Chers clients bonjourNous voici en septembre avec un tempsmoins lourd et c’est tant mieux !Notre charcuterie, notre cuisine, notrepâtisserie restent au gout du jour pourvous régaler !Certains d’entre vous m’ont demandésou bien mangé dans le quartier !

Régalez-vous bien et au mois prochain.Bien amicalementMichel Ernest

Quenelle !Il s’est levé tôt ! Il était de bonne humeurAlors avec toute sa grandeurIl a créé le monde et toutes ses splendeursDont le brochet !

C’est pour cela qu’il le pèche, Jules ! Il se lève tôt lui aussiIl va appâter à la rivière avec de la merde de cochon !Ca pue ! Mais c’est efficace comme il dit !Et puis y balance ses lignes.Il ouvre sa chopine et il s’en envoie un derrière la cravateEt il attend ! Et la ligne se tend ! Et des fois y un brochet au bout !Si c’est le cas on peut commencer à penser à la Quenelle !Si ce n’est pas le cas on attendra avec Jules en goûtantà sa chopineJusqu’à ce qu’il y ait un brochet au bout de la ligne et là !Nous pouvons repenser à la quenelle !..........Mais d’abord il faut rentrer à la maison !......La chopine est vide et la chaleur est harassanteMais tant pis la quenelle n’attend pas !Alors allons-y d’un bon pas !

Quand on se relève de la sieste La maîtresse de maison a enlevé les filets de la bête Et avec une pince à épiler elle a retiré, une à une, les arêtesNous la remercions bien bas pour toutes ses attentions !Et pensant que nous aurons bien faim dans la soiréeEt nous nous mettons au boulot !Il nous reste à faire la panade, à piler la chair de l’animal,A la passer au tamis, à la mélanger à la panade avec des œufs etdu beurre, A laisser reposer au frais, à rouler des quenelles, A les faire pocher doucement, à leur adjoindre une sauceaux écrevisses A mettre au four et à servir chaud Avec l’eau à la bouche et le Macon au frais Nous pouvons nous régaler !

Vive la vie et Vive la quenelle ! Comme me disais Serge, mon tendre ami LyonnaisAvec lequel j’ai passé tant de bonnes années Et qui me fit des quenelles la dernière fois qu’il me fit à manger !

Michel Ernest 17 Août 2018

Traiteur : 04 93 06 23 00 - Pâtisserie : 04 93 06 23 0352 et 53 bis rue Meynadier - 06400 Cannes - www.ernest-traiteur.fr

FR06-029-065

CEErnest traiteur S.A. au capital de 38 113 € - R.C. B 695 520 270

Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 19h00Les samedis de 8h à 19h00

Dimanches et jours fériés de 8h30 à 12h30 - Fermé le lundi

MenuSeptembre 2018

Retrouvez notre boutique en ligne sur www.ernest-traiteur.com

LE PRALIN04 93 34 30 55

7, boulevard Albert 1er

ANTIBESNotre agent sur Antibes

LE CAFE FRestaurant et salon de thé

LA MAISON ERNESTA LA FONDATION MAEGHT

623, chemin des Gardettes à Saint PaulOuvert tous les jours de 10 heures à 19 heures

Réservation au 04 93 32 45 96

ORGANISATEUR de RéceptionsMariages, baptêmes, anniversaires...

04 93 06 23 08

Menu septembre 2018.qxp_Mise en page 1 21/08/2018 10:20 Page1

Chers clients bonjourNous voici en septembre avec un tempsmoins lourd et c’est tant mieux !Notre charcuterie, notre cuisine, notrepâtisserie restent au gout du jour pourvous régaler !Certains d’entre vous m’ont demandésou bien mangé dans le quartier !

Régalez-vous bien et au mois prochain.Bien amicalementMichel Ernest

Quenelle !Il s’est levé tôt ! Il était de bonne humeurAlors avec toute sa grandeurIl a créé le monde et toutes ses splendeursDont le brochet !

C’est pour cela qu’il le pèche, Jules ! Il se lève tôt lui aussiIl va appâter à la rivière avec de la merde de cochon !Ca pue ! Mais c’est efficace comme il dit !Et puis y balance ses lignes.Il ouvre sa chopine et il s’en envoie un derrière la cravateEt il attend ! Et la ligne se tend ! Et des fois y un brochet au bout !Si c’est le cas on peut commencer à penser à la Quenelle !Si ce n’est pas le cas on attendra avec Jules en goûtantà sa chopineJusqu’à ce qu’il y ait un brochet au bout de la ligne et là !Nous pouvons repenser à la quenelle !..........Mais d’abord il faut rentrer à la maison !......La chopine est vide et la chaleur est harassanteMais tant pis la quenelle n’attend pas !Alors allons-y d’un bon pas !

Quand on se relève de la sieste La maîtresse de maison a enlevé les filets de la bête Et avec une pince à épiler elle a retiré, une à une, les arêtesNous la remercions bien bas pour toutes ses attentions !Et pensant que nous aurons bien faim dans la soiréeEt nous nous mettons au boulot !Il nous reste à faire la panade, à piler la chair de l’animal,A la passer au tamis, à la mélanger à la panade avec des œufs etdu beurre, A laisser reposer au frais, à rouler des quenelles, A les faire pocher doucement, à leur adjoindre une sauceaux écrevisses A mettre au four et à servir chaud Avec l’eau à la bouche et le Macon au frais Nous pouvons nous régaler !

Vive la vie et Vive la quenelle ! Comme me disais Serge, mon tendre ami LyonnaisAvec lequel j’ai passé tant de bonnes années Et qui me fit des quenelles la dernière fois qu’il me fit à manger !

Michel Ernest 17 Août 2018

Traiteur : 04 93 06 23 00 - Pâtisserie : 04 93 06 23 0352 et 53 bis rue Meynadier - 06400 Cannes - www.ernest-traiteur.fr

FR06-029-065

CEErnest traiteur S.A. au capital de 38 113 € - R.C. B 695 520 270

Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 19h00Les samedis de 8h à 19h00

Dimanches et jours fériés de 8h30 à 12h30 - Fermé le lundi

MenuSeptembre 2018

Retrouvez notre boutique en ligne sur www.ernest-traiteur.com

LE PRALIN04 93 34 30 55

7, boulevard Albert 1er

ANTIBESNotre agent sur Antibes

LE CAFE FRestaurant et salon de thé

LA MAISON ERNESTA LA FONDATION MAEGHT

623, chemin des Gardettes à Saint PaulOuvert tous les jours de 10 heures à 19 heures

Réservation au 04 93 32 45 96

ORGANISATEUR de RéceptionsMariages, baptêmes, anniversaires...

04 93 06 23 08

Menu septembre 2018.qxp_Mise en page 1 21/08/2018 10:20 Page1

POUR LE MOIS SEPTEMBREVOUS TROUVEREZ TOUS LES JOURS AU MAGASIN :

SALADE ET HORS D’ŒUVRES :Salade Niçoise, Chief’salad, plus les Salades du jour

Céleri rémoulade, Macédoine fraîche, poivrons grillés, Carottes rappées, Pan Bagna Salade de fruits de mer, Gambas marinés à la Provençale, Taboulé

Timbales de saumon, Darnes de saumon, Mayonnaise, Avocats au crabe Matjes et harengs, Saumon fumé de Norvège, Foie gras d’oie truffé.

PLUS NOTRE CHARCUTERIE TRADITIONNELLE ET NOTRE RAYON DE VIANDES FRAICHES DE PORC, AGNEAU ET BŒUF

PLATS CUISINÉS :Petits légumes du marché, Poissons du marché, Gratin Dauphinois, Lasagne à la Bolognaise, Coquille St Jacques, Bouchée à la reine

Ratatouille, Courgettes et tomates farcies, Roastbeef, Rôti de porc, Poulets rôtisGratin d’aubergines, Épinards à la crème, Gâteau de verdure.

PATISSERIE AU MAGASIN TRAITEUR :Salée : Quiche assortis, Pissaladière, Tourte aux blettes, Tourte aux courgettes, Coca, Pissaladière, Gougères au comté, Petits pâtés Lyonnais, Tarte à la tomate.

Sucrée : Gâteau Basque, Clafoutis aux fruits de saison, Crumble aux fruits de saison,Bostock à la fleur d’oranger, Rocher à la noix de coco, Financier,

Crème caramel et Crème brûlée.

SANS OUBLIER NOTRE GRAND CHOIX DE PATISSERIE FINES,AU MAGASIN PATISSERIE AVEC CE MOIS CI A L’HONNEUR :

LE PAVLOVA AUX FRUITS DE LA PASSION

JEUDI 6Acras de morue et boudins antillais • Moussaka à la Crétoise • Navarin de canard aux petitslégumes • Couscous • Raviolis cuisinés • Pastilla marocaine • Poisson du marché • Gratinde macaronis.

VENDREDI 7Salade de crabe estivale • Filet de sébaste (rascasse) en goujonnette • Moules Marinières• Cabillaud rôti sur la peau • Poisson du marché • Mouclade de moules • Epaule d’agneauconfite • Lasagnes de saumon aux épinards • Filet de Saint Pierre au jus de bouillabaisse• Pizza « Bacalhau » à la brandade de morue

SAMEDI 8Pâté en croûte chaud Parisien • Quenelles surfines de brochet aux écrevisses • Pièces d'agneaurôties aux herbes • Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème • Lotte à l’américaine• Paëlla • Pommes boulangères • Croquettes de maïs • Brocolis sauce Mornay au gratin.

DIMANCHE 9Lapin aux cèpes • Rôti de veau • haricots verts • Gratin de macaronis aux morilles • Poissondu marché.

MARDI 11Pieds et paquets à la marseillaise • Coquelets Tandouri • Croquettes de volaille « Pojarsky » •Poisson du marché Jarrets de porc rôtis • Chili con carne • Pommes grenailles • Haricots verts

MERCREDI 12Langue de bœuf sauce piquante • Epaule d’agneau confites • Hachis Parmentier • Poissondu marché • Cannellonis de blettes • Clafoutis de légumes.

JEUDI 13Acras de morue et boudin antillais • Saucisses de Toulouse rôties • Daube de joue bœuf auxcèpes et aux olives • Poisson du marché • Petits pois à la Française• Couscous • Pastillamarocaine • Purée tradition. VENDREDI 14Maquereaux au vin blanc • Moules marinières • Coulibiac de saumon • Filet de sébaste engoujonnette • Filet de cabillaud rôti sur la peau sauce à l’ail doux • Poisson du marché •Ailes de raie aux câpres • Parmentier de canard aux cèpes • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue

SAMEDI 15 Tartare de saumon au gingembre • Curry d'agneau • Canard à l’orange • Gigot rôti avecpommes de terre rissolées • Cochon de lait antillais et ses fruits • Endives au jambon •Saucisson de Lyon en brioche •Poisson du marché • Pommes viennoises • Croquettes demaïs. Brochettes de Saint-Jacques et gambas.

DIMANCHE 16Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Haricots verts • Gnocchis depommes de terre • Croquettes de maïs.

MARDI 18Poisson du marché • Filet mignon de porc mariné Teriaki • Emincé de volaille safrané • Sautéde veau aux carottes. Riz parfumé • Gratin de choux fleur sauce Mornay

SAMEDI 1erSaucisson de Lyon en brioche • Magret de canard au poivre • Cailles aux raisins • Poissondu marché • Gigot d’agneau rôti au pistou • Jambon de Virginie aux ananas • Riz pilaf •Croquettes de maïs • Paëlla • Pommes viennoises • Blanquette de veau.

DIMANCHE 2Canard à l’orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Gratin dauphinoisaux morilles • Haricots verts

MARDI 4Calamars à l'américaine • Pavé de saumon rôti sauce vierge. Pléiade de farcis • Escalopes deveau Milanaise • Saucisses de Toulouse rôties • Purée tradition • Céleris et fenouils braisés •Riz de Basmati.

MERCREDI 5Poulet au vinaigre • Tête de veau et langue sauce gribiche • Hachis Parmentier • Echinede porc confite • Riz aux amandes • Poisson du marché. Gratin de brocolis.

MERCREDI 19Tête de veau sauce gribiche • Rôtis de veau aux deux fromages • Poisson du marché •Hachis Parmentier • Gnocchis à la romaine • Poulet au citron

JEUDI 20Acras de morue et boudins antillais • Travers et jarrets de porc laqués • Roastbeef •Coquelet tandouri • Poisson du marché • Couscous • Raviolis cuisinés • Tomates auxlégumes • Riz Thaï • Pastilla marocaine.

VENDREDI 21Salade de crabe estivale • Brochettes de gambas et Saint Jacques • Emincé de volaille auxchampignons des bois • Saumon «Val de Loire» • Fenouil rôtis • Cabillaud rôti sur la peau• Poisson du marché • Filet de sébaste en goujonnette • Parmentier de poisson • Tourtede fenouil confit à la tomme de brebis • Moules marinières • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue.

SAMEDI 22Cuisses de grenouilles à la provençale • Osso bucco • Pâté chaud parisien auxchampignons • Tartare de saumon • Navarin de lotte aux herbes fines • Piècesd’agneau rôties aux herbes • Pommes viennoises • Riz Thaï • Poisson du marché •Crique de pommes de terre à l’ardéchoise.

DIMANCHE 23Rôti de veau • Lapin aux cèpes • Paëlla • Haricots verts au beurre • Gratin demacaronis aux morilles • Poisson du marché

MARDI 25Pléiade de farcis • Escalope de veau à la Milanaise • Aubergines «  Parmigiana » •Jambon en croûte sauce Xérès • Emincé de bœuf aux cinq parfums • Poisson du marché• Riz cantonais.

MERCREDI 26Langue de bœuf sauce piquante • Curry d’agneau • Hachis Parmentier • Poisson dumarché • Spaghetti bolognaises • Pommes rissolées.

JEUDI 27Daube de joue de bœuf • Acras de morue et boudins antillais • Ailerons de poulet enpersillade • Couscous • Raviolis cuisinés • Riz Pilaw • Pastilla marocaine • Gnocchis àla romaine • Haricots verts.

VENDREDI 28Emincé de volaille au curry • Filet de sébaste en goujonnette • Cabillaud rôti sur la peau •Moules marinières • Coulibiac de saumon • Poisson du marché • Tourte au fenouil confit àla crétoise • Gratin d’épinards au gorgonzola • Légumes rôtis • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue

SAMEDI 29Saucisson de Lyon en brioche • Coq au vin tradition • Cailles aux raisins • Poisson dumarché • Gigot d’agneau rôti au pistou • Jambon de Virginie aux ananas • Riz pilaf •Croquettes de maïs • Paëlla. • Pommes Viennoises • Blanquette de veau.

DIMANCHE 30Canard à l’orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Gratindauphinois aux morilles • haricots verts • Croquettes de maïs.

Menu septembre 2018.qxp_Mise en page 1 21/08/2018 10:20 Page2

POUR LE MOIS SEPTEMBREVOUS TROUVEREZ TOUS LES JOURS AU MAGASIN :

SALADE ET HORS D’ŒUVRES :Salade Niçoise, Chief’salad, plus les Salades du jour

Céleri rémoulade, Macédoine fraîche, poivrons grillés, Carottes rappées, Pan Bagna Salade de fruits de mer, Gambas marinés à la Provençale, Taboulé

Timbales de saumon, Darnes de saumon, Mayonnaise, Avocats au crabe Matjes et harengs, Saumon fumé de Norvège, Foie gras d’oie truffé.

PLUS NOTRE CHARCUTERIE TRADITIONNELLE ET NOTRE RAYON DE VIANDES FRAICHES DE PORC, AGNEAU ET BŒUF

PLATS CUISINÉS :Petits légumes du marché, Poissons du marché, Gratin Dauphinois, Lasagne à la Bolognaise, Coquille St Jacques, Bouchée à la reine

Ratatouille, Courgettes et tomates farcies, Roastbeef, Rôti de porc, Poulets rôtisGratin d’aubergines, Épinards à la crème, Gâteau de verdure.

PATISSERIE AU MAGASIN TRAITEUR :Salée : Quiche assortis, Pissaladière, Tourte aux blettes, Tourte aux courgettes, Coca, Pissaladière, Gougères au comté, Petits pâtés Lyonnais, Tarte à la tomate.

Sucrée : Gâteau Basque, Clafoutis aux fruits de saison, Crumble aux fruits de saison,Bostock à la fleur d’oranger, Rocher à la noix de coco, Financier,

Crème caramel et Crème brûlée.

SANS OUBLIER NOTRE GRAND CHOIX DE PATISSERIE FINES,AU MAGASIN PATISSERIE AVEC CE MOIS CI A L’HONNEUR :

LE PAVLOVA AUX FRUITS DE LA PASSION

JEUDI 6Acras de morue et boudins antillais • Moussaka à la Crétoise • Navarin de canard aux petitslégumes • Couscous • Raviolis cuisinés • Pastilla marocaine • Poisson du marché • Gratinde macaronis.

VENDREDI 7Salade de crabe estivale • Filet de sébaste (rascasse) en goujonnette • Moules Marinières• Cabillaud rôti sur la peau • Poisson du marché • Mouclade de moules • Epaule d’agneauconfite • Lasagnes de saumon aux épinards • Filet de Saint Pierre au jus de bouillabaisse• Pizza « Bacalhau » à la brandade de morue

SAMEDI 8Pâté en croûte chaud Parisien • Quenelles surfines de brochet aux écrevisses • Pièces d'agneaurôties aux herbes • Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème • Lotte à l’américaine• Paëlla • Pommes boulangères • Croquettes de maïs • Brocolis sauce Mornay au gratin.

DIMANCHE 9Lapin aux cèpes • Rôti de veau • haricots verts • Gratin de macaronis aux morilles • Poissondu marché.

MARDI 11Pieds et paquets à la marseillaise • Coquelets Tandouri • Croquettes de volaille « Pojarsky » •Poisson du marché Jarrets de porc rôtis • Chili con carne • Pommes grenailles • Haricots verts

MERCREDI 12Langue de bœuf sauce piquante • Epaule d’agneau confites • Hachis Parmentier • Poissondu marché • Cannellonis de blettes • Clafoutis de légumes.

JEUDI 13Acras de morue et boudin antillais • Saucisses de Toulouse rôties • Daube de joue bœuf auxcèpes et aux olives • Poisson du marché • Petits pois à la Française• Couscous • Pastillamarocaine • Purée tradition. VENDREDI 14Maquereaux au vin blanc • Moules marinières • Coulibiac de saumon • Filet de sébaste engoujonnette • Filet de cabillaud rôti sur la peau sauce à l’ail doux • Poisson du marché •Ailes de raie aux câpres • Parmentier de canard aux cèpes • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue

SAMEDI 15 Tartare de saumon au gingembre • Curry d'agneau • Canard à l’orange • Gigot rôti avecpommes de terre rissolées • Cochon de lait antillais et ses fruits • Endives au jambon •Saucisson de Lyon en brioche •Poisson du marché • Pommes viennoises • Croquettes demaïs. Brochettes de Saint-Jacques et gambas.

DIMANCHE 16Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Haricots verts • Gnocchis depommes de terre • Croquettes de maïs.

MARDI 18Poisson du marché • Filet mignon de porc mariné Teriaki • Emincé de volaille safrané • Sautéde veau aux carottes. Riz parfumé • Gratin de choux fleur sauce Mornay

SAMEDI 1erSaucisson de Lyon en brioche • Magret de canard au poivre • Cailles aux raisins • Poissondu marché • Gigot d’agneau rôti au pistou • Jambon de Virginie aux ananas • Riz pilaf •Croquettes de maïs • Paëlla • Pommes viennoises • Blanquette de veau.

DIMANCHE 2Canard à l’orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Gratin dauphinoisaux morilles • Haricots verts

MARDI 4Calamars à l'américaine • Pavé de saumon rôti sauce vierge. Pléiade de farcis • Escalopes deveau Milanaise • Saucisses de Toulouse rôties • Purée tradition • Céleris et fenouils braisés •Riz de Basmati.

MERCREDI 5Poulet au vinaigre • Tête de veau et langue sauce gribiche • Hachis Parmentier • Echinede porc confite • Riz aux amandes • Poisson du marché. Gratin de brocolis.

MERCREDI 19Tête de veau sauce gribiche • Rôtis de veau aux deux fromages • Poisson du marché •Hachis Parmentier • Gnocchis à la romaine • Poulet au citron

JEUDI 20Acras de morue et boudins antillais • Travers et jarrets de porc laqués • Roastbeef •Coquelet tandouri • Poisson du marché • Couscous • Raviolis cuisinés • Tomates auxlégumes • Riz Thaï • Pastilla marocaine.

VENDREDI 21Salade de crabe estivale • Brochettes de gambas et Saint Jacques • Emincé de volaille auxchampignons des bois • Saumon «Val de Loire» • Fenouil rôtis • Cabillaud rôti sur la peau• Poisson du marché • Filet de sébaste en goujonnette • Parmentier de poisson • Tourtede fenouil confit à la tomme de brebis • Moules marinières • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue.

SAMEDI 22Cuisses de grenouilles à la provençale • Osso bucco • Pâté chaud parisien auxchampignons • Tartare de saumon • Navarin de lotte aux herbes fines • Piècesd’agneau rôties aux herbes • Pommes viennoises • Riz Thaï • Poisson du marché •Crique de pommes de terre à l’ardéchoise.

DIMANCHE 23Rôti de veau • Lapin aux cèpes • Paëlla • Haricots verts au beurre • Gratin demacaronis aux morilles • Poisson du marché

MARDI 25Pléiade de farcis • Escalope de veau à la Milanaise • Aubergines «  Parmigiana » •Jambon en croûte sauce Xérès • Emincé de bœuf aux cinq parfums • Poisson du marché• Riz cantonais.

MERCREDI 26Langue de bœuf sauce piquante • Curry d’agneau • Hachis Parmentier • Poisson dumarché • Spaghetti bolognaises • Pommes rissolées.

JEUDI 27Daube de joue de bœuf • Acras de morue et boudins antillais • Ailerons de poulet enpersillade • Couscous • Raviolis cuisinés • Riz Pilaw • Pastilla marocaine • Gnocchis àla romaine • Haricots verts.

VENDREDI 28Emincé de volaille au curry • Filet de sébaste en goujonnette • Cabillaud rôti sur la peau •Moules marinières • Coulibiac de saumon • Poisson du marché • Tourte au fenouil confit àla crétoise • Gratin d’épinards au gorgonzola • Légumes rôtis • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue

SAMEDI 29Saucisson de Lyon en brioche • Coq au vin tradition • Cailles aux raisins • Poisson dumarché • Gigot d’agneau rôti au pistou • Jambon de Virginie aux ananas • Riz pilaf •Croquettes de maïs • Paëlla. • Pommes Viennoises • Blanquette de veau.

DIMANCHE 30Canard à l’orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Gratindauphinois aux morilles • haricots verts • Croquettes de maïs.

Menu septembre 2018.qxp_Mise en page 1 21/08/2018 10:20 Page2

POUR LE MOIS SEPTEMBREVOUS TROUVEREZ TOUS LES JOURS AU MAGASIN :

SALADE ET HORS D’ŒUVRES :Salade Niçoise, Chief’salad, plus les Salades du jour

Céleri rémoulade, Macédoine fraîche, poivrons grillés, Carottes rappées, Pan Bagna Salade de fruits de mer, Gambas marinés à la Provençale, Taboulé

Timbales de saumon, Darnes de saumon, Mayonnaise, Avocats au crabe Matjes et harengs, Saumon fumé de Norvège, Foie gras d’oie truffé.

PLUS NOTRE CHARCUTERIE TRADITIONNELLE ET NOTRE RAYON DE VIANDES FRAICHES DE PORC, AGNEAU ET BŒUF

PLATS CUISINÉS :Petits légumes du marché, Poissons du marché, Gratin Dauphinois, Lasagne à la Bolognaise, Coquille St Jacques, Bouchée à la reine

Ratatouille, Courgettes et tomates farcies, Roastbeef, Rôti de porc, Poulets rôtisGratin d’aubergines, Épinards à la crème, Gâteau de verdure.

PATISSERIE AU MAGASIN TRAITEUR :Salée : Quiche assortis, Pissaladière, Tourte aux blettes, Tourte aux courgettes, Coca, Pissaladière, Gougères au comté, Petits pâtés Lyonnais, Tarte à la tomate.

Sucrée : Gâteau Basque, Clafoutis aux fruits de saison, Crumble aux fruits de saison,Bostock à la fleur d’oranger, Rocher à la noix de coco, Financier,

Crème caramel et Crème brûlée.

SANS OUBLIER NOTRE GRAND CHOIX DE PATISSERIE FINES,AU MAGASIN PATISSERIE AVEC CE MOIS CI A L’HONNEUR :

LE PAVLOVA AUX FRUITS DE LA PASSION

JEUDI 6Acras de morue et boudins antillais • Moussaka à la Crétoise • Navarin de canard aux petitslégumes • Couscous • Raviolis cuisinés • Pastilla marocaine • Poisson du marché • Gratinde macaronis.

VENDREDI 7Salade de crabe estivale • Filet de sébaste (rascasse) en goujonnette • Moules Marinières• Cabillaud rôti sur la peau • Poisson du marché • Mouclade de moules • Epaule d’agneauconfite • Lasagnes de saumon aux épinards • Filet de Saint Pierre au jus de bouillabaisse• Pizza « Bacalhau » à la brandade de morue

SAMEDI 8Pâté en croûte chaud Parisien • Quenelles surfines de brochet aux écrevisses • Pièces d'agneaurôties aux herbes • Jambon braisé, sauce madère, épinards à la crème • Lotte à l’américaine• Paëlla • Pommes boulangères • Croquettes de maïs • Brocolis sauce Mornay au gratin.

DIMANCHE 9Lapin aux cèpes • Rôti de veau • haricots verts • Gratin de macaronis aux morilles • Poissondu marché.

MARDI 11Pieds et paquets à la marseillaise • Coquelets Tandouri • Croquettes de volaille « Pojarsky » •Poisson du marché Jarrets de porc rôtis • Chili con carne • Pommes grenailles • Haricots verts

MERCREDI 12Langue de bœuf sauce piquante • Epaule d’agneau confites • Hachis Parmentier • Poissondu marché • Cannellonis de blettes • Clafoutis de légumes.

JEUDI 13Acras de morue et boudin antillais • Saucisses de Toulouse rôties • Daube de joue bœuf auxcèpes et aux olives • Poisson du marché • Petits pois à la Française• Couscous • Pastillamarocaine • Purée tradition. VENDREDI 14Maquereaux au vin blanc • Moules marinières • Coulibiac de saumon • Filet de sébaste engoujonnette • Filet de cabillaud rôti sur la peau sauce à l’ail doux • Poisson du marché •Ailes de raie aux câpres • Parmentier de canard aux cèpes • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue

SAMEDI 15 Tartare de saumon au gingembre • Curry d'agneau • Canard à l’orange • Gigot rôti avecpommes de terre rissolées • Cochon de lait antillais et ses fruits • Endives au jambon •Saucisson de Lyon en brioche •Poisson du marché • Pommes viennoises • Croquettes demaïs. Brochettes de Saint-Jacques et gambas.

DIMANCHE 16Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Haricots verts • Gnocchis depommes de terre • Croquettes de maïs.

MARDI 18Poisson du marché • Filet mignon de porc mariné Teriaki • Emincé de volaille safrané • Sautéde veau aux carottes. Riz parfumé • Gratin de choux fleur sauce Mornay

SAMEDI 1erSaucisson de Lyon en brioche • Magret de canard au poivre • Cailles aux raisins • Poissondu marché • Gigot d’agneau rôti au pistou • Jambon de Virginie aux ananas • Riz pilaf •Croquettes de maïs • Paëlla • Pommes viennoises • Blanquette de veau.

DIMANCHE 2Canard à l’orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Gratin dauphinoisaux morilles • Haricots verts

MARDI 4Calamars à l'américaine • Pavé de saumon rôti sauce vierge. Pléiade de farcis • Escalopes deveau Milanaise • Saucisses de Toulouse rôties • Purée tradition • Céleris et fenouils braisés •Riz de Basmati.

MERCREDI 5Poulet au vinaigre • Tête de veau et langue sauce gribiche • Hachis Parmentier • Echinede porc confite • Riz aux amandes • Poisson du marché. Gratin de brocolis.

MERCREDI 19Tête de veau sauce gribiche • Rôtis de veau aux deux fromages • Poisson du marché •Hachis Parmentier • Gnocchis à la romaine • Poulet au citron

JEUDI 20Acras de morue et boudins antillais • Travers et jarrets de porc laqués • Roastbeef •Coquelet tandouri • Poisson du marché • Couscous • Raviolis cuisinés • Tomates auxlégumes • Riz Thaï • Pastilla marocaine.

VENDREDI 21Salade de crabe estivale • Brochettes de gambas et Saint Jacques • Emincé de volaille auxchampignons des bois • Saumon «Val de Loire» • Fenouil rôtis • Cabillaud rôti sur la peau• Poisson du marché • Filet de sébaste en goujonnette • Parmentier de poisson • Tourtede fenouil confit à la tomme de brebis • Moules marinières • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue.

SAMEDI 22Cuisses de grenouilles à la provençale • Osso bucco • Pâté chaud parisien auxchampignons • Tartare de saumon • Navarin de lotte aux herbes fines • Piècesd’agneau rôties aux herbes • Pommes viennoises • Riz Thaï • Poisson du marché •Crique de pommes de terre à l’ardéchoise.

DIMANCHE 23Rôti de veau • Lapin aux cèpes • Paëlla • Haricots verts au beurre • Gratin demacaronis aux morilles • Poisson du marché

MARDI 25Pléiade de farcis • Escalope de veau à la Milanaise • Aubergines «  Parmigiana » •Jambon en croûte sauce Xérès • Emincé de bœuf aux cinq parfums • Poisson du marché• Riz cantonais.

MERCREDI 26Langue de bœuf sauce piquante • Curry d’agneau • Hachis Parmentier • Poisson dumarché • Spaghetti bolognaises • Pommes rissolées.

JEUDI 27Daube de joue de bœuf • Acras de morue et boudins antillais • Ailerons de poulet enpersillade • Couscous • Raviolis cuisinés • Riz Pilaw • Pastilla marocaine • Gnocchis àla romaine • Haricots verts.

VENDREDI 28Emincé de volaille au curry • Filet de sébaste en goujonnette • Cabillaud rôti sur la peau •Moules marinières • Coulibiac de saumon • Poisson du marché • Tourte au fenouil confit àla crétoise • Gratin d’épinards au gorgonzola • Légumes rôtis • Pizza « Bacalhau » à labrandade de morue

SAMEDI 29Saucisson de Lyon en brioche • Coq au vin tradition • Cailles aux raisins • Poisson dumarché • Gigot d’agneau rôti au pistou • Jambon de Virginie aux ananas • Riz pilaf •Croquettes de maïs • Paëlla. • Pommes Viennoises • Blanquette de veau.

DIMANCHE 30Canard à l’orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Poisson du marché • Gratindauphinois aux morilles • haricots verts • Croquettes de maïs.

Menu septembre 2018.qxp_Mise en page 1 21/08/2018 10:20 Page2

Chers clients bonjourNous voici en septembre avec un tempsmoins lourd et c’est tant mieux !Notre charcuterie, notre cuisine, notrepâtisserie restent au gout du jour pourvous régaler !Certains d’entre vous m’ont demandésou bien mangé dans le quartier !

Régalez-vous bien et au mois prochain.Bien amicalementMichel Ernest

Quenelle !Il s’est levé tôt ! Il était de bonne humeurAlors avec toute sa grandeurIl a créé le monde et toutes ses splendeursDont le brochet !

C’est pour cela qu’il le pèche, Jules ! Il se lève tôt lui aussiIl va appâter à la rivière avec de la merde de cochon !Ca pue ! Mais c’est efficace comme il dit !Et puis y balance ses lignes.Il ouvre sa chopine et il s’en envoie un derrière la cravateEt il attend ! Et la ligne se tend ! Et des fois y un brochet au bout !Si c’est le cas on peut commencer à penser à la Quenelle !Si ce n’est pas le cas on attendra avec Jules en goûtantà sa chopineJusqu’à ce qu’il y ait un brochet au bout de la ligne et là !Nous pouvons repenser à la quenelle !..........Mais d’abord il faut rentrer à la maison !......La chopine est vide et la chaleur est harassanteMais tant pis la quenelle n’attend pas !Alors allons-y d’un bon pas !

Quand on se relève de la sieste La maîtresse de maison a enlevé les filets de la bête Et avec une pince à épiler elle a retiré, une à une, les arêtesNous la remercions bien bas pour toutes ses attentions !Et pensant que nous aurons bien faim dans la soiréeEt nous nous mettons au boulot !Il nous reste à faire la panade, à piler la chair de l’animal,A la passer au tamis, à la mélanger à la panade avec des œufs etdu beurre, A laisser reposer au frais, à rouler des quenelles, A les faire pocher doucement, à leur adjoindre une sauceaux écrevisses A mettre au four et à servir chaud Avec l’eau à la bouche et le Macon au frais Nous pouvons nous régaler !

Vive la vie et Vive la quenelle ! Comme me disais Serge, mon tendre ami LyonnaisAvec lequel j’ai passé tant de bonnes années Et qui me fit des quenelles la dernière fois qu’il me fit à manger !

Michel Ernest 17 Août 2018

Traiteur : 04 93 06 23 00 - Pâtisserie : 04 93 06 23 0352 et 53 bis rue Meynadier - 06400 Cannes - www.ernest-traiteur.fr

FR06-029-065

CEErnest traiteur S.A. au capital de 38 113 € - R.C. B 695 520 270

Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 19h00Les samedis de 8h à 19h00

Dimanches et jours fériés de 8h30 à 12h30 - Fermé le lundi

MenuSeptembre 2018

Retrouvez notre boutique en ligne sur www.ernest-traiteur.com

LE PRALIN04 93 34 30 55

7, boulevard Albert 1er

ANTIBESNotre agent sur Antibes

LE CAFE FRestaurant et salon de thé

LA MAISON ERNESTA LA FONDATION MAEGHT

623, chemin des Gardettes à Saint PaulOuvert tous les jours de 10 heures à 19 heures

Réservation au 04 93 32 45 96

ORGANISATEUR de RéceptionsMariages, baptêmes, anniversaires...

04 93 06 23 08

Menu septembre 2018.qxp_Mise en page 1 21/08/2018 10:20 Page1