Maisons Créoles n˚88 Guadeloupe

numéro

88Chères lectrices, Chers lecteurs,

Ce « Spécial Fêtes », 88e numéro de Maisons Créoles Magazine, clôturera l’année 2013. Nous vous emmenons découvrir un appartement situé dans un lieu mythique au Brésil : Copacabana, ainsi qu’un hôtel de Rêve aux Seychelles.

Nous avons choisi de remonter à l’origine des toutes premières traditions de Noël, lesquelles ont donné naissance au Noël que nous connaissons aujourd’hui. La table de fête a été réalisée grâce à l’aimable collaboration de nos annonceurs. Diverses rubriques vous guideront dans les recherches de vos cadeaux de Noël, qu’il s’agisse de montres, parfums, ou du High Tech au travers des Smartphones et tablettes.Un dossier consacré au rhum, aux boissons de Noël, aux « Chanté Nwèl », au shopping, une sélection d’objets insolites ainsi que des recettes, viennent compléter ce numéro.

Toute l’équipe de Maisons Créoles Magazine vous souhaite de belles et douces Fêtes de fin d’année, un merveilleux Noël ainsi qu’une très bonne Année 2014 !

Magazine MAISONS CRÉOLES ISSN : 1635-298X

Edité par Sarl TOTEM Communication (éditions de Guadeloupe, Martinique et Guyane) 12, Jardins de Houelbourg Jarry 97122 Baie-Mahault Tél : 0590 38 40 31 - Fax : 0590 38 40 32 [email protected]érante : Christine de LARROCHE Responsable Martinique : Yann DORMOY

Edité par SAS TOTEM Réunion (édition de la Réunion)76 bis rue Labourdonnais - 97400 Saint-DenisTél : 0262 21 19 09 - Fax : 0262 41 24 [email protected]ésident : Patrick de LARROCHE

Directeur des publications Patrick de LARROCHEDirection artistique et PAO : Mylène DERVILLEImpression : Guadeloupe, Guyane et Martinique : Rotocobrhi

Rédaction et photos : Christine MOREL - Jessica LEBRAT Angel ST-BENOIT Dreamstine - Simax Communication - EIHR Shutterstock Fotolia.com - Cooklook.net

Régie publicitaire :MAISONS CRÉOLES GUADELOUPETOTEM Communication Guadeloupe12, Jardins de HouelbourgJarry 97122 - Baie-MahaultTél. : 0590 38 40 31 - Fax : 0590 38 40 [email protected]

Candice BERTET : 0690 40 87 07Valentine FOURNERIE : 0690 40 61 82

MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE TOTEM Communication MartiniqueImmeuble La Yole Etang Z’Abricot Pointe des Grives 97200 Fort de FranceTél. : 0596 77 49 89 - Fax : 0596 63 61 [email protected]

Directeur commercial : Yann DORMOY Emmanuelle DÉSIR : 0696 27 91 41Virginie DORMOY : 0696 40 05 27

MAISONS CRÉOLES GUYANEJeanine FHIMA : 0694 40 19 01 [email protected]

MAISONS CRÉOLES RÉUNION 76 bis rue Labourdonnais97400 Saint-DenisTél. : 02 62 21 19 09 - Fax : 02 62 41 24 [email protected]

Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96

Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les infor-mations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photogra-phiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle récla-mation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

édito

2013Hors-Série

3

Guadeloupe | Maisons Créoles #88

Idées cadeaux41 LES MONTRES DE LUXE

un cadeau d’exception

44 HIGH-TECHLes tablettes et les smartphones

51 TENDANCES PARFUMS 2013Notre best-of

Art de vivre9 PATRIMOINE

Les traditions de Noël

15 DÉCORATIONLe sapin de Noël

19 TABLE DE FÊTED’or & d’argent

57 SHOPPING

69 LA CAVELe rhum en fête

72 RECETTES

Inspiration25 MAISON DE RÊVE

Un appartement d’architecte

35 HÔTEL DE RÊVELe Domaine de l’Orangerie

som

mai

re6

Maisons Créoles #88 | Guadeloupe

9


Les Traditions de Noël

Patrimoine

La Couronne de l’Avent

Les cierges, symboles du Christ, apparurent au début de la

Chrétienté. La Couronne de « l’Avent » mot latin signifiant «

arrivée, venue du Messie », ornée de bougies fut créée en

1839, par un pasteur Allemand de Hambourg, Johann Hein-

rich Wichern, éducateur et théologien, pour des enfants

pauvres qu’il avait recueillis. Première annonce de Noël, elle

forme un cercle, sans commencement ni fin, l’Eternité, que

l’on accroche à l’entrée de sa maison et que l’on faisait bénir

autrefois à l’église. Sa réalisation

Confectionnée avec des branches vertes, couleur d’espoir

et de vie, coupées sur un sapin, ou un houx en rappel à la

couronne d’épines que porta le Christ, ou avec du gui, porte

bonheur.

On fixait sur cette couronne quatre bougies : trois de cou-

leur pourpre, symbolisant le Feu et la Lumière, la dernière de

couleur rose évoquant la Joie. Des pommes rouges, en réfé-

rence au Jardin d’Eden, du ruban rouge symbole de l’Amour

de Dieu.

Ces bougies commémorent les quatre semaines précédant

Noël, les quatre saisons, les quatre points cardinaux. Une

nouvelle bougie était allumée chaque dimanche, dans le

sens inverse des aiguilles d’une montre, geste s’accompa-

gnant d’une prière et d’un chant, jusqu’au soir de Noël.

Les bougies, sont blanches en Suède où elles symbolisent

la pureté et la fête. Elles sont violettes en Autriche, symbole

de la Pénitence.

La célébration de Noël s’est enrichie au fil du temps de traditions puisées dans d’autres pays, qui furent adop-

tées et adaptées par nos régions. Ce beau jour est avant tout la célébration de la naissance de Jésus Christ

et l’occasion de se réunir en famille ou entre amis proches. L’Avent ou Petit Carême, fut institué au 6ème

siècle à Rome, il débute le premier Dimanche qui suit le 26 Novembre et dure quatre semaines.

Texte : Angel St-BenoitPhotos : Shutterstock

Le sapinSes racines évoquent le monde souterrain, son tronc, la

Terre, son feuillage, l’infini des Cieux.

Tradition venue d’Allemagne, il est fait état en 1521, dans le

village Alsacien de Sélestat, du premier sapin décoré de

pommes et roses rouges. L’étoile placée à son faîte rap-

pelle l’Astre de Bethléem qui guida les Rois Mages vers

Jésus. Le 24 Décembre cet arbre majestueux était installé

dans le chœur des églises, on accrochait à ses branches

des hosties, remplacées fin XVIIIème par des fruits, des

gâteaux secs, des confiseries et de petits personnages en

tissu.

Au XVIIème et XVIIIème, douze bougies furent ajoutées

au sapin, symbolisant chaque mois de l’année. Dans la se-

conde moitié du XIXème les premiers personnages mou-

lés dans la cire apparurent.

Le 22 Décembre 1882, l’Américain Edward H. Johnson, mit

au point, dans sa maison de New York, la première guir-

lande électrique formée de quatre vingt petites ampoules.

En 1890, fut créé le premier bougeoir à pince.

Le calendrier de l’AventRemis au goût du jour il y a une trentaine d’années, son

usage est pourtant fort ancien. A l’origine c’était une mai-

sonnette en carton, aux vingt quatre fenêtres s’ouvrant

sur des extraits de textes liturgiques. Aujourd’hui, dès le

premier décembre et jusqu’au 24 inclus, tous les matins

au saut du lit, les enfants découvrent derrière les petites

fenêtres de leurs Calendriers de l’Avent, de petites sur-

prises: chocolats, joujoux miniatures, gravures, les faisant

patienter jusqu’à Noël.

1010


La boule de Noël en verreLes premières boules accrochées au sapin familial

étaient de jolies pommes rouges, un rappel au fruit

défendu, mais lors du rude hiver de 1858, il n’y eut plus

de fruits et c’est dans la ville de Meisenthal en Moselle

qu’un artisan verrier eut l’idée de fabriquer les pre-

mières boules en verre, rondes comme les pommes,

pour faire plaisir à ses enfants qui les accrochèrent au

sapin familial.

Les LamettasCes franges métalliques argentées ou dorées sont

d’origine Lyonnaise, également nommées cheveux

d’anges, elles sont inspirées des galons militaires.

La Crèche de Noël Se référant à l’humble étable dans laquelle l’Enfant Jé-

sus vint au monde, mise à l’honneur en 1223, à Greccio

en Italie, par St François d’Assise avec de vrais per-

sonnages lors d’une crèche vivante, on la retrouve au

XVIIème en Provence. Elle y reproduit la vie journalière

des villageois, accompagnés de leurs animaux, au tra-

vers des santons « Santoun ou Petit Saint » dont le

premier « Santoni » fut créé à Marseille, sculpté dans

du bois par un moine Capucin Italien.

Les santons d’Antan se transmettent dans les familles,

de générations en générations.

La Messe de MinuitOriginaire de Provence, son usage remonte au Vème

siècle, où avant la célébration on se réunissait pour la

veillée, durant laquelle on priait et chantait. Au VIIème

siècle, trois messes se suivaient : la « messe des

Anges » ou messe de Minuit, « la messe des Bergers »

ou messe de l’Aurore, « la messe du Verbe Divin » ou

messe du Jour.

Réveillon de la veille de NoëlLe 24 Décembre était autrefois célébré par un repas

dit maigre, sans viande, volaille ou gibier, pour lequel

on dressait trois nappes l’une sur l’autre, représentant

les personnes de la Sainte Trinité : le Père, le Fils, le

Saint Esprit, sur une table illuminée par trois bougies.

Sept plats suivaient, évoquant les sept douleurs de

la Vierge. La première nappe était ôtée et la première

bougie éteinte après la soupe, on éteignait la seconde

bougie et on ôtait la seconde nappe avant les treize

desserts, puis les quatre coins de la dernière nappe

étaient liés, formant un paquetage contenant les restes

du repas, prêts à être porté aux nécessiteux.

Patrimoine

1212


Le déjeuner du 25 Décembre était le plus gourmand, le plus

copieux. La tradition de s’embrasser sous une branche de

gui, est une vieille coutume Gauloise.

La bûche de Noël Née en Allemagne en 1184, à l’origine bûche en bois de

chêne, d’olivier ou d’arbre fruitier, (excepté de figuier, arbre

cassant, auquel Judas se serait pendu et dont la fumée

importune), morceau de bois couramment nommé Tréfeu,

Tréfouet, du latin Tres Foci « Trois feux » car il devait brûler

durant trois jours. Soigneusement choisi, on l’enjolivait de

rubans colorés et de feuilles. Placé dans l’âtre de la che-

minée familiale, on en gardait un morceau pour allumer la

bûche de l’année suivante.

Le chef de famille lui donnait sa bénédiction avec de l’eau

de vie, du sel, du vin, ou un rameau trempé au préalable

dans de l’eau bénie, en invoquant la Sainte Trinité « Au nom

du Père et du Fils et du Saint Esprit, Amen ! » La personne

la plus âgée de la famille accompagnée de la plus jeune

allumait alors le Tréfeu.

C’est également autour de l’âtre que se réunissait la famille

à son retour de la messe. On gardait les cendres sensées

guérir les maladies, fertiliser la terre, protéger la maison de

la foudre pour l’année à venir. Dans certaines régions, on

pensait que le fait de jeter ces cendres dans les puits, re-

poussait les serpents. Autrefois enjamber la bûche où s’as-

soir dessus avant qu’elle ne flambe portait malheur, si elle se

consumait mal c’était un mauvais présage.

La bûche pâtissièreLa bûche de bois fut remplacée par le fameux gâteau, bû-

chette de même forme et nom, dégusté le soir de Noël,

créé à Paris par le pâtissier glacier du Prince Charles III

de Monaco, Pierre Lacam, (1836/1902). Dessert déco-

ré de petits personnages : bûcherons, Pères Noëls, lutins,

de champignons, d’outils de bûcherons : haches, scies de

scieurs-de-long, de feuilles de houx en sucre, frangipane

ou plastique, l’ensemble renvoyant aux premières bûches

en bois. Cette pâtisserie se décline désormais sous de mul-

tiples formes, couleurs et parfums très élaborés. En Pro-

vence, la bûche est remplacée par treize desserts se réfé-

rant aux convives de la Cène, le Christ entouré de ses douze

Apôtres.

Le Père NoëlIl tient son origine du bon Saint Nicolas, arborant comme lui manteau rouge et barbe blanche. Le soir de Noël, il s’en-vole vers la voûte Céleste, dans son traineau plus que cen-tenaire, tiré par ses sept rennes, pour visiter les foyers, y déposant discrètement des jouets, à l’attention des enfants qui ont pris soin bien à l’avance de lui écrire leurs listes de souhaits.

L’EpiphanieLe 6 Janvier, jour de l’Epiphanie était consacré aux Rois

Mages, Gaspard, Melchior, Balthazar, placés ce jour dans la

crèche, laquelle devait être démontée à la Chandeleur. Les

initiales de leurs noms, en lettres majuscules étaient aussi

apposées sur les portes principales des logis, initiales sen-

sées protéger leurs habitants des incendies et dégâts des

eaux.

Patrimoine

Maisons Créoles Magazine vous souhaite de merveilleuses Fêtes de Noël,et de fin d’année, emplies d’Amour, de Joie et de Sérénité !

1515

Le sapin de Noëlstar incontournable

La décoration de la maison reste

un moment fort à l’approche des

festivités. Que vous optiez pour

un thème familial, chic, tradi-

tionnel ou tendance, découvrez

notre shopping d’accessoires de

décoration à glisser dans votre

panier shopping de Noël.

Texte : Christine MorelCrédit photos : Frankadéco - Maison & Décor - Geneviève Lethu - Nuances

1

2

3Guadeloupe | Maisons Créoles #88

Page 171 - Boule «ange» • Nuances2 - Boules «chouette» • Nuances3 - Sapin blanc • Nuances

Page 184 - Maison lumineuse, fonctionne sur secteur Frankadéco5 - Chien en habit de père Noël • Maison & Décor6 - Chat en habit de fête pour un sapin personna-lisé • Maison & Décor7 - Traîneau lumineux en fibres or et son père Noël.Alimenté par des piles • Frankadéco8 - Boule blanche et rouge pour un Noël chic et classique • Maison & Décor9 - L’indispensable père Noël • Maison & Décor10 - Cloche transparente en plastique avec sapin et cadeaux • Geneviève Lethu11 - Ours polaire pour un « Noël blanc » Geneviève Lethu

4

7

11

10

5

8

6

9

16


Cette année, nous avons choisi de marier l’or et l’argent, pour un esprit de Noël raffiné. Sur une nappe

blanche brodée d’épis de blés, les assiettes étincèlent et les verres sont raffinés. Chaque objet a été

soigneusement choisi pour son originalité, une déclinaison de boules de Noël de formes diverses,

dorées et argentées, nous conte la magie de Noël.

Bougies, feuillage, clé dorés, verres à eau, flûte, petit bol doré fleur : Maison et Décor • Verre à vin en cristal, couverts, porte-couteau :en cristal : Papiers de Soie • Assiettes et petite cuillère dorée : Geneviève Lethu • Tasse à café, soucoupe, cuillère, rond de serviette en strass, grosse fleur dorée décorative : Frankadéco.

19


&D’Ord’Argent

Stylisme : Christine de Larroche& Christine MorelPhotos: © Aurélien Brusini

1

3

2

4

1 - Larges fleurs décoratives dorées : Frankadéco • 2 - Grand serviteur argenté : Papiers de Soie • 3 - Carafe : C’Tendance

20


7

6

5

4 - Sous assiettes, grandes assiettes et assiettes creuses motifs or/argent, petites cuillères dorées : Geneviève Lethu • 5 - Sronds de serviettes en perles façon passementerie : Geneviève Lethu • 6 - bougeoir aux bougies dorées : Papiers de Soie • 7 - Shaker : C’Tendance

21


8 - Pendule, boules transparentes : Maison et Décor 9 - Boule lumineuse, étoile et guirlande de perles : Maison et Décor • 2 - Spathe de coco : Colibri Spirit 10 - Ange : Maison et Décor • 11 - Verres à eau cou-leur bronze, flûtes à champagne : Maison et Décor

8

9 11

1022


12

13

14

15

12 - Miroir : Maison et Décor • 13 - Tasses, soucoupes et cuillères à café : Frankadéco • 14 - Boules de Noël : Maison et Décor, guirlande de petites boules dorées : Papiers de Soie • 15 - Oiseau doré : Maison et Décor.

23


19

16

17

18 20

16 - ronds de serviettes argent et strass : Franka-déco • 17 - Miroir : Maison et Décor • 19 - Feuillage doré : Maison et Décor 20 - Bougie étoile : Colibri Spirit •

Remerciementsau Restaurant Midi Jardin,à la cave 20/20 et à l’en-semble de nos annonceurs.

2424

Maison

deRêveTexte : Angel St-BenoitCrédit Photos : Alexandre Bensimon MCA Estudio et Jean Luc Boucharenc.

2525


Maison de rêve

26


Envolons nous vers le Brésil, non loin d’Ipanema, à l’extrémité de la célèbre plage de Copaca-bana, face à sa Baie et au Pain de Sucre, pour visiter un appartement atypique, s’étendant sur 540 m2. L’architecte français Jean Luc Boucharenc, qui l’a créé, souhaitait « ouvrir au maximum les espaces de vie, et notamment le salon qui bénéficie de 16 mètres linéaires de fenêtres (depuis le sol jusqu’au plafond) offrant une vue cinématographique sur la baie de Copacabana ».

Maison de rêve

“ d’architecte ”Un appartement

27


L’entréeUne succession de panneaux coulissants ajourés, en

lamelles fabriquées dans un bois local, dur et précieux,

le Peroba Mica ou Balata rouge, séparent l’entrée ainsi

que l’accès conduisant vers la cuisine, le salon et les

chambres. D’imposantes colonnes rondes, dont les

sommets s’éclairent en soirée, soutiennent l’ensemble

des plafonds de l’appartement.

La CuisineConviviale et moderne, privilégiant la couleur blanc

cassé, un long ilot central est relié au plan de travail

installé sous les fenêtres. Elle marie l’inox, habillant

la hotte et l’électroménager, une touche de peinture

saumon souligne les portes des placards.

Maison de rêveDans ce lieu époustouflant, les sols sont en béton ciré teinté et une décoration mini-maliste a été privilégiée. Les couleurs claires comme le blanc cassé et le beige y sont à l’honneur, quand aux meubles ils ont été spécialement dessinés et fabriqués sur mesure par HouseInRio Projetos, car un tel ensemble se devait d’être exceptionnel ! Pour ce faire, on a choisi des matériaux naturels : bois locaux, bambou, feuilles de ba-nanier, sisal. De nombreux pots garnis de plantes vertes décorent toutes les pièces.

28


Le SalonOccupant 220 m2, sur le sol beige, on a disposé de grandes

peaux de bêtes. Outre la vue extraordinaire, les meubles

qui le décorent comprennent des ensembles canapés

décorés de coussins et de plaids marrons et bleus ciel, des

chaises en bois habillées de toile claire. La chaise longue,

tournée vers l’océan est une pièce unique réalisée en lianes

séchées et feuilles de bananier tressées. Dans un bois

blond de Peroba de Campo, on a réalisé la table basse qui

mesure trois mètres de long. De confortables poufs de deux

mètres par deux mètres ont été fabriqués dans du bambou

et reliés entre eux par des câbles d’acier sur lesquels on

a disposé des coussins, ce qui permet de modifier leurs

emplacements au gré de ses envies.

Un couloir mène vers les deux chambres et la suite formée

d’une chambre avec salle de bain.

Maison de rêve

29


La suite principale Dans la chambre, au sol de ciment blanc re-

couvert de résine, on a placé une estrade sur

laquelle est installé le lit. Le mur contre lequel

il s’appuie fait aussi office de tête de lit, il a

été enduit de ciment brun que l’on a ciré. En

son centre, est accroché un grand tableau re-

présentant un aigle stylisé, de hauts miroirs

encadrent l’ensemble. Le dessus de lit et ses

coussins sont en lin écru, les chevets bas et

les stores des fenêtres sont en bois.

La seconde chambreSur un grand tapis en sisal on a disposé le lit,

une toile de lin a été tendue sur le mur contre

lequel s’appuie la tête du lit, les tables de che-

vets, qui se font lumineuses en soirée, sup-

portent des lampes métalliques modernes.

Devant un haut voilage, des plantes vertes

reposent dans de jolis pots blancs.

Maison de rêve

30


Maison de rêve

31


La salle de bain Egalement toute en béton, son pla-

fond est agencé de spots. Un des

poteaux de soutènement est astu-

cieusement devenu un support de

tablettes aux bords arrondis. Devant

une longue glace les lavabos ronds

en faïence reposent sur un meuble

clair aux pieds métalliques, qu’enca-

drent des palmiers en pots. L’espace

douche/hammam est délimité par

une paroi en verre, de petits stores

habillent les fenêtres.

Cet appartement, touche Française à

Copacabana, est à louer à l’Agence

Rio Exclusive, spécialiste de la location

d’appartements d’architectes atypiques.

Agence Rio Exclusive

+55 21 2137 9786 (service en français)

www.rioexclusive.com

[email protected]

32


“ Le Domaine de l’Orangerie ”

Il se trouve aux Seychelles, sur l’île de La Digue de 15 km2, qui porte le nom d’un vaisseau de la flotte de l’explorateur Ni-colas Marion-Dufresne. Accessible en ba-teau, à six kilomètres au Sud Est de Praslin, non loin de Mahé, son point culminant à 333 mètres est le Nid d’Aigle.

Texte : Angel St BenoitPhotos : Domaine de l’Orangerie / EIHR

H ôtel de rêve

35


Elle abrite un oiseau rare, le Gobe

Mouche Noir de Paradis et parmi

deux mille espèces végétales, un co-

cotier de mer endémique de la Vallée

de Mai de Praslin, d’où est tirée l’ex-

pression de « Cucul-La-Praline ! » qui

porte la plus grosse noix de coco au

monde, le Coco Fesse.

L’hôtel face à l’océan est entouré de

lataniers, cocotiers, takamakas et

orangers, ayant donné son nom au

lieu, sur lequel veille un immense

Bouddha. L’architecture zen, privilé-

gie les matériaux naturels et mélange

style Créole Seychellois et Balinais,

avec des murs en pierres, des sols re-

couverts de galets et des charpentes

aux toits de chaume.

La réceptionAbritée d’un toit porté par de larges

poteaux, on y accède par un chemin

empierré. Après avoir gravi quelques

marches, la pièce s’ouvre vers les

jardins et la mer. Devant l’accueil, un

bassin rectangulaire porte des jets

d’eau, près d’un salon tourné vers la

piscine.

36


La piscineFace à l’océan, à débordement et car-

relée d’ardoises, ses 125m2 sont en-

jambés par des passerelles en teck.

Ses murets extérieurs sont soulignés

de galets. Dans des pots reposent

des palmiers. Sur le deck servant de

solarium, des parasols écrus abritent

des transats en rotin gris garnis de

matelas. Un gazebo accueille le bar

aquatique. A une extrémité, un carbet

repose sur un enrochement bordant

la mer.

Les villasLes suites se trouvent dans quarante

cinq villas, dont 35 sont sur une col-

line et 10 sont en duplex dans les jar-

dins.

Villa bord de MerElle est devant Anse Sévère et sa

plage paradisiaque est ombrée de

cocotiers, parsemée de rochers de

granit rose, face au lagon translucide

protégé par la barrière de corail.

Raffinée avec des planchers en bois,

la décoration mélange art Africain et

Balinais. Des photos en noir et blanc

de La Digue décorent les murs. La

pièce est climatisée et dotée d’un

ventilateur. Le lit King Size est souli-

gné d’une moustiquaire recouverte

de cotonnade. Sur un mur est accro-

ché le tableau d’un palmier stylisé,

non loin d’un bureau et de fauteuils

en bambou. Un dressing complète

l’espace, prolongé en extérieur par

une terrasse avec chaises longues,

table et fauteuils.

Salle de bainsSpacieuse, originale et ouverte vers

l’extérieur, sous des miroirs, des

vasques rondes, blanches et design

sont posées sur un support en bois.

La baignoire est face au jardin, la

douche extérieure s’abrite derrière un

mur.

37


Les restaurants

Le CombavaPrès de la réception, il s’ouvre sur les

jardins et l’océan. Il est décoré de ri-

deaux de coquillages, de meubles

en rotin tressé. Ses tables en bois

ornées de photophores reposent sur

du plancher. Un bar aux parois ser-

ties de galets fait face à un bassin.

On s’y restaure face à l’Aquabar, l’île

de Praslin et la piscine bordée d’un

mur portant des vasques d’où l’eau

jaillit.

Le Santosha et sa cuisine ouverte

abrite l’espace buffet, sous une per-

gola. On y dine face à la mer sur des

tables drapées de nappes blanches

soulignées de fauteuils en rotin

blanc.

L’Eden Rock SpaBâti sur une colline, on y accède en

passant parmi des rochers et en lon-

geant des cascades.

La vue y est panoramique. Déco-

ré sur le thème du Yin et du Yang,

il comprend un bain à remous, un

hammam au plafond parsemé

d’étoiles scintillantes.

L’hôtel est proche des plus belles

plages du monde : au Sud Ouest,

Anse Source d’Argent a des affleure-

ments rocheux et un sable poudreux.

Au Sud Est, Grand’Anse a d’impo-

santes vagues. On pique niquera sur

Petite Anse ou Anse Cocos que pro-

tège le Grand et le Petit Anse. Anse

Patate accueillera vos plongées, ses

rochers y prennent une teinte écarla-

te en soirée. A Anse la Réunion, avec

vue sur Praslin vous admirerez les

poissons multicolores.

Le Domaine de l’Orangerie où l’at-

mosphère balance entre douceur de

vivre et exotisme est l’endroit idyl-

lique pour profiter de vacances de

rêve.

Exclusive Island Hotels & ResortsN° vert : 0800 736 966 (depuis la France)Tél : +33 (0)3 90 20 45 05Fax : +33 (0)3 68 38 39 45E-mail : [email protected] : [email protected] Web : www.eihr.com

B.P. 3405167034 Strasbourg Cedex 2 France

38


38

41


41


IDÉE CADEAU

Les montres de luxeun cadeau d’exceptionL’horlogerie-joaillerie de marque éblouit par ses modèles et ses mécanismes de précision. Au-delà de son aspect pratique, ces montres constituent un véritable bijou. Découvrez notre sélection de montres d’exception entre élégance, sobriété et maîtrise technique.

COLLECTION HOMMEN° 1 - Montre « Calibre » CARTIER Acier, mouvement automatique, bra-celet en cuir noir. 6 000 €.

N° 2 - Montre « Grand Prix de Monaco Historique 2012 » CHOPARD. Titane, mouvement automatique, 3 comp-teurs, bracelet en cuir noir. 5 820 €.

N° 3 - Montre « Capeland » BAUME-ET-MERCIER. Acier, chronographe automatique, bracelet acier. 3 450 €.

N° 4 - Montre « Big Bang » HUBLOT. Céramique, carbone et acier, bracelet caoutchouc. 11 400 €.

N° 5 - Montre « Grand Carrera » TAG HEUER. Acier, chronographe automa-tique, bracelet acier.4 900 €.

1 2 3

54

Texte : C. MorelCrédit photos : Carat Grain d’OrPoint Or

COLLECTION FEMME N° 6 - Montre « Dior VIII » DIOR.En céramique noire et diamants, bracelet en céramique. 8 600 €.

N° 7 - Montre «Ballon Bleu» CARTIER. Or gris et diamants, bracelet en alliga-tor rose. 30 500 €.

N° 8 - Montre « Class One » CHAU-MET. Titane noir et diamants, bracelet en caoutchouc. 6 700 €.

N° 9 - Montre « Big Bang Saint Moritz » HUBLOT. Acier, 126 diamants, brace-let caoutchouc. 8 800 €.

N° 10 - Montre « Happy Sport » CHO-PARD. Acier, 5 diamants mobiles et 1 saphir. 7 140 €.

6 7

8

9

10

42


42

IDÉE CADEAU

Les tablettes et les smartphonesentre l’utile et et l’agréableVous vous creusez la tête, à quelques jours des fêtes, pour trouver des idées cadeaux ! Avez-vous pensé à orienter vos recherches vers le high tech. Nous vous avons sélectionné quelques nouveautés.

IPHONE 5 S D’APPLECapteur d’identité par em-preinte digitale. Nouvelle puce A7 et coprocesseur de mouvement M7. Capacité de stockage : 16 Go, 32 Go, 64 Go. Finition gris sidéral, or ou argent.

LA MONTRE GALAXy GEAR DE SAMSUNG Pensée comme un smart-phone, cette montre connec-tée, sans carte SIM, bénéficie d’une connexion via le Galaxy Note 3 par bluetooth.

WIkO STAIRWAy ET DARkSIDEAppareils photo intégrés. Au-tonomie annoncée : 20 h en appel / 15 h en 3G. Modèle Stairway disponible en gris ou blanc cristallin. Darkside disponible en dark blue ou white silver.

CÔTÉ SMARTPHONESTexte : C. Morel

44


IDÉE CADEAU

CÔTÉ SMARTPHONES

SONy XPÉRIA Z1L’accent est porté sur les fonctionna-lités de l’appareil photo de 20,7 mé-gapixels avec un capteur de 1 X 2,3 pouces. Résistant à l’eau douce. Disponible en noir, blanc et violet.

SAMSUNG GALAXy S4Appareil photo utilisable pendant une communication. Autonomie jusqu’à 17 h en appel et 8 h en 3G.Disponible également en version mini. Coloris noir ou blanc.

ALCATEL ONE TOUCH Ecran tactile. 13,5 h d’auto-nomie en appel. 512 Mo de RAM, extensible jusqu’à 32 Go. Disponible en plusieurs coloris.

46


4848


HUAWEI MÉDIAPADEcran tactile de 7 pouces pour 390 g. Autonomie de 6 h en surf Wi-Fi. Appareil photo et 2 caméras intégrés. 2 hauts parleurs. Port micro USB et micro HDMI. Wi-Fi.

IPAD AIR D’APPLE7,5 mm d’épaisseur pour 469 g. Ecran 9,7 pouces. Nouvelle puce A7. Modèles Wi-Fi et Wi-Fi + Cellular. Capacités de stockage : 16 Go, 32 Go, 64 Go et 128 Go. Finition gris sidéral ou argent.

SAMSUNG GALAXy TAB 38 mm d’épaisseur pour 510 g. Ecran 10 pouces au format 16/9. Lecteur de carte mémoire. Autonomie sur batterie de 8h. Capteur vidéo de 5 mégapixels. Appareil photo intégré. Version Wi-fi ou 3 G.

CÔTÉ TABLETTES


IDÉE CADEAU

Et pour les enfants...

Les 3-9 ans sont le cœur de

cible de ce nouveau créneau

que se partage une dizaine de

fabricants. Les tablettes, d’une

solidité renforcée, proposent

des activités adaptées pour

chaque âge. La plupart sont

dotées d’un appareil-photo,

d’un lecteur de musique, de

la possibilité d’envoyer des

mails pour les plus grands.

LEAPPAD 2N°1 aux USA, en Angleterre et au Cana-da et déjà adopté par 1,5 millions d’en-fants, la tablette LeapPad débarque enfin en France ! Équipée d’un écran 5” ‘resistive touch’ (480 x 272), d’un ac-céléromètre, d’un microphone intégré et de 2GB de mémoire intégrée !

MUNCHkINZAndroid 4.1.1 enfants conception tablette de 7 pouces à écran tactile (double caméra, ddr 3, wifi, OTG)

4949

51


FLOWER IN THE AIR - KENZOQuatre tonalités de roses assem-blées en kaléidoscope. Des facettes tantôt croquantes tantôt sensuelles animent la fragrance comme autant de pétales différents forment une fleur unique.

BOUCHERON - BOUCHERON Un floriental charnel, où la pétillance de la mandarine fusionne avec la dé-licatesse de la fleur d’oranger. Les fleurs blanches s’épanouissent en un cœur voluptueux. L’ylang ylang libère toute son intensité solaire, le jasmin déploie sa sensualité subtilement poudrée.

FIRST EDITION BLANCHE - VAN CLEEF & ARPELSUne fraîcheur vive distillée par la berga-mote. En cœur s’exprime la signature florale avec un bouquet voluptueux de roses blanche et de jasmin. En note de fond, douceur et sensualité d’une va-nille suave enveloppée de muscs blancs.

IDÉE CADEAU

Tendances parfums2013 Le parfum est un cadeau incontournable pour les fêtes de Noël!

Voici donc notre best of des parfums à offrir (ou à s’offrir) pour les fêtes: nouveautés, incontournables, éditions limitées... Beaux pour nos yeux et bons pour nos papilles olfactives !

Jessica Lebrat

ELLE L’AIME, LE COFFRET LOLITA LEMPICKA Un floral blanc incandescent. Un sillage renversant, un accord unique fait de ma-tières naturelles rares : une Fleur de Coco gorgée de Jasmin charnel et de Myrrhe précieuse

LA VIE EST BELLE L’EDITION NOËLLANCÔMEMêle la noblesse rare de l’iris, les ab-solus de jasmin Sambac et de fleurs d’orangers, la profondeur troublante du patchouli et la régression déli-cieuse d’un accord gourmand.

CHANEL N°5 EDITION DE NOËL 2013Ses notes florales d’ylang-ylang et de jasmin, exaltées par les aldéhydes l’ont rendu intem-porel. Pour les fêtes, le parfum est décliné à travers une ligne d’articles de toilette : L’Huile Intense pour le Bain, Le Parfum pour Cheveux, La Crème de Douche…

LA PETITE ROBE NOIRE COLLECTOR NOËL 2013 - GUERLAINL’Eau de Parfum. En premier rôle, la cerise noire, incarnée par une habile combinaison d’amande, de notes de fruits rouges et de bergamote. Bien-tôt rejointe par la rose, pour finir sur une note de réglisse et de thé fumé.

FLOWERBOMB EDITION LIMITEE NOEL 2013 - VIKTOR & ROLFVéritable explosion de fleurs pour cette édition limitée étincelante. Fla-con magique, spectaculaire, dont la surface scintillante semble sertie de précieux cristaux.

DAHLIA NOIR EDITION LIMITEE LE BAL - GIVENCHY Un sillage velouté, composé autour d’un cœur de pétales de roses délibérément poudré pour l’Eau de Parfum, infusé de lumière pour l’Eau de Toilette.

MYRRHE IMPERIALE - ARMANILa myrrhe est réputée pour ses notes musquées, chaudes et fumées, le ben-join pour son accord vanille lactée in-croyablement équilibré et velouté. Une invitation à un fascinant voyage dans les secrets de l’Orient.

52


HABIT ROUGE L’ECHAPPÉEDU CAVALIER - GUERLAINPassionné, racé, audacieux. Il s’ex-prime directement dans un cœur épi-cé et boisé, nuancé par des notes de néroli et de jasmin. En fond, les notes de cuir et le bois de oud s’épanouis-sent, tempérées par la douceur de la vanille et du patchouli.

VERY IRRESISTIBLE HAPPY 10 YEARS - GIVENCHYVéritable prouesse olfactive, le par-fum dévoile toutes les facettes d’un luxueux bouquet de dix roses pour fêter les dix ans de Very Irrésistible. Il offre un éventail de notes allant de la plus délicate à la plus charnelle, pour une femme spontanée et sensuelle.

SHALIMAR ODE À LA VANILLE SUR LA ROUTE DU MEXIQUE - GUERLAINCette fabuleuse vanille recèle des tré-sors olfactifs fruités et gourmands, des nuances de caramel, des arômes de ca-cao. Plus fruitée avec des notes de prune confite, plus lumineuse et enveloppante, les notes cuivrées sont ainsi atténuées.

IDÉE CADEAU

REPETTO, LE PARFUM - REPETTOUn parfum tendre, délicat et raffiné. La rose s’enroule sur la peau à l’ins-tar d’un ruban de satin. Une choré-graphie cadencée qui s’ouvre avec optimisme sur quelques entrechats d’accords de poire et de fleurs de ce-risier. Puis vient le pas de deux sen-suel entre la gousse de vanille et la chaleur des bois ambrés.

53


MADLy OUD COLLECTION - kENZOBoisé oriental noble, voluptueux, raffiné. Epices et fleurs jouent avec un accord Oud unique une partition sensuelle et racée. Le Safran et la Rose, les accords cuirés et ambrés : une al-chimie audacieuse pour cette édition limitée au parfum d’ailleurs.

LA NUIT DE L’HOMME EDITION COLLECTOR 2013 YVES SAINT LAURENTUne fraîcheur masculine et rayonnante se marie à la sophistication et à la nonchalance pour créer un parfum frais, mais pénétrant et mystérieux, avec des notes de cardamome, de cèdre et de coumarine, créant des tensions contrastées.

SPICECOMB - VIKTOR & ROLF Un cocktail explosif de virilité qui vous transforme en un homme puissant, in-tense, sensuel et audacieux.Spicebomb offre une explosion d’épices hautement addictive, domptée par une fraîcheur enveloppante.Spicebomb incarne la rencontre explo-sive entre une overdose d’épices fraîches et brûlantes et un bois caressé de notes enivrantes de tabac et de cuir.

5454


ShoppingL’ange en verre doré • 19€ Papiers de Soie

Ornement rois mage •20€ Maison et Décor

Fées blanches Nuances

Train boîte cadeau lumineux • 183€Maison et Décor

Porte- bouteille en forme Cavalier et sa monture en métal Colibri Spirit

Vase haut orange • 49,90€ vase rond orange • 58,90€Frankadéco

5757


Service Daya doré partir de 13,45€ piècePapiers de Soie

Shopping Bonbonnière • 44,65€C’tendance

Ornement sapins et gâteaux à partir de 12€ pièceMaison et Décor

Calendrier de l’Avent en bois aux couleurs de NoëlGeneviève Lethu

Iguane en céramique • 55,90€ Frankadéco

Boules de NoëlNuances

Lanterne Bois 50cm Garden Design

5858


Figurines rênes fille ou garçon lumineux • 54€Maison et Décor

Ganesh de 1m en pierre reconstituéeColibri Spirit

Shopping

Boules de NoëlNuances

decapsuleur mural 15,90€C’Tendance

Lustre Verre 6 bouteilles H 150cmGarden Design

SuspensionQuintessence Habitat

Coeur argentéGeneviève Lethu

6060


Sac Lune Vanessa BrunoElo & Chlo

Robe chemisier, ceinture et Sac « Divine Casta» de Gerard Darel Cannelle Boutique

Solaires strass Chopard Alain Afflelou

Lisseur vapeur revolution Steampod

Ac’tif Coiffure

Gamme huile sublimatrice ÉlixirUltime KerastaseAc’Tif Coiffure

Aspirateur VORWERK KOBOLD 150Le Liquidataire

Jaccuzi baignoire à poser Cosi 175x85 1477€ Sopsag

Chilienne alu Entre Ciel & Mer

Stores intérieurs Entre Ciel & Mer

Pouf marocain métal forgé, H : 43cm Garden Design

Bar Moom grand modèle

Bois Nox

Chaise haute Bois Nox

Shopping

Cabas Vanessa BrunoElo & Chlo

62


62


Lunette astronomique AmbassadorCristal Optic

Station meteo Alaska ParaluxCristal Optic

Générateur vapeur de repassage Le Liquidataire

Store Vénitien bois Entre Ciel & Mer

Fauteuil main en tronc bois sculptéColibri Spirit

Chemise, noeud papillon, ceinture NewMan et pantalon Bruno Saint Hilaire Cannelle Boutique

Sac Accessoire du midi et chaussures Jean Louis Scherrer Showroom B

Sac Accessoire du midi et chaussures Georges Rech Showroom B

Défilé Paris-Hiver 2013 Vanessa Bruno Elo & Chlo

Solaires Guess Alain Afflelou

Nacelle trèfle - huile ita-lienne, huile au basilic et

vinaigre balsamique Oliviers & Co

Coffret tout truffe Oliviers & Co

Adre

sses

Shop

ping

Cannelle Boutique C.C. Géant casino 0590 90 85 48 Bas du Fort Entre Ciel & Mer 5-7 Pl. Créole Le lagon 0590 89 23 73 Marina Frankadéco 24 Rue F. Forest JARRY, 0590 80 83 71Garden Design Voie Principale de Jarry 0590 26 11 31Geneviève Lethu C.C Destrelland, 0590 32 27 45 62, Bld Pte Jarry Bat 1 Q8 0590 80 10 82C’Tendances 5/6 Imm. Europa Golf St-Francois 0590 21 03 55Maison et Décor Ccial Le Pavillon Jarry 0590 25 02 83 Nuances C.C. Bas du Fort Gosier 0590 90 97 01Showroom B 5 rue Dr Cabre Basse Terre 05 90 98 85 35Elo & Chlo C. Cial Escale boutique Bas du Fort 0590 68 70 33Quintessence Habitat Imm. La Palmeraie 0590 86 58 50 Moudong nord 0690 56 26 35 0690 62 22 44Papiers de Soie 6 rue A. R. Boisneuf P-à-P 0590 85 99 34Cristal Optic C.C Destreland 0590 26 20 85Marina Confection 10 Pl. Créole Le Lagon La Marina 0590 90 85 04 Alain Afflelou Basse-Terre 27 r. Dr Cabre 0590 60 55 50 Lamentin C.C. Carrefour 0590 41 84 10 C.C. Destreland 0590 60 98 20Ac’tif Coiffure 7 Les arcades St François 0590 85 93 66Le Liquidataire 13 C. d’affaires Bergevin 0590 91 31 41 0690 55 91 68Colibri Spirit Rue Thomas Edison- Jarry 0590 86 07 74BoisNox 4 rue Henri Becquere Jarry 0690 45 45 95Oliviers & Co 301 Cc Destreland 0590 60 65 01Sopsag Bd de Houelbourg Jarry 0590 32 55 55

Grohe Rainshower F colonne de douche compatible

1360€ Sopsag

Alessi One plan 160 Laufen + Alessi One

meuble pour plan de 1601504€ et 1821€

Sopsag

Bain de soleilQuintessence Habitat

Sorbetière Le Liquidataire

L a caveTexte : Christine Morel Photos : Fotolia / Sodimav / DamoiseauLa Cave 20/20

Le Rhum en fêteLe rhum est associé à tous les évènements de la vie aux Antilles. La fameuse boisson enivre ceux qui en abusent et rend joyeux ceux qui savent la consommer avec modération. Le rhum compte parmi l’un des meilleurs ambassadeurs des Antilles françaises qui sont classées au rang de premier producteur du rhum agricole dans le monde.

Quelle que soit la période de l’année, le rhum figure par-

mi les boissons de toutes les occasions dans nos dé-

partements. Certaines marques étendent leur gamme et

proposent des produits plus légers et aux arômes variés

dans des bouteilles au concept de plus en plus design

qui s’adressent à tout sorte d’amateurs.

Le folklore du Chanté Noël indéniablement lié au rhum.

Le rhum conserve sa place en cette période de fêtes de

fin d’année malgré une forte concurrence sur le marché

des boissons festives.

Les maisons et les quartiers dans lesquels résonnent les

cantiques, dès le début de l’Avent, sont, bien sûr, pourvus

du fameux nectar sous toutes ses formes. La bouteille

classique de rhum cède toutefois la place aux fameux

breuvages traditionnels de Noël. De nombreux quartiers

perpétuent chaque année la tradition du Chanté Noêl.

Chacun apporte alors une bouteille de rhum, de schrubb,

de punch aux fruits ...

6969


Maisons Créoles #77 | Réunion

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La cave

Les boissons de NoëlLe schrubb, liqueur élaborée à base

d’écorces d’agrumes et d’épices,

symbole des réjouissances liées

à la Nativité, doit faire l’objet d’une

longue macération au soleil néces-

sitant au moins deux expositions en

pleine lune afin de revêtir son « habit

de lumière ». Les écorces d’orange

ou de mandarine, qui macèrent, pro-

curent au rhum blanc ce parfum si

particulier. La liqueur ainsi obtenue

se pare d’une couleur unique et ré-

vèle une saveur incomparable.

Autre variante, les punchs aux fruits

parmi lesquels le punch coco qui ne

requiert pas une aussi longue prépa-

ration en amont. Onctueuse à sou-

hait, la boisson se prépare avec des

cocos secs dont il faut extraire le lait

en râpant la chair.

Quant à la groseille pays, issue d’une

variété d’hibiscus qui fleurit une

seule fois par an, entre novembre

et janvier, elle permet la confection

d’une liqueur servie avec du rhum.

Ce nectar traditionnel de Noël, très

prisé, est l’occasion pour chacun de

replonger dans ses souvenirs d’en-

fance lors de sa dégustation.

La dégustation du rhumElle constitue un rite fondamental

lié à une nécessaire initiation, ne se-

rait-ce que pour apprendre à en dis-

tinguer les meilleures variétés !

Les experts en rhum sont aussi poin-

tus que les fins connaisseurs en co-

gnac ou en armagnac. Et, au même

titre que pour le vin, les aspects vi-

suel, gustatif et olfactif de chaque

rhum sont étudiés afin d’évaluer sa

qualité et d’en apprécier ses saveurs

et ses parfums à leur juste valeur.

Chaque sorte de rhum se distingue

par une couleur bien particulière.

Entre la transparence les rhums

blancs, les nuances de jaune pâle

des rhums ambrés et les tons de

doré, cuivré ou acajou pour les pro-

duits hors d’âge, l’échelle des cou-

leurs varie selon chaque distillerie et

chaque catégorie.

Enfin, sachez que la dégustation du

rhum s’opère différemment selon le

moment de la journée. Ainsi, le pre-

mier ti-punch du jour, si la dose est

généreuse, se nomme « décollage

» ou « pétépied ». S’il est servi léger

et modeste, c’est une « ti-bête », un «

punch fillette » ou un « ti-feu ».

Toutes ces boissons, bien qu’ex-

quises, sont à déguster avec modé-

ration bien évidemment !

Le champagne millésimé, riche et

savoureux, est produit uniquement

les bonnes années. Quant à la cuvée

prestige, elle est à réserver pour les

moments d’exception. D’une qualité

optimale, le nectar peut se conserver

pendant des décennies.

Préparées artisanalement par chaque famille, cesboissons étaient à l’époque consommées uniquement à la période de Noël.

70


72


72

Chapon fermier des Landes rôti auxmarrons et pain d’épices

Faites pocher le chapon fermier

des Landes 5mn dans l’eau

frémissante. Retirez les croûtes

des tranches de pain d’épices

et faites sécher les tranches

5mn au four. Réduisez-les en cha-

pelure dans la cuve d’un robot.

Mélangez ¼ de la chapelure et la can-

nelle avec la farce. Égouttez le chapon,

mettez-le dans un plat et farcissez-le

avec la farce. Arrosez-le d’huile, répar-

tissez le beurre dessus, salez, poivrez.

Mettez le chapon à cuire 1H30 au four

préchauffé thermostat 5/6 en l’arro-

sant régulièrement. Sortez le chapon,

arrosez le de miel puis poudrez le avec

le reste de chapelure de pain d’épices.

Entourez le de marrons. Remettez le à

cuire 30 à 45mn au four toujours en

l’arrosant. Servez le chapon avec sa

farce, les marrons et des crosnes par

exemple.

Recette© PL.Viel / V.Drouet pour Qualité Landes

Pour 6 /8 personnes Préparation : 30mnCuisson : 2h

1 chapon fermier des Landes de 3kg environ600gr de marrons8 tranches de pain d’épices500gr de farce3 cuillères à soupe de miel liquide1 cuillère à café de cannelle en poudre5cl d’huile50gr de beurre

Mille-feuille de kiwiset de foie gras poëles

Pelez les kiwis avec un

couteau bien tranchant

et coupez-les en lamelles

dans le sens de la lon-

gueur. Réservez.

Coupez chaque tranche de foie gras

cru en deux. Poivrez et salez les

tranches sur les 2 faces. Faites chauf-

fer une poêle à feu vif et saisissez

les tranches de foie gras cru 1 mn de

chaque côté. Réservez dans une as-

siette très chaude le temps de prépa-

rer les kiwis.

Faites revenir les kiwis dans la graisse

rendue par le foie gras additionnée à

du gingembre râpé, gardez quelques

pluches pour la décoration. Faites

cuire 3 mn en retournant à mi-cuis-

son pour que les kiwis ne se ramol-

lissent pas trop. Dressez des petites

soucoupes individuelles en alternant

lamelles de kiwis et de foie gras. Dé-

corez de quelques pluches de gin-

gembre. Servez aussitôt.

Recette© Y.Bagros pour le BNIK

(6 personnes) :3 kiwis, 5 tranches de foie gras de canard cru, sel, 1 cuillère à café de gingembre râpé, poivre au moulin.

4 Homards cuits de 500g environPour les légumes croquants100g de chaque (petit pois, carotte, céleri, poireau)30g de beurreSel et poivre

Pour la bisque2 gousses d’ail80g de chaque (oignon, carotte, céleri)3 de chaque (feuille de laurier, brin de thym, de persil et de cerfeuil)80g de chaque (farine, crème épaisse)20g de concentré de tomates30 cl de vin blanc10 cl de chaque (cognac, huile d’olive)1 litre de fumet de poissonPaprika, piment de Cayenne Sel et poivre

Rochers noix de coco et melon de Guadeloupe

Versez les blancs d’œuf, la

noix de coco et le sucre

dans un plat creux. Fouet-

tez jusqu’à obtenir une

consistance assez ferme.

Au besoin, rajoutez un peu de noix de

coco râpée. Versez la pâte dans un

moule flexipan pour mini savarins ou,

si vous n’avez pas de moule adapté,

faites de petits tas à l’aide d’une poche

à douille, régulièrement espacés, sur

une plaque recouverte de papier sul-

furisé. Faites un creux au centre de

chaque petit tas pour y accueillir une

bille de melon.

Enfournez pour 20-25 minutes

jusqu’à ce que vos rochers soient joli-

ment dorés. Laissez-les refroidir avant

de les démouler ou de les décoller de

la plaque. Pendant ce temps, coupez

vos melons de Guadeloupe IGP en

2, ôtez les graines puis prélevez des

billes de melon à l’aide d’une cuillère

parisienne. Servez les rochers avec

une bille de melon au centre. Vous

pouvez y mettre une pique pour la

présentation.

Recette© JC Amiel / Laurence du Tilly / Melon de Guadeloupe IGP

Préparation : 15 min Cuisson : 20-25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 melons de Guadeloupe IGP3 blancs d’œufs150g de noix de coco râpée100g de sucre en poudre

74


Documents

Maisons Créoles n˚88 Guadeloupe