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Menu forfaits 2011

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Menu forfaits 2011

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Page 2: Menu forfaits 2011

2

Ses services connexes sauront assurément

vous simplifier la vie le moment venu :

• Stationnement intérieur

• Service de bagage

• Service de voiturier

• Tabagie

• Concierge

• Piscine intérieure à l’eau salée / sauna / spa

• Salle d’entraînement

• Étages exclusifs

Les membres de notre équipe sauront vous guider

dans la planification de votre mariage chez nous.

Vous serez impressionnés par notre créativité.

Et vous serez rassurés par notre efficacité et notre

facilité à répondre à vos attentes.

Parce que votre mariage

est aussi imPortantPour vous

que Pour nous.

votre récePtion à l’Hôtel cHâteau laurier québec

Pour avoir un aperçu de ce qu’offre l’Hôtel Château Laurier Québec, nous pouvons aller visiter son site Internet au www.hotelchateaulaurier.com

Offrant une vue imprenable sur les plaines d’Abraham et un accès privilégié

au Vieux-Québec, l’Hôtel Château Laurier Québec possède un charme naturel

et un décor moderne, parfaits pour la tenue de votre mariage.

Page 3: Menu forfaits 2011

3

SeCtiOn deS PLAineS

SALLe deS PLAineS

Salle ultra-moderne équipée d’un éclairage au LED disponible

en neuf couleurs pour donner le ton à votre réception.

Capacité : 300 personnes

Heure de départ maximale : 1 h

FOyer deS PLAineS

Son style contemporain convient parfaitement

pour le cocktail avec vos convives.

Capacité cocktail : 275 personnes

Heure de départ maximale : 1 h

COur intérieure

Cour intérieure aménagée de spas nature et jardins paysagers

idéale pour tenir une activité extérieure pendant votre mariage.

Cette cour de 4 000 pi2 est modulable selon vos besoins

et s’adapte aux quatre saisons.

Capacité : 400 personnes

Heure de départ maximale : 23 h

SALLe du JArdin

Sa vue sur la cour intérieure donne des allures grandioses

à cette salle qui se veut beaucoup plus intime.

Capacité : 48 personnes

Heure de départ maximale : 1 h

SaLLE DES PLainES

FOYER DES PLainES

COUR inTÉRiEURE

votre récePtion dans l’une de nos magnifiques salles

nous mettons à votre disposition des salles multifonctionnelles facilement adaptables à votre réception.

Chacune d’entre elles a des particularités différentes, lui conférant une ambiance unique. À vous de choisir !

Page 4: Menu forfaits 2011

4

SeCtiOn GrAnde ALLée

Les salles de la section Grande Allée proposent un décor classique qui apportera chaleur et romance à votre réception. La vue sur l’architecture de la Grande Allée s’allie parfaitement avec le cachet des salles.

SALLe de LA COLLine

Capacité : 48 personnes

Heure maximale de départ : 1 h

SALLe GrAnde ALLée

Capacité : 100 personnes

Heure maximale de départ : 1 h

SALLe AbrAHAm-mArtin

Capacité : 120 personnes

Heure maximale de départ : 1 h

l’Hôtel cHâteau laurier québec nous Permet de visiter les différentes salles mises à notredisPosition, et ce, aussi souvent que nous le voulons.

!Date et heure de notre rendez-vous : __________________________________________Salles visitées :

____________________________________________________________________________________Ce que nous avons aimé :

____________________________________________________________________________________Nos questionnements :

____________________________________________________________________________________

SaLLE GRanDE aLLÉE SaLLE abRaham-maRTin

nous prenons donc rendez-vous avec

Amilie, au 418 522-3848 poste 683

ou au [email protected]

pour faire une visite des lieux et ainsi

faciliter notre choix de salle.

Page 5: Menu forfaits 2011

5

déCOrS mAriAGe

Décorum - Élégante sélection de couvre-chaises,

nappes, décors de tout genre

2323, rue Galvanie, bureau 125, Québec

T 418 877-1139 ou 1 877 977-1139

www.decorumquebec.com

FLeuriSteS

La fleur d’europeJosée Gagné

916, avenue Cartier, Québec

T 418 524-2418

www.lafleurdeurope.com

GâteAu de mAriAGe

L’hôtel Château Laurier Québec

vous propose son traiteur,

le George V, pour réaliser vos

plus belles idées de gâteaux.

diSCO, AnimAtiOn, OrCHeStre, muSiCienS

Go Production275, rue métivier, bureau 120, Québec

T 418 682 6787

www.go-productions.com

Audioplus DiscomobilesT 418 849-0053

Animation Concert PlusT 418 828-1044

VéHiCuLeS de LOCAtiOn

Service de Limousine Guy SamsonT 418 652-7316

C 418 655-6820

www.limousinesamson.com

Limo A1 (Limousine)T 418 523-5059

Voitures Antiques et Limousines 100 LimitesService de location avec chauffeur de mai à octobre

T 418 849-5800

Les Calèches de la Nouvelle-FranceTour de calèche romantique du Vieux-Québec

T 418 261-1909

votre récePtion reHaussée Par des Partenaires fiables

notre équipe vous épaulera tout au long de l’organisation de votre mariage chez nous.

nous vous référerons même à nos fidèles partenaires, les meilleurs dans leur domaine,

pour des aspects importants de votre réception.

Page 6: Menu forfaits 2011

6

SOinS de SAnté

avant de vivre une des journées les plus

importantes de votre vie, gâtez-vous

et offrez-vous des soins de santé chez

bioterra Spa, centre installé à même l’hôtel

Château Laurier Québec. Vous aurez accès

à une multitude de soins, tous plus relaxants

et apaisants les uns que les autres.

nous pouvons consulter les forfaits

disponibles au www.spabioterra.ca

et prendre notre rendez-vous en appelant

au 418 522-7720.

Date et heure de notre rendez-vous :

______________________________________________

PHOtOGrAPHeS

Jonathan RobertPhotographe Designer Graphique

2201, Chemin des Trois Lacs, Tewkesbury

T 418 948-3450

www.jonathanrobert.ca

Christine Bérubé24, Chemin du Grand Lac, Lac beauport

T 418 948-8055

www.christineberube.com

Kana PhotoLise Labonté

146, rue de la Charente, Lévis

T 418 831-7545

www.babillarddequebec.com

KEDLEugène et andré Kedl

336, rue du Roy, Québec

T 418 529-0621

www.kedl.com

Studio HenriDaniel bourque

3039, William Stuart, Québec

T 418 653-0675

www.studiohenri.qc.ca

France BouchardLac beauport, Québec

T 418 670-8888

www.francephotos.com

Aventure sensorielle à 2 :

• Bain à la quintessence

des huiles essentielles

en duo

• Grand massage

de détente inspiration

en duo de 90 minutes

• Assiette de fromages

fruits et craquelins

• Pause détente santé

3 heures : 230 $ pour les 2

Page 7: Menu forfaits 2011

7

LA CHAmbre de Luxe

LA CHAmbre SuPérieure

idéales pour votre nuit de noces en amoureux !

LA CHAmbre réGuLière

LA CHAmbre Vieux-QuébeC

Conviendront parfaitement à vos convives !

nous prenons donc rendez-vous avec

Amilie, au 418 522-3848 poste 683

ou au [email protected]

pour faire une visite.

votre récePtion conclue en beauté dans le confort de nos cHambres

!Date et heure de notre rendez-vous :

_______________________________________________________________________________

Chambres visitées :

_______________________________________________________________________________

Ce que nous avons aimé :

_______________________________________________________________________________

Nos questionnements :

_______________________________________________________________________________

ChambRE DE LUXE

ChambRE SUPÉRiEURE

ChambRE RÉGULiÈRE

Page 8: Menu forfaits 2011

8

en tenant votre mariage à l’Hôtel Château

Laurier Québec, vous contribuerez,

à votre façon, à protéger l’environnement.

nous avons mis sur pied un plan vert qui prévoit

de multiples actions visant une saine gestion

de l’environnement et le développement durable.

• Gestion de l’eau

• Gestion de l’énergie

• Gestion des déchets

• mise en valeur des produits locaux

• Compostage

• implication sociale

• Coopération communautaire

c’est si simPle de faire une différence !

faites-la avec nous !

votre récePtion...verte !

Page 9: Menu forfaits 2011

9

Guy michaudDirecteur restauration

et banquets

Heinrich meesenChef exécutif

richard St-Pierre1er maître d’hôtel

votre récePtion, nos créateurs d’émotions !

nos personnes-ressources pour la planificationde votre mariage sauront vous impressionneren surpassant vos attentes et en vousréférant aux meilleurs dans le domaine.nous vous assurons que notre coopérationet notre soutien dans la mise en scène contribuera au succès du plus beau jour de votre vie.

Avec leur grande expérience dans le secteurévénementiel notre personnel saura, sans aucun doute, vous épater.

notre service Personnalisé et Professionnel demeure notre Première force dans le milieu.

Page 10: Menu forfaits 2011

10

votre récePtion

autour d’une bonne

table

Page 11: Menu forfaits 2011

11

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

les menus

le classique 52 $

Terrine de campagne maison

aux abricots et laurier frais,

coulis de cassis au poivre cubèbe

et baies de genévrier

ou

Crêpe roulée au fromage de chèvre

et au miel d’Émilie, courgette grillée

et fin mesclun, vinaigrette de tomates

et balsamique blanc

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

inspiration des amoureux

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Suprême de poulet de grain de bellechasse

farci à la duxelle de champignons sauvages

et fromage hercule, jus de volaille

aux oignons caramélisés et crème

de livèche fraîche

Petits légumes de Charlevoix

Parpadelle à l’ail confit

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dessert

(voir carte des desserts)

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Thé, café, infusion

le contemPorain 57 $

Canard de la ferme les Canardises

en trois façons : fumé, confit

et mousse de foie gras en croustade

avec pommes de l’Île d’Orléans,

sauce à la Carminée au sirop d’érable

ou

Feuilleté de fromages du Québec

au caramel de noix et sel fumé de maldon,

micro mesclun, émulsion de canneberges,

huile de colza

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

inspiration des amoureux

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

médaillon de filet de porc poêlé, épinards,

pancetta croustillant, sauce au porto et purée

de Yukon Gold aux tomates confites

Petits légumes de Charlevoix

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dessert

(voir carte des desserts)

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Thé, café, infusion

Page 12: Menu forfaits 2011

12

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

le romanesque 63 $

Trilogie de saumon : fumé maison, tataki

et en rillettes, blinis maison, caviar d’esturgeon

de l’abitibi, émulsion de kumquat confit

ou

Terrine de campagne maison aux abricots et laurier frais,

coulis de cassis au poivre cubèbe et baies de genévrier

ou

Crêpe roulée au fromage St-honoré au miel d’Émilie,

courgette grillée et fin mesclun, vinaigrette

de tomates et balsamique blanc

ou

Canard de la ferme les Canardises en trois façons :

fumé, confit et mousse de foie gras en croustade

avec pommes de l’Île d’Orléans,

sauce à la Carminée au sirop d’érable

ou

Feuilleté de fromages du Québec au caramel

de noix et sel fumé de maldon, micro mesclun,

émulsion de canneberges, huile de colza

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

inspiration des amoureux

❤. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grenadin de veau et brochette de crevettes grillées

Duo de glace de viande au Sortilège

et émulsion à la vanille

Croquettes de riz arborio et riz de jade

Petits légumes de Charlevoix

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dessert (voir carte des desserts)

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Thé, café, infusion

le royal 67 $

martini de crabe, homard,

pétoncle et crevette,

émulsion de cerfeuil et réglisse

ou

Choix d’entrée

parmi tous les menus mariage

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

inspiration des amoureux

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Filet de boeuf angus en croûte

de pleurotes au poivre et moutarde

de Dijon au marc de raisin

Petits légumes du marché

Dauphinoise de pommes de terre

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dessert

(voir carte des desserts)

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Thé, café, infusion

Page 13: Menu forfaits 2011

13

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

OptiOns

Un verre de mousseux 7 $ / verre

Beringer White Zinfandel

rosé pour la santé

Deux verres de vin 14 $ / pers.

Beringer California Collection

Deux verres de vin 17 $ / pers.

de luxe sélectionné

Menu enfant

Assiette de crudités

ou

Soupe du menu

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Filet de poulet pané, légumes

ou

Spaghetti à la viande

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Surprise du chef pour le dessert !

0-5 ans : gratuit,

6-12 ans : 50 % du prix du forfait choisi

(même menu que les adultes)

Incluant :

Un verre d’une boisson non alcoolisée

pour la santé

Un breuvage au repas

Tous nos forfaiTs incluEnT :Chambre de luxeavec foyer et tourbillonpour les amoureux. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nappe de velourset couvre-chaises(par Décorum)

Page 14: Menu forfaits 2011

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Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

desserts

Puits de brownie, coulis de kumquat et nougatine aux sésames et fleur de sel

. . . . . . . . . . . . . . . . . .Popsicle de fraises et rhubarbe sur estrade

de riz soufflé à la praline . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Émulsion de chocolat au lait et Baileyset ombrelle de poire

. . . . . . . . . . . . . . . . . .Trilogie à l’érable: mousse, cornet glacé et crème brulée

. . . . . . . . . . . . . . . . . .mille-feuille contemporain, chocolat

cappuccino sur biscuit aux noix de Grenoble . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dôme glacé avec fèves de Tonka, cerises amarena et amandes

. . . . . . . . . . . . . . . . . .martini de crème mousseuse à la banane,

perles de chocolat, gin tonic en gelée de gingembre . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Verrine de fromage mascarpone, bleuets du Lac-St-Jean et crumble de pain d’épices

. . . . . . . . . . . . . . . . . .mousse de chocolat blanc, crème de pommes du Domaine Pinnacle et pommes caramélisées

. . . . . . . . . . . . . . . . . .martini de crème brûlée à l’érable flambée en salle

. . . . . . . . . . . . . . . . . .Cannelloni de cacao, mousse à la framboise

et poivron doux, sauce Guanaja 70%.. . . . . . . . . . . . . . . . .

Sablé breton crème à la lime et pistache, caviar de yuzu bicolore

Page 15: Menu forfaits 2011

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Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

les canaPés de luxe 33 $

Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines

FrOidS

• Tataki de wapiti en croûte de poivre

et pleurotes, huile de fleur d’ail

• Pain pumpernickel, fromage à la crème

au raifort et roquette, étagé de saumon

fumé maison

• Canard fumé, rillettes et mousse de foie gras

au poivre long, huile de truffe, servi sur croûton

• Coupole de ratatouille minute, concassé

de feta au basilic et huile d’olive

• beurre de moules au Ciel de Charlevoix

et cidre de glace sur pain au levain

CHAudS

• Pétoncle mariné au romarin en robe de bacon

fumé de la beauce

• Rouleau impérial au fromage Alfred le Fermier,

compote de pommes et figues

• Crevette tigrée au cari rouge pannée à la noix

de coco et panko, yogourt aux saveurs de l’inde

• Cake de polenta pané, chips de pancetta

• Filet de bœuf « angus » et fromage en croûte,

sauce à l’Éraportéross

les canaPés réguliers 28 $

Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines

FrOidS

• brochette de grison, oignons marinés

caramélisés et fromage Comtomme

• blinis de rillettes aux deux saumons et crème

aigrelette à l’échalote

• mousseline de volaille aux fruits exotiques

et gingembre sur croûton

• Sphères de fromage de chèvre Capriny,

croûte de noisettes et pain pumpernickel

• Tartare de bœuf en cuillère,

brisures de parmesan croustillant

CHAudS

• Satay de volaille plantain, sauce suprême

aux câpres et cassonade

• Dim sum aux crevettes, sauce sucrée-salée

à la mangue et citronnelle

• beignets de fromages du Québec et chutney

de bleuets

• Kofta à l’agneau et graines de chanvre

• Coupole d’oignons caramélisés, boudin noir

et pommes

les récePtions

Page 16: Menu forfaits 2011

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Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

Des frais de main d’œuvre de 80 $seront ajoutéspour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

CHAudS

• mini hamburger de veau aux tomates séchées

et fines herbes, fromage Migneron et King

Eryngii sur pain brioché

• mini cheeseburger de bœuf aux épices

de montréal, fromage St-Antoine et sauce maison

• « Grilled cheese » de fromage Fleurmier

et 1608, pain aux pommes et raisins

• Croque-monsieur réinventé à la Laurent

• « Fish and chips » en cône de bambou

et ses pommes paille, sauce tartare maison

et vinaigrette de malt

• Wellington de porc mariné au thé vert

et Tomme des Joyeux fromagers

• Cassolette de gibier du Québec

• Jarret d’agneau braisé, pommes de terre à l’ail

confit et poireaux

• Cannelloni farci au fromage Cayer, épinards,

tomates et olives

• Filet d’agneau sur mirabelles, sauce au Cointreau

• Flan de chou-fleur au curry et pignons

de pin grillés

• Flan d’asperges et brocoli au Bleu Ermite

• mini fougasse aux moules et au crabe

• Gâteau de homard sur lit de légumes,

émulsion de mirin

• mini brochette de saumon et crevettes,

paprika fumé

• Roulé de sole, julienne de fenouil et poivron

doux, aïoli

nos canaPés signature 38 $

Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines,

servis en stations

FrOidS

• Pyramide de crevettes tigrées flambées

au Sortilège

• Pétoncles légèrement fumés au poivre

et citron, lardons fumés de beauce

• Ratatouille minute et parmesan frais

sur cap de champignon

• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette

au sirop de groseilles, fine roquette, croûton

et huile de truffe

• Éprouvette de bloody César réinventée

• Verrine de salade de légumineuses, vinaigrette

aux tomates confites et balsamique

• Cuillère de tartare de saumon du Château

• Tartare de cerf rouge à La Carminée,

croustilles de pomme verte

• Étagère de crabe et crevettes de matane en salade

• Coquille de pétoncles, vinaigrette de baco noir,

salsa de cerises de terre, cresson et coriandre

• boîte chinoise avec légumes orientaux

et rouleau de printemps, nouilles frites

• boîte chinoise avec yet ca mein et wakame,

tataki de thon mariné au miel et à la vanille

• boîte chinoise avec nouilles soba et tataki

de bœuf mariné à l’ail noir et mirin

• boîte chinoise avec tataki de bison des prairies,

émulsion de cresson et salade de champignons

marinés

• Variété de sushis californiens et poissons frais

• bavarois de légumes de saison

les sélections du cHef 27 $

Laissez le chef vous faire une sélection

de canapés chauds (2/3) et froids (1/3)

des produits du Québec

Page 17: Menu forfaits 2011

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Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

service de bar

un barman sera à la disposition

du groupe gratuitement, sauf dans

le cas où il y a moins de 50 personnes

dans la salle ou moins de 300 $ en revenus.

des frais de 20 $ l’heure par employé

de bar (minimum de 4 heures),

ou 30 $ l’heure durant les jours fériés,

seront alors ajoutés.

toutes les boissons sont servies

sur une base de 3,5 centilitres

(1,25 once), sauf les apéritifs

qui sont servis sur une base

de 6 centilitres (2 onces).

Page 18: Menu forfaits 2011

18

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

ALCOOL : noilly Pratt, martini & Rossi Vermouth, beefeater Dry Gin, Wiser’s Canadian Whisky, havana Club blanc, Gaston de Lagrange Cognac VS, Scotch Jameson, Vodka Polar ice

bar Payant

Taxes comprises

boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 4 00

bière canadienne 6 50

Labatt bleue, budweiser, bud Light

bière importée 7 50

Stella artois, Stella artois légère, beck’s sans alcool

apéritif 6 75

Digestif 8 00

alcool 7 25

Vin maison blanc ou rouge 8 00

sélection du conseiller*

Vin maison blanc ou rouge 9 50

sélection du sommelier**

bar ouvert

Taxes et pourboires en sus

boisson gazeuse, eau plate, eau gazeuse 3 75

bière canadienne 5 75

Labatt bleue, budweiser, bud Light

bière importée 6 75

Stella artois, Stella artois légère, beck’s sans alcool

apéritif 6 00

Digestif 7 00

alcool 6 50

alcool de luxe 8 00

Vin maison blanc ou rouge 7 25

sélection du conseiller*

Vin maison blanc ou rouge 8 25

sélection du sommelier**

sélection de vin au verre

À titre indicatif selon arrivage

* conseiller

bLAnC

• beringer California Collection, Pinot Griggio

• Georges Duboeuf, Chardonnay, hob nob,

vin de pays d’Oc

rOuGe

• beringer California Collection,

Cabernet-Sauvignon

• Chapoutier marius, Syrah/Grenache,

vin de pays d’Oc

• Lappacio Pasqua Salento, Primitivo

** sommelier

bLAnC

• Stoneleigh malborough, Sauvignon blanc

• Penfolds Koonunga hill, Chardonnay

• mission hill, Pinot blanc, Five Vineyard,

Okanagan Valley

rOuGe

• Zinfatuation, Zinfandel

• Château St-Jean, Cabernet-Sauvignon

• Genesis hogue, Syrah

Pour votre cocktail

Par verre

Punch sans alcool 4 50

Sangria 6 50

Punch au champagne 6 50

Punch au rhum 6 50

ALCOOL de Luxe : noilly Pratt, martini & Rossi Vermouth, beefeater 24 Gin, Jack Daniel’s, havana ClubReserva

rhum ambré, martell VSOP médaillon Cognac, Scotch Chivas Regal, Vodka absolut

Page 19: Menu forfaits 2011

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Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

carte des vins

• Délicat et léger • Fruité et vif •aromatic et rond •Fruité et doux •Fruité et généreux

blanc

• beringer California Collection, 35

Pinot Griggio

• arrogant Frog, Chardonnay/Viognier 36

• La Gascogne par alain brumont, 36

vin de pays des Côtes de Gascogne

• Vinho regional Peninsula de Setúbal, 37

albis J.m. Fonseca

• Domaine du Ridge, Vent d’Ouest 38

• Georges Duboeuf, Chardonnay, 38

hob nob, vin de pays d’Oc

• mission hill, Pinot blanc, 38

Five Vineyard, Okanagan Valley

• Penfolds Koonunga hill, 39

Chardonnay

• hogue Cellars, Gewurztraminer 39

Columbia Valley Washington

• Stoneleigh malborough, 40

Sauvignon blanc

• Lucien albrech, Pinot gris 42

• Castello di Pomino Frescobaldi, 43

Pomino blanco

• Château St-Jean, 46

Chardonnay Sonoma

• Liberty School, Chardonnay 46

• Treana, marsanne/Viognier 65

rosé

• beringer, White Zinfandel rosé 35

• Santa Rita, Cabernet-Sauvignon rosé 37

Page 20: Menu forfaits 2011

20

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

• beringer California Collection, 35

Cabernet-Sauvignon

• arrogant Frog, Cabernet/merlot 36

• Trapiche fût de chêne, malbec 36

• Lapaccio Pasqua Salento, Primitivo 37

• Fleur du Cap, merlot, afrique du Sud 37

• miguel Torres atrium, merlot 38

• Chapoutier marius, Syrah/Grenache, 38

Vin de pays d’Oc*

• alain brumont, Torus madiran 39

• briccotondo Fontanafredda, 40

barbera Piemonte

• Koonunga hill Penfolds, 41

Shiraz/Cabernet

• Zinfatuation, Zinfandel* 42

• mission hill, Cabernet/merlot, 42

Five Vineyard

• Oyster bay, hawkes bay, merlot 44

• Jacob’s Creek Reserve, Shiraz 45

• arboleda, Cabernet-Sauvignon, 45

Valle de aconcagua

• Genesis hogue, Syrah 46

• Liberty School, Cabernet-Sauvignon 46

• Château St-Jean, 46

Cabernet-Sauvignon

• Errazuriz max Reserva, 47

Cabernet-Sauvignon

• Trapiche, Finca las Palmas, 49

Cabernet-Sauvignon*

• Santa barbara, Wine Company, 50

Pinot noir

• Oyster bay marlborough, Pinot noir 50

• Cuvée de la Commanderie 52

du bontemps, médoc

• Cuvée les Garrigues, 62

Domaine Guy mousset,

Côtes du Rhône*

•Treana rouge, Paso Robles 72

* Importation privée

carte des vins

•Fruité et généreux • aromatique et souple • aromatique et charnu

rouge

Page 21: Menu forfaits 2011

21

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis.

Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis.

Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

mousseux & cHamPagne

750 ml

beringer California Collection 38

White Zinfandel rosé

Pasqua, Proseco Treviso, DOC* 38

mumm napa, brut Prestige 68

mumm Cordon Rouge, brut Champagne 140

* Importation privée

Porto

750 ml

Porto LbV, Graham’s 52

Porto Six Grapes, Graham’s 55

Porto Tawny 10 ans, Graham’s 78

vin de dessert

375 ml

Domaine Pinnacle, cidre de glace 55

inniskillin, Late harvest 60

Page 22: Menu forfaits 2011

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Élaboration de votre budget

Liste d’invités

Date du mariage

Choix de l’endroit de la cérémonie

Choix et rencontre du célébrant

Déroulement de la cérémonie

Rendez-vous à l’hôtel Château Laurier Québec pour la visite des lieux

Réservation de la réception à l’hôtel Château Laurier Québec

Réservation des chambres pour vous et vos invités

à l’hôtel Château Laurier Québec

Choix du thème, s’il y a lieu

Choix du cortège de mariage

achat ou location de la robe de mariée et du costume du marié

Sélection du menu de la réception auprès

de l’hôtel Château Laurier Québec

Choix du gâteau de mariage auprès du George V

Choix et réservation du photographe

Choix de la décoration et des arrangements floraux auprès de Décorum

Réservation des musiciens et disco mobile et sélection des chansons

Choix du moyen de transport pour votre arrivée

Liste de cadeaux de mariage

Faire-part

Choix des alliances

achat ou location de la tenue du cortège de mariage

Choix et planification du voyage de noces

Rédaction des voeux de mariage

Choix des textes et des chants pour la cérémonie

Rendez-vous à l’hôtel Château Laurier Québecpour la dégustation du menu

Préparation des livrets d’église

Envoi des faire-part et des invitations

Choix des dragées et des bonbonnières

Choix des cadeaux pour les membres du cortège de mariage

Confirmation des différents intervenants (célébrant, musiciens, disco mobile, salle et menu de l’hôtel Château Laurier Québec, Décorum, etc)

Planification de la répétition de la cérémonie

Rédaction du mot de remerciement

Choix de l’emplacement de la prise de photos

Essayage de la robe et des accessoires

Choix des sous-vêtements et de la jarretière

Choix d’un vieil objet, d’un nouveau, d’un empruntéet d’un bleu pour la mariée

Prise de rendez-vous chez le coiffeur et l’esthéticienne

Test de maquillage et de coiffure

Prise de rendez-vous chez bioterra Spa

Repos la veille du mariage

votre récePtion sous toutes ses coutures

Avez-vous pensé à tout en vue de votre mariage ?

Page 23: Menu forfaits 2011

23

Quelle journée mémorable! Tout le monde nous avait dit que la jour de notre mariage

serait magique mais qu’il fallait se faire à l’idée qu’il y aurait

quelques accros. nos attentes étaient très élevées.

Finalement, les imprévus ne se sont pas pointés à notre

évènement ! L’équipe du Château Laurier a travaillé

main dans la main avec notre planificatrice de mariage

pour faire de cette journée un véritable conte de fée.

Tous les délais ont été respectés. Le service fût impeccable.

Les verres n’ont jamais été vides et la nourriture était

absolument divine. nous n’avons eu que des commentaires

positifs de la part de tous les invités. La chambre offerte

par le Château pour notre nuit de noce était parfaite.

La température étant clémente, nous avons pu faire

le cocktail dans la magnifique cours interne. après la

naissance de notre fils, c’est définitivement le plus beau

jour de notre vie. merci à toute l’équipe du Château Laurier !

magali et Hervé

bonjour,nous avons célébré notre mariage dans votre hôtel la fin

de semaine dernière et nous tenons à féliciter tous ceux qui

ont travaillé de près ou de loin à cet événement qui, à nos yeux,

fut tout simplement parfait. Les commentaires de tous ceux

à qui nous avons eu la chance de parler firent consensus :

une réception exceptionnelle.

Le maître d’hôtel, dont le nom m’échappe, était irréprochable,

toujours au bon endroit au bon moment, dévoué et à notre

service. Josée Delisle, qui a pris le dossier quelques semaines

avant le grand jour, a su répondre et même dépasser nos

attentes qui, disons-le, étaient plutôt élevées.

Compliments au chef qui a su plaire à nos « bouches fines »

autant qu’à notre fringale de fin de soirée. La rillette de canard

était délicieuse, le potage a charmé tout le monde, le porc était

à point, le risotto était franchement savoureux, bref ce fut un

repas parfait.

En passant, la poutine a vraiment fait un malheur ! bravo à toute

l’équipe des cuisines et merci d’être restée tard pour nous !

nous avons passé un moment magique dans votre environnement

et nous avons vraiment senti de votre part le désir que cette

réception soit une réussite. nous en sommes extrêmement

reconnaissants. nous avons préparé cette journée pendant près

d’un an et depuis quelques semaines, nous nous préparions au

fait que tout ne pourrait être parfait, qu’il y aurait certainement

des choses qui ne fonctionneraient pas à notre goût.

notre stress est tombé au moment même où nous avons mis

les pieds à l’hôtel Château Laurier Québec et que votre équipe

a pris les choses en main. bravo à toute votre équipe.

nous sommes fiers de dire que ce fut le plus beau jour

de notre vie et que tout était parfait !

Sincèrement merci !

Au plaisir de vous revoir !

Carl Vignola et marie-France mercier

votre récePtion... témoignage de votre amour

Lors du mariage de ma fille le 11 juin, tout a vraiment été parfait et les commentaires ont été unanimes de la part de nos invités.Je réitère mes plus sincères félicitations

et remerciements à toute l’équipe du Château Laurier pour la qualité du service et le grand professionnalisme démontré lors de l’évènement.Soyez sûrs que je vais recommander votre établissement à toutes mes connaissancesMerci encore Guy bergeron

Page 24: Menu forfaits 2011

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votre récePtion aPrès une temPête d’idées

Avez-vous pensé à toutes vos options ? Profitez de ces page pour noter vos idées.

Page 25: Menu forfaits 2011

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Page 26: Menu forfaits 2011

1220, Place George-V Ouest

Québec QC G1R 5b8

www.hotelchateaulaurier.com

Contactez Amilie

418 522-3848, poste 683

[email protected]