Nous créons des entrepreneurs durables Les circuits courts alimentaires

Nous créons des entrepreneurs durables

Les circuits courts alimentaires


Tables des matières

1. Une définition des circuits courts? 2. Grille de composantes des circuits courts3. 1er exemple en France4. Typologie des dispositifs5. Production locale urbaine : Lufa farms et

aquaponics6. Enjeu pour un commerce bruxellois7. Exemple belge8. Deux exemples : Pays-Bas et France


Bibliographie et liste des entretiens

31 études et articles répertoriés25 organismes rencontrés

Chaine de valeur Nombre d'entretien

Production 9

Distribution 6

Consommation 5

Transversal et autres 5


Une définition des circuits courts?

1. Pas de définition belge

2. Définition en France

« Le circuit court : système de commercialisation par la vente directe (lien direct entre le producteur et le consommateur) et la vente indirecte avec au maximum un intermédiaire. » (Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, France)

« Le circuit court de proximité : système de commercialisation avec au maximum 1 intermédiaire et moins de 80 km entre le producteur et consommateur. »

« Le circuits courts durable » (CRDD) :

- proximité géographique, relationnelle ou marchande entre producteur et consommateur- qualité environnementale des produits- lien entre achat alimentaire et mieux vivre


Une définition des circuits courts?

3. Etude de benchmarking conclusions:

• Importance de la multifonctionnalité (ne sert pas qu’à nourrir) de la consommation de biens en circuits courts

• Importance de la diversité des dispositifs (GAC, marché, à la ferme, …) de circuits courts (motivations- réalités agricoles)

• Pas d’exclusion si le but est le développement endogène

4. Si pas de définition, proposons une grille des composantes fondatrices (prioritaire, obligatoire) et de principes (conseils)


La grille des composantes des acteurs de terrain Familles Composantes fondatrices Composantes de principe

Economique Fonctionnement dans le respect des règles du marché

Financement du dispositif : pré-financement, …

Prix équitable pour le producteur

Régularité de la demande

Limitation du nombre d’intermédiaire(s)

Indépendance du producteur = diversification de la clientèle

Traçabilité du produit Qualité du produit

Composition du produit final (pas toujours 100 % de produits wallons, transformation, …)

Diversité de la gamme (transformation)

Taille critique de l’acteur économique


Sociale Proximité relationnelle Accès à tout public : défavorisé, …

Processus participatif : création de coopératives, …

Education à l’alimentationCréation d’emplois : insertion, écosoc, …

Environnement

Facteur « distance » : trajet des consommateurs, méthode de calcul, sous serre chauffées = avion, … caractère endogène

Transparence sur le mode de production (plus que le mode en soi) : pas que bio (raisonnée, …)

Impact limité des emballages

Equilibre alimentaire santé

Familles Composantes fondatrices Composantes de principe Composantes de principe liées à des mesures d’accompagnement


1er exemple

A la ferme du Sart (Lille):http://www.youtube.com/watch?v=fF-y7YO2kSg


La typologie des dispositifs et consommation

Connu Utilisé PotentielVente directe A la ferme Magasin à la ferme et cueillette 70% 30% 7% Restauration à la ferme Evenements organisé sur le site de la ferme 29% 7% 4% Distributeur automatique Hors de la ferme Marchés publics 83% 55% 7% Marchés fermiers 14% 4% 1% Bordure de route Tournées à domicile 49% 9% 4% Livraisons avec pré-commande Vente-Démo chez le particuliers Vente par correspondance et internet 53% 2% 1% Foire et salons 34% 1% 0% Points de vente collectifs 23% 6% 3% Paniers 29% 6% 4% Réseaux solidaires producteurs -conso Vente indirecte Vente via un autre producteur Commerces de proximité 83% 57% 4% Grande consommation Restauration privée Restauration collective Représentation Groupement d'achat 1% 1% 1% Comité d'entreprises Réseaux de promotion des produits du terroir


Lufa farms, Québec

1. Bientôt Bruxelles ?

‘Notre vision est celle d’une ville remplie de fermes sur les toits’

Bientôt Bruxelles ?


Aquaponics, Scotland

Poisson + maraîchage : U-K, Canada, USA, Mexique et bientôt Bruxelles ?


Les enjeux pour un commerce bruxellois

Enjeu 1 : Regroupement de la demande pour faire émerger l’offre (logique métropolitaine) et diversifier la gamme des produits offerts par les producteurs

Enjeu 2 : Adapter les dispositifs à la demande des collectivités (Strat Alim Dur)

Enjeu 3 : Faciliter l’accès aux produits pour les publics précarisés bruxellois !

Enjeu 4: Augmenter les points de vente locaux adaptés aux consommateurs

Enjeu 5: Améliorer la visibilité du marché alimentaire local et ses avantages pour le consommateur

Enjeu 6 : Optimisation de l’espace urbain (densification) pour production alimentaire locale, changer les gabarits, permis urbanisme, AT

Enjeu 7 : petite LOGISTIQUE urbaine créatrice d’emploi !


Exemple belge

Mestdagh• Projet « Produits frais » : modèle de distribution des produits

régionaux (60% de la gamme) • 3 surfaces commerciales d’ici fin 2012 • Logistique vers les magasins et contrôle AFSCA• Les conditions de réalisation :

1. améliorer la connaissance de l’offre en la cadastrant 2. créer des coopératives de producteurs en lien direct avec la coopérative

Coopérative de producteurs

Centrale d’achat

Logistique

+ soutien aux GAC conviviaux !


Exemples de l’étude de benchmarking

Marqt• 2006, deux acteurs de la grande distribution• Trois constats à Amsterdam:

La qualité de l’alimentation en grande surface laisse à désirer.Il existe une richesse du maraîchage à proximité de la ville.Les consommateurs font leur achat dans des magasins de proximité et souvent à vélo. • 4 surf de 600m2, 3.000 produits à 30 km, personnel spécialisé• Contrat et charte (paiement dans les 4 jours, prix saisonnier, partenariat)

www.marqt.com

Autres exemples en image: Bio Distri Auvergne:

http://www.auvergnebiodistribution.fr/1920FR3.html

http://www.marqt.com/


Merci pour votre attention

www.groupeone.be

Documents

Nous créons des entrepreneurs durables Les circuits courts alimentaires