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Meille

urs vœux

85

deceMbre 2014 > jAnvier 2015la reuNIONbiMestriel grAtuit

Maisons creoles 03

oedit.

Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X

Chères lectrices,Chers lecteurs,

Décembre…Même sous les tropiques, ce mois de l’année est magique. Il évoque toute la symbolique de l’hiver  : les arbres chargés de neige, le Père Noël, les cadeaux, la dinde et les huitres et les regards émerveillés des enfants devant le sapin.

Comme chaque année, MAISONS CREOLES a sacrifié à la tradition  : des idées pour décorer votre table de Noël, des recettes pour réussir votre réveillon, des suggestions pour faire vos cadeaux. Nous espérons que la lecture de votre magazine contribuera à la réussite de vos fêtes.

Nous vous souhaitons à toutes et à tous de très joyeuses Fêtes de fin d’année et un très beau début d’année 2015.

Edité par SAS TOTEM Réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 48maisons.creoles@orange.fr

Edité par SARL TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique / Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr

Président / Directeur de la publication Patrick de LARROCHE

ImpressionRéunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)Guadeloupe, Guyane et Martinique : Rotocobrhi

Direction artistique et PAO

Mylène DERVILLE

Contributeurs : Corine TELLIER - JessicaLEBRAT - Angel SAINTT-BENOIT - Thierry KASPROWICZ EIHR - Shutterstock - Cooklook.net

Régies publicitaires

REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96

GUADELOUPECandice BERTET : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82

MARTINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble La Yole Etang Z’Abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 93totem-martinique@wanadoo.fr

Stéphanie DESIR : 06 96 27 91 41Virginie DORMOY : 06 96 40 05 27

GUYANEGuyane Import Serviceguyane.import-service@gmail.comLaurent GAZZI : 06 94 40 25 61gazzi.laurent@gmail.com

WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles

Tous droits de reproduction même partiels par quelque procé-dé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par er-reurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de ce-lui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

97soMMaire.85

art de vivreportraits• André béton, peintre et poète• Raphaël Gastebois, Architecte des Bâtiments de France

patrimoineMarchés de noël & artisans locaux

shopping

recettes

0715

89

decembre 2014 > janvier 2015ediTiOn reuniOn

maison de reveLa villa Mahina

hotel de reveSecrets Maroma Beach Riviera

table de fete

gastronomie de fêteSaveurs réunionnaisesNos Epiceries finesMariage champagne & chocolat

spas & instituts

mettez-vous à l’ombre !

l’eau dans tous ses états

les eaux pays

2234

40

505395

76

5862

85

dossiersinspiration

AMaisons creoles 07

De son atelier installé à la Plaine des Cafres, André Béton observe

son île et nous livre à travers ses œuvres les liens qui l’unissent à La

Réunion. Peintre et poète, l’artiste ne cesse de déclarer sa flamme à

cette terre dont il est originaire.

portrait

TexTe BéaTrice Brisé | phoTos corine Tellier

andré béton en 5 dates

exposition iconespaaK 2012, commissaire de l’exposition de 33 plasticiens artistes Kréateurs Kontemporains

Exposition « Fleur de Christ », Saint-Denis

expositions sur les berges de la rivière d’Abord, Saint-pierre, dans le cadre de l’association hang’art 410

exposition en hommage à lesquelin

peintre et poète

2012 2013 2014 2015 2015

ndré béton

port

rait

André Béton l’avoue sans détour  :

«  Je peins la même chose depuis tou-

jours. » Des paysages réunionnais, des

portraits de Réunionnais, des scènes de

vie réunionnaise qui évoluent au fil du

temps. « Chaque fois, le ferment est le

même : mon pays, les joies et les peines

que j’ai à vivre dans ce pays, sa diver-

sité, ses rythmes, ses odeurs, ses par-

fums…  » A l’écouter, on pourrait croire

le travail d’André uniforme et constant.

Mais l’artiste surprend toujours.

une peinture éclectiqueEn 2012, André Béton effectue une rési-

dence à Cilaos. Il produit alors une série

de tableaux retraçant la vie du Cirque

dans son quotidien. Gramounes sur un

banc, joueurs de dominos, marmite sur

le feu de bois, autant d’instants de vie

qui, loin des clichés attendus, traduisent

une sensibilité surprenante.

L’année suivante, l’artiste désarçonne

son public en exposant un travail réalisé

autour de la croyance, intitulé « Fleur de

Christ ». Dix-sept tableaux sont présen-

tés sur un site symbolique, le parvis de

la cathédrale de Saint Denis, l’instant

d’une soirée. Dans un temps éphémère

et fugace, comme une vision mystique.

Les textes qu’il a également écrits sont

projetés sur la façade de la cathédrale,

interpellant le passant, questionnant le

visiteur.

Aujourd’hui, André est revenu à ses pre-

mières amours, le portrait. Il travaille ac-

tuellement à la réalisation d’une série qui

sera exposée à Paris à la fin de l’année.

l’ailleurs nous renvoie à nous-même

De 1993 à 2003 André Béton expose

plusieurs fois en Asie, mais égale-

ment en métropole et en Allemagne.

Ces  «  respirations  », comme il les

qualifie, sont l’occasion de rencontrer

d’autres artistes, de découvrir des ap-

proches nouvelles, mais c’est aussi la

révélation d’une évidence : « J’ai compris

en voyageant que mon pays c’était La

Réunion. Cela m’a renforcé dans l’idée

que je ne pouvais pas

peindre autre chose

que mon pays. Je suis

condamné à peindre

mon île. »

s’investir dans la vie artistique

locale

C’est peut-être son ex-

périence d’éducateur

dans les années 80 qui

pousse André Béton à

accompagner d’autres

artistes. « J’aime organi-

ser des échanges, don-

ner un coup de main à des artistes, leur

permettre de faire ce que je n’ai pas pu

faire. » confie-t-il.

C’est ainsi qu’il a organisé l’événe-

ment PAKK 2012 (Plasticiens Artistes

Kréateurs Kontemporains), réunissant

trente-trois artistes sous les grands

kiosques de Bourg-Murat et qu’il s’in-

vestit aujourd’hui dans l’association

Hang’art 410.

Partager sa passion pour l’art et son

amour pour La Réunion, un credo que

pourrait bien avoir adopté l’artiste. b

« Depuis que je suis conscient que j’existe,je me rends compte que je peins ».

08 reunion 85°

Maisons creole5 11

rubrique

r «  Aujourd’hui, les Réunionnais sont

unanimes pour reconnaître qu’il y a

un vrai patrimoine dans les maisons

créoles, de la plus modeste à la plus

grande. Même s’ils n’ont pas tous

envie d’habiter dans une case lontan,

ils ont tous plaisir à en visiter une… »

portrait

TexTe & phoTos corine Tellier

architecte des bâtiments de france et conservateur régional des monuments historiques à la réunion

AphAëlGAstebois

A l’issue de son cursus à l’Ecole d’Ar-

chitecture de Normandie et après avoir

obtenu le diplôme DPLG en 2001, Ra-

phaël Gastebois poursuit ses études

dans le patrimoine à l’Ecole de Chail-

lot et passe le concours d’architecte et

d’urbaniste de l’Etat.

En poste à La Réunion depuis 2013,

Raphaël Gastebois est le quatrième

Architecte des Bâtiments de France

sur notre île.

180 sites déjà protégésà la réunion

«  Ce n’est pas forcément en étudiant

dans les livres que l’on apprend le plus

mais c’est en entrant dans les maisons

créoles que l’on découvre un patrimoine

immatériel autour de l’art de vivre, de la

manière d’habiter dans les maisons…

Les propriétaires ont tellement à m’ap-

prendre, je les écoute avec attention ».

Le but de la protection des monuments

n’est pas de reconstruire tout ce qui a

disparu mais de sauvegarder ce qui

reste en s’autorisant parfois des inter-

ventions contemporaines.

«  Ayant grandi à l’ombre de la cathé-

drale de Coutances en Normandie, Ra-

phaël Gastebois a toujours été fasciné

par les monuments historiques et leurs

abords. Il sera d’ailleurs conservateur de

la cathédrale de Reims pendant 5 ans.

12 reunion 85°

Il existe deux niveaux de protection d’un monument histo-rique : l’inscription décidée localement et le classement natio-nalement. A partir du moment où un site est inscrit au patri-moine historique, il est déjà protégé :

- Patrimoine industriel : protection des sucreries- La Poste Centrale de Saint-Denis par l’architecte Jean Bossu qui in-venta un usage singulier et décoratif du béton armé. - L’infrastructure ferroviaire à la Grande Chaloupe de Saint-Denis à La Possession.- Le chemin des Anglais (un des plus longs monuments historiques de France)- Le pont suspendu de la Rivière de l’Est- Les maisons des ingénieurs au Port Ouest- Les jardins de la villa Déramond…

Aujourd’hui,   il est conservateur de la

cathédrale de Saint-Denis  : «  Cet édi-

fice est représentatif de l’architecture

du XVIIIe siècle avec un classicisme

très épuré et très monumental. Notre

mission est de lui redonner l’aspect

qu’elle pouvait avoir avant le cyclone

des années 60 ».

un outil de protection efficace des cases créoles

dionysiennes« Pour reprendre la succession de mes

prédécesseurs, j’ai pu contribuer à faire

aboutir le chantier qui répertorie tous

les édifices remarquables de Saint-De-

nis dont la démolition peut désormais

être interdite par un plan que les pro-

moteurs peuvent consulter ».

L’iDéE n’ESt pAS DE rEtrouvEr

ExACtEmEnt L’ASpECt DES

CArtES poStALES D’AutrEFoiS

«  En France, dès que nous parlons

de démolition, cela veut dire que les

choses disparaissent.

Nous avons le souci de conserver l’au-

thenticité des édifices en bois, mais

nous avons également la nécessité de

durabilité de ceux-ci.

Restaurer un monument en bois, cela

veut dire parfois le démonter entière-

ment,  récupérer les éléments qui sont

sains et les compléter par des pièces

rapportées avec une vraie mise en

œuvre traditionnelle.

Personnellement je n’ai pas peur de

l’aspect neuf d’un bâtiment historique,

ce n’est pas parce que le monument ne

possède pas une patine de 20 ans qu’il

n’est pas bien conservé. Aujourd’hui

nous allons plus loin dans la finition, il

y a une trentaine d’années, nous étions

attachés à une certaine patine, au-

jourd’hui les bâtiments de France s’in-

téressent au savoir-faire de la finition

(Notre-Dame de la Délivrance et la mai-

rie de St-Denis avec ses couleurs vives

par exemple) ».

le savoir-faire de la finition

« Nous travaillons avec des artisans qui

s’intéressent à la cause patrimoniale

et qui réalisent des chantiers dans les

règles de l’art. Conserver des monu-

ments historiques est également une

façon de conserver le savoir-faire des

artisans locaux.

A La Réunion, les bardeautiers sont au-

jourd’hui peu nombreux, nous avons le

devoir et l’objectif d’aider et d’encourager

les métiers lontan ». b

mAiSon DE rAymonD BArrE

port

rait

n

Maisons creole5 15Maisons creoles 15

Au XIVe siècle, c’est en Allemagne

et en Alsace que naissent les pre-

miers marchés de Noël sous le nom

de  Marché de la Saint-Nicolas, le

premier document qui les relate date

de 1434 sous le règne de Friedrich II

de Saxe. Depuis une vingtaine d’an-

nées, ces marchés ont conquis toute

l’Europe et se sont même exportés à

La Réunion.

Au XVIe siècle, sous la réforme, les

marchés de Noël se développèrent

dans l’Est de la France, notamment

à Strasbourg en 1570.

qu’y trouve-t-on?Le marché de Noël est un marché

destiné au cadeau, il prépare les

fêtes de fin d’année, et propose tout

ce qui concerne ces fêtes.

A l’approche des fêtes de fin

d’année, c’est une idée bien

agréable et originale pour offrir

des cadeaux à ceux qu’on aime.

En déambulant dans les allées,

chacun pourra trouver le cadeau

personnalisé et personnalisable.

noelmArchés

de

TexTe & phoTos : corine Tellier

patrimoine

bde la réunion font la part belle aux artisans locaux !

16 reunion 85°

Souvent ces marchés, organisés par

les communes dès la mi-novembre,

se prolongent jusqu’au début janvier.

Ils regroupent une multitude

d’échoppes illuminées, disposées

le long d’allées comme de petits vil-

lages. Ils sont dédiés aux produits

régionaux et artisanaux, aux articles

de décoration de Noël, sans oublier

de vous proposer une restauration

légère sur place.

Il existe bien entendu des stands

classiques,  toutefois, la volonté des

communes est de mettre en avant

l’artisanat d’art, domaine particulière-

ment riche à La Réunion.

L’imagination créatrice alliée à un

ensemble de techniques expertes

caractérise cet artisanat. Certains

objets fabriqués à La Réunion sont

d’exception : ceux élaborés à partir

d’écailles de tortue (bijoux, boîtes

et plumiers laqués avec inclusions

d’écailles), de cuirs marins (galuchat),

de bois (toupie «lontan» ou instru-

ments de musique traditionnels).

On trouvera aussi des objets utili-

taires originaux réalisés grâce au

tissage de fibres végétales, des pro-

duits agro-alimentaires, des huiles

essentielles «péi» et autant de mets

traditionnels salés et sucrés, sans

oublier la vanille et le café Bourbon

Pointu.

Vous serez comblés entre la fabrica-

tion traditionnelle (fabrication s’ins-

pirant ou reproduisant des pièces ou

objets existants grâce à la maîtrise

d’un savoir-faire traditionnel), la res-

tauration (savoir-faire permettant la

conservation et la restauration du pa-

trimoine immobilier et mobilier) et les

métiers de la création (production de

pièces uniques ou de petites séries à

tendance contemporaine).

18 reunion 85°

patr

imoi

ne

Petite Pause Café ?

Fleur de K’Fé raconte les «z’histoires»

du café Bourbon Pointu depuis sa

culture jusqu’à sa récolte, le tout ac-

compagné d’une petite dégustation.

La bonne note !

Patrick Robert (Z-Lik fabrication) ré-

alise des instruments de musique

traditionnels avec la technique du temps

«lontan». Rouler, kayamb, pikèr, sati, bob…

se bousculent pour avoir la vedette !

Les jeux d’autrefois et leur histoire

Yes Boussardon, ébéniste passionné

remet la toupie à l’honneur. Les pe-

tits comme les grands ne manquent

pas de faire tourner ces jolis objets

fabriqués sur place !

calendrier des manifestations

Du 05 au 07 décembre : Le «Fait-main d’Arts et traditions» dans le Sud. Arts et traditions - La passion au service des artisans depuis 1972

Du 09 au 11 décembre - marché de noël à Bras-panon sur la place michel Debré

Les 16 et 17 décembre à Saint-Benoît«viv nout l’art kreol» - Eau & Environnement»

Du 19 au 23 décembre - Le village de noël dans les jardins de la mairie à Saint-LouisAu fil des années, Arts et traditions a impulsé le premier village de noël, les Salon des Arts de la table d’Art, des métiers «Lontan», les salons «Fait-main» annuels de juillet et de dé-cembre.

Du 21 au 23 décembre dans les jardins de la victoire à Saint-Denis1ère édition du «marché des artisans d’art de noël» organisé par le Conseil Général avec l’Association Arts et traditions.35 artisans mettront en avant leur savoir-faire et proposeront diverses créations artisanales.

patr

imoi

ne

Zerbaz nout’Tradition

Qui ne connait pas Franswa Tibere ?

A La Réunion, la connaissance des plantes est

une tradition familiale et un savoir ancestral

qui se transmet oralement.

Franswa Tibere, grand amoureux de la nature

perpétue la tradition. Ce tisaneur reconnu ex-

ploite les vertus de plus de 200 plantes pour

soigner et soulager les maux des Réunionnais.

Autant de «zerbaz» qu’il existe de problèmes

de santé !

Les feuilles, les fleurs, les racines, les écorces,

les huiles sont récoltées sur son site agricole

bio dans les hauts de l’ouest.

Au goût du jour !

Le Far Far Kreol fait voyager vos papilles !

Venez déguster les chips de patate douce, au

cambar et au songe. b

20 reunion 85°

u n s e n t i m e n t d e s t A b i l i t é s e r e i n e e t r A s s u r A n t em

22 reunion 85°

lA villA

AhinA

Située dans un lotissement

protégé par les bâtiments

de France, la villa Mahina est

un modèle d’équilibre à bien

des égards. La tradition et la

modernité s’épousent sans faute

de goût.

maison de reve

TexTe & phoTos corine Tellier

LA rEunion

Maisons creoles 23

Le prénom de Mahina rend hom-

mage à Tahiti. Souvenir de belles

années passées en Polynésie

française. Noëlle et Paul ra-

content : Mahina est une commune littorale si-

tuée au nord de Tahiti, nous habitions un lotis-

sement bâti dans les montagnes et profitions

du coucher de soleil sur l’océan Pacifique et

de la vue sur Papeete».

Il y a 4 ans de cela, Noëlle et Paul confient la

construction de leur maison à un architecte qui a

su mettre en scène tout le potentiel de l’espace :

«  Nous étions presque convaincus que le

charme du quartier de Bel Air situé dans la

commune du Tampon ainsi que la réalisation

d’une villa visée par les bâtiments de France et

livrée dans les règles de l’art rendraient le défi

encore plus intéressant pour lui ! ».

un style créole, simple, fonctionnel et élégant

L’architecture a conservé le charme des mai-

sons créoles. La villa Mahina réalisée en bé-

ton armé possède une isolation thermique et

acoustique irréprochable.

24 reunion 85°

bLe Canexel, revêtement extérieur en bois d’in-

génierie remplace le bardage bois. Les tonali-

tés douces allant du blanc au jaune, la toiture

9 pans en tôle ondulée gris métallisé, les po-

teaux et les motifs géométriques en façade,

la varangue en forme de bow-window caracté-

risent les cases d’autrefois.

A la fois terrasse et jardin d’hiver, abritée des ali-

zés, la varangue est l’âme de la maison créole.

Le bow-window modernisé avec ses baies vi-

trées coulissantes permet d’ouvrir largement la

pièce sur le jardin et la piscine-jacuzzi.

la décoration intérieureest contemporaine

mais dénuée de prétentionDans la pièce à vivre, il se joue une partition toute

en contraste, privilégiée par la lumière naturelle

filtrée par les rideaux en voile de coton; des

meubles et objets tahitiens, une girafe de Nai-

robi, un ensemble fauteuils et canapés en cuir

noir….Un style reposant, agréable à vivre et à re-

garder. Pour un maximum de convivialité et un

aspect pratique, cuisine et séjour ne font qu’un.

La cuisine avec ses meubles laqués couleur

framboise donne une note joyeuse à la pièce.Maisons creoles 25

b26 reunion 85°

maison de reve

Maisons creoles 27

mai

son

de r

eve

28 reunion 84°

un ensemble à la fois zen et designL’escalier aérien de bois et de métal, manufacturé sur mesure par

une entreprise de grande réputation, apporte une touche sculptu-

rale à l’espace. Pour rappeler l’aventure marine de Paul, une char-

mante passerelle avec garde-corps en acier et un modèle réduit

de goélette seychelloise nous emmènent en croisière.

L’espace mezzanine à l’étage est dédié aux loisirs, à la lecture, à

la détente…

Une ambiance chaleureuse règne dans la chambre teintée de

bleu et de violet. Dressing et salle de bains à l’italienne complètent

cette suite parentale épurée comme on les aime.

A l’extérieur la simplicité est tout aussi de mise

Le jardin planté d’arbres endémiques prolonge l’ambiance créole

du temps lontan. Les vastes baies vitrées s’ouvrent sur la nature

environnante avec, en toile de fond, la montagne du sud de l’île.

Sous la pergola bioclimatique, l’ambiance se veut estivale. Une

salle à manger d’extérieur posée sur un joli caillebotis profite de la

lumière filtrée. Les lames orientables régulent la température tout

en apportant une ventilation naturelle. bMaisons creoles 29

30 reunion 85°

sc A n c u n r e s o r t

ecretsmAromAbeAch rivierA

34 reunion 85°

hotel de reve

Cet hôtel phénoménal, réservé aux

adultes dès 18 ans, est bâti sur la

Péninsule du Yucatan, berceau de

la civilisation Maya.

Faisant la part belle à l’eau et à la

nature avec 8000m2 de bassins, il

abrite un centre d’affaires, plusieurs

salons et bars, une boite de nuit

et fait face à la piscine principale

et à la plage privée de Maroma,

élue quatre années d’affilée « plus

belle plage du monde  » par Travel

Channel.

TexTe AnGEL SAint-BEnoit phoTos © secreTs MaroMa Beach hôTel

mExiquE

Maisons creoles 35

Le lobby

Proche du très chic bar le Ren-

dez-Vous, vaste, dallé de marbre,

aux garde-corps en fer forgé, d’impo-

sants piliers soutiennent son plafond

arrondi. Un bassin voisine avec des

canapés tendus de tissu rouge et

des fauteuils en résine. La terrasse,

donne sur des jardins exotiques

agencés d’espaces confidentiels.

412 Suites sur quatre étages, abritent

des chambres spacieuses, longées

en rez-de-chaussée par la piscine.

La suite présidentielle

Avec ses 176 m2, et la vue mer, la dé-

coration luxueuse est d’influence

Mexicaine. Climatisée, dotée de tout

le confort, le lit King Size à baldaquin

voisine avec le salon, la salle à man-

ger, un bureau et un dressing. Derrière

un voilage se dessine le jacuzzi de

la salle de bain, proche d’un meuble

sculpté portant deux vasques, sous un

miroir ouvragé non loin de la douche.

Sur la terrasse agencée, se trouvent

un télescope et le bain à remous.

La piscine principale

À débordement, en son centre, sous

une paillote, se trouve le Manatee’s

Swim Up Bar. Un chef apporte sur un

kayak, des en-cas aux baigneurs! Une

bande de sable enrochée la sépare

de la longue plage privée équipée de

transats, de Palapas et de lits de repos

non loin du barbecue Barefoot Grill.

36 reunion 85°

hotel de reve

Maisons creoles 37

b38 reunion 85°

bLes restaurants

World café, restaurant principal ouvert

sur la piscine, sert des buffets à thèmes

le soir, el patio Téquiléria, aux murs ocre

et fauteuils tendus de tissu vert, propose

en soirée des spécialités Mexicaines,

les décor et la cuisine de l’himitsu, sont

Asiatiques, au Seaside Grill, paillote de

luxe en bord de piscine, les fauteuils

noirs reposent sur du marbre blanc.

Face à la mer, à l’océana éclairé de

lanternes, l’ambiance est à la romance,

portofino sert une cuisine italienne raffi-

née et des vins millésimés, Bordeaux au

sol à damiers noirs et blancs, s’enjolive

de tentures rouges et de gros tonneaux.

L’ambiance est décontractée au coco

café, où sont servis thé, chocolat et café.

Secrets Spa, de 1200 m2 au sol tapis-

sé de galets, est un lieu très raffiné

où sont déclinés de nombreux soins.

L’Hôtel de Rêve Secrets Maroma

Beach, moderne et romantique, à l’en-

vironnement luxueux, au personnel

très attentionné, propose de nom-

breux sports. Situé non loin du Golf

El Camaléon et du Parc Ecologique

Très Rios, le rêve y devient réalité. b

CArrEtErA FEDErAL307 Chetumal Cancún-Km 306.5

77 710 playa Del Carmen • mexiquetEL +52 984 877 3600

hote

l de r

eve

40 reunion 85°

Cette année, votre magazine Maisons Créoles a choisi de vous présenter une table aux couleurs tradi-tionnelles de Noël. Sur une nappe blanche aux motifs Poinsettias, le chemin de table rebrodé de Poinset-tias rouges nous rappelle que dans nos jardins créoles, les « Fleuris-Nwèl », pointent déjà le bout de leurs feuilles. La décoration rouge, verte et dorée, souligne la pureté du cristal et la blancheur de la porcelaine.

StyLiSmE : ChriStinE DE LArroChE | phoTos : GiLLES morEL | photoS ont été priSES à « BAGAtELLE, LA viLLA ZEn »

Table de Fête

Maisons creole5 41

L’art dela table

42 reunion 85°

44 reunion 85°

46 reunion 85°

Text

e : c

ori

ne

Telli

er

v

50 reunion 85°

Trad

iTio

ns créoles

une cuisine de convivialité Nous sommes le 24 décembre. Les en-

fants sont excités à l’idée d’ouvrir leurs

cadeaux, les adultes, eux, font la liste

des ingrédients qui feront le bonheur

des papilles familiales une fois cuisinés.

Difficile de choisir étant donné la diver-

sité des produits locaux. Pour autant,

il s’agira de ne pas passer à côté des

incontournables caris, rougails, rôtis,

gâteaux…

Pour ma part, j’ai choisi d’abord de pré-

parer une salade de palmistes. Emin-

cés délicatement en fines lamelles

puis assaisonnés, ils feront le bonheur

de tous. Je n’oublierai pas au préalable

de les tremper dans de l’eau glacée

citronnée pour qu’ils conservent leur

blancheur.

les mets salés traditionnels

Traditionnellement, et nous n’y dé-

rogerons pas, deux recettes (une au

poisson, l’autre à la viande) constitue-

ront le plat principal.

C’est déjà la fin de l’année ! Les fêtes arrivent à grands pas et il faut d’ores

et déjà penser au plaisir de se retrouver en famille autour de mets raffinés

dans la pure tradition créole.

oyAGepAys

sAveurs réunionnAises

TexTe CorinE tELLiEr • phoTos CorinE tELLiEr / ouvrAGE «CuiSinEr CréoLE AvEC thErmomix

un

Au

52 reunion 85°

Trad

iTio

ns créoles

eun cari bichiques ? un rôti de dinde ?

un canard à la vanille ? un cari cama-

rons  ? un ti’jacques boucané  ? un

cari poisson rouge ?

Dans tous les cas, je mettrai un soin

particulier à ne pas brûler les étapes

d’un plat réussi.

La patience et le désir de cuisiner

participent activement de cet esprit

de convivialité qui se déclinera dès

que j’aurai en main le premier oignon

et en ligne de mire, le pilon…

Il faut se décider ! Ce qui n’est pas la

chose la plus facile.

Quelque soit l’option choisie, c’est un

voyage au pays des saveurs qui nous

attend.

Outre les ingrédients, ce sont les

marmites qui révèleront les différents

goûts des épices. Pour un peu que

l’on dispose d’une cuisine lontan, le

bois crépitera pour ajouter des notes

de feu de bois. Succulent !

et le dessert ? C’est certainement au marché que

vous trouverez de quoi «  arrang’

la bouche  ». Les fruits de saison,

ananas, mangues mais surtout let-

chis, seront disposés sur la table,

prêts à être dévorés.

Pour les gourmands gastronomes,

mais aussi parce que cela fait par-

tie de la tradition, le pâté créole fera

l’objet de toutes les attentions en fin

d’après-midi, avec un petit verre de

liqueur d’anisette. Refaire le monde

autour de ce mets délicat, à la viande,

à la papaye ou aux goyaviers, que de-

mande le peuple ?

Les enfants préfèreront certaine-

ment le « chemin de fer ». Rien à voir

avec la SNCF…

De couleur rouge, élaboré à partir

d’une génoise et fourré de confiture

ou de crème au beurre, il constituera

un goûter de choix. b

Maisons creole5 53

gasTronomiede fêTeeC’est de rencontre et de voyage qu’il s’agit quand vous franchissez,

aux quatre coins de notre île, le seuil des épiceries fines.

piceriesfines

de notre île

TexTe CorinE tELLiEr • phoTos CorinE tELLiEr / GrAin DE SuCrE / tAFiA&GALABé / LA mAiSon DES GourmEtS

les

L’épicerie, terme

qui désigne depuis

le Moyen Âge un

petit commerce de

produits alimen-

taires, tenu par un

commerçant indé-

pendant qui vend

principalement des

épices, connaît une

scission au XIXe siècle avec la spécialisa-

tion de certains magasins dans la vente

de denrées de luxe.

Naît alors l’épicerie dite « fine », fréquen-

tée essentiellement par la riche bourgeoi-

sie. La Révolution industrielle favorise le

négoce à grande échelle, les épiceries

fines se multiplient, à Paris, puis, dans les

grandes villes de province.

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54 reunion 85°

La clientèle est avide de nouveautés,

de produits différents, toujours plus

exotiques !

 La Réunion, il faudra attendre

quelques décennies pour voir fleurir

ces échoppes aux étals séducteurs.

Aujourd’hui, ce sont au moins une

trentaine d’épiceries fines qui couvre

le territoire, sans compter les cavistes

qui proposent eux aussi quelques

produits de luxe.

mais qu’y trouve-t-on  ? vous allez

me dire, tout dépend de ce que l’on

cherche…

Dans tous les cas, vos exigences

gustatives seront récompensées par

la qualité des produits : rares, du ter-

roir, issus d’un savoir-faire artisanal

indiscutable, d’exception, exotiques…

Pour l’essentiel ces boutiques

vendent des produits de l’épicerie

dite sèche (moutardes, condiments,

conserves, sels, poivres, épices), des

douceurs (chocolats, biscuits, miels..)

et le plus souvent une sélection de

vins, d’alcools précieux, de thés, de

cafés et autres boissons originales.

Certains de ces commerces sont

équipés pour vendre des produits

frais : foie gras, saumon, caviar, belles

charcuteries… Bref, le meilleur est au

rendez-vous, prêt à combler nos pa-

pilles.

Mais une épicerie ne serait pas dite

«  fine  » sans la présence d’un com-

merçant à votre écoute, la passion

à fleur de peau, sachant prendre

le temps de vous guider, de vous

conseiller et de répondre à toutes vos

questions que ce soit sur la compo-

sition d’un produit, son origine ou la

meilleure façon de l’accommoder.

Les épiceries fines de Saint-Pierre,

Saint-Denis, Saint-André ouvrent

leurs portes et présentent leurs

rayons de saveurs salées et sucrées !

du côté du sudSitué à Saint-Pierre, dans un bâti-

ment qui date sans doute de la Com-

pagnie des Indes,

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Le Panier Garni prépare activement

Noël.

Une atmosphère aux accents su-

rannés délicieusement décalés,

lustre XIXe en bronze, lampe d’archi

style Art Déco, vieilles annonces de

whisky et de Grand-Marnier…

Saveurs salées et sucrées se cô-

toient sans faute de «goût» : crèmes

brulées au foie gras de canard, foie

gras entier aux pommes et au calva-

dos, foie de lotte à la fleur de sel, ter-

rine de Saint-Jacques…

Loukoums, truffes et produits raffi-

nés de la maison Plantin, Coucou-

gnettes de Pau, véritables petits our-

sons à la guimauve…

Spécialité de Pau, les coucougnettes

du Vert Galant sont un hommage

gourmand et polisson au bon roi Hen-

ri IV à qui les historiens attribuent 57

maîtresses et 24 enfants. C’est une

amande grillée chocolatée enrobée

de pâte d’amande aromatisée à la

framboise, gingembre et armagnac,

puis candie au sucre de canne.

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56 reunion 85°

En plein cœur de Saint-Pierre, l’épice-

rie Grain de Sucre met en valeur ses

produits raffinés dans une ambiance

conviviale et colorée.

Aux côtés de Kusmi Tea, référence

appréciée, d’autres marques ap-

portent leurs notes savoureuses et

originales comme Oliviers & Co, Aix

& Terra, Savor Création…

Goûtez à la moutarde couleur «or»

à la truffe blanche, et au thé de Noël

Tsarevna.

souvenirs de l’estImplantée depuis 10 ans sur le

site industriel de Bois-Rouge à

Saint-André.

La jolie Kaz jaune et rouge Tafia&Ga-

labé, vitrine des rhums Savanna,

des sucres de Bois-Rouge, est rem-

plie de produits locaux aux saveurs

inoubliables  : confiture d’ananas à

la vanille Bourbon, crème de patates

douces confites, bocal Méli-Mé-

lo (mosaïque de couleurs, sucres

blancs, Blond de Roux, Roux Ambré,

Roux de Roux, Roux Intense),

Mignonnette Savanna Lontan

(quelques gouttes de ce rhum fer-

menté à l’ancienne sur vos mets

sucrés et le tour est joué !), Sirop la

Cuite (jus de canne très concentré),

sans oublier le Galabé, l’un des pro-

duits «phare» de la boutique.

Trad

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ns créoles

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Maisons creole5 57

Le galabé est l’ancien sucre de La Ré-

union. Le jus de canne, récolté à l’aide

d’une presse est chauffé pendant

de longues heures au feu de bois

avant d’être séché en fines plaques

de sucre fondant. Les anciens le

consommaient comme un bonbon, à

laisser fondre en bouche. Aujourd’hui,

il parfume crêpes, gaufres, yaourts…

a saint-denisLes meilleurs produits des terroirs

français, espagnols et italiens se sont

donnés rendez-vous à la Maison des

Gourmets pour une découverte gus-

tative incomparable !

Une sélection de plus de 60 variétés

de fromages au lait cru, mais égale-

ment un choix de produits frais d’ex-

ception comme le Jambon Ibérico

(jambon cru espagnol traditionnel),

les saumons, le Caviar Pétrossian (de

la maison parisienne fondée en 1920

et de renommée mondiale), le Foie

gras (halal), les huîtres et idées culi-

naires «spécial fêtes». b

gasTronomiede fêTe

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58 reunion 85°

le spa : une philosophie A l’origine, le spa est un lieu où l’on pro-

digue des soins à base d’eau. Il tire d’ail-

leurs son nom de la ville d’eau belge Spa,

elle-même appelée d’après l’acronyme

latin «Sanitas per Aquam», la santé par

l’eau. Cette définition a considérable-

ment évolué. Un spa est désormais un

lieu de beauté et de bien-être global où

les cinq sens sont stimulés...

La philosophie d’un Spa repose sur l’éva-

sion, la détente et le bien-être pour res-

sourcer à la fois le corps et l’esprit. Tout

concourt à faire du soin un moment de

grand raffinement sensoriel. L’ambiance

y est apaisante, silencieuse, calme et in-

timiste.

La décoration luxueuse, exotique et

sobre à la fois. La végétation est très

présente tout comme les matériaux na-

turels (bois, pierre, verre).

On y profite d’un service inégalé, de pro-

duits aux senteurs et aux textures ex-

ceptionnelles.

instituts de beautebien-etre & esthetique

Tout aussi relaxant,

l’institut de beauté

permet de prendre

soin de soi en béné-

ficiant de prestations

esthétiques profes-

sionnelles. Chaque

institut possède bien

entendu sa spécia-

lité, mais il y en a

pour tous les goûts  :

soin du visage, épila-

tion, manucure, soin

du corps (relaxation,

minceur, gommage), maquillage... L’uti-

lisation de produits professionnels plus

concentrés

Le rythme soutenu du quotidien peut engendrer stress et

surmenage. C’est pourquoi il est important de s’accorder de

temps en temps une vraie pause détente. Spas et instituts de

beauté sont les endroits rêvés pour prendre soin de soi, que

l’on soit seul(e), entre ami(e)s ou en amoureux !

TexTe jessica leBraT I phoTos © ShuttErStoCK

60 reunion 85°

bien

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et appliqués avec les bons

gestes, garantit des résul-

tats efficaces. Grâce à l’ex-

pertise des esthéticiennes,

bénéficiez de soins adaptés

à votre type de peau, à la sai-

son/au climat et bien enten-

du à vos attentes.

Les hommes ne sont pas en

reste. Les instituts leur pro-

posent désormais des soins

spécialisés, correspondant

à leur peau, très différente

de celle des femmes  (plus

épaisse et agressée par le

rasage).

les soins du visageEmbellissez votre visage

tout en vous accordant un

moment de détente. Les

cartes des spas tout comme

celles des instituts pro-

posent de nombreux soins,

en fonction de votre âge et

de vos objectifs  : apaiser, réhydrater,

illuminer, purifier, repulper, détendre,

matifier, régénérer, lisser, ou encore

raffermir. L’idéal est de s’y rendre une

fois par mois pour un visage éclatant et

reposé. Vous pourrez également pro-

longer les bienfaits de ces soins avec

des crèmes achetées en magasins.

les soins du corpsRien ne vaut un bon massage pour

se relaxer de la tête aux pieds ! Les

massages, souvent exotiques (shiat-

su, massage thaï, balinais ou ayurvé-

dique), s’inscrivent bien dans la phi-

losophie de relaxation et de bien-être

corps-esprit. Mais vous trouverez éga-

lement des massages suédois, califor-

niens, sportifs, aux pierres chaudes,

etc. De quoi vous faire tourner la tête

en toute sérénité…

Il peut y avoir des contre-indications à

certains types de massages. Il est im-

pératif de prévenir l’établissement en

amont, de tout problème de santé, pro-

blème cutané, blessure ou grossesse.

sauna & hammam : nettoyer & régenererIdéaux en complément d’un

soin esthétique, hammam

(bain de chaleur humide, de

tradition orientale) et sau-

na (chaleur sèche, d’origine

scandinave) font transpirer

et permettent de libérer le

corps des toxines, en dilatant

les pores de la peau. Délas-

sant et purifiant, ils aident à

évacuer le stress, détendent

les muscles et favorisent le

sommeil.

Les parois du hammam

sont traditionnellement re-

couvertes de mosaïques ou

de faïences. La vapeur y est

variable (de 5°C à 50°C). Le

sauna est quant à lui consti-

tué d’une petite cabine en

bois où des pierres volca-

niques chauffées gardent

et diffusent la chaleur pour conserver

une température autour de 90°C. Ces

bains de chaleur s’accompagnent gé-

néralement de bains d’eau froide afin

de créer, après la vaso-dilatation, une

vaso-constriction, activant la circula-

tion sanguine et apportant une vraie

détente.

Dès votre arrivée dans votre spa ou ins-

titut, détendez-vous : laissez-vous aller,

fermez les yeux, oubliez les soucis pas-

sagers et faites le vide de manière à ne

vous concentrer que sur vous ! b

62 reunion 85°

msolaire

pro

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ettez-vouscet été

Pour atténuer les véritables

morsures du soleil à La Réunion,

amener de la fraîcheur sur votre

varangue et profiter de votre jardin

tropical même quand il pleut,   les

professionnels disposent de

solutions utiles et durables. Ainsi,

le cocooning à l’intérieur passe à

l’outdoor living !

Pergolas bioclimatiques, stores,

laques, films, permettent de profiter

de chaque espace de vie aussi bien

à l’intérieur qu’à extérieur.

TexTe : corine TellierphoTos : StAtion D’épurAtion Du GrAnD prADo / CorinE tELLiErSourCES : vEoLiA / Cinor / LE GrAnD prADo,iSABELLE ponAmALé, oFFiCE DE L’EAu réunion

Nous aimons tous

le farniente, pro-

fiter de l’extérieur

et pas seulement

lors des belles journées ensoleillées.

Aujourd’hui, nous pouvons enfin co-

habiter en quasi harmonie avec le

soleil. Essentiel à notre moral, indis-

pensable à la synthèse de la vitamine

D, les bienfaits du roi soleil sont in-

déniables, mais attention, les sédui-

sants rayons de soleil de notre île

sont à consommer avec modération !

1- les pergolas conjuguent harmonie et fonctionnalitéEn acier ou en bois, fixées au mur, au-

toportantes ou couplées en longueur,

à l’ombre !

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toit ouvrant sous les étoiles, toutes les

structures proposées sur le marché réu-

nionnais sont adaptées pour ombrager

de grands espaces. De nombreuses op-

tions permettent de créer un espace ex-

térieur personnalisable, un peu comme

si votre varangue était équipée d’un sys-

tème d’air conditionné gratuit, pendant

les journées chaudes.

Les pergolas mobiles ou

autoportées

Des espaces couverts qui se déplacent

et s’étirent vers l’extérieur à l’envi, selon

les différents moments de la journée. Les

modèles de base sont souvent complétés

par une ou deux extensions composées

de panneaux latéraux et d’une couverture

en toile coulissante et imperméable.

Conseil avisé : en cas de vent fort, il est

conseillé d’enrouler la toile.

Un concept dynamique : des pergolas

composées d’unités cubiques et do-

tées de roues peuvent être déplacées

à loisir pour s’adapter à toutes les exi-

gences d’une journée en plein air, au

bord d’une piscine par exemple !

Des équerres de stationnement sont

prévues en cas de vent fort pour garantir

une parfaite sécurité. Ce type de struc-

ture peut être complété par une grande

variété de couvertures (panneaux en

lattes de bois, nattes en canne de bam-

bou, toile) et des stores latéraux avec

ouverture et fermeture manuelles.

Les pergolas adossées

Une pergola adossée possède la plu-

part du temps un système de gouttière

et un collecteur d’eau pluviale intégré à

la structure.

La structure peut être rallongée en lar-

geur en y ajoutant un ou plusieurs mo-

dules standards de la même profondeur.

Ce type de pergola permet également

la pose de panneaux latéraux avec jar-

dinières et treillages. Elle devient à elle

seule un véritable système modulaire

adaptable à toutes vos envies.

Les pergolas sont équipées de lames en

aluminium orientables motorisées grâce

à une télécommande. Le réglage permet

de moduler l’intensité lumineuse, le pas-

sage de l’air et d’obtenir une excellente

protection contre le soleil et la pluie.

64 reunion 85°

Les pergolas bioclimatiques, une

protection nouvelle génération !

produit «haut de gamme» de qualité

et de solidité

Qu’il pleuve ou qu’il vente, quelles que

soient les variations de température,

une pergola bioclimatique permet

de rester sur votre varangue de jour

comme de nuit.

Ce concept régule naturellement la

température tout en offrant une pro-

tection contre la chaleur et les intem-

péries sous nos climats tropicaux.

Cette architecture intelligente sait

maîtriser vos besoins en chaleur et en

aération tout en exploitant les apports

naturels. Le juste équilibre est atteint

entre votre habitat, votre confort et les

conditions climatiques de l’île.

concentré de design et de technolo-

gie, le système d’une pergola biocli-

matique se fond dans l’esthétisme de

votre maison.

Grâce à des lames orientables, vous

pouvez maîtriser parfaitement l’en-

soleillement et la ventilation de votre

varangue. 

Lors de périodes de fortes chaleurs,

la couverture de la pergola offre la

possibilité de créer un déplacement

d’air sous la structure en utilisant les

phénomènes physiques naturels per-

mettant une régulation notable de la

température ressentie.

Chaque pergola est personnalisable

à souhait, la gamme de couleurs pré-

sentée par les constructeurs est vrai-

ment très large.

En cas de pluie inopinée, les lames

obéissent à un détecteur et se ferment

automatiquement. De la même façon,

avec un vent supérieur à 85km/h, les

lames s’ouvrent afin d’éviter toute

prise au vent.

Les poutres porteuses intègrent à

l’intérieur de leur structure un sys-

tème d’évacuation permettant de ré-

cupérer les eaux de pluie. Des stores

à descente verticale composés de

matériaux haute qualité peuvent ve-

nir en complément.

sous une pergola, les nuits seront

aussi belles que vos jours !

Véritable touche de décoration lumi-

neuse, l’éclairage basse consomma-

tion Led avec télécommande appor-

tera à votre pergola une ambiance

festive.

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Pensez à faire installer ce système

d’éclairage avec variateur d’intensité et

de couleurs pour profiter de votre pergola

jusqu’au bout de la nuit !

varier les plaisirs !

Equipée de claustras ou de stores à des-

cente verticale, une pergola installée à

proximité de votre maison, au cœur de

votre jardin tropical, donnera à votre es-

pace une atmosphère différente, comme

si vous étiez ailleurs !

Une fois votre pergola installée, des

stores guidés peuvent venir en complé-

ment.

Le store vertical guidé, en toile (tissu tra-

ditionnel ou toile micro-perforée), sert à

la fois d’ombrière et de barrage contre la

pluie et le vent.

En résumé, une pergola bioclimatique

réduit les besoins énergétiques, régule

et maintient un niveau de température

agréable, contrôle le taux d’humidité et

favorise l’éclairage naturel.

Ce système de pergola entièrement té-

lécommandé permet à l’utilisateur de

faire pivoter les lames au gré de nos en-

vies (recherche d’un plein ensoleillement

pour bain de soleil ou rester à l’ombre

pour repas ou réception).

Les patios

Quel que soit le style de votre maison,

les protections solaires de type «patio»

créent une relation harmonieuse entre la

maison et l’environnement.

Ces structures sont faciles à poser : mon-

tage au mur, entre deux murs, au pla-

fond… Disponibles en aluminium et inox

dans de nombreux coloris pour la struc-

ture comme pour les toiles.

Il existe plusieurs sortes de patios :

• Le patio complètement ouvert

s’adapte à une architecture sobre.

• Le patio est ouvert avec possibi-

lité de fermer les côtés afin de proté-

ger la varangue du vent et de la pluie.

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• Le patio combine des po-

teaux robustes, une gouttière inté-

grée et une toile qui semble flotter

au-dessus de la varangue pour un

design épuré.

Les toitures à persiennes

Ces toitures solaires s’adaptent parfai-

tement à toutes les formes d’architec-

ture. Ce nouveau concept de couverture

de terrasse, avec des persiennes en alu-

minium pouvant pivoter à 180°, assure

la protection de l’espace contre le soleil

et la pluie. Elles sont ouvertes pour bé-

néficier du soleil et fermées pour appré-

cier l’ombre et tamiser la lumière.

S’il pleut, les persiennes fermées re-

couvrent hermétiquement la varangue

et son mobilier. Contrairement aux

volets à persiennes traditionnels, ce

système de toiture n’empêche pas la

lumière de pénétrer jusque dans les

pièces à l’intérieur.

Les toitures en polycarbonate

Toitures planes ou arrondies, les toi-

tures en polycarbonate alvéolaire

sont conçues pour être adaptées aux

climats tropicaux. Elles diminuent

considérablement la température

dans votre espace de vie, tout en gar-

dant la lumière.

Le polycarbonate de 16 mm d’épais-

seur allie au mieux légèreté (2,5 kg/

m2) et haute résistance mécanique.

Le traitement REFLECT réducteur de

chaleur, appliqué uniquement sur le

polycarbonate de 16 mm à La Réu-

nion, accroit encore l’isolation ther-

mique de ce matériau.

Il

bénéficie aussi d’un avis technique

garantissant sa tenue en zone cyclo-

nique. Un système périphérique en

aluminium sur mesure et prêt-à-po-

ser le rend facile et rapide à monter

et s’adapte sur toutes les structures

porteuses.

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Les pergolas contemporaines en ferronnerie

d’art, sobriété et élégance !

Le forgeron a étendu son savoir-faire à la création de

pièces contemporaines aux formes linéaires et épu-

rées et associe d’autres matériaux aux cordes de son

art. Les mariages fer et inox, bois et métal, styles in-

dustriel et traditionnel, rendent les formes plus fluides,

innovantes et surprenantes. Les matériaux sont spé-

cialement traités pour leur résistance au climat réu-

nionnais et à son air marin.

Ces ossatures intemporelles de pergolas galvanisées

et thermo-laquées peuvent accueillir tous types de

couvertures, bâche anti-chaleur, canisse, filet laissant

grimper et passer lianes et passiflores, grillage tendu

pour tapissage végétal naturel, à chacun son style se-

lon son lieu d’habitation.

2 • Les stores intérieurs et extérieurs Bien choisir son store est l’assurance d’une protection

solaire efficace. A vous de choisir en comparant les

principaux composants et les options proposées pour

le personnaliser.

les avantages :

Le store extérieur offre une bonne protection contre l’en-

soleillement et, en cas de pluie, il permet de rester au sec.

Le store intérieur filtre les rayons solaires et permet

d’avoir une lumière douce, diffuse et agréable.

68 reunion 85°

les petits désagréments :

Le store extérieur subit de plein

fouet les intempéries (vieillisse-

ment de la toile, salissures, dé-

chirures). Malgré un ombrage réel sous

la toile, la chaleur est toujours aussi pré-

sente. Son rôle est donc de protéger de

la pluie et de faire de l’ombre.

Le store intérieur, à l’abri des intempé-

ries extérieures se conserve beaucoup

plus longtemps. Une fois que le store

est baissé ou fermé, on ne voit plus à

l’extérieur et la chaleur est toujours pré-

sente à l’intérieur de la pièce.

Le store film, un store différent et

nouveau !

Le store-film conjugue les avantages

des stores et des films. Ce système in-

génieux habille vos baies vitrées tout en

maîtrisant les rayons solaires. Le store-

film empêche la chaleur de pénétrer

dans les pièces et évite une déperdition

énergétique.

Résultats  : Vous régulez selon vos

besoins le degré de pénétration de

la lumière tout en préservant la vue

vers l’extérieur. Envie de chaleur ou de

fraîcheur, c’est vous qui décidez, votre

espace est toujours à bonne tempéra-

ture. L’éblouissement est sensiblement

diminué, vous améliorez la vision sur

écran informatique. Les rayons nocifs

du soleil sont neutralisés (IR et UV). 

Quel que soit le type de store-film que

vous choisirez (store-film écran, vertical,

trapèze ou cintré), son aspect gaufré lui

assure une bonne rigidité lors de mani-

pulations fréquentes.

Le système enrouleur se distingue

par un grand nombre de variantes. La

manœuvre est aisée (mécanismes à

chaînette ou motorisés), le positionne-

ment à la hauteur souhaitée est rapide

et précis.

Les stores bannes évoluent avec

le temps et s’occupent de votre

bien-être !

Le store banne est la solution la plus

courante pour vous protéger du soleil

et de la pluie. Son armature et ses bras

pliables ou télescopiques vous per-

mettent de monter et descendre la toile

de manière manuelle ou motorisée. Le

store banne se fixe en façade (terrasse)

ou au plafond (balcon) et s’adapte à

toute configuration créant ainsi un

nouvel espace à vivre.

Il existe des produits de très haute qua-

lité et d’une extrême fiabilité.

La banne monobloc, par exemple, est

conçue pour de larges dimensions et

permet également de grandes avan-

cées avec une petite largeur grâce son

système de bras articulés d’une puis-

sance exceptionnelle.

Ce nouveau système permet l’utilisa-

tion de toiles lourdes et de nombreuses

options notamment le lambrequin dé-

roulable à volonté pour une protection

optimale des rayons du soleil ou des

regards indiscrets.

3 • La Laque soLaire, un protecteur solaire efficace La laque solaire, utilisée essentielle-

ment à l’extérieur en toiture ou façade,

permet d’obtenir une bonne protection

solaire sur les surfaces translucides (toi-

ture bombée, atelier avec verrières).

Ces surfaces sont fortement soumises

aux rayonnements solaires et consti-

tuent grâce à leur structure faiblement

isolante, une source de chaleur considé-

rable. D’aspect extérieur blanc brillant et

blanc mat à l’intérieur, la laque permet

un contrôle optimal de la lumière en ré-

pondant aux problématiques d’éblouis-

sement. En filtrant 100% des UV, la

laque solaire constitue une excellente

protection contre la décoloration des

objets et des produits exposés.

Les surfaces synthétiques sont égale-

ment protégées et conservent un bel

aspect. La laque arrête jusqu’à 70% de

la chaleur solaire qui pénètre dans une

pièce. L’effet de sauna ou de serre est

considérablement réduit. Cette impor-

tante réduction de chaleur permet d’ob-

tenir une température ambiante plus

agréable. Sous nos latitudes, en cas

de climatisation ou de ventilation, vous

réalisez des économies d’énergies im-

médiates.

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pro

TecT

ion

solaire A M e N A G e M e N T S

70 reunion 85°

4 • Les fiLms Les pLus performants arrêtent 99% des uv Il existe à La Réunion une gamme

étendue de films-vitres de protec-

tion solaire. Chaque référence pos-

sède une propriété précise adaptée à

chaque utilisation (film anti-chaleur,

film anti-décoloration).

Les films totalement incolores

Ils sont utilisés partout où l’on sou-

haite une parfaite vision des objets

exposés derrière les vitres et obtenir

un maximum de protection contre les

rayonnements anti-ultraviolets (UV).

Les films les plus performants ar-

rêtent 99% des UV.

Les films teintés ou colorés (du

plus clair au noir le plus total)

Du plus clair au noir le plus total, ils

sont généralement destinés à l’em-

bellissement des façades et les déco-

rations intérieures. 

Ils ne contiennent pas de métal et ne

sont pas réfléchissants. Ils sont du

type anti-éblouissement, anti-décolo-

ration et réduisent le gain solaire par

absorption.

Les films métallisés et ionisés de

différentes couleurs

Ils peuvent être bleu, rouge, rose,

mauve, vert, jaune, cobalt, platine,

argent, inox, alu, cuivre, bronze… et ils

assurent une protection anti-chaleur

maximale. Les économies d’énergie

sont immédiates et notables (climati-

sation à faible régime). Ils augmentent

le confort derrière les vitres, améliorent

les conditions de travail là où le soleil

est vraiment gênant pour être efficace.

Compte tenu de l’effet miroir, ils sont

utilisés pour assurer un effet discré-

tionnaire efficace (voir sans être vu).

 

Les films décoratifs

et discrétionnaires 

Avec leurs bandes verticales, horizon-

tales et leurs formes géométriques…

ils sont posés sur des cloisons de sé-

paration, apportent discrétion et em-

bellissent les parties communes.

L’utilisation complémentaire avec

des stores-films permet une occulta-

tion partielle ou totale et surtout, de

voir à l’extérieur de la pièce sans être

vu  à l’intérieur. Le film décoratif ap-

pelé aussi film design, est la solution

idéale pour décorer et personnaliser

vos cloisons intérieures ainsi que vos

vitrages extérieurs. Vous donnez à

vos surfaces vitrées une touche d’élé-

gance et de fantaisie.

Résultat : Une ambiance douce et

intime, une occultation totale ou par-

tielle, une personnalisation avec le

mixage de films teintés et de couleurs.

Les films opalisants 

Ils reproduisent l’aspect du verre sa-

blé. Occultation totale, ils suppriment

l’éblouissement, luttent contre la cha-

leur, et diffusent avec harmonie et ho-

mogénéité la lumière.

 

Les films solaires pour

polycarbonates 

Ils représentent une solution novatrice

pour les surfaces alvéolaires planes.

Les films rejettent jusqu’à 80% de la

chaleur, renforcent les panneaux et

offrent une finition de haute qualité.

Ces films sont particulièrement recom-

mandés pour les verrières, vérandas,

pergolas, puits de lumière. Pour tous

les espaces où l’esthétisme constitue

une composante indispensable.

Les films dernière génération : des

performances exceptionnelles

Basés sur le Mylar of DuPont (film in-

colore teinté ou métallisé quasiment

indéchirable), les films issus de la

conquête spatiale séduisent depuis

plus de cinquante ans les architec-

tures du monde entier pour leurs per-

formances inégalées et leur capacité à

résoudre les nombreux problèmes liés

aux baies et vitrages. Les films adhésifs

de protection solaire sont composés de

2 couches de polyester métallisé sous-

vide, d’un adhésif et d’une pellicule de

protection (à enlever lors de la pose).

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pro

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solaire A M e N A G e M e N T S

Ils sont traités anti-rayures.

Une sécurité renforcée : les films protègent des éclats

de verre tranchants et assurent une meilleure tenue

du vitrage en cas de vandalisme.

L’application d’un film solaire et/ou de sécurité

nécessite un diagnostic préalable

Selon le type de verre (clair, teinté, réfléchissant, trem-

pé, securit, double ou triple vitrage, miroir…), l’épais-

seur, le type d’encadrement (bois, acier, alu, pvc…),

l’ancienneté de l’installation, l’orientation, les efforts à

supporter (chute enfant, adulte, animal, objet, intem-

périe, cyclone…), il est nécessaire de définir la meil-

leure comptabilité entre le verre et le film polyester qui

doit être posé sur le vitrage.

C’est à ce moment qu’il est déterminé, s’il est préfé-

rable de poser le film à l’intérieur ou à l’extérieur du

vitrage.

Pose intérieure ou extérieure ?

Les films en pose extérieure utilisant des films spéci-

fiques assurent une protection solaire nettement plus

efficace. Les courants d’air et la poussière environ-

nante ne rendent pas toujours la pose aisée.

Sous nos cieux, la réverbération provoque une chaleur

trop importante et les films adhèrent beaucoup trop

rapidement au vitrage ! Il est préférable de les poser

soit de très bonne heure soit en fin d’après-midi.

La pose intérieure est possible sur la plupart des vi-

trages. Elle s’effectue généralement en journée. Net-

toyez votre film comme un simple vitrage (éponge et

chiffon en coton).

Conseil avisé : il existe des kits de pose, mais êtes-

vous sûr d’acheter le bon film, le bon produit, les bons

outils, saurez-vous éviter les bulles, les plis…

Il est recommandé pour une pose efficace et durable

de faire appel à un professionnel. b

Text

e : c

ori

ne

Telli

er

l

76 reunion 85°

eauxdo

ssie

r T R A I T e M e N T

Parce qu’elle est précieuse et

indispensable à la vie, l’homme

a depuis toujours recherché à

«  potabiliser  » cette ressource

malheureusement épuisable  ! Et

quand on sait qu’un Réunionnais

utilise en moyenne 205 litres

d’eau par jour dont la quasi-

totalité est ensuite rejetée, vous

comprenez la nécessité de tout

mettre en œuvre pour la préserver.

Entre assainissement, recyclage,

traitement, filtration, purification

et stérilisation, voyage au pays de

l’eau…

TexTe corine Tellier

DE L’ASSAiniSSEmEnt En GénérAL Et DE L’ASSAiniSSEmEnt

DomEStiquE En pArtiCuLiEr

qu’est-ce que l’assainissement domestique ?Les eaux usées domestiques

regroupent :

- les eaux dites « ménagères » (eaux

de cuisine et de salle de bains) :

elles représentent les deux tiers du

total des eaux usées domestiques.

Elles contiennent des graisses, des

savons et détergents, des matières

en suspension et des matières dis-

soutes organiques ou minérales.

- les eaux dites « vannes » (issues

des toilettes) : ces eaux sont char-

gées de diverses matières orga-

niques azotées et de germes fécaux.

Ces eaux souillées sont collectées

par un réseau dédié et acheminées

vers des installations de dépollution.

L’assainissement vise ainsi à assurer

l’évacuation et le traitement des eaux

usées.

‘eAudans tous ses états

78 reunion 85°

eauxdo

ssie

rPourquoi assainir les eaux usées ?

L’assainissement a deux objectifs

principaux : protéger la santé de la

population et l’environnement.

En effet, la proximité avec les eaux

usées peut engendrer de nombreuses

maladies telles que la diarrhée, la

typhoïde, le choléra, … mais aussi des

maladies liées à un vecteur comme le

moustique (paludisme, dengue,…). Les

maladies liées à l’eau sont la première

cause de mortalité au monde.

Par ailleurs, les ressources en eau ne

sont pas inépuisables et il est impé-

ratif de les maintenir en bon état. Le

rejet d’eaux usées non traitées par-

ticipe à la dégradation de la nature,

en raison de la forte charge polluante

qu’elles contiennent.

Comment assainit-on ?

En agglomération, où l’habitat est

dense, la collecte des eaux usées se

fait par un réseau d’égouts qui les

conduit à une station d’épuration

pour qu’elles soient traitées. La dé-

pollution des eaux usées se fait par

une succession d’étapes reposant

sur des traitements physiques, phy-

sico-chimiques et biologiques :

• le prétraitement (séparation phy-

sique : dégrillage, dégraissage)

consiste à débarrasser les eaux

usées des polluants solides les

plus grossiers,

• le traitement (biologique et/ou

physico-chimique) permet l’éli-

mination des matières polluantes

dissoutes dans l’eau (carbone,

azote, et phosphore),

• dans certains cas, un traitement

tertiaire est nécessaire, notam-

ment lorsque l’eau épurée doit

être rejetée en milieu particulière-

ment sensible.

En cas d’urbanisation diffuse, où les

habitations sont éloignées des ins-

tallations d’assainissement collectif,

le traitement des eaux usées doit se

faire de manière autonome, par habi-

tation ou petit groupe d’habitations.

Plusieurs techniques sont envisa-

geables.

T R A I T e M e N T

Le choix dépend notamment du type

de sol et de la place disponible. Une

filière de traitement est constituée :

• d’un dispositif de prétraitement

(le plus généralement, il s’agit

d’une fosse septique),

• d’un dispositif assurant à la fois

l’épuration et l’évacuation par le sol.

A La Réunion, pour des raisons sa-

nitaires, les installations d’assainis-

sement autonome doivent infiltrer

dans le sol la totalité des eaux usées

traitées. La moitié de la population

réunionnaise est équipée de disposi-

tifs de traitement individuel, comme

les fosses septiques, suivi générale-

ment d’une épuration par le sol de

type « filtre à sable ». L’autre partie de

la population rejette ses eaux usées

dans des réseaux publics de collecte

pour être traitées en station d’épura-

tion des eaux usées.

Qui est responsable du service

d’assainissement ? La commune est responsable des

services publics d’assainissement

collectif et non collectif.

Chaque commune doit déterminer

sur son territoire les zones rele-

vant de l’assainissement collectif et

celles relevant de l’assainissement

non collectif.

Elle établit ainsi un zonage d’as-

sainissement, document de plani-

fication s’intégrant dans sa poli-

tique d’urbanisme. Les communes

peuvent transférer cette compétence

à une structure intercommunale. La

commune ou la structure intercom-

munale peut soit gérer ces services

(en régie directe ou avec l’aide d’un

fournisseur de prestations de ser-

vices), soit les déléguer à une société.

Je veux construire une maison.

Quelles sont les règles à respecter

en matière d’assainissement ?

Il convient de vérifier au préalable au-

près de la Mairie ou de son délégataire

80 reunion 85°

eauxdo

ssie

r

s’il existe à proximité de la parcelle

un réseau public de collecte d’eaux

usées ou non. S’il existe un réseau

public de collecte d’eaux usées, la

Mairie vous indiquera si vous pou-

vez vous raccorder ou non à ce ré-

seau de collecte.

Sinon, vous devez intégrer dans

votre projet de construction, un sys-

tème d’assainissement non-collectif

(fosse septique et filtre à sable). Pour

cela, il convient de vous rapprocher

du Service public d’assainissement

non-collectif (Spanc) de votre com-

mune. Le Spanc est chargé de vous

conseiller dans la mise en œuvre de

votre installation et de contrôler sa

conception-réalisation.

Je suis propriétaire d’une maison

avec un système d’assainissement

non-collectif. Le Spanc de ma com-

mune m’a informé qu’il viendrait

contrôler ma fosse et que c’était

payant. Suis-je obligé d’accepter ?

Outre le contrôle de conception-réali-

sation effectué lors de la construction/

rénovation d’une maison et de son

système d’assainissement non-col-

lectif, le Spanc est chargé – par la loi

– de procéder à un diagnostic de bon

fonctionnement et d’entretien, puis à

un contrôle périodique de l’ensemble

des systèmes d’assainissement

non-collectif de son territoire. Enfin,

il est chargé d’un contrôle des sys-

tèmes avant chaque vente de biens

immobiliers. L’ensemble de ces

contrôles est payant.

Qui est chargé de réaliser les tra-

vaux de pose et de rénovation de

mon installation d’assainissement

non-collectif ?

Le Spanc n’a pas l’obligation de réali-

ser les travaux. Seuls les contrôles re-

lèvent d’une compétence obligatoire

du Spanc. A ce jour, à La Réunion,

aucun Spanc ne s’occupe de l’entre-

tien des installations d’assainisse-

ment non-collectif. Il vous appartient

donc de chercher un professionnel

pour réaliser les travaux sur votre lieu

d’habitation.

Comment entretenir son installation

d’assainissement non-collectif ?

• faisons attention à ce que nous

rejetons : éliminons les restes

d’huiles, de peintures, de sol-

vants, de médicaments, dans des

filières adaptées,

• rejetons moins de produits pol-

luants : dosons correctement les-

sives, détergents et tous produits

ménagers,

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IVR

E E

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OIS

T R A I T e M e N T

Maisons creole5 81

• rejetons des produits moins pol-

luants : utilisons de préférence

des produits porteurs d’écolabels,

qui garantissent la qualité d’usage

d’un produit et la prise en compte

de son impact environnemental

durant tout son cycle de vie,

• soyons vigilants aux fuites de

pollution : selon le cas, vérifions le

bon fonctionnement de nos ins-

tallations d’assainissement auto-

nome ou le bon raccordement du

tout-à-l’égout.

• entretenons régulièrement nos

installations : nettoyons le bac à

graisse (le cas échéant) tous les 6

mois à un an, vérifions au moins

une fois par an le niveau de boues

de la fosse septique (s’il atteint

50% du volume utile de la fosse, il

convient de vidanger l’installation).

• ne roulons pas sur l’installation

d’assainissement autonome avec

la voiture, n’y plantons pas d’arbre

et n’imperméabilisons pas la sur-

face au sol.

LA StAtion D’épurAtion

Du GrAnD prADo :

La station d’épuration (step) du

Grand Prado est un projet unique à

La Réunion.

Construite pour traiter les eaux usées

de Saint-Denis et de Sainte-Marie,

elle représente un projet environne-

mental intégré, de l’épuration des

eaux au traitement des boues.

Exploitée par Veolia jusqu’en 2030,

elle est un élément essentiel à l’essor

économique et social du nord de l’île,

tout en veillant à la préservation des

ressources naturelles.

Elle a été conçue pour traiter jusqu’à

32 200 m3 d’eau par jour soit l’équi-

valent de treize piscines olympiques.

Ainsi, près du quart de la population

réunionnaise profite de ce service.

L’eau pollue !

«  Les eaux usées accueillies par le

Grand Prado ressortiront avec une

qualité « eau de baignade ». Cette

qualité a été exigée par la CINOR

qui voulait aller plus loin que la ré-

glementation. Pour ce faire, il aura

fallu qu’elles passent par plusieurs

étapes.

82 reunion 85°

eauxdo

ssie

r

Les eaux usées qui arrivent au Grand

Prado sont chargées de tout ce

que les habitants de Saint-Denis et

Sainte-Marie jettent dans les égouts,

toilettes, éviers… Inutile donc de pré-

ciser les surprises sur lesquelles les

agents peuvent tomber.

Grâce à l’étape du pré-traitement, les

déchets vont passer à travers une

grille en escalier permettant de ré-

cupérer les déchets les plus lourds.

L’eau débarrassée de ses plus

grosses saletés, rejoint alors un bas-

sin où de fines bulles sont injectées.

Cela permet aux graisses de remon-

ter à la surface tandis que le sable

tombe au fond. »

T R A I T e M e N T

Mais, au-delà de sa fonction première, ce projet a souhaité répondre à quatre objectifs ayant pour finalité l’amélioration environnementale :

1/ préserver les ressources naturelles : • Production d’énergie verte : élec-

tricité et chaleur par la digestion (biogaz) et hydroélectricité.

• Production de réactifs intégrée (électrochloration).

• Réutilisation des eaux traitées en eau de process.

• Economie d’énergie : Choix d’équi-pements et de pratiques à faible consommation d’énergie et faible émission de gaz à effet de serre.

2/ Transmettre le message environ-nemental :

• Parcours pédagogique et salle multimédia avec quiz interactif.

• Parcours pédagogique extérieur dans les jardins (en cours).

3 / Transformer des boues en produit fertilisant :

• Réduction du volume et hygiéni-sation des boues par digestion et séchage thermique.

• Homologation des granulés pro-duits en produit fertilisant et orga-nisation de l’épandage agricole.

• Partenariat avec les acteurs agri-coles et scientifiques pour le suivi des sols et de la filière sucrière

4 / Développer la biodiversité : • Restauration écologique : aména-

gement d’un jardin paysager, réin-troduction d’espèces végétales et animales endémiques.

Opérationnelle depuis avril 2013, cette station exemplaire répond aux normes imposées par la CINOR dans une démarche de développement durable pour le bien-être et le confort des habitants.

84 reunion 85°

eauxdo

ssie

r

LA puriFiCAtion DE L’EAu

Le principal défi de la purification de

l’eau ne nous concerne pas directe-

ment (nous avons accès à une eau

relativement pure directement chez

nous).

Pour autant, l’eau que nous consom-

mons au robinet n’est pas tout à fait

«  lavée  » de toutes les impuretés

qu’elle contient  : contaminants, bac-

téries et autres micro-organismes.

Aujourd’hui, des systèmes de purifi-

cation existent pour répondre à nos

exigences sanitaires.

• Les fontaines d’eau : conçues prio-

ritairement pour les entreprises,

• ces fontaines peuvent être instal-

lées à la maison. D’ailleurs, l’offre

se développe et s’est diversifiée :

fontaines à bonbonne, fontaines

réseau, réfrigérateur distributeur

d’eau, fontaines à eau gazeuse…

• Les purificateurs  : plusieurs pro-

duits se partagent le marché de

la filtration  : adoucisseurs d’eau

écologiques, osmoseurs, distilla-

teurs d’eau, stérilisateurs ultravio-

let, revitaliseurs.

Il n’en demeure pas moins qu’il existe

une option simple, rapide et efficace :

l’ébullition ! b

T R A I T e M e N T

edena et bagatelleEdena, créée en 1972 et de son vrai nom

Société pour l’Exploitation et le Déve-

loppement des Eaux de Source, est une

société implantée à La Possession. Elle

a longtemps exploité l’unique marque

d’eau de source naturelle produite à La

Réunion avant d’être concurrencée par

Bagatelle qui lui appartient désormais,

et Australine.

L’usine puise son eau pour les bou-

teilles Edena à la source Denise située à

quatre kilomètres du site, près de l’em-

bouchure du cirque de Mafate. L’eau

est captée à la sortie souterraine de la

source afin de ne pas épuiser, ni déna-

turer ou même polluer le site souterrain

de la source. L’eau de source Bagatelle,

exploitée donc par Edena provient, elle,

de la source Blanche, éloignée seule-

ment et également de quelques kilo-

mètres du site de production. Ces deux

eaux ne subissent aucun pompage,

seul l’attraction terrestre permet d’arri-

ver à l’usine grâce à des canalisations.

australineAustraline fait office de benjamine dans

l’histoire des eaux de source réunion-

naises destinées à la commercialisa-

tion puisqu’elle a été créée seulement

en 2005 par la Cilam, la Compagnie

Laitière des Mascareignes.

Bien connue des habitants du Sud

Sauvage depuis belle lurette, cette eau

de source provient des hauteurs de

Saint-Philippe, plus précisément de

Basse-Vallée sur les pentes du volcan.

L’usine de conditionnement est située

à Saint-Philippe, à proximité d’un forage

en pleine forêt.

eAux pAysles

Sans eau, ni l’homme ni la Terre n’existeraient. À la Réunion,

les eaux en bouteilles comme en bonbonnes destinées à la

consommation proviennent des profondeurs de l’île. Quatre

marques locales sont proposées : Edena, Bagatelle, Australine

et Cilaos. Des eaux présentes sur les tables et les foyers de l’île.

newsHigH-TecH

Maisons creole5 85

eauxdo

ssie

r L e S e A u x d e S o u c e S

l’eau de sourceet l’eau minérale

L’eau de source et l’eau minérale ont

un point en commun  : la nature de

leur origine puisque toutes deux pro-

viennent d’une nappe ou d’un gise-

ment souterrain.

Cette origine leur confère des carac-

téristiques microbiologiques saines.

Autrement dit, elles sont toutes

deux naturellement pures et à l’abri

de tout risque de pollution. Elles ne

contiennent donc aucun germe ni

pesticide.

aucun traitement chimique pour ces eaux

Contrairement à l’eau du robinet, ni

l’eau de source, ni l’eau minérale ne

peuvent faire l’objet de traitements

chimiques. Mais comme toutes

deux sont soumises à des limites de

concentration pour certaines subs-

tances toxiques (arsenic, fer, man-

ganèse), certains traitements sont

autorisés.

Ainsi, eau de source et eau minérale

peuvent subir des opérations de dé-

cantation, de filtration ou d’oxygéna-

tion, afin de séparer l’eau de certains

éléments instables ou indésirables.

des compositions minérales différentes

La différence majeure entre les eaux

de source et les eaux minérales na-

turelles réside dans leur composition

en minéraux.

Contrairement à l’eau minérale, l’eau

de source n’est pas définie par une

composition minérale constante.

En effet, le caractère essentiel de

l’eau minérale tient justement à sa

composition stable en minéraux et

en oligo-éléments, qui trouve son

origine dans la nature des roches tra-

versées. b

Maisons creole5 89

25

1 Set de 3 petites tables hautes I IEMANJA - 2 Pirogue-bar, une idée originale pour présenter verres et bouteilles I DIMEXOI - 3 Petite table basse carrée à deux plateaux I DIMEXOI - 4 Mitigeur rehaussé monocommande Balance de Kludi pour vasque. Fabrication allemande I D.M.A. - 5 Bar-comptoir en bois exotique taillé dans la masse H 1,05 m x 2,00 L I AUTOUR DU MEUBLE - 6 Mobilier industriel contemporain. Table basse à roulettes. Ferronnerie d’art I ART DE FER - 7 Ce vestiaire métal bois à roulettes, se déplace d’un doigt ! Poncho en lin Lissoy I LE COMPTOIR - 8 Porte en bois ancienne indienne I SAFLA - 9 Buffet indien I SAFLA - 10 La chambre Ardoise de Moulin Roty est une collection pleine de douceur et de poésie. Meubles conçus en France et fabriqués en Europe. Etagère, plan à langer, armoire 2 portes, berceau, commode, coffre et lit bébé… le tout en hêtre gris I ILEO ET LEA - 11 Bar en teck arrondi : les deux bords du comptoir et les deux portes se replient pour fermer le bar. Pratique pour le gain d’espace et le rangement I DIMEXOI

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1 Fauteuil Boule en rotin Kok et nouvelle collection de coussins Baobab I LE COMPTOIR - 2 Tasse pour cappuccino, www.cafelareunion.com I LAVAZZA - 3 Kit Orga-Line 2 range-assiettes, 1 range-coutreaux, 1 dérouleur alu, 1 dérouleur cello, 2 porte-épice I FACO - 4 Cappuccinatore, permet de monter une mousse de lait en quelques secondes, pour un résultat professionnel incomparable. A commander sur www.cafelareunion.com, I LAVAZZA - 5 Vases en bois de manguier, 80 cm et 1,00 m de haut 1 AUTOUR DU MEUBLE - 7 Set de 3 éléphants rouges en bois. 13 cm, 19 cm et 30 cm de haut 1 IEMANJA - 6 Manoir Magnolia : 13 accessoires, la toilette fait un son de rinçage, la lampe s’allume, le clavier joue de la musique, un escalier en plastique moulé, un ascenseur, suffisamment d’espace pour plusieurs enfants. Peut héberger des poupées de mode jusqu’à 30 cm de hauteur. 81 cm L x 46 cm large x 118 cm H . Tarif spécial Noël,

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1 Seau à champagne en métal argenté I ART ET DéCOR - 2 Services artisanaux peints à la main de chez Flamant. Motif bleu Etoile de mer 1 ATELIER DU STORE - 3 Panier de picnic en rotin, doublure lin. 4 couverts. Idéal picnic romantique 1 ATELIER DU STORE - 4 Sirop la cuite : pour toutes vos préparations culinaires, sur une gaufre ou dans vos cocktails, le plus pur jus de canne, le fameux sirop I TAFIA & GALABé - 5 Ménagères en métal argenté 1 ART ET DéCOR - 6 Voici un livre de recettes inspiré par l’île de La Réunion, pour une cuisine délicieuse, saine et haute en couleurs. Cuisiner créole  avec  Thermomix, rien de plus facile ! Les soixante recettes savoureuses et variées vous permettront en un tour de main de concocter des plats créoles, pour un moment de bonheur chaque jour partagé.1 STARMIX/THERMOMIX - 7 Banc en bois d’acacia, pieds et accoudoirs en bronze 1 NATURE ENERGY - 8 Cendriers vide-poches de chez Flamant. 1 ATELIER DU STORE/UNOPIU

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9 Lampe à poser, collection Tiffany, réalisée à la main, fabriquée en Europe. I ART ET DéCOR - 10 Lampe en bois flotté. H 1,60 m I AUTOUR DU MEUBLE 11 Abat-jour Vita suspension ou sur trépied métal gris ou noir. I LE COMPTOIR - 12 Lampe déco le pied est en aluminium et les boules en bois I IEMANJA - 1 13 3Lampe en rotin René Roseau de chez Flamant. Abat-jour en lin. 1 m de hauteur, idéal pour poser sur une varangue 1 ATELIER DU STORE 14 Tout un choix de lampes à suspension Gong, tissu et bambou I LE COMPTOIR - 15 Applique murale marocaine style torche I SAFLA-

mArt Et DECor12, rue du Mchal Leclerc 97400 Saint-Denis0262 41 20 11

AtELiEr Du StorEAxe Mixte, Cambaie / 97460 Saint Paul0262 45 25 26

Autour Du mEuBLE334, allée des Aubépines - Bassin Plat97410 St-Pierre0262 24 76 10

DimExoi 8, rue Beanjamin Hoareau, ZI 3 / Saint-Pierre 0262 35 06 79

D.m.A. 93, avenue Mahatma Ghandi Quartier Français 97441 Ste-Suzanne0262 33 82 52

FACo49, rue du Dr. Schweitzer97421 La Rivière St-Louis0262 39 33 12

ieManjaRN1, La Saline-les-Bains (Face à la poste)0262 24 19 75

mEDiCALLS 36 rue de la baie 97460 Saint-Paul0262 45 69 69

nAturE EnErGy42, ave. Mahatma Ghandi 97419 La Possession0692 88 78 88

LAvAZZA13, chemin des PrimevèresVillèle - Saint-Gilles-Les-Hauts0262 71 82 76

le coMpToir3, ave Piton Tréport Axe MixteCambaie 97460 Saint-Paul0692 63 28 13

leo eT lea3b Port de Plaisance97434 Saint-Gilles-Les-Bains0262 32 68 73

nESprESSo BoutiquES 60, rue Jean Chatel - Saint-Denis 59, rue Victor le Vigoureux - Saint-Pierre137, rue Général de Gaulle - Saint-GillesCorner, Galerie commerciale Duparc - Sainte-Marie

o AZurRoute de Cambaie 974460 St-Paul0262 88 49 22

SAFLA80, rue Jean Chatel 97400 Saint-Denis0262 21 04 86127, rue Mchal Leclerc97400 Saint-Denis0262 21 85 93

sTarMix / TherMoMix19, rue Pasteur 97400 Saint-Denis0262 52 37 07

tAFiA & GALABéDistillerie de Savanna 2, chemin Bois-Rouge Cambuston Saint-André0262 58 59 74

2

4

1 Aquabike Waterflex, fabrication inox qualité marine, utilisation toutes eaux, garantie structure 3 ans I MEDICALLS - 2 Mobilier industriel contemporain. Bar et deux tabourets. Ferronnerie d’art I ART DE FER - 3 Rameur à eau, fabrication artisanale en bois aux USA, grand confort et fludité d’utilisation, garantie 3 ans I MEDICALLS - 4 Spa Bahama 2,20 m x 2,20 m x 0,95 m. 5 places dont 2 allongées.63 jets. 24 leds. 3 pompes. Aromathérapie et ozonateur inclus I O AZUR - 5 -Barre de fitness aquatique, la nouveauté qui va révolutionner la gym en piscine, fabrication inox AISI 316L et plateforme polyéthylène moulé, 4 couleurs disponibles I MEDICALLS - 6 Couple d’ibis en laiton. Hauteur 60 cm ou 1,20 cm 1 NATURE ENERGY

53

6

1

mgasTronomiede fêTe

Les fêtes riment souvent avec champagne et chocolat. Quoi de mieux

que d’associer ces deux produits synonymes de réjouissances

de fin d’année. Un mariage pas toujours évident mais qui assure

l’originalité !

surprenAntAriAGe

chocolAt chAmpAGne !

TexTe thiErry KASprowiCZ • phoTos D.r. / pAtiSSEriE CAStEL LA poSSESSion

le

du

et du

L’union du chocolat et du champagne

peut paraître hasardeuse, risquée,

osée. Pourtant, à l’instar des amateurs

de champagne, les passionnés de

chocolat sont de vrais épicuriens et

de réels passionnés. Ils s’enquièrent

désormais de la provenance des fèves

de cacao, des producteurs, de la façon

dont le cacao est torréfié. Tout comme

un amateur de champagne pourra se

renseigner sur sa robe, sa force, son

caractère, ses origines. Le mariage

jusqu’alors incongru du champagne et

du chocolat commence donc à intéres-

ser les plus fins palais.

surprendre en mariantle chocolat au champagneLes maîtres chocolatiers donnent vie

aux fèves et inventent des saveurs

plus étonnantes les unes des autres.

Leur métier est comparable à celui

d’un vigneron qui « par des mélanges

bien à lui, avec un goût qui est le sien et

sa personnalité, va réussir à dévelop-

per un parfum spécifique  ». Ces cho-

colatiers osent marier les différentes

saveurs et textures au risque de sur-

prendre les palais les plus classiques

et de bousculer les idées reçues.

Maisons creole5 95

96 reunion 85°

Il n’est pas commun d’associer cham-

pagne et chocolat. Un chocolatier a

ainsi associé une ganache à l’infusion

de thé rouge avec un champagne rosé.

Il a voulu reproduire l’esprit d’une fon-

due. La ganache trempée dans du cho-

colat fondu et aussitôt plongée dans

du champagne est une vraie réussite.

Le chocolat bloque tout de suite, se

durcit et des bulles de gaz viennent s’y

accrocher. Avec ce subtil mélange, on

ne peut que conseiller un champagne

rosé qui vient rappeler les notes acidu-

lées de la ganache aux fruits rouges.

Il n’est pas non incongru de tremper

non plus son chocolat dans du cham-

pagne, une histoire de goût !

champagne brutet chocolat au lait

Une subtilité qu’il faut néanmoins ma-

nier avec précaution car l’association

de la matière du chocolat et du cham-

pagne ne coule pas de source. Le tout

est de bien mélanger les saveurs et de

doser l’association avec finesse.

À l’instar du côté féminin du chocolat

au lait, les goûts de caramel et de va-

nille se marient avec subtilité au cham-

pagne brut. Quant à un dessert choco-

laté ayant une note acidulée (citron ou

framboise), il se mariera parfaitement

avec un blanc de blancs (champagne

élaboré uniquement de chardonnay).

Le côté acidulé de l’agrume ou du fruit

rouge s’accordera à merveille avec la

note acidulée du champagne. b

gas

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tEmpS DE prépArAtionTherMoMix : 20 Mn

c cAriAmArons

inGrEDiEntS

  1 kg de camarons 2 oignons

2 gousses d’ail 4 tomates

1 morceau de gingembre 4 piments

1 c. à c. de sel 1 pincée de poivre (facultatif)

Thym 15 g d’huile

1 c. à c. de cucurma

1 - Laver les camarons et les laisser égouter.2 - Mettre l’oignon coupé en deux, l’ail et le gingembre dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.3 - Ajouter l’huile et faire rissoler 5 mn / 100° / vitesse mijotage.4 - Ajouter les tomates coupées en quartier, le sel, le poivre, le curcuma et mixer 5 sec / vitesse 5.5 - Ajouter le thym par l’orifice du couvercle. Cuire 5 mn / 100° / vitesse mijotage.6 - Ajouter les camarons et programmer 10 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage.

Maisons creole5 97

inGrEDiEntS

Pour la génoise : 6 oeufs

200 g de sucre en poudre 150 g de farine

2 pincées de sel

Pour la crème :250 g de beurre doux

250 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs

1 c. à c. de vanille en poudre

Pour la finition :200 g de sucre roux environ

1 c. à c. de colorant rouge Noix de coco rapée

tEmpS DE prépArAtionthErmomix : Env 5 min

CuiSSon Au Four : 12 min

chemin ferde

Pour la génoise :1- Préchauffer le four à 220° (th.7).2- Mettre 3 oeufs entiers, 3 jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et le sucre dans le bol et mixer 2 min / vitesse 6.3- Ajouter la farine et 1 pincée de sel et mixer 20 sec / vitesse 3. Verser le mé-lange dans un saladier.4- Laver le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter les 3 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel,programmer 3 min 30 à vitesse 3.5. Réserver.5- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.6- Verser sur une grande plaque à pâ-tisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 10 min à 220° (th. 7).

7- Lorsque le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon humide (avec le papier sul-furisé s’il reste collé) et le rouler aussitôt. Le conserver ainsi 30 min pour le laisser refroidir.Pour la crème à la vanille :8- Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 9.9- Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre mou et mixer 15 sec / vitesse 4.10- Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, ajouter les jaunes d’oeufs et la va-nille en poudre et mixer 3 min / vitesse 3.

11- Mélanger le sucre et le colorant.12- Dérouler le biscuit et étaler aussitôt la crème à la vanille et un peu de sucre colo-ré avec un peu de noix de coco.13- Rouler à nouveau, puis recouvrir le bis-cuit roulé d’une couche de crème et de sucre coloré.14- Rouler le biscuit en appuyant légère-ment dessus pour faire adhérer le sucre et parsemer de noix de coco râpée.15- Enrouler dans un film bien serré.16-Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

98 reunion 85°

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