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Lycée Professionnel Présentation de Marie
Lycée des métiers de l’hôtellerie et du commerce
Dossier de candidature
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SOMMAIRE
Pièces constitutives du dossier : page
A. Lettre d’engagement, sur papier à en-tête du lycée candidat. 4
B. Formulaire de demande de labellisation. 5
B1 Identité de l'établissement 5
B2 Activité de l'organisme 5
B3 Contact 5
C. Rapport de situation comparée. 6
C1 Caractéristiques générales 6
1.1. Organisation générale de l’établissement 6
1.2. Motivations et argumentaire 6
C2 Information, Orientation et Insertion 10
2.1. L’Information au Lycée. 10
2.2. Orientation 11
2.3. Implication à l’orientation avec les collèges 12
2.4. Insertion dans la vie professionnelle 13
2.5. Suivi de publics sortant de formation 14
C3 Relations avec les partenaires territoriaux et le monde économique 15
3.1. Avec les partenaires territoriaux 15
3.2. Avec le Monde Economique 16
3.3. Avec l’enseignement supérieur 17
3.4. Documentation, Information 18
3.5. Détail de certaines initiatives 18
C4 Organisation pédagogique 22
4.1. L’accueil du public 22
4.2. L’organisation pédagogique 23
4.3. Modalités de formation 24
C5 Vie lycéenne et services associés 26
Vie Lycéenne et services associés (Internat..)
3
C6 Ouverture sur l’extérieur 28
6.1. Arts et Culture. 28
6.2. Sport 31
6.3. Echanges avec des pays étrangers (union européenne) 32
6.4. Ouverture sur l’espace européen 32
6.5. Ouverture sur la solidarité 33
C7 Formation continue et VAE 34
D. Annexes. 35
Annexe 1 – Extraits de la plaquette de l’ensemble scolaire 35
Editorial 35
Projet éducatif 36
Organigramme 37
Historique 38
Internat 39
Coupures de presse 40
Annexe 2 – Flux d’élèves par formation 44
Annexe 3 – Résultats aux examens 45
Annexe 4 – Informations relatives à nos filières 46
Annexe 5 – Lettre envoyée aux Collèges du bassin (Mini stage) 49
Annexe 6 – PPCP Hôtellerie Restauration 50
Annexe 7 – Opération « bol de riz » en faveur d’Haïti 51
Annexe 8 – Invitation au « Diner de l’Espoir » 53
Annexe 9 – Planning des interventions 3° + forum 54
Annexe 10 – Table ronde autour de l’orientation en Terminale 55
Annexe 11 – Opération « bol de riz » en faveur d’Haïti 57
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DAET Label Lycée des Métiers 7 place Bir-Hakeim BP 1065 38009 GRENOBLE-CEDEX Bourg Saint Andéol, le 19/01/2011 A l’attention de M. Yves Guyot
Monsieur,
Nous vous prions de bien vouloir procéder à l’instruction de notre demande de : «Label Lycée des Métiers de l’hôtellerie et du commerce». Nous déclarons : - avoir pris connaissance des exigences et des critères associés définis dans le cahier des charges du «label Lycée des métiers» et de toutes les pièces nécessaires à la demande de labellisation ; - avoir l’aval du Conseil d’Administration pour engager l’Etablissement dans la démarche de labellisation en date du 23 /02/2011 - attester la véracité des informations fournies et l’authenticité des documents produits. Nous nous engageons à les satisfaire en conformité avec la démarche adoptée par l’Académie de Grenoble, de vous informer de tout changement significatif de notre organisation, en particulier toute modification relative aux informations communiquées initialement dans notre dossier. Nous joignons à la présente demande, notre dossier de candidature dûment complété et signé. Nous vous prions d’agréer, Monsieur, l’expression de nos sincères salutations.
Signature du chef d’établissement
Marsal Olivier
Ensemble Scolaire
Marie Rivier
Ecole Maternelle et Primaire 04.75.54.86.49
Fax : 04.75.54.86.47
Collège 04.75.54.52.50
Lycée Général et Technologique 04.75.54.52.50
Lycée Professionnel 04.75.54.52.55
Association OGEC
Marie RIVIER 21, Avenue Notre Dame
BP 31
07700 Bourg Saint Andeol
Fax : 04.75.54.47.82
www.marie-rivier.com
www.scolinfo.net
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B. Formulaire de demande de labellisation.
B.1. IDENTITE DE L’ETABLISSEMENT:
Nom de l’EPLE : LPP PRESENTATION DE MARIE
Nom du chef d’établissement : MARSAL OLIVIER
Adresse : 21 avenue de Notre Dame 07700 Bourg Saint Andéol
B.2. ACTIVITE DE L’ORGANISME :
Bassin de formation : Sud Ardèche
N° établissement : 0070107D
B.3. CONTACT :
Nom de la personne à contacter pour la labellisation : Frédéric Miguet
Fonction : directeur-adjoint
Tel : 04 75 54 52 55
Fax : O4 7554 47 82
Email : [email protected]
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C. Rapport de situation comparée.
C.1. Caractéristiques générales
1.1 Organisation générale de l’établissement
Nous proposons de labelliser nos deux axes de formations que sont l’hôtellerie et le commerce
sous l’intitulé « lycée des métiers de l’hôtellerie et du commerce ». En effet notre établissement
dispense des formations dans ces deux champs depuis plus de 15 ans maintenant depuis le CAP
jusqu’au Bac Professionnel.
La demande de labellisation des deux filières dans le même dossier est motivée par la taille de
notre établissement, l’identité forte des valeurs portées par l’ensemble de l’équipe quelque soit la
formation et bien entendu par la mise en place de projets communs. (cf. plaquette de
l’établissement annexe 1).
1.2 Motivations et argumentaire
Le lycée Présentation de Marie affiche une volonté forte de développement des formations dans les
domaines du commerce et de la restauration
Une ambition :
Etre labellisé Lycée des Métiers de l’hôtellerie et du commerce.
Des objectifs :
- Développer l’offre de formation initiale ou en apprentissage et l’élargir au post-bac en travaillant
notamment sur la création d’un BTS AGTL (Animation Gestion Tourisme Local) et un BTS en
alternance dans le domaine du commerce et de l’hôtellerie en partenariat avec le CFP Montplaisir
de Valence.(cf. annexe 11)
- Réaffirmer les valeurs que nous voulons faire partager aux différents publics accueillis et qui font
la force de notre projet d’établissement.
- Développer le partenariat avec les acteurs économiques, s’assurer de l’adéquation de la formation
de nos candidats avec les attentes des professionnels.
- Mettre en place une démarche qualité.
- Renforcer notre volonté d’ouverture sur l’international.
Des moyens :
Le lycée professionnel « Présentation de Marie » fait partie de l’ensemble scolaire Marie RIVIER
situé à Bourg St Andéol au sud l’Ardèche et de l’académie de Grenoble.
L’ensemble scolaire représente environ 1300 élèves scolarisés sur le même site depuis la
maternelle, en passant par le collège, le lycée professionnel et jusqu’au lycée général et
technologique.
Le lycée professionnel s’est spécialisé depuis plus de 15 ans maintenant dans deux secteurs de
formation que sont l’hôtellerie restauration et le commerce.
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Hôtellerie restauration :
CAP Cuisine
CAP Service
BAC PRO Hôtellerie restauration
Commerce :
CAP Employé de commerce multi-spécialités
BAC PRO Commerce
cf. annexe 4 : fiches de présentation des formations.
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Notre établissement peut se prévaloir aujourd’hui d’une image de qualité et de sérieux tant auprès
des familles que des professionnels.
Cette notoriété est le fruit du travail de toute une équipe qui met ses compétences, son dynamisme,
son énergie et son professionnalisme au service des jeunes qu’elle accueille afin de les former et de
les outiller au mieux pour leur avenir.
cf. annexe 2 : flux d’élèves par formation
Des outils :
13 salles de classe
1 salle informatique : 20 postes en réseau (rénovée rentrée 2007)
1 salle d’arts plastiques
1 magasin pédagogique
1CDI professionnel
Rétroprojecteurs - Vidéoprojecteurs
Caméra numérique
Restaurant et cuisine d’applications
Restaurant et cuisine pédagogiques
Restaurant scolaire : self et cafétéria
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Une équipe :
33 enseignants
1 conseillère d’éducation
1 surveillant
2 secrétaires
1 intendant
1 lingère
3 personnes de service et d’entretien
Des atouts :
La situation géographique de notre établissement au sud de l’académie, dans un département très
touristique et dans une zone proche du futur espace de restitution de la grotte Chauvet et une
véritable opportunité pour nos formations d’hôtellerie et de commerce.
L’évolution du paysage commercial de Montélimar avec le développement rapide d’une nouvelle
zone au sud de la ville et l’arrivée de nouvelles enseignes dans la région confortent également la
pérennité de nos formations en commerce.
De plus, nous avons depuis longtemps multiplié les partenariats avec les acteurs locaux tant dans le
domaine du commerce que de l’hôtellerie. Ce lien fort garantit à nos élèves une formation de
qualité et conforte notre image de sérieux et de dynamisme.
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C.2. Information, Orientation et Insertion.
2.1 Information : L’information dans notre établissement est une priorité que nous travaillons à améliorer sans cesse
tant elle est vitale pour nos élèves, leurs parents, les professeurs et l’équipe de direction.
Depuis maintenant 3 ans, nous utilisons le site www.scolinfo.net qui permet à tous les acteurs cités
précédemment de dialoguer par intranet. En effet par le biais de ce site, chaque famille possède un
code d’accès lui permettant d’accéder aux notes, aux appréciations, aux cahiers de texte et envoyer
des courriels aux professeurs. La réciproque étant vrai, les professeurs peuvent également faire
passer des messages aux élèves ou parents. Enfin la direction de l’établissement ou l’administration
utilise cet outil pour répartir le flot d’informations quotidien dans tous les pôles de l’ensemble
scolaire.
Au delà de ces fonctionnalités : la rapidité de transmission des informations, l’économie de papier,
il ne remplace pas l’essentiel pour nous : le contact humain
En septembre une réunion de présentation des formations est organisée pour toutes les classes de
première année. L’objet de cette réunion est de faire découvrir aux parents le contenu de la
formation, l’organisation et les attentes des enseignants, l’organisation des PFMP (périodes de
formations en milieu professionnel) et bien entendu de rencontrer les enseignants.
Ensuite, les équipes pédagogiques de chaque classe reçoivent les parents qui le souhaitent à
chaque conseil de classe afin de faire un bilan de la période écoulée.
De plus pour les classes qui fonctionnent au
semestre un conseil pédagogique intermédiaire
est organisé entre chaque conseil de classe afin de
faire un bilan et d’alerter les parents ou les élèves
sur une problématique particulière.
Pour les sections de CAP, un suivi individualisé
est mis en place toutes les 4 à 5 semaines ainsi
qu’un tutorat afin de mettre l’élève en face de ses
responsabilités et qu’il soit pleinement acteur de
sa formation.
Ces différents dispositifs adaptés en fonction des formations ont comme objectif commun de
conforter l’autonomie et la responsabilisation de l’élève et de faciliter le dialogue avec les familles.
En effet nous veillons à anticiper au maximum les difficultés rencontrées par les élèves et
interpellons le plus tôt possible les familles afin d’envisager ensemble des dispositifs de
remédiation.
D’autre part, l’information est aussi relayée par des outils plus classiques mais toujours utiles :
- Plaquette de présentation du lycée et de ses filières et les différentes passerelles existantes entre
ces filières.
- Site internet du lycée : www.marie-rivier.com où apparait toute la présentation du lycée
accessible pour toute personne ayant une connexion internet.
- Organisation d’une journée porte ouverte chaque année.
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2.2 Orientation :
Orientation de nos élèves :
Ce pôle essentiel de notre mission est en fait étroitement lié à l’information auquel nous ajoutons
un suivi individuel de tous nos élèves.
En CAP, à chaque demi-semestre, l’équipe pédagogique de chaque classe se réunit pour un SIE
(Suivi Individualisé de l’Elève) où nous recevons en équipe chaque élève individuellement afin de
faire un bilan quantitatif et qualitatif sur leurs résultats scolaires, leurs motivations, leur attitude,
leur implication, leurs souhaits pour l’avenir. Des conseils leurs sont proposés afin de les aider à
atteindre leurs objectifs.
D’autre part, les CAP ECMS que nous accueillons pour la seconde année sur l’établissement nous
ont donné l’occasion de mettre en place un autre système de suivi : le tutorat.
Cette formule porte déjà ses fruits, chaque élève possède un professeur tuteur de l’équipe éducative
de la classe avec qui il peut avoir une relation particulière et aborder de nombreux sujets dont
l’orientation. Les professeurs tuteurs se réunissent tous les mois et mettent en commun leurs
ressentis sur leurs élèves et proposent des solutions aux problèmes rencontrés. Le succès de ce
travail nous a poussé à le généraliser à tous les CAP dès la rentrée 2010.
L’orientation pour les sections de BAC PROFESSIONNEL :
Une réunion d’information à destination des élèves et des parents est organisée en soirée afin de
présenter le dispositif d’accès « admission post-bac ». À l’issue de cette présentation le professeur
principal en charge de l’orientation rencontre les parents individuellement.
De plus, un dossier complet sur la procédure accompagné du livret Onisep après le bac est remis à
chaque élève.
Une fiche de suivi d’orientation personnalisée est également donnée à chaque famille afin de
garder une trace écrite des souhaits d’orientation et de faciliter le dialogue.
Nous participons au mondial des métiers de Lyon avec nos élèves de terminale Bac Pro des deux
filières.
Un forum Post Bac spécialement organisé dans l’établissement est organisé chaque année afin que
nos élèves disposent d’une information de qualité et spécifique en fonction des séries (cf. annexe
10 : table ronde autour de l’orientation en terminale).
Un forum sur les métiers de l’armée, de la police et de la gendarmerie est également organisé sur
une journée. Ainsi les élèves qui envisagent une carrière dans ces métiers peuvent rencontrer des
recruteurs capables de leur donner toutes les informations utiles.
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Visite du Salon SIRHA de Lyon :
Tous les deux ans, tous les élèves et tous les enseignants des sections hôtelleries se retrouvent à
Lyon pour la visite du "Salon international de la restauration de l’hôtellerie et de l’alimentation".
Ce voyage en car est entièrement financé par les pourboires que les clients laissent aux élèves lors
des repas pris dans les restaurants pédagogiques de l’établissement sur les deux années. Ce salon
est un miroir de la profession, il est très intéressant d’y participer. Les élèves peuvent ainsi
collecter un maximum d’informations et de connaissances sur les nouveaux produits et sur les
nouveaux matériels présentés. Il leur permet aussi d’assister au prestigieux concours des « Bocuse
d’Or ».
2.3 Implication à l’orientation avec les collèges
L’Organisation de la journée portes ouvertes permet aussi aux élèves de troisième ou souhaitant se
réorienter de venir nous rencontrer, découvrir nos filières, les programmes, le matériel que nous
utilisons et visiter l’établissement. Toute l’équipe éducative est mobilisée à cette occasion.
Nous présentons également nos formations aux différents forums organisés par les CIO ou
associations de parents d’élèves (FCPE) tels que : Forum des métiers d’une journée au Teil, Saint-
Paul 3 châteaux et Bagnols sur Cèze.
Nous offrons également la possibilité aux élèves de troisième des collèges alentours
d’effectuer des mini-stages en hôtellerie et en commerce dans l’enceinte du lycée professionnel
afin de découvrir les exigences et les attentes de la formation.
Interventions dans les collèges alentours de l’équipe de direction et des enseignants à but
informatif face aux élèves, professeurs principaux et parents de troisième (cf. annexe 9 : planning
des interventions en 3° et forum). Ces réunions nous permettent de présenter nos filières
professionnelles, les différents niveaux et inviter ceux qui le souhaitent à participer à nos mini
stages ou visiter le lycée lors de nos journées portes ouvertes (cf. annexe 5 : mini stages et portes
ouvertes 2010).
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2.4 Insertion dans la vie professionnelle :
L’insertion de nos élèves dans le métier qu’ils ont choisi est une réelle satisfaction pour nous. Pour
leur permettre de faire les meilleurs choix, nous avons développé plusieurs pistes :
- Mini stages en viticulture
- Stages herbes aromatiques
- Stages dans de prestigieuses enseignes étoilées dans la restauration
- Atelier recherche emploi
- Intervention d’un recruteur ANPE
- Accompagnement individuel dans un projet personnel
- Visite de grandes enseignes de la grande distribution
Nous avons la chance au lycée professionnel de la Présentation de Marie de pouvoir compter sur
une équipe pédagogique et de direction très soudée, si bien qu’il est un peu long de citer tous les
acteurs de ces actions qui vont des professeurs de matières générales, à ceux de l’enseignement
professionnel, au chef de travaux ainsi qu’au directeur.
Atelier recherche d’emploi :
Le but d’un tel atelier est de former les élèves à maîtriser les outils de la communication écrite et
orale, pour une recherche d'emploi.
Les objectifs étant les suivants :
• Connaître les mécanismes et les organismes de recrutement
• Savoir rédiger un CV, une lettre de motivation, en français et en anglais
• Répondre à un test
• Savoir déchiffrer une annonce d'emploi
• Maîtriser, améliorer son image, renforcer sa confiance face à un recruteur.
C’est avec les partenaires suivants que nous avons pu réaliser cette journée :
▪ Cabinet de recrutement
▪ ANPE : présentation du site "anpe.fr" et de l'opération "jobs d'été" menée en collaboration avec le
CRIJ, travail sur l'outil "ROME" (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois) qui permet
de se positionner dans leur future recherche d'emploi, remise de brochures de conseils sur le CV, la
lettre de motivation... réponses à leurs questions.
▪ PIJ (point information jeunesse mairie de Bourg St Andéol) : ateliers d’accompagnement des
élèves tous les jeudi afin de les aider à la rédaction CV, lettre de motivation et orientation.
▪ Professeurs de vente et langue étrangère.
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2.5 Suivi de publics sortant de formation
Création d'une association d'anciens élèves :
A partir d’une démarche constructive de projet (création d’une association), le but est de faire
partager l’expérience acquise par les anciens élèves, aux élèves actuels. Afin qu'ils puissent mieux
définir leur projet professionnel et développer leur motivation.
Cet atelier est une activité réalisée par les élèves, mettant en œuvre la création d'une association, la
création d'un fichier des anciens élèves de bac pro commerce et l’envoi d'un questionnaire (ce
qu'ils sont devenus : étude / profession) et enfin une rencontre.
Indicateurs IVA
L’établissement participe chaque année à l’enquête IVA auprès de ses élèves et remonte les
informations auprès du Rectorat.
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C3. Relations avec les partenaires territoriaux et le monde
économique
3. 1 Avec les partenaires territoriaux
Nous restons en contact avec le monde économique lors de la gestion des Stages et des Actions
Professionnelles Appliquées et des recherches d’emplois. Le Chef de Travaux et les professeurs
principaux organisent des rendez-vous fréquents avec les gestionnaires de Ressources Humaines
des entreprises de la région sud Drôme Ardèche et nord Gard-Vaucluse.
Les contacts avec le monde économique sont quotidiens car les périodes de stages de nos élèves
sont étalées sur l’année scolaire. Ces contacts nous permettent de suivre avec précision les
évolutions des métiers et de nous adapter aux exigences professionnelles des employeurs
potentiels. Les agences de travail temporaire sont aussi pour nous une source d’information sur les
métiers.
Autres partenaires territoriaux :
Le rectorat et l’inspection Académique
La DAET
La CAEC
La Région
Le Conseil Général de l’Ardèche (festival Jeunes en Scène)
L’Aide Sociale à l’Enfance
La MDPHI
La Municipalité de Bourg St Andéol (Semaine du Goût et festival Jeunes en Scène)
L’Etablissement Français du Sang (Don du sang chaque année au cœur du Lycée)
3. 1. 2 Adaptation de l’offre de formation
Le lycée fait partie du bassin de formation de la vallée du Rhône sud. A ce titre, toutes les
demandes d'ouvertures de formations passent par une validation selon le PRDF (Plan régional de
Formation) devant la CAEC (Commission Académique de l’Enseignement Catholique),
conformément à la commande rectorale.
Dans notre secteur géographique, les offres de formation dans nos secteurs sont assez complètes.
Nous avons obtenu pour la rentrée scolaire 2009 l'ouverture du CAP ECMS (Employé de
Commerce Multi-Spécialité). Ce qui complète la formation Commerce au sein de notre Lycée
puisque nous offrons désormais une palette complète du CAP au Bac Professionnel en Hôtellerie et
Commerce.
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3. 2 Relations avec le monde Economique
3. 2. 1 Veille technologique
Les professeurs de l’enseignement professionnel sont très soucieux de se tenir informés des
évolutions technologiques touchant à leur domaine d’activité : ceci fait partie de leur « culture ».
Les professeurs tirent leurs informations de revues spécialisées (abonnements au CDI), de leurs
visites en entreprises lors du suivi des stagiaires, des listes de diffusion disciplinaires, etc. Le chef
de travaux, qui reçoit régulièrement les fournisseurs, alerte ses collègues des nouveautés qui font
évoluer les disciplines.
Un partenariat avec les Hôtels Restaurants Palaces existe notamment depuis plus de dix ans ; ceci
nous permet de proposer des stages en Palace jusqu’à Cannes, Les Saintes Marie de le Mer...
3. 2. 2 Suivi des évolutions des métiers et du marché de l’emploi
Ce suivi est assuré par chacun des Chefs de Travaux, dans le domaine de l’Hôtellerie et les
Professeurs principaux et de Vente dans notre secteur commerce. En relation constante avec les
employeurs et les fournisseurs, le Chef de Travaux est tenu informé régulièrement des évolutions
des besoins des entreprises.
Les offres d’emplois reçues permettent de connaître la vivacité d’un secteur économique. Ces
offres d’emploi sont affichées en temps réel dans l’espace de vie des Lycéens.
De plus, pour les sections Commerce, chaque année, lors de nos journées d’intégration, nous
organisons des interventions de professionnels des magasins Carrefour et Jules. Ce moment permet
aux élèves de prendre conscience de la réalité du monde professionnels et des attentes de leurs
futurs tuteurs.
3 .2. 3 Gestion de l’alternance en formation
a) Stages en entreprises : enseignants et élèves ont à leur disposition un fichier complet des lieux de
stages des années précédentes.
b) Calendrier des périodes de formation en entreprise : élaboré au cours du mois de juin lors des
conseils d’enseignement. Chaque début d’année scolaire, la liste des stages (du CAP au Bac
Professionnel Hôtellerie) est expédié à chaque entreprise avec un questionnaire réponse afin
qu’elles nous communiquent leurs besoins.
Dans le secteur Commerce, les élèves ont en charge de faire la recherche de stage, ils sont
cependant dès la première heure de cours, mis en situation de recherche de stage et d’emploi avec
construction de sketchs et élaboration de CV et lettres de motivations.
c) Les demandes des entreprises collectées sont diffusées aux professeurs principaux des classes
concernées. Ils ont la charge de répartir les propositions entre les élèves. Le Professeur Principal
finalise avec l’entreprise les travaux à réaliser.
d) Une fiche pour chaque stage est conservée au bureau du chef de travaux.
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e) Répartition des suivis et visites de stages : sont organisées en fonction du nombre d’heures de
cours avec la classe de chaque professeur, selon ses compétences. Tous les problèmes de stage sont
collectés au Bureau CDT et traités.
f) Apprentissage : la recherche des contrats d’apprentissage est effectuée par le Chef de Travaux et
les candidats.
3. 2. 4 Accompagnement vers l’emploi et suivi
Il n’y a pas de procédure d’accompagnement vers l’emploi des jeunes diplômés. La nature des
diplômes délivrés et la renommée du lycée La présentation de Marie permettent aux étudiants de se
placer assez rapidement. Souvent, les stages débouchent sur une embauche de nos élèves.
Le suivi du devenir des élèves à la sortie du Lycée est effectué par les Chefs de
Travaux, soit par des enquêtes ciblées (courrier envoyé ou enquête téléphonique), soit par des
enquêtes institutionnelles (enquête ADES).
3. 2. 5 Développement Local
Notre emplacement géographique à l’extrême sud de la région Rhône-Alpes nous oblige à
travailler dans trois régions différentes : la notre, Languedoc-Roussillon et PACA. Chaque année,
de nouveaux lieux de stages sont ajoutés à la liste de nos partenaires privilégiés.
Ainsi nos élèves partent en stage sur large zone géographique, des Savoie jusqu’à Nice en passant
par Montpellier.
3. 2. 6 Transfert de technologie
Le Lycée Présentation de Marie n’assure pas directement de transfert de technologie vers les
entreprises, à cause des domaines économiques qu’il couvre (tertiaire). Néanmoins, tous les deux
ans nous participons avec les sections Hôtellerie au salon des Sirha à Lyon où les professeurs
d’hôtellerie, le chef de travaux et nos élèves peuvent découvrir durant une journée, toutes les
nouveautés technologiques afférentes à la cuisine et au service. Les nouveautés des fournisseurs.
Dans le domaine du Commerce, les visites en grande distribution comme cette année au magasin
IKEA d’Avignon et Auchan, qui resta longtemps le plus grand centre commercial d’Europe, nous a
permis de mettre en évidence différentes manière de travailler, s’organiser dans de grands points de
vente.
3.3 Relation avec l’enseignement supérieur
3. 3. 1 Echanges
La participation des universitaires et des professionnels aux jurys d’examens, dans les épreuves
professionnelles est un moment privilégié d’échange avec les professeurs.
Inversement, chaque année, des professeurs principaux de classe de terminale participent à la
journée d’information organisée par l’Université.
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3. 3. 2 Conférences
Chaque année, de nombreuses conférences sont organisées à destination des élèves, sur des thèmes
différents comme :
· Intervention sur la recherche d’emplois de l’ANPE et d’agences de Travail Temporaire,
· Anciens étudiants qui apportent leur témoignage sur leur métier, leurs expériences…,
· Intervenants conseillers du Commerce Extérieur,
· Atelier emploi organisé le PIJ (Pôle Information Jeunesse), le PIJ est ouvert chaque semaine au
CDI du Lycée le jeudi afin que nos élèves puissent trouver des réponses à toutes les questions
qu’ils se posent dans de nombreux domaines.
· Semaine de l’orientation où nos élèves peuvent rencontrer différents interlocuteurs (universités,
DUT, BTS et de nombreux professionnels
· Journée des armées
3. 4 Documentation, Information
Base d’information sur les métiers
La documentation (papier et informatique) proposée par l’ONISEP est accessible à tous les élèves,
au CDI. Les chefs de travaux disposent de panneaux d’affichage où sont mises des informations
sur les métiers et les voies de formations qui y conduisent. Le PIJ est ouvert à tous, chaque semaine
au cœur du CDI.
3.5 Détail de certaines initiatives
PARIS : Séjour financé par des actions commerciales :
C’est dans la préparation collective d’un voyage à Paris, dans sa réalisation que tient l’intérêt d’un
tel projet.
Les objectifs étant les suivants :
▪ Découvrir le milieu commercial (étudier un marché, analyser les techniques de marchandisage
mises en œuvre) et culturel parisien.
▪ Organiser et financer un séjour
• S’organiser et choisir les moyens nécessaires à la mise en œuvre d'un projet
• Réaliser un montage financier
• Gérer et organiser une équipe
C’est avec les partenaires suivants que nous avons pu réaliser cette journée :
• Musée de la contrefaçon
• Musée du Louvre
• Musée de la mode et de la publicité
• SNCF
• Hôtels, Auberge de jeunesse
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Par petits groupes, les élèves d’une classe de
terminale bac pro commerce ont entièrement
organisé et financé leur voyage :
• groupe « financement » : diverses actions
commerciales et professionnelles ont permis de
financer le voyage de 28 élèves (transport,
hébergement, visites et repas)
• groupe « visites sur Paris » : réalisation du
planning des visites
• groupe « hébergement, transport »
Ce Projet a été réalisé à 3 reprises : 2003, 2005
et 2007, à chaque fois le séjour a été
entièrement organisé par les élèves (logement,
transports, visites musées...). En 2003, ce
séjour a été totalement financé par les actions
commerciales des élèves (loterie, ventes ...)
Connaissance d’un concept particulier de grande surface (IKEA) :
C’est lors d’une visite annuelle du magasin IKEA (Grenoble, Marseille, Montpellier) que nous
permettons à nos élèves de 1ère Bac Pro commerce de confronter les informations acquises en
cours d'animer et arts appliqués à la réalité professionnelle, d’apprécier l’impact visuel,
l’aménagement intérieur, d’une entreprise de grande distribution.
Le travail demandé à cette occasion est d’analyser les techniques de marchandisage mises en
œuvre en matière d’implantation des produits, d’assortiment et d’information sur le lieu de vente;
repérer le plan architectural et de circulation du magasin et enfin répertorier les matériaux utilisés.
Présentation du nouveau catalogue Brake France :
L’établissement a participé pour la première
fois cette année au lancement du catalogue
des produits Automne Hiver de la société
Brake France.
Cette prestation qui s’est déroulée dans la
cuisine et le restaurant d’application de
l’établissement a été assurée par la classe de
Baccalauréat première année. Cette action
menée sur une journée a rassemblé une
centaine de professionnels venus de toute la
région. Ce fut un franc succès et il est déjà
prévu qu’elle soit reconduite l’année
prochaine.
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Test des nouveaux produits de grands fournisseurs culinaires français :
L’année dernière la classe de CAP deuxième année a participé à la démarche qualité et au test de
nouveaux produits pour les maisons Magda et Davigel.
Cette action a consisté à faire goûter aux élèves différents plats avec des cuissons, des
assaisonnements et des produits différents afin de les évaluer et de proposer d’éventuelles
améliorations. Les élèves ont été ravis de cette expérience et les représentants de Magda ont été
également très satisfaits de l’engagement des élèves et des résultats obtenus. Ils ont pu ainsi
améliorer leurs produits et satisfaire au mieux leurs clients. Cette action sporadique sera, à n’en pas
douter, reconduite par l’établissement, si elle est à nouveau proposée.
Préparation de diners lors d’évènements importants dans la région :
Chaque année notre établissement se voit
confier diverses prestations extérieures,
qui vont du repas gastronomique, par
exemple pour la Mucoviscidose, 120
personnes en collaboration avec le château
de Rochegude et la pâtisserie Escobar à
Montélimar, au buffet de 400 personnes
pour les vœux du Député M. TERASSE ;
Ces prestations sont menées par les classes
de CAP première année et terminale BAC
PRO et sont reconduites d’une année sur
l’autre.
De plus cette année notre établissement
s’est vu confier une partie de la
restauration pour un repas gastronomique
important pour l’AFLYTH (association française des lycées de l'hôtellerie et de tourisme).
Cette prestation exceptionnelle sera menée par les baccalauréats première année et se déroulera sur
une journée à Grenoble.
Notre établissement est un habitué de ce genre de rendez-vous, il y a quelques années il s’était vu
confié une partie du repas pour les 10 ans de "Goûter l’Ardèche".
Pour cela il est nécessaire de disposer de matériel spécifique et d’un ensemble d’élèves et
d’enseignants opérationnels pour ce type de prestation, ce dont dispose l’école.
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Saveurs en fêtes
Nous participons chaque année de manière active en collaboration avec la Mairie, le syndicat
d’initiative et d’autres structures communales à la semaine « saveurs en fêtes »
Participation de nos élèves à des concours gastronomiques reconnus :
Chaque année quelques uns de nos élèves participent à divers concours de cuisine, (Kikoman,
Malongo, Chalenge foie gras jeunes créateurs culinaires 2008 où Emilie Berger, CAP deuxième
année est arrivée 2ème au niveau National).
Ces concours permettent aux élèves de sortir des cadres de l’école, de se dépasser, d’apprendre des
techniques nouvelles et de s’ouvrir sur le monde extérieur.
L’établissement met alors, pour l’entraînement les cuisines ou les restaurants pédagogiques à la
disposition des élèves et des professeurs concernés. Il prend également en charge l’achat des
matières premières nécessaires pour la pratique. L’objectif n’est pas ici de gagner le concours mais
simplement l’épanouissement de l’élève, la rencontre de grand chefs étoilés et l’échange
d’expérience avec les professionnels et les élèves d’autres lycées hôteliers.
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C.4. L’organisation pédagogique
4.1. L’accueil du public
4.1.1 L’offre et l’effectif par formation au LPP
cf. annexe 2 : flux d’élèves par formation
4.1.2. L’accueil des élèves
Les futurs élèves et leurs parents sont reçus individuellement par le chef d’établissement. Ce
rendez-vous a pour objectif d’informer le jeune et ses parents sur le contenu et la logique des
enseignements dans nos filières, les débouchés possibles, les poursuites d’étude possibles, les
contraintes de formation et du métier et l’importance de la motivation et de l’implication du jeune
pour sa réussite.
Les élèves, nouveaux arrivants sont invités à une visite de l’établissement. Sont expliqués, lors de
cet accueil, les attentes du chef d’établissement et les consignes de vie scolaire. L’équipe
pédagogique prend ensuite le relais lors d’une visite de présentation de la formation courant
septembre.
Nous proposons ensuite pour l’ensemble des filières au moins deux rencontres avec les parents et
nous nous rendons disponible afin de les rencontrer individuellement lorsque cela est nécessaire.
Bac Pro 3 ans
Seconde : 31 élèves
Première : 28 élèves
Terminale :
COMMERCE Bac Pro 2 ans
Première : 21 élèves
Terminale: 20 élèves
CAP ECMS Première:16 élèves
Terminale:16 élèves
HOTELLERIE
Bac Pro 3 ans
Seconde : 30 élèves
Première : 28 élèves
Terminale :
Bac Pro 2 ans
Première : 19 élèves
Terminale: 13 élèves
CAP service et cuisine
Première: 16 élèves Terminale: 15 élèves
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L’accueil des élèves handicapés
L’équipe pédagogique peut se réunir à la rentrée lorsque la lourdeur d’un handicap le nécessite.
Des explications ou encore des mesures à prendre sont énoncées lors de cette réunion.
4.2. L’organisation pédagogique
4.2.1. Les activités sur les choix scolaires et professionnels
Les activités et informations pré-orientation
Journées portes ouvertes : présentation des différentes filières : Commerce/Hôtellerie/Restauration,
des différents niveaux et diplômes préparés.
Intervention d’enseignants et d’élèves auprès des collégiens au sein de l’ensemble scolaire
Rencontre avec « des métiers spécifiques » : intervention de professionnels issus de la
Gendarmerie/Police/Marine/Armée de terre
Forum post-bac organisé chaque année pour les élèves de terminale, ainsi qu’une réunion pour
enfants et parents sur la procédure d’admission post-bac en présence de tous les professeurs
principaux.
Les activités et informations post-orientation
Forum des métiers à Lyon : les élèves de Terminale sont invités à participer au forum des métiers
de Lyon ;
Intervention de professionnels dans les classes sur les choix professionnels
Suivi personnalisé auprès des élèves, tous niveaux confondus
Informations dans les classes sur les poursuites d’études dans chaque filière
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4.2.2. Les passerelles
4.2.3. L’entrée en formation
Dans le cadre de la formation continue, via le GRETA ou l’université, l’accueil des élèves peut
s’accomplir à différents moments de l’année.
4.3. Modalités de formation
4.3.1. L’accompagnement personnalisé
Soutien et tutorat : pour les élèves en difficultés, l’équipe pédagogique organise du soutien scolaire
qui prend la forme d’une aide individualisée notamment en Mathématiques et en Français.
Par ailleurs, les enseignants des classes de CAP, notamment, sont tuteurs des élèves et assurent un
suivi régulier et personnalisé.
Pour les examens, l’équipe pédagogique s’efforce de systématiser les entrainements oraux, soit
dans le cadre d’examens blancs, à l’échelle de l’établissement (Bac Blanc…), soit pour préparer
spécifiquement certaines épreuves professionnelles à l’initiative du professeur ou d’une équipe
enseignante (cf. annexe 3 : résultats aux examens).
07700 Bourg Saint Andéol 04/75/54/52/50 www.marie-rivier.com
Voie professionnelle
1ère année de CAP
2ème année de CAP
Terminale professionnelle
Enseignement supérieur Insertion professionnelle
Après le collège
2nde
professionnelle
1ère
professionnelle
Employé de Commerce Multi-Spécialités
- Cuisine- Restaurant
Commerce
Restauration
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4.3.2 Développement des pratiques pédagogique
Réalisation de vitrines chez les commerçants de la ville et visite du salon « vitrines et
tendance » à Lyon :
Par petits groupes, nos élèves réalisent des vitrines chez les commerçants de Bourg St Andéol.
Les objectifs étant les suivants :
▪ Appliquer les règles de l'étalage
▪ Pratiquer la veille-commerciale : Quelles sont les nouvelles tendances en matière d'aménagement
des vitrines et points de vente ?
C’est avec les partenaires suivants que nous avons pu réaliser cette journée :
▪ Commerçants de Bourg Saint Andéol
▪ Contact / informations : Alexandra ROSSI du salon vitrines et tendance
Les élèves de bac professionnel commerce 1ère année prennent contact avec les commerçants et à
partir du plan de la vitrine, des produits en vente dans le magasin et de la date de réalisation
prévue, ils proposent une nouvelle présentation de la vitrine :
• Choix du thème de la vitrine
• Type d'étalage (étalage de masse, catalogue, de présélection, de choix ou de prestige)
• Choix des supports et leur emplacement
• Mise en place des produits (symétrique, rythmée ou asymétrique)
• Mise en place du décor
• Etiquetage
Le projet est ensuite complété par la visite du
salon « Vitrines et tendance » à Lyon
Cette initiative a débuté en 2006 avec un
commerçant, un deuxième magasin s'est joint au
projet en 2007 et en décembre 2009, nous avons
participé au concours des vitrines organisé par
l'association des commerçants de la ville.
D'autres commerçants nous ont contacté depuis
pour participer à ce projet.
Malheureusement, cette année nous ne pourrons
pas visiter le salon « vitrines tendances » :
l'édition 2010 ayant été annulée par manque de
moyens dû à la crise.
4.3.3. L’utilisation des TICE
Le lycée Présentation de Marie Rivier est doté d’un réseau informatique comprenant 20 postes
réservés à l’enseignement tertiaire et général.
Ce réseau est administré sous serveur Kwartz, les élèves ont un code d’accès personnel attribué en
début de formation.
L’établissement s’est doté de vidéoprojecteurs mobiles permettant ainsi aux enseignants de varier
leurs pratiques pédagogiques.
Un atelier de montage vidéo (caméra numérique, ordinateur et logiciel adaptés) est mis en place
cette année en parallèle avec le projet de tournage de film d’animation.
