OCCITANIE - les Collectionneurs

—O C C I T A N I E

—

Les numéros renvoient au numéro de page / The numbers refer to the page number

Limoux

Céret

Prades

Lodève

Béziers

Narbonne

le Vigan

Florac

Alès

Gourdon

Condom

Mirande

Saint-Gaudens

St-GironsPamiers

Muret

Castelsarrasin

Argelès-Gazost

Bagnères-de-Bigorre

Figeac

Millau

Castres

Villefranche-de-Rouergue

NÎMES

MONTPELLIER

MENDE

CARCASSONNE

AUCH

TARBES

CAHORS

RODEZ

ALBI

MONTAUBAN

TOULOUSE

FOIX

PERPIGNAN

365

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347369

367366

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374375

PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR

P. 390

AUVERGNE-RHÔNE-ALPESP. 84

NOUVELLE-AQUITAINEP. 284

OÙ dormir ? Where to sleep ?

OÙ manger et dormir ? Where to eat and sleep ?

000

000

OÙ manger ? Where to eat ?

000

Céret

PradesPrades

Lodève

BéziersBéziers

Narbonne

le Vigan

Florac

Alès

Millau

NÎMESNÎMES

MONTPELLIERMONTPELLIERMONTPELLIER

MENDE

CARCASSONNE

RODEZ

PERPIGNANPERPIGNAN

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350

360

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PROVENCE-

P. 390


—O C C I T A N I E

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Limoux

Céret

Prades

Lodève

Béziers

Narbonne

le Vigan

Florac

Alès

Gourdon

Condom

Mirande

Saint-Gaudens

St-GironsPamiers

Muret

Castelsarrasin

Argelès-Gazost

Bagnères-de-Bigorre

Figeac

Millau

Castres

Villefranche-de-Rouergue

NÎMES

MONTPELLIER

MENDE

CARCASSONNE

AUCH

TARBES

CAHORS

RODEZ

ALBI

MONTAUBAN

TOULOUSE

FOIX

PERPIGNAN

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358357

347369

367366

349

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355

361

362

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372373370

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350

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359

363

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P. 390


NOUVELLE-AQUITAINEP. 284

§ Juste un cafe,

mais un cafe juste §

A L A I N D U C A S S E

Des cafés à savourer chez vous

x grains x moulu x capsules x

lecafe-alainducasse.com

§ Juste un cafe,

mais un cafe juste § A L A I N D U C A S S E

Des cafés à savourer chez vous

x grains x moulu x capsules x

lecafe-alainducasse.com

11 e Carcassonne OCCITANIE

H Ô T E L D U C H Â T E A U & S P A

H ô t e l

3430

C É C I L E E T S T É P H A N E R I V E S

P r o p r i é t a i r e s / O w n e r s

Profiter de la vue encontre-plongée sur lesremparts de Carcassonne

Enjoy the views from belowof the battlementsof Carcassonne

2 rue Camille Saint-Saëns11000 CarcassonneT. +33 (0)4 68 11 38 38

dL17 Chambres / Roomsde 147 à 320

GRP : chc JOB : guide_2021 DIV : mp p. 346 folio : 346 --- 3/9/020 --- 9H4

346 lescollectionneurs.com

Couiza e 11(CARCASSONNE 38 KM)

OCCITANIE

C H Â T E A U D E S D U C S D E J O Y E U S E

H ô t e l - R e s t a u r a n t

2346

I S A B E L L E E T V I N C E N TN O U R R I S S O N


Vivre dans un châteaud’époque une épopéechevaleresque sur la routedes Cathares

Stay in a Middle Age Châteauof courtly chivalry on the routeof the Cathars

Allée Georges Roux11190 CouizaT. +33 (0)4 68 74 23 50

ULY34 Chambres / Roomsde 125 à 290Menus de 37 à 95

GRP : chc JOB : guide_2021 DIV : mp1 p. 347 folio : 347 --- 12/8/020 --- 9H17

347lescollectionneurs.com

11 e Fontjoncouse(NARBONNE 44 KM)

OCCITANIE

A U B E R G E D U V I E U X P U I T S


2325

G I L L E S G O U J O N

C h e f P r o p r i é t a i r e / C h e f - o w n e r

Être gâté d’un œuf de poule« pourri » de truffes

Get spoilt with a truffle“pourri” egg

Avenue Saint-Victor11360 FontjoncouseT. +33 (0)4 68 44 07 37

L14 Chambres / Roomsde 165 à 325Menus de 135 à 225



Onet-le-Château Vil lage e 12(RODEZ 6 KM)

OCCITANIE

C H Â T E A U D E L A B R O


3008

J E A N - M I C H E L R O U Q U E T

P r o p r i é t a i r e / O w n e r

Découvrir des objets chinésjusque dans la cabaneenlaçant le chêne centenaire

Track down the collector’streasured items up tothe cabin encirclingthe century-old oak tree

Lieu-dit Labro12850 Onet-le-Château VillageT. +33 (0)5 65 67 90 62

dLY20 Chambres / Roomsde 139 à 390Menus de 33 à 49



30 e Aigues-Mortes(MONTPELLIER 30 KM)

OCCITANIE

H Ô T E L D E S R E M P A R T S & S P A

H ô t e l

3927

C É C I L E E T S T É P H A N E R I V E S


Oser l’esprit festif de cettebâtisse XVIIIe, tout en pierre,avec vue sur les rempartset la Tour de Constance

Experience the joyful spiritof this 18th century stoneedifice overlooking theramparts and Constance tower

6, place Anatole France30220 Aigues-MortesT. +33 (0)4 66 53 82 77




Anduze e 30(ALÈS 18 KM)

OCCITANIE

L E S 3 B A R B U S


3599

M I C H E L M A R V I E


Choisir une table de la petiteterrasse aux beaux jourspour la vue plongeantesur le Gardon

Choose a table on the littleterrace when the weatheris balmy with breathtakingviews over the Gardon river

1739 route de Mialet, Générargues30140 AnduzeT. +33 (0)4 66 61 72 12

LY10 Chambres / Roomsde 110 à 230Menus de 49 à 95



30 e Arpail largues-et-Aureil lac(NÎMES 23 KM)

OCCITANIE

C H Â T E A U D ’ A R P A I L L A R G U E S


3002

B E N J A M I N S A V R Y


Se poser sous les tableauxchinois pour écouter Liszt,qui abrita ses amoursdans cette seigneurie

Take a seat under the Chinesepaintings and listen to Lisztwho housed his loversin this seigniory

Rue du Château30700 Arpaillargues-et-AureillacT. +33 (0)4 66 22 14 48

UL27 Chambres / Roomsde 90 à 335Menus de 30 à 50



Beaucaire e 30(ARLES 19 KM)

OCCITANIE

D O M A I N E D E S C L O S

H ô t e l

2699

S A N D R I N E E T D A V I D A U S S E T


Rassembler sa famille,se ressourcer au vert, dansun mas provençal spacieuxà l’esprit zen et chaleureux

Bring the family together,unwind amid greeneryin a traditional Provençal maswith a warm, Zen atmosphere

911 chemin du Mas de la Tour30300 BeaucaireT. +33 (0)4 66 01 14 61

L18 Chambres / Roomsde 118 à 330



30 e Coll ias(AVIGNON 25 KM)

OCCITANIE

H O S T E L L E R I E L E C A S T E L L A S


323

A U R É L I E A P A R I S P E R R I E R


Au cœur du village, se reposerdans le jardin zen de ce havrede paix composé de troisbâtisses du XVIIe

In the heart of the village,relax in the Zen garden,a haven of peace with its three17th century buildings

30, Grand-Rue30210 ColliasT. +33 (0)4 66 22 88 88

dLa13 Chambres / Roomsde 80 à 325Menu à 47



Le Grau-du-Roi e 30(MONTPELLIER 35 KM)

OCCITANIE

L ’ O U S T A U C A M A R G U E N


213

P A S C A L E E T M A R I E D Ä W E R I T Z


De retour de la plagede l’Espiguette,se laisser envoûterpar ce mas camarguais

On your return from Espiguettebeach, give in to the charmsof this typical Camargue mas

3, route des Marines30240 Le Grau-du-RoiT. +33 (0)4 66 51 51 65

dL40 Chambres / Roomsde 80 à 220Menus de 27 à 40



30 e Pujaut(AVIGNON 8 KM)

OCCITANIE

E N T R E V I G N E E T G A R R I G U E

M a i s o n d ’ h ô t e s - R e s t a u r a n t / G u e s t h o u s e - R e s t a u r a n t

3036

S E R G E E T M A X I M E C H E N E T

C h e f s P r o p r i é t a i r e s / C h e f s - o w n e r s

Faire la sieste après undéjeuner parfait en écoutantchanter les cigales dansle pin centenaire

Have a snooze after a perfectlunch with the cicadas buzzingamongst the century-oldpine trees

600 Route de Saint-Bruno30131 PujautT. +33 (0)4 90 95 20 29

LaY7 Chambres / Roomsde 135 à 320Menus de 68 à 115



Toulouse e 31OCCITANIE

P Y - R R E S T A U R A N T

R e s t a u r a n t

3461

P I E R R E L A M B I N O N


Sous les voûtes en briquesblanches, dégusterdes associations percutantesdans un décor immaculé

Under the white brick vaults,taste surprising combinationsof flavours amidstimmaculate decor

19 Descente de la Halle aux Poissons31000 ToulouseT. +33 (0)5 61 25 51 52

Menus de 68 à 88

L’œuf mollet,gnocchi-champignons.

Amandes-courgette

Merlu de pêche sauvage, condimentpruneaux, barquette végétale

Feuille à feuille cacao,noisettes-streusel



31 e Toulouse OCCITANIE

V I L L A D U T A U R


3678

L U C I E R O U X

D i r e c t r i c e / D i r e c t o r

Séjourner dans cet hôtelaux allures de maison d’hôtes,ouvert sur l’art et voisinde la basilique Saint-Sernin

Come and stayin this guesthouse-style hotelfeaturing art just a short strollfrom the St. Sernin Basilica

62 rue du Taur31000 ToulouseT. +33 (0)5 34 25 28 82

17 Chambres / Roomsde 99 à 389Menus de 18 à 56



Assignan e 34(BÉZIERS 34 KM)

OCCITANIE

C H Â T E A U & V I L L A G E C A S T I G N O –W I N E H O T E L & R E S O R T


3968

M A R C E T T I N E V E R S T R A E T E


Vivre des expériences sur-mesuredans les maisons coloréesd’un village œnotouristiqueaux vignes centenaires

Enjoy made-to-measureexperiences in colourful housesin an eonotouristic villageboasting century-old vines

Avenue de Saint-Chinian34360 AssignanT. +33 (0)4 67 24 26 41

La22 Chambres / Roomsde 130 à 510Menus de 27 à 95



34 e Béziers OCCITANIE

L A V I L L A G U Y & S P A

M a i s o n d ’ h ô t e s / G u e s t h o u s e

3919

F L A V I E N M A L V E S

D i r e c t e u r / D i r e c t o r

Flâner entre œuvres d’artet fontaines dans le parcclassé d’une villa alliantdesign et architecture XIXe

Stroll around the listed parkof a villa that blendscontemporary design with19th century architecture

2, rue Giuseppe Verdi34500 BéziersT. +33 (0)4 67 35 26 49




Juvignac e 34(MONTPELLIER 1 KM)

OCCITANIE

H Ô T E L S P A D E F O N T C A U D E


3896

A U R É L I E N G U I L L O T O N

D i r e c t e u r / D i r e c t o r

S’échapper en terre occitane,le temps de soins à la carte,entre source de Fontcaudeet golf de Juvignac

Escape to the Occitanie region,enjoy spa treatments betweenthe Fontcaude springsand the Juvignac golf course

1292 allée des Thermes34990 JuvignacT. +33 (0)4 67 41 04 20

dRLY99 Chambres / Roomsde 180 à 265Menus de 25 à 35



34 e Montpell ier OCCITANIE

G R A N D H Ô T E L D U M I D I

H ô t e l

3496

C É L I N E M O R E A U D


Dormir dans une bâtissehaussmannienne et retrouverle chic parisien au cœurde Montpellier

Sleep in a Hausmann-stylebuilding and rediscoverParisian chic in the heartof Montpellier

22 boulevard Victor Hugo34000 MontpellierT. +33 (0)4 67 92 69 61

44 Chambres / Roomsde 90 à 450



Cajarc e 46(CAHORS 46 KM)

OCCITANIE

L ’ A L L É E D E S V I G N E S

R e s t a u r a n t

3963

E V G E N I A E TC L A U D E - E M M A N U E L R O B I N


Découvrir une cuisine moderneautour d’un patrimoine local,influencée par les origineset voyages du chef

Discover modern cuisinefeaturing dashes of localheritage, influenced bythe roots and travels of the chef

32 Boulevard du Tour de Ville46160 CajarcT. +33 (0)5 65 11 61 87

YMenus de 65 à 89

Cœur de longe de thonen tartare estival de tomate,bonbon fraîcheur d’agrumes

Foie gras poêlé à la poudrede petit épeautre torréfié,

jaune fermier confit

Déclinaison gourmandeautour du Safran du Quercy



46 e Lendou-en-Quercy(CAHORS 20 KM)

OCCITANIE

D O M A I N E D E S A I N T - G É R Y


3911

P A S C A L E E T P A T R I C K D U L E R


Vivre en pleine nature et découvrirle savoir-faire d’un cuisinier-paysan réputé pour son jambon,ses truffes et son foie gras

Experience lush natureand discover the know-howof a farmer-chef, known for hishams, truffles and foie gras

Domaine de Saint-Géry, Lascabanes46800 Lendou-en-QuercyT. +33 (0)5 65 31 82 51

LaY5 Chambres / Roomsde 203 à 417Menus de 53 à 217



Meyronne e 46(SOUILLAC 12 KM)

OCCITANIE

L A T E R R A S S E


330

F R A N Ç O I S E C O U F F I G N A L S


Goûter à la vie de châteaudans une bâtisse du XIe, faceà la Dordogne, et découvrirune cuisine inspirée du terroir

Try castle life in an 11thcentury dwelling overlookingthe Dordogne and enjoycuisine inspired by the region

Place de l’Église46200 MeyronneT. +33 (0)5 65 32 21 60




48 e Aumont-Aubrac(MENDE 40 KM)

OCCITANIE

R E S T A U R A N T C Y R I L A T T R A Z I CC H E Z C A M I L L O U

R e s t a u r a n t

3174

C Y R I L A T T R A Z I C


Déguster une merveilleuseviande d’Aubrac au-dessusdes prairies lozériennes

Savour the marvellous meatof Aubrac overlookingthe prairies of Lozère

10 route du Languedoc48130 Aumont-AubracT. +33 (0)4 66 42 86 14

Menus de 55 à 95

Nouilles de céleriaux champignons du massif,

jus à l’huile de truffe

Bœuf d’Aubrac en tartare,gelée au maïs et condiments

Millefeuille de Craquelinaux fruits de saison et glace au lait



Langogne e 48OCCITANIE

D O M A I N E D E B A R R E S H Ô T E LG O L F & S P A


3526

K A R I N E T O U L O U S E


Apprécier le travailde l’architecteJean-Michel Wilmotte surune gentilhommière XVIIIe

Appreciate the workof the architect,Jean-Michel Wilmotte, inthis 18th century manor house

Route de Mende48300 LangogneT. +33 (0)4 66 46 08 37

dRLY19 Chambres / Roomsde 79 à 127Menus de 25 à 55



65 e Lourdes(PAU 35 KM)

OCCITANIE

B E L F R Y & S P A

H ô t e l

3925

C A T H E R I N E E T L A U R E N TL E G U I D E


Au pied du château fort,dans son écrin de verdure,redécouvrir cette demeurehistorique qui a fait peau neuve

At the foot of a fortified castleset in lush countryside,discover this fully refurbishedhistoric abode

66 rue de la Grotte65100 LourdesT. +33 (0)5 62 94 58 87




Saint-Savin e 65(LOURDES 16 KM)

OCCITANIE

L E V I S C O S


2652

A L E X I S E T A U R É L I E NS A I N T - M A R T I N


Etre épaté par la septièmegénération de chefs de cettelégendaire maison pyrénéenne

Allow yourself to be enthralledby the seventh generationof chefs in this legendaryPyrenean residence

1, rue Lamarque65400 Saint-SavinT. +33 (0)5 62 97 02 28

aY10 Chambres / Roomsde 93 à 141Menus de 32 à 92



66 e Argelès-sur-Mer(PERPIGNAN 23 KM)

OCCITANIE

C H Â T E A U V A L M Y


2583

M A R T I N E E T B E R N A R DC A R B O N N E L L


S’échapper hors du tempsdans ce château XIXe au cœurdu domaine viticole de Valmy,entre mer et montagne

Escape to a 19th centuryChâteau nestling in the Valmywine-growing estate, betweenthe sea and the mountains

Château Valmy, Chemin de Valmy66700 Argelès-sur-MerT. +33 (0)4 68 81 25 70




Banyuls-sur-Mer e 66(COLLIOURE 10 KM)

OCCITANIE

L E F A N A L

R e s t a u r a n t

3540

P A S C A L B O R R E L L


Goûter la Catalogne des deuxcôtés des Pyrénéessur le port de Banyuls

Taste Catalonia from bothsides of the Pyreneansin the port of Banyuls

18, Avenue Pierre Fabre66650 Banyuls-sur-MerT. +33 (0)4 68 98 65 88

aMenus de 24 à 86

Pêche de Llança,Palamos, Banyuls

Agneau du Pays Cathare

Mousse givrée au citron et basilic,sablé vanille huile d’olive Argoudeil



66 e Céret(PERPIGNAN 30 KM)

OCCITANIE

H Ô T E L L E M A S T R I L L E S

H ô t e l

96

C H R I S T I A N E T B R I G I T T EM A T H E Y


Se détendre et prendrele temps dans un mas catalandu XIVe, en bordure de rivière,entre mer et montagne

Take the time to unwind in a14h century, riverbank Catalanhouse, located between thesea and the mountains

Le Pont de Reynès66400 CéretT. +33 (0)4 68 87 38 37

L11 Chambres / Roomsde 85 à 250



Perpignan e 66OCCITANIE

L A V I L L A D U F L O T P E R P I G N A NH Ô T E L & S P A


3583

A M É L I E E T E M M A N U E LS T E R N


À Perpignan, découvrir cettevilla discrète éprise d’artet de vins du Roussillon

In Perpignan, explorethis discrete villa enamouredof art and Roussillon wines

Rond-point Albert Donnezan(avenue Charles Deperet) - 66000 PerpignanT. +33 (0)4 68 56 67 67

dLaY52 Chambres / Roomsde 99 à 350Menus de 19 à 49



81 e Bernac(ALBI 11 KM)

OCCITANIE

D O M A I N E D E L A M O N E S T A R I É


3977

R E B E C C A E T D I D I E RM A U R O


Goûter à la dolce vitasur la route des bastidesAlbigeoises dans un décorau parfum de Toscane

Savour dolce vita en route forthe fortified Albigeois townsand a decor imbuedwith the perfumes of Tuscany

Chemin des Moines81150 BernacT. +33 (0)6 30 55 26 85 (cellphone)

LaY5 Chambres / Roomsde 160 à 300



Cordes-sur-Ciel e 81(ALBI 22 KM)

OCCITANIE

H O S T E L L E R I E D U V I E U X C O R D E S


3947

L I S E G A L O P I NE T O L I V I E R L A R Z I L L E


Séjourner dans une maisondu XIIIe au cœur de la citémédiévale de Cordes, avecrooftop et vue panoramique

Stay in a 13th century residencewith rooftop and panoramicviews in the heartof the medieval part of Cordes

21 Rue Saint-Michel81170 Cordes-sur-CielT. +33 (0)5 63 53 79 20

16 Chambres / Roomsde 85 à 150Menus de 38 à 55



82 e Montauban(TOULOUSE 43 KM)

OCCITANIE

C A S T E L B O I S M A R I E


3945

X A V I E R F E R N A N D E Z


Flâner dans le parc aux essencesrares de cette demeure familialede la fin XVIIIe, voisinedu Canal des Deux-Mers

Stroll around the woodedgrounds of this late 18thcentury family estate, next tothe Canal des Deux-Mers

1083 Chemin de Bègue82000 MontaubanT. +33 (0)5 63 66 74 60

ULY4 Chambres / Roomsde 98 à 180



Montricoux e 82(MONTAUBAN 25 KM)

OCCITANIE

L E S G O R G E S D E L ’ A V E Y R O N


3014

P I E R R E - H E N R I V I D A L


Oublier le quotidien encontemplant l’Aveyron depuisla terrasse d’une chambre oudepuis le Moulin du XVIIIe siècle

Forget the daily grind whilstcontemplating the Aveyronfrom the terrace of your roomor the 18th century mill

169 Route des Gorges de l’Aveyron82800 MontricouxT. +33 (0)5 63 24 50 50

LY9 Chambres / Roomsde 100 à 300Menus de 38 à 165



Documents

OCCITANIE - les Collectionneurs