Manger bien et vivez mieux.pdf

Mangez Bien et... Vivez Mieux !

Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 1



Sommaire

Sommaire ................................................................... 2

Avant-propos ............................................................... 3

Qui est l'auteur de ce livre ? .............................................. 4

L'alimentation ou "médecine d'Hippocrate" ........................... 6

Les dessous d'une alimentation "saine" ! ............................... 9

Les bases fondamentales ................................................ 11

Les aliments brûleurs de graisse ....................................... 15

Les autres aliments ...................................................... 28

Des aliments sains et puissants ........................................ 36

Le panier de fruits et légumes : vital, essentiel ! ..................... 44

Les viandes blanches .................................................... 46

L'alimentation des Incas ................................................ 48

Le secret d'une alimentation saine .................................... 50

Le "secret" divulgué ...................................................... 55

En résumé ................................................................. 58



Avant-propos

Tous les efforts ont été faits pour présenter ce guide de

façon accessible à toute personne quelle qu'elle soit.

Cependant, les Informations contenues dans ce guide ne

peuvent en aucun cas faire l'objet d'une documentation

de référence en matière médicale. Ce guide vous propose

seulement une voie d'accès à l'hygiène vitale. De ce fait, il

ne peut pas se substituer aux traitements et aux soins

médicaux d'un médecin ou autre praticien du corps

médical. Aucune affirmation révélée dans ce livre

numérique ne peut servir pour diagnostiquer, traiter ou

guérir une maladie, quelle qu'elle soit.

Cet ebook est protégé par un copyright.

Vous n'avez pas le droit de le revendre, de le reproduire,

de le modifier, de l'adapter, de le traduire, d’en extraire

et/ou réutiliser une partie, à l’exclusion des actes

nécessaires à son usage normal et conforme.

Pour toute demande d'information veuillez nous contacter à :

Prenez Soin de Votre Santé, Naturellement !

(http://michelmatte.com/contact/)

Vous pouvez imprimer ce guide, si vous en éprouvez le

besoin, mais pensez à la nature et à notre

environnement...

http://michelmatte.com/contact/



Qui est l'auteur de ce livre ?

Né en 1950, Michel Matte est passionné

depuis 1985 par la Naturopathie, la

Réflexologie et autres "médecines" douces

(phytothérapie, aromathérapie, vitamino-

thérapie...). Il a toujours été un ardent

défenseur de la "Santé au Naturel".

Les médias annonçaient en 2010 que "plus de 59% de la

population utilisaient Internet pour se renseigner sur une

question de santé et que le succès depuis plusieurs années

de ces sites inquiétait les professionnels, car ils seraient

source d’une automédication pas toujours adaptée, voire

dangereuse".

Il convient donc d’être très prudent, de garder son sens

critique et de bien choisir ses sources, car cette

accessibilité à la "médecine" sur internet ne nous permet

pas forcément de mieux comprendre l’Hygiène Vitale,

nécessaire et suffisante au bon fonctionnement de l’Être

Humain.

Internet est pourtant une mine de renseignements qui

permet à chacun de pouvoir prendre en charge Sa santé,

de façon naturelle et consciente, et surtout de ne plus être

l’objet de tous les lobbies agro-alimentaires ou

pharmaceutiques, dont le but principal est

malheureusement pécuniaire.



L’ennui c’est que sur le web on trouve le meilleur comme

le pire et, noyé par une information surabondante et

parfois contradictoire, on a du mal à s'y retrouver !

C’est pour cela que Michel Matte a décidé d'écrire des

guides pratiques sur l'Hygiène Vitale et a créé son blog

"Prenez Soin de Votre Santé, Naturellement !".

Il peut mettre ainsi à la disposition des internautes des

informations triées et vérifiées, compréhensibles par tous,

et les plus "naturelles" possible sur tout ce qui touche à

l’Hygiène Vitale, permettant ainsi à ceux qui le souhaitent

de pouvoir conserver ou retrouver un bon capital Santé.

Aujourd’hui, il a décidé de se servir aussi du formidable

moyen de communication que sont les livres Kindle

d'Amazon pour transmettre à un maximum de personnes

intéressées ses connaissances dans le domaine de "la

Santé par les Méthodes Naturelles".

http://michelmatte.com/



L'alimentation ou "médecine d'Hippocrate"

Pourquoi notre organisme se met-il à ne plus fonctionner

correctement après des années de "bons et loyaux

services" ?

Pourquoi développe-t-il telle ou telle maladie chronique ?

La plupart du temps on ne s'intéresse qu'aux symptômes

mais qu'en est-il de la ou des causes de la maladie ?

Les spécialistes recherchent aujourd'hui les

prédispositions génétiques, variables suivants les

individus. Si ces prédispositions s'avéraient fondées et

confirmées, encore faudrait-il savoir les corriger.

Mais la santé dépend aussi, très fortement, de facteurs

environnementaux sur lesquels il est plus facile d'agir.

Parmi ceux-ci, l'alimentation, qui nous apporte le

carburant et les matériaux de construction de notre

organisme, est le premier, et de loin le plus important, de

ces facteurs environnementaux.

Avec la naissance de la médecine moderne (avant les

maladies étaient attribuées à des forces surnaturelles),

l'alimentation a été considérée comme le premier remède



naturel et efficace. Mais ce principe a quelque peu été

oublié !

Hippocrate (~460-370 av JC) disait à son époque :

"Ta nourriture sera ton seul remède".

En tant que médecin, il était en contact

quasi permanent avec des malades, et

pourtant il mourut à plus de 80 ans à une

époque où l'espérance de vie était d'une

trentaine d'années !

Depuis, il a été prouvé par de nombreuses

expérimentations et par la simple observation attentive,

qu'une alimentation bien choisie, spécifique à l'espèce

humaine, peut prévenir, mais aussi freiner, voire bloquer

totalement, le développement de nombreuses maladies

chroniques.

Il ne s'agit pas de vouloir soigner telle ou telle maladie,

mais de faire en sorte que l'organisme ne soit plus

encrassé et que ses systèmes de défense fonctionnent au

maximum de leurs possibilités.

Car, si la médecine ne fait que "soigner" (disparition, la

plupart du temps temporaire, des symptômes), votre

Corps est lui capable de se "prémunir" ou de se "guérir" de

façon définitive.

Ce n'est pas parce que l'on a une prédisposition (génétique

ou non), que l'on va développer une maladie.



Heureusement, car nous serions tous gravement malades

ou... déjà morts !!

En fait, notre organisme fait des "erreurs" en permanence,

il crée notamment des cellules cancéreuses tous les jours.

Mais c'est une merveilleuse machine biologique, bardée

de systèmes de contrôle, de correction, de rééquilibrage et

de réparation, parfaitement efficaces !

Les systèmes de défense de notre organisme veillent sans

répit et agissent tout de suite pour "corriger le tir". Nous

"tombons malades" uniquement lorsque nos systèmes de

défenses et de régulations sont "encrassés" et réagissent

moins bien ou plus du tout (Cf. du même auteur, le guide

pratique "Le pouvoir de guérir est en Vous", édité sur

Amazon Kindle).

Le présent guide "Mangez bien et... vivez mieux !" va vous

montrer comment, grâce à une alimentation saine, vous

allez pouvoir être toujours en bonne Santé et profiter

pleinement de Votre Vie.



Les dessous d'une alimentation "saine" !

Les journaux, la télévision et tous les autres média vous

vantent toutes sortes de "régimes" ou "d'aliments

miracles". Mais qu'en est-il exactement à propos de

l'alimentation ? Certes, il faut satisfaire tout le monde,

ceux qui veulent maigrir, ceux qui souhaitent prendre du

muscle, ceux qui mangent uniquement bio, les

végétariens, les végétaliens, les macrobiotes...

C'est vrai qu'il existe une quantité de régimes bien pensés,

des spécialistes bien documentés et expérimentés prêts à

vous guider sur une voie plutôt que sur une autre. Mais

alors, qui écouter ? Comment s'assurer que cette

nourriture est bien meilleure qu'une autre, que cet

aliment me convient mieux et que cette façon de manger

est la bonne ?

Ce sont beaucoup de questions qui entraînent

énormément de réponses. Mais, s'est-on seulement posé

la bonne question ? Comment faisaient nos ancêtres,

avant l'avènement de la société de consommation ?

En fait, la réponse est sous nos yeux et on n'en a pas

conscience ! Et si la nature contenait en elle la solution la

plus appropriée pour chacun d'entre nous ? En effet,



depuis des millions d'années l'homme s'est adapté (sinon,

il ne serait plus là !).

Une chose est certaine, c'est que nous avons tous besoin

de manger. Notre corps le réclame, sans quoi nous

manquerions d'énergie, de vitalité et mourrions

rapidement.

Mais ce n'est pas tout. Manger donne de la satisfaction, du

plaisir au palais. Un bon repas offre la possibilité de

réunir des amis, de faire la fête. C'est aussi l'occasion de

présenter des menus gourmands. Et la gourmandise nous

pousse à bien des excès, seulement, n'a-t-on pas droit à

des "escapades alimentaires" pour satisfaire son bien-

être ?

Nous allons tenter de comprendre au travers de ce guide

de quelle manière nous pouvons le mieux nous alimenter,

et surtout, tâcher de nous familiariser avec les "bons"

aliments. Enfin, nous découvrirons les dessous d'une

alimentation saine.

L'équilibre, la santé et l'épanouissement moraux et

physiques sont indissociables de la Nature. Ils se

manifestent dans un mouvement permanent et global qui

ne peut donc pas être observé ni à la loupe, ni au

microscope.



Les bases fondamentales

Si nous devions décrire une personne équilibrée, nous

pourrions le faire de la manière suivante :

Tous les soirs, cette personne se coucherait avant

minuit et profiterait d'une bonne nuit de sommeil

d'environ 7 bonnes heures.

Tous les matins, elle prendrait le temps de se

réveiller en s'étirant, reconnaissante de pouvoir

savourer une nouvelle journée.

Son petit déjeuner serait copieux, contenant des

fruits de saison, une boisson chaude comme le thé

ou le café, des céréales ou du pain tartiné avec du

beurre et de la confiture, et une petite portion de

fromage ou un yaourt.

Quelle que soit son activité professionnelle, cette

personne planifierait dans sa journée à raison de

trois fois minimum par semaine, un temps pour

faire du sport. Elle pourrait par exemple faire du

tennis, de la natation, de la gymnastique, de la

marche... En outre, elle ne prendrait jamais sa

voiture pour les petits trajets, ni les ascenseurs,

préférant marcher, et donc s'entretenir

physiquement.



Le repas de midi serait à son tour bien équilibré,

varié avec des féculents, ou mieux, des

légumineuses, et une petite quantité de protéines

animales (poisson ou viande blanche).

Le soir, elle préférerait se contenter d'une

nourriture plus légère, sans viande ni matière

grasse.

Cette personne, rassurez-vous, aime faire

régulièrement des "escapades alimentaires" :

manger au restaurant ou chez des amis, s'offrir une

pâtisserie ou un autre met qui lui fait plaisir...

Est-ce que vous vous reconnaissez dans ce portrait-type,

ou est-ce que vous êtes loin de ce genre de

comportement ?

Avant d'envisager un régime, de vouloir perdre du poids,

prendre du muscle, en finir avec l'obésité ou chercher à

tout contrôler, faites d'abord le point sur la manière

dont vous vivez.

Ne cherchez pas des excuses en prétextant qu'il vous

manque du temps ou de l'argent pour envisager de vous

sentir bien et de mieux vous alimenter. En réalité, vous et

moi avons du temps, je dirais même que nous n'avons que

cela. C'est bien la seule chose que nous possédions

vraiment. Que nous soyons au travail, au chômage, à la



maison, en ville ou même en prison, le temps est toujours

là, il nous colle à la peau.

Quant à l'argent que vous dépensez tous les jours pour

vous alimenter, il ne vous en faudra pas plus pour vous

nourrir correctement. Alors, décidez de troquer vos

vieilles habitudes pour des attitudes sources de

contentement, de plaisir, et de Santé.

En effet, bien manger ne suffit pas.

Il vous faut des bases solides pour

construire votre alimentation ! Il

est important que votre corps soit

en état de bien digérer ce que vous lui apportez. Vous

devez aussi éliminer tout ce qui a besoin de l'être et

surtout, vous devez vous être suffisamment reposé pour

que votre organisme profite pleinement de tout ce que

vous allez lui donner de bon pour son épanouissement.

Notre organisme possède une mémoire qui va bien au-

delà de ce qu'il a expérimenté dans cette vie. En effet, les

gènes transmettent par hérédité les réactions les plus

appropriées pour faire face à la famine, mais

malheureusement aussi celles qui surviennent après une

période de mauvaise nutrition.

C'est ce qui explique la raison pour laquelle une personne

reprend du poids juste après un régime. Si vous diminuez

les calories, votre cerveau interprète ce que les gènes lui



transmettent. Il va se croire en période de famine et il va

ralentir son métabolisme. Vous allez vous sentir mal à

l'aise, mais votre poids ne diminuera pas facilement, et le

pire dans tout cela, c'est que votre envie de manger

deviendra plus importante.

Les régimes ont du mal à être efficaces car notre

organisme est adaptatif et très réactif. Et c'est un bien,

car, nous n'avons normalement pas de raison de souffrir

d'embonpoint et ensuite de nous résoudre à si peu

manger.

C'est ce que contient notre assiette qui fait toute la

différence, et c'est ce que nous allons expliquer. Pourquoi

certains aliments donnent la sensation de satiété et

pourquoi d'autres exigent que nous en consommions

davantage, avec tous les risques qu'ils nous font courir.

Si vous désirez contrôler votre poids et votre santé à l'aide

de régimes miracles, maigrir à n'importe quel prix...

abandonnez cette lecture !

Par contre, si vous voulez retrouver votre poids naturel,

un tour de taille correct, mangez normalement et avec

plaisir, respectez la Vie, la nature et profiter pleinement

de Votre santé, vous venez de faire le choix qui s'impose :

lire ce guide jusqu'à la fin.



Les aliments brûleurs de graisse

Notre organisme est une merveilleuse machine qui gère

les aliments que nous ingérons d'une façon remarquable

et incomparable.

Il transforme tout le glucose (sucre) en énergie pour

nous permettre de rester actifs. C'est notre carburant.

Quand nous en consommons trop, il le stocke sous la

forme de graisse (lipides). Ce n'est pas très ennuyeux si

vous êtes une personne très active, que vous faites du

sport et que vous avez une bonne hygiène alimentaire.

Malheureusement, ce n'est pas souvent le cas, et les

graisses stockées dans l'organisme s'accumulent. Le taux

de sucre dans le sang devient trop important et c'est la

prise de poids assurée, voire le diabète.

Les vrais problèmes surviennent lorsque l'organisme

mémorise, parce qu'elles sont répétitives ou importantes,

les habitudes alimentaires néfastes. Il se dérègle alors

complètement et n'est plus capable de fonctionner

correctement.

À ce stade, il n'existe pas beaucoup de recours. Un

changement du mode de vie s'impose, mais pas n'importe

lequel. Si vous diminuez les calories, vous ne devez pas



carencer les organes "nobles" de votre corps ou vos

muscles en protéines qu'elles soient végétales ou

animales. Elles contiennent aussi les "matériaux de

construction" de toutes les cellules du corps : les acides

aminés.

Vous devez donc favoriser les aliments piégeurs de

graisses, car ils emprisonnent une partie des lipides et

permettent à l'organisme de s'en débarrasser facilement.

En outre, vous devez composer vos repas de légumes avec

des fibres, parce qu'ils génèrent la sensation de satiété

rapidement, tout en remplissant l'estomac d'aliments

pauvres en calories.

Même si certaines fibres alimentaires retiennent quelques

lipides, leur quantité est absolument négligeable pour une

alimentation hypocalorique.

Alors, quels sont ces aliments dits

"brûleurs de graisse" ?

Si nous commencions par le fruit qui a la réputation de

maintenir à distance le médecin. Comme le dit le fameux

proverbe anglais :

An apple a day keeps the doctor away.

Une pomme chaque matin éloigne le médecin.

La pomme aurait donc ce fameux pouvoir ? Quand on

pense qu'elle est constituée de plus de 80% d'eau. En fait,



c'est sa teneur en sucre lent qui en fait un aliment

intéressant, car elle fournit rapidement de l'énergie à

l'organisme et pendant longtemps. Elle régularise ainsi la

glycémie (taux de sucre) dans le sang. Elle est aussi riche

en vitamines B1, B2, PP, C et en minéraux.

Puisque la pomme est peu calorique (environ 125 calories

pour 100 g), elle intéresse beaucoup les diététiciens. En

effet, elle est l'aliment de base pour les "régimes", même

sans sucre, car ses sucres sont assimilés lentement (ils ont

un Index Glycémique très faible) et elle convient aussi aux

diabétiques.

En outre, sa teneur en pectine lui permet de donner une

sensation de satiété rapide. La pomme entre donc dans la

catégorie des coupe-faim naturels en plus d'être

parfaitement digeste.

Pour profiter pleinement de la pomme, il conviendrait de

la manger avec les pépins (notamment si vous faites des

compotes ou des pommes au four), car les fibres et la

pectine y sont présents La pectine emprisonne les

graisses, régule leur absorption, elle améliore le transit

intestinal et surtout, elle réduit le taux de cholestérol.

Vous pouvez trouver dans le commerce de la pectine

concentrée.

Le deuxième aliment auquel on pense lorsque l'on est à

table, c'est ce bon vieux pain complet. Ce pain, qui fut



longtemps considéré comme le pain des pauvres. En effet,

à l'époque des Gaulois et des Romains, le pain des pauvres

était fait avec de la farine complète et du son, les esclaves

mangeaient même du pain d'orge tandis que les riches

mangeaient du pain à la farine blanche de froment (blé).

Le pain complet est revenu à la mode, mais il a surtout

fait l'objet d'études sérieuses en nutrition. Nous savons à

présent qu'il contient des fibres, des vitamines et des

minéraux (détruits par l'affinage de la farine). Sa richesse

en fibre facilite le transit intestinal, ralentit l'absorption

du glucose (normalisation de la glycémie).

Alors que le pain complet était distribué gratuitement aux

pauvres durant le moyen âge, il est aujourd'hui devenu

une denrée coûteuse. Contrairement aux idées reçues, le

pain (complet !) ne fait pas grossir. Il est même conseillé

d'en manger, car sa consommation permet de réduire le

cholestérol. Ce sont les fibres du pain complet qui

retiennent les graisses et facilitent leur évacuation.

Manger du pain blanc n'apporte rien, pas même des

fibres. Le pain noir (à la farine de sarrasin) ou le pain

complet apporte davantage d'oligo-éléments et coupe les

"petites faims".

D'où vient cette mauvaise réputation qu'a le

pain ?



Même lorsqu'il est complet, c'est le fromage, le beurre de

cacao, le beurre laitier que l'on tartine dessus qui sont les

seuls responsables des kilos en trop. Mais ce n'est pas

tout, tremper le pain dans de la sauce peut entraîne les

mêmes conséquences fâcheuses s'il n'est pas complet.

Notre bon vieux pain noir retrouve enfin ses lettres de

noblesse. Qu'il soit fait de seigle, de sarrasin (blé noir), de

blé entier, multicéréale, à l'avoine ou à toute autre céréale

complète : dès l'instant où il s'agit de pain fait de farine(s)

complète(s), vous pouvez en manger à chaque repas, bien

sûr en quantité raisonnable.

Nous sommes nombreux à commencer la journée par une

bonne tasse de café. Même après un bon repas, on

n'hésite pas à en reprendre une deuxième. Comment

résister à sa saveur, sa robe noire au goût légèrement

amer et sa force de caractère ?

Le café suscite des avis différents selon l'usage qu'on en

fait. Certains spécialistes vous diront qu'il provoque des

fluctuations d'énergies difficiles à gérer, occasionnant de

l'insomnie, du stress et même de la dépression nerveuse.

D'autres assurent que la caféine contenue dans le café

accélèrerait le métabolisme, et le stimulerait

favorablement.

Des études révèlent que le café aide à brûler plus de

calories. On compte environ 800 molécules combinées



dans le café pour former son merveilleux arôme. Mais le

plus important, c'est que le café ne contient absolument

aucune calorie. Sa teneur en puissants antioxydants en

fait une boisson bien adaptée dans le cadre d'un régime

alimentaire.

L'idéal serait de le boire sans sucre et éviter de le boire à

jeun car en accélérant le métabolisme il accélère aussi

l'arrivée de la sensation de faim.

Il peut, par contre, être avantageusement remplacé par le

thé (vert, de préférence) !

La théine est absorbée plus lentement par l'organisme et

évite le pic d'énergie, voire l'excitation provoquée par le

café. En outre, c'est un dépuratif très puissant et il peut

être bu sans limite.

Dans la catégorie des brûleurs de graisses, on a souvent

parlé d'un fruit exemplaire, par sa composition

intermédiaire entre le pomélo et l'orange.

Le pamplemousse s'est fait une réputation pour ses

effets bénéfiques contre le cholestérol. En outre, il aurait

été constaté qu'il faisait diminuer le taux d'insuline dans

le sang (responsable de maladies cardiovasculaires).

Ce sont en fait les fibres du pamplemousse qui retiennent

notre attention. En effet, sa pectine (fibre du

pamplemousse) aide à réduire le taux de cholestérol dans

le sang.



L'extrait de pépins de pamplemousse est un antibiotique

naturel capable de lutter contre les parasites, les

champignons, les bactéries et certains virus. On l'utilise

contre la gastroentérite, les mycoses, la grippe et les coups

de froid.

Toutefois, il est recommandé de consulter un médecin

dans le cas où vous envisageriez une cure de

pamplemousse. On s'est rendu compte qu'il interagissait

avec certains médicaments. Il peut donc les potentialiser

ou réduire leur effet. Notamment, on sait que les furano-

coumarines qu'il contient peuvent ralentir l'effet de

l'antiprotéase, dans le cadre du traitement contre le sida.

Attention, la moutarde peut vous monter au nez !

Tout le monde connait bien ce dicton et en a fait les frais.

Néanmoins, cette fameuse moutarde a fait l'objet d'une

étude sérieuse (Dr Jaya Henry, Oxford, Angleterre.) qui

montre que la moutarde agit comme la caféine et donc,

qu'elle accélère le métabolisme brûlant ainsi plus de

calories, environ 45 pour 700 calories consommées.

Les condiments sont à la fête, vous pouvez rajouter de la

moutarde sur votre tranche de blanc de poulet, aucun

nutritionniste ne vous l'interdira.

Le piment est une épice qui entre dans la même

catégorie que la moutarde, avec en plus, des teneurs

riches en vitamines A et C, riches en Calcium, en



phosphore, en fer et en magnésium. Le piment provoque

un puissant effet thermique qui brûlerait rapidement les

graisses.

Attention toutefois à l'utiliser comme une épice et non

comme un légume (à faibles doses, donc, sinon gare aux

effets néfastes sur le système digestif) !

Les Espagnols ont ramené des Andes les premières

patates sur le territoire européen. C'était en 1560 et

depuis, la pomme de terre est devenue l'aliment par

excellence. On la retrouve dans presque tous les plats.

La pomme de terre est presque essentiellement

constituée d'eau. Ses glucides (amidon) sont capables de

fournir rapidement de l'énergie à l'organisme. C'est donc

un aliment intéressant pour les sportifs. Mais attention

pour les diabétiques et tous ceux qui ont une glycémie mal

stabilisée, ses glucides ne sont pas des sucres lents (ils ont

même un indice glycémique relativement élevé).

Elle entre dans la composition de plats très variés comme

le célèbre hachis Parmentier, le gratin, mais aussi, la

patate boulangère, les pommes de terre farcies, certaines

salades...

Sa teneur en fibres la rend digeste tout en agissant sur le

transit intestinal. Elle contient de nombreux oligo-

éléments indispensables à l'organisme.



À vous de prévoir des recettes de pommes de terre (non

frites !).

Des études épidémiologiques avancent que la

consommation de céréales complètes réduirait de manière

conséquente les risques de maladies cardiovasculaires, de

diabète et de certains cancers. La teneur en fibres,

antioxydants, vitamines et minéraux favoriserait ce

phénomène.

Le riz complet entre dans cette catégorie de graines

complètes. Ses propriétés sont nombreuses. Il contient :

Des antioxydants qui aident à lutter contre les

dommages occasionnés par les radicaux libres dans

le corps.

Des tocotriénols qui ont un effet

hypocholestérolémiant.

Des acides féruliques, qui aident à réguler la tension

artérielle.

Des tricines que l'on a démontrées comme ayant un

pouvoir anticancéreux.

Des protéines comme les lectines que l'on retrouve

fréquemment dans les végétaux et qui pourraient

inhiber la croissance des cellules cancéreuses.

Le riz doit donc se consommer complet et non pas raffiné,

car alors, il perd la presque totalité de ses propriétés. Le



riz aide à lutter contre la constipation si on le mange sous

forme de riz complet. Par contre, il faut boire l'eau du riz

si vous voulez arrêter une diarrhée.

Et si nous mélangions plusieurs légumes et

qu'après cuisson nous obtenions un super

concentré vital ?

N'allez pas dans les grandes surfaces vous procurer des

"briques" de soupes toutes préparées, malheureusement,

elles ne contiennent pas les valeurs énergétiques que nous

leurs demandons en cas d'alimentation hypocalorique et

en outre contiennent une quantité non négligeable de

glutamate et autres additifs alimentaires.

Mais alors, quels genres de légumes faut-il

utiliser, comment les choisir et surtout, comment

s'assurer que la soupe sera hypocalorique ?

Eh bien, disons que dès l'instant où vous utilisez des

légumes frais et que vous les mélangez selon votre goût, il

n'y a rien à craindre. L'équilibre nutritionnel se fait

automatiquement, car les légumes contiennent les

vitamines, les fibres, tous les nutriments en fait qui

permettent à l'organisme de se défendre contre les

agressions de toutes sortes.

En outre, la soupe hydrate naturellement par son

importante quantité d'eau.

http://michelmatte.com/le-glutamate-monosodique-definition-et-danger/



Bien entendu, il existe des soupes particulières qui sont

réputées pour être (paraît-il) amaigrissantes. Certains

d'entre vous auront entendu parler de la fameuse soupe

aux choux !

Rappelons encore qu'un "régime" draconien n'apporte le

plus souvent que frustration et stress. En outre, quand

vous arrêtez le "régime", la prise de poids revient

rapidement et encore plus forte.

Variez vos repas, et respectez-vous ! Pour vous faciliter

un peu la tâche, voici une bonne recette de soupe

hypocalorique :

Prévoyez :

1 oignon

quelques tomates fraîches

1 chou vert

2 poivrons rouges

1 branche de céleri

Après avoir coupé les légumes en petits morceaux, vous

les mettez dans une casserole et vous couvrez d'eau.

Aromatiser selon votre goût en ajoutant des épices : persil,

thym, laurier, romarin, etc. (surtout pas de bouillon

"cube" prêt à l'emploi car ils contiennent très souvent du

glutamate et de nombreux autres additifs alimentaires !).



Portez à ébullition et ensuite, baissez le feu et laissez

frémir environ ¾ d'heure.

Vous pouvez varier les légumes de votre soupe à l'infini :

courgettes, navets, haricots, potiron, etc. Variez les

couleurs, car selon leur couleur vos légumes ne

contiendront pas les mêmes oligo-éléments.

Les enfants ont fini par aimer les Épinards grâce au

dessin animé de Popeye. En effet, quel garçon n'a pas rêvé

d'avoir de magnifiques muscles, de superbes abdominaux

rien qu'en avalant une boite d'épinards ?

Mais on va enlever la boite de conserve et retourner dans

notre jardin ou dans un magasin bio. Je pense qu'on aura

tout à y gagner !

Honneur aux dames. Saviez-vous que la consommation

d'épinards crus à raison de 125 ml par semaine ferait

diminuer les risques de cancer du sein ? Une autre étude,

plus récente, précise que manger des épinards cuits

quotidiennement entraînerait une meilleure résistance

des globules blancs et donc se révélait être un très bon

tonique du système immunitaire.

C'est au Canada que des chercheurs ont identifié les

molécules antioxydantes de l'épinard.

La lutéine et la zéaxanthine empêcheraient la

dégénérescence maculaire et la cataracte (deux

maladies de l'œil).



L'acide férulique, qui empêcherait l'apparition du

cancer du côlon.

La bétaïne qui agirait contre les maladies

cardiovasculaires et les problèmes de stéatose

hépatique (du foie).

Les glycolipides pour leur action anti-cancer.

Finalement, on devrait repasser plus souvent ce dessin

animé à nos enfants pour leur redonner le goût des

bonnes choses !

Le Tofu, qu'est-ce que c'est ?

On dirait un bout de fromage sans odeur, tout blanc et

pâteux. En fait, il s'agit d'un produit dérivé du lait de soja.

C'est un peu l'équivalent de la pâte de fromage obtenu

après avoir caillé du lait de vache. Bien entendu, le tofu ne

présente pas les inconvénients du lait, mais il ne présente

pas non plus tous ces avantages.

En fait, le tofu contient beaucoup de protéines d'excellente

qualité. C'est évidemment une protéine d'origine végétale.

Le tofu ne contient pas de graisse à proprement parler

mais assure un apport intéressant en acides gras

insaturés, très utiles pour lutter contre le cholestérol.

Le tofu ne contient pas toutes les protéines nécessaires

mais il convient parfaitement à une alimentation pauvre

en viande rouge.



Les autres aliments

Faisons une petite pause à présent. Nous venons de

démystifier quelques aliments, mais n'avons encore rien

dit des "régimes".

La vérité, c'est que nous allons surtout porter notre

attention sur une alimentation saine, qui sera tout

aussi efficace mais surtout sans effet secondaire néfaste

(déficit en certains nutriments, fringales parfois

insoutenables, changement d'humeur, etc.) !

Que signifie en fait bien manger ?

Comme nous l'avons suggéré au début de cette étude,

"bien manger" suppose que nous soyons capables de bien

digérer, bien éliminer et de manger sans excès ou sans

restriction.

Ensuite, il nous faut choisir de bons aliments dont la

qualité ne fait aucun doute. Comprenez bien ce que je

dis : la qualité ne dépend pas de la beauté d'un aliment.

Parfois, une bonne salade bio porte encore dans ses

feuilles quelques poussières de terre. J'entends par

qualité, un produit qui a été cultivé sans pesticide,

sans engrais chimique et sans OGM (organisme

génétiquement modifié).



Bien sur, nous savons tous que la pollution est partout et

qu'elle ne se limite pas aux barrières des champs cultivés.

Néanmoins, nous agissons en faveur de la culture

biologique et du respect de notre planète chaque fois que

nous privilégions une nourriture saine pour notre propre

organisme.

Soyons donc unis dans cette action bienfaisante ! Il ne

s'agit pas de guerre, mais bien d'une position ferme en

faveur de la Vie saine et de son épanouissement.

Devenons des consommateurs responsables.

De bons aliments ce sont aussi des aliments complets,

non raffinés, non "industrialisés". Privilégiez les céréales

complètes, le pain complet...

Que faut-il boire pour apaiser sa soif ?

Des études récentes et largement documentées dans

différents média ont prouvé que l'eau du robinet pouvait

présenter un grave danger pour notre santé. Des

composés chimiques (résidus de pesticides, d'engrais et

d'autres rejets chimiques), médicamenteux (antibiotiques,

œstrogènes, anxiolytiques...) et même radioactifs (!)

restent présents dans l'eau pourtant traitée.

Les conséquences peuvent parfois être graves, comme le

risque de modification de la structure de notre ADN, ou

l'augmentation de la résistance de notre organisme aux

médicaments ou la survenue de la maladie d'Alzheimer.



La meilleure façon de bien s'hydrater consiste à boire de

l'eau de source, autant que vous le souhaiter ou

différentes eaux minérales (attention toutefois car

certaines sont trop chargées en minéraux).

Un verre de bon vin au repas (de préférence le midi, ou du

jus de raisin à toute heure) mais bien sûr, éviter au

maximum les apéritifs, les alcools forts, tous les sodas et

les jus de fruits en bouteille de plastique transparent.

N'oubliez pas de proscrire tout ce qui contient des additifs

(adjuvants, sucres, colorants, exhausteurs de goût,

vitamines de synthèse ou autres)...

En fait, pour résumer rechercher ce qui est bio ou naturel.

Il vaut mieux acheter moins mais de bonne qualité. Votre

corps vous en remerciera !

L'idéal ne pouvant pas toujours être atteint, il convient de

commencer par prendre quelques bonnes habitudes puis

de s'approcher le plus possible d'une vraie vie saine. Vous

serez tellement mieux que vous le ferez sans vous en

rendre compte.

Comment se nourrir sainement ?

Des études ont démontré que la consommation de viande

rouge pouvait augmenter considérablement les risques de

cancer du côlon (+50%). En outre, les graisses animales

ont tendance à faire augmenter le taux de mauvais

http://michelmatte.com/manger-de-la-viande-ou-rester-en-bonne-sante-faut-il-choisir/

http://michelmatte.com/manger-de-la-viande-ou-rester-en-bonne-sante-faut-il-choisir/



cholestérol (+15%) et les risques cardio-vasculaires (+17%

pour 5% de graisse animale supplémentaire).

Voici quelques viandes grasses : Entrecôte de

bœuf, Bœuf pour pot-au-feu, Côte de porc, Gigot

d'agneau, Côte d'agneau, Beefsteak, Saucisse de francfort,

Épaule d'agneau, Saucisse de Toulouse, Saucisson sec,

Boudin noir, Mortadelle, Salami, Foie gras, Rillettes,

Andouillette, Gibier, Fromage de tête.

Lorsque vous le pouvez, éliminez la graisse avant de

prendre votre bouchée. En outre un adulte n'a besoin

que de 50 grammes de protéines animales par

jour ! Et puis, vous ne trouvez pas des protéines animales

que dans la viande rouge, mais aussi dans les poissons, les

viandes blanches, les œufs, les crustacés... Vous avez

beaucoup de choix pour remplacer la viande rouge et

mijoter de bons petits plats savoureux et sains.

Si vous ne pouvez vous passer de viande rouge, voici donc

un petit programme de consommation pour changer en

douceur.

Mangez seulement trois fois par semaine de la viande, si

possible au repas de midi, en alternant de la viande rouge

et de la viande blanche.

Mangez du poisson deux fois par semaine et laissez au

moins deux jours de votre choix sans viande ni poisson.



Consommez beaucoup d'aliments brûleurs de graisses (Cf.

Page 16).

Les viandes maigres : le poulet, la dinde, le veau, le

lapin...

Que mangeaient donc nos ancêtres ?

Nous allons remonter le temps à l'époque du paléolithique

(par exemple à -40 000 ans). Les hommes de cette époque

avaient quasiment les mêmes gênes que nous. Pourtant,

quelque chose nous différencie. La "civilisation", et plus

particulièrement l'agriculture et la façon de manger.

Aujourd'hui, nous devenons obèses, maladifs, affaiblis,

dépressifs, mélancoliques...

Ne croyez pas que j'exagère, c'est malheureusement et

statistiquement vrai. Nous ne sommes pas très nombreux

à "avoir la pêche" tous les matins au réveil et à garder un

état d'esprit positif toute la journée.

Moins encore, à manger sainement, à avoir une activité

physique régulière et à gérer notre stress en prenant le

temps de nous détendre. Encore là, il faudrait définir ce

que nous entendons par se détendre !

Mais pour l'instant, revenons-en à nos ancêtres. Ils

vivaient de la cueillette. Fruits, plantes sauvages, légumes

et autres qu'ils mangeaient sans que cette nourriture n'ait



subi de transformation (plutôt des dégradations). Les

protéines végétales, les vitamines, les fibres, les oligo-

éléments, les enzymes restaient en quantité bien

supérieurs à ce que nous trouvons aujourd'hui dans nos

fruits et légumes.

Est-ce que les homos sapiens mangeaient de la viande ?

Sans doute, ils chassaient et ne se privaient pas d'en

manger. Mais les animaux de cette époque se

nourrissaient eux aussi de plantes sauvages et leur viande

était moins grasse (car ils n'étaient pas enfermés ou

parqués) et ne contenait pas d'antibiotique ou d'hormone.

En outre, ils n'en mangeaient surement pas midi et soir, ni

toute la semaine.

Certains médecins se penchent sérieusement sur

l'alimentation de nos ancêtres, car ils pensent trouver

dans les habitudes ancestrales, une alimentation-type sur

laquelle nous baser pour retrouver une meilleure hygiène

vitale, notamment alimentaire.

Est-ce que le jeûne est sain et utile ?

Cette question sonne étrangement ! On se demande

comment le jeûne qui signifie abstinence totale ou

partielle de nourriture peut être traité ici alors que l'on

parle de s'alimenter.



Pour le comprendre, nous devons reconsidérer le jeûne

dans son sens premier. Il était employé par le passé pour

permettre à l'organisme de se reposer, de se

détoxiquer et par la même, de se régénérer.

Bien sûr, on ne peut préconiser de faire un jeûne au-delà

d'une journée sans la supervision d'un professionnel de la

santé. Mais dans le cadre d'une alimentation saine, le

jeûne peut s'intégrer sans poser le moindre problème.

L'idéal serait d'arriver à inclure une journée de jeûne dans

le mois pendant laquelle vous ne pourriez boire que de

l'eau, essentiellement de l'eau. Car il est important de

continuer à hydrater l'organisme.

Par contre, durant cette journée, vous n'auriez rien d'autre

à faire qu'à vous reposer. Profitez-en pour méditer, lire un

bon livre ou pratiquer une activité de détente qui vous fait

plaisir. Ce jeûne doit aussi reposer l'esprit. Donc, évitez

absolument la télévision, les magazines ou autres sources

de négativité.

Les fumeurs devraient s'abstenir totalement durant cette

journée. Voyez-vous, le jeûne apporte vraiment une prise

de conscience du corps et de l'esprit. Essayez au moins

une fois.

Vous n'y perdez rien. Vous aurez reposé votre corps, votre

système digestif, votre esprit.



En outre, des études scientifiques démontrent que le

jeûne soulage de l'arthrite rhumatoïde, facilite la perte de

poids (quand il est fait en adoptant une nouvelle

alimentation, plus saine et en faisant de l'exercice

physique), améliore la qualité du sommeil et améliore la

digestion.

En intégrant le jeûne d'une manière non agressive, vous

permettez à votre corps et à votre esprit de se détendre.

Vous éliminez les excès de toxines et vous habituez plus

rapidement votre organisme à une alimentation saine.



Des aliments sains et puissants

Récapitulons ce qu'il nous faut faire pour commencer à

profiter pleinement d'une alimentation saine :

Bien dormir : au minimum 7 heures par nuits, en se

couchant avant minuit.

Avoir une bonne activité physique comme de la

natation, de la gymnastique, du footing ou de la

marche.

Savoir prendre du temps pour se reposer, se

détendre.

Supprimer les mauvaises habitudes comme manger

n'importe quoi rapidement (type "fastfood").

Supprimer les viandes grasses.

Supprimer les alcools forts. Préférez prendre un

verre de bon vin à table, ou un bon jus de fruit !

Arrêter de fumer.

Envisager une journée de jeûne par mois, en pensant

à bien s'hydrater.

Suivre les bons conseils de cet ebook en matière

d'alimentation.



Manger des aliments brûleurs de graisses.

Choisir des aliments biologiques, sans OGM et sans

pesticides.

Consommer des céréales et farines (pains, pâtes...)

complètes.

Mangez à votre faim, respectez votre corps, ne mangez pas

n'importe quoi ! (Cf. "Les Aliments Spécifiques à

l'Homme", du même auteur, édité sur Amazon Kindle).

Voyons à présent quels autres aliments vous pouvez

rajouter à la petite liste que nous venons de consulter.

Sans doute avez-vous entendu parler de l'orge ? C'est une

céréale dont le nom évoque la bière ou le whisky. En effet,

cette céréale entre dans la composition de ces deux alcools

par la fabrication du malt.

L'orge en grains entiers contient autour de 80% de

glucides, 60% d'amidon et une petite quantité de fructose

(1%). Il contient bien évidemment des protéines et des

lipides. Il est riche en fibres solubles qui comme nous le

savons permettent de lutter contre les maladies

cardiovasculaires.

Certains chercheurs ont remarqué que l'orge comptait

parmi les aliments qui donnent rapidement une sensation

de satiété. Il entre donc dans l'alimentation saine pour



ceux qui souhaitent manger moins et perdre du poids

facilement.

En outre, l'orge contient du phosphore, indispensable à la

santé de nos os et de notre dentition. Il favorise aussi la

régénérescence des tissus.

On trouve aussi beaucoup de magnésium, de fer, du zinc,

du manganèse, du cuivre, du sélénium, des vitamines B1,

B3 et B6.

Il existe cependant un inconvénient avec cette plante, c'est

que l'orge contient des protéines qui forment le gluten. Il

est donc un aliment qui ne convient pas aux personnes

atteintes d'allergie au gluten ! (cependant, si ces

personnes appliquent les conseils de ce guide, leur allergie

au gluten devrait disparaître).

L'orge convient parfaitement pour les soupes, les salades

mélangées avec des avocats, du poulet...

Il entre dans la composition de plusieurs recettes et même

dans certains desserts comme la salade de fruits.

Les haricots nains, mange-tout, de Lima, sec ou écossés,

blancs, rouges... On en consomme la gousse ou les

graines. On retrouve de nombreux principes actifs dans

les haricots aux bienfaits remarquables. Ils permettent le

contrôle du diabète, favorisent la diminution des maladies

cardiovasculaires et du cancer du côlon.



En fait, les légumineuses (aussi appelées "légumes

secs") contiennent beaucoup de protéines et peuvent

remplacer avantageusement les viandes rouges ou grasses.

Le phytostérol que contiennent ces légumineuses peut

considérablement réduire le taux de cholestérol.

Les Indiens d'Amérique centrale mangeaient des haricots

combinés avec du maïs. Nous savons aujourd'hui que le

maïs est riche en amidon et pauvre en protéine, tandis que

les haricots contiennent beaucoup de protéines.

Si vous optez pour ne consommer que trois fois par

semaine de la viande, alors remplacer-la par des protéines

végétales sous forme de légumineuses (légumes secs).

Nota : comme le faisaient nos grand'mères, pensez à les

mettre à tremper la veille de les faire cuire (minimum 8h

dans l'eau). Ils seront plus digestes, car certains acides

néfastes à la digestion seront éliminés.

Les baies ont longtemps été une alimentation très

recherchée par les homos sapiens, mais aussi par les

Amérindiens. En fait, c'est un aliment de choix en période

hivernale, car la baie reste attachée à la plante tout au

long de cette période. En outre, quand il gèle, le fruit

devient plus tendre et donc plus facile à manger.

Les baies sont très riches en vitamine C, bien plus encore

que l'orange. On utilise cette vitamine pour aider

l'organisme à se défendre contre tout type d'infections,



dont principalement la grippe et autres affections rhino-

pharyngées.

Les chinois utilisent la baie d'une rose particulière pour

lutter contre le dysfonctionnement de l'appareil urinaire.

Les baies sont une excellente source de potassium très

utile pour contrôler la pression artérielle.

On a tous entendu parler du brocoli comme d'un légume

très sain qu'il convient de consommer en prévention du

cancer du côlon, de l'estomac et peut-être même du

poumon. Mais, d'où provient cette rumeur ?

Le brocoli est un légume qui appartient à la famille des

crucifères, c'est-à-dire le chou-fleur, le chou, le chou de

Bruxelles...

Une organisation néerlandaise pour la recherche

scientifique appliquée en nutrition a publié un document

sur les effets des légumes et principalement les crucifères

dans la lutte contre le cancer. En bref, la consommation

des crucifères réduirait considérablement les risques de

cancer.

Le seul inconvénient avec les crucifères, c'est qu'ils

fermentent et de ce fait, ne conviennent pas toujours aux

personnes qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable

(mais si ces personnes appliquent les conseils de ce guide,

leur intestin fonctionnera bien !).



Le chou est dépuratif, c'est-à-dire qu'il purge l'organisme

des toxines qu'il a besoin d'éliminer impérativement. Il est

très riche en vitamines A, B1, B2, C et PP, en oligo-

éléments comme le calcium, le fer, le potassium, le soufre,

le cuivre.... Il est très pauvre en calories et on ne compte

plus ses bienfaits, tellement ils sont nombreux. On devrait

en manger au moins une fois par semaine et toute

l'année !.

Les carottes sont réputées pour leur bêta carotène

(précurseur de la vitamine A), mais aussi pour leurs

richesses nutritionnelles.

Les caroténoïdes ont des propriétés antioxydantes,

capables de neutraliser les radicaux libres. Un autre

avantage, c'est que le corps transforme certains de ces

caroténoïdes en vitamine A, très bon pour la peau.

Une étude a fait remarquer que de consommer beaucoup

de carottes et d'épinards faisait baisser d'au moins 40%

les risques de cancer du sein.

En fait, la carotte est un aliment qu'il est facile de cuisiner.

Mais, le mieux reste de la manger crue (râpée, en

bâtonnet...) de manière à ce qu'elle ne perde aucun de ses

nutriments.

Le sarrasin est beaucoup plus populaire au Japon ou

dans les pays de l'Est. Certes, on l'utilise chez nous sous



forme de farine pour faire de bonnes crêpes (galettes

bretonnes), du pain...

L'avantage du sarrasin, c'est qu'il est exempt de gluten, et

surtout, il est plus riche en protéine. Il convient donc à

toutes les personnes.

En outre, les protéines de sarrasin contiennent la totalité

des acides aminés essentiels. Cet aliment donne une

bonne impression de satiété, ce qui est parfait pour un

"régime" où l'on doit diminuer la quantité de calories.

Cuisinez le sarrasin comme le riz ou l'orge. Faites bouillir

de l'eau et ajoutez le sarrasin, couvrez la casserole et

laissez mijoter environ 20 bonnes minutes.

Le maïs est une céréale qui provient d'Amérique

centrale. Bien que le maïs jaune soit le plus répandu, on

commence à découvrir dans nos assiettes européennes les

maïs blanc, bleu ou pourpre.

Nota : Le maïs, et une grande partie des plats réalisés

avec de la farine de maïs, sont issus du maïs

génétiquement modifié. Assurez-vous donc que le maïs

que vous achetez soit non OGM !

Comme toutes les céréales, le maïs est riche en

antioxydants et en nutriments.

Certains Indiens du Mexique mangent essentiellement du

maïs et des haricots. Un éminent scientifique du "Mount



Sinaï", une école de médecine de New York, s'est intéressé

à cette tribu et s'est rendu compte que ses membres

avaient des taux de cholestérol très bas et ne

développaient aucune maladie cardiovasculaire.

Les figues sont riches en fibres et pauvres en calories.

Une étude récente menée par l'USDA (United States

Department of Agriculture) a démontré que la figue

pouvait donner une sensation de satiété. Ce qui est donc

intéressant dans le cas d'une alimentation hypocalorique.

Toutefois, ce fruit n'est pas recommandé aux personnes

qui souffrent des problèmes de côlon irritable.

Les figues sont conseillées pour leur teneur en fibres dans

le cas d'une constipation légère.

Le kiwi trouve est originaire de Nouvelle-Zélande. C'est

un fruit qui contient beaucoup de vitamine C et de

potassium. Certains prétendent qu'on peut manger la

peau de ce fruit. Dans ce cas, il serait conseillé de le

laver (!).



Le panier de fruits et légumes : vital, essentiel !

Comme nous venons de le découvrir dans les précédents

chapitres, les fruits et légumes entrent dans l'alimentation

saine à cause de leurs richesses en fibres, vitamines,

minéraux et protéines... indispensables à notre organisme

et bienfaisants pour notre santé.

Ils doivent toujours constituer la

part principale de votre

alimentation. Ils devraient

représenter entre le tiers et

la moitié de votre épicerie.

Pendant les repas : fruits et légumes devraient également

remplir plus du tiers de votre assiette ou de votre "boîte à

lunch" !

Toutefois, pour bien profiter de tous ces aliments, il

convient de les manger frais. Les fruits et légumes de

saison donnent toute leur fraîcheur. Il convient de se les

procurer de préférence issus de l'agriculture biologique

pour éviter les résidus de pesticides et d'engrais

chimiques (et même de conservateurs !) mauvais pour la

santé.



Vous trouverez, en annexe au guide "Les Aliments

Spécifiques à l'Homme" (même auteur, édité chez

Amazon Kindle), une liste de fruits et légumes avec les

périodes de l'année où il vous sera possible de vous les

procurer frais.



Les viandes blanches

Pourquoi considère-t-on que la viande blanche est

meilleure pour la santé ?

C'est étonnant de penser que l'on puisse privilégier une

viande pour une autre tout en sachant que l'une comme

l'autre possèdent notamment autant de protéines et de

fer.

Ce qui explique la couleur de la viande provient de la

quantité de myoglobine présente dans le muscle. Donc, la

viande blanche n'en contient presque pas, c'est ce qui

explique sa couleur blanche. Mais pourquoi cette

différence ?

La myoglobine contient de l'oxygène et se trouve dans le

muscle pour le nourrir au moment de l'effort dans le cas

où l'apport sanguin serait insuffisant. Le canard par

exemple, parcourt de longues distances dans les airs et

son muscle est chargé de myoglobine. Le poulet qui n'est

qu'un volatile, et reste enfermé dans sa basse-cour, n'en a

pas autant besoin.

En fait, ce qui différencie vraiment la viande rouge de la

blanche, c'est sa teneur en matière grasse.

Le poulet par exemple, est moins riche en gras saturé,

donc ne favorise pas les maladies cardiovasculaires. Son



taux de protéines est élevé. Il renferme les huit acides

aminés dits "essentiels" car non fabriqués par l'organisme

et obligatoirement apportés par l'alimentation.

La dinde possède une faible teneur en matières grasses

et en acides gras saturés. Elle peut donc être intégrée à

une diète préventive des maladies cardiovasculaires.

Le veau contient lui aussi peu de matières grasses et

d'acides gras saturés, donc un aliment à considérer pour

les diètes préventives des maladies cardiovasculaires.



L'alimentation des Incas

La plupart des aliments qui nous ont vraiment intéressés

proviennent en grande partie de l'Amérique du Sud.

L'ananas, l'arachide, le cacao, la courge, le potiron, le

quinoa, la dinde, les haricots, les poivrons, les pommes de

terre, le maïs, la tomate et la vanille.

Il faut savoir que les Incas

mangeaient très rarement de la

viande. Ils préféraient se nourrir

de végétaux. Le lama ne faisait

pas partie de l'alimentation

quotidienne car ils lui préféraient la viande de cobaye. À

part cela, ils mangeaient essentiellement du maïs, du

quinoa et des pommes de terre qu'ils réussissaient à

conserver tout au long de l'année à l'abris de la lumière

(pour éviter le bourgeonnement, car les bourgeons et la

partie qui les entourent sont toxiques).

L'ananas et le fruit de la passion faisaient partie de

l'alimentation des nobles, de même que l'avocat, la tomate

et les haricots verts.

Ce qui marque davantage cette civilisation, c'est le respect

incroyable de la nature. On le remarque par leur



construction, qui respecte parfaitement le terrain sur

lequel elles sont bâties. Les Incas possédaient une très

grande connaissance de l'agriculture. Ils observaient le

ciel et les cycles de la terre pour cultiver et se nourrir en

respectant ces cycles naturels.



Le secret d'une alimentation saine

La nature a ses propres cycles qu'elle définit par les

saisons. La terre nous offre exactement tout ce dont nous

avons besoin à chaque période de l'année. De récentes

études sur la nutrition se penchent sur l'alimentation de

nos ancêtres et s'y intéressent particulièrement parce

qu'elles découvrent l'incroyable équilibre qui la

caractérise.

En fait, ils ne mangeaient pas tant de viande que cela. Ils

se nourrissaient essentiellement de végétaux, de

tubercules, de racines, d'insectes ou de petits animaux.

Nous sommes très proches de ce que l'on retrouve chez les

ancêtres des Amérindiens.

Ce n'est que beaucoup plus tard que l'homme a introduit

dans sa nourriture les céréales et le lait (époque du

néolithique).

La révolution industrielle (et le consumérisme qui

s'en suivit) va modifier rapidement notre régime

alimentaire. En fait, nous allons nous éloigner de l'aliment

frais (de saison). Nous allons consommer davantage de

produits sucrés (50 fois plus !), de produits gras, du sel,

mais aussi des conservateurs, des colorants et autres



additifs alimentaires imposés par l'industrialisation et le

commerce de masse.

Quelle leçon pouvons-nous tirer de notre

comportement alimentaire depuis des milliers

d'années ?

Nous ne pouvons évidemment pas faire marche arrière ou

renoncer totalement à nos habitudes alimentaires. Mais ce

que nous pouvons faire absolument, c'est respecter la

Nature et l'équilibre qu'elle a toujours su conserver.

Le secret d'une alimentation saine se trouve dans la

consommation de fruits et de légumes frais, dans la

conservation la plus naturelle possible des aliments, dans

le respect d'une agriculture biologique (sans engrais, ni

pesticide chimique).

Nous pouvons et nous devons retrouver des

habitudes de vie saine, car la science et la médecine ne

pourront pas toujours trouver des remèdes à nos mauvais

comportements. La preuve est de constater, par exemple,

que la médecine a fait d'immenses progrès contre les

cancers mais qu'il y a toujours de plus en plus de

cancéreux...

La seule façon de s'assurer que l'on mange bien serait de

ressentir ce qui est bon pour nous.



En fait, n'importe qui arrive assez facilement à

reconnaître quels sont ses besoins. Le problème, c'est que

chacun de nous peut perdre rapidement ses repères.

Il suffit qu'il dorme mal, qu'il soit contraint à un rythme

de travail qui ne respecte pas ses rythmes biologiques,

qu'il mange à n'importe quelle heure ou qu'il mange

n'importe quoi et son organisme se retrouve totalement

déréglé.

Ses possibilités d'adaptation et de régulation sont

complètement dépassées. Tout devient alors confus et le

corps exprime ses frustrations, ses besoins, ne sachant

plus comment réussir à combler ses manques.

Donc, si nous voulons être capable de choisir une

alimentation saine, il nous faut retrouver l'équilibre

naturel. C'est-à-dire, bien dormir, faire du sport,

s'octroyer des temps de repos, rire et s'amuser.

Puisque nous sommes issus de la nature, consommons

des produits naturels : fruits et légumes bios, animaux

fermiers élevés naturellement.

Ne consommons que des fruits et légumes de saisons et

tout ce qui peut se conserver naturellement sans produit

chimique.

La nature nous offre des aliments qui se conservent très

bien, sans agent conservateur. Par exemple, certains fruits

peuvent être séchés, les graines céréalières conservées au



frais, au sec et à l'abris de la lumière. En outre, la nature

nous offre à toutes saisons des aliments suffisamment

énergétiques pour notre santé.

Au rythme de la nature, nous pourrions trouver

l'équilibre parfait pour notre santé.

Il faut aussi noter que le corps s'autorégule naturellement

quand l'esprit trouve le moyen de s'épanouir.

De nombreux médecins et scientifiques actuels admettent

que la santé est conditionnée par le contexte dans lequel

nous évoluons. Il nous faut en effet admettre avec eux que

notre Santé dépend autant de nos comportements et de

notre environnement que de nos habitudes alimentaires.

De toute façon, les médicaments, aussi élaborés soient-ils,

ne peuvent plus à eux seuls résoudre tous nos problèmes

de santé. Leur action peut même parfois s'avérer

dangereuse. Nous ne pouvons pas toujours contrôler les

interactions médicamenteuses, ni les effets secondaires

néfastes ainsi que les dangereux effets cumulatifs.

À force de chercher des remèdes, on finit par ignorer les

comportements, les circonstances et les causes

environnementales qui nous ont perturbés au point d'en

perdre notre santé.

Nous devons nous responsabiliser, c'est notre unique

chance de nous en sortir. Il n'y aura pas de sauveur pour

nous sortir miraculeusement de cette impasse.



Le seul vrai miracle consiste à comprendre les

mécanismes responsables de notre mal-être.

Tomber malade n'est jamais le fruit du hasard et

encore moins une fatalité.

Quelqu'un qui prend conscience de son mal-être et de sa

santé défaillante va pouvoir changer son comportement et

ses habitudes alimentaires pour retrouver son équilibre et

profiter d'une bonne Santé.



Le "secret" divulgué

Des études récentes révèlent que notre intestin n'est pas

juste un simple tube digestif. Non seulement il transforme

les aliments, trie les nutriments, décompose les acides

aminés, synthétise les vitamines... mais, l'intestin est la

combinaison de plus de 100 millions de cellules

nerveuses, presque l'équivalent de notre moelle épinière.

Certains spécialistes disent même que l'intestin est notre

"deuxième cerveau".

Le terme pourrait paraître un peu fort, mais ce "cerveau"

est capable d'autonomie (comme certains centres de la

moelle épinière qui sont susceptibles de "mémoriser" des

comportements qui lui permettent, en cas d'urgence,

d'agir à la place du cerveau par une action dite "réflexe").

Le nom scientifique de ce 2ème cerveau est " Système

Nerveux Entérique". Il régit de façon autonome la

digestion (apport alimentaire), la respiration (apport

d'oxygène) et d'autres fonctions complémentaires

(pancréas, vésicule biliaire, certaines fonctions du foie...).

Il communique en permanence avec le cerveau (Système

Nerveux Central) via le nerf pneumogastrique

(parasympathique ou "nerf vague") ce qui lui permet de

participer activement à l'homéostasie, c'est-à-dire la



conservation de l'équilibre fonctionnel, et par conséquent

au maintien d'une bonne santé.

Il y a donc bien un lien entre "ce qu'on a dans le

ventre" et "ce qu'on a dans la tête".

Il apparait alors évident que bien se nourrir mentalement

et bien se nourrir physiquement sont deux activités

essentielles à notre évolution et à notre bien-être.

Notre santé dépend de cette interaction entre le

corps et l'esprit.

Si l'on reconnaît que les pensées négatives, ou plus

exactement, les émotions négatives qui en résultent, ont

un impact sur notre santé mentale, mais aussi physique

(appelée réaction psychosomatique), inversement, il

devient évident que l'alimentation malsaine conduit

à un organisme malade, mais aussi à un esprit

défaillant.

Si vous laissez les pensées négatives vous envahir, il a été

démontré que leur impact dérègle votre capacité à digérer.

Ne dit-on d'ailleurs pas :

je digère mal ce qu'il vient de se passer. (en parlant

d'un événement désagréable) ;

ça m'a vraiment fait mal au ventre.



On voit donc que si on mange mal, on peut petit à petit

dérégler notre aptitude mentale à discerner, à sentir les

choses, à reconnaître nos véritables besoins.

Nous devons alors équilibrer nos deux "cerveaux", rétablir

le lien entre le corps et l'esprit, entre le système digestif et

le système cérébral.

Bien manger, bien penser et créer un monde dans lequel

nous agissons en synergie avec la nature.

Il n'y a rien d'utopique à cela.

Agissons avant qu'il ne soit trop tard et que l'on en soit

arrivé au stade de la maladie incurable !



En résumé

Nous vivons dans un monde où l'information est partout,

c'est pourquoi nous nous trouvons en manque de repères

et de conseils simples et utiles.

De la "sécurité alimentaire" et ses nombreux messages

parfois contradictoires, aux risques d'obésité et de ses

complications, l'alimentation n'a jamais autant posé de

problèmes aux omnivores que sont les humains, dans une

société où règne pourtant la surproduction de nourriture.

Les messages sanitaires issus du programme national de

santé (en France comme en Amérique du Nord) sont

évidemment de "bons conseils", mais des études montrent

que nous sommes parfois trompés, car les "bonnes"

informations sont cachées par les "mauvaises",

notamment celles des lobbies agricoles ou même

pharmaceutiques !

Nous voulons tous bien manger et être en pleine Santé,

mais ne cédons pas à toutes les tentations et faisons le tri

parmi toutes les informations que nous recevons.

Je commencerai donc par la recommandation la plus

importante :



Lorsque vous préparez un repas, ne penser plus à ce que

vous allez mettre comme accompagnement avec la viande,

mais plutôt à ce que vous pourriez mettre comme viande

pour compléter agréablement votre plat de légumes et

avec quelle(s) épice(s) vous allez aromatiser le tout !

En aromatisant vos plats vous rehaussez leur goût et vous

apportez une quantité non négligeable d'antioxydants (Cf.

Annexe "Les Antioxydants" du guide "Aliments

Spécifiques à l'Homme", même auteur, édité sur Amazon

Kindle).

Mangez le plus varié possible. : vous aurez ainsi

toutes les nutriments dont votre corps à besoin pour

fonctionner correctement et vous aurez d'autant plus de

plaisir à vous mettre à table (ainsi que les autres membres

de votre famille !).

Respectez les saisons : mangez ce que la nature

vous propose à chaque période de l'année (Cf. Annexe Les

"Fruits et Légumes de saison" du guide "Aliments

Spécifiques à l'Homme", même auteur, édité sur Amazon

Kindle).

Boudez les produits industrialisés : mangez le

plus naturel possible, voire bio. Au final, ça ne revient pas

forcément plus cher et vous éviterez la plupart des résidus

toxiques qui y sont toujours présents.



Mangez frugalement et lentement : on mange

toujours trop et trop vite. Vous devriez sortir de table avec

encore une petite faim. Laissez le temps à votre corps de

commencer à assimiler ce que vous venez d'ingérer. Le

signal de satiété n'est pas instantané !

Buvez de l'eau : en quantité suffisante, elle est

absolument indispensable au bon fonctionnement de

l'organisme.

Cela ne sert à rien d'en boire des litres et des litres sauf

lorsque vous suez beaucoup (pour compenser la perte de

liquide). Par contre, il est dangereux de boire moins

d'un litre par jour (risque de constipation mais aussi

d'autres problèmes beaucoup plus graves liés à la

déshydratation).

Bougez-vous : l'activité physique est nécessaire

pour tout faire "circuler" dans le corps. Si vous avez une

vie sédentaire, vous devez sûrement avoir (ou "couver")

des problèmes de santé et notamment de digestion,

d'assimilation et à plus long terme, d'encrassement voire

de blocage de certaines fonctions vitales.

Comme vous avez pu le constater, dans ce guide il n'y a

pas de conseils "bateaux" du type faire tel ou tel régime à

la mode.



Il ne contient que des principes "d'Hygiène Vitale",

uniquement le B-A-BA de la Santé qui devrait nous être

enseigné à l'école !

" Malheureusement, il faut savoir que le malade montre

plus de reconnaissance à la médecine qui le soigne (et ne

le guérit pas forcément) qu'aux conseils qui le préservent

de la maladie ! "

Et vous, serez-vous reconnaissant envers ces conseils

vitaux ?

Je terminerai par un conseil d'Hippocrate :

" Si quelqu'un désire la santé, il faut d'abord lui

demander s'il est prêt à supprimer les causes de

sa maladie. Alors seulement, il lui est possible de

l'obtenir. "

Alors, si vous êtes prêt à vous impliquer,

Passez à l'action et portez-vous bien !

Écrit par Michel Matte

Offert gracieusement à l'inscription

à la lettre d'information de

"Prenez Soin de Votre Santé, Naturellement !"

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