Magglopole n15 bat4

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  • magglopolen15 - juillet 2013 le magazine dagglopole provence

    Toute linfo sur www.agglopole-provence.fr

    Trier en vacances

    Prvention des feux de fort

    Randonnes sur le GR2013

    Tous les rendez-vous incontournables de lt

    vnements, gastronomie, circuits, activits...

    Marchs dt

    Cuisine provenale

  • dossier Cet t, bougez dans lagglo !Activits en famille, randonnes, spectacles, stages, visites patrimoniales les animations ne manquent pas cet t ! Les 17 communes dAgglopole Provence proposent un vaste panel de rendez-vous qui feront la joie des petits comme des grands !

    >> p 7-16

    2 magglopole n15 - Juillet 2013

    60 ans de la Patrouille de France

    Plus de 120 000 personnes taient runies le dimanche

    26 mai pour fter comme il se doit ce 60me anniversaire aux cts des pilotes de la Patrouille de France et de nombreuses compagnies internationales. Agglopole Provence, partenaire de cet vnement, a assur les transports pour acheminer les milliers de visiteurs venus assister ce spectacle grandiose.

    a la dcouverte du gr2013 ........................................................ p 18

    VIVRE

    Les bienfaits de la cuisine provenale ...................................... p 4

    Les marchs provenaux ............................................................. p 6

    HABITER

    Le tri en vacances ........................................................................ p 17

    La prvention des feux de fort ................................................. p 17

    PRSERVER

    Editeur : Agglopole Provence Directeur de la publication : Michel Tonon Responsable ditorial : Frdric Vigouroux, Laetitia Zugna, service communication (04 90 44 72 04 - magglopole@agglopole-provence.org) Conception et rdaction : Stratis Impression : Rockson Crdits photos : Agglopole Provence, Stratis, J-N Lanthiez, S.C. de Pasquale, Bouches-du-Rhne Tourisme, Villes : Alleins, Aurons, La Barben, Berre lEtang, Charleval, Eyguires, La Fare les Oliviers, Lamanon, Lanon-Provence, Mallemort, Plissanne, Rognac, Saint-Chamas, Salon-de-Provence, Snas, Velaux, Verngues, x Imprim 60 000 ex. sur papier recycl et diffus dans les 17 communes dAgglopole Provence ISSN 1969-0266

    un Lieuun instant

    SOMMAIRE

  • 60 ans de la Patrouille de France

    Pour ce numro estival, nous avons choisi de mettre

    lhonneur nos 17 villes et villages. Bien sr chacun

    de nous connat sa commune, mais que connat-on

    de la ville voisine ? Et c est bien de cela dont il

    sagit dans ce numro, vous prsenter des festivits,

    des sites touristiques ou des randonnes mconnues

    et attrayantes de notre territoire, un territoire qui a la

    chance davoir un patrimoine riche et vari, du Parc

    naturel des Alpilles lEtang de Berre, en passant

    par le Val de Cuech. 17 communes, une identit

    commune, des traditions et une culture qui rvlent un

    patrimoine architectural et naturel exceptionnel, sans

    oublier un art de vivre, et des savoir-faire ancestraux.

    Notre Communaut dAgglomration sattache depuis

    10 ans valoriser ces atouts. Un film touristique, qui

    sera diffus cet automne, est actuellement en cours

    de ralisation en collaboration avec les Offices de

    tourisme du territoire. Profitez donc de cet t pour

    vous vader prs de chez vous, et devenir ensuite

    les ambassadeurs de notre territoire auprs de votre

    famille ou amis ! Je vous souhaite un bel t.

    ambassadeurs de votre territoire

    Michel TononPrsidenT dAggloPole ProvenceMAire de sAlon-de-Provenceconseiller gnrAl des Bouches-du-rhne

    LE MAgAZINE DAggLOPOLE PROVENCE 3EDITO

  • HABITER4 magglopole n15 - Juillet 2013

    est-il toujours possible de manger des produits locaux ?Bien sr ! Je mapprovisionne sur le march fermier qui a lieu le samedi matin sur Salon-de-Provence ainsi quau march bio dont je suis linitiative. Jy trouve des produits sains, beaux et surtout ultras frais, le plus souvent ramasss de la veille et qui nont pas connu les rfrigrateurs. La cerise Burlat dEyguires, le mesclun compos de 15 varits de plants, le miel de la Crau aux fleurs de trfle, de sainfoin et de mlilot sont quelques-uns des petits bonheurs des jours de march. Jai toujours t un dfenseur du terroir. La cuisine provenale est la meilleure du monde. Jai port cette bonne parole

    par-del les frontires, de Las Vegas au club des milliardaires de Pkin, et jai toujours reu un accueil exceptionnel. Bien des restaurants souvrent sur ce thme. La cuisine de Toscane nous talonne, mais nous sommes devant grce la multitude et la qualit des produits dici. Dans ma cuisine, je mefforce de cuisiner principalement de lagneau des Alpilles.

    Quest-ce qui vous inspire dans la cuisine provenale ?Principalement les lgumes ! On ne sait pas bien les cuisiner, cest pourtant si facile. Il faut conserver lesprit que les cuissons rapides permettent de prserver le got et les nutriments. Il faut oser les poles de lgumes frais, coups en petits morceaux afin quils cuisent plus vite. Un filet dhuile dolive et quelques grains de fleur de sel suffisent les relever. Cest lt que cette cuisine spanouit rellement avec tous ces lgumes, tous ces fruits qui mrissent ct de nous.

    une recette simple et facile ?Il y en a tant ! La crme de courgette me vient lesprit. Prenez des courgettes vertes, enlevez les graines, faites les cuire la vapeur ou leau bouillante pendant quatre cinq minutes, versez dans un rcipient avec de lhuile dolive et un bouillon. Mixez et servez avec une escalope de foie gras que vous aurez fait poler et que vous saupoudrez damandes effiles grilles.

    focus LEs BiENfAits dE LA CUisiNE PrOVENALE

    La meilleure cuisine EllE Est sainE, lgrE Et savourEusE. lE mondE EntiEr nous lEnviE Et tEntE dE la copiEr. la cuisinE provEnalE Est un art dE vivrE, unE faon dapprciEr lEs savEurs dE la viE. rEncontrE avEc un chEf qui a su la sublimEr. francis robin, Est tabli dEpuis 40 ans salon-dE-provEncE, aux commandEs du mas du solEil Et il a contribu la rEnommE intErnationalE dE cEttE cuisinE.

    InFos Le Mas du Soleil, 38 chemin de St Come, Salon-de-Provence. 04 90 56 06 53www.lemasdusoleil.com

    un homme de terroir

    Cest lt que cette cuisine spanouit rellement

    Francis Robin,Chef au Mas du soleil , membre de lassociation les Gourmands de Mditerrane et de la prestigieuse association Les cuisiniers de France .

  • Le magazine daggLopoLe provenceHABITER

    5

    Benjamin perrin, la trentaine nergique a ouvert son restaurant Linvitation Gourmande dans une ancienne curie de Plissanne au printemps 2010. Depuis, il ne cesse daffiner son concept : une cuisine provenale qui tonne et dtonne, dans le palais et lesprit. Jaime utiliser les produits de Provence, mais surtout les dcliner autrement. Je les croise avec des ides venues dailleurs, comme ces sushis que je ralise avec une feuille de concentr de lgumes farcie de crabe, ou ce blanc-manger sal, fait de poivrons rouges prsents en forme de fleurs. Je me suis amus revisiter la glace appele Mystre. Sur la mme prsentation, je propose un dme de foie gras fourr dun cur coulant de caramel de Porto. Le dimanche, il revient une cuisine plus traditionnelle et propose un menu retour du march, celui de Pelissanne bien sr, avec ses trs nombreux tals de produits frais. la carte, le Gigot de 7 heures ctoie losso buco. Jamais plus de 25 couverts, sous peine de ne pouvoir servir tout le monde.

    jean-jacques et marie Gonzalez tiennent la boutique Au vert Potager , sur la place Cabardel Plissanne. Trois fois par semaine, ils partent sapprovisionner au march dintrt national de Cavaillon. Un lever 1h du matin, un retour trois heures plus tard, suivi par quatre heures de mise en place. 8h, les lgumes et fruits sont sagement aligns, les produits abms ont t enlevs et la valse des clients tourne jusqu 19h. Il faut encore une heure de rangement avant de pouvoir mettre la clef dans la porte. Un travail fastidieux, pour lamour des beaux produits.

    focus LEs BiENfAits dE LA CUisiNE PrOVENALE

    La meilleure cuisine du monde

    InFos Invitation Gourmande, 41 rue Clemenceau, Pelissanne.04 42 55 64 71

    Une cuisine qui tonne et dtonne

    Benjamin Perrin, Chef du restaurant Linvitation Gourmande Plissanne.

    Commerants dici

    Francis Martino, Producteur salon-de-Provence, 16 hectares en agriculture raisonne.

    Il y a un vrai engouement des consommateurs pour nos produits. Ils nous en demandent sans cesse de nouveau. Moi qui mtais spcialis, je cultive aujourdhui une quarantaine de lgumes. On est revenu la source du mtier et des cultures. Cest un vrai bonheur !

    Jean-Jacques et Marie Gonzalez, Au vert Potager Plissanne

    cestDit

  • HABITER6 magglopole n15 - Juillet 2013

    focus LEs mArChs PrOVENAUx

    Il est beau mon panier !Sur leS talS, leS pommeS de terre ont pluSieurS nomS. agata, Charlotte, mona liSa ou Chrie, leS pCheS et leS melonS exhalent deS SenteurS qui Chatouillent leS papilleS Bienvenue Sur leS marChS provenaux. Chaque jour de la Semaine eSt ponCtu par Ce rendez-vouS qui eSt une vritaBle inStitution danS la Culture loCale. loCCaSion, peut-tre, den profiter pour partir la dCouverte dune Commune voiSine. une petite aventure qui peut dBouCher Sur deS SurpriSeS, et paS Seulement guStativeS !

    Lundi> mallemort : march traditionnel de 7h 13h,

    sur la place principale du domaine de Pont royal> snas : march paysan le lundi, comme tous les

    autres jours de la semaine, de 8h 12h jusquau 31 aot, sur la place Auguste Jaubert

    Mardi > salon-de-Provence : march traditionnel de 8h30

    13h, avenue de Wertheim, dans le quartier Vert Boc