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Note pdagogique relative lenseignement des langues
germaniques dans les options techniques ou
professionnelles du secteur 4 htellerie-alimentation
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Table des matires Objet du document ......................................................................................................................................... 3
Documents de rfrence officiels communs toutes les options de lenseignement de qualification ......... 4
Rfrentiel Comptences minimales en matire de communication en langues modernes, humanits
techniques et professionnelles ................................................................................................................ 4
Programmes du rseau en vigueur pour le secteur 4 ................................................................................. 4
Profils de formation..................................................................................................................................... 5
Outil administratif de WBE du 1er dcembre 2016 ......................................................................................... 5
Pistes pdagogiques pour lenseignant ........................................................................................................... 6
Annexe 1: comparaison champs thmatiques de lenseignement de transition / enseignement de
qualification pour les comptences CA/EO/EE ............................................................................................... 9
Annexe 2: comparaison champs thmatiques de lenseignement de transition / enseignement de
qualification pour la comptence CL ............................................................................................................. 10
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Note pdagogique relative lenseignement des langues germaniques dans les options techniques ou
professionnelles du secteur 4 htellerie-alimentation
Objet du document Suite lentre en vigueur des nouvelles grilles-horaires pour les 3e et 5e annes (septembre 2016) et
pour les 4e et 6e annes (septembre 2017), il nous a sembl utile de faire le point sur les documents de
rfrence officiels rgissant les cours de langues germaniques dans lenseignement de qualification
(technique de qualification, ci-aprs TQ , et professionnel, ci-aprs P ) et, par ailleurs, de fournir des
pistes pdagogiques sur la manire daborder lenseignement de ces langues compte tenu de leur place
dans ces nouvelles grilles.
Remarque liminaire : il convient de noter demble que ce document ne sera plus valable lorsque les
nouveaux rfrentiels concernant la formation commune entreront en vigueur.
Cas de figure actuel :
Dans le secteur 4
- le cours de langue moderne 1 figure dans la formation commune (ci-aprs FOCOM ) ;
- le cours de langue moderne 2 figure dans les options de base groupes (ci-aprs OBG ).
En fonction de la place du cours de langues dans la grille de loption et du degr concern, le professeur
orientera son enseignement de manire reflter au mieux ce positionnement, dans le respect des
documents de rfrence officiels noncs ci-dessous.
Aperu de la rpartition (FOCOM/OBG) des cours de langues dans le secteur 4
Langue 1 Langue 2
FOCOM OBG OBG
3/4 TQ restauration 2 - 2
5/6 TQ htelier-restaurateur 2 - 2
3/4 P cuisine et salle 2 - -
3/4 P boucherie-charcuterie /
boulangerie-ptisserie 2 - -
5/6 P restaurateur 2 - -
5/6 P cuisine de collectivit /
boulangerie- ptisserie /
boucherie-charcuterie
- - -
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Documents de rfrence officiels communs toutes les options de lenseignement de qualification
Rfrentiel Comptences minimales en matire de communication en langues modernes, humanits techniques et professionnelles Ce document inter-rseaux fixe les comptences terminales atteindre par llve au terme du 3e degr
(comptences dites minimales ou terminales).
Il prcise :
- les comptences attendues dans chaque macro-comptence (comprhension laudition,
comprhension la lecture, expression crite et expression orale en interaction uniquement) ;
- les situations dans lesquelles ces comptences sont exerces et maitrises au terme du 3e degr,
aussi bien dans le domaine priv que professionnel;
- les champs thmatiques aborder au sein dun mme degr : ces champs sont diffrents de ceux
de lenseignement de transition et varient en fonction des macro-comptences vises;
- les conditions de ralisation de la tche.
Ce document est tlchargeable ladresse suivante :
http://www.enseignement.be/download.php?do_id=4227&do_check
Le rfrentiel actuel (contrairement au nouveau rfrentiel en cours dlaboration) ne fait pas de
distinction entre la vie prive et la vie professionnelle, entre la formation commune et les OBG. Aussi
appartient-il lenseignant de dvelopper ces deux axes sur les 2e et 3e degrs, en sinspirant du texte des
programmes rseaux : Les thmes caractre gnral sont largement les
mmes que ceux du premier degr. Des thmes caractre professionnel, spcifiques
l'orientation d'tudes sont progressivement introduits au 2e degr et deviennent prpondrants au
3e degr (cf. lintroduction des programmes cits ci-dessous).
Programmes du rseau en vigueur pour le secteur 4 Ces documents propres au rseau donnent des pistes mthodologiques permettant datteindre les
comptences terminales fixes dans le rfrentiel.
En ce qui concerne le cours de langue relevant de la formation commune, le professeur appliquera le
programme n 96-2002-240, disponible ladresse http://www.wallonie-bruxelles-
enseignement.be/progr/96-2002-240.pdf.
Pour le cours de langue relevant de lOBG, le professeur sinspirera du programme n 97-2002-240,
disponible ladresse http://www.wallonie-bruxelles-enseignement.be/progr/97-2002-240.pdf.
Ce programme comporte dans son avant-propos une description des comptences prioritaires
dvelopper dans certaines options. Par exemple, pour loption rceptionniste , la comprhension la
lecture, lexpression crite et lexpression orale (en interaction) seront les comptences prioritaires
dvelopper.
http://www.enseignement.be/download.php?do_id=4227&do_checkhttp://www.wallonie-bruxelles-enseignement.be/progr/96-2002-240.pdfhttp://www.wallonie-bruxelles-enseignement.be/progr/96-2002-240.pdfhttp://www.wallonie-bruxelles-enseignement.be/progr/97-2002-240.pdf
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Voici un aperu des comptences prioritaires par option, tel que prvu dans le programme 97-2002-240.
CA CL EE EOEI
Programme n 97/2002/240
Htelier restaurateur 3 degr TQ: rceptionniste x x x
Htelier restaurateur 3 degr TQ: garon de restaurant x
Cuisine et salle 2 degr professionnel x
Restaurateur 3 degr professionnel x
Complment en accueil et rception en milieu htelier, 7 professionnelle: rceptionniste
x x x
Complment en accueil et rception en milieu htelier, 7 professionnelle: garon de restaurant
X
Complment en cuisine internationale, 7 professionnelle X
Complment en htellerie europenne, 7 professionnelle: rceptionniste x x x
Complment en htellerie europenne, 7 professionnelle: garon de restaurant
x
En fonction de leur importance plus ou moins grande pour le mtier, leur description sera plus ou moins
prcise et toffe dans lavant-propos du programme.
Ces comptences prioritaires refltent limportance des comptences maitriser prvues dans les profils
de formation tablis pour chaque option pour le 3e degr.
Profils de formation Les profils de formation prsentent de manire structure les comptences acqurir en vue de
lobtention dun certificat de qualification.
Ils sont tlchargeables ladresse suivante : http://www.sfmq.cfwb.be/index.php?id=1530
Il y a lieu de noter que, conformment ces profils de formation:
- certaines comptences sont maitriser (CM) au terme du 3e degr;
- certaines comptences sont exercer au cours des humanits mais leur maitrise ne peut tre
certifie qu'au-del de ladite formation par un oprateur de formation (CEF) ;
- certaines comptences sont exercer au cours des humanits mais leur maitrise ne pourra tre
acquise qu' travers l'activit professionnelle elle-mme (CEP).
En vue dune preuve intgre, le professeur veillera valuer des comptences maitriser (CM) et non
des comptences en voie dacquisition (CEF ou CEP).
Ainsi, pour loption serveur , lactivit 5 ( Transmettre des donnes (langues trangres ) est ventile
en comptences maitriser (CM) et en comptences exercer, susceptibles dtre compltes par
une formation ultrieure (CEF).
Outil administratif de WBE du 1er dcembre 2016 Suite lentre en vigueur des nouvelles grilles, WBE a mis la disposition des enseignants des outils
pdagogiques et administratifs susceptibles de les aider dans lapplication de celles-ci (voir le lien
http://www.sfmq.cfwb.be/index.php?id=1530
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http://www.wallonie-bruxelles-enseignement.be/docs/QUALIF-grilles-horaires-FOCOM-et-num-
programmes.pdf)
Voici lextrait concernant le cours de langue germanique :
Le programme 96/2002/240 sapplique au cours de langue moderne relevant de la formation commune.
Lorsque le cours de langue moderne relve de lOBG, il convient de sinspirer du programme sectoriel ad
hoc (ndl : programme 95-2002-240 pour le secteur Economie, cours de langue 4 priodes et le
programme 97-2002
