Manger Représentations veggie HA ! HA HA .– Soit, on respecte la définition du dictionnaire et

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Text of Manger Représentations veggie HA ! HA HA .– Soit, on respecte la définition du dictionnaire et

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    education permanente

    Manger veggie

    HA HAHA

    !

  • Lacte de manger est un acte qui requiert de la pense.

    [Vinciane Despret, philosophe lUniversit de Lige, cite dans larticle La philosophie lpreuve de la viande (mis jour le 29/12/2014), http://www.lemonde.fr]

    Ralisation Service Education permanente - Question Sant asbl Texte Anoutcha Lualaba Lekede /Question Sant Animation-dbat Eric Yvergneaux/Question Sant Graphisme Carine Simon/Question Sant Avec le soutien de la DG Culture Education permanente du Ministre de la Fdration Wallonie-Bruxelles Editeur responsable Bernadette Taeymans 72, rue du Viaduc 1050 Bruxelles D/2016/3543/12

    Nous remercions tous les participants ayant pris part au focus-groupe du 25 aot 2016 sur lalimentation vg-tarienne : Anne, Claudine, Jeroen, Jolle, Muriel et Myriam. Parmi eux, il y avait des vgtariens et non vgta-riens. Leurs propos ont contribu co-construire le contenu de cet outil pdagogique. Merci galement lasbl EVA dont la campagne Jeudi Veggie nous a conforts dans lide de nous pencher sur une autre faon de manger.

    http://www.lemonde.fr

  • Les vgtariens restent une minorit dans nombre de pays occidentaux. Chez nous, ils reprsenteraient environ 5% de la population1; en France, 3%. Dans les pays anglo-saxons, ils sont un peu plus nombreux2 et, peut-tre, un peu plus au fait de la question quen Belgique ou en France. Comment ne pas le penser quand, dans ces deux derniers pays, des personnes commandant un plat vgtarien se voient encore aujourdhui mettre sous le nez des plats base de poulet ou de poisson ? Qui donc fait des choses pareilles ?!... Des htes dans une mission culinaire de tl-ralit (Un dner presque parfait, pour ne pas le citer). Des restaurateurs. Une grande compagnie arienne (Air France) qui sert un pla-teau vgtarien, contenant du poisson, un enfant allergique3, etc.

    Est-ce de lignorance ou de la rsistance ?

    Cette brochure se penche sur lalimentation vgtarienne, qui apparat tre un enjeu majeur pour notre socit. Mais aller vers ce mode de se nourrir, est-ce aussi vident ?

    Une initiative comme Jeudi Veggie (le jeudi, on ne consomme pas de viande) peut-elle nous aider mettre dans nos assiettes plus daliments dorigine vgtale ?

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    Je pense, tu penses, il pense...

    Comment, dans un focus-groupe compos de personnes venant dhorizons divers, peut-on amorcer le dbat sur la question de manger vgtarien ?

    La proposition retenue a t de partir dune question gnrale de type : Quest-ce qui pose problme avec lalimentation aujourdhui ?

    Les participants ont rappel des difficults actuelles.

    Il faut viter : le cholestrol, le sucre, les calories Certains aliments cotent trop cher ! Lutilisation des pesticides pousse se tourner vers le bio. Est-on sr que les aliments certifis bio le soient rellement ? Certains aliments parcourent des kilomtres. Et, on ne sait pas toujours do ils viennent !

    Il y a trop de choix. Pour un aliment, il y a en a parfois dix, comme pour les yaourts : comment savoir lequel choisir ?

    Les informations crites sur les tiquettes sont trop petites Les informations donnes sont souvent contradictoires.

    Les supermarchs prennent de trop grandes marges ! Que payent les consommateurs et que gagnent les agriculteurs ? Pas grand chose, alors que ces derniers doivent soccuper de leur btail, de leurs champs et vergers, etc. Il faudrait un juste cot.

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    - Une confiance rompue ? -

    la liste qui prcde, il faut ajouter les mthodes utilises par lindustrie agro-alimentaire.

    Outre le fait que les gens qui bossent le plus ne sont pas ceux qui gagnent le plus dargent, il y a trop de sucre, de sel, dOGM, etc. Dans les produits prpars, il y a du lait quasiment partout. Cest un problme pour moi. Je suis vgane, ce qui veut dire que je passe du temps, chaque fois que je fais mes courses, lire les tiquettes pour voir ce que je suis ou pas daccord dacheter.

    Ce quoi un autre participant a renchri : De manire gnrale, nous ne comprenons pas les procds industriels qui sont utiliss. Qui peut vraiment dire comment est fabriqu le jus de pomme contenu dans telle bouteille ?

    Comme cela a galement t soulign : Il y a aussi une mauvaise rpartition des ressources. Les cultures de crales, par exemple, sont en grande partie destines lalimentation animale, au dtriment de lalimen-tation humaine. Actuellement, 795 millions de personnes dans le monde souffrent de faim, soit 1 personne sur 94 Autre problme cit, le choix pour : Des cultures qui demandent beaucoup deau5 dans des rgions qui sont en manque hydrique.

    Parmi les propos rapports ci-dessus,y en a-t-il qui peuvent pousser au vgtarisme ?

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    De quoi est-il rellement question ?

    Jusquici, ce sont surtout les termes vgtarien et vgtarisme qui ont t utiliss.

    Cependant, comprenons-nous tout ce quils recouvrent ?

    Au regard des exemples donns prcdemment, il nest pas erron de dire quil semble encore rgner une certaine confusion.Un(e) vgtarien(ne) est celui ou celle qui, en termes alimentaire, pratique le vgtarisme.

    Le vgtarisme exclut de lalimentation la viande, mais permet certains produits du rgne animal (lait, beur-re, ufs, miel)6. Sur Internet, certains sites distinguent plusieurs rgimes vgtariens : Le lacto-ovo-vgtarisme qui, outre la consommation daliments dorigine vgtale, comprend celle de lait ou des ufs ;le lacto-vgtarisme qui, en plus de la consommation des aliments dorigine vgtale, permet celle des pro-duits laitiers, mais pas dufs ; lovo-vgtarisme qui exclut les produits laitiers, mais inclut la consommation dufs ; le semi-vgtarisme qui inclut la consommation de poissons (pesco-vgtarisme), de fruits de mer et de poulet ; le pollo-vgtarisme qui comprend la consommation de poulets.Le vgtalisme exclut tous les aliments qui ne proviennent pas du rgne vgtal7.

    Enfin, on parle aussi de flexitarisme pour dsigner des vgtariens intermittents .

    Les confusions qui peuvent exister ne dcouleraient-elles pas de toutes ces nuances ?

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    Enfin, il faut aussi parler du vganisme qui va au-del du rgime alimentaire puisque les vganes8 refusent lexploitation animale sous toutes ses formes. Dans ce cas de figure, il ne sagit plus uniquement de ne pas consommer de chair animale ni de produits provenant danimaux (tels que le lait, le miel ou les ufs), mais aussi de ne pas utiliser des produits tels que le cuir, la laine, les mdicaments ou les cosmtiques tests sur les animaux, etc. videmment, les lieux comme les zoos, les cirques et autres sont galement proscrits. Le rgime vgan est plus un mode de vie quune alimentation9.

    Donc, quand on se prsente comme vgtarien, o se situe-t-on ?

    Pour une participante vgtarienne, la rponse est vidente :

    Soit, on respecte la dfinition du dictionnaire et on est vgtarien ; soit, on mange autre chose et on ne se dit pas vgtarien !

    En effet, pour beaucoup de vgtariens (au sens strict), les distinctions donnes plus haut ne sont pas perti-nentes. Les seules catgories retenir sont : le vgtarisme, le vgtalisme et le vganisme.

    Comment en arrive-t-on faire le choix de manger uniquement des aliments dorigine vgtale ?

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    Manger, cest aussi tout ce quil y a autour

    Pourquoi es-tu ou es-tu devenu vgtarien ?

    La question est souvent pose par des gens intrigus par ce choix. Ce quoi une participante, lasse de devoir constamment se justifier, rpond dsormais par une autre question : Pourquoi es-tu carnivore ? On peut penser que ce nest pas une rponse, que lintresse se place dans une posture dfensive ? Mais sa rpartie ne montre-t-elle pas plutt la place quoccupent les normes sociales en matire dalimentation ? Nest-il pas curieux que dans ce domaine nous ne semblions pas toujours en avoir conscience ? Combien pensent mordicus que manger de la viande fait partie de notre grande tradition culinaire ? Ou est ncessaire la sant ?

    Le vgtarisme ne date pas daujourdhui et certainement pas du XIXe sicle o la premire association vg-tarienne (Vegetarian Society) voit le jour en Angleterre, en 1847. Des philosophes de lAntiquit comme Platon, Plutarque parlaient dj du vgtarisme. lpoque romaine et au Moyen-ge, il existe quelques groupuscules d adeptes tels que certains gladiateurs et les Cathares10. Au dbut du XXe sicle, le vgtarisme est surtout adopt pour des raisons dhygine et de sant, ainsi que pour tous les motifs qui ont aliment les vgtariens des sicles prcdents. Chez les penseurs de lAntiquit, ces raisons relvent surtout de considrations thi-ques (nous y reviendrons) ; on sait que les gladiateurs tiraient, eux, leur force et leur endurance dune alimen-tation vgtalienne, essentiellement base de haricots ; les Cathares, jugs hrtiques par lEglise catholique romaine, taient asctes, vgtariens et chastes11. Mais, laissons-l lhistoire pour en venir aux raisons incitant actuellement venir au vgtarisme.

    Il a dj t soulign que dans les pays dvelopps, il y avait une consommation trop importante de viande. Dans dautres contres o le niveau de vie augmente, on observe aussi une tendance manger davantage de viande que par le pass. Le prestige social li la consommation de viande ny est sans doute pas tranger.

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    La consommation de cet aliment est encore bien souvent considre comme un signe extrieur de richesse. Cette raison est importante, mais elle nest probablement pas la seule Quoi quil en soit, le rsultat est quil faut produire toujours plus de viande. Or, la production assure par lindustrie de la viande a des impacts plusieurs niveaux. Ces consquences ont longuement t traites dans des publications antrieures