7/25/2019 Macarons à La Framboise

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Macarons à la framboise

macarons framboise Signaler un problème3/510 votes Commentaires (1)

par CuisineAZNoterSauvegarderCommenterPlus12 Pers.40 min12 min30 min7,91FacileINGRÉDIENTS100 g de poudre damande100 g de sucre glace100 g de sucre en poudre2 x 35 g de blancs dufs à température ambiante (environ 3 blancs)25 g deaucolorant alimentaire en poudre couleur framboiseconfiture de framboisePRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez les coques :ÉTAPE 2Pesez tous les ingrédients.ÉTAPE 3Mixez la poudre damande et le sucre glace au robot pendant 2 min.ÉTAPE 4Tamisez ce mélange dans un récipient, cela permettra aux macarons dêtre bien lisses.ÉTAPE 5Ajoutez 35 g de blancs dufs au mélange poudre damande et sucre glace.ÉTAPE 6Mélangez pour bien incorporer les blancs. Vous devez obtenir une sorte de pâte damande assez épaisse. Réservez.

ÉTAPE 7Versez le sucre en poudre et leau dans une casserole. Mélangez.ÉTAPE 8Préparez un sirop :ÉTAPE 9Faites chauffer le mélange eau et sucre sur feu moyen sans remuer. Si vous avez un thermomètre de cuisine, mettez le dans le sirop. Il faut que le mélange atteigne 118°C, cela prend environ 10 min.ÉTAPE 10Lorsque le sirop commence à faire des bulles, montez en neige 35 g de blanc dufs.ÉTAPE 11Une fois le sirop cuit, versez-le sur les blancs montés en neige en continuant debattre à faible vitesse.

ÉTAPE 12Une fois le sirop totalement incorporé, battez le mélange à pleine vitesse pendant 5 à 0 min pour quil refroidisse. Si vous souhaitez colorer vos macarons, incorporez une pointe de colorant. Ce mélange sappelle la meringue italienne.ÉTAPE 13A laide dune spatule, incorporez en 3 fois la meringue italienne dans le mélange poudre damande, sucre glace et blancs dufs. Le mélange doit être parfaitement homogène,oit être souple sans pour autant être liquide. La pâte à macarons est prête lorsque ce ge retombe de la spatule en faisant le ruban.ÉTAPE 14

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Mettez la pâte à macarons dans une poche à douille munie dune douille ronde et lisse. aites 60 petits tas denviron 2 cm de diamètre sur du papier sulfurisé coupé à la taille la plaque de votre four.ÉTAPE 15Laissez les macarons reposer à lair libre pendant 20 à 30 min, ils ne doivent plus êtr collants au toucher.ÉTAPE 16Pendant ce temps, préchauffez le four th.5 (150°C).ÉTAPE 17Une fois les macarons reposés, enfournez pour 12 à 14 min. Pour savoir sils sont bien cuits, touchez les coques, celles-ci ne doivent plus bouger.ÉTAPE 18Une fois les macarons cuits, laissez refroidir à température ambiante une dizaine de minutes puis décollez les doucement du papier sulfurisé.ÉTAPE 19Assemblez les macarons :ÉTAPE 20Déposez une petite cuillère de confiture sur une coque et refermez le macaron avec une autre coque en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la confiture.ÉTAPE 21Conservez les macarons au frais dans une boite hermétique pendant 24 h avant de les déguster.Imprimer Signaler une erreur sur la recetteASTUCES

Pour obtenir un goût de framboise plus prononcé, ajoutez une demi framboise fraichedans chaque macaron.

POUR NOËL

Les fêtes de fin dannée approchent, nous vous suggérons cette recette de "macarons à lramboise" qui enchantera votre famille pour un repas de fête de rêve