M©moire de Projet de Fin d'Etudes

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  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 1

    Mmoire de Projet de Fin dtudes

    Pour lObtention du Titre

    Du Licence Professionnelle

    Option : Mcanique marine

    Sujet :

    Bilan frigorifique dune chambre froide

    Entreprise : Omnium Marocain de Pche

    Ralis Par :

    Mohamed ERRAJI

    Sous la direction de :

    Monsieur H.AIT EL BATOUL (ISPM)

    Monsieur Abdelhamid LARABI (OMP)

    Anne 2014-2015

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 2

    Ddicaces

    Je ddie ce travail : Nos chers parents, que nulle ddicace ne

    peut exprimer Nos sincres sentiments, pour leur patience illimite, leur encouragement contenu, leur

    aide, en tmoignage de mon profond amour et respect pour ses grands sacrifices.

    Nos chers frres pour leur grand amour et leur soutien quils trouvent ici Lexpression de Nos hautes gratitudes. Nos chers amis qui sans leur encouragement ce travail

    Naura jamais vu le jour. Et toute ma famille et tous ceux que jaime.

    ERRAJI mohamed

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 3

    Remerciements

    Je remercie tout dabord, sans fin, notre Dieu Allah pour ses innombrables biens faits. Ensuite, je tiens, au terme de ce travail, dexprimer par ces quelques lignes de remerciements mes gratitudes envers tous ceux en qui, par leur prsence, leur soutien, leur disponibilit et leurs conseils nous avons trouv courage afin daccomplir ce travail. En fin, je ne peux achever ce projet sans exprimer mes gratitudes tous les enseignants de linstitut suprieur des pches maritime dAgadir, pour leur dvouement et leur assistance tout au long de cette anne. Aussi Je remercie la socit d'OMNIUM MAROCAIN DE PECHE FLOTTE de m'avoir accueillie durant ce stage

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 4

    Rsum :

    Le prsent travail sinscrit dans le cadre de mon projet de fin dtude ralis au sien dOmnium Marocain de Pche. Ce projet a pour but dtablir le bilan nergtique et thermique dune chambre froide, aprs avoir calcul les apports de chaleur concernant ce bilan.

    Durant mon projet, javais pour mission dans un

    premier temps de cerner le sujet et de dlimiter le

    primtre du projet. Aprs une analyse approfondie de

    la problmatique, jai labor un modle conceptuel de

    la solution. La dernire tape a fait lobjet dtablir un

    bilan frigorifique dune chambre froide, pour avoir la

    puissance frigorifique du groupe installer.

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 5

    Liste des figures Figure 1 : histoire dOMP daprs le journal interne du groupe OMP ...13

    Figure 2 : chalutier en mer ...14

    Figure3 : Chantier naval OMP.....14

    Figure 4 : Chantier naval OMP.14

    Figure5 : Chantier naval OMP......15

    Figure6 : le produit IWASHII...16

    Figure7 : organigramme du groupe OMP...17

    Figure8 : les chambres froids....20

    Figure9 : les chambres froids....20

    Figure10 : Schma de principe dune machine bitage injection totale...21

    Figure11 : Reprsentation du cycle..21

    Figure12 : schma de la centrale...23

    Figure13 : les compresseurs de linstallation...23

    Figure14 :les condenseurs, refroidisseur, et bouteille de linstallation..24

    Figure15 :sparateur de liquide ...24

    Figure16 :roubine de lammoniac ....24

    Figure17 : Les pompes NH3..25

    Figure18 :Les pompes NH3...25

    Figure19 : les pistions dun compresseur frigo....25

    Figure20 :visite dun compresseur frigo25

    Figure21 : systme de production de froid27

    Figure22 : Cycle de compression de vapeur.28

    Figure23 : cycle de compression28

    Figure24 :cycle de condensation29

    Figure25 :cycle de dtente..29

    Figure26 :cycle de vaporisation.30

    Figure27 : cycle thermodynamique p-H...31

    Figure28 :exemple dune installation de froid complte.31

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 6

    Liste des tableaux

    Tableau 1 : la puissance dgage par personne...40

    Tableau 2 : apports par les parois de la chambre froide .....44

    Tableau 3 : apports par les produits de la chambre .....46

    Tableau 4 : rcapitulatif des charges thermique .47

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 7

    Sommaire Ddicace .....2

    Remerciements ...3

    Rsum....4

    Liste des figures..5

    Liste des tableaux6

    Introduction...10

    Chapitre I :11

    I. prsentation de la socit daccueil...12

    1. Histoire dOMP ...12

    2. Les activits dOMP ....13.

    2.1.La pche......13

    2.2.Chantier naval ....14

    3. Les objectifs dOMP 15

    4. La cellule de recherche applique ....16

    5. La gamme IWASHII16

    6. La spcialisation des activits..16

    7. Lorganigramme dOMP .17

    II. Prsentation du projet 17

    1. Dfinition .17

    2. Les dmarches .18

    3. Objectif.18

    4. Cahier des charges techniques .18

    Chapitre II : 19

    1. Centrale froid ...20

    1.1.Introduction20

    1.2.Central froid20

    1.2.1. Linstallation bi tage .20

    1.2.2. Quelque notion sur lammoniac (NH3) .21 1.2.3. Description de la centrale froide ....22

    2. les travaux durant la priode du stage .25

    2.1. la centrale froide..25

    2.2.Au navire de pche.25

    Chapitre III : 26

    I. Gnralits sur le froid ..27

    1. Bref historique de la production de froid 27

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 8

    2. Systme de production de froid ...27

    3. Cycle de compression de vapeur .28

    3.1.Compresseur28

    3.2.Condenseur..29

    3.3.Dtendeur29

    3.4.Evaporateur.29

    3.5.Bilan dnergie de la machine frigorifique 30

    3.6.Rendement de cycle ...30

    4. Schma typique dune installation frigorifique ...31

    5. Les diffrents composants accessoires du cycle frigorifique ..32

    6. Isolation des chambres froides .33

    6.1.Gnralits sur lisolation ..33

    6.2.Les types disolation utiliss ..33

    6.3.Les normes disolation ...33

    Chapitre IV : .....35

    I. Travail prliminaire.36

    1. Apports de chaleur intervenant dans le bilan frigorifique36 1.1. Les charges externes...36 1.2. Les charges internes....36

    II. ralisation du bilan thermique frigorifique.36

    1. calcul des charges thermiques externes.36 1.1. charges thermique par transmission travers les parois.36 1.2. charges dues au renouvellement dair....37 1.3. charges dues louverture des portes.38

    2. calcul des charges thermiques internes.39 2.1. charges thermiques internes indpendantes des denres entreposes39 2.2. charges thermiques internes dpendantes des denres entreposes...41

    III. calcule de la puissance frigorifique.42

    1. dtermination des charges thermique externes.42 1.1. apports par les parois..42 1.2. apports par le renouvellement dair ...44 1.3. apports par louverture des portes..45

    2. dtermination des charges thermiques internes 45 2.1. apports par lclairage....45 2.2. apports par les personnes...45 2.3. apports divers.45 2.4. apports par la ventilation...46

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 9

    .

    2.5. apports par le dgivrage.46 2.6. apports par les produits..46

    3. rcapitulatif des charges thermiques.46

    4. calcul de la charge thermique effective.47 .

    5. la puissance du groupe installer.47

    6. Conclusion ...48

    Conclusion gnrale..49

    Bibliographie.50

    Webographie.50

    Annexes.51

  • Projet de fin dtudes 2015

    Bilan frigorifique dune chambre froide 10

    Introduction

    Le Maroc fait face une nouvelle ralit conomique. Son adhsion lOMC

    (organisation mondiale du commerce), son entre en zone de libre- change avec

    lunion europenne et ses engagements sur le plan de la protection de lenvironnement

    sont autant de facteurs irrversibles auxquels les industriels marocains doivent

    sadapter.

    Dans ce contexte, les entreprises industrielles doivent tablir une stratgie visant la

    mise niveau de leur organisation. Cette mise niveau touche autant les aspects du

    management et de loutil de production que la gestion des ressources humaines.

    La dtermination des facteurs de cout de production associe une bonne comptabilit

    analytique, nous rappelle que les quipements dits utilitaires dappui loutil de

    production (lectricit, chaudire, rseau vapeur, eau, froid, etc), souvent considrs

    comme un mal oblig, prennent une importance significative dans la production.

    La facture nergtique reprsente une part importante des couts dexploitation des

    installations frigorifiques. Par consquent, la maitrise de la consommation nergtique

    constitue un about de comptitivit conomique non ngligeable pour le