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MERCHANDISER Toutes les tendances & Regard sur les vitrines ENQUÊTE DU MOIS Les soldes, opéraons vraiment rentables ? DOSSIERS Vin & Bougies CHR Equip’Hôtel SALON Rencontres à Maison & Objet : Les marques qui posivent et s’adaptent à la crise n Arts de la table n Design n Décoration Proform N°155 - 4 e trimestre 2012 PROFESSIONNELS ISSN 0983-4664

Magazine Proform - 155 - 3ème trimestre 2012 - Thématique : Vin & Bougies

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Rédactrice en Chef : Karine Pichon-Marquis Magazine professionnel traitant de l'économie des secteurs arts de la table et décoration. A destination des détaillants, distributeurs, importateurs, exportateurs. Interviews, sondages, enquêtes, shoppings à thèmes, chiffres du marché, etc...

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MERCHANDISERToutes les tendances

& Regard sur les vitrines

ENQUÊTE DU MOISLes soldes, opérations

vraiment rentables ?

DOSSIERSVin &

BougiesCHR

Equip’Hôtel

SALONRencontres à

Maison & Objet : Les marques qui positivent et s’adaptent à la crise

F n Arts de la table n Design n Décoration

Proform N°155 - 4e trimestre 2012

P R O F E S S I O N N E L S

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Influences maison Home influences 18-22 jan. 2013Paris Nord VillePiNte www.maison-objet.comLe salon de la mode-maisonSalon réservé aux professionnelsThe show for home-fashiontrade only Depuis la France Tél. 08 11 04 00 96 (prix d’un appel local)From outside of France Tel. +33 (0)1 76 21 18 [email protected]

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Proform 155 - 4e trimestre 2012

Publi

cité & petites annonces

est édité par :

Cabines Ltd FranceParc de Haute Technologie - Bât. 21Font de l’Orme694, avenue du Dr Maurice DonatB.P. 124006254 Mougins CedexTél. +33 (0) 4 93 06 58 78Fax : +33 (0) 4 92 28 08 43E-mail : [email protected] : www.proform-magazine.comRCS Cannes 523 974 764 00012

Directeur de la publicationRoland Buffet : 04 93 06 58 [email protected]

Comité de Rédaction

Rédactrice en ChefKarine Pichon-Marquis : 04 93 06 58 [email protected]

RédactriceMartine Dampeyrou Consultantes Merchandising : Stéphanie GobertEcologie : Isabelle Girard-Grives

Chef de publicitéAngéla Németh : 04 93 06 58 [email protected]

Conception & réalisationHelp Press

Conseillère ArtistiqueMaïté Lassagne : 04 93 06 58 83

Abonnements : 04 93 06 58 79

Administration et comptabilitéCorinne Maurie : 04 93 06 58 [email protected]

ImprimerieIngoprint - Maracaïbo - E - 08030 Barcelone

Commission paritaire : 1016 T 80383Abonnement 1 an : France : 37 € - UE : 50 € - Hors UE : 67 € - Trimestriel

Dépôt légal : À parutionToute reproduction, même partielle des textes et des illustrations par quelque pro-cédé que ce soit, est interdite sans accord pré-alable de l’éditeur. les indications de marques, de prix, et les adresses qui figurent dans les pages rédactionnelles sont données à titre d’information sans aucun but publicitaire.

orm Arts de la table PROFESSIONNELS

Design Décoration

Proform,le magazine montant

a besoin de vous !Avec une diffusion de 7 000 exemplaires (OJD en cours) auprès des détaillants, fabricants et distributeurs, Proform est devenu leader par-mi les magazines « arts de la table et design ».

Signe que la notoriété de Proform prend du galon, il vient d’être no-miné au Palmarès de la Presse Pro au titre de Meilleur Lancement et Relancement de Magazine 2012. Une reconnaissance sur un marché assailli par les concurrents !

Plus qu’une revue d’information, Proform se veut un incontournable sur son secteur en répondant de façon la plus précise possible à vos attentes.Enquêtes, astuces tendances et vitrines, reportages… vous avez pu constater à quel point Proform, pour cibler au mieux vos besoins, a été reformulé.Les journalistes qui collaborent à ce magazine ont déployé leurs ta-lents pour vous apporter l’information la plus juste.

Vous souhaitez plus de pages, plus de rubriques dans Proform ?Abonnez-vous ! OUI, abonnez-vous !Et faites-nous connaître les sujets importants que vous souhaitez voir abordés au sein de votre magazine !

Vous trouverez le bon d’abonnement en page 50.

Quant aux annonceurs, en temps de crise, je ne leur dirai qu’une chose : communiquez !C’est le moment idéal de maintenir votre visibilité et de prendre la place occupée hier par vos concurrents. Désormais multicanal (site internet Proform, newsletter, publication presse), la communication a un impact plus que jamais important auprès des détaillants qui réduisent leurs déplacements, se privant d’aller à la découverte de nouveautés. La publicité devient en ce cas le meilleur outil pour valo-riser votre production et vous maintenir sur ce marché pendant cette période sensible que nous traversons tous.

En attendant d’avoir le plaisir de vous retrouver sur nos stands lors de la pro-chaine session d’Equip’Hôtel ou celles des salons de janvier 2013, je vous sou-haite une excellente fin d’année !

Bonne lecture à toutes et à tous,

Roland Buffet,Directeur de la publication.

Édito

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Castelinel’héritage d’un savoir-faire

www.cristel.com

Création Paul DodaneCollection Casteline

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Proform 155 - 4e trimestre 2012

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4 ÉDITO

n 8 ACTUALITÉ8 Nouveautés produits

12 Sélection « Spécial fêtes »

13 Sélection « Vu à Maison & Objet »

n 14 DOSSIER Bougies14 Dossier

16 Shopping

19 Interview

20 DOSSIER Vin20 Dossier

24 Shopping

26 Interview Expert

n 28 TENDANCES28 Merchandising

31 Design

32 Enquête trimestrielle

n 35 LE GREEN MAG35 Interview green

n 36 INFOS PRO36 Infos marques

40 CHR

44 Zoom sur les salons

n 50 CARNET D’ADRESSES

SOMMAIREPROFORM 155 - 4e TRIMESTRE 2012

Bougie Comptoir de Famille

Dossier Vin : page 20

Assiette Mignardises Bouquet de Gien

Bougies Lily Flame

Tendances : page 28

Dossier Bougies : page 14

Set de table Dahlia, Chilewich

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Pubi-rédactionnel

Proform 155 - 4e trimestre 2012

40 ans : l’âge d’or pour les amovibles lagostina

Toujours autant plébiscitée par les consommateurs pour sa fonctionnalité, la gamme Salvas-pazio se révèle plus actuelle que jamais : poignées amovibles, us-tensiles empilables et rangement facile, elle répond en tous points aux exigences d’aujourd’hui. Outre ses atouts pour libérer l’espace, cette ligne offre une performance de cuisson haut de gamme grâce à son fond Lagoplan®. Les points forts de ce fond ultra-performant ? Il optimise la diffusion de la cha-leur grâce à une épaisse couche d’aluminium pressée jusqu’aux limites de la base en inox pour une conduction maximale, une montée en température rapide et une cuis-son parfaitement uniforme. Cette technologie s’adapte également à tous les types de chaleur, même l’induction. L’idéal pour une cuisine digne d’un chef ! Design recherché et élégance aussi pour cette gamme en inox 18/10, très italienne, décli-née en un large panel d’articles de cuisson (faitouts, marmites, sau-teuses, poêles…). Les poignées amovibles sont proposées en inox ou bakélite noire ou blanche. Deux options également pour le revête-ment cuisson présenté dans deux versions, en inox classique ou anti-adhérent. Une occasion en or pour le consommateur final, la ligne Salvaspazio étant garantie 25 ans ! Autant dire une vie entière de cui-sine parfumée et savoureuse…

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ActualitéLes sorties produits

Le coup de Cœur de la Rédaction

6) HarmonieuxCollection de verres en cristal empi-lables Palmhouse de Cristel : prise en main parfaite, valorisation des arômes du vin, originalité des courbes. 4 sil-

houettes de verres disponibles.

7) FolkloriqueLa gamme Sarjaton s’inspire de la culture finlandaise. La gamme réunit 26 éléments individuels réalisés dans des matériaux différents. Les tons sont empruntés à la nature : gris, perle, terre,

blanc, vieux rose.

Verres

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Vaisselle

Simple et sobreAssiettes contemporaines en verre aux multiples couleurs de Mealplak. Fabrication 100 % française. De l’assiette rectangulaire pour les sushis à l’assiette creuse pour le velouté, les collections s’adaptent à tous les besoins.

1) MignonCollection Salon des Délices, Le Creuset. Collection de tasses, théières

et ramequins. Existe en 9 coloris.

2) NordiquePlateau Lotta de LSA en bois de frêne

et dôme en verre. Ø : 32 cm.

3) Douce chaleurThéière Celebrate de Bredemeijer, en acier inoxydable poli. Dotée d’une double paroi maintenant le thé au chaud jusqu’à 1 heure. 2 tailles disponibles :

1 litre et 1,4 litre.

4) VintageAssiette plate Gourmet de Comptoir de Famille en faïence émaillée.

5) ChicAssiette à risotto avec dôme de Havi-land en porcelaine. Collection Clair de

Lune Gravé.

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Accessoires culinaires8) InventifCasse-noix de Mastrad en alliage de zinc, TPR et SAN. Pression dosage. Fruits secs ouverts en un tour de main. Ø 8 cm.

9) SécuritaireSans lame, et en polymère, voici le presse-ail Garlic Chef de Durandal. Simplissime : Plus vous tournez, plus vous hachez finement.

10) ModernesBali Colors de Peugeot. Proposés en 4 nouveaux coloris : orange, bleu turquoise, vert émeraude et gris poivre. Hauteur : 8 cm.

11) RécompenséPlanche à découper en bambou de Magisso, lauréate d’un Housewares Award pour ses rebords qui lui as-surent une parfaite stabilité pendant la découpe.

12) ManiableRâpe rotative 2 lames (parmesan et gros grains) de Cuisipro. Passe au lave-vaisselle.

13) LégerPassoire en fibres de bambou d’Equi-nox.

14) Très fromagesCheese Box en polymère de Zak ! Designs. Existe en deux dimensions : 22 x 16 x 7,5 cm et 27 x 20 x 10 cm, et quatre couleurs : vert, framboise, blanc et noir.

15) D’un seul gesteTire-bouchon Jet de Screwpull équipé de la Rotation Technology. Mèche en Teflon.

16) InventifDétenteur d’un red dot award, ce bol de Emsa est pourvu d’un couvercle anti-projections et d’une assise en sili-cone pour une stabilité parfaite. Existe en noir et rouge.

17) LudiquePetite boule à thé Tea Egg en silicone de Normann Copenhagen. Existe en gris, noir, bleu, menthe, et rose et framboise.

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ActualitéLes sorties produits

18) IntemporelsLes couverts J-line, indémodables avec leurs manches en imitation bambou. Inox nickelé. Boîte de 24 couverts,

L : 23 cm.

19) Plaisir ProfessionnelZwilling Pro, créé par le designer Mat-teo Thun. Conçu en acier de très haute qualité, renforcé par le procédé exclusif de durcissement par le froid FRIODUR.

20) MalinNogent*** sort son couteau à poisson 3 lames : une pour écailler, une seconde pour retirer les nageoires et ouvrir le poisson, et la dernière pour retirer les entrailles et bien libérer l’intérieur. 2 manches proposés : en polypropylène ou en bois de charme pour sa résistance.

21) IT objetCouteau multifonctions Victorinox

Edition Classic 2012.

22) DesignCouverts XY Black de Guy Degrenne.

Coffret 24 pièces.

23) Inspiration marocaineCoussin imprimé d’inspiration ma-rocaine, Madura. Modèle Fez, col-lection Photo Process. Dimensions :

40 x 40 cm.

24) CampagneVase goutte en céramique de J-line.

Couleur pétrole. 17 x 18 cm.

25) ÉpuréVase en verre de LSA. H : 20 cm.

26) ImpriméNappe en polyester épais Perle de pluie de la gamme Nappe Végétale de Christine Bruniau. Usage quotidien et lavable en machine. Fabrication française. Dimensions : 250 x 150 cm.

Décoration

Couverts et coutellerie

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Articles de cuisson 27) SainSans pfoa, sans plomb ni cadmium, cette ligne de Berghoff est dotée du revêtement anti-adhérent et ultra-résis-tant Ferno Green et du fond Flowerbase Induction pour une meilleure conducti-vité de la chaleur.

28) MarinCasserole à moules élaborée en acier inoxydable 18/10, finition brillante avec fond capsulé 3 couches, parfaitement empilable et compatible tous feux. Garanti 2 ans. Capacité : 1,2 kg de moules.

29) IndispensableSautoire en inox technologie Multiply® de Cristel, ligne Casteline. Poignée fixe ou amovible. Avec ou sans anses rivetées. Ø : 22 cm

30) Bien pensésPlats de cuisson Cook & Stock d’Appo-lia en céramique agrémentés de cou-vercles en bambou servant de dessous de plat et de planche à découper. Déclinés en 3 modèles carrés (25,5 cm, 30 cm, 34,5 cm) et 3 modèles rectan-gulaires (29 cm, 33,5 cm, 37 cm) dans 3 coloris en dégradé.

31) CocotteSlowcook, la cocotte imaginée par Pyrex. 8 déclinaisons disponibles.

32) ScintillanteCrealys colorise le Teflon avec 3 couleurs pailletées : Hot Chili, Champagne Gold et Lavender Blue. Gamme complète de la poêle au faitout.

33) ÉpatantCuisinart sort son Blender chauffant pour cuire et mixer soupes, crèmes, purées, sauces…3 températures de cuisson possibles : de 80° à 110°. 4 vitesses de 11 000 à 21 000 t/min. Couteau 6 lames en acier inoxydable. Bol en verre thermorésistant de 1,75 l. 500 W. Livré avec livret de 50 recettes.

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Petit électroménager

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ActualitéLes sorties produits

34) Anti-adhérentCouteau à foie gras et fromage,

marque Rösle. Longueur : 28 cm.

35) TerroirTerrine à foie Gras Guy Degrenne en porcelaine blanche. Deux contenances :

600 g et 1 kg.

36) DouceursKit pour réalisation de 48 macarons en silicone, Lékué. Comprend 2 tapis,

un Décomax, 6 douilles.

37) Comme les prosVolette à chocolat Louis Tellier.

38) ÉcologiqueLigne Linum de La Mediterranea en verre recyclé, et recyclable. Coloris : transparent, perle, améthyste, marron, turquoise atlantique, vert mousse, rose

clair, or, noir métal, titane.

39) PailletésCouverts en polymère de chez Sabre. Existe également en versions or et

argent.

40) FamilialPlat à four et grille à rôtir M’Cook de chez Mauviel. Compatible tous feux et

induction. Dimensions : 35 x 25 cm.

41) RigolosMarque Tovolo, 3 Spatulart « Noël ».

42) AuthentiqueCouteau à huîtres Opinel, manche en

bubinga.

Sélection spéciale

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Fêtes !

Vu au salonMaison&Objet

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Vu au salonMaison&Objet

43) RaffinéLigne Fusion Goods de Villeroy et Boch. Couple de vases en inox et porcelaine.

44) MultifonctionsBatteur Mono de Bamix en couleur marron glacé. Embouts fouet, mélan-geur, étoile, hachoir. Livré avec gobelet gradué et support mural.

45) CarnéMeat Box de Mepra pour les ama-teurs de viande. Ce coffret comprend 2 couteaux à entrecôte, un livre sur les viandes grillées, un support en acier et une pierre de cuisson.

46) Pour les fondus de théSablier 3 temps d’infusion : thé vert, thé noir et wu long. Édité par Le Palais des Thés.

47) MétalliquePlateau Old Gold de Platex. 54 x 43 cm.

48) FinementPlus rapide et précis qu’une paire de ciseaux, le moulin à herbes Microplane cisèle sans écraser et se démonte pour faciliter le lavage.

49) Garantie à vieSérie de couteaux Furtif d’Evercut.

50) TraditionnelCouteau japonais Seki Magoroku de Kai.

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Les bougiesDossier

Fragrants délices

Dire qu’un parfum d’euphorie flotte dans l’air serait excessif. Mais l’éclectique secteur de la bougie et du parfum pour la maison se sent bien. En forte progres-sion, les diffuseurs par capillarité (un liquide parfumé dans lequel trempent des bâtonnets) rencontrent notamment un large succès auprès des consomma-teurs. « C’est devenu le moyen préféré de parfumer la maison, avance-t-on chez Fariboles. Sans doute parce qu’il apparaît plus efficace que le vaporisateur ou la bougie, sans pour autant les remplacer complète-ment. » De fait, la bougie garde la flamme. Et ce, toute l’année. Si auparavant 70 % des ventes s’effectuaient à Noël et en été (bougies à la citronnelle), ces temps

Bougies La FrançaiseQuérida

forts ne représentent plus aujourd’hui que 20 % de l’activité. Les bougies parfumées tiennent brillamment le haut du pavé (40 % des ventes totales), mais ce segment est loin d’être saturé, avec seulement 63 % de taux de pénétration des foyers français. D’autant plus intéressant que la grande distribution ne réalise que 12 % de parts de marché sur ce produit.En revanche, l’encens n’est plus en odeur de sainteté. La faute à la forte intensité de la fragrance ? En tout cas, les consommateurs privilégient aujourd’hui les effluves plus délicats.

Plaisir d’essences sucréesEn terme de tendances, une dominante est l’engoue-ment pour les senteurs gourmandes, les bougies en forme de pâtisseries, le clin d’œil qui fleure bon l’enfance. Faut-il y voir encore un effet de la crise, l’expression d’une quête de réassurance ? À l’heure où la réalité se révèle difficile à affronter, on se ré-fugie dans le sucré et les douceurs régressives. En plus de ses fameux macarons, Ladurée développe une collection de bougies aux notes de brioche, de café-crème, de fruits confits, de marron glacé, ou de chocolat orange, et fête en 2012 ses 150 ans avec la saveur Chantilly. Goa a imaginé un diffuseur d’am-biance baptisé « Macaron framboise », chez Bougies

Pointà la ligne

Diptyque

AmrapaliDesigners Club

Le marché de la bougie et du parfum d’intérieur s’imprègne des nouvelles tendances de consommation liées au bien-être et au respect de l’environnement. Certains produits tirent bien leur épingle du jeu, particulièrement en distribution sélective, en jouant la carte haut de gamme.

Par Martine Dampeyrou

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ment à la déforestation et son exploitation est une usine de gaz à effet de serre !Multi-facettes, multi-canal et transversal, le parfum d’intérieur a abandonné ses habits de produit « déso-dorisant » pour devenir un objet complice, entre dé-coration et émotions. Reste aux détaillants à avoir le nez fin pour proposer l’offre la plus pertinente.

Pleins feux sur la bougieUn quart des bougies vendues en France le sont pour des raisons religieuses. Les autres sont les bougies d’anniversaire et les bougies décoratives, les bougies parfumées représentant 40 % du total des ventes. Une quinzaine d’entreprises fabriquent encore en France, mais cette production cède du terrain face à la concurrence étrangère, notamment chinoise. Mais si les Chinois ont le monopole des bougies d’anniver-

saire, les fabricants hexagonaux se distinguent sur le créneau des bougies parfumées.Et la qualité dans tout cela ? Très variable d’une marque à l’autre. En matière de bougie parfumée, la concentration en parfum oscille de 3 % pour un produit ordinaire

à plus de 10 % pour une bougie haut de gamme. Certaines bougies bon marché ne sont parfumées qu’en surface à l’aide d’une pipette. Elles sentent bon froides, puis, une fois allumées… plus rien ! Autre détail qui signe la qualité : la surface de la bougie doit être lisse. Enfin, une bonne bougie se consume complètement et de façon homogène, sans former de cratère. l

La Française la collection Atelier gourmand transforme ours en chocolat, gaufres, cannelés et pots à confiture en bougies, Point à la Ligne propose les parfums « Pomme d’amour », « Guimauve » ou « Muffin », tandis que Cathe-rine Masson lance la collection Gourmandises (savons macarons, bougies cupcakes…). On en ferait bien qu’une bouchée… Quand elle inspire des créations originales, la gourmandise n’est définitivement pas un vilain défaut.Mais LA tendance lourde est aux senteurs très élaborées, avec des investigations que la parfumerie fine pourrait même parfois envier. Il n’est plus seulement question de parfums d’ambiance ou de bou-gies, mais de produits style de vie. « On ne vend plus de la bougie, on vend un univers, on vend l’art de vivre à la française », affirme ainsi Marc Devineau, Directeur Général de Bougies la Française, marque premium du groupe Devineau, le fabricant n° 1 en France.Outre les fragrances, la matière, le design des conte-nants et les différents diffuseurs sont également tra-vaillés avec un soin extrême. Une partie du marché, principalement les bougies, est d’ailleurs poussée par les marques de luxe, qui sortent des créations mar-ketées comme des produits haut de gamme et desti-nées à une distribution sélective.

Le vert est dans l’airMais, au-delà des préférences du consommateur, se pose une problématique à laquelle les fabricants doivent répondre : l’éco-responsabilité et l’innocuité des produits. Essences 100 % naturelles, garanties sans phtalates ni CMR, mèches de bougies sans plomb, cires végé-tales… Pour déclarer sa flamme et être au parfum, il faut désormais aussi être au vert. Une démarche revendiquée entre autres par Pa-pillon Rouge by Citizen Bio, avec ses bougies fabriquées à partir de cires 100 % végétales et dotées d’une mèche en coton, ou Synopsis Paris, qui met en avant ses cires d’abeille et de soja. La cire de soja appartient à une nouvelle génération de cires écologiques : elle ne recèle ni OGM, ni pesticides, est biodégradable et ne dégage pas d’émanations toxiques. Mais attention à la séduisante mention « végétale ». Couramment utilisée, la cire de palme contribue en réalité large-

La tendance lourde est aux senteurs très élaborées.

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Les bougiesDossier

1. Atelier Catherine Masson - Quand les macarons deviennent savons… ou inversement. Quand les bou-gies se transforment en cupcakes, quand le mug est détourné en bougie parfumée, quand les sachets de thé parfument l’armoire, la voiture, le linge, l’aspira-teur… c’est la collection Gourmandises qui s’invite. Des créations craquantes à ne pas croquer ! Mais un vrai régal pour les yeux.2. Baobab Collection - La marque au petit arbre fait une infidélité à sa chère Afrique et élargit son horizon avec Flower Power, une collection en édition limitée qui réunit 3 bougies, 3 parfums, 3 caractères, présen-tée dans un pot en céramique craquelée façon raku. Goa, c’est la glycine, la fleur d’oranger et la pêche de vigne. Ibiza joue de ses notes de pamplemousse, de jacinthe et de patchouli. Katmandou mêle figuier, jas-min et violette.3. Bougies la Française - Cire 100 % végétale, es-sences 100 % naturelles en provenance de Grasse, mèches coton, gobelets en verre 100 % recyclable et fabrication 100 % française. Avec sa gamme justement nommée « la Nature », Bougies la Française opte pour une empreinte écologique limitée. 8 senteurs fraîches et raffinées disponibles. Durée de combustion : environ 80 heures.4. BsaB - L’éco-responsabilité revendique sa place dans le parfum d’intérieur. Le diffuseur pierre volca-nique de la marque très nature BsaB, c’est une mini-bouteille en verre recyclé aux reflets dorés, une pierre issue de volcans Thaïlandais, un support en céramique, un fagot de branches et 15 ml d’huiles essentielles pures. « Vert » aussi l’emballage, en carton kraft recy-clé et imprimé à l’encre de soja. 6 parfums au choix.5. Cire Trudon - Avis aux collectionneurs ! Cire Tru-don, la plus ancienne manufacture cirière au monde, sort en édition limitée 3 de ses bougies senteurs em-blématiques, présentées dans des coffrets ornés des dessins de l’artiste anglais Lawrence Mynott : Abd El Kader (Thé à la menthe), Odalisque (Oranger en fleur) et Solis Rex (Parquets de Versailles). Les verres sont façonnés à la main. Pour l’occasion, le blason de la Maison est frappé en métal.6. Collines de Provence - Souvenirs, souvenirs… Tendre Violette est une fragrance florale enrichie de notes irisées et musquées, qui fleure bon l’enfance et les grands-mères distribuant de savoureux bonbons. Elle se décline en diffuseur de parfum décoratif avec tiges de rotin (100 ml), en bougie (180 g, durée de combustion +/- 40 heures) et en flacon vaporisateur (100 ml).7. Diptyque - Choisya, une pétillante senteur douce-amère de fleur d’oranger, est le dernier né de la col-lection de palets parfumés Diptyque. Composé d’un médaillon de porcelaine blanche entourant un galet de cire parfumé, il libère ses effluves pendant au moins 3 mois. À déposer dans un tiroir ou une armoire. Son cordon de coton ciré noir permet aussi de l’accrocher facilement.8. Estéban - À mi-chemin entre parfumerie et mode, le bouquet parfumé Haute Couture est une création inédite qui marie l’élégance du noir à la noblesse du cuir. Ode aux senteurs, ce fourreau de verre noir gainé de cuir véritable, surplombé de tiges végétales teintées choisies pour changer du rotin naturel, est aussi un véritable objet de décoration. Large choix de recharges parfumées. Vendu en boîte cadeau à effets métallisés.

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9. Fariboles - Chauffé dans la coupelle d’un brûle-parfum, un fondant Fariboles fond en libérant progres-sivement sa fragrance qui s’intensifie au fur et à me-sure. Il se resolidifie à température ambiante et peut être utilisé plusieurs fois, pendant environ 4 heures. Note tonique, relaxante, sensuelle, raffinée ou natu-relle, au gré des envies. Chaque étui contient une barre de 9 fondants.10. Géodésis - Invitation au voyage olfactif, Géodésis a composé une gamme d’une vingtaine de senteurs évoquant chacune une région du monde. Elle propose désormais des bougies décoratives de 400 g coulées dans un verre artisanal. 3 escales en 3 parfums sont disponibles : le Canada avec Fir Balsam (note boisée originale provenant d’un conifère canadien), la Grèce avec figuier, le Mexique avec Tubéreuse.11. Gilles Dewavrin - Raffinement et bien-être dans l’air. Du cirier au fabricant de contenants, tous les intervenants de la chaîne de production des créations Gilles Dewavrin sont en France et assurent une qualité haut de gamme. À découvrir Noir sur Blanc, la nouvelle collection de grandes bougies parfumées, déclinée en 8 fragrances et 6 décors de verre. 3 mèches coton sans plomb. Durée : environ 80 heures.12. Goa - Logée dans un écrin, la Fleur de Goatier s’imprègne délicatement du parfum qu’il renferme pour le diffuser subtilement. Initialement blanche et aux pétales fermés, la fleur s’ouvre au fil du temps et se pare de la couleur du parfum. 4 formes de fleurs et 2 tailles différentes (contenance 80 ml et 200 ml). Les écrins existent en noir, blanc et argent.13. Inès de la Fressange - Inès de la Fressange rap-porte de ses week-ends des souvenirs délicieusement parfumés qui renaissent dans une gamme de bougies. Weekend à Deauville, c’est le parfum des tilleuls, les bars des hôtels cossus avec leurs bois cirés et leurs canapés à l’odeur de cuir vieilli. À base de cire végétale naturelle. Temps de brûlage : 40 heures. 10 destina-tions possibles. Éditeur : Made in Paris.14. Lampe Berger - Novateur, le système de diffusion à froid EasyScentTM home préserve intacts les bien-faits des huiles essentielles. En marche, il fonctionne tout seul par intermittence : 30 minutes de diffusion et 10 minutes de pause pendant 4 heures, puis, arrêt automatique. La recharge de parfum dure 150 heures. Un simple bouton on / off, pas de flamme, pas de bran-chement électrique. Modèle présenté : Cube noir.15. Le Chat - Une ribambelle de bougies aux allures de pots en céramique avec une étiquette imitation ar-doise, de jardinières, de photophores en verre teinté… Fraîche, ludique et haute en couleurs, la collection Pop Garden puise son inspiration de l’univers du potager. Et les senteurs sont aussi là pour nous le rappeler : citronnelle/fleur de courgette, citronnelle/tomate, citronnelle/concombre.16. Les Lumières du Temps - Coffret cadeau en bois comprenant une bougie de 90 g et un diffuseur de 50 ml avec ses bâtonnets. Les bougies sont coulées artisanalement dans les ateliers lorrains de la marque et fabriquées à base de cire 100 % végétale. L’assorti-ment s’accompagne d’un pot-pourri ou autre acces-soire sur le thème du coffret. 39 senteurs disponibles.

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DossierLes bougies

17. Marianne Guedin - La bougie XL « Luxe » Rose ex-tase, à base de cire végétale naturelle, est coulée dans une verrine soufflée à la bouche par un maître verrier, ciselée et sculptée. Chaque modèle est unique. Une fois consumée, elle entame une seconde vie sous la forme d’un vase ou d’un photophore. Disponible aussi en Figue sucrée, Nocturne et Amande. Temps de brû-lage : 400 heures. Éditeur : Made in Paris.18. Mathilde M - Pour donner à ses nuits un parfum de douceur et de charme, quelques gouttes de brume d’oreiller à vaporiser directement sur les taies d’oreil-lers et les draps. Senteur Poussière d’étoile, une bras-sée d’accords fruités qui se mêlent à des notes boisées (bergamote, mandarine, bois de santal). Présenté dans un très chic pochon en organdi. Contenance : 50 ml.19. Point à la Ligne - Qui s’y frotte… ne s’y pique pas à ce cactus planté sur un support ardoise. Créateur d’ambiances et spécialiste du trompe-l’œil, Point à la Ligne a conçu un thème comprenant tout un ensemble de bougies et de photophores en forme de divers cac-tus et de caméléon. Originales, fun et décoratives, ces bougies peuvent illuminer l’intérieur ou se fondre dans le jardin.20. Popup - Des bougies qui brillent vraiment ! 1 sur 50 recèle un diamant de 0,15 ou 0,25 carat, qui appa-raît à l’issue de la combustion ! Fabrication artisanale française avec une cire 100 % naturelle et une mèche en coton, packaging pliage origami éco-responsable. 5 parfums : BooBlop (bambou), WoodZip (feu de bois), WizzNadine (grenadine), FigShebam (figue), RicePow (poudre de riz).21. Quintessence Paris - Nouvelle délicate attention parfumée de Quintessence Paris, qui propose désor-mais des feuilles de papier de soie à glisser entre les vêtements dans les armoires, les tiroirs ou les valises. Senteur Belle d’Estrées, une fragrance de lavande et de musc blanc, où la fraîcheur de la violette et de la pastèque se mêlent subtilement aux notes d’ambre et de cèdre.22. Synopsis - Pourquoi choisir entre une bougie par-fumée et un diffuseur de parfum si l’on peut avoir les deux à la fois ? C’est possible avec So Cube, un concept innovant pensé et dessiné par Cédric Merino-Riocher. So Cube est une bougie parfumée logée dans un cube en verre massif. Lorsqu’elle est terminée, le cube se transforme en diffuseur de parfum par capillarité. 8 fragrances disponibles.23. The Hype Noses - Une bougie qui s’écoute… Les bougies The Hype Noses ont pour particularité de posséder une mèche en bois qui laisse entendre distinctement le bruit d’un crépitement. En outre, son rallumage est immédiat, elle permet la fonte totale de la cire et la flamme s’éteint sans fumée et sans odeur. La cire, elle, est 100 % végétale. 24 parfums au choix.24. Welton London - En collaboration avec Welton, Christian Lacroix a créé une luxueuse série de bou-gies parfumées, coulées dans un contenant en biscuit de porcelaine au raffinement suprême et déclinées en trois fragrances évocatrices de sa Provence natale : Arles, Eygalières et Montmajour. Présence de 12 % de parfum. En coffret de trois bougies de 100 g ou en bou-gie individuelle de 220 g.

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Interview

EN CHIFFRES

• Société américaine fondée en 1969.• Plus de 3 000 employés dans le

monde.• Plus de 150 fragrances disponibles.• Les commandes de Yankee Candle

Europe ont augmenté de 40 % au premier trimestre par rapport à 2011. La société a pour objectif de doubler son chiffre d’affaires dans les 5 ans.

Proform : Le marché de la bougie et des senteurs maison est extrêmement concurrentiel et pléthorique. Qu’est-ce qui permet à Yankee Candle de se dé-marquer et conserver son leadership ?Clive Harper : La confiance et l’attache-ment portés à la marque. Les consom-mateurs savent que Yankee Candle crée des fragrances d’intérieur de la plus haute qualité, diffusant des senteurs durables. De plus, nous connaissons bien les consommateurs et savons que l’une de leurs principales attentes est la « nou-veauté ». Nous lançons donc continuel-lement des produits et des fragrances nouvelles pour soutenir leur intérêt et relancer les achats impulsifs.

P. : Vous avez mis en place des sémi-naires commerciaux à l’intention de vos revendeurs. En quoi consistent-ils ?C. H. : En France, nous les avons instau-rés cette année. Ces séminaires durent environ une demi-journée et se déroulent dans différentes villes. Ils sont ouverts à tous nos revendeurs et leur offrent les outils, les conseils et les informations nécessaires pour optimiser les ventes. Au passage, je recommande aux détail-lants de réserver leur place à l’avance, car ils affichent rapidement complet !

Yankee CandleDe mèche avec le succès

Qualité, développement produits, marketing incisif ou les trois moteurs de la dynamique Yankee Candle, fabricant leader dans l’univers du parfum d’intérieur. Rencontre avec un dirigeant qui respire l’optimisme : Clive Harper, Directeur Général de Yankee Candle Europe.

Par Martine Dampeyrou

P. : Quels autres outils marketing proposez-vous aux détaillants ?C. H. : Nous disposons d’une boîte à outils marketing, totalement unique, disponible 24 heures/24 et 7 J/7 ! Il s’agit d’un portail web contenant tout notre matériel marketing, depuis les images haute résolution et les tarifs jusqu’aux planogrammes pour organiser les présentoirs et aux affiches. Les revendeurs peuvent instantanément visualiser chaque outil. Nous espérons que cela les inspire aussi.

P. : En France, avez-vous remarqué des signes distinctifs concer-nant le marché des senteurs et les habitudes des consommateurs ?C. H. : On sait que l’on ne peut pas simplement choisir une gamme qui connaît un grand succès dans un pays et la proposer telle quelle ailleurs. Il faut adapter nos produits et notre marketing pour répondre aux besoins de chaque marché. Le mar-ché français est très exigeant quant à la qualité et

au désir d’être différent. On trouve dans la grande distribution pléthore de produits à bas prix qui ne répondent pas réellement aux attentes. Le consommateur français exige la qualité et une compréhension totale

du fonctionnement d’un produit, et de ce qu’on peut en tirer. C’est là que les aspects relatifs au marketing de Yankee Candle comblent un vide.

P. : Quels sont les objectifs de croissance de Yankee Candle en France ? Êtes-vous plutôt optimiste ?C. H. : Très optimiste ! Le consommateur français est perspicace, il res-pecte et exige la qualité, à un prix abordable. Nous disposons d’une équipe commerciale qui s’évertue à offrir le niveau de service client pour lequel Yankee Candle a été récompensée. Le marché français s’inscrit bel et bien dans notre stratégie de croissance à long terme. Cette année, nous sommes ravis d’annoncer que nous devrions y doubler nos ventes. C’est une époque passionnante pour nous, nos revendeurs et pour les consommateurs français !

« Le consommateur français exige la qualité. »

Clive Harper, Directeur Généralde Yankee Candle Europe

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Le vinDossier

Un marché des arts de la table dynamiséLe vin rend gais les fabricants d’arts de la table. Investissement ou plaisir, le vin n’a jamais connu un tel succès. 7,17 milliards d’euros : c’est le chiffre d’affaires annoncé cette année pour les exportations françaises de vin dans le monde. Un record ! Avec une croissance à deux chiffres, le vin fait figure de secteur porteur. Et cette croissance draine avec elle la bonne santé des fabricants d’accessoires œno-logiques. « Quel que soit le lieu géograhique, nous

constatons un parallèle indéniable entre l’évolution du marché du vin et l’accroissement des ventes de verres et d’accessoires pour l’Œnologie » déclare Jean-Sébastien Azaïs, consultant en vin et respon-sable d’audits achats pour de grands groupes CHR. La flambée des ventes n’a pas seulement insufflé une dynamique au marché des arts de la table, elle a aus-si boosté l’innovation dans ce secteur. Le vin étant devenu un must, les meilleurs outils sont élaborés par les spécialistes pour optimiser son ouverture, sa

Dionysos et les arts de la table…Trinquons à la bonne santé des arts de la table ! Depuis presque 15 ans, l’engouement pour le vin au niveau mondial génère une croissance des accessoires œnologiques en constante augmentation. De quoi enivrer les labels du secteur, pour qui le chiffre d’affaires pétille quand le vin coule à flot.Par Karine Pichon-Marquis

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saveur et sa conservation. « 5 personnes travaillent à temps plein à la recherche et au développement de nouveaux accessoires, dont 2 personnes au prototy-page. Il nous faut environ 1 an et demi pour sortir un nouvel article œnologique et des brevets sont dépo-sés en permanence », nous confie Georges Richard, Directeur Général de L’Atelier du Vin, qui compte déjà plus de 200 références. Même écho du côté d’Ayme-ric Géant, Directeur Marketing de Peugeot Saveurs quand il évoque la ligne Saveurs de Vins du groupe français : « Grâce au développement des gammes et à l’innovation, nous connaissons une croissance de 10 % depuis 2006 ». La croissance ne se dément pas non plus côté verrerie grâce aux efforts réalisés en technologie sur la résistance, la brillance et la pureté des verres. Des brevets pleuvent dans ce secteur depuis une dizaine d’années, avec des noms évo-cateurs : Sparkx pour la clarté chez Bormioli, Tritan Protect® de Schott Zwiesel pour des verres deux fois plus solides, Platinum Glass de Spiegelau pour l’alliance de la finesse et de la résistance… Hervé Drouin, distributeur de Schott Zwiesel en France, avoue que le CA du groupe a doublé en douze ans grâce aux découvertes technologiques. Chef & Som-melier tient le même discours : « La priorité est aux innovations. Nous sommes une marque récente, existante depuis 2008 seulement et déjà leader en France grâce à notre technologie Kwarx®. Nous pour-suivons activement nos recherches sur des verres plus écologiques, sans métaux lourds, recyclables, et plus légers. Même nos emballages sont conçus désormais en carton et sans plastique », décrit Yann Guislain, Chef de Produit Œnologie du groupe Arc.

Quand le design vient au vin

Les articles œnologiques ont su s’habiller cette der-nière décennie d’une plastique contem-poraine répondant aux nouvelles exigences de l’amateur de vin. Car le vin se veut désormais raffiné. L’esthétique monte sur le devant de la scène : « Nous tra-vaillons avec des designers intégrés et au cas par cas avec des écoles de design », livre Georges Richard de l’Atelier du Vin. Le banal tire-bouchon, outre sa nouvelle technicité élaborée, devient un produit aux courbes étudiées. Même le bouchon prend du galon et trouve sa place sur un repose-bouchon. La carafe ne libère plus seu-lement les arômes mais affiche des lignes éthérées, fines, en volutes ou résolument callipyges et volup-tueuses. Formes également travaillées pour les verres ! Ces derniers s’embellissent aussi avec des jambes plus fines, des cheminées rétrécies ou des chambres plus évasées. (Schéma du verre page suivante)Nouvelle plastique pour le verre, afin que le contenant devienne digne du contenu !

Porte-bouteille et bouchon Philippi

ENTREPRISES LEADERS DU SECTEURŒNOLOGIE DES ARTS DE LA TABLE

Ustensiles :Peugeot SaveursL’atelier du VinOrfèvrerie d’AnjouPulltexVacu VinTrudeaucorpTorchons & BouchonsBlomusMenu

Verrerie :Chef & SommelierSpiegelauRiedelSchott ZwieselGuy DegrenneLuigi BormioliBaccaratItalesseLa Rochère

Caves :CasoEurocaveLiebherrLa SommelièreClimadiff

Seau Alessi

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Gamme Château Baccarat

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Le vinDossier

De nouvelles habitudes de consommation

Restriction oblige pour la santé et la sécurité publique, le consommateur boit moins, mais mieux. Et plus de n’importe quelle façon ! Le vin au verre connaît une demande exponentielle. Des produits en verrerie liés à cette nouvelle forme de consommation voient le jour : « Pour le vin au verre, nous travaillons pour de nombreux pays à l’élaboration de verres avec un mar-quage discret et élégant de la contenance (6 cl, 12 cl) pour faciliter le travail des CHR et assurer au consom-mateur qu’il bénéficie de la bonne dose de vin », nous dévoile Yann Guislain de Chef et Sommelier, avant d’ajouter « Les amateurs de vin rentrent désormais davantage dans une démarche de dégustation que de consommation ». À noter qu’en GMS, les ventes de bag in box ont été multipliées par 6 en 10 ans, représentant actuellement 30 % des linéaires des su-permarchés avec une croissance de 9,2 % en 2011 par rapport à 2010. Par conséquent, les fontaines à vin pour la maison se développent, ainsi que les bag in box nomades, pour amateur voyageur, comme le Baggy Winecoat de la marque Menu. Même constat pour les ventes de vins effervescents qui tendent à progresser et induisent une légère évolution des ventes de bouchons spécifiques pour vins pétillants.Les caves privées, elles aussi, connaissent un bel es-sor. Le particulier exige un vin « chouchouté » avec du matériel semi-professionnel adapté au grand public. L’amateur y trouve son compte avec des produits d’excellente facture permettant d’optimiser la qualité du vin et de lui apporter également pérennité (thermo-mètre, pompe à air, cave électrique…).Le consommateur s’éduquerait-il sur le breuvage de Bacchus et sa pratique ? Oui, répondent à l’unanimité les grands labels interrogés.

Le Verre à boire

• Sedistinguentdeuxtypesdeproduction:mécanique (Arc International, Riedel)et semi-mécanique (Baccarat, Saint-Louis…).

• 11%: c’est l’augmentation de laproduction de verres à boire (Gobeleterie) entre2010et2011.

• Leverreàboireréalise,en2011,23%dutotal des exportations de verrerie avec un montant atteignant 620 millions d’euros.

Buvant

Paraison

Tige

Pied

Bouton

GobeletChambre

Cheminée

« Les amateurs de vin rentrent désormais davantage dans une démarche de dégustation que de consommation. »

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Vivian-Tian. Sommelier

du très chic club de dégustation KEE à Shangai.

Les nouveaux marchés

La passion de la France pour son produit du terroir reste incontestable en dépit de la crise : 60 % des ventes de L’Atelier du Vin s’effectuent toujours dans l’Hexagone et le chiffre d’affaires de Chef & Sommelier est en majorité réalisé dans notre pays.Parmi les nouveaux marchés, les pays asiatiques comptabilisent la plus forte progression en termes d’amateurs de vin et de produits affiliés. « Il y a tout à développer en Asie, de la culture du vin à la pra-tique. C’est un continent encore novice », avoue Yann Guislain. Les États-Unis, le Royaume-Uni, la Russie et l’Allemagne ne sont pas en reste. À noter que le Brésil et le Canada montrent également un intérêt croissant pour le vin.Ainsi, le marché des accessoires œnologiques dé-pend aussi bien de l’intérêt que suscite le vin que de la conjoncture mondiale. Et l’année 2012 semble, indu-bitablement, être un excellent cru pour les fabricants et distributeurs d’arts de la table dans ce domaine.

La carafe

Ilexiste3typesdecarafes:

• La carafe à champagne, connue essentiellement des connaisseurs,

• La carafe à décanter, fine, pour les vins mâtures,

• La carafe à oxygéner, large, pour les vins jeunes.

Le tire-bouchon

• Fin XVIIIe:naissancedutire-bouchon.• L’ancêtre du tire-bouchon est la vrille

à tonneau à mèche, outil qui servait à extraire les balles des canons des armes à feu. Les tire-bouchons étaient au départ fabriqués par des armuriers.

• 1864: premier brevet déposé pour unmodèle de tire-bouchon à levier.

• 1883: brevet pour la création du tire-bouchon monolevier de poche.

Anecdotes :

• Ce n’est qu’au XIXe siècle qu’arriveront les 4 verres dugrand service.

• Le champagne se buvaitauparavant dans une coupe. En 1930,laflûtefitsonapparition.

• La légende raconte que lacoupe à champagne fut moulée sur le sein de la marquise de Pompadour.

• Les collectionneurs de tire-bouchons sont appelés pomelkophiles ou hélixophiles.

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DossierShopping vin

1. SCREWPULL - LE CREUSET : le tire-bouchon LMG 10 Professionnel bénéficie de la technologie brevetée Screwpull® « Rotation Technology ». Plus aucun bouchon ne lui résiste ! Même les plus difficiles et les synthétiques. Garanti 10 ans, il assure plus de 2 500 ouvertures avec une seule vis. Existe en 2 coloris : aluminium brossé et nickel noir.2. GEFU - En plastique ABS et acier inoxydable, le tire-bouchon Octopus Power combine à la fois tire-bouchon et coupe-capsule. Ergonomique et facile d’utilisation grâce à son système de levier breveté, il débouche rapidement les bouteilles et chaque spirale garantit le débouchage de 1 500 bouteilles. Livré avec 2 spirales. Dimensions : L 15,5 cm x l 3,8 cm x H 18 cm.3. VIN BOUQUET - Tire-bouchon électrique en aluminium, compact et rechargeable, éclairage LED pendant l’utilisation, livré avec un coupe-capsule faisant office de base. Distribution Socadis.4. FORGE DE LAGUIOLE - Couteau de sommelier. Simple et facile à transporter. Manche en pointe de corne noire, inox finition brillante. 100 % fabrication française et artisanale.

L’ouverture

1. WATER WINE WINE - Chic est un support gainé de cuir accueillant 3 verres sans pied (Dimensions : L 36 cm / l 12 cm / H 4,5 cm). Verres adaptables : « Premium » et « Standard » pour le vin, capacité 45 cl, une flûte à champagne 25 cl, un verre cocktail 20 cl, et Shot 5 cl pour les alcools forts. Les verres sont soufflés-bouche, en pyrex, résistants aux chocs et passent aussi au lave-vaisselle.2. SPIEGELAU - Élaboré d’après le verre de référence INAO, Expert est un verre universel, adopté à l’unanimité par les spécialistes. Contenance : 50 ml.3. CHEF & SOMMELIER - Verre Pro Tasting 32 cl de la gamme Open Up Spirits, réalisé en Kwarx - verre breveté haute transparence, résistance et brillance - conçu pour valoriser les arômes tant d’un point de vue olfactif que gustatif grâce à sa forme convexe. Existe aussi en version colorée pour blind test.4. SCHOTT ZWIESEL - intemporelle et succès mondial, la gamme Vina.

Le verre

La cave1. EUROCAVE - Sowine, la mini-cave 2 en 1. Elle vide l’air pour prévenir toute oxydation du vin et permet de programmer la température par compartiment. Toutes les combinaisons de stockage sont ainsi possibles. Le graphisme vient d’être revisité par l’agence LZC.2. WHITE & BROWN - Cette cave à vin 8 bouteilles est dotée d’un système de refroidissement thermoélectrique exclusif et breveté, sans gaz à effet de serre. Réglage de la température de 8° à 18° et faible niveau sonore. Dimensions : 41 x 27,5 x 52,5 cm.3. ZACK - Follow your style : Pour un rangement non conventionnel, voici l’éta-gère murale Scudo en inox brossé. Support vertical 9 bouteilles. Dimensions : 60 cm.

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1. STELLINOX - Contenant idéal pour une dizaine de bouteilles ou pour des breuvages exotiques : sangria, Ti’punch… Capacité : 30 litres. Diamètre : 50 cm - Hauteur : 24,5 cm.2. ORFÈVRERIE D’ANJOU - Sacssö, seau à champagne pour demi-bouteille en étain massif poli, designé par Éric Berthès. Dimensions : H : 28 cm x Ø 12,5 cm.3. VACU VIN - Rapid’ice Cooler rafraîchit rapidement votre vin, sans glace, en seulement 5 minutes. Stocké au congélateur, il se glisse ensuite comme un manchon autour de la bouteille. Les refroidisseurs sont incassables et réutilisables. Existe dans de nombreuses déclinaisons graphiques.4. NACHTMANN - Contemporain et épuré, le seau à champagne Slice, en spirale de verre, évoque une sculpture de glace. Hauteur : 22,5 cm.

Coup de fraîcheur

La carafe1. EAST TARGET - En polycarbonate, ce porte-cubitainer peut contenir jusqu’à 3 litres de vin et s’incline tout en restant parfaitement stable grâce son système d’aimants. Une poche rafraîchissante permet de maintenir le vin à température. Dimensions : H 37,7 cm x diamètre 23,6 cm. Poids 2,7 kg. Couleurs unies, bicolores ou chrome.2. PEUGEOT - Carafe Asarine, munie d’un collier antigoutte exclusif. Capacité : 75 cl.3. MENU - Wine Breath Carafe, 3 en 1, a été mise au point pour verser le vin rapidement de la bouteille à la carafe tout en l’aérant (10 fois plus d’oxygène en 2 minutes) afin d’en optimiser les arômes. Dernier point intéressant : le design, sobre et contemporain. H 21 cm, 1,25 litre.4. LEOPOLD VIENNA - Powerpull, égouttoir à carafe universel en métal chromé doté de protecteurs transparents en silicone. Stable, simple et pratique, il s’adapte à toutes les carafes sans laisser de traces. Dimen-sions : L 19 cm x l 16 cm x H 20 cm.

1. ITALESSE - Ocean Stopper Quick, bouchon en acrylique, inox et silicone spécialement conçu pour préserver le pétillant des mousseux et des champagnes. Existe en transparent incolore, rouge et noir.2. ORFÈVRERIE D’ANJOU - Corne à décanter D-Vin d’Éric Berthès, en étain massif poli, formée d’une grille pour filtrer les vieux millésimes. Dimensions : H 18 cm, Ø 6 cm.3. ALESSI - Porte-bouchon en acier inoxydable 18/10 créé par Milton Glaser avec la collaboration du célèbre restaurant new-yorkais Eleven Madison Park. Dimensions : L 7 cm x l 6,5 cm x H 1,5 cm4. L’ATELIER DU VIN - Thermomètre à vin, en acier inoxydable, composé d’un cadran avec aiguille indi-quant la température par type de vin.5. WMF - La pompe à vin Vino vide l’air à l’intérieur de la bouteille et préserve toute la saveur du vin jusqu’à 7 jours. En acier inoxydable 18/10 avec deux bouchons inclus. Dimensions : L 16 cm.6. TORCHONS ET BOUCHONS - La passion pour le vin s’affiche autant en cuisine que sur le linge. Présenté ci-contre, le tablier Château de La Tour Vougeot en version noir.

L’accessoire

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DossierInterview Expert Vin

Jean-Sébastien Azais

•13ansdanslasommellerieetlemana-gementpourleCHRdeluxe.

•Lauréatdeconcours françaiset inter-nationauxprestigieux.

•Directeurdelasociétéd’import/exportWine-IEC.

•Consultantpourlasociétéanglophone365Playgroundetleshôtelsdeluxe.

•Organisateur de soirées événemen-tiellesdedégustation.

P : Que pourriez-vous nous dire sur le tire-bou-chon idoine ?J.S.A : Sans hésitation, j’opte pour le tire-bouchon Pull-tap’s. Il est solide, petit, léger, et bon marché. Il est le plus couru dans la profession. À l’inverse, les particu-liers s’orienteront vers des tire-bouchons plus élabo-rés, plus techniques.

P : La carafe, une valeur sûre pour l’épanouisse-ment du vin ?J.S.A : Le choix de la carafe s’effectue en fonction du vin, d’où l’importance pour les vrais amateurs de pos-séder plusieurs carafes. La carafe peut aussi bien bo-nifier le vin que détruire complètement ses arômes. Pour les vins jeunes, une carafe plus ou moins éva-sée à la base s’impose. Pour un vin plus mature, au contraire, c’est la surface d’aération au niveau du col qui va primer. Certaines carafes ont des formes ori-ginales, très esthétiques qui n’apportent stricte-ment rien au vin, parfois même au détriment du vin, et qui présentent de surcroît de gros inconvé-nients pour le nettoyage. La simplicité est de mise en matière de carafe.

P : Un mot sur les autres accessoires œnologiques ?J.S.A : Incitez les particuliers à utiliser des corbeilles à vin par exemple. Elles donnent une touche habillée mais doivent toujours permettre la lisibilité de l’éti-quette. Le porte-bouchon, article sans conteste très professionnel, fait partie de l’image de la bouteille. Et bien entendu, les amateurs sont toujours friands de thermomètres, pompes vide-air et ice-bags.

Proform : Quel est, d’après vous, le verre idéal pour la dégustation du vin ?Jean-Sébastien Azaïs : Les professionnels s’oriente-ront vers des verres solides et pratiques (passage en machine, résistance, bonne stabilité de la jambe et du pied) alors que le particulier va incontestablement privilégier l’esthétique et la notoriété de la marque. Je recommande les gammes de Schott Zweisel, à l’instar de l’hôtellerie de luxe, pour leur technologie Tritan Protect®conférant une grande résistance aux verres pour un bon rapport qualité/prix. Idem pour le cristal de roche. D’autres verres présentent des carac-téristiques très intéressantes, comme ceux de Guy Degrenne, Bormioli et Spiegelau. Pourquoi ? Parce qu’ils sont très fins et que la finesse du verre joue dans les sensations lors de la dégustation. Un verre trop épais ne donnera pas les mêmes sensations au niveau des lèvres et de la bouche. En revanche, au niveau des arômes, que le verre soit en cristal, en verre ou en cristal de roche, cela ne change rien. En ce qui concerne la forme, Le verre labellisé INAO reste de loin la référence sur le marché. Il concentre et conserve au mieux les arômes.

Le marché de l’œnologie est envahi de produits ?Le spécialiste Jean-Sébastien Azaïs oriente le détaillant pour un meilleur choix client.Suivez le guide…Par Karine Pichon-Marquis

Mini Bio

La sélection produits du Chef Sommelier

SpiegelauVerre Hybrid

« Le choixde la carafe est déterminant. »

Sensa de Schott ZweiselPorte bouteille classique

Italesse CarafeVinocchio Viola

Pulltap’s

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paris Capitale de la Creation

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Proform 155 - 4e trimestre 2012

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TendancesMerchandising

Tend

ance

s

Association ville/campagneStyle cavalier•Nouvelles technologies - Retour à l’essentiel.•Les objets génèrent des expériences sensorielles.• Couleurs automnales : brun écorce, beige rougi, les couleurs

de sources minérales : vert kaki, cuivre et des touches de rouge.•Motifs : géométriques, inspirés de la nature.

Style : « Rétrovation » = association du rétro et de l’innovation•L’ancien, l’actuel et l’avenir se réconcilient.•Fusion Est/Ouest.•Influence Japon, Russie.• Couleurs : noir et blanc, bleu nuit, bleu Klein, rouge vermeil, toutes

les teintes des orangés aux cuivrés, l’or sobre.•Motifs : géométriques, épurés et très graphiques

•CottageCette vitrine est à travailler par l’association du cuir et de produits

à connotation « luxe » dans une ambiance campagne.

Vous pouvez mettre en avant des élé-ments luxueux en métal argenté - couverts/plats - en y associant des éléments de décoration inspirés de l’univers cavalier, par exemple une selle de cheval sur de la paille avec des éléments en cuir comme des malles de voyage. Amusez-vous à jouer les

contrastes.Par exemple pour cette vitrine, je vais pré-senter de magnifiques verres sur des billots

d’arbre et travailler les couleurs d’automne à travers les teintes de la nature comme le kaki, les cuivrés et des touches de rouge typiques de l’automne.•EssentielJe mets en avant des produits essentiels déconcertants par leur simplicité de style (comme l’égouttoir d’Ora Ito dessiné pour Guz-zini). Pour cela je crée une vitrine très sobre et monochrome qui met en avant un nombre restreint de produits dans une ambiance tout en légèreté et en transparence. Pour jouer sur les effets de transparence, je présente les produits sur des présentoirs en plexi.

•Hiver vitaminéInspiration Japon/russie.Je sélectionne des produits aux cou-leurs punchy que j’associe à des mo-tifs très graphiques. Par exemple : je joue avec plats, saladiers et assiettes aux couleurs unies et chatoyantes associés à des séries de petits bols aux motifs très gra-phiques. Pour les présenter, je structure la vitrine de présentoirs cubiques. Une des faces peut prendre la couleur vive d’un produit pour créer une résonnance.•RetrovationMettre en avant l’ancien très travaillé, revisité et modernisé.Je dresse une table de fête complète (elle peut même être pour 2 personnes si la vitrine est petite). Chaque couvert est différent. Pour cela je sélectionne des assiettes très travaillées que j’associe à des couverts toujours design et simples dans les lignes. Je mets 3 verres par convive, traduisant l’ancien, l’actuel et le futur. De même pour les textiles, l’heure est au mélange des textures, aux jeux de reliefs et aux effets de surfaces. Pour les tendances couleurs : travaillez les cou-leurs de feu, les orangés (cuivre, ambre, safran) et les rouges. On peut ponctuer par des touches de noir et de bleu Klein.•SecretMinimaliste, design et épuré dans les grandes lignes mais précieux dans le détail. Je joue sur les éclairages avec des focus sur les pro-duits et des clairs obscurs sur des structures minimalistes. Pour l’aspect festif vous pouvez créer un chemin visuel autour des produits ou pour les lier les uns aux autres à partir de fines paillettes comme des poussières d’étoiles. Veillez à rester minimaliste et sans artifices. Créez un voyage imaginaire pour proposer de belles idées de cadeaux pour Noël !

Mat

éria

ux

• Mobilier cuisine : matériaux bruts (bois massif, pierre naturelle) et matières nobles (inox, alu, zinc, verre, pierre, ardoise).

• Arts de la table : Sets de table Dahlia en vinyle de chez Chilewich par exemple.

•Matières : cuir, vinyle.

• Mobilier : Chaise Louis Ghost de chez Kartell designée par Starck.

• Arts de la table : Assiettes dépareillées de chez Pied de Poule, réédition de la collection de verres Turkeim.

• Matières : velours, broderies façon « tapisserie », un peu de dentelle (inspiration : dentelle urbaine).

Ast

uces

N’hésitez pas à chiner dans les brocantes des éléments pour réa-liser la vitrine « Cottage ».

Produits pour décorer les vitrines : rubans de dentelle écrue chez Mokuba.

Couleurs et motifs pour la saison Automne Hiver

2012-2013Stéphanie Gobert,

merchandiser

Gobertstephanie.ultrabook.com

Assiettes Pied de PouleSets Dahlia de Chilewish

Plexicraft

Forever Interiors

Idée

s vi

trin

es

Russia Flowers de Sema Design

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29

Thiers est depuis 6 siècles le

berceau de la coutellerie fran-çaise. C’est là qu’en 1921, Jean Déglon,

ingénieur, originaire de Suisse, vint créer un atelier spécialisé dans la coutellerie de qualité.

Cet art du coutelier s’est transmis de génération en génération ; aujourd’hui, il est quotidiennement mis en pratique pour la conception et la fabrication d’ou-

tils professionnels pratiques, robustes, garantis à vie. Chaque étape de fabrication est le résultat d’un processus très précis, faisant l’objet de nombreux contrôles. Subtil alliage de savoir-faire, de performance et d’innovation, les couteaux et ustensiles Déglon sont utilisés par toujours plus de professionnels de la gastronomie

et des métiers de bouche. C’est parce qu’ils sont vendus et appréciés dans le monde

entier que nous sommes fiers de vous les présenter. Située à Thiers, au cœur du Parc naturel

régional Livradois- Forez, la société Déglon est particu-lièrement soucieuse de cet environnement

d’exception. Ainsi, elle mesure très régulièrement l’impact environne-

mental de son activité. Cette préoccu-pation majeure s’est récemment traduite par

la conception en interne, d’un système unique en son genre, de capture et recyclage des boues d’émouture. Récupérées dans un big bag

de 700 kg, ces boues sont enlevées mensuellement par un organisme certifié.Déglon a fait de l’innovation un axe majeur de son développement. Amélioration permanente,

recherche de solutions nouvelles, tests uti- lisateurs sont notre quotidien. Faisant appel aux dernières technologies de la conception, de l’ergonomie, du design, des découpes

laser, du traitement cryogénique, nous imagi- nons et réalisons des outils fonction-nels soumis à un contrôle qualité très poussé. Avec plus de 60 brevets, marques, dessins et modèles déposés en France et à l’in-ternational, notre stratégie en matière d’innovation et de

propriété industrielle a été saluée par l’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI). En effet, nous organisons le « Grand prix de l’innovation

Déglon » qui permet l’éclo- sion de concepts d’exception, lesquels rejoignent les gammes de pro- duits présentes à notre catalogue. C’est le fruit de

toutes ces recherches que nous mettons aujourd’hui à votre disposition. Précis, robustes et esthétiques, les couteaux et concepts imaginés par

la société Déglon sont particulièrement appréciés par les professionnels de la gastronomie et des métiers de bouche. Ils sont aussi régulièrement

plébiscités par les jurys lors de concours professionnels français et inter-nationaux : Une chose est sûre, la démarche de progrès initiée par la société

Déglon séduit la presse nationale. La coutellerie Déglon fait l’objet d’une atten-tion toute particulière de la part des médias évoluant dans différents secteurs d’activités (économie, cuisine & arts de la table, presse professionnelle…). Chaque année, plus de 200 articles sont ainsi consacrés à l’entreprise, ses couteaux et ses concepts. La société Déglon se place désormais comme votre partenaire

privilégié. Notre équipe commerciale est à votre disposition pour répondre à tous vos besoins : choix de gammes, quantités à commander, modes

de présentation, implantations et choix de mobilier, ce sont près de 700 références différentes, disponibles sur stock et prêtes

à vous être expédiées en retour. Nous souhaitons égale-ment vous accompagner à travers d’autres services

: la formation de vos équipes de vente, l’aide commerciale pour des opérations parti-

culières, la possibilité de vendre des services à vos clients : l’affûtage,

Thiers est depuis 6 siècles le berceau de la

coutellerie française. C’est là qu’en 1921, Jean Déglon, ingénieur, originaire de Suisse, vint créer

un atelier spécialisé dans la coutellerie de qualité. Cet art du coutelier s’est transmis de génération en génération ; aujourd’hui,

il est quotidiennement mis en pratique pour la conception et la fabrica-tion d’outils professionnels pratiques, robustes, garantis à vie. Chaque étape

de fabrication est le résultat d’un processus très précis, faisant l’objet de nom-breux contrôles. Subtil alliage de savoir-faire, de performance et d’innovation, les

couteaux et ustensiles Déglon sont utilisés par toujours plus de professionnels de la gastronomie et des métiers de bouche. C’est parce qu’ils sont vendus et appréciés dans le monde entier que nous sommes fiers de vous les présenter. Située à Thiers, au cœur

du Parc naturel régional Livradois-Forez, la société Déglon est particulièrement soucieuse

de cet environnement d’exception. Ainsi, elle mesure très réguliè-rement l’impact environnemental de son activité. Cette préoccupation majeure s’est récemment traduite par la conception en interne, d’un système unique en son

genre, de capture et recyclage des boues d’émouture. Récupérées dans un big bag de 700 kg, ces boues

sont enlevées mensuellement par un organisme certifié.Déglon a fait de l’innovation un

axe majeur de son développement. Amélioration permanente,

recherche de

s o l u t i o n s nouvelles, tests

utilisateurs sont notre quotidien. Faisant appel aux

dernières technologies de la conception, de l’ergonomie, du design, des découpes laser,

du traitement cryogé-nique, nous ima-

ginons et

réalisons des outils fonction-

nels soumis à un contrôle qualité très poussé. Avec

plus de 60 brevets, marques, dessins et modèles déposés en France et à l’international, notre stratégie en matière

d’innovation et de pro-priété industrielle a été

saluée par l’Ins-

DEGLON SAS ZI de Felet - 63300 Thiers France

www.deglon.com / [email protected]

Sile

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lor

À chaque parution, pour vous aider au mieux dans la conception de votre vitrine, Stéphanie Gobert vous commente les points forts d’un stand ou d’une vitrine d’un magasin existant, dont vous verrez les photographies ou les croquis.

STAND - Mise en scène boutique Mille et Une Choses à Louargat, octobre 2012 - tendance Années 50’

L’intérêt Cette mise en scène m’interpelle particulièrement car elle est très proche de la réalité (disposition du mobilier, luminaire, dimensions…). Elle est simple et pour autant très harmonieuse grâce au mélange de styles années 50’ et 80’. Le panel des couleurs est quasi mo-nochrome réchauffé par le bois chaud du mur et des étagères.

Pourquoi cette mise en scène touche-t-elle le client ?Parce qu’elle permet de s’y pro-jeter facilement. Elle joue sur les émotions, l’enfance, la tradition. Elle rappelle une histoire ou une tranche de vie, elle évoque des décennies « heureuses ». Pour créer une mise en scène impac-tante il faut raconter une his-toire. Le consommateur a besoin de voyager, de rêver et par là même d’aspirer à posséder des morceaux de ce rêve via les ob-jets que vous présentez sur vos stands et dans vos vitrines. Il faut créer un tableau vivant.AUTRES EXEMPLES de stands avec des mises en ambiance arts de la table / décoration - sélec-tion de la rédaction :

Focus sur les vitrines des détaillants

Il faut créer un tableau

vivant.

Zara Home Madrid

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TendancesMerchandising

VITRINE boutique Tesoros de Cocina (Trésors de Cuisine), Madrid, Espagne, Septembre 2012, inspiration minimaliste.

Mise en scène très épurée, à l’inverse de la précédente. Un aspect très moderne est donné par un jeu d’échelles. A noter aussi juste deux couleurs qui tranchent : la cou-leur jaune/orange et le blanc qui donnent un aspect très tonique à cette vitrine. L’œil va spontanément du plus grand vers le plus petit. L’espace et le minimalisme de cette vitrine permettent de rentrer rapidement dans le champ et de focaliser sur les objets, directement sur la théière et les deux mugs. Je trouve également intéressant le jeu de

contraste des matières entre mat et transparent.

Pourquoi cette mise en scène touche-t-elle le client ?Par le contraste énergie/sérénité : le jaune orangé est une couleur qui véhi-cule la force, la vitalité, l’intelligence et qui est très design et tendance. Ce colo-ris apporte une dynamique, une énergie

à la vitrine. A l’opposé, le côté épuré donne un côté zen, serein, apaisé. Ce contraste ap-porte un bon équilibre, offrant un tableau vivant par la couleur et élégant par le côté sobre. Le relief, le jeu d’échelles et les diffé-rentes matières renforcent cet aspect, même s’il y a peu d’éléments.

Mon conseil : lorsque vous créez une telle mise en scène, pensez à jouer avec les di-mensions, les matières et les couleurs de vos produits et éléments de décors pour créer des contrastes et des résonnances.

Le minimalisme (ou art minimal) est un courant de l’art contemporain, né dans les années 1960 aux États-Unis, d’un groupe de plasticiens basant leur concept artistique sur l’économie maximale des moyens. Le peu est le mieux. Le trop est l’ennemi du mieux. « Moins d’objets » valorise l’objet.

AUTRE EXEMPLE de vitrine avec un esprit minimaliste - sélection de la rédaction :

Zara Home Madrid

L’espace et le minimalisme permettent de rentrer

rapidement dans le champ et de focaliser sur les objets.

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Design

Avec le temps… Avec le temps, va, tout revient. Les années cinquante sont partout. Le rétro est la nouvelle modernité des années 2010.Par Martine Dampeyrou

À ce niveau-là, c’est quasi clinique : la « fifties mania » confine à l’épidémie. Plus un secteur ne semble épargné. Mode, automobile, mobilier, électro-ménager, objets déco, tous les chemins mènent aux années cinquante, au tra-vers de pièces d’origine, de rééditions plus ou moins relookées, ou de créa-tions inspirées de l’époque. Même la high-tech a attrapé le virus… un comble ! « Désormais, vintage et style industriel constituent un mouvement à part entière parmi les codes stylistiques, confirment les organisateurs du salon Maison & Objet. Entre nostalgie et per-formance, ces objets cultes n’ont jamais été aussi à la mode. » Les codes stylistiques des années cinquante ? Des formes simples et pratiques, des meubles aux lignes arrondies, des tons pastel réveil-lés par des touches de rouge, des mo-tifs graphiques. Autour de la table, les pois reprennent du service et le vichy se tient parfaitement à carreau.Loin de s’essouffler, la tendance joue les prolongations. Ainsi, qui aurait ima-giné le retour du mobilier en formica ? On le croyait définitivement remisé au grenier, le voilà qui revient en fan-fare, notamment chez Les Gambettes ou Graine d’Intérieur. Comme on l’a vu en septembre à Maison & Objet, le secteur du textile a également la fibre nostalgique. C’est, par exemple, Culture Maison qui remet au goût du jour les « torchons d’antan », ou la marque allemande Möve qui propose du linge de bain inspiré d’une collec-tion dessinée en 1952 pour les Jeux Olympiques d’Helsinki. Quoi de neuf en 2012 ? Les classiques.

En avant pour le Rétro !

12

3

45

6

78

Bols instants fleuris, Amadeus. Cafetière Café Rétro, Ariete.

Guéridon tripode,Comptoir de Famille.

Kit à Cupcakes, Le Bonhomme de Bois.

Grill tous Pains, Moulinex.

Tablier Rétro,Madame Choup.

Plateau Bistro de Paris, Orval Créations.

Coussin Camp, Roche Bobois

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TendancesEnquête trimestrielle

Les soldes, opérations vraiment rentables ?Nous avons confronté 2 enquêtes réalisées sur la consommation pendant les soldes : une enquête consommateur (Sofinscope) et une enquête détaillant (Proform).

Couple avec enfants 152 €

Couple sans enfants 103,50 €

CSP+ 118,20 €

Foyer gagnant + de 3 500 € par mois 184,40 €

CSP- 159,70 €

Foyer gagnant - de 1 000 € par mois 96,90 €

Budget moyen consacré au soldes 130 €

Budget moyen consacré aux soldes d’été par les consommateurs

11 %

26 %

29 %

33 %

Plus de 201 €

De 101 € à 200 €

De 51 € à 100 €

Moins de 51 €

NSPP : 1 %

52 % des consommateurs avouent de pas économiser en vue des soldes car il y a des promos toute l’année.

36 % de la population a dépensé moins dans les soldes en 2012 que les 2 précédentes années. A 60 %, les consom-mateurs ont maintenu le même budget que l’année précé-dente.

Pourquoi les 36 % de personnes qui ont dépensé moins en 2012 ont-elle baissé leur budget soldes cette année ?

Etude Sofinscope « Le Budget des français pour les soldes d’été - juin 2012 »

53 % Parce que vous n’avez plus les moyens

32 %Parce que vous préférez dépenser votre argentpour des projets personnels plus importants

22 % Vous n’avez besoin de rien cette année

15 % Pour pouvoir épargner davantage

14 % Parce que vous avez déjà profité des soldes flottantes / ventes privées les semaines précédentes

Autre

46 % des consomma-teurs qui dépenseront la même somme d’argent que les deux années pas-sées dans les soldes 2012, dépenseront MOINS en objets de décoration contre 39 % qui dépense-ront autant.4 % déclarent dépenser plus cette année en objets de décoration et 6 % en mobilier d’intérieur.

ENQUETE CONSOMMATEURÉtude Sofinscope « Le Budget des français pour les soldes d’été - juin 2012 »

Parce que vous avez moins le temps pour faire les soldes7 %

4 %

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Profil du consommateur pendant les soldes

ENQUÊTE DETAILLANT(Étude Proform - 157 magas ins ont répondu à ce sondage)

67 % des consommateurs interrogés n’achètent que des produits soldés.

58 % se fixent un montant à ne pas dépasser

50 % ne consomment que des produits à -50 %

54 % des personnes qui achètent pendant les soldes sont des femmes

48 % des personnes faisant les soldes ont moins de 35 ans

50 % font partie des CSP+

Contrairement aux idées reçues, si les soldes permettent au commerçant d’écouler son stock, elles ne sont pas toujours rentables pour autant.

67 % des magasins dont le CA est inférieur à 200 k€ et 56 % des magasins dont le CA > 400 k€ ne constatent pas d’augmentation de leur CA pendant les périodes de soldes par rapport au reste de l’année. Ces chiffres concernent l’ensemble des magasins sondés, toutes catégories confondues. Seuls 50 % des magasins dont le CA est com-pris entre 200k€ et 400 k€ constatent une augmentation comprise entre 0 et 20 % de leur CA.Les magasins spécialisés Table-Cuisine et Généralistes sont ceux qui s’en sortent le mieux : pour presque 40 % d’entre eux, les soldes sont synonymes d’augmentation de CA (entre 0 et 20 %).

Plus de 60 % des ma-gasins sondés pratiquent des réductions entre -30 % et -50 % pendant les pé-riodes de soldes et près de 5 % ne pratiquent aucune réduction.

Le CA en période de soldes

55 % des sondés avouent solder en priorité la vais-selle, puis les nappes (46 %), les verres (36 %) et les ca-deaux (27 %).

Magasins Cadeau-Déco

43 %

Magasins Table - Cuisine

Profil des magasins sondés

MagasinsGénéraliste - Univers maison

27%

30%

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TendancesEnquête trimestrielle

Contrairement au reste de l’année, le haut de gamme n’est pas ce qui rapporte le plus en période de soldes. Ce sont les magasins posi-tionnés moyen de gamme qui déclarent les bénéfices les plus significatifs :

20 % d’entre eux affichent une croissance de leurs bénéfices située entre 20 % à 50 % par rapport aux soldes de 2011. 40 % d’entre eux constatent une augmenta- tion de leurs bénéfices entre 0 % et 20 %.

60 % des magasins moyen de gamme confirment un accroissement des bénéfices pendant les soldes en 2012, alors que les ma-

gasins haut de gamme confirment à 80 % un déclin sur cette période de leurs bénéfices par rapport à 2011.

4 %

Comparaison des bénéfices réalisés pendant les soldes 2012 (janvier et juillet) vs bénéfices 2011 sur ces deux mêmes périodes par les détaillants sondés

12 %

33 %

48 %

4 %

-50 % 20 % et 50 %-50 % et -20 % -20 % et 0 % 0 % et 20 %

Les grandes surfaces (supérieures à 500 m²)

Les magasins qui ont moins de 500 références

Les magasins bas de gamme

Les magasins cadeaux

Magasins moyen de gamme :les plus rentables en période de soldes

Les magasins les moins rentablesen période de soldes :

Les grandes surfaces (inférieures à 500m²)

Les magasins qui ont entre 700 et 1 000 références

Les magasins moyen de gamme

Les magasins Table-Cuisine et Généraliste

Les magasins les plus rentablesen période de soldes :

NOTA BENE : Les magasins implantés dans des zones touristiques enregistrent une augmentation de plus de 30 % de leur CA pendant les soldes de juillet en raison de l’afflux touristique.

% de Bénéfices en 2012 par rapport à l’année 2011

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InterviewMAGGreen mag

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Proform : Pouvez-vous nous parler de l’impli-cation écologique de Cristel ?Emmanuel Brugger : Depuis sa création, la pré-servation de l’environnement fait partie des valeurs essentielles de CRISTEL au même titre que la qua-lité, l’innovation ou encore la fabrication française.Cette démarche est bénéfique aussi pour les utili-sateurs de nos produits (garantis à vie pour la plu-part), par la faible consommation d’énergie due au rendement thermique exceptionnel des fonds thermodiffuseurs, par la durée de vie renouvelée des articles anti-adhérents grâce à notre système de rechapage en usine.Nous améliorons également le process de fabrica-tion pour réduire l’impact environnemental. Cette démarche se traduit par la réduction considérable de la consommation d’eau en fabrication, par le tri des déchets et leur réduction à la source et surtout par l’approvisionnement en énergie pho-tovoltaïque pour l’ensemble du site. Nous avons initié cette démarche dès 2007 en dépit du coût supplémentaire que cela génère.Chaque investissement est étudié en privilégiant l’amélioration de la qualité, l’amélioration des condi-tions de travail et le respect de l’environnement.

P. : Grâce au tri, vous parvenez à un taux de recyclage de vos déchets de 78 %. Quel outil vous permet d’estimer ce montant et quels sont les moyens mis en place pour l’atteindre par Cristel ?E. B. : Dès 2004, nous nous sommes engagés volontairement auprès de l’ADEME dans un pro-gramme de réduction des déchets à la source. Seules 18 entreprises en France ont été retenues dans cette démarche. Pendant 3 ans nous avons travaillé à la diminution des déchets, puis sur la part restante, nous avons étudié toutes les voies possibles de recyclage.Depuis cette étude, nous tenons un tableau de bord sur le traitement des déchets. Celui-ci prend en compte tous les déchets sortants pour une

année et nous permet de calculer exactement les taux de valorisation en fonction de la destination finale de chaque type de déchet.Pour atteindre un taux de valorisation maximal, nous avons mis en place des points de collecte dans les ateliers et dans les bureaux et sensibili-sons régulièrement les employés à l’importance de ce tri.

P. : Quels sont les futurs projets Cristel en ma-tière d’environnement ?E. B. : Depuis le début de l’année 2012 nous nous sommes engagés volontairement dans le pre-mier Réseau Performance Énergétique mené par EDF. Des experts étudient les installations les plus consommatrices en énergie.Nous participons également à un groupe de travail interentreprises destiné à la mise en place d’un affi-chage environnemental des produits qui permettra aux utilisateurs de connaître l’impact de nos pro-duits sur l’environnement.C’est là notre engagement chez CRISTEL.

Cristel : Green entrepriseDepuis 1983, Cristel se démarque par une politique environnemen-tale proactive. Aujourd’hui, 100 % de l’approvisionnement en élec-tricité des usines Cristel est issu d’apports en énergies renouvelables. Emmanuel Brugger, directeur général, se livre sur la stratégie éco- responsable de l’entreprise.

Par Karine Pichon-Marquis et Isabelle Girard-Grivès

« Cette démarche est bénéfique aussi pour les utilisateurs de nos produits. »

Emmanuel Brugger

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infos proInfos marques

Cadès se lanCe dans la fleur artifiCielle

Plus connu des professionnels sous la marque Amadeus, le groupe Cadès, fabricant de mobilier et d’objets de décoration depuis 35 ans, complète son offre et lance une nouvelle marque : Lou de Castellane, animée par Sylvie Abélanet. Les collections sont bisannuelles, positionnées moyen/haut de gamme. Priorité de la marque : le rapport qualité/prix. Avec 450 références par collection et des produits saisonniers renouvelés à hauteur de 70 %, la marque compte 10 partenaires en France et 2 en Espagne. Cibles prioritaires : les boutiques de décoration et les fleuristes.

Partenariat très luxe Pour l’atelier du Vin

En partenariat avec L’atelier du Vin, la prestigieuse marque de champagne au ruban rouge

G.H.Mumm sort pour les fêtes de fin d’année deux coffrets inédits composés de bou-

teilles de champagne et d’accessoires œnologiques.

PoPai awards : PlV à l’honneur

L’association Popai France organise chaque année le concours Popai Awards Paris, récompensant les meilleures créations en matière de PLV, ILV, architec-ture commerciale, agencement de magasin, mer-chandising et communication interactive. En 2012, 324 réalisations concouraient dans 44 catégories dif-férentes dont les Arts de la table/l’Électroménager. Les lauréats 2012 qui se sont illustrés dans cette dernière catégorie sont Bosch (Popai Awards Or et Argent) et le Groupe Seb (Popaï Bronze), primé pour sa PLV du robot Krups Lenôtre.

laura ashley inaugure sa boutique m-CommerCe

Renforcement de stratégie multicanal pour la marque qui compte 219 magasins au Royaume-Uni en Irlande et en France, ainsi que 235 magasins franchisés dans 28 autres pays. Les enseignes bénéficient désormais d’une plateforme m-commerce multidevises sur mobiles fournissant outils marketing, informations merchandising et promotions. Rappelons que Laura Ashley connaît un regain de croissance et que la fran-chise vend aussi des accessoires et articles de décora-tion intérieure, des cadeaux, du linge de lit, des chambres d’enfants, des rideaux, des coussins, des tissus, des meubles, de l’éclairage, des miroirs, des canapés, des fau-teuils et du papier peint.

anne de solène Pour JaCadi

Anne de Solène pour les tout petits ? C’est désor-mais possible. La marque de linge de maison vient de s’associer à Jacadi pour la création d’une ligne raffinée, dédiée exclusivement aux enfants de 18 mois à 10 ans et composée de 2 parures fille et 2 parures garçon, chacune assortie d’une gamme éponge et d’accessoires coordonnés.

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aPPolia : origine franCe

Le groupe breton, basé dans le Morbihan et spécialiste de la céramique culinaire, vient d’obtenir le label « Ori-gine France Garantie ». Par cette certification, Appolia atteste produire 100 % de ses céramiques en France et acquérir 50 % à 100 % du prix de revient de ses produits dans l’Hexagone également. Ses céramiques, très résis-tantes aux chocs thermiques et mécaniques sont éla-borées à base d’argile et de kaolin également bretons.

Paillerfrères réVeille site Corot

Maison de porcelaine de Limoges créée en 1984, Site Corot revient sur le devant de la scène après 10 ans d’absence et confie sa direction artistique au duo Pail-lerfrères (Aymeric et Roman Pailler). Premières créa-tions ? Un service de table d’un bleu intense, autrefois utilisé pour décorer des vases et des assiettes souve-nirs. De nouvelles combinaisons orange et vert d’eau pour la ligne Florida. Au total, 80 pièces présentées en septembre qui prouvent que la tradition porcelainière française est bien vivante, avec de belles histoires à raconter.

Jean dubost labellisé ePV

Jean Dubost, coutelier professionnel depuis 1920, vient d’être label-lisé “Entreprise du Patri-moine Vivant”. Attribué pour une période de 5 ans, par le Ministère de l’Économie, des Finances et de l’Industrie, ce label distingue les entreprises françaises valorisant un savoir-faire traditionnel fort d’une haute techni-cit. Implanté dans le bassin thiernois, capitale de la coutellerie française, le groupe fédère des profession-nels aux compétences pointues, perpétuant ainsi la tradition de la coutellerie artisanale. Polisseurs, émou-leurs, assembleurs, ajusteurs et aiguiseurs montent et façonnent toujours manuellement les productions.

la Chaise longue

s’étend à Paris

La marque au transat bleu et blanc a ouvert fin juin un nouveau concept de boutique à Paris, au cœur de Bercy Village. Dans une ambiance loft et avec un mobilier industriel mariant métal et bois, ce vaisseau amiral, le plus grand de l’enseigne avec ses 400 m², propose un espace restauration rapide. Et on y trouve bien sûr les collections complètes (déco, mobilier, vais-selle, cuisine, jardin, enfants…) de La Chaise Longue, qui cultive un art de vivre mêlant bonne humeur, ori-ginalité et rigueur.

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infos proInfos marques

Russell Hobbs jubile

À l’instar de la reine Elizabeth II qui a fêté en juin son jubilé de diamant, la marque anglaise Russell Hobbs célèbre également ses 60 ans en 2012. Pour l’occasion, elle remet à la une certains de ses produits phares, dont le célèbre toaster en inox sorti en 1995, vendu à plus de 5 millions d’exemplaires, et la bouilloire rétro. Depuis septembre, ces produits sont mis en avant en bou-

tiques avec humour : les consommateurs peuvent se prendre en photo avec la reine ou un garde

de Buckingham et la poster sur Facebook. Russell Hobbs va aussi offrir des mugs à ses couleurs et monter des animations en fin d’année avec des hôtesses en veste de tweed et chapeau melon. Typically British !

la 100e d’ambiance & styles

Ambiance & Styles poursuit son expansion et ouvre le 6 octobre son 100e magasin, à Cler-mont-Ferrand, sur un espace de 390 m². Le ré-seau s’agrandit en moyenne d’une dizaine de points de vente par an et se fixe pour ambition d’atteindre à terme le cap des 240 boutiques en France. Ce chiffre symbolique est aussi un axe de communication que l’enseigne exploite sous la base line « 100 magasins, c’est 100 fois plus d’idées ! »

castoRama : magazine déco nouvelle

foRmule

Après Ma Maison, Mes Projets 2012, Castorama lance son cata-logue sous un nouveau format intitulé Ma Déco, Mes Projets 2012. Côté cibles, les mises en scène sont adaptées à chaque profil d’acheteur (jeunes couples, familles, célibataires, bobos, écolos…). Côté produits, cette édition met en avant la petite déco-ration commercialisée par Castomara ainsi que les produits pour les travaux d’embellissement.

opéRation « videz vos placaRds » : succès indiscutable !

500 tonnes de vaisselle récoltées au lieu des 200 tonnes prévues initialement, 43 marques partenaires contre 20 escomptées au départ, 130 articles radio ayant relayé l’in-formation… : le comité Francéclat peut se réjouir de l’impact d’une telle opération sur le secteur des arts de la table ! Un dîner caritatif sera orchestré début 2013 afin de vendre aux enchères les plus belles pièces recueillies. Les grands labels de la profession seront également sollicités prochainement pour offrir à la vente des pièces de leurs collections. Forte du succès de cet événement auprès des consommateurs et des détaillants, la Confédération des Arts de la Table compte pérenniser l’opération « Videz vos placards » en la réitérant tous les 2 ans.

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KitChenaid : une marque engagée

En octobre, pour la 10e année consécutive, KitchenAid lutte contre le cancer du sein en soutenant la campagne organisée par l’as-sociation « Le Cancer du Sein, parlons-en ! » Pour financer la re-cherche, la marque propose des produits en série limitée, revisités en rose : 100 € reversés à l’association sur l’achat du célèbre robot Artisan, 40 € pour le blender et 1 € pour chaque ustensile vendu (cuillère à glace, spatule, économe, ouvre-boîte). Cette année, Kit-chenAid s’associe à un autre partenaire de l’association, le chef Olivier Chaput, afin de promouvoir son « Agenda des Chefs ».

desigual : la marque oPtimiste

La marque espagnole se lance dans le linge de maison. Pour le lancement de sa première collection, une grande opéra-tion promotionnelle relayée sur les réseaux sociaux a créé l’événement le 12 septembre 2012 au matin, rue Montor-gueil, à Paris. Une rue « à l’espagnole » a servi de décor aux présentations des créations hispaniques avec cordes à linge accrochées aux réverbères et aux balcons. Le but : véhiculer l’esprit de la marque : bonne humeur, énergie et positivisme dès le réveil !

bo ConCePt fête ses 60 ans !

La franchise, créée en 1952, fête ses 60 ans en octobre et projette d’ouvrir 6 nouveaux maga-sins d’ici 2013 en France (30 franchises déjà existantes). Bo Concept compte actuellement 260 magasins dans le monde, et 40 corners dans les grands magasins. Les productions sont basées au Danemark, en Lituanie et en Chine. L’objectif final du groupe est d’implanter à terme 50 points de vente en France dont 10 à 12 en Île de France déjà forte de 8 magasins. CA de Bo Concept au 31/06/2012 : 25,1 M€ (+6 % vs 2011).

finale du grand Prix des arts de la table

La finale du Grand Prix des Arts de la Table se tiendra à Paris le 13 novembre 2012. Les finales « professionnels » et « ama-teurs » seront organisées cette année en même temps. Cen-drine Dominguez et Catherine Laborde feront partie du Jury ainsi que votre magazine Proform !

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Cafés Hôtels Restaurantsinfos pro

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Proform : Vous avez été récemment promue Directrice du pôle Hôtellerie-Restauration, Forme et Spectacle chez Reed Expositions France. En quoi cette nomination change-t-elle vos fonctions au sein d’Equip’Hôtel ?Corinne Ménégaux : Désormais, je gère également d’autres salons qui peuvent avoir des synergies avec Equip’Hôtel, par exemple, sur le fitness.

P. : Quelles sont les nouveautés mar-quantes du salon cette année ?C. M. : Beaucoup de choses à découvrir : des espaces de tendances dédiés à de nouveaux univers comme les terrasses avec le Sky Studio, le Studio Arts de la Table, ou encore le Studio Design consa-cré au mobilier. Enfin, la restauration est véritablement au cœur du salon avec de nombreux concours culinaires et le lancement de notre programme Talents qui accompagnera les jeunes chefs du monde entier après leur sélection sur Equip’Hôtel.

P. : Pouvez-vous nous parler de la partie décoration et arts de la table du salon ?C. M. : La référence en la matière reste le Studio Déco réalisé cette année par Eli-zabeth Leriche. Elle livrera sa vision de l’aménagement pour le CHR à travers 4 thèmes phares : Techno cube, Vintage Caravane, Nordique Ecolo, et Country Chic. De quoi puiser des idées pour tous les établissements ! Concernant les Arts de la table, nous avons créé avec Sylvie Amar, designer, un espace de tendances, le Studio Arts de la Table, avec des dé-monstrations illustrant l’importance de la présentation mais aussi du service. Grands chefs et directeurs de salle parti-cipent activement à cet espace pour qu’il réponde le mieux possible aux questions des professionnels.

P. : Comment considé-rez-vous les arts de la table au sein du salon Equip’Hôtel ?C. M. : C’est un sujet clé pour Equip’Hô-tel, et nous avons investi pour traiter le sujet à travers le Studio Arts de la Table, mais également lors de tables rondes entre professionnels, et avec le Resto des Chefs qui est un exemple de ce qu’on peut réaliser aujourd’hui en restaura-tion. Pour rappel, le resto des chefs sert 150 couverts/jour avec des chefs 2 étoiles. Il est designé par Jean-Philippe Nuel, architecte.

P. : Ce numéro de Proform est dédié au vin. Et le vin est juste-ment à l’honneur cette année à Equip’Hôtel…C. M. : Il est vrai que 2012 va être une année intéressante sur ce sujet puisque nous créons avec France Boissons un Studio des Vins, dessiné par Thierry Virvaire, décora-teur, qui permettra aux visiteurs non seu-lement de goûter différents crus, mais aussi de découvrir un environnement exceptionnel en termes de mise en scène et décoration liées au vin. Les exposants présentant une offre spécifique sont réu-nis au sein des arts de la table.

P. : Pouvez-vous nous parler du parrain d’Equip’Hôtel 2012 ?C. M. : Alain Ducasse, à la fois hôtelier et restaurateur, parrain d’Equip’Hôtel 2012, c’est un moyen de prôner certaines valeurs qu’il incarne, comme l’entrepre-neuriat, le travail, le respect des produits, la transmission. C’est donc pour nous un message fort en France et à l’inter-national, pour promouvoir Equip’Hôtel comme le salon incontournable de cette profession. l

Equip’Hôtel : saveurs, talents et design

Corinne Ménégaux, Directrice d’Equip’Hôtel, nous parle des points forts de l’édition 2012.Par Karine Pichon-Marquis

Corinne Ménégaux

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Cafés Hôtels Restaurants

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SCHOTT ZWEISEL EN CHIFFRES

Brevet : Technologie Tritan® (2002) et désormais Tritan Protect®. Croissance : entre 5 et 10 % par an.Le CA a doublé depuis une dizaine d’années.CA consolidé 2011 : 90 M€.Effectifs : 700 personnes.Équipe de recherche : 10 personnes.Marchés principaux : CHR + commerce de détail dans le monde.Stratégie : pénétrer le marché grand public français.Distribution : via distributeurs.Gammes phares : Vina, Pure, Diva, Audience, Fine, Cru classic.Nouvelle gamme CHR : Vinao.

Proform : L’innovation et la re-cherche constituent deux pôles forts pour le groupe Zwiesel Kris-tallglas, pouvez-vous nous parler des efforts réalisés par le groupe dans ce domaine ?Hervé Drouin : Auparavant, nous collaborions avec des univer-sités allemandes. Aujourd’hui, nous avons notre propre unité de recherche inté-grée avec nos chercheurs, une dizaine environ. La recherche est notre priorité . 30 M€ sont injec-tés également depuis 5 ans dans d e n o u v e a u x outils industriels afin d’étendre la technologie Tri-tan® Protect à l’intégralité des gammes de la marque. À partir de janvier 2013, plusieurs de nos collections bénéficieront de cette technologie de pointe qui apporte une double résistance au verre.

P : Schott Zwiesel est également sensible à l’écologie ?H. D. : Être dans l’innovation, c’est forcément être conscient des en-jeux écologiques. Grâce à des verres plus résistants, nos produits s’ins-crivent dans l’éco-durabilité, dans la pérennité. Pour la production du verre, très énergivore comme vous le savez, nous avons opté pour

l’Oxyfuel, dont la combustion atteint de très hautes tempé-ratures avec une moindre consom-mation. Nous réa-lisons ainsi 30 % d ’ é c o n o m i e s d’énergie.

P : Vous êtes numéro 1 mondial sur le marché CHR haut de Gamme, pourquoi vouloir distribuer sur le marché du détail français ?H. D. : Il existe un vrai marché en France sur lequel nous souhaitons nous investir. La France se classe

Pour ses 140 ans, le leader mondial du CHRveut séduire les détaillants français

Hervé Drouin, Directeur de Sekoya & co, est le représentant exclusif de Schott Zwiesel en France. Il nous parle du groupe allemand, présent sur le marché CHR français depuis 30 ans et de sa stratégie de développement.Par Karine Pichon-Marquis

au 6e rang mondial en termes de consommation de vin et les Fran-çais partagent autant le goût du bon vin que celui des arts de la table. Nous savons que le marché est rude, mais Schott Zwiesel a un vrai potentiel et une carte à jouer en France dans le commerce de détail. De plus, nous proposons à la fois du moyen et du haut de gamme afin de répondre à un large éventail de clientèle. D’ici 2022, nous souhaitons nous positionner également comme numéro 1 mon-dial sur le marché du détail. l

« Schott Zwiesel a un vrai potentiel et une carte à jouer en France dans le commerce

de détail. » Hervé Drouin, Directeur de Sekoya & co

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Cafés Hôtels Restaurantsinfos pro

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Proform : Quelle est la place des arts de la table pour la société Options, leader européen ?Marc Rocagel : Les arts de la table revêtent une impor-tance primordiale puisqu’ils représentent les 2/3 de notre budget achats. Les gammes doivent être design et élé-gantes, tout en étant fonc-tionnelles et en offrant un réassort continu. Le style et la pérennité du produit sont des critères forts pour nous. Même si nous restons attachés à nos partenaires et à certaines collections, nous restons ouverts aux nouveaux desi-gners. Le choix des arts de la table se fait via des stylistes internes et externes.

P : La location d’arts de la table connaît un vif succès, pouvez-vous nous en donner la cause ?M. R. : Le client est plus attaché à l’usage qu’à la possession, et il aime le change-ment, varier les styles. La location est le compromis idéal pour se faire plaisir avec du haut de gamme sans investir un bud-get considérable dans un service ou une décoration de table.

P : Quelle est votre stratégie d’entreprise ?M. R. : Notre croissance ces dernières an-nées s’est nourrie du développement de la location, à la fois B to B et B to C. La vente d’accessoires de décoration est une activité naissante. Avec de nouvelles implanta-tions européennes, nous exportons aussi à l’étranger un vrai savoir-vivre à la française.

P : Sur quels critères choisissez-vous vos partenaires ?M. R. : Nous choisissons des fournisseurs et partenaires uniquement européens pour

la proximité et la qualité. Et nous sommes particulièrement attachés au tissu indus-triel français. Imaginez la résonance éco-

nomique d’une entreprise comme Options sur d’autres entreprises françaises. Ces dernières sont certes plus chères mais elles offrent une qualité produit incontestable avec une vraie créativité.

P : Avec quelles marques tra-vaillez-vous préférentiellement ?M. R. : Nous avons des partenariats histo-riques avec les marques Jean-Louis Coquet, Villeroy et Boch, Guy Degrenne, Christofle, Alain Saint-Joanis, Arc, Puiforcat… Nous travaillons avec des marques de prestige mais nous proposons également des en-trées de gamme élé-gantes pour répondre à tous les budgets. Notre souhait est de satisfaire tous les types de clientèle. l

Côté arts de la table, toutes les Options sont possiblesMarc Rocagel, Directeur Général de la Société Options, nous livre sa vision du marché de la location des arts de la table et sa stratégie d’achat.Par Karine Pichon-Marquis

oPtions en Chiffres :

Leader européen de la location de matériel pour réception et déco-ration éphémère.6 % de croissance en 2011.CA 2011 : 55 M€.Effectifs : 600 pax.Sites : 13 en France, Londres, Madrid, Barcelone, Genève, Zurich.Part des arts de la table dans le budget Achats : 2/3.Plusieurs millions de pièces en stock.

Marc Rocagel

« Le client est plus attaché

à l’usage qu’à la possession,

et il aime le changement. »

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le Vin au Verre Chez euroCaVe

VoV3 Electronic est le dernier né des distributeurs de vin au verre de la marque Eurocave.Il offre un calibrage de 3 doses par bouteille, et se dé-marque par un boitier de pilotage, la VoVbox, un sys-tème exclusif de gestion et de suivi des ventes permet-tant un paramétrage des doses de chaque bouteille. Cette technologie rend ainsi possible une maîtrise complète du volume du vin vendu au verre en fonction des besoins (dégustation, demi-verre ou verre plein). De même, la VoVbox permet de suivre précisément, et en temps réel, l’évolution du chiffre d’affaires. Compatible avec de nombreux systèmes d’encaissement, elle assure une facturation automatique des consommations et peut se connecter à d’autres distributeurs à dosage (café, soda, bière…). Possibilité également d’obtenir des statistiques de ventes.

nouVelle gamme de

sChott zweisel

Le n° 1 du CHR sort une nouvelle gamme en forme de calice, Vinao, dotée de la technologie Tritan Pro-tect®. Résistance, trans-parence, et éclat pour cette toute dernière col-lection à destination des professionnels.

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infos proZoom sur les salons

Tradexpo : Montée qualitativeSi Tradexpo a légèrement perdu en termes de visiteurs cette année, le salon a, en revanche, beaucoup gagné au niveau qualitatif. Plusieurs exposants ont confirmé un accroissement des commandes par rapport à l’an passé, alors que nous sommes toujours au cœur de la crise. Ce phénomène serait-il dû à la nouvelle straté-gie de montée en gamme du salon voulue pour atti-rer les chaînes de détaillants ? Toujours est-il qu’en proposant des produits de meilleure facture dispo-nibles dans des volumes également plus souples pour les commerçants, Tradexpo a conquis des détaillants au positionnement plus élevé. Le salon mise aussi sur un service ++ avec la diffusion du Trend Book comme outil de prospection pour les acheteurs. Le Trend Book est désormais envoyé en amont à 2 000-3 000 clients fidèles afin de faciliter leur sélection « exposants ». Autre grand changement : la création du service Biz’ Up, un service sur mesure pour le visiteur afin d’opti-miser sa présence sur le salon. Une équipe de profes-sionnels se charge de planifier à l’avance, avant l’ou-verture du salon, les rendez-vous d’affaires du visiteur avec les exposants, de l’accueillir lors de sa venue puis de l’accompagner sur chaque lieu de rendez-vous. À noter que 25,5 % des visiteurs viennent à Tradexpo pour les catégories cadeaux/décoration et 7,7 % pour le linge de maison. À la lumière des services apportés à cette nouvelle édition, Tradexpo souhaite clairement se positionner Business Class.

International Home + Housewares Show 2013Toujours autant de succès pour ce salon dont la 1re édition date de… 1939 ! 2 100 exposants de 6 continents et de plus de 40 pays sont attendus pour partager les dernières ten-dances en matière de produits de la maison et du design. Les 60 000 visiteurs venus de 120 pays pourront trouver leur bonheur dans les catégories suivantes : arts de la table (articles cuisson, couverts, ustensiles vaisselle…), nourriture, produits ménagers, petit électroménager, décoration, pro-duits pour la salle de bain, vie extérieure, rangement et soin des vêtements, animaux de compagnie, environnement, soin de la maison et de la personne, pavillons internationaux. Les exposants proposent des produits positionnés moyen et haut de gamme, présentant une réelle plus-value au niveau de l’innovation, du style et de la qualité.Des présentations d’experts s’enchaîneront pour par-ler produits, marchés, services clients et merchandising. Pantone, notamment, organisera des sessions sur les ten-dances couleurs et matières pour 2013/2014. Mais pas seu-lement. Le théâtre de cuisine fera le show avec des chefs américains et internationaux. L’éco-responsabilité tien-dra également le haut de l’affiche avec les séminaires et conférences Going Green sur l’impact des mesures écolo-giques dans l’industrie. Sans oublier la remise tant atten-due des Gia, célèbres prix récompensant les produits les plus innovants et les plus esthétiques du monde entier.

InformatIons pratIques :2-5 mars 2013McCormick Place, Chicago, USATél. : +1 847 2924200E-mail : [email protected]

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Ambiente 2013 : à la pointe du designDu 15 au 19 février 2013, le salon Ambiente réunira les sociétés les plus influentes dans le monde des arts de la table, des senteurs et de la décoration. Mais Ambiente souhaite également devenir le leader des tendances. À cet effet, l’équipe de designers de l’agence Stilbüro bora.herke.palmisano présentera son analyse sur les thèmes, les couleurs et les matières à venir qui feront le design de demain.InformatIons pratIques :5-19 février 2013Ludwig-Erhard-Anlage 160327 Frankfurt am Main- AllemagneTél. : +49 69 75 75-0http://ambiente.messefrankfurt.comE-Mail : [email protected]

Tendence : plateforme de tendancesPour sa session d’août, Tendence a attiré quelque 46 000 visi-teurs venus de 91 pays. Une fréquentation en baisse, qui reflète le contexte de crise dans la zone euro. « Dans cet environnement économique volatile, l’atmosphère qui régnait à Tendence était as-sez positive, observe toutefois Detlef Braun, le Directeur Général de Messe Frankfurt. Les acheteurs importants étaient là. » Toujours bien présents aussi : les innovations, les tendances, le design. Ren-dez-vous de la créativité, la manifestation s’est également dis-tinguée par ses divers événements organisés pour soutenir les détaillants, tels « Upgrade » ou la présentation « Décoration de vitrine en direct ».

Le Carrousel des Métiers d’Art et de Création : L’art et la manièrePassons le mot ! Du 5 au 9 décembre 2012, le Car-rousel du Louvre accueillera la 7e biennale d’un ren-dez-vous désormais incontournable : Le Carrousel des Métiers d’Art et de Création. Ce sont plus de 300 exposants créateurs d’art, triés sur le volet, qui se partageront la vedette durant ces journées dédiées au savoir-faire et à la créativité. L’occa-sion de rencontrer une dentellière, d’observer un plumassier, ou d’étudier les gestes séculaires d’un porcelainier. Bijoux, mode, mobilier, décoration, art de la table, pièces uniques ou séries limitées, il y en a pour tous les goûts.InformatIons pratIques : Du 5 au 9 décembre 2012Carrousel du Louvre – Pariswww.crma-idf.fr

Paris Design Week :250 participants se sont pressés sur 180 lieux du design à l’occasion de cette semaine de décou-vertes et d’échanges entre le grand public et les professionnels. Chaque jour, autour d’un nouveau thème, un itinéraire était proposé ainsi que des expositions, des cocktails, des vernissages et des animations. Et bien entendu, Now ! Le Off a créé l’événement en présentant la génération mon-tante du design au grand public.

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infos proZoom sur les salons

La cuisine italienne a été LA star du Macef 2012 !Le Macef a mis l’accent cette an-née sur les arts de la table à l’ita-lienne. L’Italie, connue internatio-nalement pour sa bonne cuisine et sa convivialité, a joué la touche « gourmet » : créations sophis-tiquées, décorations soignées, objets artisanaux mêlant tradition et modernité, matières anciennes et nouvelle génération, verrerie de qualité, linge de table, et tout ce qui peut exister de plus origi-nal et d’innovant dans le domaine des ustensiles de cuisine et de la vaisselle. L’Italie a souhaité lever le rideau et montrer à travers des ateliers tout ce qui fait la bonne cuisine italienne : ses outils culi-naires, ses techniques, et son de-sign de la table.Des programmes se sont enchaî-nés afin d’aider les détaillants à améliorer leur visibilité (vitrine, marketing, merchandising, com-ment profiter de l’espace ? com-ment mettre en avant la vais-selle ?).Des conférences portant sur les sorties produits et les nouvelles formes de consommation se sont tenues quotidiennement pour sa-voir comment s’adapter au déclin des listes de mariage et aux nou-veaux comportements sociolo-giques d’achats.Toutes les nouvelles tendances ont été évoquées, de la nourriture aux techniques de cuisine en passant par les ustensiles et l’esthétique des tables.

InformatIons pratIques :Prochaine édition : 24 - 27 Janvier 2013www.macef.it

Macef septembre 2012 – Bilan de la 93e édition1 544 exposants81 000 visiteurs professionnels10 000 acheteurs étrangersVisiteurs de 110 paysVisitorat :En progression : Russie +21 %, Chine +51 %, Japon +33 %, Brésil +16 %.En repli : Espagne -24 %, la France -5 % et la Grèce -23 %.+ 1 000 participants aux rendez-vous d’affaires organisés par les chambres de commerce.3 000 rencontres commerciales opérées via l’Expo Matching Program.+36 % d’augmentation de visibilité sur le Web grâce aux réseaux sociaux.

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Bisou, ce sont les exposants qui en parlent le mieux« Le Bisou est un passage obligé pour notre entreprise qui vend du provençal par excellence. C’est la grand-messe, à une bonne date, pour laquelle nous avons un énorme attachement affectif », décrit Sébastien Mon-taud, PDG du Chatelard, spécia-liste des senteurs de lavande, quand il évoque le salon Bisou. 50 % de son chiffre d’affaires est réalisé dans le Sud-Est où Bisou se positionne comme LE carrefour incontournable des produits provençaux. Le style du Sud ne se départ pas de son succès depuis des décennies, notamment auprès de la clien-tèle touristique. Virginie Bagno, styliste de la société Bagno, confirme : « ce salon est tout à fait stratégique pour nous. Notre activité, c’est le produit provençal. C’est le lieu par excellence où nous rencontrons nos clients, à qui, ici, nous réservons chaque année nos nou-veautés », constate-t-elle, avant d’ajouter : « Mais au-delà de l’aspect busi-ness, il y a ici une convivialité que l’on ne retrouve pas sur d’autres salons ». Par le prisme de ces témoignages, l’on constate que Bisou confirme son rôle stratégique dans le Sud. La 38e édition se tiendra en janvier prochain.

InformatIons pratIques

12 au 14 janvier 2013Acropolis – Palais des Expositions – NiceNombre d’entrées attendues : 15 000Nombre d’exposants attendus : 220Surface brute d’exposition : 10 000 m²

Nouveau SalonHEXAGONE à Bordeaux en 2013Avec quatre salons régionaux par an (Lyon, Colmar et deux à Rennes), le concept des salons professionnels Hexagone, fort de son succès, ouvre un nouvel Opus à Bor-deaux, en 2013. Localisés au plus près des zones de chalandise, les salons Hexagone se sont déjà imposés à Rennes et à Lyon comme des références auprès des pro-fessionnels du cadeau, du souvenir, de la décoration, de la fleuristerie, de la bijou-terie fantaisie, du cadeau gourmand et de l’article régional. À la demande de nom-breux exposants fidèles, l’équipe d’Hexa-gone a décidé de créer un nouveau salon professionnel dans le Sud-Ouest, région fortement touristique. Après étude, la ville de Bordeaux s’est imposée comme étant le meilleur choix. Cette localisa-tion semble la plus appropriée pour un tel événement, Bordeaux étant un carre-four stratégique, au centre d’une grande zone touristique, comprenant d’une part le littoral atlantique allant de Saint-Jean de Luz à La Rochelle et, d’autre part, les départements à l’intérieur des terres (Dor-dogne, Lot-et-Garonne, Gers, Lot, Tarn et Garonne, Charentes, Vienne…).

InformatIons pratIques :24 au 25 février 2013Bordeaux Lac – Hall 1www.hexagone.fr

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infos proZoom sur les salons

Maison et Objet :les marques positivent et

s’adaptent à la criseLe salon Maison & Objet fut l’occasion de prendre la température du marché et de rencontrer les labels phares du secteur des arts de la table et de la décoration. En dépit de la période délétère que nous traversons, les marques affichent une volonté sans faille de soutenir les détaillants. Pour ce faire, leurs stratégies de vente sont soigneuse-ment adaptées aux besoins des revendeurs et à ceux du consomma-teur : entrées de gamme, innovations, stratégie d’accompagnement, promotions, développement de la PLV, ateliers démonstration, hyper compétitivité…, rien n’est laissé au hasard pour pérenniser le marché. Chaque groupe adapte sa stratégie à son produit et à son image de marque mais demeure indubitablement positif face à la crise.À chacun son secret anti-crise… que les leaders ont dévoilé à Maison & Objet.

La luxueuse marque Cristelcrée une entrée de gammeToujours leader et positionnée haut de gamme dans le secteur des articles de cuisson, Cristel enrichit ses

collections avec la ligne Cookway, au design appro-

prié à une clientèle jeune, exigeante, avec

petit budget. Une entrée de gamme réussie pour la marque qui

fabrique toujours 100 % français. Et qui dit crise, dit aussi petits espaces :

Cristel a donc décidé d’adapter en ver-sion amovible deux lignes haut de gamme

(Strate et Casteline) aux nouvelles exigences

de rangement, avec des innovations inédites sur le marché en termes de gain de

place et de fonctionnalité.

Nouvelle stratégie d’accompagnement des détaillants pour ZwillingLa volonté de Zwilling d’être au plus près des détaillants se confirme : une stratégie d’accompagnement des commerçants avec des sessions de formation pour les aider à mieux traverser la crise est en cours d’élaboration et verra le jour prochai-nement. Le but : développer la pédagogie afin de mieux appréhender et expliquer les nouveaux produits (Cuit vapeur Staub, cou-teau Zwilling Pro…). Des outils PLV seront mis à la disposition des revendeurs ainsi que des brochures explicatives riches en recettes de cuisine. À noter aussi que Zwilling partici-pera aux salons phares de la rentrée : le Sirha, les Bocuses d’Or ainsi qu’à la prochaine édition de Maison & Objet.

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Rentrée offensive pour BekaLa sortie d’une newsletter en partenariat avec Elisabeth Biscarrat, vainqueur de l’émission télévisuelle Master-chef 2011, acte le début d’une nouvelle démarche pu-bli-promotionnelle de la part de Beka, essentiellement orientée vers les revendeurs. Le fabricant opère une rentrée offensive auprès des détaillants : fiches recettes, bons d’achat de 20 € à destination du consommateur sur toutes les gammes, 20 % de remise applicables au grand public sur la gamme Chef 100 % Eco-logic du 1er octobre au 30 novembre 2012 et 2 concours orga-nisés concomitamment : un concours grand public de recettes en ligne à l’issue duquel 10 gagnants recevront des ustensiles Beka ; un concours détaillant de mise en avant de la Clean’Cooking avec à la clé un week-end Re-lais & Châteaux.

Elisabeth Biscarrat, ambassadrice de la poêle Clean’Cooking Beka

Innovation et compétitivité pour BerghoffBerghoff axe tou-jours sa stratégie de développement sur 3 points forts : le prix, le design et la fonctionnalité du produit, 3 para-mètres imparables en temps de crise. La recherche pour créer des produits ingénieux valent à la marque plusieurs IF. La conception reste toujours fran-co-belge et l’externalisation de sa production permet à Berghoff de pratiquer des prix acces-sibles sur un marché où le prix est souvent un frein à l’achat. Berghoff dévoilait en exclusivité au salon Maison & Objet de septembre 2012 sa ligne de cuisson équipée des nouvelles techno-logies Ferno Green (revêtement écologique) et Flower Base (meilleure thermo-diffusion).

Kela opte pour la démonstration par le produitPour Kela, le meilleur argument de vente, c’est la techno-logie de son produit Stoneline®. Aussi, la marque a-t-elle choisi la stratégie de la démonstration par le produit avec un chef italien célèbre pour inciter les détaillants à choi-sir sa ligne d’articles de cuisson pourvue du revêtement Stone-line®. La mise en pratique est incitative : le chef cuit un œuf sans matière grasse dans la poêle dotée du revêtement Stoneline® puis souffle dessus. L’œuf se sou-lève instantanément. Bluffant.

InformatIons pratIques :Prochaine édition Maison & Objet : 18 au 18 janvier 2013Parc des Expositions Paris Nord Villepinte

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Carnet d’adresses

Alessi – www.Alessi-shop.fr • Appolia – www.appolia.com • Atelier Catherine Masson – www.ateliercatherinemasson.com • Baccarat – www.baccarat.fr • Bamix – ww.bamix.fr • Baobab Collection – www.baobabcollection.com • Beka – www.beka-cookware.com • Berghoff – www.berghoff.fr • Bougies La française – www.bougie-la-francaise.com • Bredemeijer / Ravinet d’Arc – www.ravinetdarc.fr • BsaB – www.bsab.fr • Chef & Sommelier – www.chefsommelier.fr • Cire Trudon – www.ciretrudon.com • Collines de Provence – www.collinesdeprovence.com • Comptoir de famille – www.comptoir-de-famille.com • Crealys – www.crealys.com • Cristel – www.cristel.com • Cuisinart – www.cuisinart.fr • Cuisipro – www.cuisipro.com • Demeyre – www.demeyre.fr • Diptyque – www.diptyqueparis.fr • Durandal – www.durandal.fr • East Target – www.east-target.com • Emsa – www.emsa.de • Equinox – www.cuisines-equinox.com • Estéban – www.esteban.fr • Eurocave – www.eurocave.com • Evercut – www.evercut.fr • Fariboles – www.fariboles.com • Forge de Laguiole – www.forge-de-laguiole.com • Gefu / Ravinet d’Arc – www.ravinetdarc.fr • Géodésis – www.geodesis.fr • Gilles Dewavrin – www.gillesdewavrin.fr • Goa – www.senteurs-maelizen.com • Guy Degrenne – www.guydegrenne.fr • Haviland – www.haviland.fr • Iitala – www.iitala.com • Inès de la Fressange – www.inesdelafressange.fr • Italesse – www.italesse.it • J-Line – www.j-line.eu • Kai – www.kai-europe.com • L’atelier du vin – www.atelierduvin.com • La Mediterranea – www.lamediterranea.com • Lampe Berger – www.lampeberger.fr • Le Creuset - www.lecreuset.fr • Lekué – www.Lekue.fr • Leopold Vienna / Ravinet d’Arc – www.ravinetdarc.fr • Louis Tellier – www.tellier.fr • LSA – www.lsa-international.com • Madura – www.madura.fr • Magisso – www.magisso.com • Marianne Guedin – www.marianne-guedin.fr • Mastrad – www.mastrad.fr • Mathilde M. – www.mathilde-m.com • Mauviel – www.mauviel.com • Mealpak – www.mealpak.fr • Menu – www.menu.as • Mepra – www.mepra.it • Microplane – www.microplane.com • Nachtmann / Ravinet d’Arc – www.ravinetdarc.fr • Nogent*** – www.nogent3etoiles.com • Normann Copenhagen – www.normann-copenhagen.com • Opinel – www.opinel.com • Orfèvrerie d’Anjou – www.oa-collections.com • Peugeot – www.peugeot-saveurs.com • Platex – www.platex.com • Point à la Ligne – www.pointalaligne.fr • Popup – www.popup-paris.com • Pyrex – www.pyrex.com • Quintessence Paris – www.quintessence-paris.com • Rosle – www.rosle.fr • Schott Zweisel /sekoya – www.sekoyaandco.com • Screwpull - www.lecreuset.fr • Spiegelau / Ravinet d’Arc – www.ravinetdarc.fr • Staub – www.Staub.fr • Stellinox – www.Stellinox.com • Synopsis – www.synopsisparis.com • The Hype Noses – www.thehypenoses.com • Torchons & Bouchons – www.torchonsetbouchons.com • Tovolo – www.tovolo.com • Victorinox – www.victorinox.com • Villeroy et Boch – www.villeroyetboch.com • Vin Bouquet / Socadis – www.socadis.fr • Water Wine Wine – www.waterwinewine.com • Welton London – www.weltonlondon.com • White & Brown – www.whiteandbrown.com • WMF – www.wmf.fr • Zack – Follow your style – www.zack.info • Zak ! Designs – www.zack-designs.org • Zwilling – www.shop.zwilling.com

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La force d’un salon nationalLes atouts d’un salon régional

12, 13 et 14 janvier 2013NICE - Palais des Expositions

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Organisation : ORGEXPO-SOMEXPOTél. : 04 93 52 13 12 - [email protected] le samedi et le dimanche de 9h à 19h et le lundi de 9h à 18h

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NOUVEAU : BORDEAUX : 24 et 25 février 2013Parc des Expositions - Bordeaux Lac - Hall 1

RENNES : 3 et 4 février 2013Parc Expo Rennes Aéroport - Bruz - Hall 5

Sessions de Printemps 2013

Ouverture : le dimanche de 9h30 à 19h et le lundi de 9h30 à 18h

Organisation : SOMEXPO - Tél. 04 92 09 18 [email protected] - www.hexagone.fr

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