Monographie de l'industrie ac©ricole Qu©bec - MAPAQ .MONOGRAPHIE DE L’INDUSTRIE AC‰RICOLE DU

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  • MONOGRAPHIEDE LINDUSTRIE ACRICOLE DU QUBEC 2011-2015

  • MONOGRAPHIEDELINDUSTRIEACRICOLEDUQUBEC20112015 Nous remercions les personnes qui ont contribu la prparation de la prsente monographie. Sans leur prcieuse collaboration, ce projet naurait pu tre men terme.

    RDACTION ET COORDINATION

    Ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation du Qubec (MAPAQ) Sous-ministriat aux politiques agroalimentaires Direction du dveloppement des secteurs agroalimentaires

    COLLABORATION LANALYSE ET LA RDACTION

    Sous-ministriat aux politiques agroalimentaires Direction des tudes et des perspectives conomiques Direction de lappui la recherche et linnovation Direction des politiques, des analyses et de la planification stratgique

    Sous-ministriat au dveloppement rgional et au dveloppement durable Direction de lagroenvironnement et du dveloppement durable Direction gnrale du dveloppement et de lamnagement du territoire agricole

    Sous-ministriat la transformation alimentaire et aux marchs Direction du dveloppement des entreprises et des produits

    Sous-ministriat la sant animale et linspection des aliments Direction des services aux clientles

    SOUTIEN TECHNIQUE

    Direction du dveloppement des secteurs agroalimentaires

    PHOTOGRAPHIES

    Direction des communications

    CONCEPTION GRAPHIQUE

    Page couverture : Direction des communications

    RVISION LINGUISTIQUE

    Isabelle Tremblay

    DITION

    Direction des communications

    RESSOURCE Sous-ministriat aux politiques agroalimentaires Direction du dveloppement des secteurs agroalimentaires Site Web : www.mapaq.gouv.qc.ca Gouvernement du Qubec Dpt lgal : 2016 Bibliothque et Archives nationales du Qubec Bibliothque et Archives Canada ISBN : 978-2-550-77346-7 (PDF)

  • AVANTPROPOS En vertu de la Loi sur la mise en march des produits agricoles, alimentaires et de la pche (RLRQ, chapitre M-35.1), la Rgie des marchs agricoles et alimentaires du Qubec (RMAAQ) doit procder une valuation des plans conjoints tablissant les conditions de production et de mise en march dun produit agricole. cet gard, larticle 62 de la Loi est nonc comme suit : la demande de la Rgie et au plus tard tous les cinq ans, chaque office tablit devant la Rgie ou devant les personnes quelle dsigne pour lui faire rapport, que le plan et les rglements quil dicte servent les intrts de lensemble des producteurs et favorisent une mise en march efficace et ordonne du produit vis. La Rgie donne alors aux personnes intresses la mise en march du produit vis loccasion de prsenter leurs observations sur lapplication du plan et des rglements concerns. En ce qui concerne les rsultats du Plan conjoint des producteurs acricoles du Qubec, la Rgie a demand la collaboration du ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation (MAPAQ) pour une analyse volutive et comparative de lindustrie acricole au Qubec au cours de la priode quinquennale 2011-2015. Cette monographie de lindustrie acricole du Qubec vise soutenir la rflexion des diffrents acteurs de lindustrie qui seront convis participer lexamen du Plan conjoint des producteurs acricoles du Qubec.

  • Tabledesmatires PARTIE 1 : ANALYSE CONCURENTIELLE ............................................................................................. 1 1 La demande et les marchs .............................................................................................................. 1

    1.1 Lvolution de la consommation ................................................................................................. 11.1.1 La consommation mondiale ................................................................................................ 11.1.2 La consommation canadienne ............................................................................................ 21.1.3 La consommation amricaine ............................................................................................. 21.1.4 La consommation qubcoise ............................................................................................. 3

    1.2 Les prix la consommation ........................................................................................................ 31.3 Les changes commerciaux internationaux ............................................................................... 4

    2 La transformation au Qubec ............................................................................................................ 42.1 Le portrait des transformateurs .................................................................................................. 52.2 Les certifications ......................................................................................................................... 6

    3 La production au Qubec .................................................................................................................. 63.1 Les exploitations ......................................................................................................................... 63.2 La rpartition rgionale ............................................................................................................... 73.3 Le prix et les recettes montaires ............................................................................................... 83.4 Les contributions des producteurs au Plan conjoint ................................................................... 83.5 Laide gouvernementale ............................................................................................................. 8

    4 Le circuit de commercialisation .......................................................................................................... 95 Les retombes conomiques du secteur acricole ......................................................................... 11

    5.1 Le secteur de la production ...................................................................................................... 115.2 Le secteur de la transformation ................................................................................................ 11

    6 La comptitivit de lindustrie ........................................................................................................... 11 PARTIE 2 : DYNAMIQUE DE DVELOPPEMENT ................................................................................ 15 7 Le dveloppement durable .............................................................................................................. 158 La recherche et linnovation ............................................................................................................. 17

    8.1 Linnovation .............................................................................................................................. 178.2 Les futures priorits de recherche dans le secteur acricole ................................................... 18

    PARTIE 3 : ENJEUX ET DFIS .............................................................................................................. 20 Conclusion .............................................................................................................................................. 20 RFRENCES

  • LISTEDESGRAPHIQUES Graphique 1 : volution de la consommation mondiale de sirop drable (en millions de livres) ....... 1 Graphique 2 : volution de la consommation (kg) par personne de produits sucrants au Canada .... 2 Graphique 3 : Croissance des prix du sirop drable, des sucreries ainsi que des aliments achets en magasin et inflation au Qubec, de 2002 2015 ................................................................................ 4 Graphique 4 : Rpartition des destinations des exportations qubcoises de produits de lrable sur le plan des quantits (en livres), 2011 et 2015 ......................................................................................... 4 Graphique 5 : Rpartition rgionale des entreprises acricoles qubcoises .................................... 7 Graphique 6 : Circuit de commercialisation des produits de lrable au Qubec en 2015 ............... 10 Graphique 7 : volution des parts dans la production mondiale du Qubec, des tats-Unis et du reste du Canada ................................................................................................................................... 12 Graphique 8 : volution de loffre mondiale de sirop drable par rapport aux consommations de lAmrique du Nord et du reste du monde, de 2006 2015 (en millions de livres) ................................ 13 Graphique 9 : volution des prix des exportations qubcoises ...................................................... 14

    LISTEDESTABLEAUX Tableau 1 : volution de la part relative des rgions en matire de consommation de sirop drable . ......................................................................................................................................... 1 Tableau 2 : Part de la production amricaine en proportion de la consommation de sirop drable aux tats-Unis ......................................................................................................................................... 2 Tableau 3 : volution de la part relative des produits sucrants en matire de ventes (en kilogrammes) dans les grands magasins au Qubec, de 2012 2015 .................................................... 3 Tableau 4 : Exemple de six transformateurs de produits de lrable (liste non exhaustive) ............... 5 Tableau 5 : Ventilation des contributions prvues au Rglement ....................................................... 8 Tableau 6 : volution du taux de bnfice net en acriculture, de 2007-2010 2011-2014 (%) ..... 13

  • Monographie de lindustrie acricole du Qubec 2011-20