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Origen Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por algunos mohos en determinadas condiciones. Los mohos productores de micotoxinas pueden invadir las vainas o las semillas y producir micotoxinas antes o después de la recolección, durante el periodo de secado, transporte o almacenaje, y dejan el producto contaminado de forma permanente. Las aflatoxinas son unos 20 compuestos químicamente similares producidos por mohos de los géneros Aspergillus y Penicillium, de elevada toxícidad y carcinogenicidad. La ocratoxina A es una micotoxina producida por diversos hongos (de las especies Penicillium y Aspergillus). Se presenta en productos vegetales (cereales, granos de café, cacao y frutos desecados) y también se ha detectado su presencia en alimentos a base de cereales, café, vino, cerveza y zumo de uva, y en productos de origen animal, como los riñones de cerdo. La patulina es un metabolito secundario producido por diversas especies fúngicas de los géneros Penicillium, Aspergillus y Byssochlamys, de las que Penicillium expansum es probablemente la especie más común. La patulina se presenta en frutas, verduras, cereales y otros alimentos afectados por mohos. No obstante, las principales fuentes de contaminación son las manzanas y sus derivados. Los tricotecenos agrupan más de 40 micotoxinas derivadas de un compuesto terpénico de cuatro ciclos, el escirpeno, producidas, entre otros, por los géneros Fusarium, Cephalosporium, Giberella, Myrothecium, Stachybotrys, Trichothecum y Trichoderma. Entre los tricotecenos más habituales en cereales contaminados se encuentran: deoxinivalenol (DON), el nivalenol (NIV), las toxinas T-2 y HT-2, zearalenona y fumonisinas. Las autoridades de la Unión Europea: 1. establecieron los métodos de muestreo y análisis para el control oficial del contenido de micotoxinas en los productos alimenticios en el Reglamento (CE) nº 401/2006. Ibérica Longitudinal 8, 26. Mercabarna 08040 Barcelona Tel. 932632454 E-MAIL: [email protected] Micotoxinas Al servicio de la CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Laboratorio Química Microbiología Análisis sensorial Consumidores Catadores expertos Consultoría Reglamentaria Calidad y seguridad alimentaria Estudios y peritajes Solución de problemas Food Science Center Estudios de vida comercial Validación de procesos Nuevos productos Auditoría Formación HS073/4

Micotoxinas - Merieux Nutrisciences US · cumpliendo con los requisitos legales de precisión y exactitud establecidos en el Reglamento 401/2006. Nuestras soluciones de consultoría

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Origen

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por algunos mohos en determinadas condiciones. Los mohos productores de micotoxinas pueden invadir las vainas o las semillas y producir micotoxinas antes o después de la recolección, durante el periodo de secado, transporte o almacenaje, y dejan el producto contaminado de forma permanente.

Las aflatoxinas son unos 20 compuestos químicamente similares producidos por mohos de los géneros Aspergillus y Penicillium, de elevada toxícidad y carcinogenicidad.

La ocratoxina A es una micotoxina producida por diversos hongos (de las especies Penicillium y Aspergillus). Se presenta en productos vegetales (cereales, granos de café, cacao y frutos desecados) y también se ha detectado su presencia en alimentos a base de cereales, café, vino, cerveza y zumo de uva, y en productos de origen animal, como los riñones de cerdo.

La patulina es un metabolito secundario producido por diversas especies fúngicas de los géneros Penicillium, Aspergillus y Byssochlamys, de las que Penicillium expansum es probablemente la especie más común. La patulina se presenta en frutas, verduras, cereales y otros alimentos afectados por mohos. No obstante, las principales fuentes de contaminación son las manzanas y sus derivados.

Los tricotecenos agrupan más de 40 micotoxinas derivadas de un compuesto terpénico de cuatro ciclos, el escirpeno, producidas, entre otros, por los géneros Fusarium, Cephalosporium, Giberella, Myrothecium, Stachybotrys, Trichothecum y Trichoderma. Entre los tricotecenos más habituales en cereales contaminados se encuentran: deoxinivalenol (DON), el nivalenol (NIV), las toxinas T-2 y HT-2, zearalenona y fumonisinas.

Las autoridades de la Unión Europea:

1. establecieron los métodos de muestreo y análisis para el control oficial del contenido de micotoxinas en los productos alimenticios en el Reglamento (CE) nº 401/2006.

Ibérica Longitudinal 8, 26. Mercabarna08040 BarcelonaTel. 932632454E-MAIL: [email protected]

Micotoxinas

Al servicio de la CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Laboratorio � Química

� Microbiología

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comercial

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CONTACTOPara más información contacte con [email protected]

2. fijaron, en el Reglamento 1881/2006, el contenido máximo aceptable de micotoxinas en los productos alimenticios.

� Aflatoxinas B1, B2, G1, G2 � Aflatoxina M1 � Ocratoxina A � Patulina � Toxinas del Fusarium: Deoxynivalenol (DON), Zearealenone, Fumonisinas y

Toxinas T-2 y HT-2

Nuestras soluciones para el control analítico de micotoxinas

Mediante diferentes técnicas de cromatografía líquida con detectores de fluorescencia, UV-DAD o MS, y purificación mediante columna de inmunoafinidad, podemos cuantificar micotoxinas en alimentos, alimentos infantiles, alimentos para animales y materias primas.

Modalidad analítica standard

Análisis puntuales o programados, con un plazo de entrega de 5 días.

Modalidad analítica urgentePlazos de entrega de 48 horas.

Planes de control periódicos

Análisis planificados con plazos de entrega pactados y precios más económicos.

Nuestros métodos han sido validados de acuerdo a estrictos estándares de calidad y cumpliendo con los requisitos legales de precisión y exactitud establecidos en el Reglamento 401/2006.

Nuestras soluciones de consultoría para el control de micotoxinas

SILLIKER, le ofrece sus servicios de:

� Introducción en su Sistema APPCC de medidas de control de micotoxinas � Diseño y ejecución de planes de control de materia primera y producto final � Planes de homologación y evaluación y seguimiento de proveedores de materias primas � Asesoramiento sobre los límites legales de contaminantes exigibles a sus productos � Vigilancia periódica del producto en el mercado � Asesoramiento en caso de expedientes administrativos sancionadores � Peritajes

Roger Benito · [email protected]

Director Dpto. Análisis y Ensayos

Olga Lahoz · [email protected]

Coordinadora de Técnicos Resp. del Dpto. Análisis y Ensayos

Pascal González · [email protected]

Responsable Área Análisis Físico-Químicos

Nutrientes � Principios inmediatos � Vitaminas � Minerales � Fibra alimentaria � Otros nutrientes

(ácidos grasos, colesterol,...)

Contaminantes � Alérgenos � Metales pesados � Micotoxinas � OMG � Residuos de

plaguicidas � Residuos de

medicamentos � Hidrocarburos

aromáticos policíclicos � Dioxinas, Furanos y

PCB’s coplenares � ...

Indicadores de calidad � Hexanal � Acrilamida � Lactulosa � Furosina � Glicomacropéptidos � Índice de peróxidos � ...

Ingredientes y aditivos

� Colorantes � Edulcorantes � Conservantes � Inulina � Betaglucanos � Azúcares � Antioxidantes � Acidulantes � ... HS073/4

Laboratorio habilitado por la Subdirección General de Sanidad Exterior y Veterinaria, del Ministerio de Sanidad y Consumo, para la realización de análisis de aflatoxinas y

ocratozinas, en productos alimenticios procedentes de terceros países.

Celia Guadaña · celia.guadañ[email protected]

Coordinadora Dpto. Consultoría

Carlos de Pablos · [email protected]

Responsable Dpto. Gestión de Calidad y Seguridad alimentaria

Thaïs Oller · [email protected]

Responsable del Área de Muestreo

SILLIKER está acreditado ISO 17025 para la determinación de micotoxinas (*)(*) Puede consultar el alcance completo de la acreditación ENAC (nº257/LE413) con los rangos y métodos de ensayos, y el resto de acreditaciones ISO17025 de todo el grupo SILLIKER en nuestra página web www.merieuxnutrisciences.es