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Apéritifs Assortiment de canapés (4 variétés).........................................................................32,90 E Plateau de 32 pièces (6/8 personnes) Pain surprise Terre / Mer (50 sandwiches) ............................................................39,90 E (10/12 personnes) saumon fumé, rillette de canard, Comté, crème de Camenbert, rôti de porc Plateau de toasts chauds - assortiment de mini-feuilletés ......37,90 E 7 variétés, 38 pièces (8/10 personnes) Duo de mini verrines (2 x 40 grs)................................................................. les 2 = 4,90 E Saumon, fromage frais / Saint-Jacques, carottes, pommes fondantes Enées Terrine de saumon à l’oseille (1 tranche) ............................................................... 2,75 E Terrine de homard au whisky (2 tranches) ............................................................. 4,80 E Saumon fumé Label Rouge Norvège (100 grs) ............................................. 7,50 E Foie gras de canard maison (60 grs) .......................................................................... 8,10 E Escargots de Bourgogne (très gros) farcis (6 pièces)................................... 4,20 E Coquille Saint-Jacques au Riesling ......................................................................... 4,90 E Vol au vent au ris de veau.................................................................................................... 5,90 E Croustillant au foie gras et pommes compotées ................................... 6,90 E Cassoline Langoustines - Écrevisses au Coteaux-du-Layon...... 8,90 E Les Pƣsss cuisinés (sauce à pt) Filet de Sandre, sauce beurre blanc....................................................................... 8,80 E Dos de cabillaud au beurre d’agrumes .............................................................. 8,80 E Filet de bar, sauce homardine ....................................................................................... 9,90 E Filet de Saint-Pierre, sauce Coteaux-du-Layon .....................................10,90 E Viandes cuisinées Poularde, sauce Coteaux-du-Layon........................................................................ 8,10 E Chapon, sauce forestière aux girolles .................................................................. 8,60 E Tournedos magret de canard, sauce façon Rossini ..........................10,50 E Caille farcie au foie gras, sauce forestière....................................................... 9,80 E Mitonné de ris de veau, sauce Madère ...........................................................10,90 E Pavé de cerf, sauce morilles ..........................................................................................10,50 E Civet de chevreuil, sauce crémée aux 5 poivres...................................... 9,90 E Sauté de porcelet à la bière de Noël et sirop d’érable .................. 8,60 E Gnites Fondue de poireaux à la crème................................................................................... 1,90 E Flan de carottes à la muscade ....................................................................................... 1,80 E Poêlée au cinq champignons ......................................................................................... 3,20 E Délice de marrons aux fruits secs .............................................................................. 3,10 E Risotto au foie gras (en cassolette 90 grs) ............................................................... 4,20 E Écrasé de pommes de terre à la truffe (en cassolette 90 grs) ........... 3,90 E Gratin dauphinois aux girolles (en cassolette 90 grs) ................................ 3,50 E Rapé de pommes de terre aux cêpes (100 grs) ........................................... 2,90 E Menu Plais - 13,90 E Terrine de homard au whisky (2 tranches) ou Escargots de Bourgogne farcis (6) Dos de cabillaud beurre d’agrumes ou Poularde sauce Coteaux-du-Layon Fondue de Poireaux à la crème ou Gratin dauphinois Menu Prestige - 28,90 E Cassoline langoustines écrevisses, Coteaux-du-Layon ou Foie gras de canard maison Filet de Bar sauce homardine ou Saint-Pierre sauce Coteaux-du-Layon Tournedos magret de canard façon Rossini ou Pavé de cerf sauce aux morilles Rapé de pommes de terre aux cêpes ou Délice de marrons aux fruits secs Prise de commande jusqu’au mardi 21 décembre - 12 heures pour Noël et jusqu’au mardi 28 décembre - 12 heures pour le Nouvel An LE BOUQUET GARNI sera fermé le samedi 25, ouvert le dimanche 26 de 9h à 12h30, fermé le lundi 27 decémbre 2021 fermé le samedi 1 er , le dimanche 2 et le lundi 3 janvier 2022.

Noël Nouvel An LE BOUQUET GARNI

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Page 1: Noël Nouvel An LE BOUQUET GARNI

Apéritifs• Assortiment de canapés (4 variétés) .........................................................................32,90 E Plateau de 32 pièces (6/8 personnes)

• Pain surprise Terre / Mer (50 sandwiches) ............................................................39,90 E (10/12 personnes) saumon fumé, rillette de canard, Comté, crème de Camenbert, rôti de porc

• Plateau de toasts chauds - assortiment de mini-feuilletés ......37,90 E 7 variétés, 38 pièces (8/10 personnes)

• Duo de mini verrines (2 x 40 grs) ................................................................. les 2 = 4,90 E Saumon, fromage frais / Saint-Jacques, carottes, pommes fondantes

Entrées• Terrine de saumon à l’oseille (1 tranche) ...............................................................2,75 E

• Terrine de homard au whisky (2 tranches) .............................................................4,80 E

• Saumon fumé Label Rouge Norvège (100 grs) .............................................7,50 E

• Foie gras de canard maison (60 grs) ..........................................................................8,10 E

• Escargots de Bourgogne (très gros) farcis (6 pièces) ...................................4,20 E

• Coquille Saint-Jacques au Riesling .........................................................................4,90 E

• Vol au vent au ris de veau ....................................................................................................5,90 E

• Croustillant au foie gras et pommes compotées ...................................6,90 E

• Cassoline Langoustines - Écrevisses au Coteaux-du-Layon......8,90 E

Les Poissons cuisinés (sauce à part)• Filet de Sandre, sauce beurre blanc .......................................................................8,80 E

• Dos de cabillaud au beurre d’agrumes ..............................................................8,80 E

• Filet de bar, sauce homardine .......................................................................................9,90 E

• Filet de Saint-Pierre, sauce Coteaux-du-Layon .....................................10,90 E

Apéritifs• Assortiment de canapés (4 variétés) .........................................................................32,90 E Plateau de 32 pièces (6/8 personnes)

• Pain surprise Terre / Mer (50 sandwiches) ............................................................39,90 E (10/12 personnes) saumon fumé, rillette de canard, Comté, crème de Camenbert, rôti de porc

• Plateau de toasts chauds - assortiment de mini-feuilletés ......37,90 E 7 variétés, 38 pièces (8/10 personnes)

• Duo de mini verrines (2 x 40 grs) ................................................................. les 2 = 4,90 E Saumon, fromage frais / Saint-Jacques, carottes, pommes fondantes

Entrées• Terrine de saumon à l’oseille (1 tranche) ...............................................................2,75 E

• Terrine de homard au whisky (2 tranches) .............................................................4,80 E

• Saumon fumé Label Rouge Norvège (100 grs) .............................................7,50 E

• Foie gras de canard maison (60 grs) ..........................................................................8,10 E

• Escargots de Bourgogne (très gros) farcis (6 pièces) ...................................4,20 E

• Coquille Saint-Jacques au Riesling .........................................................................4,90 E

• Vol au vent au ris de veau ....................................................................................................5,90 E

• Croustillant au foie gras et pommes compotées ...................................6,90 E

• Cassoline Langoustines - Écrevisses au Coteaux-du-Layon......8,90 E

Les Poissons cuisinés (sauce à part)• Filet de Sandre, sauce beurre blanc .......................................................................8,80 E

• Dos de cabillaud au beurre d’agrumes ..............................................................8,80 E

• Filet de bar, sauce homardine .......................................................................................9,90 E

• Filet de Saint-Pierre, sauce Coteaux-du-Layon .....................................10,90 E

Viandes cuisinées• Poularde, sauce Coteaux-du-Layon ........................................................................8,10 E

• Chapon, sauce forestière aux girolles ..................................................................8,60 E

• Tournedos magret de canard, sauce façon Rossini ..........................10,50 E

• Caille farcie au foie gras, sauce forestière.......................................................9,80 E

• Mitonné de ris de veau, sauce Madère ...........................................................10,90 E

• Pavé de cerf, sauce morilles ..........................................................................................10,50 E

• Civet de chevreuil, sauce crémée aux 5 poivres ......................................9,90 E

• Sauté de porcelet à la bière de Noël et sirop d’érable ..................8,60 E

Garnitures• Fondue de poireaux à la crème ...................................................................................1,90 E

• Flan de carottes à la muscade .......................................................................................1,80 E

• Poêlée au cinq champignons .........................................................................................3,20 E

• Délice de marrons aux fruits secs ..............................................................................3,10 E

• Risotto au foie gras (en cassolette 90 grs) ...............................................................4,20 E

• Écrasé de pommes de terre à la truffe (en cassolette 90 grs) ...........3,90 E

• Gratin dauphinois aux girolles (en cassolette 90 grs) ................................3,50 E

• Rapé de pommes de terre aux cêpes (100 grs) ...........................................2,90 E

Viandes cuisinées• Poularde, sauce Coteaux-du-Layon ........................................................................8,10 E

• Chapon, sauce forestière aux girolles ..................................................................8,60 E

• Tournedos magret de canard, sauce façon Rossini ..........................10,50 E

• Caille farcie au foie gras, sauce forestière.......................................................9,80 E

• Mitonné de ris de veau, sauce Madère ...........................................................10,90 E

• Pavé de cerf, sauce morilles ..........................................................................................10,50 E

• Civet de chevreuil, sauce crémée aux 5 poivres ......................................9,90 E

• Sauté de porcelet à la bière de Noël et sirop d’érable ..................8,60 E

Garnitures• Fondue de poireaux à la crème ...................................................................................1,90 E

• Flan de carottes à la muscade .......................................................................................1,80 E

• Poêlée au cinq champignons .........................................................................................3,20 E

• Délice de marrons aux fruits secs ..............................................................................3,10 E

• Risotto au foie gras (en cassolette 90 grs) ...............................................................4,20 E

• Écrasé de pommes de terre à la truffe (en cassolette 90 grs) ...........3,90 E

• Gratin dauphinois aux girolles (en cassolette 90 grs) ................................3,50 E

• Rapé de pommes de terre aux cêpes (100 grs) ...........................................2,90 E

Menu Plaisir - 13,90 E

•Terrine de homardau whisky (2 tranches)

ouEscargots de Bourgogne

farcis (6)•

Dos de cabillaudbeurre d’agrumes

ouPoularde

sauce Coteaux-du-Layon•

Fondue de Poireaux à la crèmeou

Gratin dauphinois

Menu Plaisir - 13,90 E

•Terrine de homardau whisky (2 tranches)

ouEscargots de Bourgogne

farcis (6)•

Dos de cabillaudbeurre d’agrumes

ouPoularde

sauce Coteaux-du-Layon•

Fondue de Poireaux à la crèmeou

Gratin dauphinois

Menu Prestige - 28,90 E

•Cassoline langoustines

écrevisses, Coteaux-du-Layonou

Foie gras de canard maison•

Filet de Bar sauce homardineou

Saint-Pierresauce Coteaux-du-Layon

•Tournedos magret de canard

façon Rossiniou

Pavé de cerf sauce aux morilles•

Rapé de pommes de terreaux cêpes

ouDélice de marrons aux fruits secs

Menu Prestige - 28,90 E

•Cassoline langoustines

écrevisses, Coteaux-du-Layonou

Foie gras de canard maison•

Filet de Bar sauce homardineou

Saint-Pierresauce Coteaux-du-Layon

•Tournedos magret de canard

façon Rossiniou

Pavé de cerf sauce aux morilles•

Rapé de pommes de terreaux cêpes

ouDélice de marrons aux fruits secs

Prise de commande jusqu’au mardi 21 décembre - 12 heures pour Noëlet jusqu’au mardi 28 décembre - 12 heures pour le Nouvel An

Prise de commande jusqu’au mardi 21 décembre - 12 heures pour Noëlet jusqu’au mardi 28 décembre - 12 heures pour le Nouvel An

LE BOUQUET GARNIsera fermé le samedi 25, ouvert le dimanche 26 de 9h à 12h30,

fermé le lundi 27 decémbre 2021fermé le samedi 1er, le dimanche 2 et le lundi 3 janvier 2022.

LE BOUQUET GARNIsera fermé le samedi 25, ouvert le dimanche 26 de 9h à 12h30,

fermé le lundi 27 decémbre 2021fermé le samedi 1er, le dimanche 2 et le lundi 3 janvier 2022.

Page 2: Noël Nouvel An LE BOUQUET GARNI

Le Bouquet GarniBy Richard Ranjard

Le Bouquet Garni

2021

By Richard Ranjard

CARTE FESTIVE

www.lebouquetgarnipouzauges.fr02 51 64 52 03 • 06 84 93 79 01

Le Bouquet GarniBy Richard Ranjard

Le Bouquet Garni

2021

By Richard Ranjard

CARTE FESTIVE

www.lebouquetgarnipouzauges.fr02 51 64 52 03 • 06 84 93 79 01

Volailles festives - VOLAILLES FERMIÈRES LABEL ROUGE• Chapon (2,600 / 3,200 kg) 7 à 10 personnes ..................................................19,35 E le kg• Chapon de pintade (1,700 / 2,100 kg) 6 à 8 personnes ....................22,85 E le kg• Poularde (1,700 / 2,100 kg) 6 à 8 personnes ..................................................15,95 E le kg• Dinde (2,700 / 3,200 kg) 7 à 10 personnes ........................................................19,35 E le kg• Pintade (1,200 / 1,600 kg) 4 à 6 personnes ......................................................12,95 E le kg• Canette (1,500 / 1,700 kg) 5 à 7 personnes .....................................................13,95 E le kg• Caille (environ 250 grs pièce) ......................................................................................17,95 E le kg• Pigeonneau (environ 380 grs pièce) ...................................................................32,30 E le kg

Préparations «Maison» farciesFARCES AU CHOIX : champignons, marrons, foie gras ou Armagnac• Rôti de chapon ..................................................................................................................31,95 E le kg• Rôti de pintade..................................................................................................................25,95 E le kg• Rôti de poularde ..............................................................................................................28,85 E le kg

Gibier cru (issu Gibier sauvage)• Pavé de cerf (environ 150 grs) .....................................................env. 6,85E la part 44,50 E le kg • Tournedosdefiletdesanglier(environ 150 grs) ...env. 5,40E la part 34,90 E le kg• Filet mignon de sanglier ........................................................................................35,50 E le kg• Rôtidefiletdesanglier(1kg500 max.) ...........................................................33,90 E le kg• Rôti de chevreuil ..............................................................................................................30,90 E le kg• Gigue de chevreuil avec os ................................................................................26,90 E le kg• Sauté de cerf (épaule, collier) .................................................................................23,90 E le kg• Sauté de sanglier (épaule, collier) .....................................................................23,90 E le kg

Viande bovine crue• Grenadin de veau (environ 150 grs) .................................................................29,90 E le kg• Tournedos rond de tranche bœuf (env. 150 grs) .env. 4,30E la part 27,90 E le kg• Tournedosfiletdebœuf(environ 150 grs) ....................env. 7,35E la part 47,50 E le kg• Rôti de veau ..........................................................................................................................28,20 E le kg• Rôtidefiletdeveau(1kg max.) ............................................................................39,90 E le kg• Rôti de bœuf «extra» ..................................................................................................25,90 E le kg• Rôtidebœuf,cœurdefaux-filetoufiletderumsteack ...36,90 E le kg• Rôtidebœuffilet ............................................................................................................49,90 E le kg

Noël à partager...• Bœuf à fondue bourguignonne (200 grs par personne) .................5,20 E la part• Pierrade : bœuf, veau, magret de canard (200 grs par personne) .....6,20 E la part• Côte de bœuf (1,500 / 1,800 kg) 6 à 8 personnes ..................................25,90 E le kg

Volailles festives - VOLAILLES FERMIÈRES LABEL ROUGE• Chapon (2,600 / 3,200 kg) 7 à 10 personnes ..................................................19,35 E le kg• Chapon de pintade (1,700 / 2,100 kg) 6 à 8 personnes ....................22,85 E le kg• Poularde (1,700 / 2,100 kg) 6 à 8 personnes ..................................................15,95 E le kg• Dinde (2,700 / 3,200 kg) 7 à 10 personnes ........................................................19,35 E le kg• Pintade (1,200 / 1,600 kg) 4 à 6 personnes ......................................................12,95 E le kg• Canette (1,500 / 1,700 kg) 5 à 7 personnes .....................................................13,95 E le kg• Caille (environ 250 grs pièce) ......................................................................................17,95 E le kg• Pigeonneau (environ 380 grs pièce) ...................................................................32,30 E le kg

Préparations «Maison» farciesFARCES AU CHOIX : champignons, marrons, foie gras ou Armagnac• Rôti de chapon ..................................................................................................................31,95 E le kg• Rôti de pintade..................................................................................................................25,95 E le kg• Rôti de poularde ..............................................................................................................28,85 E le kg

Gibier cru (issu Gibier sauvage)• Pavé de cerf (environ 150 grs) .....................................................env. 6,85E la part 44,50 E le kg • Tournedosdefiletdesanglier(environ 150 grs) ...env. 5,40E la part 34,90 E le kg• Filet mignon de sanglier ........................................................................................35,50 E le kg• Rôtidefiletdesanglier(1kg500 max.) ...........................................................33,90 E le kg• Rôti de chevreuil ..............................................................................................................30,90 E le kg• Gigue de chevreuil avec os ................................................................................26,90 E le kg• Sauté de cerf (épaule, collier) .................................................................................23,90 E le kg• Sauté de sanglier (épaule, collier) .....................................................................23,90 E le kg

Viande bovine crue• Grenadin de veau (environ 150 grs) .................................................................29,90 E le kg• Tournedos rond de tranche bœuf (env. 150 grs) .env. 4,30E la part 27,90 E le kg• Tournedosfiletdebœuf(environ 150 grs) ....................env. 7,35E la part 47,50 E le kg• Rôti de veau ..........................................................................................................................28,20 E le kg• Rôtidefiletdeveau(1kg max.) ............................................................................39,90 E le kg• Rôti de bœuf «extra» ..................................................................................................25,90 E le kg• Rôtidebœuf,cœurdefaux-filetoufiletderumsteack ...36,90 E le kg• Rôtidebœuffilet ............................................................................................................49,90 E le kg

Noël à partager...• Bœuf à fondue bourguignonne (200 grs par personne) .................5,20 E la part• Pierrade : bœuf, veau, magret de canard (200 grs par personne) .....6,20 E la part• Côte de bœuf (1,500 / 1,800 kg) 6 à 8 personnes ..................................25,90 E le kg

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PRIX TTC au1er Novembre 2021

PRIX TTC au1er Novembre 2021