métiers de bouche

formation de chef d’entreprise www.formationpme.ifapme.be

2 // les métiers de bouchew

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

restaurateurFormation organisée à Liège et Villers-le-Bouillet

Année préparatoire (cours du jour ou du soir)Utiliser les légumesRéaliser des dessertsRéaliser des entrées Réaliser un plat à base de viandes et de poissonsS’initier aux règles et usages du service de restaurantServir des boissons et des mets

restaurateur-traiteur-organisateur de banquetsFormation organisée à Liège et Villers-le-Bouillet

Première annéeConnaissances professionnellesParticiper au métier de chef d’entrepriseElaborer des menus à thèmesOrganiser le service en salleGérer les locaux, le matériel et les stocksConnaissances de gestionCréation d’entreprise et législationStratégie et gestion commercialeAspects comptables et documents commerciauxDroit : esprit d’entreprendreDroit : gestion verte

Deuxième annéeConnaissances professionnellesParticiper au métier de chef d’entrepriseOrganiser le service en salleGérer les achats et la conception d’un menu à thèmeGérer le service en salleOrganiser un banquetS’intégrer dans l’environnement économique et social de son entrepriseSuivi d’un projet d’entrepriseGérer les ressources humainesConnaissances de gestionAspects financiersFiscalité directe

c L’année préparatoire organisée à Liège ou à Villers-le-Bouillet est obligatoire pour les personnes n’ayant aucune expérience de la profession.

// 3 formation PME Liège c Huy c Waremme

ww

w.fo

rmat

ionp

me.

ifap

me.

be

c L’année préparatoire organisée à Villers-le-Bouillet est obligatoire pour les personnes n’ayant aucune expérience de la profession.

c Possibilité, en un an, d’acquérir une reconnaissance sectorielle de 3e ouvrier pâtissier. L’auditeur suivra, en plus d’un module de Sécurité alimentaire, les modules de pâtisserie dans les 3 années de formation.

boulanger-pâtissierFormation organisée uniquement à Villers-le-Bouillet

Année préparatoireFabriquer des préparations de base pour la boulangerie et la pâtisserieFabriquer des produits en boulangerieFabriquer des produits en pâtisserieRéaliser des produits en chocolat, massepain et décorationsRéaliser des préparations glacées de base

Première annéeConnaissances professionnellesPerfectionner et créer des produits de boulangeriePerfectionner et créer des produits de pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserieGérer les locaux, le matériel et les stocksConnaissances de gestionCréation d’entreprise et législationStratégie et gestion commercialeAspects comptables et documents commerciauxDroit : esprit d’entreprendreDroit : gestion verte

Deuxième annéeConnaissances professionnellesPerfectionner et créer des produits de boulangeriePerfectionner et créer des produits de pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiseriePrésenter et vendre des produits de boulangerie-pâtisserieS’intégrer dans l’environnement économique et social de son entrepriseProjet d’entrepriseConnaissances de gestionAspects financiersFiscalité directe

4 // les métiers de bouchew

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

c L’année préparatoire organisée à Villers-le-Bouillet est obligatoire pour les personnes n’ayant aucune expérience de la profession.

boucher-charcutierFormation organisée uniquement à Villers-le-Bouillet

Année préparatoireDécouper et parer le bœuf et le veauDécouper et parer l’agneauDécouper et parer le porcPréparer les salaisons crues et cuitesPréparer des charcuteries à base de viandePréparer des charcuteries à base de foiePréparer des produits à base de viande crue et prêts à cuire et préparer des produits « prêts à vendre »Préparer des charcuteries à base de sang et geléeVendre

Première annéeConnaissances professionnellesGérer les viandes, volailles et gibiersGérer les spécialités de charcuterieGérer les plats « traiteur » à emporterGérer les locaux, le matériel et les stocksConnaissances de gestionCréation d’entreprise et législationStratégie et gestion commercialeAspects comptables et documents commerciauxDroit : esprit d’entreprendreDroit : gestion verte

Deuxième annéeConnaissances professionnellesGérer les viandes, volailles et gibiersGérer les spécialités de charcuterieGérer les plats « traiteur » à emporterGérer la venteParticiper au métier de chef d’entrepriseS’intégrer dans l’environnement économique et social de son entrepriseGérer l’autocontrôleSuivi du projet d’entrepriseConnaissances de gestionAspects financiersFiscalité directe

// 5 formation PME Liège c Huy c Waremme

ww

w.fo

rmat

ionp

me.

ifap

me.

be

gestionnaire de tea-room, snack-bar et taverne-brasserie

Formation organisée uniquement à Villers-le-BouilletFormation en 1 année

Préparer et servir les boissons softsPréparer et servir les mets sucrésPréparer et servir les boissons fermentéesPréparer et servir les mets salésPréparer et servir les alcools spiritueuxGérer le service à la clientèleGérer la sécurité alimentaireEntreprendre la création ou reprendre une taverne-brasserieGérer l’organisation du commerceS’informer de l’évolution du marchéProjet d’entreprise

c Formation modulaire qui ne répond pas aux exigences requises par la loi d’accès réglant l’exercice de la profession de restaurateur – traiteur – organisateur de banquets.

fromager affineurFormation organisée uniquement à Villers-le-Bouillet

Première annéeConnaissances professionnellesMatières premières et équipementGénéralités de fabricationHACCP et sécurité alimentaireLes familles des fromages fraisLes familles des fromages pâtes mollesApplications culinairesTechniques pratiques d’affinageTechniques de vente et vente professionnelleMonographieConnaissances de gestionCréation d’entreprise et législationStratégie et gestion commercialeAspects comptables et documents commerciauxDroit : esprit d’entreprendreDroit : gestion verte

Deuxième annéeConnaissances professionnellesLes familles des fromages pâtes mollesLes familles des fromages pâtes ½ dures et duresLes familles des fromages pâtes persilléesLes familles des fromages chèvres et brebisLes familles des fromages pâtes fonduesApplications culinairesTechniques pratiques d’affinageMonographieConnaissances de gestionAspects financiersFiscalité directe

6 // les métiers de bouchew

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

chocolatier-confiseurFormation organisée uniquement à Villers-le-Bouillet

Première annéeConnaissances professionnellesAppliquer les techniques de base du chocolatier-confiseurMaîtriser toutes les techniques du chocolatier-confiseurAssurer l’hygiène et la sécuritéGérer les aspects financiers de son entreprise au niveau des locaux, du matériel et des stocksPrésentation du rapport de stageConnaissances de gestionCréation d’entreprise et législationStratégie et gestion commercialeAspects comptables et documents commerciauxDroit : esprit d’entreprendreDroit : gestion verte

Deuxième annéeConnaissances professionnellesMaîtriser toutes les techniques du confiseur-chocolatier (techniques spécifiques)Réaliser des produits originaux de chocolaterie et de confiserie S’intégrer dans l’environnement économique et social de son entrepriseAssurer les aspects commerciauxCréation ou reprise d’une entrepriseGestion socialeGérer l’activité économique de son entrepriseSuivi du projet d’entreprisePrésentation du rapport de stageConnaissances de gestionAspects financiersFiscalité directe

glacierFormation organisée uniquement à Villers-le-Bouillet

Première annéeConnaissances professionnellesHygiène et sécuritéTechniques et produits de baseTechniques et produits complexesGestion des locaux, du matériel et des stocksConnaissances de gestionCréation d’entreprise et législationStratégie et gestion commercialeAspects comptables et documents commerciauxDroit : esprit d’entreprendreDroit : gestion verte

Deuxième annéeConnaissances professionnellesTechniques et produits complexesProduits originauxGestion de l’activité économique de son entrepriseCréation ou reprise d’une entrepriseGestion socialeAspects commerciauxSuivi du projet d’entreprisePrésentation du rapport de stageConnaissances de gestionAspects financiersFiscalité directe

// 7 formation PME Liège c Huy c Waremme

ww

w.fo

rmat

ionp

me.

ifap

me.

be

chef de cuisine de collectivitéFormation organisée uniquement à Villers-le-Bouillet

Première annéeConnaissances professionnellesParticiper au métier de chef d’entrepriseDiététiqueProduction, distribution et service de repasGestion sectorielleConnaissances de gestionCréation d’entreprise et législationStratégie et gestion commercialeAspects comptables et documents commerciauxDroit : esprit d’entreprendreDroit : gestion verte

Deuxième annéeConnaissances professionnellesDiététiqueProduction, distribution et service de repasRessources humaines et commercialesProjet d’entrepriseConnaissances de gestionAspects financiersFiscalité directe

8 // les métiers de bouchew

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

micro-brasseurFormation organisée uniquement à Villers-le-Bouillet

Première annéeConnaissances professionnellesDéveloppement durable et environnementFabrication de la bière - fermentationGestion sectorielleMatières premières - brassageSécurité alimentaire - haccp

Deuxième annéeConditionnement de la bière - sous-tirageCommerce et marketingFabrication de la bière - fermentationGestion sectorielleMatières premières - brassageService de la bière - débit et accompagnementsSecurité alimentaire - haccpSuivi du projet d’entreprise

c Un projet d’entreprise (travail de fin de formation) est demandé dans le cadre de la formation.

// 9 formation PME Liège c Huy c Waremme

ww

w.fo

rmat

ionp

me.

ifap

me.

be

Conditions d’admissionc avoir 18 ans au 31 décembre de l’année d’inscriptionc être titulaire du certificat de l’enseignement du 2e degré général ou technique (CDD), ou c être porteur d’un certificat de l’enseignement secondaire inférieur

(C.E.S.I.), général ou technique, ouc être porteur d’un certificat d’apprentissage (IFAPME), ouc avoir réussi la 6e année de l’enseignement professionnel et avoir obtenu le certificat de qualification, ouc réussir un examen d’admission, ouc être reçu sur base d’un dossier de motivation

Expérience professionnelle(Boucher-Charcutier, Restaurateur, Boulanger-pâtissier)c vous avez une expérience professionnelle de 2 ans durant

les 3 dernières années : la durée de formation est de 2 ansc vous n’avez pas d’expérience professionnelle : une convention

de stage ou une pratique en entreprise durant la formation est obligatoire (les informations peuvent être obtenues au secrétariat). La durée de la formation est de 3 ans si l’année préparatoire est organisée

InscriptionsA Liège, à partir du 22 août 2013, du lundi au vendredi de 9h à 20h et le samedi de 9h à 12h dès le 31/08.A Villers-le-Bouillet, à partir du 22 août 2013, du lundi au jeudi de 9h à 20h et le vendredi de 9h à 17h.Vous munir des documents suivants pour le dossier d’inscription :c une photocopie recto/verso de votre carte d’identitéc une photocopie du diplôme requisc une attestation de votre employeur, du Forem, de l’Onem

ou une copie de votre registre de commerce, selon votre statutc le montant de l’inscription (paiement par Bancontact souhaité)

Frais d’inscriptionsAnnées préparatoires : 240€ par année de cours.1re et 2e années : 220€ par année de cours.L’acquisition des manuels et/ou du petit matériel pour les travauxpratiques est à charge de l’apprenant.

HorairesEn général, 2 soirées par semaine de 18h15 à 21h40.Une fréquentation de 2/3 des séances de cours est exigée pour présenter les examens.

StagesLa majorité de nos formations nécessitent une pratique profession-nelle sous forme de stage bénévole. La convention de stage per-met de travailler en entreprise et de suivre les cours parallèlement. Plus d’informations sur www.ifapme.be ou au 04 229 70 70.

Informations supplémentairesc tous les cours sont assurés par des professionnels en activitéc un travail de fin d’études est demandé en année terminalec possibilité de bénéficier des congés éducationc le diplôme est reconnu par le SPF et est homologué

par la Communauté française

Informations générales

10 // les métiers de bouchew

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

Envie de créer votre entreprise ? De devenir indépendant ? Formation PME dispose d’un Service d’aide à la Création d’Entreprise.

De nombreuses études le montrent, une grande partie des faillites d’entre-prise sont dues au manque de compétences de gestion du créateur, à un lancement trop rapide de l’activité ou à un manque d’accompagnement dans l’élaboration du projet.Mettez donc toutes les chances de votre côté !

Venez parfaire vos connaissances commerciales, financières ou juridiques !Venez vous outiller pour réaliser une étude approfondie de votre projet !Venez préparer le lancement de votre activité avec des professionnels de l’entreprenariat !

Que vous propose-t-on ?De l’idée à la concrétisation de votre projet, différents programmes vous sont proposés. Nous élaborons avec vous un plan de formation prenant en considération votre parcours et votre état d’avancement et vous conseillons sur les modules appropriés à votre expérience personnelle.

Toutes ces formations viennent en complément des connaissances de gestion de base que vous pouvez acquérir soit en Formation de Chef d’Entreprise soit en Formation accélérée en Gestion.

Ces modules se donnent aussi bien en journée qu’en soirée ou le samedi. Ils sont accessibles à toute personne ayant un projet de création d’entre-prise, quel que soit son statut professionnel. Consultez notre offre complète sur www.formation-continue.be, onglet Création d’entreprise.

La Région wallonne subventionne l’étude de votre projet.La Région wallonne a mis sur pied une aide financière pour tout porteur de projet souhaitant lancer sa propre activité : le Chèque formation à la Création d’entreprise.Cette aide est destinée à la formation des futurs créateurs, dans le cadre de sessions collectives de formation ou dans le cadre d’un accompagne-ment individuel. Pour plus d’information, venez rencontrer un de nos conseillers en forma-tion ou visitez le site Internet www.chequecreation.be.

Prenez rendez-vous !

A Liège Service Création d’EntrepriseBd Sainte Beuve 1 - 4000 Liège04/ 229.84.50pmecrea@formation-pme.be

A Villers-le-Bouillet Service Création d’EntrepriseRue de Waremme 101 - 4530 Villers-le-Bouillet085/27.14.11eve-amandine.leloup@formation-pme.be

// 11 formation PME Liège c Huy c Waremme

Plus de 100 professions

LIEGE

SOINS AUX PERSONNESk Accueillant(e) d’enfantsk Ambulancier TMSk Coiffeurk Directeur(rice) de maison d’enfantsk Directeur(rice) de maison de reposk Gestionnaire d’institut de beauté

(Esthéticienne)k Hydrobalnéopraticienk Masseurk Opticien-Optométristek Pédicurek Technicien en prothèses dentaires

AUTOMOBILEk Accessoiriste automobilek Carrossier-réparateurk Conseiller commercial automobilek Garagiste-réparateurk Gestionnaire d’école de conduitek Moniteur cours pratiquesk Moniteur cours théoriquesk Mécanicien cyclesk Mécanicien cyclo-motok Négociant en véhicules d’occasionk Technicien en maintenance

et en diagnostic automobile

ECONOMIE / PRESTATAIRESDE SERVICESk Agent commercialk Agent immobilierk Candidat courtier en assurancesk Candidat expert-comptablek Comptablek Conseiller en commerce internationalk Conseiller en communication et relations publiquesk Conseiller financierk Conseiller en gestion du personnelk Conseiller en marketingk Détective privék Détective privé

(cours sectoriel pour assurances)k Expert en biens immobiliersk Conseiller fiscal

ALIMENTATIONk Restaurateurk Traiteur-organisateur de banquets

COMMERCEk Bijoutier-joaillier k Commerçant-négociant

en bijouterie-horlogerie-orfèvreriek Commerçant spécialisé en prêt-à-porter k Etalagistek Fleuristek Gestionnaire d’un point de ventek Herboristek Librairek Parfumeur

CONSTRUCTIONk Entrepreneur de maçonneriek Entrepreneur de menuiseriek Entrepreneur de peinture et couvre murs-solsk Entrepreneur de toituresk Frigoriste k Installateur en chauffage centralk Installateur électricienk Métallier-soudeurk Métreur-deviseur à orientation PEB

CULTURE, ART ET SPECTACLEk Antiquairek Décorateur d’intérieurk Photographek Régisseur technicien de spectaclesk Restaurateur-décorateur de meublesk Styliste, créateur de mode

INFORMATIQUEk Concepteur de produits multimédiask Concepteur d’animations 3Dk Conseiller technique PC réseauk Gestionnaire en réseaux télématiquesk Infographistek Administrateur réseaux

TOURISMEk Agent de voyagesk Guide touristique – Guide régional

SOINS ANIMALIERSk Conseiller animalierk Eleveur chiens et chatsk Gestionnaire d’un salon de toilettage canink Instructeur canin

VILLERS-LE-BOUILLET

SOINS AUX PERSONNESk Accueillant(e) d’enfantsk Coiffeurk Directeur(rice) de maison d’enfants

ECONOMIE / PRESTATAIRESDE SERVICESk Agent commercialk Agent immobilier

ALIMENTATIONk Boucher-charcutierk Boulanger-pâtissierk Chocolatier-confiseurk Fromager affineurk Gestionnaire de brasserie, tea-room,

snack bark Glacier k Micro-brasseurk Restaurateurk Traiteur-organisateur de banquetsk Chef de cuisine de collectivité

COMMERCEk Gestionnaire d’un point de vente

CULTURE, ART ET SPECTACLEk Décorateur d’intérieur

CONSTRUCTIONk Concepteur-installateur de cuisines

équipées et salles de baink Conseiller en restauration et rénovation

des bâtiments anciensk Entrepreneur de maçonneriek Entrepreneur de travaux de voiries

INFORMATIQUEk Télésecrétaire

METIERS VERTSk Entrepreneur de parcs et jardins

TOURISMEk Directeur(rice) d’hôtel w

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

les métiers de bouche12 // les métiers de bouche

Sortie n°6Villers-le-Bouillet

Sortie n°6Villers-le-Bouillet

Parc d’activitééconomiquede Villers-le-Bouillet

HuyHannut Huy (N65)

Namur

directionWaremme

N65

Liège

Tihange (N684)

E42 E42

Rue

de

Huy

Rue de

Rue

de

Rue le M

arais

Tihange

War

emm

e

Formation PMEHuy - Waremme

A602

Sortie n°34

Sortie n°33Burenville(suivre direction St-Laurent)

Liège CentreArdennes

Boulevard Sainte-Beuve

Rue

Sai

nt-G

illes

Rue

Sai

nt-L

aure

nt

Rue

de

Till

eur

Rue

Fer

dina

nd N

icol

ay

Plateau de Saint-Gilles

Rue Château-Massart

FormationPME Liège

FormationPME Liège

AutoFORM

Loncin - BruxellesAnversAachenNamurMaastricht

Saint-Nicolas

PlaceCathédrale

PlaceSaint-Lambert

Arrêt busvenant de la Place

Cathédrale

21Arrêt busvenant de

Tilleur-Montegnée

Arrêt busvenant du Centre

53 61

53 61Rue du Château-Massart

Accès

Villers-le-Bouillet

Liège

Certains programmes ont reçu le soutiendu Fonds social européen (F.S.E.) de l’Union européenne

LE FONDS SOCIAL EUROPEEN ET LA WALLONIEINVESTISSENT DANS VOTRE AVENIR.w

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

// 13 formation PME Liège c Huy c Waremme // 13 formation PME Liège c Huy c Waremme

ww

w.fo

rmat

ionp

me.

ifap

me.

be

Notes

14 // les métiers de bouchew

ww

.form

atio

npm

e.ifa

pm

e.b

e

Notes

// 15 formation PME Liège c Huy c Waremme

ww

w.fo

rmat

ionp

me.

ifap

me.

be

Notes

Centre IFAPME LiègeFormation PME70, Rue du Château-Massart4000 LiègeTél. 04 229 84 00Fax 04 229 84 49fce@formation-pme.be

Centre IFAPME Huy - WaremmeFormation PME101, Rue de Waremme4530 Villers-le-BouilletTél. 085 27 13 40Fax 085 27 13 49huy@formation-pme.be

www.formationpme.ifapme.be

2013

-201

4