Etablissement : LYCEE PROFESSIONNEL JEAN GUEHENNO - VANNES

MAGASINIER (secteur hôtellerie)

Grade de référence : ATPEE

MISSIONS DU POSTE :

Le magasinier gère les entrées et les sorties des produits alimentaires et non alimentaires du secteur hôtellerie. Il contribue au

bon fonctionnement des activités pratiques du secteur hôtellerie.

Profil du poste : -accueil des fournisseurs et suivi des commandes fournisseurs ;

-réception de l'ensemble des produits alimentaires et non alimentaires

-rangement des vivres frais dans les zones froides correspondantes ;

-rangement des vivres non périssables dans les zones de stockage affectés ;

-rangement des matériels, des produits lessiviels, des contenants ;

-inventaire hebdomadaire et mensuel de l'ensemble des produits ;

-saisie des mouvements de stocks sur informatique ;

-gestion des approvisionnements et préparation des commandes fournisseurs.;

-entretien du magasin et de ses abords immédiats

-conditionnement des objets conditionnés pour la vente.

Les fonctions : Fonction de gestion :

-enregistrement des entrées et des sorties de produits sur le logiciel de gestion ;

-enregistrement des inventaires hebdomadaires et mensuels sur les logiciels de gestion ;

-gestion physique des stocks des produits alimentaires, du matériel et des produits lessiviels selon la méthode

Premier Entré-Premier Sorti (PEPS) ;

-contrôle et gestion des Dates Limites de Consommation ;

-préparation des « paniers » de matières d'oeuvre alimentaires utilisées par les élèves pour la confection des

repas qui seront servis aux clients.

Fonction de contrôle qualité :

-contrôles quantitatifs et qualitatifs, des températures, des DLC, de l'emballage ;

-validation de la réception, émargement des documents de transport ;

-identification et respect des éléments de traçabilité ;

Fonction de traitement du produit :

-Mise en forme des produits pour favoriser les meilleures conditions de stockage

-décartonnage primaire, mise en bacs…

-stockage dans les chambres froides et les locaux de stockage ;

Fonction de respect des règles d'hygiène :

-respect de la méthode H.A.C.C.P. ;

-décartonnage dans le respect des règles d'hygiène ;

-vérification de la propreté des espaces de stockage ;

-contrôle de la propreté des locaux du secteur et -respect du protocole et nettoyage du secteur ;

-entretien des locaux de réception, de stockages et des espaces communs liés à l’activité de magasinage ;

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COMPETENCES REQUISES :

Connaissance approfondie des produits alimentaires et des règles d'hygiène.

ENVIRONNEMENT DU POSTE

RELATIONS HIERARCHIQUES

- L’agent dépend directement du Responsable de l’encadrement général et technique

- L’agent encadre directement : sans objet

RELATIONS FONCTIONNELLES

- Au sein de l’Etablissement : Travaille en collaboration directe avec les enseignants des disciplines (cuisine et

service) , les autres personnels TOS

- Partenaires extérieurs : Fournisseurs, organismes de contrôle

Lieu de travail : Economat secteur Hôtellerie

Horaires et temps de travail :

Lundi, Vendredi : 7h00 -15h30 dont repas 30 mn

Mardi Mercredi et Jeudi : 7h00 -16h30

soit 41h00 hebdomadaire : 1607 heures /an

Contraintes spécifiques : néant

Logement de fonction : non

Dotation particulière (Equipements de protection, etc.) : chaussures de sécurité

REDACTION DU PROFIL

Fiche de Poste rédigée par : M. GODOT, Gestionnaire

Date : 12/09/2011

Validation du Chef d’Etablissement :

CADRE RESERVE AUX RESSOURCES HUMAINES

Eléments liés à la rémunération liés au poste : Cotation 2

Numéro du Poste : 2578

Date de création du poste :

Nom du dernier occupant :