent dans leur propre jus et ne sont donc jamais desseacutecheacutesDrsquoune maniegravere geacuteneacuterale la cuisson lente permet de reacuteussir des plats tregraves savoureux que nous avons peu agrave peu eacutelimineacutes de notre alimentation par manque de temps pour les preacuteparer et les cuireMaintenant nous pouvons retrouver la bonne cuisine de nos grand-megraveres

La mijoteuse ne neacutecessite aucune surveillanceVous mettez les aliments dans le faitout Vous couvrez Vous branchez Vous reacuteglez ethellip Vous partezLa tempeacuterature est toujours infeacuterieure agrave 100degC ainsi les aliments cuisent agrave feu doux ne risquent pas de brucircler drsquoattacher ni de deacuteborderIl nrsquoy a jamais besoin de remuer la cuisson est uniforme et ne neacutecessite aucune interventionCertaines mijoteuses sont programmables et permettent donc lrsquoarrecirct automatique de la cuisson ainsi que le maintien au chaud les aliments sont donc toujours cuits agrave point agrave la bonne tempeacuterature et pendant le temps neacutecessaire

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Ingreacutedients








Bon appeacutetit

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Preacuteparation


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Cuisson 12 h en low



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Ingreacutedients




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Joyeux appeacutetit

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zou 3h3O en high




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Ingreacutedients








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Cuisson 12 h en low



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Ingreacutedients




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Joyeux appeacutetit

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zou 3h3O en high




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