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CQFD (Ce qu’il faut découvrir)

London Calling : escapade à la city

Beauté mix : retour vers le futur

Le cocktail vintage à la mode...

Incontournable du moment :La déferlante ‘‘Rétro Chic’’...

Home sweet rétro

Le ‘‘rétro chic’’ dans la capitaleselon un designer

Pays d’oc IGP : le vin chic né en 1987Billet d’humeur, repaire de bacchus

Nos adresses

Recettes : apéro d’antan

Rétro Chic

En cet hiver 2011/2012, Paris se met à l’heure du rétro-chic ! La rédaction Mag B vous guide

dans ce nouveau numéro pour vous aider à déchiffrer les codes de cette déferlante fashion.Le rétro-chic, c’est avant tout une mode originale ouvrant les portes d’un monde vintage élégant qui traverse les années, et remet l’ancien au goût du jour. Redécouvrez les meilleurs cocktails old-fashioned, suivez les recettes à la lettre et vous serez le plus branché de vos amis.Découvrez les lieux les plus ‘‘in’’ où faire votre shopping, les endroits les plus trendy où sortir, et des passages parisiens dont vous ignoriez l’existence jusqu’ici. Rien de tel pour un véritable retour aux sources et une remontée dans le temps !En cuisine, un seul mot d’ordre cette saison : la con-vi-via-li-té ! Notre chef a concocté spécialement pour vous des recettes festives et pleines de saveurs pour un apéro gourmand et chic. Enfilez votre tablier puis direction les fourneaux pour réaliser votre apéro ‘‘home-made’’ et épater vos amis en deux coups de cuillère à pot.

Pour renouer avec le passé, tout en restant dans le présent, laissez-vous guider et adoptez le rétro-chic !

Christelle Grisoni

MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT3 numéros par anÉdition : Be Lemon4 rue Saint-Vincent de Paul75010 Paris - 01 76 60 66 36Directrice de la Publication :C. Belmont

Chefs de Projet b : A. Lequen, C. DucoussoMise en page : J. Lalloz,F. TabastotRédaction-Publicité :Tél. : 01 76 60 66 36

Be Lemon en collaboration avec C. Grisoni, et M. GallaineCrédit photo : I-stock, F. Veigas et A. Rinuccini

Impression : Kapp Graphic à EvreuxService lecteur :redac@belemon.comBe Lemon RCS Paris 519 221 345

© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.

Vos coups de coeur ou vos simples remarques nous intéressent,contactez la rédaction du magazine b : Be Lemon, 01 76 60 66 36

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Ouverture d’Angelina aux Galeries LafayetteDès le mois de décembre, retrouvez un nouveau salon de thé-restaurant Angelina aux Galeries Lafayette. À l’occasion d’une virée shopping, faites une pause gourmande au premier étage de la mode femme (ouvert de 9h30 à 18h30 au 48 bd Haussmann). Angelina vous réserve d’autres surprises avec une première ouverture Rive Gauche également prévue en 2012.

Des jouets et des hommes ‘‘Le joujou est la première initiation à l’art’’, disait Charles Baudelaire.Mille jouets de l’Antiquité à aujourd’hui réunis dans cette exposition : poupées antiques, poupées princières, Barbie, trains, avions, bateaux, ours de tous poils, automates presque vivants, jeux vidéo batailleurs, figurines en plomb ou en plastique, soucoupes volantes, arches de Noé … ‘‘Des jouets et des hommes’’ présente l’histoire du jouet occidental et met en lumière son importance dans l’éducation. Au fil des salles, le visiteur est invité à découvrir ou à reconnaître des jouets attachés à plusieurs générations d’enfants. Une bonne raison de retomber en enfance tout en se cultivant !

Louboutin ouvre sa première boutique hommeChristian Louboutin a ouvert en septembre sa première boutique homme rue Jean-Jacques Rousseau. Cet espace a été conçu par l’architecte Eric Clough, dans une atmosphère mêlant à la fois ancien et contemporain. Les modèles phares du moment : ses baskets montantes cloutées ou parées de cristaux. Au fond de la boutique, le célèbre chausseur français a également imaginé ‘‘le Salon des tatouages’’ où il est possible de faire reproduire ses tatouages sur ses propres chaussures !

Giacometti et les ÉtrusquesAttendue depuis plus de cinquante ans par les amateurs et spécialistes de Giacometti, cette exposition fait figure d’événement culturel de la rentrée. Très tôt inspiré par la culture primitive, l’artiste sera profondément touché par l’art étrusque et ses figures sculptées aux silhouettes longilignes. Giacometti dessine, peint et sculpte en faisant référence à l’Ombre du soir, figure emblématique de cet univers qu’il découvre en Toscane. L’exposition présente plus de cinquante objets étrusques et une trentaine de sculptures de Giacometti.

CQFD (Ce Qu’il Faut DéCouvrir)

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Matisse, Cézanne, Picasso... L’aventure des Stein Cette exposition met à l’honneur les Stein, une famille américaine du début du XXe siècle. En 1902, les Stein s’installent à Paris et accueillent chez eux toute l’avant-garde artistique de l’époque. Premiers acheteurs de Matisse et Picasso, cette famille cultivée et cosmopolite va constituer une collection exceptionnelle d’art moderne (de Renoir à Cézanne en passant par Masson). Grands mécènes, la famille Stein a su imposer une nouvelle norme en matière d’art moderne.

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L’Eternel masculin Retrouvez dans cet ouvrage le tee-shirt de James Dean, les mocassins portés par Michael Jackson, le jean Levi’s de Paul Newman... Autant de vêtements qui ont marqué les esprits et l’histoire de la mode au masculin car portés par des légendes vivantes. Leur charisme ont fait de ces vêtements mythiques des incontournables, portés aujourd’hui encore par des millions d’hommes. Une vraie leçon d’élégance et une inépuisable source d’inspiration pour s’habiller.

Pub Au Bureau Boulogne : nouveau look Le pub devient l’endroit idéal pour accueillir les fins de journées entre collègues et les week-ends entre amis. Dorénavant, le pub-brasserie se compose de 3 espaces gourmands : l’espace ‘‘événements sportifs’’ où l’on pourra profiter de la diffusion des plus grands matchs en partageant une planche de charcuterie, l’espace « invitation au voyage » pour découvrir des plats typiques des pubs anglais et enfin un espace convivialité dans le plus pur style néo british pour savourer une bière et découvrir la carte dans de gros fauteuils Chesterfield.

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Ô, restaurant sur SeineNouveau décor, nouveau chef, nouvelle carte. Barge de 600m2 amarrée aux quais de Seine, à Levallois, l’Ô est un lieu unique, cadre idéal pour vos déjeuners ou dîners. Les baies vitrées offrent une large ouverture sur la Seine, avec une vue à 180° sur l’eau. Par sa décoration sobre et légère, le designer François Lamazerolles laisse le paysage faire le spectacle avec l’eau, et ses reflets changeant à toute heure. A la carte, une cuisine de saison d’inspiration marine.

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Grand Palais, Galeries nationales 5 octobre 2011 16 janvier 2012 Réservation www.rmn.fr

Matisse Cezanne PiCasso... L’aventure des stein

Bonnes adresses shopping

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London Calling

Vous venez à peine de rentrer de vacances et vous rêvez déjà de repartir ? Pourquoi ne pas redécouvrir Londres le temps d’un week-end ? En 2012, l’engouement pour la capitale sera à son comble avec les Jeux Olympiques ! En attendant, voici quelques suggestions des lieux incontournables de la City, à voir ou à revoir !

à la City

Walk LondonPour découvrir Londres autre-ment, la mairie de Londres et Transport for London ont mis au point des journées de balades guidées gratuites. Au total, pas moins de 50 circuits aux thèmes variés sont proposés : les trésors cachés de Londres, le Londres d’Oscar Wilde, Old Camden Town, promenade le long de la Tamise, de Little Venice....www.walklondon.org.uk

London IncognitoAutre bon plan si vous voulez en apprendre plus sur la ville, London Incognito propose des journées à thèmes sur mesure afin de réaliser ses rêves de voyages les plus insolites... Au programme : Londres Vintage ou Rock’n Punk, Jouez les Sherlock Holmes, Vis comme une reine, Londres les pieds dans l’eau...www.london-incognito.com/fr

Beyond Retro110/112 Cheshire Street,

Bethnal Green, London E2 6EJ Tél. +44 0 207 613 3636

www.beyondretro.com

Absolute Vintage15 Hanbury Street,

London E1 6QR Tél. +44 207 247 3883

www.absolutevintage.co.uk

Rokit225 High Street,

Camden, London NW1 7BU Tél. +44 207 375 3864

Shopping Londres, c’est la capitale du vintage, du rétro et du chic ! L’Est de la ville regorge de boutiques vintages et frippe-ries parmis lesquelles Beyond Retro, Absolute Vintage et Rokit. Le marché de Camden et Brick Lane sont égale-ment reputés pour leurs fripes intéressantes.

© Shoppers in Regent Street

Regent Street Curve, London W1

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La City

‘‘Léonardo da Vinci, peintre à la cour de Milan’’ à la National Gallery (du 9 novembre au 5 février 2011) Découvrez la rétrospective la plus complète de l’artiste italien, sur sa période Mila-naise. Vous pourrez y admi-rer ses plus belles peintures et dessins datant de 1480 à 1490. nationalgallery.org.uk

Bicentenaire de la naissance de Dickens

Participez à une série d’événements organisés pour célébrer l’écrivain anglais à travers le monde. À Londres retrouvez des expositions au Musée Dickens, au Museum of London, des rétrospectives de films, des lectures, du théatre de rue…dickens2012.org

A ne pas manquer…

Promenade et dégus-tations au Borough Market

Situé dans le centre sud de Londres, ce marché créé en 1754 est un vrai labyrinthe des saveurs. Vous pourrez y déguster une grande va-riété d’aliments de qualité provenant du monde entier et faire le plein de spéciali-tés anglaises !boroughmarket.org.uk

Le Sketch, Cuisine d’avant gardeRestaurant français, situé dans l’ancien siège social de Dior, ce lieu réunit à la fois design, gastronomie et art. Il se compose de quatre salles : The Lecture Room (restaurant étoilé), le East Bar ou The Glade pour prendre un verre, the Parlour (Salon de Thé) et The Gallery qui propose des projections de films, vidéos ou photos d’artistes et se transforme dès 19h en restaurant. Pierre Gagnaire, grand chef étoilé, a su adapter sa cuisine au style londonien et c’est un succès !Sketch9 Conduit Street, London W1S 2XGTél. +44 (0) 20 7659 4500www.sketch.uk.com

Installations et décors de NoëlDepuis novembre, les “ice rinks” (pati-noires éphémères en plein air) font leur apparition dans toute la ville. Pati-nage nocturne, illuminations, DJ etc, le tout dans les lieux les plus magiques : • Somerset House (décors grandioses à Covent Garden)• Natural History Museum• Canary Wharf (arrivée en bateau dans un lieu magique entouré de gratte-ciels)• Tower of London (où vous pouvez admirer le Tower Bridge illuminé)• Hyde Park et son Winter Wonder-land (grand village de Noël)• London Eye (Grande roue au bord de la Tamise).Du 15 novembre au 31 décembre 2011Plus d’infos sur www.visitlondon.com

© visitlondonimages / britainonview / Stephen McLaren

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Retour vers le futur

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La ‘‘démococktailisation’’ !

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Le cocktail vintage à la mode…

Depuis de nombreuses années, le cocktail se débride dans les bars du monde entier. Il n’est plus seulement réservé aux bars des grands hôtels ou aux nouveaux repaires branchés de la capitale. Le cocktail s’est démocratisé !

De plus en plus prisé, il devient l’ingrédient incontournable des soirées.

Du côté des tendances après des années de créativité insolente et délurée, cette saison les barmen renouent avec des cocktails classiques, vintages voir même ‘‘old school’’, créés à l’époque de la prohibition.

Le vrai Bloody MaryAgiter les ingrédients dans

un verre à mélange avec des glaçons et décorer avec une tige de céleri.

Ingrédients :

• 4 cl de vodka • 12 cl de jus de tomate• 0.5 cl de jus de citron• 0.5 cl de sauceWorcestershire• 2 gouttes de Tabasco• sel de céleri• sel et poivre

Sir Winston5, rue de Presbourg75016 ParisTél. : 01 40 67 17 37www.sirwinston.fr

AnecdoteC’était le cocktail préféré de Serge Gainsbourg.

Où le déguster ?Le Bloody Mary est à découvrir au Sir Winston, l’un des plus vieux pubs anglais de la capitale.

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Le ‘‘old fashioned’’ Americano

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La ‘‘démococktailisation’’ !

Verser les alcools sur les glaçons, allonger à l’eau gazeuse, remuer et servir.

AnecdoteSon premier nom était le Milan-Turin en hommage aux ingrédients.Où le déguster ?Retrouvez ce cocktail au restaurant La Gare, ancienne station de Passy La Muette à l’architecture atypique avec un décor ‘‘loft chic’’.

Ingrédients :

• 4 cl de Campari• 2 cl de Martini rouge• 15 cl d’eau gazeuse

La Gare19, chaussée de la Muette75016 ParisTél. : 01 42 15 15 31www.restaurantlagare.com

Ingrédients :

• 1 citron vert• 6 cl de rhum cubain • 7 feuilles de menthe

Tsé78, rue d’Auteuil75016 ParisTél. : 01 40 71 11 90www.restaurant-tse.fr

Réaliser la recette directement dans le verre. Bien écraser à l’aide d’un pilon le citron vert coupé en dés et la menthe. Ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre dans le verre. Remplir le verre de glaçons et ajouter le rhum jusqu’à un doigt du bord. Remuer à l’aide d’une cuillère, c’est prêt.

AnecdoteCocktail fort et rustique qui a presque 500 ans, c’est l’ancêtre du Mojito.Où le déguster ?Profitez des rayons du soleil sur la terrasse secrète du Tsé pour savourer un magnifique Mojito à l’abri des regards indiscrets.

Draque, ancetre du mojito

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• 4 cl de whisky • 2 cl de Martini rouge• 0.5 cl de Aromatic Bitter

Les Grandes Marches6, place de la Bastille75012 ParisTél. : 01 43 42 90 32

VerseR les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons et agiter vigoureusement avec une cuillère à mélange.

AnecdoteCe cocktail fut créé par le barman de la mère de Winston Churchill.Où le déguster ?Idéal pour un verre avant ou après l’opéra, venez déguster le Manhattan aux Grandes Marches, restaurant tendance situé place de la Bastille.

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L’incontournable du moment

la DéFerlante ‘‘rétro ChiC’’Dans la Capitale !Le vintage c’est LA tendance du moment. Mode, déco, style de vie, le vintage est partout : les créateurs le revisitent, les designers l’adoptent et la télé nous le retransmet. La mode est un éternel recommencement, et la tradition, c’est sacrément bon … !

L’envolée vintage

Le vintagec’est chic !

Insufflé par des séries telles que Mad Men, ou des créateurs comme Stella McCartney, le rétro-chic des années d’après-guerre est à l’honneur. Les restaurateurs français l’ont bien compris et surfent sur la vague vintage : mise en avant du terroir, de la tradition, des pro-duits « vrais », et des recettes de grand-mère. Les Chefs revisitent les classiques de la gastronomie française et proposent des plats mijo-tés qui rappellent les saveurs de l’enfance. Mais avant de déguster une bonne blanquette de veau, un gigot d’agneau ou en-core un filet mignon, on ne manque pas l’apéro, comme 90% des français.

C’est le grand retour des apéros chics : nappes Vichy, Picon-bière, Pschitt et Vian-dox font un tabac. Ajoutez-y de la convivialité, de la bonne humeur, quelques boules de pétanque, un accordéoniste et nous y sommes : retour aux années d’après-guerre, au bonheur simple. Planches à partager, cocktails clas-siques et rétro, sont les must de l’apéro rétro-chic.

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L’incontournable du moment

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Des idées pour une sortie vintage à Paris…

Avant toute chose…On accompagne Monsieur chez Sarah, la Barbière de Paris, puis on passe au 104 se faire tirer le portrait dans le photomaton Vintage : attention pas le droit à l’erreur ! Et on passe aux choses sérieuses…

AdressesLa BarBière de Paris

14 rue Condorcet, Paris 9ème

Tél. : 01 45 26 92 45

Le 1045 rue Curial, Paris 19ème

Du mardi au vendredi de 12h à 20h et le week-end de 11h à 20h

Les deux stations

131 bd Exelmans, Paris 16ème

Tél. : 01 46 51 89 19www.lesdeuxstations.com

Apéro entre amis…Le Bistro Populaire Les Deux Stations, Porte d’Auteuil, vous accueille dans un cadre convivial, très rétro, et propose des plats traditionnels, des produits simples, de saison, bien préparés.Plongée immédiate dans les souvenirs d’enfance en commandant un Cacolac, Pschitt, Riqlès, une Mauresque ou un Picon-bière. En semaine, dégustez des plats traditionnels français pour un retour en enfance garanti.

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L’incontournable du moment

Un rendez-vous rétro-ethno-chic !Le restaurant Tsé vous invite à un voyage dans le temps. L’atmosphère intimiste du lieu : lumière tamisée, objets chinés vous transporte dans le Shanghai des années 1930. La carte composée célèbre le melting-pot entre Orient et Occident. Pour un dîner à deux, le fumoir invite à la détente dans un cadre cosy et atypique.

Une envie de dépaysement à deux pas de Paris…Vous ne vous faites pas à l’idée que vos vacances sont finies ! Pas besoin de courir le globe pour être dépaysé. Le restaurant L’Île est installé au cœur d’une ancienne sucrière aux proportions démesurées. Le site conserve son cachet d’antan avec une splendide verrière de style Eiffel nichée au cœur d’un havre de verdure. Le chef rejoue les classiques et y ajoute subtilement une pointe de modernité.

Des idées pour une sortievintage à Paris…

AdressesLe tsé

78 rue d’Auteuil, Paris 16ème Tél. : 01 40 71 11 90 - www.restaurant-tse.fr

L’ÎLe 170 quai Stalingrad, 92130 Issy-les-MoulineauxTél. : 01 41 09 99 99 - www.restaurant-lile.com

Nouveau décor, nouveau chef, nouvelle carte… Barge de 600 m² amarrée aux quais de Seine, à Levallois, l’Ô est un lieu unique.

Ce restaurant flottant, avec une vue à 180° sur l’eau, est le cadre idéal pour vos déjeuners ou dîners. À la carte, une cuisine de saison d’inspiration marine…

ReStauRant Ô 47 quai MiCheLet 923OO LevaLLOiS - PeRRet téL O1 41 34 32 86SeRviCe vOituRieR - www.OReStauRant.fR

Restaurant sur Seine

Nouveau décor, nouveau chef, nouvelle carte… Barge de 600 m² amarrée aux quais de Seine, à Levallois, l’Ô est un lieu unique.

Ce restaurant flottant, avec une vue à 180° sur l’eau, est le cadre idéal pour vos déjeuners ou dîners. À la carte, une cuisine de saison d’inspiration marine…

ReStauRant Ô 47 quai MiCheLet 923OO LevaLLOiS - PeRRet téL O1 41 34 32 86SeRviCe vOituRieR - www.OReStauRant.fR

Restaurant sur Seine

Fauteuil Colby vert biaisMarie Cornermariecorner.com1080 € (hors tissu)

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Un air rétro ?

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Home sweet rétro

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Cette saison, pour être à la mode soyons rétro ! On revisite, on détourne, on récupère, pour un doux air de vintage. Drôles, décalés et so-chic, des objets aux goûts délicieusement rétro pour un voyage dans le temps

Mugs AnimauxPorcelaineFleuxfleux.com16,90 €

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Lampe IconeMarylin MonroeIcon62icon62.com220 €

5 Distributeur de serviettesBathroom Graffitybathroomgraffity.com12,90 €

8Présentoir à gâteauxUrban Outfittersurbanoutfitters.fr16 €

7Reine SolaireSa main s’agite grâce à l’énergie solaireFleux, fleux.com19,90 €

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Suspension Chapeau MelonFleuxfleux.com195 €

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Affiches Travel MemoriesTbag Paristbag.frÀ partir de 129 €

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Meuble TVLa Maison de Brunelamaisondebrune.com4 593 €

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Un air rétro ?

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Avion VintageSuspensionMaisons du Mondemaisonsdumonde.com49,90 €

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Vintage Pendant LightKathleen Hillskathleenhills.co.uk22,90 €

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Stickers AmplifiersPour meubles IkeaMykeathisismykea.comPrix selon modèle

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Diner Phone 1950’SBathroom Graffitibathroomgraffiti.com99,90 €

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Pouf Appareil PhotoBathroom Graffitibathroomgraffiti.com189,90 €

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Poubelle ChicSelettiserendipity.fr179 €

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Sac à MainEmilio Puccicolette.fr1760 €

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Machine à Écrire VintageMaisons du Mondemaisonsdumonde.com44,90 €

17Colle scolaireCléopâtrecolles-cleopatre.com1,29 € les deux

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Pot à CrayonsLe Petit NicolasLeblon-Delienneleblon-delienne.com19,90 €

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Lunettes HommePersolcolette.fr205 €

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Un air rétro ?

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Beanbag Marie AntoinetteSitting Bullsittingbull-shop.de199 €

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Horloge MinuteurLe Grand Comptoirlegrandcomptoir.com15 €

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Suspension Abat-JoursKare Designfleux.com275 €

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Radio Dolce Haut Parleur Mp3Bathroom Graffitibathroomgraffity.com49,90 €

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Pack Design & Security ApplyAppareil d’extinctionApplymageapplymage-design.com108 €

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TéléphoneMoshifleux.com35 €

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The PhotographerSautoirBird on the wirebotw.fr36 €

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Night Clock 1953George Nelson© Vitravitra.com298 €

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Tee Shirt MjagEleven Parisbathroomgraffity.com39,90 €

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Vinyl RecordsSet de tableJoseph Josephjosephjoseph.com17 €

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Bougie SoleilDoux Medouxme.com39 €

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Boîte à Cigare remplieDerrière la portedlp-paris.com12 €

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Lampe IconeMarylin MonroeIcon62icon62.com220 €

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Citrus MixPlanche à découperJoseph Josephurbanoutfiiters.fr19 €

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Distributeur à dosettesLe Grand Comptoirlegrandcomptoir.com25 €

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Enfilade FiftiesRed Editionrededition.com1145 €

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Balai WC RoyalSelab pour Serendipityserendipity.fr104 €

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Collier Lapis et Branche de CorailThe-V Bijouxthe-vbijoux.blogspot.com29 €

19Set à CupcakesWu & Wumylittlesquare.com19 €

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Legrand Filles et Fils :

Caviste et épicier depuis 1880. Selon le designer ‘‘vous y trouverez des produits d’exception dans un décor intact’’.

Le Garde Temps :

Boutique de montres vintage ‘‘Accessoire de l’homme par excellence’’.

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La tendance de la saison

le ‘‘rétro ChiC’’ Dans la Capitale selon un Designer…

Cette nouvelle tendance s’invite aussi bien dans la déco que dans l’habillement. Un mouvement résolument ‘‘in’’ ! La rédaction a rencontré pour vous Christian Signorel, designer passionné. Il nous a concocté un voyage dans le temps au travers des galeries et passages parisiens et nous dévoile les bonnes adresses à fréquenter cette saison. À vos carnets, prêt, notez!

Galerie Vivienne4 rue des Petits-Champs ou 6 rue Vivienne, Paris 2ème

Qu’est ce que le rétro chic pour vous ?

La tendance est au retour des objets modelés par la main de l’homme. Le rétro chic utilise des matériaux de qualité tout en effectuant une rétrospective dans le temps. La complexité est de marier le vintage avec une touche de contemporain pour ne pas en faire trop.

Quel est votre ‘‘passage’’gourmand ?

J’aime me balader dans Paris tôt le matin, je vais lire les nouvelles du jour au salon de thé Angelina. Je ne peux pas résister à leur savoureux chocolat chaud l’Africain et à leurs viennoiseries faites maison. C’est l’horaire idéal pour apprécier le charme de cette institution parisienne (Angelina Rivoli, 226 rue de Rivoli, Paris 1er).

Les bonnes adresses de la Galerie Vivienne

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La tendance de la saison

Passage des Panoramas

Passage Jouffroy

Les bonnes adresses Racines :

Marchand de vins et bistrot authentique.

Le Mercato :

Au 36 rue Vivienne Paris 2ème, une table italienne ‘‘comme à la casa’’.

11 bld Montmartre, 158 rue Montmartre, 10 rue St Marc, 38 rue Vivienne, Paris 2ème

Carnet d’adresse shopping :

• Les chemises classiques de Old England avec un style résolument rétro et ‘‘so british’’ (12, bld des Capucines, Paris 9ème).• Trouver du vrai vintage chez Doursoux : un vrai surplus militaire ou ‘‘l’on peut chiner de magnifiques sahariennes et parkas’’ (3, passage Alexandre, Paris 15ème).• Avec des tenues pour tous les goûts et une sélection de créateurs en vogue, il faut s’y rendre pour le ‘‘made in France’’ (FrenchTrotters Homme : 116 rue Vieille du Temple, Paris 3ème et FrenchTrotters Femme : 30 rue de Charonne, Paris 11ème)

Accessoire déco indispensable :

Des bougies intemporelles de la Maison Trudon, manufacture

royale de cire et fabricant de bougies depuis 1643. Leurs nouvelles lignes de cierges et de bougies allient parfaitement tradition et modernité. Elles nous éclairent

sur cette glorieuse histoire parfumée. Retrouvez tous les points de vente sur

www.ciretrudon.com

10-12 boulevard Montmartre et 9 rue de la Grange Batelière, Paris 9ème

Les bonnes adresses Librairie du Passage :

‘‘Amateur de bons bouquins, voici le paradis…’’ à 100 mètres de l’Hôtel des ventes de Drouot, 30 000 titres

consacrés aux Beaux-arts

La mode dans le vin est bien présente.

Des régions entières associées à certains vins en sont victime, comme le muscadet. Doréna-vant étroitement lié aux huîtres et fruits de mer, conséquence d’une pu-blicité maladroite.Et surtout notre beaujolais national, dorénavant honni,

et méprisé après les excès des vins nou-veaux. Notez que ne pas boire de Beaujolais est devenu pour beaucoup très ‘‘mode’’ jusqu’à l’organisation de soirée ‘‘sans beau-jolais’’ le soir du beaujolais nouveau.

Les modes et le vin ne font pas bon ménage, j’en suis sûr !Le Beaujolais, issu du cépage gamay, sait être exceptionnel et les crus de cette ré-gion sont bien souvent de véritables petits bijoux par leur fruit et personnalité.

Billet d’humeur

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Dominique Fenouil, Directeur Général des caves Repaires de Bacchus, nous livre ici son billet d’humeur sur le poids de la mode et nos consommations. Doit-on toujours la suivre ?Avis d’un épicurien des temps modernes.

Les collectionneurs de montres le savent : aux environs des années 60, le quartz a sonné le glas d’une partie de l’industrie horlogère tradition-nelle.Les fantastiques mouvements mécaniques, ex-ceptionnels systèmes de précision et de com-plexité, n’étaient plus à la mode.

Fi des Breguet, des Blancpain, vive la Swatch !

Mode, Mode que nous fais-tu faire ?! Les grandes ‘‘tendances’’ nous indiquent ce qui est ‘‘chic’’ et ce qui ne l’est pas. Souvent ces modes se contredisent elles-mêmes, ayant un cycle de vie comme un pur produit. Ah Marketing... jusqu’où doit-on te suivre ?

À la poursuite des interdits et des modes

Aujourd’hui retour à la raison, il n’est plus de bon ton de vilipender l’art de la mécanique et l’en-gouement des belles montres à ‘‘complication’’ est une véritable furie.

Billet d’humeur

Comme souvent, la mode va trop loin !

Autre exemple : au début du siècle le Champagne se dégustait tout autant en flûte qu’en coupe.

La Coupe est maintenant honnie car moins ‘‘bulleuse’’ que la flûte. Mais savez-vous que bien des professionnels m’ont avoué boire parfois le Champagne dans de tels récipients, ayant un autre plaisir, plus ‘‘charnel’’. Est-ce la légende de la forme de la coupe qui, dit-on, aurait été moulée sur le sein de la Marquise de Pom-padour ?

Il est vrai que le même Champagne dégusté en coupe ou en flûte vous paraîtra différent, la coupe le ‘‘dégazant’’ plus rapidement.

Des modes passées (et personne ne le regrettera) je citerai le Bouzy (un rouge de Champagne, épouvantable mais si recherché dans les années 90, le Sancerre rouge qui avait monopolisé les cartes des restaurants parisiens à la même époque, souvent d’une acidité redoutable et les vins boisés qui firent fureur il y a 10 ans…

Méfiez-vous des modes, faites confiance à votre palais, il est bien meilleur que vous ne le pensez !

Dominique Fenouil

Pays d’Oc IGP

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1987 c’est l’année où Joe le Taxi et Etienne passent en boucle sur les ondes, l’année où Dirty Dancing nous fait rêver et l’Arme Fatale commence sa saga, l’année où l’Équipe de France de Rugby réalise le Grand Chelem et remporte le tournoi des 5 Nations… En 1987, Andy Warhol disparaît et Sebastian Vettel voit le jour…

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Pays d’Oc IGP

Le vin de l’Uncle CharlesPays d’Oc IGP

Château de Flaugergueswww.flaugergues.com

Le ViognierPays d’Oc IGP

Château Guilhemwww.chateauguilhem.com

Les générations se suivent et ne se ressemblent pas. Les vignerons créateurs du Pays d’Oc s’appuient sur le savoir-faire familial pour créer des vins chics qu’ils dédient à leurs parents. Avec l’excellence de leurs cuvées, ces vignerons d’aujourd’hui saluent la mémoire de leurs ancêtres.

Pays d’Oc IGP

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Les vignerons du Pays d’Oc sont des créateurs, de vins d’abord, mais aussi d’étiquettes. Ils savent mêler le rétro/chic ...

Mais au fond, ce que l’on trouve rétro en France, ne peut-il pas être chic ailleurs ?

Arrogant FrogPays d’Oc IGP

Domaines Paul Maswww.paulmas.com

Reserved by

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Planète MarselanPays d’Oc IGP

Domaine Les Maillols www.domaine-les-maillols.leminervois.com

mourvèdrePays d’Oc IGP

Domaine Saint-Jean de l’Arbousierwww.dsja.fr

Marselan c’est en 1961, près de Marseillan (Languedoc-Roussillon) que des chercheurs donnent nais-sance au Marselan. Héritier du meilleur du Cabernet Sauvignon et du Grenache, il fait d’excellents vins.

Marselan le mourvèdre est prisé des vignerons soucieux d’originalité et d’authenticité. Sa forte person-nalité donne un vin puissant, sauvage, aux tanins serrés avec des notes de violette et de confiture.

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TerretLe Terret est un cépage typiquement languedo-cien, implanté plus particulièrement autour du bassin de Thau, près des ports de Sète et Mar-seillan. Très utilisé au début du XXème siècle pour réaliser le vermouth local, le «Noilly Prat». Le perfectionnement de vinification des vins blancs lui a permis une renaissance avec l’expression d’un vin frais, léger et sec, idéal sur des coquillages.

Viognier LE VIOGNIER est devenu, depuis les années 70, une des variétés les plus appréciées au niveau mondial. Doté d’une grande complexité aromatique, le viognier donne un vin de grande qualité, gras, onctueux, très parfumé, avec des notes florales et fruitées

très développées.

TerretPays d’Oc IGP

Domaine La Fadèze,www.lafadeze-vinsdulanguedoc.com

VéritéPays d’Oc IGP

Laurent Miquelwww.laurent-miquel.com

Pays d’Oc IGP

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Esprit Lounge, MerlotPays d’Oc IGP Jean Sauret francoise.mouly@sauret.fr

À la Bonne Heure,Colombard-ChardonnayPays d’Oc IGP

Domaine des Terres Rousseswww.terresrousses.com

Du lounge rétro le soir,un bouquet d’arômes à la main Arômes et saveurs Pays d’Oc IGP font la fête avec les plus jeunes et les plus connaisseurs quels que soient leurs goûts et leurs envies... Charme garanti.

Au Brunch délicieux d’un bar chicLa palette de cépages se marie à la perfection aux saveurs salées et aux douceurs d’un brunch partagé entre amis en toute convivialité.

À table !

Un apéro d’antan

Le Chef Sébastien Bruny aux commandes des fourneaux du restaurant Les Deux Stations vous propose ses recettes pour un apéro résolument rétro et chic ! On enfile son tablier et au travail !

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Verrine de brouillade d’œufs au saumon et à l’oseille

Sébastien Bruny

Ingrédients :

• 8 œufs• 4 grandes tranches de saumon fumé• 1 petite botte d’oseille• 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse• 40g de beurre

Pour 4 personnesLavez, séchez et épluchez l’oseille puis hachez-le grossièrement. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu très doux et ajoutez l’oseille en remuant pendant 5 minutes. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien. Maintenez sur feu très doux sans ébullition.

Cassez les œufs dans une jatte. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole et placez celle-ci au bain marie. Versez les œufs et faites-les cuire doucement en remuant sans arrêt.

Etalez la crème d’oseille dans le fond de 4 verrines et recouvrez-les d’une tranche de saumon puis d’œufs brouillés.

Une fois la verrine prête, décorez de quelques lamelles de saumon fumé. Servez aussitôt avec des toasts grillés c’est encore meilleur !

Verrine de brouillade d’œufs au saumon et à l’oseille

À table !

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Cake au cantal jeune & Camembert rôti au miel

Chips de légumes oubliés, mayonnaise au pistil de safran

Ingrédients :

Cake :• 150g de cantal jeune• 4 tranches de jambon sec d’auvergne• 200g de farine• 3 œufs• 125g de beurre• 10cl de vin blanc• 1 sachet de levure• 100g de carotte• 1 pincée de muscade

Camembert

• 1 camembert fermier• 10g de miel• 1 baguette de pain

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 pièces de rutabaga• 2 pièces de panai• 2 pièces de carotte jaune d’Alberic• 2 pièces de carotteschantonnay à cœur rouge• 2 pièces de betterave jaune• 2 pièces de topinambour• 2 g de pistil de safran

Pour 4 personnes Lavez et épluchez l’ensemble des légumes. Coupez les légumes très finement dans le sens de la largeur. Les faire frire par petite quantité puis disposez-les sur du papier absorbant. Préparez votre mayonnaise et y rajouter le pistil de safran.

Pour la présentation, utilisez une feuille de journal donnant un esprit ‘‘rétro’’ !

Cake : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Découpez le cantal en petits cubes,

épluchez puis râpez les carottes puis coupez le jambon en

petits dés. Dans un saladier, travaillez

le beurre ramolli à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez-y les œufs un à un, la farine, la levure et fouettez l’ensemble

pour obtenir une pâte homogène. Versez le vin blanc, la muscade puis mélangez

à nouveau. Incorporez tour à tour tout en remuant, le jambon, le cantal et les carottes. Mettez la

préparation dans des petits moules et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster !Camembert :

Préchauffez le four à 180°C. Retirez l’emballage du camembert et positionnez-le dans son étui en bois. Effectuez une incision sur le dessus du camembert et y verser le miel, ensuite le mettre au four pendant 10 minutes. Servir chaud avec des mouillettes de pain croustillantes à l’huile d’olive.

Cake au cantaljeune & Camembert rôti au miel

Chips de légumes oubliés, mayonnaise au pistil de safran

Nos adresses

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angelina - Paris

Liste des établissements :www.angelina-paris.fr

Ô restaurant

47, quai Michelet92300 Levallois-PerretTél. : 01 41 34 32 86www.orestaurant.frm° Pont de Levallois

le FieF

5, rue du Fief92100 Boulogne-BillancourtTél. : 01 46 20 05 82www.lefief.frm° Marcel Sembat

Charlie birdy - boétie

124, rue la Boétie75008 ParisTél. : 01 42 25 18 06www.charliebirdy.comm° Franklin RooseveltCharlie birdy - CommerCe

1, place Étienne Pernet75015 ParisTél. : 01 48 28 06 06www.charliebirdy.comm° CommerceCharlie birdy - montParnasse

85, bd du Montparnasse75014 ParisTél. : 01 40 64 88 00www.charliebirdy.comm° Montparnasse-Bienvenue

Charlie birdy - suresnes

29, quai Gallieni92150 SuresnesTél. : 01 41 44 77 80www.charliebirdy.com

bert’sListe des restaurants :www.berts.com

Viagio

Liste des restaurants :www.viagio-restaurant.com

les deux stations

131, bd Exelmans75016 ParisTél. : 01 46 51 89 19www.deuxstations.frm° Porte d’Auteuil

brasserie PrintemPs

6e étage Printemps ModeTél. : 01 42 82 58 84m° Havre-Caumartin

déli-Cieux

9e étage Printemps Beauté-MaisonTél. : 01 42 82 62 76m° Havre-Caumartin

World bar

5e étage Printemps HommeTél. : 01 42 82 78 02m° Havre-Caumartin

les grandes marChes

6, place de la Bastille75012 ParisTél. : 01 43 42 90 32m° Bastille

sir Winston

5, rue de Presbourg75016 ParisTél. : 01 40 67 17 37m° Ch. de Gaulle-Étoile

tsé

78, rue d’Auteuil75016 ParisTél. : 01 40 71 11 90www.restaurant-tse.frm° Porte d’Auteuil

brasserie liPP

151, bd Saint-Germain75006 ParisTél. : 01 45 48 53 91m° St-Germain-des-Prés

la gare

19, chaussée de la Muette75016 ParisTél. : 01 42 15 15 31www.restaurantlagare.comm° La MuetteCaFé de la gare

19, chaussée de la Muette75016 ParisTél. : 01 42 15 15 31www.restaurantlagare.comm° La Muettel’Île

170, quai Stalingrad92130 Issy-les-MoulineauxTél. : 01 41 09 99 99www.restaurant-lile.comRER Issy-les-Moulineaux

Pour l’organisation de vos événements personnels ou professionnels, rendez-vous sur :www.be-evenement.com

www.groupe-bertrand.com0825 007 073

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ChardonnayMuscat

CinsaultGrenache Gris SyrahCabernet-Franc

Pinot Noir

Grenache Noir

Petit Verdot Mourvèdre Cabernet-SauvignonMerlot

Grenache Blanc VermentinoSauvignon Blanc

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