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CUISINEDESAISON I 68

Philippe Saire:chorégraphiesculinaires.

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Les pros parlent utile

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6 |soMMaire | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MigrosMagazine |

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ÉDitorial

Steve Gaspoz, rédacteur en chef

Des besoins à gogoDavantage d’habitants enSuisse, cela signifie aussi plus de déplace-ments,de transports. Et donc des besoins en infrastructures toujours plusgrands. L’idéologie dumoment voudrait que l’on se passe desmoyens indivi-duels pour favoriser aumaximum les transports en commun.Nul besoin dechercher bien loin pour se rendre compte que ce n’est pas demain la veille quel’on pourra se passer des voitures,motos et autres scooters. La population dupays croît plus rapidement que les infrastructures se développent et l’exode descitadins enmal de logements ne fait que commencer (lire l’entretien en page 36).

Les statistiques indiquent que près de trois Suisses sur quatre habitenten agglomération.Ay regarder de près, il est pourtant difficile de comparerle grand Zurich à l’Arc lémanique.Quand l’un est concentré, l’autre s’étend detout son long.Quand l’un s’est préparé à affronter un afflux toujours plusmas-sif de pendulaires, l’autre paraît dépassé par l’ampleur de son succès. Alors quel’on voit que la Confédération planifie une augmentation du trafic ferroviairedes voyageurs de l’ordre de 60%d’ici à 2030, cela fait réfléchir. Comment fairecirculer tant de voyageurs alors que le réseauCFFmontre des signes évidentsde saturation? D’autant que les prévisions pour la route ne sont guère plus en-courageantes, puisque certains pronostiquent une hausse du trafic individuelde 20%à 40%au cours de lamême période.

Nos élus ont pris conscience de l’urgence et des enjeux économiquesvitaux que représente lamobilité, individuelle et collective. Ils semontrent pourtant partagés sur la direction à prendre et lamanière de la finan-cer.Demander aux usagers de participer davantage aux coûts, ponctionner plusfortement les automobilistes, augmenter la TVA, inventer une nouvelle taxe ouimpôt? Il ne fait aucun doute que toutes ces options deviendront très rapide-ment des réalités face aux besoins considérables de financement. Espérons quele jeu en vaudra la chandelle.

steve.gaspoz@mediasmigros.chsteve.gaspoz@mediasmigros.ch

M-Infoline:tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger).www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch

Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger).cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus

Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766,8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch* tarif local

68 | CUISINE DE SAISONLe chorégraphe Philippe Saireest également créatif auxfourneaux. La preuve avec l’unede ses recettes préférées.

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| 7SOMMAIRE| MIGROSMAGAZINE | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 |

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ENBREF8 | Les dernières informations

du monde Migros.

INFOSMIGROS10 | GénérationM: un programme pour

harmoniser les standards sociaux.43 | Jowa: un apprenti se distingue

lors d’un concours national.

SOCIÉTÉ14 | Noël: la magie de l’avent à Prague.18 | Société: la tradition du vin chaud

sur les marchés de Noël.22 | Politique: villes et campagnes

de plus en plus divisées.28 | Humour: Marie-Thérèse Porchet

vingt ans après ses débuts.36 | Entretien: Claude Hêche.

ENMAGASIN46 | Noël: une viande de choix

pour vos convives.50 | Produits de lamer: des labels

garantissent une pêche sans reproche.61 | Fondue chinoise: entre Noël et

Nouvel-An, ce plat est à l’honneur.66 | Volaille: le poulet peut également

être un mets de fête.

VOTRERÉGION75 | Les informations

de votre coopérative régionale.

AUQUOTIDIEN83 | A votre service: comment réussir

une délicieuse mayonnaise.89 | Education: les enfants

sont-ils sexistes?94 | Voiture: la Seat Ibiza Mii Style ou la

fraîcheur et la jeunesse au rendez-vous.

LEMONDEDE…108 | LaurenceMuriset Rossi: profession

doreuse.

RUBRIQUES12 | Cette semaine33 | Chronique: Martina Chyba

et le Qatar.97 | Jeux: participez et gagnez

des cadeaux.102 | Calendrier de l’avent: tous les jours

de nouveaux prix à gagner.105 | Offre aux lecteurs

des séjours hôteliersà prix réduits.

106 | Cumulus: profiter des offresdu moment du programmede fidélité Migros.

36 | ENTRETIENClaude Hêche,président d’Ouest-rail et défenseurdes intérêts de laSuisse romande enmatière detransports publics.

108 | LE MONDE DEDans le Val-de-Ruz, LaurenceMuriset Rossi pratique la dorure àla feuille à lamanière des artisans d’antan.

| MIGROS MAGAZINE | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 |

22 | SOCIÉTÉEn Suisse, villeset campagnes seregardent enchiens de faïence.Analyse d’unphénomène.

EN BREF |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MIGROSMAGAZINE |

8 |

L e menu pour Noël n’est pas en-core clairement établi? Qu’à cela netienne. Le site internetMigros dédié

aux fêtesde find’annéeproposeune foulede recettes classées par thèmes (volaille,poisson, asiatique, végétarien). A celas’ajoutent des idées pour bien cuisiner auquotidien. Que diriez-vous par exempled’un risotto aux champignons ou d’ungratin de penne alla siciliana?

Les spécialités Sélectionsemarient aisément entre ellesQui ne souhaite pas cuisiner, mais uni-quement savourer de délicieuses spécia-

lités sera à Migros à la bonne adresse. Eneffet, plusieurs magasins organisent desdégustationsdenouveauxproduitsSélec-tion. Les clients pourront de plus ap-prendre à les combiner pour créer, no-tamment, des brochettes de jambon patanegra, d’olives ou de feta, des tartines desaumon fumé au raifort ainsi que de laglace au chocolat à la double crème.

Bien vu: les spécialités Sélection sontproposées jusqu’au 17 décembre avec unrabais de 20%.

Recettes et listes des magasins organisantdes dégustations: www.migros.ch/noel.

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Migros propose de nombreuses recettes de fêtesur internet et vous invite, dans sesmagasins, à déguster

les nouvelles spécialités de la ligne Sélection.

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Torréfiéepuis presséeAprès une interruption deslivraisons, l’huile de noix està nouveau disponible en

magasin. Les fruits à coqueproviennent d’Auvergne et duPérigord et sont légèrementtorréfiés avant d’être pressésafin que se développe aumieux le parfum de noix.

A déguster en vinaigrette avecdu vinaigre balsamique blanc

et du jus d’orange.

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Megawin: une pluiede gagnantsDans toute la Suisse, les clients Migros ontparticipé avec passion au grand concoursMegawin, dont la somme des gains s’élevaità plus de 750 000 francs. Si aujourd’hui,la collecte des vignettes pour gagner desvoitures, des scooters et des vélosélectriques est terminée, les personnesayant rempli complètement leur couponpeuvent l’envoyer à Migros jusqu’au15 décembre 2012 (le timbre postalfaisant foi). Trente-neuf gagnants se sontdéjà annoncés, dont les trois nouveauxpropriétaires d’une VWTouareg Hybrid,d’une valeur de Fr. 109 700.– chacune.

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Avec les idées de recettes deMigros, pas besoin d’être un grand chef cuisinier pour offrir aux êtreschers unmenu de fête savoureux.

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| 9en bref| MigrosMagazine |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 |

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Talents récompensésLe concours demusique instrumentale duPour-cent culturel Migros s’est récemmenttenu à Zurich. Au total, douze jeunes talentsont conquis le jury international et se sont vudécerner des prix d’études d’un montant totalde 172 800 francs (14 400 francs par lauréat).Par ailleurs, le pianiste genevois François-Xavier Poizat a été nommé Soliste duPour-cent culturel Migros et bénéficierad’un programme d’encouragement completdevant lui permettre de lancer sa carrière.

Le pianistegenevoisFrançois-Xavier Poizat.

GénérationM |No 50, 10 décembre 2012 | MiGrosMaGazine |

10 |

Migros s’engage à protégerl’environnement, à encouragerunmode de consommationdurable, à agir de façon socialeet exemplaire en faveur de lasociété et de ses collaborateursainsi qu’à promouvoir un stylede vie sain.

www.generation-m.ch

Course à pied:promesse tenue«Nous promettons à deborahde soutenir chaque année, entant que sponsor principal, descourses populaires pour plus de200 000 sportifs d’ici 2015.»cet engagement, migros l’a tenudans le cadre de son programmede développement durable.en collaboration avec la sociétéindépendante datasport,un compteur a ainsi été installélors de chaque course à pied,où migros officiait en tant quesponsor principal, pourdéterminer le nombre exact departicipants. Tout cela a étérendu possible grâce àl’utilisation de puces résistantesaux intempéries intégrées auxdossards ou attachées auxlacets. c’est le 1er décembre,lors de la course de l’escaladeà Genève, que la barre du200 000e coureur a été franchie,et ce, par John Sprengelmeijer,qui participait pour la troisièmefois à cette manifestation. «c’estune très belle surprise», s’estexclamé le sportif, ravi de recevoirun bon migros de 1000 francs.

L e géant américain de la distribu-tion Walmart, l’enseigne françaised’hypermarchés Carrefour, la Walt

DisneyCompany…Lesplusgrandsnomsde l’économie mondiale se sont récem-ment réunis à Zurich pour la conférenceannuelle du Global Social ComplianceProgramme (GSCP), une initiative vi-sant à harmoniser les différents stan-dards sociaux tels que BSCI, Utz Certi-fied et Fairtrade.

Trente-six grands distributeurs, fa-bricants de marques et producteursadhèrent au GSCP, dont Migros qui estl’un des membres fondateurs. Cumu-lé, leur chiffre d’affaires annuel atteintla somme phénoménale de 1,3 billiond’euros.«Nous souhaitonsutiliser cettepositionde force sur lemarchépour faireavancer, à l’échellemondiale, les condi-tions de travail et les modes de produc-tion vers plus de responsabilité socialeet écologique», précise Johann Züblin,spécialiste du développement durableà la Fédération des coopératives Migros(FCM) et vice-président duGSCP.

trop de standards différentspénalisent les producteursEn quoi une organisation telle que leGSCP est-elle nécessaire? «A l’heureactuelle, il existe dans lemonde environ1500 standards sociaux très similaires,explique JohannZüblin.Personnene s’yretrouve vraiment. Le GSCP a donc misaupointun systèmede référence auquel

Une initiativedepoidsRegroupant entreprises et organisations de défensedes droits de l’homme, le Global Social ComplianceProgramme, dontMigros est un desmembresfondateurs, cherche à harmoniser les différentsstandards sociaux et à améliorer les conditionsde travail à l’échellemondiale.

chaque standardpeut êtremesuré.Pourle commerçant, cela facilite le choix desfournisseurs et lui épargne des audits etdes frais inutiles.»

Lesexpertises sontmenées régulière-mentpardes instituts indépendants afinde contrôler les conditions de travail,mais lorsqu’un fabricant doit satisfaireà différents standards sociaux en fonc-tion de ses clients, le nombre d’auditsaugmente, les frais s’additionnent et lacolère gronde.

C’est ce que confirme d’ailleursColleenChennells deFruit SouthAfrica,une association sud-africaine de fruiti-culteurs: «La multiplication des auditset, par conséquent, l’augmentation descoûts ont fini par dégoûter nos produc-teurs. C’est dommage qu’un sujet aus-si important que le respect des valeurséthiques dans la production en arrive àêtre perçu de façon négative.»

Afin d’y remédier, Fruit South Afri-ca a développé son propre standard so-cial avec l’aide du GSCP. «Pour nous, leGSCP a été l’instrument, le repère nouspermettantde répondre à toutes les exi-gences des acheteurs.» Les petites ex-ploitations fruiticoles sont lespremièresà en profiter, car un standard crédible etapplicable à peu de frais leur ouvre desdébouchésmondiaux.

Le fait de réaliser moins d’audits si-gnifie-t-il une baisse du nombre descontrôles? «Les audits ne sont toujoursqu’une photographie instantanée de la

John Sprengelmeijer estle 200000e coureurMigros.

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| 11GénérationM| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 |

Cueilleusesd’oranges enAfrique du Sud:des standardssociauxcomparablesouvrent desdébouchésmondiaux,même aux petitsproducteurs.

situation», rappelle Jan Furstenborg.unFinlandais qui représente les intérêtsdes syndicats au sein du GSCP, en tantqu’ancien président de l’organisationsyndicale internationaleUniCommerceGlobal Union.

Les entreprises doivent fairepression sur les gouvernements«Même le meilleur des audits ne peutpas tout prévenir», sait Jan Furstenborgen faisant allusion aux tragiques événe-ments tels que le récent incendie dansune usine du Bangladesh. «Des lois es-sentielles font souvent défaut, parexemple enmatièredeprotectioncontreles incendies. Ou alors l’Etat rechigne àimposer les règles existantes.»LeGSCPpeut – et doit – alors peser de tout sonpoids commercial pour fairepressionsurces gouvernements.

Aux yeux du syndicaliste, il est éga-lement important de susciter une prisedeconsciencedes risques auprèsdesdi-

recteurs d’usine.Raisonpour laquelle, àl’avenir, le GSCP compte miser davan-tage sur les stratégies dites de capacitybuilding.

Par le biais de formations, il s’agit derendre les chefs d’entreprise capablesde mettre en œuvre par eux-mêmes lesmesures requises par les standards so-ciaux qui s’appuient tous sur les direc-tivesde l’Organisation internationaledutravail (OIT), une agence spécialisée del’ONU.Cesconsignesont toutefoisbeauconsacrer, entre autres, le principe de laliberté syndicale, ce droit n’est pas res-pectépartout.Aussi, le capacitybuildingne doit-il pas se limiter aux seuls chefsd’entreprise. «Les travailleurs sont euxaussi concernés. Il faut que la directionet les employés apprennent à separler età collaborer socialement.»

Pour JanFurstenborg, laparticipationdes syndicats au GSCP s’est toujoursimposée comme une évidence. «Dès ledébut, syndicats et organisationsdedé-

fensedesdroitsde l’hommeontétéde lapartie.Nousavons l’obligationmorale etéthique d’agir en faveur des travailleurs,et ce, d’un bout à l’autre de la chaîne deproduction», insiste le Finlandais.

Selon lui, les représentants des en-treprises impliquées ont toujours été àl’écoute,et les syndicats se sontmontréssatisfaitsdes résultatsdesnégociations.«Nousn’avonspas rendu lavie facile auxentreprises», sourit-il.

Jan Furstenborg est convaincu quedesorganisations telles que leGSCPap-portent de vraies améliorations. «Maisil n’y a pas de formule magique pourrésoudre l’ensemble des problèmes»,concède-t-il.A son avis, cependant, lesdéfauts du système ne doivent pas êtreune raison pour baisser les bras: «Lemieux est l’ennemi du bien.»

Texte: Andreas Dürrenberger

En savoir plus sur le Global Social ComplianceProgramme: www.gscpnet.com (en anglais).

cette seMaine |No 50, 10 décembre 2012 | MigrosMagazine |

12 |

saviez-vousque…?

Passez-nous le sel!

Laure-ChristineGrandjean estresponsable dela communica-tion du diocèsede Lausanne,Genève,Fribourg. Elleest aussi porte-parole de sonévêque,MgrMorerod.

Illustration:Ko

nrad

beck

Pasmoinsde 350000tonnes de selsont déverséessur les routessuisseschaque hiver.

sur le vif

«AvecTwitter,le papeveutmontrerl’exemple»Le pape qui débarque sur Twitter avec soncompte @pontifex, c’est une révolution ec-clésiastique ou dans la logique des choses?Ce n’est pas une révolution mais uneévolution.L’arrivéedupape surTwitters’inscrit dans la logique des choses.Pour rappel, cette logiqueprend sesori-gines en 1971déjà à la suitedeVatican II.On y trouve une instruction pastoralequi enjoint les fidèles et lesmembresduclergé à recourir à tous le moyens decommunication à disposition. Cela acommencéavec la radio et la télé.Enar-rivant sur Twitter, Benoît XVI poursuitle chemin.

BenoîtXVI estdonc lepape2.0!Necraignez-vous pas que cette volonté d’être à la pagesoit ressentie commedusuivisme,commesil’Eglise catholique cédait aux sirènes de lamode?Il ne s’agit pas de suivre lamodemais lemonde.L’idée,c’est d’êtreprésent là oùles gens se trouvent. Et puisque lemonde entier est sur les réseaux so-ciaux, le pape va à sa rencontre. Entweetant, il veut donner l’exemple,montrer aux chrétiensqu’il faut utiliserles réseaux sociaux.

Cela nemontre-t-il pas surtout que les gensne vont plus à l’église, qu’il faut les atteindrepar tous lesmoyens?Oui, c’est certain, mais cette volontéd’entrer en communication avec sonprochain n’est pas nouvelle. Jésus estl’un des premiers grands communica-teurs! Sur le fond, rien n’a changé, c’estla forme qui diffère.

Exactement 140 signes pour délivrer unepensée papale, c’est un peu court, non?Vous savez, on peut dire beaucoup dechoses enpeudemots, et peude chosesen beaucoup demots!

Aquand le premier tweet deMgrMorerod?Je ne sais pas,mais il est très ouvert auxréseaux sociaux. Il est tous les jours surFacebook où il a plus de 1700 amis.

Entretien: VivianeMenétrey

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O nl’appelait l’orblanc.C’estdires’ilétait précieux. Et si cher qu’on ensaupoudraitdélicatement lesplats

à déguster ou à conserver.Mais imaginerqu’on puisse en assaisonner nos routesl’hiver aurait fait pleurer nos ancêtres.Pas étonnant qu’aujourd’hui les facturessalées dedéneigementdes accès routiersfassent encore tousser.

C’est que l’hiver on en déverse quandmême jusqu’à350000tonnesparan.Ou7000tonnesenuneseule journée!Quandon sait que le cours du sel avoisine les200 francs la tonne…

Bon, ce n’est pas comme si on jetaitsur nos autoroutes de la fleur de sel de

Guérande,du bleu dePerse oudu rose del’Himalaya…Non, le cristal qui réduit de20% le risque de tôle froissée vient inté-gralementdecheznous.Lesdeux salinessuisses, de Bex et du Rhin, peuvent enproduire chaque année quelque 500000tonnes.

| 13CETTE SEMAINE| MIGROSMAGAZINE |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 |

Aupays d’Ernestet Célestine

Ou quand une souris espiègle se lie d’amitiéavec un ours pataud! Grand classique de lalittérature enfantine, «Ernest et Célestine»s’offre une nouvelle jeunesse au cinéma, dansun film d’animation accueilli avec enthou-siasme à la Quinzaine des réalisateurs deCannes. Avec en prime un scénario de DanielPennac et la voix de LambertWilson pourErnest.

«Ernest et Célestine», Benjamin Renner,dès mercredi en salle.

Enquête policière,sauce british

Une série de vols et de meurtres frappentOxford et la campagne anglaise. Aux deuxhéros de E.P. Jacobs, Blake et Mortimer, de per-cer le mystère! Le nouvel album de cettecélébrissime série plonge le lecteur dansune ambiance digne d’Agatha Christie. A lireau coin du feu.

«Le serment des cinq lords», en librairie.

Du rythmedans les contes

A la rencontre entre traditions ancestrales etmusiques actuelles. Conteur, mais aussi sla-meur et rappeur, Patrice Kalla insuffle une se-conde vie aux légendes de son pays d’origine,l’Afrique. Un ensemble soul-jazz lui donne letempo dans ce spectacle original à découvrirau Théâtre de l’Echandole à Yverdon.

«Conte&Soul», le 16 décembre. Infos et réserva-tions: www.echandole.ch

L’art de semettreen scène

Le sujet de prédilection de la photographeaméricaine Cindy Sherman? Elle-même.Le plus souvent dans le rôle d’une autre, auservice de la cause féminine. Le Centre dela photographie de Genève propose de décou-vrir les premières œuvres de cette artisteconceptuelle. Entre autoportraits de la jeunefille devenant femme et story-boards mettanten scène sa propre silhouette découpée.

«That’s me, that’s not me», jusqu’au 13 janvier.Infos: www.centrephotogeneve.ch

Tania Araman,journaliste

Tout demême, accrochez-vous: seul 8%de tout ce condimentuniversel finit dansnos assiettes. Sa principale utilisation,c’est bien le déneigement, pour 50%! Enplus,avec l’écoulementdeceseauxsaléesdans les rivières, lacs et nappes phréa-tiques, il y adequoi faire croire auxpois-sons qu’ils ont atterri enmer.

Si c’est trop salé, mettons du sucre:aussitôt dit, c’est ce qu’ils ont fait!L’épandage de solutions doucereusesa été testé dans le canton de Berne,mais sans résultats concluants, affirmel’Eawag,l’institutderecherchedesécolespolytechniquesfédéralesdans ledomainede l’eau. La solution la plus économique

et laplus écologique reste encore le sel.Adosesmodérées.

Commedansnos assiettes.Mais de cecôté-là, mieux vaut s’en tenir principa-lement à du sel iodé, comme le préconi-saient nos mères et nos grands-mères.Cardeschercheursde l’EPFZviennentdedémontrerque lescarencesen iodepour-raient se rappeler à notre affreux souve-nir, en particulier chez les plus jeunes,sous la forme du goitre – cet appendicegenre dindon sous le menton qui sévis-sait partout en Europe jusqu’au début duXXe siècle. S’il a disparu, c’est que, de-puis,ona justementajoutéde l’iodedansle sel à cuisiner. Isabelle Kottelat

MES BONS PLANS

DANS L’OBJECTIFMardi dans un gymnasedeMumbai: deslutteurs jouent aveccette petite fille entredeux entraînements.Lemême jour, le comitéolympique indien étaitsuspendupar le CIOpour ingérencesgouvernementales etmauvaise gouvernance.

14 |SOCIÉTÉ | MARCHÉ DE NOËL |No 50, 10 décembre 2012 | MIGROS MAGAZINE |

L e thermomètre a beau afficher-4 degrés, l’atmosphère à Pragueest plutôt chaleureuse en ce premier

samedi de décembre. Sur la place de laVieille-Ville, ou Staromestské námestíen tchèque, autochtones et touristessirotent un verre de vin chaud en s’at-tardant devant une échoppe de bougiesparfumées ou de marionnettes en bois.Il est 20 heures et la place ne désemplitpas. Un peu plus tôt, en fin d’après-mi-di, un majestueux sapin s’est illuminé demille feux, pour le plus grand bonheur dela foule. Et au cours de la soirée, traditionoblige, chacun pourra choisir, au pied del’arbre, une branche à emporter en sou-venir…

Si Prague est connue pour son pontCharles, son château, ses ruelles moye-

nâgeuses et sa glorieuse ar-chitecture de conte de fées,elle l’est également pour sesmarchés de Noël. Celui ducœur historique bien sûr, leplus imposant avec sa cen-taine de petits chalets enbois richement décorés, maiségalement celui de la placeWenceslas, entre deux ran-gées d’immeubles Art nou-veau (lire encadré), et biend’autres encore, disséminésaux quatre coins de la ville.En décembre à Prague, c’esttoute la cité qui revêt des cou-leurs et des lumières de fête,et les musiciens des rues en-tonnent des airs de circons-

tance, certains allant même jusqu’à pro-poser une version jazzy de Vive le vent.

«Ici, l’ambiance est vraiment parti-culière en cette période de l’année. En-core plus qu’ailleurs…» Voilà ce qui aincité Lucie et Hocine, trentenaires lil-lois, à choisir la capitale tchèque comme

Prague, ou lamagiedes fêtes

Célèbre pour sa glorieuse architecture Art nouveau,la capitale tchèque attire un grand nombre

de touristes en hiver pour ses marchés de Noël.Sur la ville entière plane alors une ambiance féerique.

Chacun des petits chalets propose des cadeaux pour tous lesgoûts.

Les stands rivalisent d’originalité avec, comme ici, une crècheen personnages de pain d’épices.

«Noël est lafête la plusimportantede l’année»Zuzana Kozloková

destination de vacances. Cette exalta-tion singulière, authentique, «qu’onne retrouverait pas à Paris, ni même àStrasbourg. Ici, les gens sont restés plusproches de leurs coutumes.»

«Pour nous, Noël reste la fête la plusimportante de l’année, confirme Zuzana En décembre à Prague,

L e thermomètre a beau afficher

Sur la ville entière plane alors une ambiance féerique.Feuilletez

l’album photo

consacré aux crèches

de Prague

Sur la ville entière plane alors une ambiance féerique.Sur la ville entière plane alors une ambiance féerique.Feuilletez

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consacré aux crèches

| 15| MIGROSMAGAZINE |No 50, 10 décembre 2012 | SOcIété | MARché dE NOËL

Infos pratiquesSi les petits marchés de Noël de Prague fermeront dèsle 24 décembre, les deux plus importants – celui de la place de laVieille-Ville et de la placeWenceslas – resteront ouverts respective-ment jusqu’au 1er et au 13 janvier 2013. Les compagnies Swiss etdarwin Airline proposent des vols directs au départ de Genève et/ouZurich à partir de 300 francs l’aller-retour. Sur place, il est relative-ment facile de trouver des hôtels à moins de 100 euros la nuit. Uneadresse? Le cloister Inn, à deux pas du pont charles et de la vieilleville. Propre, simple et accueillant.

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Sur les stands, les décorations de Noëlbrillent demille feux.

Les spéciali-tés locales,sucrées ousalées, sontégalement aurendez-vous.

c’est toute la ville qui revêt des couleurs et des lumières de fête.

16 |SOCIÉTÉ | MARCHÉ DE NOËL |No 50, 10 décembre 2012 | MIGROSMAGAZINE |

Kozloková,qui conduit justementendé-cembre une visite guidée sur ce thème.Et la période de l’avent marque le débutdes réjouissances.

Le 4 décembre par exemple, nous cé-lébrons la Sainte-Barbara: les femmescélibatairesplacentunebranchedeceri-sierdansunverred’eau.Si l’arbre fleuritavant le 24 décembre, elles seront ma-riées l’année suivante.» Et tandis quele 5 du mois Saint-Nicolas vient rendrevisite aux enfants, c’est le petit Jésusqui leur apporte leurs cadeaux à Noël.Une habitude qui peut paraître étrangepour l’un des pays le plus athées d’Eu-rope, 70% de la population ne se décla-rant d’aucune religion.«Il s’agit davan-tage de traditions que de croyances, ex-plique Zuzana. D’autant que certainesde nos coutumes ont davantage trait àla superstition: comme celle de couperune pomme en deux le 25 décembre etd’espérer que son cœur prenne la formed’une étoile, signe de bonne santé pourl’année à venir.»

Des curiosités culinairesà découvrirLe mois de décembre est égalementmarqué par la confection, en famille, debiscuits de Noël. Une petite tendancegourmande qui se retrouve sans peinesur les marchés, l’un des stands les plusrépandus étant celui des trdelnik, cesrondelles de pâte à pain grillées et enro-bées de sucre, de cannelle et de noix pi-lées.Undélice!Auquel viennent s’ajou-ter d’autres douceurs aux noms toutaussi dépaysants et imprononçables,tellesque levánocka,cegâteau tressé ty-piquement tchèque.Côté salé, saucisseset jambons rôtis à la broche complètentle menu. Pour arroser le tout, le vinchaud coule à flots, de même que lepunchet l’hydromelounectardesdieux,une boisson fermentée à base de miel,elle aussi servie tiède.

Maisonnefaitpasqueboireetmangersur les marchés pragois! On peut égale-mentydégoterdenouvellesdécorationspour son sapin. Là encore, les Tchèquesse distinguent par quelques spécialités,avec en tête des boules de verre souf-flé finement décorées à la main, ou desanges en papier de maïs... Bien sûr, dessouvenirs plus kitsch semêlent inévita-blement à ces objets traditionnels.

Quantà lamusique,elle est égalementà l’honneur, notamment sur le marchéde laplacede laVieille-Ville.Deschœurslocaux et internationaux viennent s’yproduire, sous les applaudissementsd’enfants juchés sur les épaules de leursparents. «Nous adorons les chants de

Noël, sourit Zuzana Kozloková. Le24 décembre au soir, nous en en-tonnons en famille, le plus souventaccompagnés d’un accordéon...»Les salles de spectacles proposent éga-lement de nombreux concerts à cettesaison, et les mélomanes n’auront quel’embarras du choix.

Enfin, n’oublions pas les crèchesde Noël, qui figurent elles aussi par-mi les traditionsbienancréesdupays.Alors que chaque marché dispose desa propre scène divine, des exposi-tions s’installent dans les églises,mon-trant les réalisations d’artistes locaux etd’enfants. Des matériaux originaux telsque pain d’épices, feutrine et pâte à selcôtoient deplus conventionnelles créa-tions en bois. Résultats charmants etsurprenants... Texte: Tania Araman

Photos: Plainpicture et Tania Araman

Plutôt cubismeouArt nouveau?Laissez un instant de côté le roman, le go-thique et le baroque – bien qu’ils soient àPrague bien représentés. dans la capitaletchèque, deux styles bien particuliersconfèrent à la ville une richesse non négli-geable: l’Art nouveau et le cubisme. Inté-ressés? Suivez le guide!Si le premier s’admire avant tout sur laplaceWenceslas, nemanquez pas de vi-siter – ou dumoins d’observer la fa-çade – du Palaismunicipal, véritable bi-jou de ce style architectural et symbolenational. rendez-vous ensuite aumuséedédié à l’artiste Alfons mucha (1860-1939),connu pour ses affiches publicitaires, no-tamment celle annonçant les spectaclesde Sarah bernhardt. enfin, dégustez unchocolat chaud au café Louvre, fréquentéà une époque par Kafka et einstein, ou en-core au Kavárna Lucerna, dans la galerie dumême nom.Décoration opulente ethauts plafonds: vous vous retrouvezplongés dans une autre époque.Si vos sources d’inspiration sont plutôtbraque ou Picasso, courez aumusée ducubisme, les Tchèques étant les seuls àavoir appliqué les préceptes de ce courantartistique à l’architecture et aumobilier (lemusée est en rénovation et ne rouvrirases portes qu’après Noël). Après vousêtre reposé au Grand café Orient,avec ses portemanteaux et soncomptoir angulaires, ne manquez pasnon plus le seul réverbère cubiste aumonde, à côté de la placeWenceslas...

Plus près de chez nous…Si Prague vous semble un peu lointainepour y faire vos courses de Noël, pourquoine pas opter pour unmarché plus faciled’accès? en Alsace, celui de Strasbourgse targue d’être le plus connu et le plusancien de France: il existe depuis 1570.Avec plus de 200 chalets installés au piedde la cathédrale gothique, vous trouverezcertainement votre bonheur!et si vous préférez rester dans nosfrontières, rendez-vous à Berne (pour lecharme du cadre architectural), à Bâle(pour ses immenses sapins illuminés) ouà Zurich (pour sonmarché couvert àla gare, le plus grand d’europe). en Suisseromande, le marché deMontreux sauraégalement vous séduire. N’hésitez pas àconsulter le sitewww.marches-noel.org:il recense les marchés par cantons. Nevous reste plus qu’à choisir celui qui vousconvient le mieux!

Chaque année, lemarchéde Noël de Prague attiredesmilliers de visiteurs.

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18 |société | tradition |No 50, 10 décembre 2012 | MigrosMagazine |

M onsieur Dusse, comme nousavons vingt minutes pour mon­ter, nous allons en profiter pour

faire un p’tit cours sur leplanté de bâton. Et dès l’ar­rivée, pour vous récompen­ser, nous irons prendre unverre de vin chaud.» Mon­sieur Dusse, c’est MichelBlanc bien sûr, et c’est à cepassagemythique des Bron-zés font du ski que Claude­Olivier Marti pense d’abordlorsqu’on lui parle de vinchaud.

Ce Fribourgeois, biolo­gistemoléculaire,mais sur­tout blogueur culinaire, as­socie ensuite le vin chaudà une autre grande occa­sion: la Saint­Nicolas à Fri­bourg, comme il l’a racontédans une chronique intitu­lée «Vin chaud rouge ou blanc, choisis­sez votre camp!»

«Une fête, une ambiance qui ras­semble tout le monde en ville», laSaint­Nicolas. Et qui se déroule, débutdécembre oblige, souvent par un froidintense. «On boit alors volontiers un

Chaud, le vin,chaud!

Pas de fêtes de fin d’année sans cette boisson brûlante et épicée,souvent décriéemais qui vient du fond des âges. Désormais un indéboulonnable

symbole de Noël. Histoire, témoignages et recettes.

petit vin chaud vendu par une dizained’associations.»

Une boisson qui, «pour les Fribour­geois, fait partie du céré­monial autant que lesman­darines, les biscômes ou lecortège». Sa recette pré­férée, et dont il a testé plu­sieurs variantes, Claude­Olivier Marti la doit à uneamie,«Jacqueline–unnomd’emprunt, car elle est unpeu timide–quinous invitechez elle avant le cortège»(lire encadré).

C’est bien de cela qu’ils’agit: boisson collective,sociale et hivernale, onéchappe difficilement à cevinchaudqui colle aux fêtesde fin d’année et en est de­venu le symbole le plus en­têtant.

Au point de se glisser partout: surles incontournables marchés de Noël,à la sortie des messes de minuit, lors dela moindre manifestation en plein air,après une harassante journée de ski, lesoir de la Saint­Sylvestre…Ainsi que làoù on l’attend moins. Dans cette com­

Mille façons de faireLa recette de base est connue:du vin rouge en principe, maisparfois aussi du vin blanc,notamment sur l’un des pluscélèbres marchés de Noël dumonde, celui de Strasbourg. desépices ensuite: de la cannelle, del’anis étoilé, de la muscade, du

clou de girofle, etc. des agrumes:orange et citron.Après, c’est se-lon l’inspiration de chacun,spécialement dans l’ajout d’un«diluant»: de l’eau pour les uns,du thé noir pour les autres, voire,pour les plus aventureux, durhum, du cognac ou, comme au

danemark, de la vodka. concer-nant le choix du vin, on n’ira évi-demment pas gâcher une tropbonne bouteille, tout en évitantquandmême de tomber dansl’excès inverse – celui de la mornepiquette. On optera donc pour unbon vin de cuisine possédant ces

trois atouts: goût, consistanceet couleur. La règle principaleconsiste à ne pas faire bouillir levin. Plus on le laissera chaufferlongtemps,meilleur peut-être se-ra son goût, mais moindre assuré-ment le degré d’alcool. Un choixévidemment des plus douloureux.

Des stands desmarchés de Noëlaux pistes de skiou à lamaison,le vin chaud peutse boire partout.

mune genevoise excédée par de vaguesde cambriolages et où les habitantss’organisent pour faire désormais desrondes nocturnes, que reçoivent doncles patrouilleurs improvisés en guise desalaire, sinon un verre de vin chaud?

Une vraie bibinede beauf?Resteque l’allusionauxBronzéspourraitaccréditer l’idée que le vin chaud seraitune boisson très, voire trop populaire.Pour ne pas dire carrément: une bibinede beauf.Ce qui n’a pourtant pas empê­ché Jacky Durand, chroniqueur gour­mandàLibération–etdontunsucculentrecueil vientdeparaître:Tumitonnes!…l’hiver de recenser cinq bonnes raisonsplaidant en faveur d’un bon vin chaud.Dans un journal présumé gauche caviar,c’est bien méritoire. Une façon en toutcas de clouer le bec aux mines dégoû­tées,auxprotestationspincéesdugenre:«Quoi? De la vinasse bouillie?»

D’abord le vin chaud est «tout­ter­rain», se boit n’importe où, «des ba­raques des marchés de Noël à votre sa­lon». Le vin chaud ensuite se boit aussin’importe quand. Même le matin: per­sonnenevous jetteraun regardde travers

«Cetteboisson faitpartie dela tradition»Claude-OlivierMarti

Photos:corbis,bildmaschine.de

/ThiloSchm

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| 19| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | sociÉtÉ | traDition

Vin chaud aux épices, façon«un peu commeJacqueline»Pour 1 l de vin chaud6 dl d’eau4 dl de vin rouge (bienrouge et pas cher)2 bâtons de cannelle3-4 étoiles de badiane2 sachets de thé noir (earlGrey pourma part)

1 orange,1 citronSucre (80 g à la base,mais selon vos goûts)

Faire chauffer l’eau dansune grande casserole, yajouter le thé, la cannelle et

la badiane. Porter à ébulli-tion, puis ajouter le vinrouge, le jus de l’orange etdu citron pressé. Ajouter lesucre et laisser frémir sansporter à ébullition pendant15-20min. Sortir la can-nelle, le thé et la badiane.

Votre vin chaud est prêt.Vous pouvez ajouter desmorceaux d’orange oude citron si vous le désirez,comme dans la sangria.

Tiré de «1001 recettes», leblog de Claude-Olivier Marti

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20 |société | tradition |No 50, 10 décembre 2012 | MigrosMagazine |

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puisqu’il s’agit juste de se réchauffer.Levinchaud,deplus,apparaîtcommefédé­rateur. La preuve, il s’en est toujours buà toutes les époques et partout. Chez lesRomains déjà, en Allemagne (Glühwein)– où il est en concurrence, sur certainsmarchés, avec la Glühbier, bon courage– en Angleterre (mulled wine) en Suède(glögg)…Partout, on vous dit.

Une boisson adaptéeà la crise économiqueEt puis, dégusté lors des fêtes de find’année, le vin chaud peut se présen­ter comme une boisson prémonitoire.Adapté en tout cas aux atmosphères decrise,à toutes lescalamitésde lanouvelleannéeàvenir,mieuxcertainementqu’unchampagne ou un grand cru bling bling.

Comme si cela ne suffisait pas, levin chaud est écologique. La plupartdu temps, en effet, d’un stand à l’autre,sur les marchés, il se déguste à pied.Et comme dit Durand: «Le vin chaudà pied pollue moins que l’eau en voi­ture.» Le premier vin chaud répertorié

date de l’empire romain. On trouve sarecette dans un des premiers traités decuisine que nous connaissons, le De ReCoquinaria, d’Apicius. On mettait alorsdu miel à bouillir dans du vin, on y ra­joutait des épices comme le poivre, lemastic (gomme d’un arbuste de la fa­mille des pistachiers), le nard, le laurier,le safran, ainsi que des noyaux de dattestorréfiés.

Très populaire ensuite au MoyenAge, le vin chaud était supposé prodi­guer moult bienfaits thérapeutiques.Même si certains aubergistes ont puêtre soupçonnés de mettre des épicesdans leur vin surtout pour en masquerle goût douteux. Quelques siècles plustard,un test d’Abonentendeurmontreraque ces pratiques n’ont pas complète­ment disparu. Sur huit vins chauds dis­crètementprélevésdansdes stationsdeski, lamoitié ont été décrétés de qualitéinsuffisantepardes expertsdeChanginsl’hiver dernier. Texte: Laurent Nicolet

www.1001recettes.blogspot.ch

Unocéan encore à traverserLa tradition du vin chaud, clairement localisée dans le nord de l’eu-rope, fait des envieux. Tel le journaliste québécois mathieu Turbidequi estime que c’est le «bon truc pour combattre les grands froidsde l’hiver qui vous glacent les os, pour vous réchauffer l’intérieur,mieux que ne le ferait un bon café ou un chocolat chaud».et de lancer ce tonitruant appel sur son blog: «Vivement que cettetradition traverse l’Atlantique pour arriver chez nous au Québec. cars’il y a un endroit dans le monde où il y a des cœurs et des corps à ré-chauffer, c’est bien ici, non?»

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22 |société | politique |No 50, 10 décembre 2012 | MigrosMagazine |

L e Röstigraben a de laconcurrence. Depuisquelques années, les di-

vergences d’opinions entrerégions linguistiques expri-mées lors des votations sonten diminution. Il paraît dé-jà bien loin ce «dimanchenoir» du 6 décembre 1992qui marquait le large re-fus des Alémaniques à l’en-trée dans l’Espace écono-mique européen alors quela Suisse romande clamaitun «oui» presque unanime.Et qui parle encore de ce fa-meux «Triangle d’or», for-mé par les trois principalesvilles alémaniques, qui dominait il y aquelques années la vie économique etpolitique helvétique?

Si aujourd’hui la barrière de röstis n’aplus la cote, c’est qu’elle a cédé sa placeàun remplaçant.Lesdernièresvotationsl’ont prouvé, c’est entre villes et cam-pagnes que les points de vue divergentleplus.«La situationn’a fait qu’empirerdepuis les années 70, explique le polito-logue Claude Longchamp de l’Institutgfs.bern.Aujourd’hui il s’agit clairementdu clivage le plus important deSuisse! Ildépasse celui entre hommes et femmesou celui de l’appartenance sociale.» Unfossé qui n’est pas présent lors de toutesles votations mais qui en moyenne a leplus de poids (voir la liste des dix vota-tions au plus fort clivage).

ps etVerts dans les villes,l’uDcdans les campagnesPourquoi vote-t-on différemmentd’une région à l’autre?«Les partis post-matérialistes, principalement le PS etles Verts, sont en force dans les villes.Les partis nationalistes comme l’UDC

Entre ville et campagne,n’a-t-il plus saplace?A la célèbre barrière de röstis quimet en opposition les régionslinguistiques succède un nouveau clivage qui fait s’affronter les zonesurbaines et rurales sur de nombreux thèmes politiques. Le consensussi cher à la Suisse a-t-il du plomb dans l’aile?

sages de montagne restent intacts. Leshabitants des cantons alpins, eux, rési-dentaucœurdecespaysages.Cettenou-velle loi, ils la considèrent donc commeun frein à leur développement! Et doncaussi comme unmanque à gagner.»

les proportions entre urbainset ruraux n’ont que peu évoluéSi l’opposition est plus marquée au-jourd’hui, ce n’est pas en raison d’unchamboulement démographique: lesproportions entre urbains et ruraux onten effet très peu évolué ces trente der-nières années. Selon l’Office fédéral dela statistique, plus d’un tiers (37,3%) dela population suisse réside actuellementdans lescinqplusgrandesagglomérationsque sont Zurich, Bâle, Genève, Berne etLausanne.Exactement36,4%vitdans lesrégions urbaines restantes et un peuplusd’unquart dans les régions rurales.

Mais aujourd’hui, les cantons urbainsse montrent davantage revendicateurs.«Jusque dans les années 1990, les villesn’étaient pas prises en compte par lespolitiques de la Confédération, expliqueJoëlle SalomonCavin.Les politiques ré-

gionales n’étaient destinéesqu’auxrégions ruralesoupé-riphériques. On pensait queles villes pouvaient se déve-lopperparelles-mêmes,sansl’appui de la Confédération.Ce fut ungrand choc en 2001lorsqueMoritzLeuenbergeraoséparlerd’uneSuissemajo-ritairement urbaine! En ma-tière d’aménagement du ter-ritoire par exemple, c’est lapremière fois que la Confé-dération met en place unepolitiqueaxée sur lesvilles.»

Une reconnaissance quin’est pourtant considérée

sont davantage présents à lacampagne, poursuit ClaudeLongchamp.» Il reste encorele cas des agglomérations,pour lesquelles il est moinsfacile de déterminer une ten-dance politique. «On re-marquegénéralementque lesbanlieuesaiséesvotentplutôtà gauche alors que celles avecunpouvoird’achatmoinséle-vésuiventplutôt lesopinionsdes partis de droite.» Sansoublier les caractéristiquesde l’économie locale. «Dansles régions où la plupart desemployéstravaillentpourdesentreprises liées à la globali-

sation, les valeurs sont plutôt urbaines,c’est-à-diretournéesvers l’ouverture.Enrevanche, si l’économie est de type clas-sique, on a tendance àmaintenir des va-leurs plus campagnardes.»

Joëlle Salomon Cavin connaît bienle sujet. Maître assistante en politiquesterritoriales à l’Université de Lausanne,elle estnotamment l’auteurdes livresLaville,mal-aimée etAntiurbain.

Pour la chercheuse, cetantagonisme est clair, et ilne date pas d’hier. «L’op-position a toujours été la-tente entre Suisse urbaineet Suisse rurale, indique-t-elle. Aujourd’hui, elle ap-paraît plus clairement, carles autres conflits, notam-ment entre régions linguis-tiques, tendent à dispa-raître. L’exemple de l’ini-tiative pour mettre un freinaux résidences secondairesest très intéressant: les cita-dins ont accepté le texte, carils tiennent à ce que les pay-

«Il s’agit duplus impor-tant clivagede Suisse»Claude Longchamp

«Les villessont de plusen plusécoutées»RenateAmstutz

| 23| MigrosMagazine |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | société | politique

le consensus

Les dix votations au plus fort clivage entre villes et campagnes 16,6* Initiative populairepour la protection face à la violencedes armes (2011), refus plus marquédes campagnes. 14,2 Adhésion de la Suisseà l’ONU (2002), les villes fontpencher la balance pour le «oui». 13,8 Initiative populaire pourl’interdiction de l’avortement(2002), large refus du peuple suisse,et bien plus encore dans les villes. 13,4 Entrée dans l’Espaceéconomique européen (1992), refus

très fort des campagnes qui faitcapoter le projet, malgré un votefavorable des villes. 12,9 Accords de Schengen/Dublin(2005), le vote des villes permetau projet de passer la rampe. 12,3 Révision de la loi du travail(2006), le «oui» des villes l’emporte. 12,2 Naturalisation facilitée pourles jeunes de 2e génération (2004),les villes sont davantage favorablesà l’initiative. 11,8 Partenariat enregistré (2005),

le texte est approuvé grâceau soutien des villes. 11,7 Initiative pour l’interdictionde la construction deminarets(2009), les régions rurales acceptentbien plus largement l’initiative. 11,5 Assurance maternité (2004),les villes permettent à la nouvelleloi de voir le jour.

*Différence (en points) entre le %de «oui» en région urbaineet celui en région rurale

que comme un «premier pas» par Re­nate Amstutz, directrice de l’Union desvilles suisses: «Nous sommes de plusen plus écoutés, c’est vrai. Mais nousdevons encore nous battre pour nos in­térêts trop peu reconnus. Pourtant laSuisse profite d’une diversité unique,zones urbaines et rurales étant géogra­phiquement très proches les unes desautres.»

Undes principaux dossiers qui fâche,c’est celui de la péréquation financièreet du report des charges au niveau com­munal. Du côté des villes, Renate Am­stutz revendique «une meilleure prise

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| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | société | politique

en compte des problèmes spéci-fiques des villes et des agglomé-rations». Et puis il y a «ces in-frastructures et services, finan-cés par la Suisse urbaine, maisqui servent à tout le pays». Unargument qui ne touche guèreles représentants des cam-pagnes. «Depuis 2008, les villes

touchent une part du montanttotal, ce qui n’était pas le cas de-puis l’instaurationdusystèmedepéréquation financière en 1959,relève Thomas Egger, direc-teur du Groupement suisse pourles régions de mon-tagne. Mais elles endemandent toujoursplus!»

Mais il n’est pastoujours facile de dé-limiter zones ruraleset zones urbaines.Lorsde la votation surl’initiative Weber parexemple, ils étaienttout demême environ40% dans les cantons de mon-tagneàs’exprimerpour le«oui».Une situation que regrette Tho-mas Egger: «On assiste à uneperte de l’identité campagnardeen Suisse.Même les gens qui ha-bitentuneville commeSionnesesentent plus forcément prochesdes valeurs rurales.»

Faceàcesoppositionstoujoursplus marquées, une question sepose: le fameuxconsensussuisse,n’est-il déjà plus qu’un mythe?«Notre systèmepolitique est ba-sé sur le principe de consensusqui permet de trouver un équi-libre entre la gauche et la droite,expliqueClaudeLongchamp.Au-jourd’hui,aveccenouveauclivageentre villes et campagnes, il n’y a

plus vraiment de règle. On peutdire que le consensus adisparu.»

Mais heureusement, ce n’estpas toujours le même camp quil’emporte lors des votations.«Ence qui concerne les sujets écono-

miques, les centresurbains dominent,poursuit le polito-logue. En revanche,sur les questions demode de vie, commel’initiativesur l’inter-diction des minarets,cesont lescampagnesqui ont en général ledernier mot. Cettesituation n’est donc

pas tropdangereuse.»Etc’estbiensûr lesystèmepo-

litiquehelvétiquedansses fonde-ments qui est remis en cause parcertains. «Le Parlement, avecsa configuration bicamérale, aété mis en place en 1848 en tantque correctif à la domination desEtats libéraux sur les petits can-tons ruraux, la plupart du tempscatholiques et conservateurs,rappelle le professeur ThomasMilic. Le système actuel doit en-coreprendreencomptecettepar-ticularité,mais il est vrai qu’il nerépondplusvraimentà lamissionà laquelle il était voué à la base.»

Textes: AlexandreWilleminIllustrations et photos:

FrançoisMaret / Keystone

«Onassisteà la pertede l’identitécampa-gnarde»Thomas Egger

Les inégalitésen chiffres

en 1850, la voix d’un Uranaisau conseil des etats valait cellede 17 habitants du cantonde Zurich. Aujourd’hui, elle en vautplus du double. Les 12 plus grandes villesde Suisse comptent autantd’habitants que les 14 cantonsles plus petits, soit près de1,4 million de personnes. ces der-niers ont pourtant droit à la moitiédes membres du conseil des etats. La ville de Zurich gère le sixièmebudget public de Suisse. Seulsla confédération et les cantonsde Zurich, berne, Genève et Vaudont des budgets plus importants. Selon l’Office fédéral de lastatistique, environ trois quartsde la population suisse vit enrégion urbaine (villes et agglomé-rations) et un quart en zone rurale.

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| 27| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | société | politique

Ressentez-vous un clivagecroissant entre ville et cam-pagne ces dernières années?Liliane maury Pasquier: Je ne saispas si ce clivage est croissant ou sic’est la prise de conscience de cedernier qui s’accroît. ce qui estcertain, c’est que les sentimentsindividualistes se renforcent etque nous nous sentons moins unisqu’autrefois.Jean-rené Fournier: ce clivage atoujours existé. mais deux réalitésrécentes contribuent aujourd’huià l’exacerber. d’une part la crise fi-nancière qui réduit les recettes fis-cales des grands centres urbains,mais aussi la forte immigration quia entraîné une saturation certainede nos infrastructures dans lespools urbains.

Un dossier qui fâche, c’est celuide la péréquation financière.Votre avis sur la question?L.m.P.: La péréquation financièreprend efficacement en compte lesintérêts des régions de montagne.elle reconnaît également la fonc-tion de centres qu’assument lesvilles et les charges qui y sontliées, mais d’une manière encoretrès incomplète! A Genève, le PIbcantonal est peut-être spectacu-laire par rapport à celui d’autres

petits cantons. mais si l’on ob-serve les conditions de vie – loge-ment, déplacement, primes d’as-surance maladie, etc. –, onconstate que les habitants descantons ruraux n’ont pas à jalou-ser la plupart des Genevois!J-r. F.: La nouvelle péréquation fi-nancière prend bien compte deslourdes charges sociales suppor-tées par les villes. Le fait-elle suffi-samment? La réponse est à ap-porter à chaque évaluation du sys-tème, c’est-à-dire tous les quatreans comme le prévoit la loi. Je de-meure convaincu que la volonté depoursuivre un dialogue sur l’évolu-tion de la péréquation dans le fu-tur existe. Par contre, le dialoguerisque de se rompre à propos de lanouvelle loi sur l’aménagement duterritoire. ce texte, bien plus rigide,est un «go!» au développementéconomique des centres et un«stop!» au développement éco-nomique des périphéries.

L’acceptation par tous les can-tons – à l’exception des can-tons alpins – de l’initiative surles résidences secondaires estun exemple frappant de ce cli-vage. Quelle est votre analyse?L.m.P.: L’acceptation de cette ini-tiative démontre qu’une majorité

de la population suisse vit au-jourd’hui en ville et considère lanature comme un lieu où se res-sourcer. mais une partie des habi-tants des régions de campagnepartagent également cette visionet ont voté «oui» à l’initiative. Iln’est pas vrai que les citadins nese sont pas montrés sensibles àl’économie des régions de mon-tagne. Ils ont simplement estiméque le type de développement misen évidence par la campagne deFranzWeber n’est pas souhaitablepour ces régions.J-r. F.: L’initiativeWeber toutcomme la nouvelle loi révisée del’aménagement du territoire sontdangereuses pour la solidaritéentre les régions. elles exprimentle diktat qu’exercent les régionsurbaines contre les intérêts légi-times des régions périphériques.

Un autre exemple est le refusdu TransRun, projet de liaisonferroviaire directe entre le baset le haut du canton de Neu-châtel. Les villes ont voté«oui» alors que la plupart desautres communes se sont ex-primées contre...L.m.P.: On retrouve dans cette vo-tation l’individualisme croissantdont je parlais à l’instant. Les ci-

toyens qui ne se sentaient pas prisen compte, par exemple parcequ’ils n’utiliseraient pas la futureligne, ont préféré rejeter le projet.J-r. F.: J’ai le sentiment que ceprojet a échoué sur la plage del’autisme pratiqué par les uns etpar les autres, autisme qui s’est li-mité, trop longtemps, à un listagedes avantages pour les uns et desinconvénients pour les autres.Nous devons rétablir un dialogue,dans le canton de Neuchâtelcomme au niveau national. celaimplique un effort important de lacampagne et de la montagne afinde comprendre les attentes légi-times des villes et, évidemment,une approche d’écoute des pro-blèmes des zones périphériques.

Le système politique suisseest-il encore adaptéà la situation?L.m.P.: Le fonctionnement duconseil des etats correspondaitbien aux besoins de la Suisse lorsde son instauration en 1848. Au-jourd’hui, il ne permet plus une re-présentation adéquate de la po-pulation. Le système politique doitcertes permettre aux petits can-tons d’être correctement repré-sentés à berne. mais ce n’est paspour autant qu’une majorité de lapopulation suisse doit être sous-représentée! Il s’agit donc de cher-cher des solutions pour moduleret améliorer la représentation desforces au conseil des etats.J-r. F.: Plus que jamais! Fédéra-lisme, démocratie directe etsubsidiarité ont protégé la Suissede tous les excès autoritaires etdes tentations de conduite doctri-naire que bien des paysconnaissent encore. Il faut sanscesse remettre ces valeurs sur ledevant de la scène, mêmelorsqu’on connaît des passagesdifficiles comme c’est le cas au-jourd’hui.

Rat des villes ou rat des champs…àchacun ses argumentsPour débattre de l’épineux sujet, deux conseillers aux Etats: Liliane Maury Pasquier (PS/GE)dans le camp des défenseurs des villes et Jean-René Fournier (PDC/VS) en tant que représentantd’un canton alpin.

«Ce clivagea toujoursexisté»Jean-René Fournier

«Villes etcampagnesse sentent

moins uniesqu’autrefois»LilianeMaury Pasquier

28 |SOCIÉTÉ | HUMOUR |No 50, 10 décembre 2012 | MIGROSMAGAZINE |

D ans le quartier des Pâquis, à Ge-nève, l’arrière-boutique d’unlaboratoire photo connaît une

grande effervescence en ce vendre-di après-midi. A l’abri des regards, unestar se laisse immortaliser sousunciel deprojecteurs. Premier photographe, se-cond photographe, assistant, accessoi-riste, producteur: tout un petit mondetourne autour de la plus grande diva ro-mande,Marie-Thérèse Porchet.

Pour cette séancephotodestinée à il-lustrer l’afficheduspectaclequimarqueses vingt ans de carrière, la plus célèbredesGlandoisesporteune robevichy rosevif et une perruque nattée qui évoquentsa jeunesse.

Toute une palette d’émotionspour un cliché«Regarde l’objectif», «prends l’air dé-goûté», «sois surpris»: Joseph Gor-goni qui incarne ce personnage haut encouleur répond aux injonctions de sonéquipe sans sourciller et décline à l’envitoute une palette d’expressions afin detrouver le cliché qui feramouche.

Entre deux réglages de lumières et unchangement de costume, le Genevois seconfie:«Bien sûrque j’ai le trac. Jediraismême qu’il augmente avec les années.J’ai tellement peur de décevoir le publicoudeneplus êtredrôle.Aquelques joursdu début de cettenouvelle tournée, jecommence même àmal dormir.»

L’originalité – et ladifficulté – du nou-veau spectacle résidedans le fait que celui-ci sera, en partie, différent dans chaqueville. «L’idée de départ est simple: par-toutoùellepasse,Marie-Thérèse est re-çue avec les honneurs et en profite pourévoquer le lieu ou la région où elle setrouve.Pour cela,nousadaptons le texte

DamePorchet,l’indétrônable

Marie-Thérèse Porchet, née Gorgoni-Naftule, s’apprête à fêter ses vingt ansde carrière. Une bonne occasion pour offrir à ses fans

un nouveau spectacle qui sera adapté à chaque ville de la tournée.

Marie-Thérèse Porchet lors d’une séance photo destinée à illustrer l’affichede son spectacle «20 ans et toutes ses dents».

«J’ai tellementpeur de décevoirle public»

| 29| MIGROS MAGAZINE |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | SOCIÉTÉ | HUMOUR

en fonction de l’actualité et évoquonspar exemple les politiques dépensièresou les verrues architecturales, expliquePierre Naftule, le scénariste de Marie-ThérèsePorchet.Acette fin,nousallonsglaner les infos sur le terrain et rencon-tronsdespersonnesaucourantdesdos-siers intéressants.»

Un agenda quasi pleinen 2013Un surcroît de travail indéniable qui nefait pas peur aux deux auteurs, déjà fortoccupés avec le tournage de la revuedu 31 décembre sur RTS1, la prépara-tion de la croisière humoristique enmai2013, une seconde tournée intituléeCesSuisses qui font rire en compagnie desmeilleurs comiques romands ou encoredes dizaines de soirées privées pour desentreprises ou des associations. «Làaussi, nous nous adaptons au public enparlant par exemple de leur société ou

en prétendant que Marie-Thérèse sera leur future se-crétaire. Les gens adorent;c’est ce qui marche lemieux», sait Pierre Naf-tule, avant de tirer un pre-mier bilan de cette carrièreexceptionnelle: «On aime

ou on n’aime pas Marie-Thérèse, maispersonnenepeut prétendre quenousnesommes pas des bosseurs.»

Né en 1993 pour un sketch de deuxminutes dans laRevue genevoise, le per-sonnage de Marie-Thérèse aura doncvécu au moins vingt ans. «La premièrefois que j’ai endossé son tailleur, je nepouvais pas m’imaginer que cela allaitdurer si longtemps», se souvient JosephGorgoni. Pourtant, la salle adopte aus-sitôt le personnage. Puis, Marie-Thé-rèse est l’invitée de plusieurs émissionsde Maïtena Biraben,Ça colle et c’est pi-quant, et toute la Suisse romande suc-

Elle est impitoyable avec son univers Jacqueline: «C’est la copined’école de Marie-Thérèse, maissurtout son souffre-douleur,explique Joseph Gorgoni. Elleest de tous les spectacles,notamment en assurant le showderrière les platines. Ce prénomm’a toujours fait beaucoup rire.» La Lopes du 5e: «Marie-Thérèse peut être très méchante

avec la concierge de son im-meuble. Elle aime bien l’humilieret se montre parfaitement ra-ciste. Petite précision: Mme Lopes– avec un «s» et non un «z» – estPortugaise, pas Espagnole.» Christian-Christophe:«Marie-Thérèse a été horrifiéed’apprendre que son fils était gay.Elle a tout d’abord condamné,

puis compris avant de condam-ner ceux qui ne comprenaientpas. Aujourd’hui, Marie-Thérèsedésapprouverait si son fils voulaitsortir avec une fille.» «Bijou»: «Beaucoup demonde l’oublie, mais le chien deMarie-Thérèse est mort électro-cuté par le fils – Soleil – de laLopes. Du coup, elle s’en est offert

un nouveau. Mais comme il s’agis-sait d’une femelle, elle l’a appelé«Gourmette». C’est navrant.» Et aussi: les dames de l’im-meuble (Clarisse et ses varices,Madame Falconnet, MadameFongallaz), Rudi, son amant bour-bine, et Ute l’assistante. Autantde personnages avec qui Marie-Thérèse aime semontrer odieuse.

«Onaimeouon n’aimepasMarie-Thérèse»

La plus célèbre habitante de Gland sera surscène àMorges les 12, 13 et 14 décembre. Marie-Thérèse Porchet

fait le pitre face

à la caméra de

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Marie-Thérèse Porchet

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| 31| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | société | huMour

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combe alors à l’humour culotté de cettedame bien sous tous rapports, mais quifait fi du politiquement correct.

«C’est vrai, le succès a été immé-diat», confirme Joseph Gorgoni quiavoue s’être inspiré de sa grand-mèreet de sa cheffe lorsqu’il était vendeur enpapeterie pour façonner le personnage.

«nous nous censuronsbeaucoup»A l’inverse de ces deux muses, Marie-Thérèse est toutefois capable, sans gêneaucune,de lâcher les pires horreurs.«Jepeux pourtant vous assurer que nousnous censurons beaucoup et refusons laprovocation gratuite», promet JosephGorgoni.

Avec Marie-Thérèse, Joseph Gorgo-ni a aussi découvert qu’il était capablede faire rire des salles entières. «Etrehumoriste n’a pourtant jamais été monrêve. Je voulais davantage être chanteuroudanseur.»C’est ainsi que JosephGor-goni, qui a fait ses premières armesdans

des clubs présentant des spectacles detravestis, a pris des cours de danse dansplusieurs écoles genevoises avant demonter à Paris où il a décroché des rôlesdans Cats et The Rocky Horror Show.C’est aussi en tant quedanseur qu’il dé-bute à la Revue genevoise en 1991, avantque PierreNaftule ne l’invite à exploitersonpotentiel comique.Là, il interprétera

AGland, une place a été renommée en2009 au nomde l’humoriste vaudoise.

des figures aussi éloignées que le papeou Sheila...

Marie-Thérèse Porchet brûlera-t-elle toujours les planches dans vingtans? Difficile de le savoir. «Nous conti-nuerons à la faire évoluer pour autantque nous prenions autant de plaisirqu’aujourd’hui», assurent en chœurPierre Naftule et Joseph Gorgoni. Ce-la semble bien parti, car les deux com-pères imaginent déjà un futur spectaclepour 2014. «En fait, j’aimerais montersur scènepourparlerdeMarie-Thérèse,mais sans porter son costume. Ce seraitl’occasionde raconter tout cequeceper-sonnage m’a fait vivre depuis vingt ans:l’Olympia à Paris, une tournée natio-nale avec le cirqueKnie, c’est extraordi-naire»,rêve JosephGorgoni très sérieu-sement. Texte: PierreWuthrich

Photos:Mathieu Rod

Les 12, 13 et 14 décembre à Beausobre (Morges)puis tournée en 2013 dans toute la Suisseromande. Dates: www.marie-therese.ch.

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| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | chronique| 33

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Oserais-je avouer que je ne partagepascomplètement la fascinationhysté-rique pour les pays dits «émergents»?La Chine fait travailler des enfants dansdes usines qui ressemblent à des campsde concentration, l’Inde pratique lesavortements sélectifspour éradiquer lesbébés filles, le Brésil nettoie les favelas àla sulfateusepour accueillir proprementla Coupe du monde de foot et les répu-bliques ex-soviétiques donnent beau-coup de travail aux brigades anti-blan-chimentdumondeentier.Oui,ça fait rê-ver.

Mais le topdupays émergent, le truchype du moment, c’est le Qatar. Aaaah,cecharmantendroit autocratiqueet féo-dal où l’hommedécidede tout etqui au-torise la polygamie parce que c’est «unespace de liberté pour la femme»…Ouais, ils n’ont pas le gaz à tous lesétages,mais ils enontbeaucoupensous-sol. L’émir a trois femmes et beaucoupde pétrole. Ce n’est plus un pays émer-gent mais un pays submergeant parcequemanifestement, il adécidéde rache-ter tout le reste de la planète.

Etnous,commedescons,on lavend.Lesathlètes, lesclubsde foot, lesgrandescompétitions, les banlieues françaises,l’immobilier, les médias, et même lesconférences internationales,celle sur lestélécoms se passe à Dubaï, celle sur le

climat àDoha.Hahahahaha,une confé-rence sur le climat auQatar,c’est commesi une conférence sur la bonne gestionfinancière était organisée par l’UBS…De toute façon, ils s’en foutent (foot) duréchauffement climatique, il fait déjà800 degrés chez eux, ils ne vivent quesousair conditionnéet sont lesplusgrosproducteurs de CO2 du monde. Maispersonne ne dit rien; on n’a même pasdroit à trois anciens misérables alter-mondialistes flanqués deManu Chao etd’un écolo recyclé prêchant dans le dé-sert.

Moi maintenant je sais ce que je veuxpour Noël. C’est moche, c’est cher, etc’est gros: une éolienne.Ou un panneausolaire. Ou un machin qui fabrique del’énergie. N’importe comment. Le seulmoyend’envoyer paître ce genre depays(je sais, ils n’ont pas d’herbe mais c’estune image)quinousprennentpour leurslarbins, c’est de renoncer au pétrole.Juste avant la fin du monde, il n’est pasinterdit de croire au PèreNoël.

Martina Chyba,journaliste etproductrice à la RTS

iMpulsion

Qatarpourbarre

«De toute façon, ils s’enfoutentdu réchauffementclimatique, il fait déjà800degrés chezeux»

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Nos chroniqueurssont nos hôtes. Leursopinions ne reflètentpas forcément cellesde la rédaction.

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36 |entretien | clauDe hêche |No 50, 10 décembre 2012 | MigrosMagazine |

«Les voyageursromandspeuvent

se réjouir!»Suppressions de lignes, augmentation du prix des billets:

les transports publics attisent les débats sous la Coupole fédérale.Le point avec ClaudeHêche, conseiller aux Etats (JU), président de la

Commission des transports et des télécommunications et d’OUESTRAIL.

| 37| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | entretien | clauDe hêche

La semaine dernière, le Conseil des Etats asuivi l’avis de la Commission des transportsetaccepté lecontre-projetdirectà l’initiativepopulaire de l’ATE pour le financement etl’aménagementde l’infrastructure ferroviaire(FAIF). Qu’a permis ce succès?LeConseil desEtats amontrépar cevotequ’il est conscient des enjeux énormesde lamobilité: d’après les scénariosde laConfédération, la croissance du trans-port ferroviaire des voyageurs pourraitatteindre60%d’ici 2030.Une augmen-tation du même ordre de grandeur estprévue en ce qui concerne le traficmar-chandises.Ensuite, le FAIF apour avan-tage de statuer non seulement sur lesprojets à réaliser dans une premièreétape jusqu’en 2025, mais pose égale-ment les jalons pour la deuxièmeéchéance qu’est 2030. Les régions peuprises en compte lors de la premièrevague savent ainsi que leur tourviendra.

Necraignez-vouspasquevos revendicationssoient un peu trop importantes pour que leprojet passe la rampe au Conseil national?Le débat est toujours souhaitable.Compte tenu de la position unanime duConseil des Etats, mais également despropos positifs tenus par la conseillèrefédérale Doris Leuthard durant les dé-bats aux Etats, il n’est pas téméraire depenser que ce projet puisse passer larampeduParlement.Puisdupeuple,carau final c’est lui qui tranchera.

Ceprojet sera-t-il àmêmedesatisfaire toutesles régions du pays?Les attentes sont grandes dans tous lescantons. Le Conseil fédéral proposaitune enveloppe de 3,5milliards de francspour les réalisations allant jusqu’en2025. Une somme jugée rapidementcomme insuffisante par la majorité desacteurs.Lecontre-projetprévoit, lui,unbudget de 6,4milliards et contient dansson arrêté toute une liste demesures quiconcernent bon nombre de régions dupays,dont lesprincipales revendicationsdes cantons romands (lire encadré). Ilrend possibles également les améliora-tions du réseau dans les régions de Zu-rich et de Suisse centrale. Sans tenircompte de ces revendications, le projetn’aurait aucune chance d’aboutir.

Ces améliorations ne permettront que defaibles gains de temps. Pourquoi ce choix?Le futur développement du rail ne doitpas être lié à l’augmentationde lavitessemais à la croissance de la capacité.C’estainsi que nous pourrons répondre à lahausse du nombre de voyageurs. Pouraugmenter la capacité du réseau, il faut

tout d’abord revoir l’aménagement desgares. Ce sont aujourd’hui principale-ment les gares de Genève, Lausanne etBerne qui posent problème. En interve-nant sur ces trois points, le réseaupour-ra s’améliorer dans un large périmètre.Cela rendra possible l’arrivée de nou-veaux trains à deux étages et d’une lon-gueur de 400 mètres sur l’ensemble dela ligneentreGenèveetSaint-Gall, l’unedes plus fréquentées de Suisse.

On parle surtout des grandsaxes. Les régions périphé-riques peuvent-elles égale-ment se réjouir?Je représente le canton duJura, je suis bien sûr très àl’écoute des populationsau-delàdesgrandscentresurbains.Si l’onveutque lestransports publics fonc-tionnent, il faut que le ré-seau irrigue l’ensemble des régions dupays. Il est très importantde réfléchir auniveau national et d’éviter que ne s’ins-taure une Suisse à deux vitesses. Nousdisposons actuellement d’une desserterégionale de bonne qualité mais il estvrai que c’est aussi la partie la plus vul-nérable du système. Nous devons parconséquent rester attentifs.

Comment financer toutes ces réalisations?Les ressources actuelles sont mainte-nues. Il s’agit notamment d’une part dela taxe poids lourds, des recettes destaxes sur les carburants et d’un pourmille de TVA. Pour financer le projet à6,4 milliards, la Commission proposed’utiliser un pour mille supplémentairede la TVA.Dans son principe, cette taxedoitpermettrede financer lesbesoinsdebase.Auvude l’évolutionde la société etde la croissance de la mobilité en tantque facteurdeprospérité, il n’estpas in-cohérent de considérer que les infra-structuresde transport fontpartiedecesbesoins. Il faut noter que la TVA n’aug-mentera pas pour autant puisque 4pour

mille sont affectés jusqu’à fin 2017 pourl’assainissementde l’assurance invalidi-té (AI). Dès 2018, la TVA baissera de3pourmille et unpourmille servira à fi-nancer les infrastructures ferroviaires.

LeRERzurichoisabénéficiéde la solidaritédureste de la Suisse. N’est-il pas temps que laSuisse romande bénéficie du soutien descentres alémaniques?Oui,bien sûr!Maisn’oublionspasque si

des moyens considérablesont été alloués à Zurich etsa couronne, c’est aussiparce que les autoritéscantonales concernéesontsuanticiper etn’ontpas eupeur d’investir. En Ro-mandie, on a réalisé plustardivementqu’il était pri-mordial de développer lestransportspublics.L’avan-tage du projet FAIF est

qu’il permet de trouver un meilleuréquilibre national dans le développe-mentdenotre réseau ferroviaire.Etpuisles investissementsdans lebassin léma-nique profiteront à toute la ligne de Ge-nève à Saint-Gall.

Les Neuchâtelois ont pourtant dit «non» auTransRun,projet de liaison ferroviaire directeentre le bas et le haut du canton. Commentinterprétez-vous ce résultat?Ce projet a probablement été victimed’un calendrier imposé par la Confédé-ration.Auvude l’investissement finan-cier conséquentdeceprojet etdesques-tions d’aménagement du territoire qu’ilpose, le temps a certainement manquépour convaincre la population. Je neconsidèrepasque lesNeuchâtelois aientdit «non» aux transports publics. Lapreuve en est que l’ouvrage est déjà surlemétierpour trouveruneautre solutionavec la Confédération.

La proposition de suppression de la ligne In-tercity entre Bâle et Genève, passant parLaufon-Delémont-Moutier, revient souvent

Bio expressclaude Hêche, dessinateur en géniecivil, est né le 20 décembre 1952à Porrentruy. marié, père de deuxenfants et trois petits-enfants, ilréside à courroux (JU), où il a exercéla fonction de maire de 1988 à 1994sous les couleurs du Parti socialiste.en 1982, il est élu au Parlement

jurassien, puis accède à la fonctionde ministre de 1995 à 2006.Il y dirige le département de lasanté, des affaires sociales et dela police.Sa carrière politique prend unenouvelle dimension en 2007 lorsqu’ilest élu au conseil des etats. Le

Jurassien prend dès cette annéela place de présidentde la commission des transportset des télécommunications (cTT).Il préside également l’associationOUeSTrAIL et est membredu comité du Service d’informationpour les transports publics (LITrA).

«Onne peutpas augmenterles tarifstout endiminuant lesprestations»

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sur le tapis. Un axe jugé pourtant primordialpour votre canton?La ligneGenève-Bâle est fondamentale,et pas seulement pour le Jura! Il seraitillogique de supprimer cette liaison di-recte, donc sans changement, pluscourte et plus rapide que l’itinéraire viaOlten. Un tracé qui est d’ailleurs déjàproche du point de saturation. La lignepar le Jura nécessite certes des amélio-rations,notammentdenouveauxpointsde croisement. Mais ce sont des inves-tissements qui sontminimes, de l’ordrede 100 millions et certainement moinsimportantsque ceuxnécessaires surOl-ten. Evidemment, il est toujours plusdifficile d’obtenir des investissementsen faveur des lignes situées en dehorsdes grands axes.Mais il ne fautpourtantjamais oublier, selon leprincipeque«cesont les petits ruisseaux qui font les

grandes rivières»,que ces lignes contri-buent également au succès des axes lesplus fréquentés. De plus, les contri-buables de l’ensemble du pays parti-cipent au financementdu réseau ferré etont droit de ce fait à bénéficier d’uneoffreminimale attractive.

Le prix des billets augmentera en moyennede 5,2% à la fin de l’année. Le financementdes transports doit-il passer par ceshausses?Aujourd’hui on ne cesse d’inciter la po-pulation à utiliser les transports encommun. On ne peut pas prévoir desmesures incitatives et d’un autre côtéaugmenter le prixdesbillets demanièredémesurée.Celane sert à riend’avoir unréseau luxueux si les gens ne peuventplus se payer leur billet! Les transportspublics doivent rester accessibles à

Les grands travaux ferroviairesen Suisse occidentale d’ici 2025

toute la population et non pas unique-ment à ceux qui ont un pouvoir d’achatélevé. Les contributions des pouvoirspublics doivent donc aller croissant,pour limiter les répercussions sur lesvoyageurs. Il s’agit de trouver un pointd’équilibre entre le coût du réseau et leporte-monnaie des usagers.

Aupremier semestre2012, le nombredepas-sagers par kilomètre est passé de 8,7 à8,5milliards. Lahaussedes tarifs est-elle res-ponsable?Il y a quelques années, OUESTRAIL amenéuneenquête avec laFédération ro-mandedes consommateurs. Il en ressor-tait que le facteur prix jouait un rôle es-sentiel dans le choixdumoyende trans-port. La population est prête à utiliserles transports publics, mais seulementjusqu’à un certain prix et si la qualité duservice est assurée. Pour l’instant c’estle cas,mais il s’agitd’investirpourque lacapacité des trains puisse être augmen-tée. Les voyageurs ne seront pas dispo-sés à payer plus cher s’ils ne trouventplus de place assise dans les trains!

Les CFF proposent de taxer davantage lesvoyageurs aux heures de pointe. Est-ce éga-lement une solution à considérer?C’est une erreur! La plupart des voya-geurs ne peuvent pas choisir à quelmo-ment ils utilisent les transports publics.Lamarge demanœuvre des pendulairesest souvent limitée. On pénaliserait lespersonnes qui doivent respecter un ho-raire et un lieu de travail, et qui essaientde conjuguer au mieux vie profession-nelle et familiale.

LesSuisses sont les championsdumondedela mobilité. Ne pourrait-on pas réduire nosdéplacements?J’ai toujours considéré que la mobilitéétait une grande richesse. Les personnesqui viennent d’autres régions dumondeou d’une autre partie de la Suisse ap-portent un nouveau souffle et un autreregarddans les lieuxqu’elles fréquentent.Certainespersonnespréfèrentmaintenirleur domicile dans leur région d’originepour être plus proches de leur famille ouparcequ’elles sont impliquéesdans lavieassociative locale. Un réseau de trans-portsperformant leurpermetainsi denepas déménager même si elles exercentleur métier dans une autre région. C’estune chance! Et puis certaines personnesn’ont tout simplementpas le choix: pourtrouver du travail aujourd’hui, le critèrede la mobilité est devenu extrêmementimportant. Cela étant, il n’est pas inter-dit de s’interroger jusqu’où la mobilité

mesures sur l’axe est-ouest viaberne afin de décharger, grâce àdes trains de 400mètres de longet à deux étages, les sectionsGenève – Lausanne et berne –Zurich –Winterthour qui sont trèssollicitées. Amélioration de la ligneLausanne – Fribourg – berne afinde raccourcir le temps de trajet.

Aménagements des garesde Lausanne, Genève et berne. construction d’un tunnelà double voie entre Gléresseet douanne pour supprimer ledernier goulet d’étranglementsur la ligne du pied du Jura. et d’autres améliorationspour les chemins de fer privés etdans le fret.

Desmesuresvisent àdéchargeret à raccourcirle temps detrajet sur l’axeest-ouest.

«Les contributions des pouvoirs publicsdoivent aller croissant»

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40 |entretien | clauDe hêche |No 50, 10 décembre 2012 | MigrosMagazine |

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est une richesse,et àpartir dequandelledevient une charge…

Le Conseil fédéral a lancé récemment uneconsultation prévoyant de remplacer leslignesde trains régionaux lesmoins rentablespar des bus. Une proposition qui va à l’en-contre du travail mené dans la CTT?Le remplacement de trains par des busreprésenterait une grave dégradation duservice.Les bus sontdépendants du tra-fic routieret,malgré laqualitédeschauf-feurs, ils ne peuvent donc pas respecterun horaire à la minute. Les trains oui. Etpuis c’est aussi unmauvais signal.Onnepeut pas augmenter les tarifs tout en di-minuant lesprestations.Il ya troisans, leConseil fédéral avait déjà proposé desupprimer toutes les lignes de bus quitransportaient moins de 100 passagersquotidiens.Les cantonsavaient alorsvi-vement réagi.Cettenouvellepropositiontombe mal et transmet un messagecontradictoire de la part de la Confédé-ration.

Mais ne sommes-nous pas des enfants unpeutropgâtésenSuisseen termesde réseauferroviaire?LasituationestexceptionnelleenSuisse,il faut être clair. Ce qui fait la force denotre réseau, c’est sa densité,mais aus-si son horaire cadencé. Les personnesvenant de l’étranger en sont toujourstrès étonnées. Il s’agit dedévelopper en-core ce réseau pour parvenir à des ca-dencesdequinzeminutesdans les prin-cipales agglomérations,à lademi-heuresur les grandes lignes et chaque heuresur le reste du réseau.» Je reconnais que nous bénéficionsd’une offre ferroviaire d’une qualité ex-ceptionnelle. Mais en retour, cette der-nière contribue à la prospérité de notrepays en facilitant le déplacement despersonnes etdesmarchandises sansqueles routes soient excessivement conges-tionnées.

Entretien: AlexandreWilleminPhotos: Basile Bornand

et Keystone«N’oublions pas que les transports publics sont égalementun vecteur touristique fondamental pour la Suisse.»

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infosmigros| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 |

Jowa | 43

Lemeilleur, c’est lui!Benjamin rehmann a remporté le championnat suisse des boulangers-pâtissiers. Ce jeunediplômé formé chez Jowa a impressionné le jury par ses créations inspirées du film «nemo».

O rganisé par l’Association suissedes patrons boulangers-pâtis-siers, le championnat suisse de

la profession a été remporté cette annéepar Benjamin Rehmann. «Avant l’an-nonce des résultats, la tension était trèsforte», se souvient le lauréat de 19 ansqui a accompli son apprentissage chezJowa SA, une entreprise de M-Indus-trie sise à Gränichen (AG). Et au stressde la compétition de succéder la joie dela victoire!

Auparavant, comme les vingt et unautres participants, tous apprentis enfin de formation, il s’était qualifié pourla finale, après avoir passé avec succèsle concours éliminatoire de son canton.

«Nous disposions de cinq heurespour confectionner différentes tresses,pâtisseries, gâteaux et feuilletés sur lethème du cinéma.Nous devions en pluscréer une décoration de tourte et troisfigurines demassepain.Bref, la totale!»explique Benjamin, qui avait choisi lelong métrage Nemo. Un film coup decœur? «Non, mais les personnages seprêtaient idéalement au défi», déclarele jeune boulanger-pâtissier.

Benjamin Rehmann a donc façonnédespoissonsenmassepain,despieuvresen pâte feuilletée et orné un gâteau avecla figurine deNemo.«J’ai aussi confec-tionnédes pains en formede coquillage,de crabes ou d’ancre.» Le tout dans lestemps impartis bien évidemment.

Des inconnus le félicitentdans la rueLescréationsdeBenjaminRehmannontconvaincu le jury d’experts. Le vain-queur s’est vu attribuer une médailled’or et un bon de 200 francs – en plusd’un bonus offert par Jowa SA.

A l’argent est aussi venue s’ajouter lacélébrité. «A Gränichen, où j’ai habitéjusqu’à récemment, j’ai été félicité dansla rue par des gens que je ne connaissaispas, raconte Benjamin. Mon amie estégalement très fière demoi.»

Depuis toujours, l’Argovien aimepasser du temps derrière les fourneaux.«Enfant déjà, j’aimais cuisiner avec mamère et confectionner des pâtisseriesavec elle.» Puis Benjamin Rehmann a

effectué un stage chez Jowa, et lemétierlui a plu immédiatement. «Je n’ai alorsplus hésité à me lancer dans cette pro-fession», affirme le jeune diplômé.

Ce choix s’est rapidement avéré lebon. Quand les clients commandent ungâteau pour une occasion spéciale, il esttoujours complimenté pour ses créa-tions.

BenjaminRehmanncommenced’or-dinaire son travail à 6 heures à la bou-langeriemaisonde JowaSAdeZofingen(AG). «Jeme suis habitué à ces horairesdès le début de mon apprentissage. Cerythme présente aussi des avantages.»

En effet, les rues sont calmes à 4 heuresdu matin lorsqu’il quitte son domicile.«De plus, je finis tôt, ce qui me donnedavantage du temps pourmes loisirs.»

Malgré son titre, Benjamin Rehmannsait rester modeste. «Dans ce métier,il faut avant tout savoir garder la têtefroide et toujours travailler de manièreconcentrée,déclareBenjaminRehmann.LesmagasinsMigros proposent du painfrais jusqu’à la fermeture,etnousdevonsrépondre à la demande rapidement, enparticulier durant la période deNoël.»

Texte: Christoph PetermannPhoto: Herbert Zimmermann

BenjaminRehmannmaîtrisecommepersonnel’art deconfectionnerles tresses.

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| No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MIGROS MAGAZINE

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Textes:Jacqu

elineVinzelberg,Claud

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Photos

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NOËL | 47ENMAGASIN| MIGROSMAGAZINE |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 |

L e choix de Pierre, le père, se por-terait spontanément sur la fonduebourguignonne. La mère trouve

quant à elle la fondue chinoise «beau-coup plus raffinée et sur-tout plus légère». Cetteannée, il y en aura pourtous les goûts: la familleFelix savourera en effet lapremière en famille et laseconde entre amis.

Eveline commande tou-jours la viande pour sonmari au rayon boucherieetdemandeàcequ’elle soitcoupée à la main, et non àla machine, pour qu’ellesoit plus épaisse. Elle saitcombien les hommes – et

donc Pierre – préfèrent la fondue bour-guignonne.Touscesmessieurs raffolenten effet des grosdésdeviande.Les joursde décembre passent si vite! Les em-

plettes de Noël n’étantpas terminées, Evelineet Pierre Felix ont décidécette année de se faciliterla tâche pour la fondue etde choisir de délicieusessauces à Migros. Il n’y aque pour le bouillon de lafondue chinoise qu’Eve-linene fait aucuncompro-mis: elle le préparera elle-même, pour le plus grandplaisir de ses convives,quiseront ravis de savourer cepetit délice en finde repas.

DuogagnantLa saison de la fondue est ouverte! Eveline et Pierre Felixse réjouissent depuis des semaines à l’idée de passerdes soirées chaleureuses autour d’un caquelon bouillonnant.Fondue chinoise ou bourguignonne? Chacun sa préférence!

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Conseil de l’experte:Fondue bourguignonne ou chinoise:à vous de choisir! L’essentiel pour

une soirée réussie est de toujours avoirsuffisamment de pâte combustiblesous la main, sans quoi votre soiréefondue pourrait tomber à l’eau.

Prévoyez donc une réserve avant la fête.et n’oubliez pas: jamais d’alcool à brûler

dans le réchaud!

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| MIGROSMAGAZINE | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | ENMAGASIN | NOËL| 49

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Série Noël

dans

«Migros Magazine»

La semaine prochaine, le thème sera:

le grandmenu de fê

te. La famille

Felix célèbre Noël et, cette année,

le repas de gala réservera à chacun

ses mets préférés.

50 |enMagasin | poissons et Fruits De Mer |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MigrosMagazine |

L es poissons et les fruits demer sont à l’honneur à Noëlet à la Saint-Sylvestre. On

ne saurait s’en étonner puisqu’ils’agit de produits sains et légers.La rançon de ce succès, c’est queles mers sont aujourd’hui vic-times de la surpêche. Heureu-sement, ce n’est pas une fatali-té. Si vous souhaitez contribuerà la sauvegardede la fauneetde laflore marine, nous vous invitons

à opter pour notre vaste assorti-ment d’animaux marins captu-rés ou élevés dans le respect desprincipesdudéveloppementdu-rable.

Le saumon fumé est très pri-sé à l’apéritif, par exemple sousforme de rouleaux farcis accom-pagnés d’une salade de céleri.Cette préparation originale etrafraîchissante, délicieuse avecunverredeProsecco,peut égale-

ment être servie en entrée, com-plétée par une salade croquante.Relevons encore que le saumonfuméest très sainet richeenvita-mines et en acides gras oméga 3.La soupedepoisson,quant à elle,est un plat facile à préparer, toutcomme laquichearomatiqueauxcrevettes et au fromage frais, quise déguste chaude agrémentéed’une salademêlée.

Texte: Heidi Bacchilega

Déguster avecbonne conscienceAvez-vous envie demanger du poisson et des fruits demer lorsdes fêtes?Acheter des produits labellisés «durables» vouspermettra d’apporter votre contribution à la sauvegarde desmers.

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Des produits durables garantis par des labelsPeut-on encore savourer une truite à la poêle ou un cocktail de crevettes sans avoir mauvaise conscience?La réponse est oui, si l’on achète exclusivement des produits arborant les labels suivants:

Le label MSC (Marine StewardshipCouncil) est une certificationindépendante attribuée aux pêcheriesdurables; les poissons et les fruits de merqui l’arborent sont issus d’une pêchesauvage.

Le label Bio est attribué aux exploitationsagricoles et piscicoles privilégiant unmodede production durable. Les poissonset les fruits de mer se nourrissent d’alimentsbio et vivent dans des cages aux dimensionsgénéreuses, en eau douce ou en eau demer.

Le label ASC (Aquaculture StewardshipCouncil) est attribué aux élevagesresponsables. Les poissons proviennentd’aquacultures contrôlées et certifiéespar une instance indépendante.

MSC, ASC et Bio font partie de Génération M,qui symbolise l’engagement de Migrosen faveur des générations futures.Dans ce cadre, Migros promet que d’ici 2020,son assortiment de poissons sera issude sources durables.

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| 51| MigrosMagazine | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | enMagasin | poissons et Fruits De Mer

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Soupe de poisson au curryEntrée pour 4 personnes120 g de carottes, 100 g de poireau,100 g de céleri, 1 cs de beurre à rôtir,2 cc de curry doux, 4 dl de bouillonde légumes, 2,5 dl de lait de coco,sel, poivre, 300 g de filets de tilapia ASCsurgelés et décongelés avantla préparation, coriandre pour décorer

Couper un tiers des légumes en fines lamelles,réserver. Couper le reste en petits morceaux.Etuver à feu moyen dans un peu de beurre.Ajouter le curry, verser le bouillon. Laisser

mijoter env. 10 min. Ajouter le lait de coco.Réduire les légumes en purée, saler et poivrer.Ajouter les lamelles de légumes, laisser marinerenv. 5 min dans la soupe. Rincer les filetsde poisson à l’eau froide et tamponner avecdu papier ménage. Couper en morceaux et rôtirenv. 3 min dans le reste du beurre. Verserla soupe dans des assiettes, ajouter le poissonet décorer avec la coriandre.

Préparation: env. 35 minutesPar personne: env. 16 g de protéines, 15 gde lipides, 8 g de glucides, 950 kJ/220 kcal

52 |enMagasin | poissons et Fruits De Mer |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MigrosMagazine |

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Quiche aux crevetteset au fromage fraisPlat principal pour 4 personnes¼de bouquet de ciboulette et autant de persil,d’aneth et de cerfeuil, 1 citron bio, 4 cs de xérès,300 g de crevettes d’eau froideMSC, 2œufs,200 g de fromage frais (Philadelphia, p. ex.),½ cc de paprika,¾de cc de sel, poivre,1 pâte à gâteau octogonale de 270 g

Hacher fin les herbes. Râper le zeste de citron,presser la moitié du citron. Mélanger les herbes,le zeste et le jus de citron avec le xérèset les crevettes, laisser mariner env. 20min.Préchauffer le four à 220 °C. Retirer les crevettesde la marinade, récupérer le liquide. Séparerles blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunesd’œufs et le fromage frais jusqu’à l’obtentiond’une masse lisse. Incorporer le paprika, le sel,le poivre et la marinade. Battre les blancs d’œufsen neige ferme et incorporer délicatementà la masse au fromage. Placer la pâte sur une plaquechemisée de papier sulfurisé, piquer le fond à l’aided’une fourchette. Ajouter le fromage frais et lisser.Répartir les crevettes dessus. Cuire env. 35 min dansla partie inférieure du four. Servir avec une salade.

Préparation: env. 20min + env. 20min demarinade+ env. 35 min de cuissonPar personne: env. 52 g de protéines, 37 g de lipides,32 g de glucides, 2850 kJ/690 kcal

Rouleaux de saumon farcis au céleri et au raifortApéritif pour 6 personnes2 feuilles de gélatine, 20 g de noixdemacadamia, 1 petite poire,50 g demousse de raifort,60 g de céleri râpé, sel, poivre,200 g de saumon fumé bio,20 g de pousses d’oignon,aneth pour décorer

Laisser tremper la gélatine dans l’eaufroide. Griller les noix dans une poêlesans matière grasse. Les hacher fin.Couper la poire en petits dés.Sortir la gélatine de l’eau, essorerlégèrement. La chauffer dans une petitecasserole jusqu’à ce qu’elle se délite.Incorporer un peu demousse de raifort.Mélanger le tout à la mousse restante

et au céleri. Saler et poivrer.Placer le saumon sur du film alimentaireen veillant à ce que les tranchesse chevauchent, étaler la masse de céleriet de raifort au milieu dans le sensde la longueur. Rabattre l’un des côtéssur la farce à l’aide du film alimentaireet rouler. Réserver le rouleau de saumonau frais pendant aumoins 3 h. Couperdes tranches d’env. 1 cm de large.Parsemer de pousses d’oignon et décoreravec l’aneth. Servir selon les goûts avecdes rondelles de citron.

Préparation: env. 25 min + aumoins3 h de réfrigérationPar personne: env. 8 g de protéines, 8 gde lipides, 3 g de glucides, 500 kJ/110 kcal

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les 2 parts1.– de moinsp. ex. tourte forêt-

noire, 2 parts,244 g

5.95au lieu de 7.60Chips Zweifel en

emballages XXL

nature, au paprika

ou salt & vinegar,

p. ex. chips aupaprika, 380 g

4.90au lieu de 5.90Tous les biscuits

de Noël, ensachet de 500 g

(exceptéles mélanges)1.– de moinsp. ex. étoiles à la

cannelle, 500 gValablejusqu’au 24.12

1.95au lieu de 2.90Spaghettis,pennetteou cravattineAgnesi en embal-lages de 750 gp. ex. spaghettis,500 g + 250 ggratuits

4.20au lieu de 4.95Tous les rizen boîtesde 500 g et 1 kg15% de réductionp. ex. Mister RiceCarolina, 1 kg

2.50au lieu de 3.–Toutes les confitures

et gelées en bocaux

et en sachets,185–500 gà partir de2 produits–.50 de moins l’un

p. ex. confitured’abricots Extra,

500 g

12.60au lieu de 18.–Tablettes dechocolat FreyLait extrafinou Giandor,en lot de 10p. ex. Lait extrafin,10 x 100 g

30%

4.60au lieu de 6.60Le Gruyère râpéen lot de 33 x 120 g

30%

1.40au lieu de 2.–Grana Padano,la pièced’env. 450 gles 100 g

30%

–.50DE MOINS

UNE MULTITUDE DE SUOFFRES VALABLES DU 11.12 AU 17.12.2012,

3.30au lieu de 3.90Tous les produits

Handy et Manella

à partir de2 produits–.60 de moins l’un

p. ex. Manella Style

Grapefruit, 500 ml

Valablejusqu’au 24.12

3.70au lieu de 4.70Tous les cafés en

grains ou moulus

(excepté les capsules

de café),210–250 g–.50 de moins500 g1.– de moins1 kg2.– de moinsp. ex. Boncampo en

grains, 500 g

1.–DE MOINS

5.25au lieu de 10.50

Tout l’assortimentMigros Toplinep. ex. vaissellemultiusage,0,75 litreValablejusqu’au 24.12

50%3.30au lieu de 3.90Tous les produits

Handy et Manella

à partir de 2 produits–.60 de moins l’un

p. ex. Manella Style

Grapefruit, 500 ml

11.50au lieu de 14.40

Tous les Rivellaen emballagesde 6 x 1,5 litre20% de réduction

p. ex. Rivella rouge

4.50au lieu de 7.50

Ice Tea Citron,Light ou Peach,en lot de10 briquesp. ex. Ice Tea aucitron, 10 x 1 litre

40%

3.75au lieu de 4.45

Tous les Perldoret les KidsProseccoli, 75 cl15% de réductionp. ex. PerldorClassic

15.20au lieu de 19.–

Toutes les fondueschinoises M-Classicsurgelées20% de réductionp. ex. fondue chinoisede dinde, 450 g

–.55au lieu de –.70

Tout l’assorti-ment d’alimentspour chat Selina20% de réductionp. ex. terrine auveau, en barquette,100 g

9.15au lieu de 10.80

Lasagnesà la bolognaiseM-Classic,en lot de 3surgelées15% de réduction

3 x 360 g

SURPRISES POUR NOËL17.12.2012, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

6.55au lieu de 9.40Essuie-toutménager Twisten emballagesmultiplesp. ex. Style avec

motif de Noël, FSC,

8 rouleaux

3.70au lieu de 4.20Toutl’assortimentde soins pourbébé Miletteà partir de2 produits–.50 de moins l’un

p. ex. bain pour

bébé Milette,500 mlValablejusqu’au 24.12

3.70au lieu de 4.20Tout l’assortiment de soins pour

3.20au lieu de 4.–

Mouchoirs enpapier et serviet-tes à démaquillerLinsoft et Kleenexen emballagesmultiplesp. ex. serviettes àdémaquiller LinsoftUltra Soft, le lot de2 boîtes, FSC

3.20au lieu de 4.–

Mouchoirs en papier et serviet-tes à démaquiller Linsoft et Kleenex en emballages multiplesp. ex. serviettes à démaquiller Linsoft Ultra Soft, le lot de 2 boîtes, FSC

34.50au lieu de 69.–

Toutes les lignesd’ustensilesde cuisson Prima,Gastro, Cupero,Titan et Antaresp. ex. poêle àinduction Titan,haute, Ø 28 cmValable jusqu’au 24.12

50%

11.10au lieu de 13.90

Auxiliaires de lavage

et de repassage

Total20% de réduction

p. ex. Oxi Booster

Color, 1 kgValable jusqu’au 24.12

7.80au lieu de 11.70

M-Classic Hairen emballagesmultiplesp. ex. shampooing2 en 1, en lot de 3,3 x 400 ml

3.15au lieu de 3.85

Tous les produitsMigros Plusà partir de2 produits–.70 de moins l’unp. ex. détergentpour vitres, 750 mlValablejusqu’au 24.12

98.–au lieu de 179.–

Couette en duvet

DarioGarnissage du duvet:

pures plumettes

duveteuses de ca-

nard, neuves, grises,

housse: 100% coton,

160/210 cmValable jusqu’au 24.12

DE VRAIES ÉCONOMIESOFFRES VALABLES DU 11.12 AU 17.12.2012, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

*En vente dans les plus grands magasins Migros.

FRUITS & LÉGUMESOranges blondes, Espagne,le filet de 2 kg 2.50 au lieu de 4.20 40%

Clémentines, Espagne,cagette de 2,3 kg 4.20

Bananes Chiquita, Costa Rica /Panama, le kg 2.10 au lieu de 2.80 25%

Bananes, bio, Max Havelaar,Pérou / Equateur, le kg2.40 au lieu de 3.20 25%

Carottes, bio, Suisse,le sachet de 1 kg 2.60

Fenouil, Italie,le kg 2.70

Pommes de terre Amandine Patatli,Suisse, emballées, le kg 4.20

Chou chinois, «De la région.»,emballé, le kg 2.20 au lieu de 3.20 30%

Kiwis, Italie, la barquette de 6 pièces1.45 au lieu de 2.95 50%

Papayes, Brésil, la pièce2.85 au lieu de 3.80 25%

Grenades, Israël,la pièce 2.60

Avocat, Chili / Espagne, la pièce1.15 au lieu de 1.70 30%

Oranges blondes, Espagne, le kg1.75 au lieu de 2.50 30%

POISSON & VIANDEJambon de derrière Puccini Rapelli,aha!, prétranché, Suisse, les 100 g2.30 au lieu de 3.30 30%

Noix de jambon Premium,TerraSuisse, fumée et cuite, Suisse,les 100 g 2.30 au lieu de 3.30 30%

Viande des Grisons, prétranchée,Suisse, 131 g 7.90 au lieu de 9.90 20%

Filet d’agneau, Nouvelle-Zélande /Australie, les 100 g4.20 au lieu de 5.30 20%

Poulet Optigal entier, Suisse,2 pièces, le kg 6.60 au lieu de 9.50 30%

Mousse de thon, MSC, de pêchedurable dans le Pacifique,100 g 4.90 NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Saumon fumé de l’Atlantique,d’élevage, Ecosse, 300 g9.90 au lieu de 19.80 50%

Saucisse à rôtir paysanne de l’Aar,Suisse, les 100 g 1.– au lieu de 1.8040%

Boulettes de chair à saucissenature, Suisse les 100 g1.30 au lieu de 1.90 30%

Escalope de bœuf, viande suisse,les 100 g 3.90 au lieu de 4.90 20%

Rôti / escalopes de porc (du cou),TerraSuisse, viande suisse, les 100 g1.55 au lieu de 2.25 30%

Emincé de poulet Optigal,Suisse, en lot de 3, 3 x 222 g14.50 au lieu de 21.65 33%

Suprême de saumon,d’élevage, Norvège, les 100 g3.20 au lieu de 4.60 30%

PAIN & PRODUITS LAITIERSTout l’assortiment Pain Création–.50 de moins, p. ex. Le Rustique,400 g 3.30 au lieu de 3.80

Tous les yogourts en lot de 6,p. ex. Birchermuesli / noix de coco /noisette, 6 x 180 g2.60 au lieu de 3.30 20%

Le Gruyère surchoix, les 100 g1.50 au lieu de 1.90 20%

Grana Padano, la pièce d’env. 450 g,les 100 g 1.40 au lieu de 2.– 30%

Le Gruyère râpé en lot de 3,3 x 120 g 4.60 au lieu de 6.60 30%

Fromage à la coupe: Mont-Vully,les 100 g 2.10 au lieu de 2.60

Fromage à la coupe:Vacherin Mont d’Or AOC, les 100 g2.20 au lieu de 2.75

Camembert classique, 300 g4.30 au lieu de 5.45 20%

Plateau gourmand,500 g 7.90

Gala Nature, en lot de 3, 3 x 80 g4.65 au lieu de 5.85

Roquefort Société, 220 g5.70 au lieu de 8.15 30%

FLEURS & PLANTESMiniroses, Max Havelaar,le bouquet de 20 10.80 au lieu de 12.80

Poinsettia, «De la région.»,3 à 5 bractées, la plante5.90 au lieu de 7.90

Etoile de Noël moyenne,«De la région.»,avec cache-pot, la pièce 6.90

Sapin Nordmann, 130–170 cm,la pièce 19.90

AUTRES ALIMENTSPralinés Rochers au lait, bio,Max Havelaar, 94 g 7.90NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Tablettes de chocolat Frey Laitextrafin ou Giandor en lot de 10,p. ex. Lait extrafin, 10 x 100 g12.60 au lieu de 18.– 30%

Tous les biscuits de Noël en sachetde 500 g (excepté les mélanges)1.– de moins, p. ex. étoiles à lacannelle, 500 g 4.90 au lieu de 5.90

Tous les cafés en grains ou moulus(excepté les capsules de café),210–250 g –.50 de moins, 500 g1.– de moins, 1 kg 2.– de moins,p. ex. Boncampo en grains, 500 g3.70 au lieu de 4.70

Toutes les confitures et gelées enbocaux et en sachets, 185–500 g,à partir de 2 produits –.50 de moinsl’un, p. ex. confiture d’abricots Extra,500 g 2.50 au lieu de 3.–

Pommes Duchesse aux herbesaromatiques, TerraSuisse,surgelées, 500 g 5.40NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Lasagnes à la bolognaise M-Classicen lot de 3, surgelées, 3 x 360 g9.15 au lieu de 10.80 15%

Toutes les crèmes glacéesCrème d’or en bacs de 1000 ml,p. ex. Vanille Bourbon6.85 au lieu de 9.80 30%**

Toutes les fondues chinoisesM-Classic, surgelées, p. ex.fondue chinoise de dinde, 450 g15.20 au lieu de 19.– 20%

Tous les Rivella en emballagesde 6 x 1,5 litre, p. ex. Rivella rouge11.50 au lieu de 14.40 20%

Tous les Perldor et les KidsProseccoli, 75 cl, p. ex. Perldor Classic3.75 au lieu de 4.45 15%

Ice Tea Citron, Light ou Peachen lot de 10 briques,p. ex. Ice Tea au citron, 10 x 1 litre4.50 au lieu de 7.50 40%

Aproz Kids Cristal ou à la fraise,33 cl ou 6 x 33 cl, p. ex. Kids à lafraise, 33 cl 1.–NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Tous les riz en boîtes de 500 g et 1 kg,p. ex. Mister Rice Carolina, 1 kg4.20 au lieu de 4.95 15%

Sauce tomate au basilic Agnesi en lotde 3, 3 x 400 g 6.45 au lieu de 8.10 20%

Spaghettis, pennette ou cravattineAgnesi en emballages de 750 g,p. ex. spaghettis, 500 g + 250 g gratuits1.95 au lieu de 2.90

Huile de noix, 250 ml 7.50NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Mayonnaise à la française,Thomynaise light ou moutardeThomy mi-forte en lot de 2, p. ex.Mayonnaise à la française, 2 x 265 g4.– au lieu de 5.– 20%

Toutes les conserves de fruits et lescompotes de pommes en grandesboîtes à partir de 800 g, à partirde 2 boîtes –.40 de moins l’une,p. ex. moitiés de pêches Sun Queen,825 g (poids net) 2.10 au lieu de 2.50 **

Chips Zweifel en emballages XXL,nature, au paprika ou salt & vinegar,p. ex. chips au paprika, 380 g5.95 au lieu de 7.60

Tous les jus frais Andros, p. ex. jusd’orange, 1 litre 3.95 au lieu de 4.95 20%

Nectar M-Classic à l’orangeet au fruit de la passion,2 litres 5.90 NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Nectar Anna’s Best à la mangue,Max Havelaar, 75 cl 3.20NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Tous les antipasti Anna’s Best,p. ex. olives et fromage à pâte molle,150 g 3.80 au lieu de 4.75 20%

Cappelletti ai funghi ou Raviolipesto M-Classic en lot de 3,p. ex. cappelletti ai funghi, 3 x 250 g9.– au lieu de 12.90 30%

Produits Cornatur en lot de 2,p. ex. escalopes au citron et au poivre,2 x 200 g 8.80 au lieu de 11.– 20%

Tous les gâteaux, les 2 parts1.– de moins, p. ex. tourte forêt-noire,2 parts, 244 g 4.50 au lieu de 5.50

Cake Generoso, 380 g4.– au lieu de 5.–

NON-ALIMENTAIRETout l’assortiment d’aliments pourchat Selina, p. ex. terrine au veau, enbarquette, 100 g –.55 au lieu de –.70 20%

M-Classic Hair en emballagesmultiples, p. ex. shampooing 2 en 1,en lot de 3, 3 x 400 ml7.80 au lieu de 11.70

Produits Syoss et Taft en emballagesmultiples, p. ex. laque Syoss VolumeLift en lot de 2, 2 x 400 ml13.20 au lieu de 16.60 20%

Serviettes à démaquiller KleenexUltra Soft, triple épaisseur, FSC,80 pièces 2.90 **

Mouchoirs en papier et serviettesà démaquiller Linsoft et Kleenex enemballages multiples,p. ex. serviettes à démaquiller LinsoftUltra Soft, le lot de 2 boîtes, FSC3.20 au lieu de 4.–

Solution buccodentaire CandidaFresh Multicare 7 en 1, 500 ml 5.– **

Mouchoirs en papier Kleenex Extra,quadruple épaisseur, FSC,2 x 80 pièces 4.70 **

Leggings pour femme, le lot de 2,tailles S–XXL 19.90

Pantoufles ballerines pour femme,avec doublure douce 7.90

Chaussettes douces pour femme,en lot de 3 paires 8.90

Pantoufles pour femme, avec semelleen feutre et impression ABS 11.80

Chaussettes pour homme extralongues, le lot de 3 paires 9.80

Chaussettes pour homme à rayuresdiscrètes, le lot de 3 paires 8.90

Tout l’assortiment de soins pourbébé Milette, à partir de 2 produits–.50 de moins l’un, p. ex. bainpour bébé Milette, 500 ml3.70 au lieu de 4.20 **

Robe et t-shirt pour bébé, 2 pièces,100% coton, tailles 68–9829.– NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Pull-over pour bébé, 100% coton,tailles 68–98 19.–NOUVEAU *,** 20x

POINTS

Auxiliaires de lavage et de repassageTotal, p. ex. Oxi Booster Color, 1 kg11.10 au lieu de 13.90 20% **

Produits Calgon en emballagespromotionnels, p. ex. en poudre, 1,8 kg16.90 au lieu de 21.80

Tous les produits Handy et Manella,à partir de 2 produits –.60 de moinsl’un, p. ex. Manella Style Grapefruit,500 ml 3.30 au lieu de 3.90 **

Tous les produits Migros Plus,à partir de 2 produits –.70 de moinsl’un, p. ex. détergent pour vitres,750 ml 3.15 au lieu de 3.85 **

Essuie-tout ménager Twist enemballages multiples, p. ex. Styleavec motif de Noël, FSC, 8 rouleaux6.55 au lieu de 9.40

Toutes les lignes d’ustensilesde cuisson Prima, Gastro, Cupero,Titan et Antares, p. ex. poêle àinduction Titan, haute, Ø 28 cm34.50 au lieu de 69.– 50% **

Couette en duvet Dario, garnissagedu duvet: pures plumettes duveteusesde canard, neuves, grises, housse:100% coton, 160/210 cm98.– au lieu de 179.– **

Tout l’assortiment de sous-vêtementsDIM pour femme, p. ex. slip BodyTouch pour femme14.70 au lieu de 24.50 40%

Tout l’assortiment Migros topline,p. ex. vaisselle multiusage, 0,75 litre5.25 au lieu de 10.50 50% **

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LISTE D’ÉCONOMIESOFFRES VALABLES DU 11.12 AU 17.12.2012, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Société coopérative Migros Aar*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 24.12Vous trouverez plus d’informations sur les prix, les produits et les réductions sur les étiquettes des articles dans cet encart.

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7.90PralinésRochers au lait, bio,

Max Havelaar94 g

NOUVEAU

3.20Nectar Anna’s Best

à la mangue,Max Havelaar75 cl

NOUVEAU5.90Nectar M-Classicà l’orange et au fruitde la passion2 litres

NOUVEAU

5.40Pommes Duchesseaux herbes aroma-tiques, TerraSuissesurgelées,500 g

NOUVEAU

7.50Huile de noix250 ml

NOUVEAU

1.–Aproz Kids Cristal

ou à la fraise33 cl ou 6 x 33 cl,

p. ex. Kids à la fraise,

33 cl

NOUVEAU

19.–Pull-over pour bébé100% coton,tailles 68–98

NOUVEAU29.–Robe et t-shirt pour

bébé, 2 pièces100% coton,tailles 68–98

NOUVEAU

4.90Mousse de thon,

MSCde pêche durable

dans le Pacifique,

100 g

NOUVEAU

NOUVEAU À VOTRE MIGROSOFFRES VALABLES DU 11.12 AU 24.12.2012, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

En vente dans les plus grands magasins Migros.

NOUVEAU À VOTRE MIGROSNOUVEAU À VOTRE MIGROS20x0x0x

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| MigrosMagazine |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | enMagasin | terrasuisse| 61

D ans de nombreusesfamilles, le repas deNoël est le fruit d’une

longue tradition – quel platservez-vous chaque année?Un filet en croûte? Une fon-due chinoise? Un rosbif sa-voureux ou plutôt un filetde veau bien tendre? Quelleque soit la viande que voussouhaitez préparer, assurez-vous lors de l’achat de privi-légier la qualité et la durabi-lité. Si possible, demandezconseil à un spécialiste dansvotre magasin. Zoran Perak,maître boucher à Migros,nous explique pourquoi laviande TerraSuisse constitueun excellent choix.

Pourquoi la viande TerraSuisseest-elle si savoureuse?Elle est issue de fermessuisses où les animaux sontélevés et nourris dans le res-pect de l’espèce, ce qui estpositif pour la santé des ani-maux et le goût de la viande.

Quels sont lesavantagesdu labelquant à la viande de veau?

Les veaux sont nourris avecdes aliments de qualité. Lespaysans IPSuissenedonnentaux jeunes animaux que dulait de vachemélangé avec dela poudre de lait, ainsi que dufoin et de l’eau à disposition.Migrosy joueunrôlepionnierdepuis près de dix ans.

Cesaspectsont-ils une influencesur la qualité de la viande?Bien sûr! Le fourrage grossierpermet d’accroître la teneuren fer de l’alimentation desanimaux, ce qui développeleur résistance et amélioreleur santé. La viande Terra-Suisse est ainsi spécialementgoûteuse et authentique.

La couleur rosée à rouge duveauTerraSuisse,d’ordinaireplusclaire, est-elle donc liée à son ali-mentation?Tout à fait.Cela perturbe en-core quelques clients. Maiscette couleurplus foncée,quiatteste du bon traitement desveaux, est un gage de qualité.Un argument qui finit tou-jours par fairemouche.

Le meilleur pour vos convivesEn plus d’être délicieuse, la viande TerraSuisse est issue d’exploitations de notre payset provient d’animaux élevés dans le respect de chaque espèce.Vos invités seront conquis!

Le label de la natureDans le cadre du programme TerraSuisse, 12 000paysannes et paysans de notre pays produisentdes articles frais et savoureux selon les directivesstrictes d’IP-Suisse. Ils sont tenus de fournir aux

animaux des enclos respectueux de l’espèce et de leur accorder dessorties en plein air. Les veaux sont détenus en groupes et nourris avecdu lait de vache et du foin. La culture écologique et proche de la naturede céréales, de pommes de terre, de fruits et de colza fait aussi partiedes tâches des paysans. En plus, ils créent des habitats pour desanimaux et plantes rares par le biais de mesures environnementales.

Rôtid’épaulede veau,les 100 g,prix de lasemaine

Emincéde veau,les 100 g,prix de lasemaine

Emincéde veau,les 100 g, prix de lasemaine

Rôti d’épaulede veau,les 100 g, prix de lasemaine

Zoran Perak nousprésente un rôtide veau fraîchementpréparé.

Textes:Ann

a-Ka

tharinaRis;ph

otos:PacoCa

rrascosa

ENMAGASIN | TERRASUISSE | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MIGROSMAGAZINE |

62 |

Escalopesde veau,les 100 g,prix de lasemaine

Côtelettesde veau,les 100 g,prix de lasemaine

Filetsde porc,les 100 g,prix de lasemaine

Vols-au-vent à la viande de veauPlat principal pour 4 personnes ou entrée pour 8 personnes

8vols-au-vent enpâte feuilletéed’env.32gpièce,300gdecarottes,300gdecarottesjaunes, 1 grosseéchalote,20gdegingembre,600gd’escalopesdeveau,1 csdebeurreà rôtir, 2 ccde féculedemaïs,5dl de fonddeveau,200gdecrème fraîche,paprika, sel, poivre, 1 bouquetdeciboulette

1. Découper le chapeau des vols-au-vent. Disposer ces derniers sur uneplaque chemisée de papier sulfurisé.Placer dans le four froid. Régler la tem-

pérature à 180 °C et dorer env. 12 min.2. Couper les carottes en petits dés.Cuire env. 3 min à l’eau bouillantesalée. Hacher fin l’échaloteet le gingembre. Couper la viandeen dés d’env. 1 cm d’épaisseur. Saisirpar portions sur toutes les facesenv. 2 min à feu vif dans un peude beurre à rôtir. Retirer de la poêle.Ajouter l’échalote et le gingembre,étuver brièvement. Délayer la féculede maïs dans un peu d’eau, verseravec le fond de veau, laisser mijoterenv. 5 min. Incorporer la crème fraîche.Saler, poivrer, saupoudrer de paprika.Ajouter la viande et les carottes,

chauffer légèrement. Garnirles vols-au-vent de cette préparation.Parsemer de ciboulette coupéeen petits morceaux.CONSEILS Couper quelques fines rondellesde carottes par personne et découperdes étoiles à l’emporte-pièce. Cuirebrièvement à l’eau salée et passerdans le beurre. Saler, poivrer. Affiner la sauce selon les goûtsavec un peu de Noilly Prat.Préparation: env. 40 minPar personne (plat principal):env. 54 g de protéines, 75 g de lipides,41 g de glucides, 4400 kJ/1050 kcal

MIGROS MAGAZINE | N 50, 10 DÉCEMBRE 2012

Fin prêt pour les fêtes!

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boucherie de votre magasin

Migros. N’oubliez pas de passer

commande dans les temps,

à savoir au moins deux jours

ouvrables à l’avance.

| MigrosMagazine |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | enMagasin | terrasuisse| 63

Côtelettesde porc,les 100 g,prix de lasemaine

Entrecôtede bœuf,les 100 g,prix de lasemaine

Filet de rôtide porc,les 100 g,prix de lasemaine

Filet de porc en croûted’orange au romarinPlat principal pour 4 personnes

3 oranges, 3 brinsde romarin, 1 bouquetde persil, 3 cs d’huile d’olive,2 jaunes d’œufs,30 g de chapelure,800 g de filet de porc, sel,poivre, 1 cs de beurre à rôtir,3 dl de sauce à rôti liée

1. Placer une plaque dans le fouret préchauffer à 90 °C.Pour la croûte, râper le zested’une orange, hacher finle romarin et le persil, mélangeravec l’huile et les jaunes d’œufs.Incorporer la chapelure.Presser 2 oranges, réserver le jus.2. Saler et poivrer la viande. Saisirsur toutes les faces env. 10 minà feu vif, retirer du feu. Répartirla croûte sur la viande, bienpresser. Couper le restede l’orange en rondelles, disposersur la plaque chaude. Disposer

la viande dessus. Cuire env. 2 haumilieu du four jusqu’à ce quela température atteigneenv. 65 °C.3. Déglacer le jus de cuisson avecle jus d’orange, verser la sauceà rôti, porter à ébullition. Trancherla viande, servir le jus à part.Agrémenter de pâteset de légumes.

CONSEIL Pour décorer, préleverle zeste d’une orange au couteauet découper des étoilesau couteau ou à l’emporte-pièce.Préparation: env. 50min+ env. 2 h de cuisson à bassetempératurePar personne: 45 g de protéines,37 g de lipides, 10 g de glucides,2450 kJ/580 kcal

Recettes de Cuisine de Saison

Filet derumsteak,les 100 g,prix de lasemaine

Filet de rumsteak, les 100 g, prix de lasemaine

MGB

www.m

igros.ch

W

*En vente dans les plus grands magasins Migros.Société coopérative Migros Aar

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66 |enMagasin | optigal |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MigrosMagazine |

A l’occasion des fêtes de Noël, on acoutume de cuisiner des volaillesde grande taille. Mais un ménage

dedeuxpersonnesn’apasgrand intérêt àse lancerdans lapréparationd’unedindeoud’uneoie entière.Personnen’a en ef-fet enviedemangerdes restes réchaufféspendantdes jours,une fois la fêtepassée.Insoluble?Pasdu tout!Unpoulet au fourfera parfaitement l’affaire si vous fêtezNoëldans le cercle restreintde la famille.

Comme les autres volailles, le pouletpeut être cuisiné spécialement pour lesfêtes. Il est ainsi particulièrement déli-cieux farci, et sa préparation est beau-coup plus rapide que celle des volatilesplus gros. Et, accessoirement, un pou-let entier coûte bien moins cher que laplupart des viandes rôties que l’on serttraditionnellementà lapériodedes fêtes.

Autre avantage du poulet: il s’agit d’uneviandemaigre qui conviendra à celles etceuxqui souhaitent éviter les excèspen-dant les fêtes.

Un petit poulet suffit pour deuxpersonnes, et pour un repas pour plusde convives, on peut aussi facilementglisser deux poulets dans le four. Sanscompter que l’on peut utiliser les os etles restes éventuels pour préparer sur lepouce un succulent bouillon de poule.

Reste à savoir quel poulet acheter.Avec Optigal, vous avez la certituded’opter pour un produit de qualité irré-prochable, car la plupart des animauxsont issus d’exploitations petites oumoyennes soumises au règlement strictde la marque. A Noël comme le reste del’année.

Texte: Claudia Schmidt

Poulet de fêteLa dinde, le canard et l’oie pointent en têtedu hit-parade des volailles favorites à Noël.Pourtant, le poulet a bien des atouts à faire valoir.

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Optigal est la marquede volaille de Migros.Elle ne vend que desproduits issus d’unélevage respectueuxdes animaux.

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Poulet entier Optigal,

| 67| MigrosMagazine |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | enMagasin | optigal

Plat principal pour 4 personnes

INGRÉDIENTS50 g de pain de la veille,1 dl de lait, 1 oignon,100 g de céleri, 1 pommeacidulée,¼ de bouquet de thym,½ cc d’épices pour pain d’épices,sel, poivre, 1 poulet d’env. 1,2 kg,2 cs de beurre à rôtir, 2 carottes,100 g de poireau, 3 dl de vinblanc, 1 dl de bouillon de poule

PRÉPARATION1.Couper le pain en petits morceauxpour préparer la farce. Laissertremper 10 min dans le lait. Presseret détailler en fines lanières. Râpergrossièrement la moitié de l’oignon,le céleri et la pomme.Mélangerle tout. Effeuiller la moitié du thym,ajouter les épices pour paind’épices. Saler et poivrer.Préchauffer le four à 200 °C.2. Rincer le poulet, tamponner avecdu papier ménage. Farcir le poulet.Chauffer un peu de beurre à rôtirdans une grande cocotte. Fairedorer le poulet. Couper le restede l’oignon, le poireauet les carottes en gros morceaux.Ajouter au poulet et continuerà cuire env. 5 min. Mouiller avecle vin et le bouillon et ajouterle reste du thym. Cuire env. 50mindans la partie inférieure du four.Arroser de jus de temps en temps.Servir avec du chou rougeet des spätzlis.

Préparation: env. 45 min+ env. 50 min de cuissonPar personne: 33 g de protéines,23 g de lipides, 20 g de glucides,1950 kJ/470 kcal

Une recette de:

recette

Poulet deNoël farci

Photoet

stylisme:ClaudiaLinsi

cuisine de saison | PhiliPPe saire |No 50, 10 décembre 2012 | MigrosMagazine |

68 |

goûtsetdégoûts

Secrets de cuisinePour vous, cuisiner c’est…La santé et le plaisir, quand j’aile temps.

Qu’avez-vous toujoursen réserve?du riz, des pâtes, des tomatesséchées.

Quel est votre plat favori?La chasse, avec tousles accompagnements.

Que ne mangeriez-vouspour rien au monde?La cervelle.

Avec qui rêveriez-vousde partager un repas?«Avec Isabelle Huppert que j’admirecomme comédienne. elle estvraiment magnifique. Serait-elle aussisèche qu’on peut l’imaginer, mêmedevant une belle assiette?»

«Jebrassesouventplusieursprojets enparallèle»

Chorégraphieen cuisineUn hommediscret et suractif, Philippe Saire.Mais le danseur-chorégraphe lausannois, qui vient de signer un nouveau spectacle,s’offre une courte pause entre deux tournées. Le tempsdemitonner un curry de cabillaud.

Q uand il ouvre la porte de sa mai-son, il a encore les traits fatiguéset le regard fiévreux. C’est nor-

mal. Comme souvent, après un groseffort de création – il vient de présen-ter début novembre La Nuit transfigu-rée, créée pour l’inauguration du nou-vel opéra de Lausanne – Philippe Sairetombe malade. Mais pas longtemps.On le devine résistant, tenace, forcenédu travail. «C’est vrai, mais je supporteaussi de ne rien faire. Cela dit, commeil y a beaucoup de choses qui m’inté-ressent, je brasse souventplusieurspro-jets enparallèle.Cequin’estpas toujoursévident», reconnaît le chorégraphe, quitrouve encore le temps d’enseigner à laManufacture,Haute Ecole de théâtre deSuisse romande.

C’est là, sur leshauteursdeLutry,quele chorégraphe au talent plusieurs foisrécompensé se met au calme. Un inté-rieurmoderne au design étudié, lampesdemétal et fauteuils de cuir noir, années1950. Des objets chinés dans les bro-cantes, meubles industriels et anciensmoules à chocolat donnent le ton: élé-gance et austérité. Comme l’hommequi, derrière ses larges pulls anthracite,affiche une prudente réserve et un re-fus des chichis. Chez lui, les lignes sontclaires, découpées net.Noir sur blanc.

une envie de devenirgrand reporterIl se raconte sans détour,mais avec par-cimonie.UnenaissanceenAlgérie,dontil garde un «mélange de souvenirs et derécits», une fierté d’être né en Afrique,pour la«touched’exotisme».Etuneen-fanceenSuissedès l’âgede 5ans–«mesparentsqui étaientFrançais ontdûquit-ter Alger de force à la libération»–qu’ilévoque à travers les livres. «Je crois quej’étais assez studieux, plutôt dans les

philippe saire | 69CUISINE dE SAISoN| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 |

Philippe Saire:«Je suis gourmandmais j’essaiede faireattention.»

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| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | cuisine de saison | PhiliPPe saire| 71

bonsélèves.Maisdéjà je faisaispartiedeceux qui organisaient les jeux.» Ladanse?Aucune velléité à l’époque, justel’envie de devenir grand reporter.

Il sera enseignant à plein temps.Puis,parundecesviragesduhasard,découvrela danse à travers le théâtre. «J’ai com­mencé à danser à 19 ans, ce qui est tard.Mais je le faisais pour mon plaisir sansaucune volonté d’en fairemonmétier.»

On connaît la suite: en 1986, il créesa compagnie et, en 1995, lui donne unlieu, le Théâtre Sévelin 36 à Lausanne.Depuis, il a écrit une trentaine de spec­tacles, déployés dans le monde entier.Mais revenant toujours à sa base, dansla capitalevaudoise.«J’aimecet endroit.Et puis c’est une légende de dire qu’onne peut pas créer en Suisse.Ce paysm’adonnédespossibilitésque jen’auraispaseues ailleurs. Créer à New York est unegalère infinie, les danseurs sont obligésde faire serveurspourpouvoir tourner.»

son propre langagechorégraphiqueComme Pina Bausch, Merce Cunning­ham ou Trisha Brown, Philippe Sairefait partie de ceux qui ont inventé leurpropre langage chorégraphique.Qui ontaffranchi la danse contemporaine ducorset classique, en lui donnant une ex­pression à part entière, bien au­delà dela seuleesthétique.Unartplusprochedugraphisme, du théâtre en mouvement.Qui montre des êtres qui se heurtent ets’harmonisentparfois,desgestes angu­leux, des souffles saccadés, des essouf­flés. «La danse décorative ne m’inté­resse pas. J’essaie d’être plus direct, detrouverdenouvelles clésdemouvement.La danse ne doit pas chercher à racon­ter, sinonautantparler!Sa forceestdansl’évocation.»

Pour ses créations, il part souventde thèmes, comme l’identité mascu­line, le divertissement ou la mort, avecces corps qui s’effacent, disparaissentsous des billes noires ou des couches depeinture blanche. «Les thèmes que jeprends sont liés à la condition humaine,et la mort en fait partie. On ne fait riend’autre que de se jouer de ça. Le diver­tissement, au sens pascalien du terme,sert­il à autre chosequ’àoublierque l’onvadisparaître?»dit­il endébitant les fi­lets de cabillaud sur son plan de travail.

On sait le rapport compliqué qu’en­tretiennent parfois les danseurs avec lanourriture. Mais à voir sa cuisine bienéquipée, Philippe Saire prend visible­ment plaisir à signer quelques choré­graphies culinaires. Tajines d’agneauet currys, quand il a du temps. «Je ne

m’impose aucun régime et je ne pèsepas les fillesde la troupepourvoir si ellesprennentdupoids! J’essaie seulementdefaire attention, mais je suis gourmandcomme tout lemonde.»

Pourmaintenir ce corps au top, il fautéviter certains aliments trop acides,qui nuisent aux articulations et surtouts’entretenir régulièrement. Echauffe­ments, exercices de pilates pour gainerlamusculation.

Car la danse, on s’en doute, est un artexigeant, qui ne promet rien, et peuts’écrouler au moindre incident. Il a ar­rêté le jogging – «j’ai les genoux quigrincent» – et le ski – «je commen­çais à penser à l’accident» pour gar­der ce corps de 54 ans au plus près de saforme. Vieillir? «Peut­être que, en tantque danseurs, nous sommes davantageconscientsdes limitesqui viennent avecl’âge. Et puis la chorégraphie, je pourrai

Philippe Saireaime lire pourse détendredans ce fauteuilaprès une longuejournée de travail.

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| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | cuisine de saison | PhiliPPe saire| 73

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Curry de poissonUne recette de Philippe Saire

PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES300 g de joues de cabillaud300 g de suprêmes de cabillaud½ citronpoivre dumoulin1 cs de beurre1 gousse d’ail1 oignon, 1 pomme2 cs de curry2 cs de noix de coco râpée3 cm de gingembre frais100 g de dattes3 dl de bouillon de légumes200 g de crème fraîche2 cs d’amandes effilées

Préparation1) Au besoin, ôter les restes de peau des joues de ca-billaud. couper les suprêmes en dés. Presser le citron.disposer le poisson sur une assiette, l’arroser d’unpeu de jus de citron et le poivrer. Le réserver au frais.2) chauffer le beurre, y presser l’ail. Y râper l’oignon et

en faire longtemps! Ce n’est pas la peurde ne plus pouvoir qui m’habite, maiscelle de ne plus vouloir.»

entre texteetmouvementPasdesoucique l’envie lequitte.PhilippeSaire travaille déjà sur un nouveau pro-jet pour 2013, un spectacle qui marieratexte et mouvement. Pour continuer àsurprendre, lui-même et les autres.«Cequi me fait continuer, c’est l’horreur dela répétition»,dit-il ense lovantdansungrand fauteuil de cuir, dans cettemaisonavecsabelle fenêtrecarréequiencadre lelac. «Pour me détendre après le travail,c’est là que je memets avec un bouquin.Je suis en train de lire La Vérité sur l’af-faireHarryQuébert.Un bonpolarmêmesi ce n’est pas de la grande littérature!»

Texte: Patricia BrambillaPhotos:Mathieu Rod

«La Nuit transfigurée» sera jouée au ThéâtreForumMeyrin à Genève, les 9 et 10 janvier 2013.Infos sur www.philippesaire.ch

la pomme sur une râpe fine. Faire suer le tout. Ajouterle curry et la noix de coco. râper fin le gingembre par-dessus. Faire revenir le tout. couper les dattes en la-nières et les ajouter avec le bouillon et la crèmefraîche. Laisser mijoter env. 10 min. Ajouter le poissonet le pocher env. 5 min à feu doux. entre-temps, fairegriller les amandes dans une poêle antiadhésivesèche. dresser le curry de poisson et le parsemerd’amandes. Servir avec du riz.

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MIGROSAAR | 75VOTRE RÉGION| MIGROSMAGAZINE |No 50, 10 décembre 2012 |

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Q uelque 7500 enfants et adoles-cents ont pris part l’hiver dernierà la plus grande et plus célèbre sé-

rie de courses de Swiss-Ski. Cet hiveraussi, les futures starsdes lattes,enpro-venance de toute la Suisse, vivront unejournée inoubliable sur les pistes. Lesparticipants aux sélections qui auronteu droit à une place sur le podiumpour-ront se rendre à la grande finale du 22 au24 mars 2013 qui aura lieu sur le Stoos(Schwyz). Skieurs comme spectateurs

Course de skiincontournableLes juniors entre 8 et 16 anspeuvent s’inscrire dès maintenantpour participer au 12e Grand Prix Migrosqui débutera le 6 janvier 2013.

pourront se délasser et se distraire auvillage des sponsors. Les enfants aurontle plaisir, comme chaque année, de par-ticiper à des jeux et des concours toutcomme découvrir quelques surprises.

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VoTre rÉgion | Migros aar |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MigrosMagazine |

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L a fondue chinoise estun plat convivial parexcellence. Réunis au-

tour d’une table, les convivesmangent au même caque-lon. Un symbole de sociabi-lité qui, pendant la périodedes fêtes, séduit nombred’amateurs. Facile à prépa-rer par celui qui reçoit, elleest un plaisir gustatif assu-ré. Les différentes sortes deviande qui la composent etles nombreux accompagne-ments permettent à tous,petits et grands,decomposerleurmenuen fonctionde leurgoût.LesmagasinsdeMigrosAarproposent tous les ingré-dients indispensables pourune fondue chinoise parfaiteet une soirée inoubliable.

Des tranchesfinement coupéesDans les plus grands super-marchés Migros avec serviceau comptoir, le personnelspécialisé propose pour la

fondue chinoise des mor-ceaux frais et coupésà lamainselon laquantitédésirée.Unelarge sélectiondebœuf,porc,agneau, cheval, volaille ré-pond à tous les désirs. Laquantité moyenne recom-mandée est de 250 grammesparpersonne.Laviande fine-ment coupée est disposéeavec soin sur un plat. Si elleest destinée à être conservée,elle sera placée sous vide.Dans l’idéal, il est recom-mandé de passer commandeauprès du personnel spécia-lisé des boucheries – oudansles plus petits magasins aurayonviande–aumoins troisjours avant la date fixée.

Les bouchers de MigrosAar recommandent par ail-leurs à ceux qui préfèrentfaire la surprise d’une fonduebourguignonneà leurs invitésde servir non seulement desmorceaux de viande de toutepremière qualité coupés endés plus épais, mais égale-

InterMezzoLe lecteur sait que le rédacteur de ceslignes publie parfois des extraits delettres adressées à Migros Aar. Mais il estbon parfois de balayer d’abord devant saporte… Tout le monde n’est en effet pasdoué pour les langues étrangèrescomme le prouve ce texte vu dans unrestaurant Migros. Ou alors est-il pos-sible que les «meat balls» proposéesaient été confectionnées avec du… bols(www.bols.de)?

Unplatindémodable

Elles réunissent tous les suffrages, séduisent tousles palais et n’offrent d’autres piques que celles

nécessaires à leurdégustation: les fonduesà la viande.

Les courses Janvier: 6, Les Crosets; 13, Sörenberg;19, Les Diablerets; 20, Schönried;27, Hoch-Ybrig. Février: 3, Wengen/Grindelwald;9, Arosa; 17, Fiesch; 24, Airolo.Mars: 3, Lenk; 9, Obersaxen;10,Wildhaus; 16,Nendaz;22-24, Stoos (finale).

peu raccourcie par rapport à celle desplus grands. Ils profiteront d’unecarte journalière à prix réduit et desamusements surplace.Pour eux, il nes’agit bien évidemment pas d’unecourse à laperformancemais simple-ment de participer. Chaque cham-pionenherbe repartirad’ailleurs avecunemédailleMiniraceautourducou.

evénements parallèlesaugrandPrixMigrosAu Grand Prix Migros, c’est bien en-tendu le ski qui a lavedette.Mais cettesaison il sera possible de tester desdisciplines comme le freeski et le sautà ski. Les événements parallèles (si-deevents) organisés à Schönried, àHoch-Ybrig, à Arosa, à Airolo, àFiesch et àWildhaus permettront dedécouvrir de nouvelles disciplines ouencored’approfondir sa techniquedeski alpin. En plus des courses deSörenberg et Wengen, des entraîne-ments auront lieu le jour précédentavecdes skieursdehautniveau,d’hieret d’aujourd’hui.

Texte: JM

News et inscriptions sur www.gp-migros.ch

La fonduebourguignonne:pour les invités unplaisir et pour celuiqui reçoit unmetsfacile à préparer.

| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | Votre région | Migros aar| 77

A nanas, grenade, carambole,litchi, mangue, tamarillo. Al’époquedeNoël,ces fruits exo-

tiques font éclater leurs couleurs dansles supermarchésMigros.Venusde trèsloin, ils ne sont disponibles que pen-dant quelques semaines, notammentpendant la période des fêtes. C’estdonc l’occasion de se faire plaisir avecquelquesmerveillesd’outre-mer.Ellesapporteront un point d’orgue, tout enlégèreté, aux fondues et rôtis de sai-son sousnos latitudes,unebonnedosede vitamines et constitueront un régalpour les yeux commepour le palais. Lechoix est vaste et couvre sansproblèmetous les goûts.

Des arômes nouveauxdans votre assietteUne salade de fruits traditionnellegagne en goût et en esthétique avecquelques fruits exotiques. Les caram-boles, qui se découpent en tranches,forment de jolies étoiles et confèrentauxdessertsunenote rafraîchissante etbrillante.Le tamarillo seprête à la per-fection pour jouer les garnitures de laviande. Cuit, il sert d’accompagne-ment ou permet de préparer des chut-neys relevés. Ceux qui préfèrent lesnotes amères miseront sur le kaki qui,grâce à une forte teneur en bêta-caro-tène,est trèsprécieuxdans l’alimenta-tion.Lesgrainsde ladoucepapaye sontégalement comestibles et surprennentpar leur côté relevé. Quant aux ananasqui poussent sous les tropiques, ilsrestent toujours très appréciés etoffrent une forte teneur en vitamine Cet substances minérales. Le coupe-ananas que l’on trouve au rayon mé-nage est – comme sonnom l’indique–parfait pour débiter ce gros fruit entranches.

quelques conseilsde préparationTous les fruits exotiques arriventmûrsdans les rayons de Migros Aar. Il estdonc recommandéde les consommer le

plus rapidementpossible après l’achat.Les pâtissiers amateurs qui ont enviede confectionner tourtes et gâteaux àbase de ces fruits devront veiller à dif-férents points. Ainsi, l’ananas cru, leskiwis et les papayes contiennent desenzymes qui empêchent la prise de lagélatine. Le personnel desmagasins setient à disposition pour tous rensei-gnements relatifs à ces produits et despapillons contenant des indications etdes conseils depréparation sont égale-mentdisponiblesdans les rayons fruitset légumes. Texte: SB

Saveurs depayslointainsL’arrivée de l’hiver donne des envies de couleurs vitaminées.Les fruits tropicaux en regorgent et font merveille pendantles jours de fête.

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ment d’utiliser de la graissede coco en lieu et place del’huile, ce qui aura pour effetimmédiat de faire régner unedélicieuse odeur.

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F oin de racontars sexistes: ce n’estpas parce qu’une femme est en-ceinte ou mal lunée qu’elle rate sa

mayonnaise. C’est simplement parcequ’elle n’a pas respecté les conditionsde préparation! Ainsi, en suivant lesconseils de Mathieu Baer et JérômeBoulès, maîtres d’enseignement pro-fessionnel au COFOP, tout fin gourmetparviendra à confectionner unemayon-naise onctueuse à souhait.

Tout, bol compris, doit êtreà température ambianteLe secret de base? Il faut que tout –même le bol – soit à température am-biante, afin de pouvoir émulsionner lesingrédients. Il faut aussi saler au début,

afin d’éviter d’inesthétiques tachesblanches. Enfin, il faut que le vinaigresoit ajouté chaud, ce qui permet de sta-biliser la mayonnaise et de la conserverplus d’une semaine au frigo.

Mais si, pressé, vous avez ignoré lesrègles et raté votre mayonnaise, sachezqu’il est encore possible de la rattraper.Il suffit de faire bouillir un peu d’eau, lamettre dans une terrine et de verser enfin filet la mayonnaise tranchée tout enfouettant bien.Votremasse sera un peumoins fermemais tout à fait acceptable,bien émulsionnée grâce à la lécithinecontenue dans l’œuf.

Texte: Véronique KipferPhotos: LoanNguyen

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Réussir une irrésistiblemayonnaise«maison»Plutôt que d’acheter des sauces toutes faites, pourquoi ne pas préparersoi-même sa mayonnaise? En suivant les conseils des spécialistes, vous la réussirezà tous les coups.

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| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | au quotidien | àvotre service| 85

L’étudiante de la semaineSéverine Bönzli, secteur «Cuisine»chaque semaine, un(e) apprenti (e) nous présente une facette de sonmétier, au travers d’unedémonstration pratique. et nous parle de sa formation, de son quotidien et de ses projets.

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Séverine Bönzli:«J’adoreraistravailler surun bateaude croisièredans les payschauds.»

Les ingré-dients d’unemayonnaiseréussie.

Nom: bönzliPrénom: SéverineAge: 18 ansCursus: un an dans une famille avec enfants,un an de Semo (semestre demotivation)dans le secteur pâtisserie + cuisine.Formation actuelle: en première année AFP.Pourquoi cemétier? «Parce que c’est unmétier où l’on touche à tout, et qui permetde voyager ensuite dans d’autres pays. J’aimeaussi toutes ces odeurs qui se dégagentquand on fait la cuisine.»Contente de son choix? «Oui, c’est unechance de pouvoir faire en parallèle la cuisineet la pâtisserie parce que avant je voulaisdevenir confiseuse. mais cela représente aussibeaucoup de fatigue, car les horaires sont

pénibles et le métier comprend énormémentd’exigences.»Projets professionnels: «Profiter ensuitedema formation pour voyager. J’adoreraispar exemple travailler sur un bateaude croisière dans les pays chauds!»Rêve: «Pour l’instant, passer mon AFP, parceque le cFc, c’est vraiment dur.»

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| MIGROSMAGAZINE |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | AU QUOTIDIEN | ÀVOTRE SERVICE| 87

Céline Bernard,horticultrice,Jardinerie de St-Triphon,Pépinières Girod SA.Votre plante n’aime peut-être pas l’endroit où elle estplacée. Il lui faut en effet

beaucoup de lumière –mais pas de soleil di-rect, qui risquerait de la brûler! – pour pouvoirfleurir toute l’année. Je vous conseille donc dela placer dans un endroit très lumineux. Puisde vérifier le pot: les racines de votre plante le

Mon radiateur a une grosse tache de rouille et je ne sais pascomment ni avec quoi l’enlever. Pouvez-vousm’aider?

Pierrette Dufez,TolochenazVous pouvez frotter la partie endommagée avec une brossemétallique et du white-spirit, c’est très efficace pour ôter les tachesde rouille. Nettoyez ensuite la surface avec un chiffon sec, laissezsécher. Puis passez deux couches de laque pour radiateur surla surface (selon le type de radiateur, utiliser un pinceau coudé,c’est plus facile) et laissez bien sécher.

«Maplante ne fleurit plus»Laplante«spathiphyllum»qui avait des fleursblancheslorsde l’achat il y a4-5ansn’enaplus fait depuis,pouvez-vousmedirepourquoi?

Monique Coppotelli, sur www.migrosmagazine.ch

J’utilise régulièrement les filtres Color Protect. Souvent, ilspassent dans le filtre demamachine à laver et le bloquent etl’eau ne s’écoule pas bien. Que faire?

Geraldine Girardin, sur www.migrosmagazine.chVotre machine à laver doit avoir un défaut, et il serait bien de la fairecontrôler. Mais en attendant, vous devriez pouvoir dorénavant éviterle problème du filtre bouché en enfermant vos lingettes Color Pro-tect dans un filet pour linge délicat (vendu dans toutes les grandessurfaces), avant de glisser le tout dans votre machine.

VOSQUESTIONS

Ecrivez-nous! Soumettez-nous vos questions de jardinage, nettoyage, travaux d’entretien ou problèmes de droit, à l’adresse: www.migrosmagazine.ch,rubrique «Au quotidien», onglet «A votre service». Nous y répondrons dans la mesure du possible.

remplissent-ellestotalement, et n’ya-t-il presque plusde terre? Si c’est lecas, il vaut mieux la rempoter immédiatementdans un pot plus grand, avec du terreau pourplantes d’intérieur. Arroser une fois par se-maine. S’il y a encore assez de terre et d’es-pace pour les racines, attendre le printempspour la rempoter. Et ajouter un peu d’engraispour plantes vertes d’avril à septembre, en ar-rosant lorsque la terre est sèche.

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| 89| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | au quotidien | éducation

C hèreCarlaBruni, tantque j’enten-drai mon fils dire à sa sœur: C’estpaspour les filles!nousauronsbe-

soin du féminisme!» Parmi la volée detweets verts reçus récemment par l’ex-première dame française pour avoir dé-claréque sagénérationn’avait«plusbe-soin du féminisme»,un certain nombrepointaient le travail qui restait à faireau moins auprès des têtes blondes. Lesexisme chez les enfants semble en ef-fet une réalité increvable.

Aupointque la sociologueSabrinaSi-nigaglia-Amadio a récemment organiséune semaine de réflexions sur ce thèmeà l’Université deMetz.Histoire de com-prendre comment, en dépit «des trans-formations sociales observables», no-

tamment dans les rapportshommes-femmes et la placequ’ils occupentdans l’universprofessionnel, «on constatechez les enfants des repré-sentations stéréotypéesdeceque sont et font les hommeset les femmes».

L’une des explicationspourrait être «le caractèrecumulatif» des messagesdans l’environnementdesen-fants. Il ne s’agit pas de pré-tendre qu’une poupée offerteà une petite fille va lui signi-fier immédiatement qu’elleest une fille et qu’elle doitdonc s’occuper des enfants.«Mais une poupée offerte,plus des lectures qui mettenten scène des femmes s’occu-pant d’enfants, plus des des-

sins animés qui offrent des représenta-tions similaires,plusdespublicités,plusdes films, plus des chansons, plus descomptines,plusdesvêtements,plusdesdéguisements, font qu’au fil desmois etdes années les enfants associent des es-paces, des couleurs, des places, desmé-tiers,des sentiments,etc.àunsexeet ar-rivent difficilement à penser que l’autresexepuisse également faire,dire,penser,agir dans lesmêmes espaces.»

Sexistes, les enfants?Les discours égalitaires et féministes semblent ne rien y faire: les chères têtesblondes font tout pour adopter les stéréotypes liés à leur sexe. Les explicationsde la sociologue Sabrina Sinigaglia-Amadio, spécialiste du sujet.

«Qu’il joueà la poupéeou au foot,un garçonreste ungarçon»Sabrina Sinigaglia-Amadio

Bref des mécanismes et des processussociaux qui finissent à la longue «parmettre au jour des représentations do-minantes ancrant les filles dansdes cou-leurs, des rôles, des types de relations,et les garçons dans d’autres rôles, cou-

leurs, typesde relations,et présentant leplus souvent ces réalités comme«deuxmondes séparés», voire «opposés»,suivant l’idéologieMars-Vénus».

En cause aussi «la culture de la lutte,de la violence comme mode normal

Les parents ne doivent pas s’inquiéter si leur enfant s’amuse à des jeux tradition-nellement réservés au sexe opposé.

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| 91| MigrosMagazine |No 50, 10 décembre 2012 | au quotidien | éducation

d’expression de l’identité masculine».Autrement dit «jouer à la bagarre»,l’obligationd’être fort,denepaspleurer,ne pas être une fillette, etc. qui contri-buerait à maintenir «une représenta-tion viriliste des corps des hommes».Laquelle ne serait pas sans incidencedirecte, ensuite, sur la violence faite auxfemmes.

Il ne faudrait pourtant pas croire queles enfants soient imperméables auxévolutions sociales, à la diversité desmodèles désormais existants. Simple-ment, selonSabrinaSinigaglia-Amadio,cettediversitén’est pas encore assez ré-pertoriée dans les supports socio-édu-catifs et culturels «qui renvoient dansune large proportion à un modèle tra-ditionnel de la place des femmes et deshommes,des rapportsdans la famille, letravail, etc.»

desmodèles d’identificationlimitésBref les premières sources auxquelles lesenfants «ont accès pour se construire»seraient «extrêmement stéréotypées»et limiteraient «lesmodèles d’identifi-cation possibles».

Sans compter que loin d’être idiotsles enfants peuvent remarquer le déca-lage entre «les discours sur la parité,l’égalité femmes-hommes, la mixitédes mondes professionnels» et la réa-lité que leur renvoie plutôt un monde«d’inégalités salariales de carrières in-complètes pour les femmes, etc.»

L’influence de l’entourage s’avèreévidemment primordiale. Dans l’usaged’abord du langage: «les fais pas ci, faispas ça, fais ci, fais ça» ne porteront pasnécessairement sur «les mêmes atti-tudes ou comportements selon le sexede l’enfant».

Même chosepour les atti-tudes non ver-bales,«regards,soupirs, etc.quipeuvent êtreémis lors desinteractionsentre l’enfantet les parents ou les enseignants» etqui peuvent inconsciemment varier dutout au tout selon qu’ils s’adressent àune fille ou à un garçon.

Que faire alors? Freiner à tout prixles tendances du petit à s’identifier auxreprésentations sociales stéréotypéesconcernant son sexe? «Plutôt encou-rager unediversificationdesmodèles»,répond la sociologue, «pour permettreaux enfants de s’autoriser àpiocherdans

Les filles autant que les garçonsOn imaginerait volontiers,allez savoir pourquoi, les gar-çons, ces graines demachos,plus sexistes que les filles.Sabrina Sinigaglia-Amadioest pourtant formelle: «Lesenquêtes nemontrent pasplus de sexisme chez lesgarçons que chez les filles.Le sexisme, pas plus que leracisme ou l’homophobie, nesemble appartenir à un sexe.Aucun n’a ce monopole.»et de faire remarquer que lesgarçons, tout comme leshommes qu’ils deviendront,sont également «victimes

des représentations sexuéesstéréotypées».certes, «les résultats de lasocialisation sexiste leur pro-fitent davantage», notam-ment dans la répartition dutravail domestique ou l’as-cension professionnelle. maisles normes sexistes peuvents’avérer pour eux tout aussipesantes et contrai-gnantes que pour lesfemmes: «il n’est pas tou-jours aisé non plus pour leshommes d’être à la hauteurdes stéréotypes attendus»,ceux par exemple de la virilité,

de la masculinité. Paradoxale-ment, souligne encoreSabrina Sinigaglia-Amadio,les femmes,même si cela vacontre leurs intérêts, «véhi-culent autant les stéréotypessexistes que les hommes». etpuis, même si tout ne sepasse pas dans la famille etl’école, aujourd’hui encore,c’est «d’abord aux femmesqu’incombe la tâche de laprise en charge et de l’éduca-tion des enfants, donc de latransmission des valeurs etdes représentations dumonde».

«Permettreaux enfants de puiserdans des universmultiples»

des univers multiples». Et d’insister:un garçon est un garçon, «qu’il joue aufoot, écoute du rock, passe l’aspirateur,change les couches de son bébé, soitjournaliste, infirmier ou éducateur dejeunes enfants». De même qu’une fille

est une fille, «qu’elle joue au rugby, à lapoupée ou à la dînette, écoute du rock,passe l’aspirateur, plante un clou, soitmécanicienne ou chirurgienne.»

Texte: Laurent NicoletPhotos: Getty / photo Alto

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Le WWF a 50 ansAvec vous,pour notre planèteFaites un don par sms enenvoyant «Panda don (montant)»au 488 ou sur wwf.ch/don.(Exemple: don de Fr. 9.–: Panda don 9 au 488)

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94 |VOITURE | SEAT IBIZAMII STYLE | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MIGROSMAGAZINE |

Les rangementsDes vide-poches dans les portières, depetits casiers çà et là, dont deux devant lepommeau de vitesses et une boîte à gantsraisonnable. La Mii ne déborde pas de range-ments mais reste pratique. Clés, téléphonesou snacks y trouveront aisément leur place.

est volontairement axée surla verticale. Confortable malgrétout, elle propose, en option,de garder les idées au chaud despassagers avant grâce à ses siègeschauffants plus qu’agréablespar ces températures sibériennes.Avec son prix mini, ses couleursvives et ses efforts sur laconsommation et les émissionsde CO2 (seulement 108 g par km)

Et dans la vraie vie, elle est comment cette voiture?

Par Leïla Rölli,chroniqueuse automobilePar Leïla Rölli,Par Leïla Rölli,

Bondissant petit bolide, la SeatMii surprend par son dynamisme,son agilité et son look frais etenfantin. Parfaite pour les petitstrajets, elle offre un espace auxjambes raisonnable à tous sesoccupants, et ce, grâce à ses assiseshautes et ses dossiers amincis.Effectivement, pour gagner dela place en longueur, la positiondu conducteur et de ses passagers

la Seat Mii a été pensée pourles jeunes conducteurs et pourles citadins endurcis.Facile à garer, drôle à conduire,la Mii bénéficie, entre autres,d’un écran multimédia et GPSplanté au sommet de sontableau de bord et de prisesUSB permettant d’y raccorderun lecteur MP3. C’est en ame-nant ma maman à l’aéroport

Le lookFraîche, jeune et pétillante, la Mii estune petite puce à la bouille sympathiquequi ne tombe pas dans les clichésd’une carrosserie «trop ronde», tropsouvent utilisée pour les micro-voitures.

Fraîche, jeune et pétillante!Sous son design enfantin, la petite Seat cache un vrai petit bolide.

L’habitaclePlus grand qu’il n’y paraît, lui aussi minimal,il est dépourvu de cache-tôle par endroits.La carrosserie apparente déçoit en mêmetemps qu’elle égaie l’intérieur en y amenantde la couleur. Les assises sont fines etconfortables à l’arrière comme à l’avant etlaissent suffisamment d’espace à chacun.

L’habitaclePlus grand qu’il n’y paraît, lui aussi minimal, il est dépourvu de cache-tôle par endroits. La carrosserie apparente déçoit en même temps qu’elle égaie l’intérieur en y amenant de la couleur. Les assises sont fines et confortables à l’arrière comme à l’avant et laissent suffisamment d’espace à chacun.

| 95| MIGROSMAGAZINE | No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | VOITURE | SEAT IBIZAMII STYLE

Fiche techniqueSeat IbizaMii StyleMoteur / transmission: 1.0 MPI essence,3 cylindres, 999 cm3, 75 ch.Boîte manuelle 5 rapports.Performance: 0-100 km/h = 13,2 s.Vitesse de pointe: 171 km/h.Dimensions: Lxlxh = 355,7 cm x 164,5 cm x147,8 cm.Poids à vide conducteur inclus: 929 kg.Consommation: mixte: 4,7 l/100 km.Emission de CO2: 108 g/km.Etiquette énergie: BPrix: à partir de Fr. 17 550.–

que le principal défaut de la Miim’est apparu. Une valise à coquedure de taille raisonnable rentrait toutjuste dans le coffre, mais guère plus.Il a fallu que nous utilisionsla banquette arrière pour y entreposerun bagage de cabine, nos vesteset sacs à main.Mis à part ce détail, et malgréla rigidité des suspensions, notretrajet Neuchâtel-Genève Cointrin

s’est déroulé dela manière la plusagréable qui soit.Avec son designrigolo et sonespièglerie, la Seat Ibiza Mii estun concentré de bonne humeurqui, en dépit du temps maussade,donne le sourire à quiconquecroise son chemin!

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Le tableau de bordMinimaliste au niveau des commandes,mais intuitif et facile d’utilisation,le tableau de bord est une véritablebouffée de fraîcheur. En option, il revêtde multiples couleurs ou motifsqui rendent l’intérieur festif!

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Le coffreAvec une capacité de seulement 251 l sans rabattreles sièges arrière, plus haut que profond, ce coffrede poche convient parfaitement pour y rangerdes paniers de courses, une petite poussetteou un bagage de taille raisonnable. Sièges couchés,il gagne 700 l de plus.

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| 97jeux| MIGROS MAGAZINE |No 50, 10 décembre 2012 |

EN PLUS: à gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeurde 50 francs chacun pour la case bleue!Téléphone Composez le 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920(Fr. 1.–/SMS).Chances égales et sans frais supplémentaires par waphttp://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le réseau portable)

Délai de participation: dimanche 16.12.2012, à minuit

MOTS FLÉCHÉS: VALEUR TOTALE DES GAINS 750 FRANCS

A gagner, 5 bons d’achatMigros d’une valeur de100 francs chacun!

Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920(Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 228000 ModèlevilleCarte postale (courrier A) Migros Magazine, mots fléchés,case postale, 8074 ZurichInternet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation: dimanche 16.12.2012, à minuit

Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne seraéchangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Con-courir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

Chances égales et sans frais supplémentaires par waphttp://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le réseau portable)http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le réseau portable)http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le réseau portable)

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Solution n° 49: HÉRACLÈSGagnants n° 48: Antoinette Joye,Renens VD; Lydie Revaz, Salvan VS;Marie-Madeleine Wursten, Prilly VD;Suzanne Vuilleumier, Hauterive NE;Irène Moreillon, Bex VD; YvetteFreymond-Rohr, Prilly VD; MarianneBisang, Granges-Paccot FR; JacquelineMilana, Peseux NE; Martine Regazzonio,La Chaux-de-Fonds NE; Michèle Progin,FribourgGagnants «en plus» n° 48: AlainMennet, Veyrier GE; Josiane Reyren,Avully GE; Jacqueline Berclaz, Sion;Nathalie Fantini, St-Blaise NE;Yvonne Giustet, Veyrier GE

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Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appeldepuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom etadresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHATPierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A)Migros Magazine, quiz,case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation:dimanche 16.12.2012, à minuit

Le recours juridique est exclu. Aucune correspondancene sera échangée au sujet du concours. Pas de verse-ment en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel departicipation automatisé est exclu.

Solution:1 2 3 4 5 6 7 8

Solution n° 49: MOUCHOIR

Gagnants n° 47:Christian Pages, Le Lignon GE;Claire Turin, Sion;Jean Coeudevez, Courgenay JU

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dansla grille de solution, vous trouverez le mot code.

Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 903(Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution,vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple: MMF3 AHESR Pierre LexempleRue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A)Migros Ma-gazine, paroli, case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation:dimanche 16.12.2012, à minuit

Le recours juridique est exclu. Aucunecorrespondance ne sera échangée ausujet du concours. Pas de versement enespèces. Concourir au moyen d’un logicielde participation automatisé est exclu.

PAROLI: VALEUR TOTALE DES GAINS 300 FRANCS

Agagner, 3 bons d’achatMigrosd’une valeur de 100 francs chacun!

Solution n° 49: EEOEA

Gagnants n° 48:Anne-Marie Clerc, Monthey VS;Michelle Zimmermann, Bevaix NE;Odette Maillard, Siviriez FR

Remplissez la grille avec les dix mots. La solutionse lit dans les cases orange, de bas en haut: elle nedonne pas forcément un mot.

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ICEALSTRSL

SRITAEIRTA

IISINRSAIP

ONTSIEINNI

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1. Comment s’appelle la chaîne de télévision locale genevoise?R MaxTV L Léman Bleu H Couleur 3

2. Quel pigment donne la couleur rouge au sang?E hémoglobine U mélanine O carotène

3. Quelle plante est devenue l’emblème de la fête d’Halloween?M courgette C citrouille S tomate

4. Lesmatchs de la Ryder Cup opposent des équipes de ... golfeurs.B 4 M 8 T 12

5. Quelle émission de télévision remporte le chanteur Matt Pokora en 2003?O Popstars I Star Academy A Nouvelle Star

6. Combien de cordes a généralement une guitare?L 10 T 4 R 6

7. Les numéros de téléphone pour Hollywood commencent le plus souvent par …?D 007 A 555 I 123

8. Qui organise la course internationale «La Patrouille des glaciers»?E École suisse de ski N Club alpin suisse T Armée suisse

QUIZ: VALEUR TOTALE DES GAINS 300 FRANCS

Agagner, 3 bons d’achatMigrosd’une valeur de 100 francs chacun!

| MIGROS MAGAZINE |No 50, 10 décembre 2012 | jEUx| 99

BIMARULe chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre decases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent êtrecomplètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

PONTSChaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre delignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont quedes traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples

ou doubles. Au final, toutes les îlessont reliées les unes aux autres.Des intersections, des ponts dia-gonaux et des liaisons avec plusde 2 lignes ne sont pas autorisés.

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Solution n° 49:Solution n° 49:

Nina voudrait bien souffler un secret à l’oreille d’Hugo. Aide-laà trouver son chemin à travers le labyrinthe pour le rejoindre!

LE LABYRINTHE D'HIVERHIVER

Relie les deux imagesqui forment une paireet écris les lettrescorrespondantes. Tutrouveras ainsi unmot qui se rapporte àla période de Noël.

TROUVES-TU LES PAIRES?

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Solution:SAPINDENOËL

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REJOINS-NOUS AU CLUB LILIBIGGSDes surprises t’attendent, comme des jeux, des de-vinettes, le magazine du club et des événements super.Inscris-toi gratuitement ici: www.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.chwww.lilibiggs.ch

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ÉNIGMES

LE COIN DES ENFANTS

100 |jEUx |No 50, 10 décembre 2012 | MIGROS MAGAZINE |

100 |

IMPRESSUMMIGROSMagazineConstruirecase postale 1766,8031 ZurichHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:504 252 exemplaires(remP 2012)Lecteurs: 605 000(remP,mAcH basic 2012-2)

Direction des publications:monica Glisenti

Directeur desmédiasMigros:Lorenz bruegger

Rédaction:redaction@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 12 12Fax: 058 577 12 09

Rédacteur en chef:Steve Gaspoz

Rédacteur en chef adjoint:Alain Kouo

DépartementMagazine:Tania Araman,Patricia brambilla,Pierre Léderrey, Viviane menétrey,Laurent Nicolet, Alain Portner,AlexandreWillemin

DépartementActualitésMigros:daniel Sidler (responsable),PierreWuthrich (coordinateurpour la Suisse romande),Jean-Sébastien clément, Andreasdürrenberger, béatrice eigenmann,christoph Petermann, Anna meister,michaelWest

Département Shopping& Food:eveline Schmid (responsable),Heidi bacchilega, emilia Gamito,dora Horvath, Sonja Leissing, FatimaNezirevic, Nicole Ochsenbein, claudiaSchmidt, Jacqueline Vinzelberg,AnetteWolffram

Mise en pages:daniel eggspühler (responsable),marlyse Flückiger (direction artis-

tique),Werner Gämperli (adj.),Nicole Gut, Petra Hennek,Gabriela masciadri, Tatiana Vergara

Photolithographie: rené Feller,reto mainettiPrépresse:Peter bleichenbacher, marcel Gerber,Felicitas HeringService photo:Olivier Paky (responsable),Lea Truffer (resp. pour la Suisseromande), Susanne Oberli

Correction:Paul-André Loye

Nouveauxmédias: Sarah ettlinger(responsable), Laurence caille,Véronique Kipfer, manuela Vonwiller

Secrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),Imelda catovic Simone, Nadja Thoma,Nicolette Trindler

Communication& coordinationdesmédias:eveline Schmid (responsable),rea Tschumi

Département des éditions:rolf Hauser (chef du département)Alexa Julier, margrit von Holzenedition@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 70Fax: 058 577 13 71Thomas brügger, (responsableannonces), carina Schmidt (respon-sable marketing), marianne Hermann,Patrick rohner (responsable media

Services), Nicole Thalmann(responsable service interne).

Annonces:annonces@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 73Fax: 058 577 13 72

Abonnements:abo@migrosmagazine.chSonja Frick (responsable),Téléphone: 058 577 13 13Fax: 058 577 13 01Editeur:Fédération des coopératives migros

Imprimerie:cI Lausanne,1030 bussignyTamedia SA, Zurich

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*Vente à l’unité

Un an de bonne cuisine pour Fr. 39.– seulement12 numéros de Cuisine de Saison pour Fr. 39.– au lieu de 58.80*.Abonnez-vous sur www.saison.ch/fr/abo ou au 0848 877 848.

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Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 ZurichInternet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation: dimanche 16.12.2012, à minuit

Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangéeau sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyend’un logiciel de participation automatisé est exclu.

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SUDOKU: VALEUR TOTALE DES GAINS 500 FRANCS

Agagner, 5 bons d’achatMigrosd’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peutapparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun desneuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Solution n° 49: 496Gagnants n° 48:Gertrud Gratis-Bon-hold, Aristau AG;Jakob Stillhart,Balterswil TG;Liliane Stauden-mann, Watt ZH;Walther Reist,Chêne-Bourg GE;Marianne Monney,Petit-Lancy GE

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

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NOËL |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MIGROSMAGAZINE |

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Grand calendrier de l’avent«MigrosMagazine»

De superbes cadeauxà gagnerGrâce à «MigrosMagazine», remportez tous les jours par tirage au sort demagnifiques prix.

Comment participerGagnez chaque jour de splendides cadeaux.Fêtez Noël avant l’heure et laissez-vous séduire par de magnifiques cadeaux, jour après jour. Lesprix représentés peuvent être gagnés le jour indiqué dans la fenêtre du calendrier. Vous pouvezprendre part quotidiennement au tirage au sort, de 0 à 24 heures. Répondez simplement à laquestion du concours: «Combien y a-t-il de bougies sur la couronne de l’avent»?

PARTÉLÉPHONE: composez le 0901 100 077 (Fr. 1.-/ appel depuis un poste fixe),en indiquant la réponse et vos coordonnées complètes.

PAR SMS: envoyez un SMS avec le mot CALENDRIER, Solution, et vos coordonnéescomplètes au numéro 920 (Fr. 1.- par SMS).Exemple: CALENDRIER Réponse Pierre Kiroule,Av. des Jardins-Fleuris 77, 1860 Aigleville

EN LIGNE:www.migrosmagazine.ch/coupdechance

Les gagnants seront avertis par écrit. Le versement en espèces de la contre-valeur,l’échange de correspondance ainsi que le recours à la voie judiciaire sont exclus.

J usqu’au 24 décembre,Migros Ma-gazine offre quotidiennement desomptueux cadeaux par tirage au

sort.Chaque semaine, lesdifférentes fe-nêtres du calendrier vous sont présen-tées. Vous êtes tentés par l’un ou l’autreprix? Il vous suffit de vousmanifester le

jour «J» par téléphone, par SMS ou parinternet. Les gagnants seront désignéspar tirage au sort. Autre raison de parti-ciper: aprèsNoël,un tirage au sort com-plémentaire permettra aux participantsde gagner undes vingt bons d’achatMi-gros d’une valeur de Fr. 1000.- chacun.

Fenêtre de l’avent 15Gagnez la combinaison de tablesbasses Drums. Ses éléments existenten violet,moutarde ou noir, avec ta-blette couleur noisette ou noir. Cet en-semble demeubles de chezMicasavaut Fr. 747.-. Plus d’informations surwww.micasa.ch

Fenêtre de l’avent 11Fuyez le stress ambiant et la grisaillehivernale. Nousmettons au concours4 arrangements exclusifs pour des séjoursbien-être dans le hammam& fitnessparkde laMünstergasse à Zurich, chacund’une valeur de Fr. 247.–. Plus d’informa-tions surwww.fitnesspark.ch/hamam

Fenêtre de l’avent 10Gagnez un Samsung Galaxy Tab 8.9Wifi 16GBdeMelectronics. Cet appareil se glisse facilementdans une poche. Laissez vos autres équipementsà lamaison et fiez-vous à votre tablette. Valeur: Fr. 222.-

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Chaque appel et chaqueSMS est automatique-ment transformé en don.La rédaction de «MigrosMagazine» et VoicePublishing SA ont décidéde verser l’argent récoltéà ProJuventute et àl’Atelier forêt de montagne.

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Afin de patienter jusqu’au tirageau sort des vingt bons d’achat d’unevaleur de Fr. 1000.- chacun, rendez-vous surwww.migros.ch/noel. Vousy trouverez de nombreuses offres, desidées de déco et de cadeaux, de déli-cieuses recettes et bien plus encore…

Et ce n’est pasterminé…Tous les participants prennentpart au tirage de bons d’achatMigros d’une valeur totalede 20 000 francs.

Tous les participants au calendrier del’avent prennent automatiquement part autirage au sort de l’un des 20 bons d’achatMigros d’une valeur de Fr. 1000.- chacun quiaura lieu après le 24 décembre.Il est également possible de participer uni-quement au tirage au sort du prix supplé-mentaire en répondant à la question duconcours: «Comment se prénommela mère de Jésus?»

Comment faire:

PARTÉLÉPHONE: composez le0901 200 044 (Fr. 1.-/ appel depuisun numéro fixe), en indiquant laréponse et vos coordonnées complètes.Ce numéro est en servicejusqu’au 24 décembre.

PAR SMS: envoyez un SMS avec le motPRIX, la solution et voscoordonnées complètes au numéro 920(Fr. 1.- par SMS).Exemple: PRIXRéponse Pierre Kiroule,Av. des Jardins-Fleuris 77, 1860 Aigleville

EN LIGNE:www.migrosmagazine.ch/coupdechance

Fenêtre de l’avent 16Immortalisez la nouvelle année et préparez-vous à vivrede bonsmoments avec l’appareil photo Panasonic LUMIXFT4Outdoor deMelectronics, d’une valeur de Fr. 399.-.

Fenêtre de l’avent 13Vous vous réjouissez déjàdes beaux jours?Gagnez un séjour estivalà l’hôtel Seehof à Davoset laissez-vous choyer.Sont offerts: quatre joursdewellness pour deuxd’une valeur de Fr. 1050.-.Davantaged’informations:www.seehofdavos.ch

Fenêtrede l’avent 12Par ici les enfants!10 lots de figurinesanimalières Littlest PetShop Superstar sontà gagner, chacun d’unevaleur de Fr. 39.-. Partici-pez et vous aurez peut-être la chance de rem-porter l’un de ces prix.

13DÉCEMBRE

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Fenêtre de l’avent 14Testez l’appareil le plus agréable à utiliser, engagnant l’une des 10 perceuses-visseuses àpile Select de Bosch, d’une valeur de Fr. 99.-.La PSRSelect est idéale pour toutes les visjusqu’à 5mmde diamètre et sa batterie aune capacité suffisante pour 90 vis.

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PHILADELPHIAAVEC MILKA

auGÂTEAU AU CHOCOLAT

· 75g de biscuitscuillère

· 150g de noisettes

(concassées)

· 6 oeufs

· 250g de Philadelphia

avec Milka

· 100g de sucre

· 100g de chocolat noir

· 50g de beurre

1. Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).Ecraser les biscuits cuillère et les mélanger auxnoisettes.

2. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunesd‘œufs et Philadelphia avec un batteur jusqu‘àobtention d‘une mousse. Battre les blancs en neigeferme avec une pincée de sel, et saupoudrer desucre au fur et à mesure. Incorporer les blancs enalternant avec le mélange de noisettes écrasées àla mousse composée des jaunes et de Philadelphia.

3. Graisser et enfariner le moule (Ø env. 26 cm), yverser le mélange et faire cuire env. 40 minutes.Lorsque vous piquez le gâteau avec un bâtonnet,aucune pâte liquide ne doit rester accrocher.Laisser refroidir.

4. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat dans lepot à faible température, ajouter le beurre en remuant.Glacer le gâteau avec le chocolat encore tiède.

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108 |LE MONDE DE... | LAURENCE MURISET ROSSI |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | MIGROS MAGAZINE |

Ladoreuse adoréeDans son petit atelier du Val-de-Ruz, Laurence Muriset Rossi décore à la feuilled’or cadres, miroirs, pendules, girouettes et autres coqs d’église. En faisant lesmêmes gestes et en utilisant les mêmes outils que les artisans d’antan.

PARTICIPEZ!Vous souhaitez apparaîtredans cette rubrique?Rendez-vous surwww.migrosmagazine.ch/societe/portrait

|MONDE DE...

CARTE D’IDENTITÉ

Nom: LaurenceMuriset RossiProfession:doreuse-apprêteuseet kiosquière.Date et lieu denaissance:29 septembre 1963 àNeuchâtel.Etat civil:mariée,trois grands enfants.Signes particuliers:calme, réservée etperfectionniste.Elle aime: lesbalades enmontagneet les repas entreamis.Elle n’aime pas:l’injustice, lemensonge, les faux-semblants et lamaltraitance soustoutes ses formes.Rêve: «J’adoreraisfaire une excursion auStromboli, ce volcanitalien qui est tou-jours en activité.»

R endez-vous devant l’entrée d’unimmeuble sans âme situé à Cer-nier, chef-lieu du Val-de-Ruz.

Laurence Muriset Rossi nous guide àtravers un dédale d’étages et de couloirsjusqu’à un bureau d’architectes qu’elletraverse pour enfin s’arrêter devant laporte de son atelier de poche. C’est là,dans ces quelques mètres carrés, quecette Neuchâteloise donne ou redonnedu lustre à des objets de toutes sortes:cadres, miroirs, pendules neuchâte-loises, girouettes, coqs d’église…

Aussi concentrée qu’un moine en-crant des enluminures, cette femmeapplique des feuilles d’or d’un à deuxdixièmes de micron sur des supportspréalablement traités et parfois restau-rés. «Le plus gros du travail, même s’il nese voit pas, c’est la préparation. Si elle estbâclée, on court à la catastrophe!» Entreles couches d’apprêt et le ponçage, cettemise en place nécessite pas moins d’unevingtaine d’opérations successives.

«A part la composition de quelquesproduits, ce métier n’a pas changé, n’apas évolué depuis des siècles.» Lesoutils, par exemple, sont pareils àceux qu’utilisaient les artisans d’an-tan: couteau pour attraper et décou-per les feuilles d’or, coussin pour lesaccueillir, palette – sorte de peigne– pour les saisir et les tapoter, et en-fin pierre d’agate pour les polir et lesfaire briller. Il faut évidemment un sacrétour de main pour exercer ce noble art.

Employée de commerce de forma-tion, Laurence a appris cette professionqui se perd sur le tard. «J’avais 40 ansquand j’ai commencé mon apprentis-sage de doreuse-apprêteuse.» Duranttrois longues années, elle devra jon-gler entre famille, tâches ménagères,cours et travail. Elle obtient son CFC en2006 et ouvre son atelier. Et ça marche?«Comme moi, qui suis kiosquière àtemps partiel, la plupart de mes collè-gues ont un job à côté. Donc, je ne roulepas sur l’or…» Texte: Alain Portner

Photos: Matthieu Spohn

applique des feuilles d’or d’un à deux dixièmes de micron sur des supports préalablement traités et parfois restau-rés. «Le plus gros du travail, même s’il ne se voit pas, c’est la préparation. Si elle est bâclée, on court à la catastrophe!» Entre les couches d’apprêt et le ponçage, cette mise en place nécessite pas moins d’une

«A part la composition de quelques produits, ce métier n’a pas changé, n’a pas évolué depuis des siècles.» Les outils, par exemple, sont pareils à ceux qu’utilisaient les artisans d’an-tan: couteau pour attraper et décou-

fin pierre d’agate pour les polir et les faire briller. Il faut évidemment un sacré tour de main pour exercer ce noble art.

Employée de commerce de forma-tion, Laurence a appris cette profession qui se perd sur le tard. «J’avais 40 ans quand j’ai commencé mon apprentis-sage de doreuse-apprêteuse.» Durant trois longues années, elle devra jon-gler entre famille, tâches ménagères, cours et travail. Elle obtient son CFC en 2006 et ouvre son atelier. Et ça marche? «Comme moi, qui suis kiosquière à temps partiel, la plupart de mes collè-gues ont un job à côté. Donc, je ne roule

Texte: Alain PortnerPhotos: Matthieu Spohn

Un lieu«Quand j’étais enfant, j’avais un oncle – il étaitfrère catholique – qui nous invitait à l’abbayede Fontaine-André. Le parc est un véritablepetit coin de paradis à Neuchâtel que peu depersonnes connaissent et qui est pourtanttout à fait accessible.»

Une pièce«Parmi les objets les plusintéressants qui sont passésentre mesmains, il y a eu deuxcoqs d’église. L’un neuf etl’autre restauré. Ce sont debelles pièces grandes,imposantes et un peuclinquantes. Et étonnamment,seules de fines couches d’or lesprotègent des intempéries!»

SUJET PROPOSÉ

PARUNLECT

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| 109| MIGROS MAGAZINE |No 50, 10 DÉCEMBRE 2012 | LE MONDE DE... | LAURENCE MURISET ROSSI

| 109LE MONDE DE... | LAURENCE MURISET ROSSI

Sonmétier«J’aime travailler seule et dans le calme, j’aimefaçonner la matière jusqu’à obtenir un belobjet. On voit les étapes, l’évolution… C’est un

métier qui exige de la précision, de la méticulo-sité et beaucoup, beaucoup de patience. Ilvaut doncmieux ne pas compter ses heures!»

Un livre«Ce roman – «J’ai quinzeans et je ne veux pas mou-

rir», de Christine Arnothy –raconte la vie d’une jeune

Hongroise pendant la SecondeGuerre mondiale. Il m’accom-pagne depuis l’adolescence, je n’aijamais pume résoudre à le donnerou à le jeter tellement il m’a tou-

chée.»

Son second job«En parallèle à mon activité de doreuse, je tra-vaille à 70% dans deux kiosques du Val-de-Ruz. Au départ, c’était pour permettre de lan-cer mon atelier, mais j’y ai vraiment pris goûtpar la suite… Ce jobme permet d’avoir descontacts avec plein de gens différents.»

Un sport«J’ai commencé à faire du sport à 20 ans.J’adore courir en forêt ou sur les crêtes. Ça mefait du bien mentalement et physiquement.D’ailleurs, si j’arrête deme dépenser – je faisaussi du fitness et de la marche à pied –, çamemanque très rapidement.»

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