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MENU à 26 Frs (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) ENTREES : Terrine de la mer coulis de corail d’oursin, chiffonnade de salades Composition de mesclun, noix, magret émincé, œuf de caille Tarte fine aux légumes du soleil, crème de basilic Feuilleté de Parme et basilic Terrine au poivre vert PLATS : Poire de bœuf rôtie, pommes au four forestière Cochon de lait à la broche, sauce diable, légumes du marché Papillote de julienne, en douce vapeur mitonnée de ses légumes Moules au curry, riz sauvage Steak de bœuf « plancha », frites et tomate provençale DESSERTS : Mousse au chocolat en duo, biscuit croquant au beurre salé Tarte Tatin fruits de saison Feuillantine de pommes & poires, jus de carambar au caramel salé Cocktail d’agrumes Crème brûlée à la pistache et noisette

MENU à 26 Frs - gva.ch · • Accras de morue ... • Brochettes de minis boudins antillais ... au poids (100g ≈ 10 pces) – 73 Frs le kilo Art. 41340

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MENU à 26 Frs (1 entrée, 1 plat, 1 dessert)

ENTREES :

• Terrine de la mer coulis de corail d’oursin, chiffonnade de salades • Composition de mesclun, noix, magret émincé, œuf de caille • Tarte fine aux légumes du soleil, crème de basilic • Feuilleté de Parme et basilic • Terrine au poivre vert

PLATS :

• Poire de bœuf rôtie, pommes au four forestière • Cochon de lait à la broche, sauce diable, légumes du marché • Papillote de julienne, en douce vapeur mitonnée de ses légumes • Moules au curry, riz sauvage • Steak de bœuf « plancha », frites et tomate provençale

DESSERTS :

• Mousse au chocolat en duo, biscuit croquant au beurre salé • Tarte Tatin fruits de saison • Feuillantine de pommes & poires, jus de carambar au caramel salé • Cocktail d’agrumes • Crème brûlée à la pistache et noisette

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MENU à 37 Frs (1 entrée, 1 plat, 1 dessert)

ENTREES

• Terrine du chef selon la saison • Saumon gravlax, mousseline aux herbes fraîches • Samoussa de chèvre chaud sur sa verdure de prés • Mille-feuille, légumes de saisons • Assiette de charcuterie italienne

PLATS • Faux-filet braisé, jus mitonné de légumes • Carré de porc & côte découverte rôtis au caramel de soja • Escabèche de filet de daurade en croûte de tapenade • Risotto aux crevettes • Escalope de veau, pommes château

DESSERTS • Marquise au chocolat, crème de menthe • Verrine de mousse de fruits et biscuit au Baileys • Bonbon de chocolat en crêpe, coulis d’orange • Tarte aux pommes flambée au Calvados • Salade de fruits frais

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MENU à 57 Frs (2 entrées, 1 plat, 1 dessert)

ENTREES • Escalope de foie gras poêlée, garniture du jour • Mille-feuille d’avocat, betteraves rouges et viande séchée • Nage de langoustines en purée de carottes à l’orange • Carpaccio de bœuf au poivre de Madagascar • Potage Du barry au foie gras

PLATS

• Noisette de filet de bœuf au gros sel, pommes au four • Mignon de veau rosé au romarin, pommes purée à l’échalote • Duo de Saint-Jacques & gambas, lait de coco & curry vert, risotto • Noisettes de chevreuil grillées, compotée d’oignons, poivrons grillés, sauce aux airelles• Darne de saumon cuite à l’unilatéral, risotto aux champignons de saison

DESSERTS • Verrine du chef selon saison • Vacherin glacé • Trio de dessert de notre chef pâtissier suivant saisons • Poire pochée à l’amaretto • Crumble suivant saisons à la vanille de Madagascar

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BUFFETS DU MONDE 32Frs/pers

1 Espagne Portugal

Entrées Duo de calamars marinés et fris Accras de morue Mariné de poissons baies roses selon arrivage Œuf brouillé à la portugaise Anchoïade et ses légumes Plat chaud Emincé de volaille en piperade, gratin de courgettes

2 italie Entrées Mini pizza Antipasti Bruschetta Melon et jambon de Parme Brochettes mozzarella et petites tomates cerise Plat chaud Sauté de veau parmiggiana, composition tagliatelles fraîches de légumes

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3 france Entrées

Salade de crudités Terrine de queue de bœuf Feuilletés d’escargots Salade de pommes de terre aux lentilles Rillettes de lapin

Plat chaud

Roast-beef, pommes château en leur jus

4 chine japon Entrées Chips de crevettes Emincé de thon Sushi Mariné de crevettes à l’aigre douce Plat chaud Saumon grillé, risotto citronnelle en fleur de gingembre et radis

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COMPOSEZ VOTRE BUFFET VOUS-MEME (minimum 30 pers)

5 entrées, 1 plat chaud, 2 garnitures et 2 desserts

29 Frs / pers Entrées

• Crevettes à l’aigre doux • Sushi • Chips de crevettes • Mariné de poisson selon arrivage • Cassolette de Saint Jacques sauce piquante • Verrines de betterave rouge et mousse de navet sucré, magret de canard mariné aux

agrumes • Accras de morue • Beignets de calamar à la Romaine • Brochettes de minis boudins antillais • Brochettes de volaille au Satay • Magret mi-cuit aux épices • Terrine de duo de poissons • Marbré de chèvre aux artichauts violets roulé dans son saumon mariné • Terrine de caviar d’aubergine en mille-feuille de poivron confit • Terrine campagnarde • Effilochée de bœuf au jus de moutarde à l’ancienne • Verrine d’avocat au curry, mousseline de crevettes mariné au citron • Salade de tomates, cébètes et basilic • Semoule blé dur, petits légumes • Tagliatelles fraîche et ces courgettes • Céleri rémoulade • Billes de melon à la menthe fraîche • Corbeille de légumes croquants en anchoïade

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Viandes • Suprême de pintade fermière • Cassolette de bœuf bourguignon • Blanquette de veau printanière • Cuisseau de veau au foin • Cuisseau de bœuf • Epaule d’agneau confite • Pointe de roast-beef

Poissons • Pavé de saumon au romarin • Filet de plie aux crevettes • Filet de daurade, jus de tapenade • Saumon en croûte d’herbes au beurre blanc

Garnitures • Nouilles chinoises • Semoule de blé dur • Riz parfumé • Légumes croquants • Risotto citronnelle • Légumes du marché • Desserts • Verrines de saisons et leur macaron • Plateau de mignardises • Mousse au chocolat • Tarte aux pommes au feu de bois • Ananas rôti, caramel salé et balsamique

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Mr POULET Sébastien Tél :079-832-73-24

Email :[email protected]

Plaquette traiteur

Délais de réservation 4 à 5 jours

Possibilité de réserver notre salle privée pour 35 pers maximum Formule buffet capacité 180 personnes

(Livraison et service compris) Pour toute modification n’hésiter pas à nous contacter

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MMiinnii--CCaannaappééss AAssssoorrttiiss

24 pces - 36 Frs Art. 41448

50 pces - 79 Frs Art. 41458

- Œufs de Lump - Jambon cru - Jambon blanc - Salami - Saumon - Gruyère - Crevettes - Asperges - Fromage frais et noix - Œuf tomate

MMiinnii--CCaannaappééss dduu CChheeff

35 pces - 73 Frs Art. 33400

- Fromage et fines herbes - Saumon - Jambon cuit - Roastbeef - Crevettes - Œuf tomate concombre - Mousse de foie et écrevisse

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PPllaatteeaauu LLuuxxee ddee llaa MMeerr 24 pces - 41Frs Art. 44150

- Œufs de Lump - Tomate, œuf, concombre - Saumon - Mousse de thon - Crevettes - Concombre

PPllaatteeaauu CChhaarrccuuttiieerr 24 pces - 41 Frs Art. 44100

- Jambon cru - Fromage frais - Jambon blanc - Jambon de dinde - Salami - Roastbeef

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PPaaiinnss SSuurrpprriisseess 1 kg - 10/15 pers (≈ 60 pces) – 75 Frs

Art 41517 2 kg - 15/20 pers (≈ 80 pces) – 115 Frs

Art 41519

- Saumon - Salami - Jambon blanc - Fromage frais - Gruyère

PPaaiinn SSuurrpprriissee CCrruuddiittééss

≈ 28 pces – 51 Frs Art. 41545

- Concombre - Tomate - Carotte

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PPaaiinn SSuurrpprriissee CCrrooccooddiillee

≈ 70 pces – 130 Frs Art. 41530

- Jambon blanc - Salami - Saumon - Fromage frais - Gruyère

PPaaiinn SSuurrpprriissee DDrraakkkkaarr ≈ 60 pces – 115 Frs Art. 41546

- Jambon blanc - Salami - Fromage Frais - Gruyère - Saumon

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FFeeuuiilllleettééss SSaallééss AAssssoorrttiiss au poids (100g ≈ 15 pces) – 75 Frs le kilo Art. 41320

MMiinnii--CCrrooiissssaannttss aauu JJaammbboonn au poids (100g ≈ 10 pces) – 73 Frs le kilo Art. 41340

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MMiinnii QQuuiicchheess 66 ccmm –– 11,,7700 FFrrss ppiièèccee

Mini Pizza Art. 41640 Mini Quiche Art. 41730 Mini Ramequin Fromage Art. 41780 Mini Ramequin Epinards Art.41785

MMiinnii QQuuiicchheess CCoocckkttaaiill 44 ccmm –– 11,,5500 FFrrss ppiièèccee

Mini Pizza Mini Quiche Cocktail Mini Ramequin Cocktail Art. 41642 Cocktail Art. 41782 Art. 41732

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PPllaatteeaauu SSaannddwwiicchh CCoocckkttaaiill SSaannddwwiicchh ssuupp :: 22,,1100 FFrrss 12 pces – 46 Frs Art. 44250

- Fromage Frais - Saumon - Jambon blanc - Tomate Mozzarella - Poulet - Mousse de Thon

Sandwich Cocktail Pavot Thon Art. 44243 Sandwich Cocktail Tomate Mozzarella Art. 44245 Sandwich Cocktail Poulet Art. 44244 Sandwich Cocktail Sésame Saumon Art .44247

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PPllaatteeaauu MMiiggnnaarrddiisseess 45 pces – 89 Frs Art. 33265 PPllaatteeaauu MMiinnii--TTaarrtteelleetttteess 45 pces – 93 Frs Art. 34305