Mes Recettes Salées

Riz au citron à l’indienne (pour 4, 15 min)

4 tasses Riz Basmati, cuit et refroidi

1 c. à soupe Pulpe d’ail

1 c. à soupe Pulpe de gingembre

1 c. à café Tumeric en poudre

20 feuilles de curry fraiches

1 c. à soupe Graines de moutarde

2-3 c. à soupe Noix de cajou, en petit morceaux

100-200ml Jus de citron

1 c. à soupe Zeste de citron

5 c. à soupe Huile de tournesol

3 c. à soupe Coriandre fraîche, finement hachée

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une poêle

Ajouter les graines de moutarde et les laisser crépiter et « éclater »

Ajouter les noix de cajou et les faire dorer

Ajouter les feuilles de curry

Ajouter l’ail, le gingembre, le Tumeric et faire cuire gentiment pendant

5 minutes

Baisser la température et ajouter le jus de citron avec le zeste

(attention si feu à gaz !)

Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire

Ajouter le riz cuit et froid et mélanger doucement

Réchauffer gentiment et parsemer avec la coriandre juste avant de

servir

Risotto aux morilles

Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : env. 40 min Ingrédient : 300g de riz carnoli ou arborio 1 litre de bouillon de légume 25g de morilles sèches (ou un paquet de morilles surgelées) 35g de parmesan un verre de vin blanc 2 petites échalottes 30g de beurre et une cuillerée à soupe d'huile d'olive ciboulette Préparation :

• Si l'on utilise des morilles séchées, les mettre dans un bol ou jatte et y verser de l'eau tiède/chaude.

• Laissez tremper les morilles env. 20min, garder l’eau de trempage pour cuire le lit.

• Préparer 1 litre de bouillon avec le jus des morilles

• Faire cuire les morilles pendant 10 minutes dans l’eau

• Egoutter les morilles, les couper et les faire revenir 10 minutes dans du beurre. Saler, poivrer

• Dans une casserolle, mettre le beurre et l’huile d’olive, faire revenir l’échalotte, sans les dorer.

• Ajouter le riz et remuer

• Mouiller avec le vin blanc

• Cuire le risotto en ajoutant le bouillon petit à petit.

• Une fois le riz cuit, ajouter les morilles et le parmesan râpé.

Risotto à la courge Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : env. 30 min Ingrédient : 300g de riz carnoli ou arborio 1 litre de bouillon de légumes 400 gr riz 300 gr courge

1l de bouillon de légume 100 gr de beurre ½ verre de vin blanc sec 1 oignon 100 gr parmesan râpé

Préparation :

• Nettoyez la courge et ôtez ses graines, puis coupez-la en tranches, pelez-la et coupez-la en dés. Faites-la bouillir dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes à compter du moment où il commence à bouillir.

• Une fois cuite, ôtez la courge de la casserole et passez-la au mixer. Faites revenir l’oignon émincé dans une grande poêle avec 50 g de beurre . Lorsque l’oignon est doré, ajoutez le riz et, lorsque le riz est translucide, le vin blanc. Remuer le tout pour éviter que le riz ne colle au fond de la poêle,et faites mijoter pendant 10 minutes au moins.

• Versez dans la poêle la courge mixée, puis ajoutez le bouillon au fur et à mesure, en laissant le riz l’obserber entre chaque louchée. La cuisson du riz devrait durer 20 minutes environ. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de beurre, le parmesan râpé et mélangez le tout. Laissez reposer le risotto quelques minutes à couvert, puis servez chaud.

Velouté de petits pois à la menthe

Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 20 min Ingrédient : 600 gr de petits pois surgelés 2 tablettes de bouillon de volaille 15cl de crème liquide 12 feuilles de menthe Préparation :

• Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau

• Diluez les tablettes de bouillon de volaille dedans et plongez-y les petits pois.

• Salez et poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes

• Mixez les petis pois et leur bouillon avec la crème liquide et 6 feuilles de menthe.

• Verser dans des bols et ajoutez les feuilles de menthe restantes ciselées.

Coq au vin Express

Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : env. 40 min Ingrédient : Morceaux de poulet (cuisses, haut de cuisse) Champignons de Paris coupés Lardons en dés 1 Oignon Vin rouge Préparation :

• Bien assaisonner le poulet avec sel et poivre

• Faire revenir les morceaux de poulet dans une grande casserole, lentement, mais bien saisis

• Ajouter le vin préalablement chauffé sur le poulet

• Ajouter les lardons, les champignons et l’oignons hâché.

• Cuire à couvert env. 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

Pommes de terre au four Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : env. 40 min Ingrédient : 1 kg de pommes de terre chair ferme ¼ bouquet de thym 50 gr de noisette 200 gr de feta ½ cc de flocons de piment (facultatif) 1 cc de sel 3 cs d’huile d’olive 1 citron bio Préparation :

• Fendre les pommes de terre en éventail, disposer dans un plat à gratin d’env. 2 litres.

• Effeuiller le thym, hacher finement les noisettes, émietter la feta, mélanger avec les flocons de piments et le sel, répartir sur les pommes de terre. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

• Cuire environ 40min dans un plat sur la partie inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, râper le zeste de citron et presser le jus.

Verrine de mousse d’avocats et saumon fumé Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : -- Ingrédient : 9 tranches de saumon fumé 3 avocats bien murs 1 petit pot de 25cl de crème fraiche

épaisse le jus d’un demi citron non traité ½ bouquet d’aneth Sel et poivre Préparation :

• Laver les avocats puis les peler. Les couper en morceaux et les placer dans le bol du mixeur.

• Ajouter la crème fraîche épaisse, le jus de citron. Saler et poivrer.

• Laver et sécher l’aneth avec du papier absorbant puis ajouter dans le mixeur.

• Mixer le tout jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse.

• Couper les tranches de saumon fumé en très petits morceaux.

• Dressez dans les verrines, mousse d’avocat en bas, saumon en dessus.

Verrine poire et foie gras Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 5 min Ingrédient : foie gras Poires bien mures Pain d’épice Vinaigre balsamique Sucre, sel beurre Préparation :

• Eplucher les poires, les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.

• Ajouter une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, une bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

• Laisser sur feu vif en remuant jusqu’à caramélisation (env. 5 min)

• Laisser refroidir.

• Faire griller une tranche de pain d’épice.

• Dans une verrine, ou cuillère à apéro, disposer un peu de poire au balsamique, un morceau de foie gras, et le pain d’épice émietté.

Osso Bucco Facile Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : env. 1 heure Ingrédient : 4 tranches de jarret de veau avec os 10 cl huile 3 gousses d’aïl 1 boîte de 400g de tomates concassées 200 g de carottes 2 oignons 20 cl de vin blanc 1 bouquet garni Farine Sel, poivre Préparation :

• Fariner la viande, tapoter pour retirer l’excédent.

• Faire dorer les jarrets sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec un fond d’huile

• Peler et couper les carottes en rondelles épaisses

• Emincer les oignons

• Hâcher l’aïl

• Les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc

• Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni

• Faire cuire env. 45 minutes (minimum)

• Note : Compter au minimum1 jarret par personne

Salade de Betterave, Avocat et Feta Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : -- Ingrédient : Betteraves rouges en petits cubes Avocat mûre à point Feta Vinaigrette Citron Huile d’olive Préparation :

• Dans un plat à servir, pas trop haut (plus joli qu’un saladier pour la présentation)

• Mettre d’abord les dés de betteraves rouges

• Par-dessus, placer l’avocat coupé en dés

• Et pour terminer, émietter la Feta avec les doigts en la saupoudrant sur l’avocat

Selon les goûts, pour assaisonner, soit avec une vinaigrette, soit du citron et de l’huile d’olive, sel et poivre Pour les quantités, c’est selon les désirs et les goûts de chacun.

Gaspacho express Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : -- Ingrédient : 1 grosse boîte de tomates ½ poivron vert ½ concombre 1 échalote ou 1 petit oignon 2 c.s. huile olive ½ c.c. vinaigre balsamique Sel, poivre 15 cl d’eau Tabasco à souhait Préparation :

• Mettre tous les ingrédients coupés grossièrement dans un mixer

• Démarrer l’appareil à petite vitesse et terminer à grande vitesse.

• Rectifier l’assaisonnement, car c’est souvent un peu fade

• Servir très frais

Taboulé de Quinoa Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : -- Ingrédient : 2 tasses de quinoa 1 concombre 3 tomates Feta Olives noires Menthe Coriandre Persil Citron Huile d’olive Préparation :

• Faire cuire le Quinoa et le laisser refroidir complètement

• Couper les tomates, le concombre, et la feta en petits dés

• Ajouter selon les goûts soit menthe, coriandre ou persil ou les 3

• Assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et huile d’olive.

Poulet à la grèque Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : env. 1h30 Ingrédient : 1 poulet entier 2 kilos de pomme de terre Huile d’olive Le jus de 4 citrons Origan Sel, poivre Préparation :

• Rincer le poulet et le placer le poulet dans un grand plat allant au four

• L’arroser de la moitié du jus de citron

• Assaisonner d’origan, sel et poivre

• Eplucher les pommes de terre, et les couper en 4.

• Les placer dans le plat tout autour du poulet

• Verser le reste du jus de citron sur les p. de t.

• Assaisonner les pommes de terre d’origan, poivre et sel.

• Verser l’huile d’olive et une tasse d’eau dans le plat

• Placer au four à 180°C pendant environ 1h30 selon le poids du poulet

Tips : Pour la cuisson du poulet, on compte environ 1 heure de cuisson par kilo de poulet

Linguine au citron, saumon fumé et à la roquette Temps de préparation : 35 min. Temps de cuisson : 8-12 min selon les pâtes Ingrédient : 375 gr de pâtes 75 gr de beure coupé en dés 80 gr de parmesan finement râpé 220 gr de saumon fumé en lanière 60 gr de pousses de roquette 2 c. à c. de zeste de citron râpé 60 ml de jus de citron Préparation :

• Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Egouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.

• Ajouter le beurre, le parmesan, le zeste et le jus de citron.

• Mélangez délicatement puis assaisonnez.

• Ajouter sur chaque assiette le saumon fumé, la roquette juste avant de servir.

Un délice...même avec des pâtes sans Gluten !

Fusilli amatriciana Temps de préparation : 35 min. Temps de cuisson : 8-12 min selon les pâtes Ingrédient : 500 gr de fusilli 60 ml d’huile d’olive 200 gr de pancetta finement hâchée 750 ml de sauce tomate prête à l’emploi Quelques feuilles de basilic 25 gr de parmesan Préparation :

• Faire cuire les fusilli puis égouttez-les

• Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole et faire dorer la pancetta.

• Incorporer la sauce et le basilic.

• Porter à ébullition, puis laisser frémir.

• Ajouter le reste de l’huile d’olive

• Juste avant de servir, mélanger les pâtes avec la sauce et les fromages.

Un délice…..même avec des pâtes sans Gluten !

Fettucine alfredo Temps de préparation : 35 min. Temps de cuisson : 8-12 min selon les pâtes Ingrédient : 500 gr de fettucine 80 gr de beurre 300 ml de crème liquide 40 gr de parmesan râpé Préparation :

• Faire cuire les fettucine puis égouttez-les

• Faire fondre le beurre dans une poêle.

• Verser la crème liquide, porter à ébullition puis baisser le feu.

• Laisser mijoter 5 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

• Ajouter le parmesan et remuer pendant 2 minutes pour que le fromager soit bien incorporé.

• Servir avec un peu de parmesan. Certes pas un repas léger… mais tellement bon !!

Salade fraises & feta Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : N/A Ingrédient : Mélange de salade verte Fraises (Mara des bois de préférence) Feta Mélange de graines pour salade Préparation :

• Laver la salade

• Couper les fraises en 2 ou en 4 selon la grandeur

• Ecraser la feta avec les doigts pour en faire de petits morceaux

• Et mélanger délicatement le tout avec un mélange de graines

• Une sauce à salade au vinaigre balsamic et à l’huile d’olive sera parfaite

Ficelles jurassiennes Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 15 min a 200 Ingrédient : 8 tranches de jambon 200 gr de champignons 8 crêpes fromage râpé crème Préparation :

• Couper le jambon en petits carrés et mettre dans une poêle

• Egoutter les champignons, les ajouter au jambon, assaisonner puis griller le tout

• Mettre un peu de ce mélange sur la crêpe, rouler et déposer dans un plat a gratin.

• Ajouter le fromage râpé sur les crêpes

• Verser un peu de crème sur les crêpes dans le plat

• Enfourner Variante : Ajouter des asperges à la farce

Penne al Gorgonzola Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : 1 gros oignon beurre 200gr lardons 400 gr gorgonzola 2dl crème fraîche Poivre Préparation :

• Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre

• Ajouter les lardons et faire revenir

• Ajouter le gorgonzola et laisser fondre gentiment (baisser le feu)

• Ajouter les 2 dl de crème et remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène

• Poivrer selon les goûts Servir avec 500 gr de Penne Variante : --

Tagliatelle aux Crevettes Safran Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : 1 gros oignon beurre crevettes Safran Vin Blanc Crème Poivre, Sel Préparation :

• Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre

• Ajouter les Crevettes et faire revenir

• Ajouter le Safran et déglacer au vin blanc

• Laisser mijoter un peu, ajouter le reste du safran, sel, poivre et crème

Servir avec 500 gr de Penne Variante : --

Tarte à la tomate Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes (approx) Ingrédients (4 personnes) : 4-5 tomates Moutarde 3-4 tranches de jambon Fromage râpé (doux) Pâte brisée Herbes de Provence Préparation :

• Etendre la pâte à tarte et la « tartiner » de moutarde

• Couper les tomates en tranches fines et les disposer sur la pâte

• Couper le jambon en lanière et ajouter sur les tomates

• Parsemer de fromage râpé et de quelques herbes de Provence.

• Mettre au four pendant environ 30 minutes

Gâteau au Fromage Grec « Tiropitta »

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50-60 min Ingrédients : 300 gr Feta 4 œufs 2 pâtes feuilletées, abaissée, rectangulaires 1 peu de crème fraîche Beurre, sel et poivre Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C

• Beurrer la plaque (ou la recouvrir de papier)

• Battre les œufs avec une fourchette, saler, poivrer et ajouter un peu de crème

• Ecraser la Feta avec une fourchette puis l’incorporer aux œufs

• Mettre la pâte feuilletée sur la plaque à gâteau, ajouter la farce et recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.

• Badigeonner la pâte d’un peu de jaune d’œuf et parsemer un peu de beurre dessus.

• Mettre au four à 200°C env. 50min.

Champignons à l’aïl

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients : 75 g de beurre 750 g de petits champignons de Paris Quelques gouttes de jus de citron Sel et poivre noir 3 c.c. d’aïl écrasé 1 c.s. de persil haché Préparation :

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole

• Ajouter les champignons et les faire suer légèrement, couverts, pendants 5 min en secouant la casserole de temps en temps

• Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre

• Porter à feu vif en remuant bien les champignons

• Ajouter l’aïl, le persil et laisser cuire pendant 1 minute

• Retirer du feu et servir.

Tarte Courgettes – Féta Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25-35 min Ingrédient : 3-4 Courgettes 1 paquet de féta ¼ l de crème pâte à gâteau sel, poivre Préparation :

• Peler les courgettes, les râper, et les faire revenir à la poêle env. 10 min.

• Emietter la fêta en tout petit avec les doigts

• Mélanger la courgette, la fêta, la crème, sel et poivre ensemble

• Piquer la pâte à gâteau, disposer la farce dessus

• Mettre au four Variante : Remplacer la courgette par des épinards en branche, passés préalablement à la poêle avec des oignons coupés finement.

Quiche Courgettes & Saumon fumé Temps de préparation : 30min Temps de cuisson : 45min Ingrédient : 1 rouleau pâte brisée 3 courgettes Saumon fumé 3 œufs 20 cl crème fraîche Préparation :

• Râpez les courgettes et faite-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau

• Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte

• Découpez les tranches de saumon et tapissez-en le fond de tarte

• Battez les œufs et la crème, poivrez, salez (peu à cause du saumon déjà salé)

• Etalez les courgettes sur le saumon et ajoutez la préparation

• Enfournez à 200°C pendant 45 min environ Variante : --

Tarte à la courgette et aux lardons

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédient : 1 rouleau pâte brisée 2 courgettes 200 gr de dés de lardons 100 ml de crème 2 œufs 1 petit oignon 1 c.à c. de curry Sel et poivre Préparation :

- Préchauffer le four s 200 °C - Faire rissoler les lardons et l’oignon dans un poêle, mélanger

ensuite les rondelles de courgettes - Battre les œufs et la crème, poivrer et ajouter le curry - Répartir le mélange de lardons, courgettes et oignon sur le fond

de tarte, puis verser les œufs battus et la crème mélangés - Saler, poivrer - Cuire 30 min env.

Variation : Ajouter des champignons de Paris coupés

Tagliatelles de légumes aux morilles Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : 8 courgettes 8 carottes 2 échalotes 250gr lardons 1 pot de morilles séchées 1 brique de crème fraîche sel, poivre Préparation :

• Mettre les morilles séchées dans de l’eau très chaude et laisser tremper

• Eplucher les courgettes & carottes

• Avec un économe, faire de grandes bandes en arrêtant aux pépins pour les courgettes

• Mettre dans une marmite d’eau froide et faites bouillir 2 min

• Egoutter et passer sous l’eau froide

• Dans une sauteuse, faire revenir les 2 échalotes, les lardons et les morilles que vous aurez égouttées et bien rincées

• Garder l’eau de trempage et la filtrer

• Quand les échalotes sont cuites, ajouter la crème et un verre de jus des morilles.

• Ajouter les tagliatelles de légumes et laisser mijoter 5 à 10 min à feu doux en remuant de temps en temps

Variante : --

Blanc de poulet aux endives, Champignons, et lardons

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédient : 4 blancs de poulet 1 endive 1 oignon 125 gr lardons 1 bte de champignons Paris 4 c.s. de crème 1 c.s. de cognac 1 c.s. de farine 2 noix de beurre persil sel, poivre Préparation :

• Couper les blancs de poulet en lamelles et fariner

• Faire fondre le beurre et y faire revenir les lamelles de poulet, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler, poivrer

• Ajouter le cognac et réserver

• Faire revenir les lardons, l’oignon et l’endive coupée en tous petits morceaux, laisser mijoter 5 min.

• Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 min

• Ajouter les lamelles de poulet et mijoter à couvert 20 min env.

• Au bout de 15 min. ajouter la crème.

• Parsemer de persil avant de servir

Curry de poulet à la Thaïlandaise Ingrédients : 500 gr de blancs de poulet sans la peau

40cl de lait de coco 1 à 2 cs de pâte de curry rouge 3 cs d’oignon nouveau ou de ciboule 1,5 cs de gingembre frais en julienne 1,5 cs de vin de riz de Shaoxing ou de Xeres sec 1 cs de sauce de poisson ou sauce soja 2 cc de jus de citron vert Sel, poivre

Préparation :

▪ Taillez le poulet en dés de 2,5cm

▪ Dans un wok, versez le lait de coco, la pâte de curry, les oignons nouveaux, le gingembre, le vin de riz ou le Xeres, la sauce de poisson ou de soja, le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre et le sucre. Mélangez soigneusement et portez à frémissement.

▪ Ajoutez le poulet. Très vite, couvrez hermétiquement le wok,

retirez-le du feu et laissez reposer 15 minutes couvert afin que le poulet cuise et s’imprègne bien des arômes de la sauce curry.

▪ Dressez le curry dans un plat creux chauffe, garnissez de

coriandre et servez immédiatement.

Maccaroni "alle cinque pi "

Ingrédients :

500g de macaronis 4dl de crème 1/2 bouquet de persil haché 3c.à s. de parmesan 3c.à s. de purée de tomate poivre sel 1 pte de muscade

Préparation :

• Porter à ébullition la crème, baisser le feu, laisser cuire à petit feu pendant 10 min.

• Ajouter tous les autres ingrédients, laisser cuire 2 min, mélanger aux pâtes.

• Présenter du parmesan à part.

Tarte aux brocolis et saumon

Ingrédients : Brocolis Saumon Pâte a gâteau Poivre Paprika Liaison

Préparation :

• Faire cuire un peu les brocolis dans l’eau salée.

• Mettre les brocolis coupés et le saumon coupé en lanières sur la pâte à gâteau en poivrant un peu.

• Ajouter une liaison : séré maigre, lait et œuf, poivre et paprika.

Cuire env. 45 min à four chaud.

Gratin de Tortellini

Ingrédients : Tortellini (secs, pas frais) 1 boite de tomates pelées, concassées Oignons Sel, poivre Herbes de Provence Crème Fromage râpé

Préparation :

• Faire cuire les tortellinis dans l’eau salée

• Couper et faire revenir les oignons dans de l’huile

• Ajouter la boite de tomates et assaisonner selon goût

• Mélanger les tortellinis et la sauce, les déposer dans un plat à gratin, ajouter un peu de crème et saupoudrer de fromage râpé.

• Mettre au four à 250 jusqu'à ce qu le tout soit gratiné.

Servir avec salade verte.

Tarte Flambée

Ingrédients : Pâte à Flammenkuche (ou pâte à gâteau ou pâte à pizza) Serré à la crème Lardons Oignons Sel, poivre Eventuellement : tomates cerises coupées en 2

Préparation :

• Déposer la pâte sur une plaque a gâteau, si possible, bien a plat, sans faire de bordure

• Bien assaisonner le serré avec sel et poivre

• Faire revenir et légèrement griller les lardons et les oignons coupés en rondelles dans une poêle, en même temps.

• Etaler le serré sur la pâte et repartir les oignons et les lardons par-dessus.

• Cuire a 250C pendant env. 20min. Contrôler la cuisson.

Gratin de Pommes de terre

Ingrédients : Pommes de terre Crème, lait Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 220°C

• Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire 3 min dans l’eau bouillante, sans sel.

• Beurrer un plat à gratin

• Ajouter les pdterre par couche, et saler et poivrer à chaque couche.

• Ajouter mélange crème et lait par-dessus les pommes de terre.

• Cuire env. 1 heure à 220°C

Conseil :

Eventuellement couvrir avec un alu si ça grille trop vite.

Tomates au thon

Ingrédients : Tomates

Thon en boite

Mayonnaise

Sel et poivre

Persil haché

Préparation :

• Découper le chapeau des tomates et les vider

• Mélanger le thon, la mayonnaise, le persil, le sel et le poivre

• Remplir les tomates de ce mélange

Servir froid. (parfait avec des pâtes cornettes)

Poivrons à la Feta

Ingrédients : 4 Poivrons 200 gr Feta 2 tomates 1 gros oignons Origan

Préparation :

• Préchauffer le four

• Cuire les poivrons entiers dans de l’eau non salée env. 5 min.

• Hâcher l’oignon, l’origan et les tomates et faire revenir dans l’huile d’olive – laisser refroidir

• Emietter la Feta et l’ajouter au mélange refroidi

• Couper les poivrons en 2, vider l’eau et les remplir du mélange.

• Déposer dans le plat à gratin, ajouter un peu d’huile d’olive

• Mettre au four jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement grillés.

Gratin de pâtes

Ingrédients : Cornettes Jambon Courgettes Oignons Crème Fromage râpé Œuf Sel, poivre

Préparation :

• Faire cuire les pâtes

• Couper le jambon, les courgettes, les oignons

• Mélanger la crème, l’œuf, le sel et le poivre

• Bien mélanger le tout et parsemer de fromage

• Mettre au four env. 20-25 min à 180°C

Sauce Bolognaise

Ingrédients : Oignons, ail Viande hâchée (pas trop grasse) Sel, poivre Boite de tomates concassées Herbes italiennes

Préparation :

• Faire revenir l’aïl et l’oignon dans une casserole

• Ajouter la viande hâchée

• Saler, poivrer, beaucoup

• Ajouter la boîte de tomates

• Terminer avec les herbes italiennes

Conseil : On dit que plus on cuit longtemps la bolo, meilleur c’est ! Il faut s’y prendre à temps, même le jour d’avant, c’est top !

Sauté de Pommes de terre et de courgettes

Ingrédients : Huile d’Olive, oignons, ail 500 gr pommes de terre nouvelles 500gr de courgettes 6-8 brins d’herbes aromatiques sel, poivre

Préparation :

• Raboter les pommes de terre et les courgettes à la mandoline en rondelles de 2mm.

• Faire sauter dans l’huile les p. de t. durant 15-20 min. Remuer en cours de cuisson.

• Ajouter les courgettes et laisser revenir env. 5 min.

• Effeuiller les brins d’herbes

• Saler

Conseil : Attention que les courgettes ne brûlent pas, baisser le feu si nécessaire.

Filet de Colin à la poêle

Ingrédients : Huile d’olive Aïl, oignon Farine Sel, poivre Filet de colin Vin blanc, eau Tomates concassées

Préparation :

- Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’aïl et l’oignon émincés

- Passer le poisson dans la farine et le faire revenir dans l’huile

- Saler, poivrer et faire frire

- Mouiller avec vin blanc et eau

- Laisser env. 10 min et servir

On peut aussi ajouter des tomates concassées à l’aïl et à l’oignon

Patatas a la Riojana (ESP)

Ingrédients : Huile d’olive Aïl, oignons, piment coloré spécial Pommes de terre crues Tomates en boîtes Porc maigre ou chorizo Eau, sel et poivre

Préparation :

• Faire revenir l’aïl et l’oignon dans l’huile d’olive

• Couper les pdterre en 6 et les ajouter, avec les tomates en boîte et le piment

• Ajouter la viande

• Sel et poivre

• Ajouter de l’eau, env. 0.5litre pour la sauce

• Laisser cuire et remuer régulièrement

Purée au jambon hâché

Ingrédients : 1 portion de purée Stocki 1 œuf Jambon Crème, lait

Préparation :

• Préparer une portion de purée stocki avec 2.5 dl d’eau

• Ajouter 1 œuf entier, refroidir et ajouter le jambon hâché

• Faire des rouleaux de 5cm env. sur plaque farinée

• Faire dorer

• Ou mettre en petit paquet sur plat à gratin, avec de la crème et du lait.

Patatera (ESP)

Ingrédients : Pain Patatera (sorte de chorizo à tartiner) Miel, vinaigre balsamic Sésame

Préparation :

- Mettre sur le pain toast un morceau de Patatera

- Faire une sauce avec 1 cc de miel, vinaigre balsamic, sésame

- Mettre sur la pain le patatera et passer au micro-ondes 1 minute ou deux

Briam (légumes à la grecque)

Déposer dans un GRAND plat à gratin allant au four:

• 3 grosses pommes de terre lavées, épluchées et coupées en morceaux

• 2 aubergines moyennes, épluchées, lavées et coupées en morceaux

• 3 petites courgettes lavées et coupées en tronçons d'environ 1 cm

• 3 à 4 tomates lavées et coupées en morceaux • 2 à 3 oignons épluchés et coupés en rondelles • 3 gousses d'ail épluchées et coupées très finement • 2 dl d'huile d'olive • sel, poivre, origan

Faire cuire au four environ 90 minutes à 180 degrés. Retourner 2 ou 3 fois les légumes durant la cuisson.

Hâchis parmentier

Ingrédients : 300-400 gr Viande hâchée de bœuf ½ oignon 1-2 tomates et poireau Sel, poivre, farine, vin blanc Purée de pomme de terre crème

Préparation :

- Faire revenir la viande hâchée dans l’oignon, sel et poivre

- Saupoudrer de farine, et mouiller avec un peu de vin blanc.

- Ajouter tomates et poireau. Laisser cuire en. 15-20min.

- Préparer 1 portion de purée et la mélanger à la viande.

- Ajouter un peu de crème et mettre au four env. 30 min.

Fondue Paysanne

Ingrédients : Huile à frire, Sais & Beurre de Coco Panure 1 jaune d’œuf Lait Emincé de poulet coupé en carré de 1-2cm

½ pdterre à mettre dans le bouillon ( pour éviter que l’huile gicle)

Préparation :

- Faire chauffer l’huile et le beurre de Coco dans le caquelon

- Mélanger le jaune d’œuf et le lait dans un bol

- Mettre la panure dans un autre bol

Tremper le poulet dans l’œuf, dans la panure puis cuire dans l’huile

Nuggets de poulet maison - sympa avec les enfants !

Galettes de légumes

(Pour 6 personnes en accompagnement)

Ingrédients : 4 pommes de terre 3 carottes 2 courgettes 1 bouquet de persil 4 œufs 80 g de parmesan râpé Huile, sel, poivre

Préparation :

- Eplucher les carottes et les pommes de terre. Laver les courgettes

- Couper tous les légumes en dés et les faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante sélée

- Les égoutter et les mettre dans un saladier. Les écraser grossièrement à la fourchette.

- Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil. L’ajouter dans le saladier

- Battre les œufs en omelette et les verser sur les légumes.

- Ajouter le parmesan, poivrer, bien mélanger.

- Façonner des petites galettes de légumes. Préchauffer le four en position gril.

- Chauffer 4 cuillères à soupe dans une sauteuse. Y faire dorer les galettes des deux côtés. Les poser sur une feuille de papier sulfuriser et enfourner.

- Laisser cuire 15 minutes.

NB : il n’est pas nécessaire de les cuire au four si elles sont fines dans la poêle.

CROQUE-MONSIEUR

Ingrédients : 8 tranches de pain de mie 1 petite courgette 4 kiri 4 tranches de jambon blanc

Préparation :

- Laver la courgette, retirer les extrémités puis la râper sans la

peler. Couper le jambon blanc en carré de taille légèrement

plus petite que les tranches du pain de mie.

- Déposer sur quatre tranches de pain : du jambon, de la

courgette, un kiri bien au milieu, encore de la courgette et du

jambon. Recouvrir avec les tranches de pain restantes.

- Cuire dans un appareil à croque-monsieur quelques minutes

de chaque côté ou dans un poêle. Dans ce cas, beurrer

légèrement chaque tranche de pain afin que le pain ne colle

pas.