Oenotourisme Gastronomie Le vignoble en Côte-d’Or D ?· Climats sur le vignoble de Bourgogne ...…

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    12-Sep-2018

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  • Oenotourisme Gastronomie

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    0,8

    Cpages : pinot noir pour les vins rouges, chardonnay pour les vins blancs et aligot pour les vins blancs aligots

    4 Catgories dappellations : grand cru, premier cru, village, bourgogne

    32 Grands crus produits en Cte-dOr sur les 33 que compte la Bourgogne

    9436

    256100

    1247

    Hectares : la superficie du vignoble de Cte-dOr (en production 2009) dont 6394 en rouge, 2559 en blanc et 483 en Crmant

    Appellations dOrigine Contrles en Bourgogne

    Hectare : la plus petite appellation au monde, celle de la Romane

    Climats sur le vignoble de Bourgogne

    Prestations labellises Vignobles et Dcouvertes en Cte-dOr

    Depuis prs de deux mille ans, les grands vigno-

    bles de Bourgogne font la rputation de la Cte-

    dOr, une terre bnie des dieux pour la richesse et

    la renomme de ses crus. A limage des vins quil

    produit, ce territoire unique dveloppe des valeurs

    fortes douverture, de dcouverte, de rencontre. Porte par la

    candidature des Climats du vignoble de Bourgogne au patri-

    moine mondial de lUNESCO et le dveloppement dune offre

    touristique spcifique autour du label Vignobles et Dcouver-

    tes, la Cte-dOr vous invite partager ce quelle a de meilleur.

    Le vignoble en Cte-dOr D

    Question dtiquette

    Les appellationsgrands crusParmi les climats de quel-ques villages, certains b-nficient depuis toujours dune haute renomme due la trs grande qualit et loriginalit des caractres des vins quils produisent. Les vins issus de ces illus-tres parcelles accdent la distinction suprme de grand cru. Sur ltiquette, seul figure le nom du cli-mat suivi de la mention grand cru. Par exemple : Romane-Conti (appellation grand cru de la commune de Vosne-Romane).- 32 A.O.C. grands crus en Cte dOr- 14 081 hectolitres (rcolte 2010)- 4 % de la production en Cte dOrLes appellations premiers crusLaire de production des ap-pellations communales est divise en de nombreuses parcelles appeles lieux-dits ou climats. Certains climats se distinguent par la typicit et le niveau de quali-t des vins quils produisent et accdent au rang de pre-mier cru. Sur ltiquette la mention premier cru sui-vie du nom du climat est

    indique la suite du nom du village. Par exemple : Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques.- 72 967 hectolitres (rcolte 2010)- 19% de la production en Cte dOr

    Les appellations communales ou appellations villagesBnficiant des situations les plus favorables, un certain nombre de villages ont t reconnus pour la constance et la qualit de leur pro-duction. Ils donnent alors lgalement leur nom au vin

    produit sur leur territoire. Parmi les plus connus on peut citer : Nuits-Saint-Geor-ges, Chambolle-Musigny, Pommard, Meursault, Puli-gny-Montrachet Certaines appellations sont produites sur plusieurs communes. - 30 A.O.C. communales- 126 717 hectolitres (rcolte 2010)- 34 % de la production en Cte dOr

    Les appellations rgionalesCette grande famille regrou-pe toutes les appellations qui portent en commun le

    mot BOURGOGNE dans leurs dnominations.On distingue :- celles qui sont produites sur lensemble du territoire viticole de la Bourgogne, comme par exemple lappel-lation Bourgogne. Certaines comprennent dans leur nom une indication faisant rf-rence au cpage de produc-tion : Bourgogne Aligot, la couleur : Bourgogne ros ou la mthode dlaboration :

    Crmant de Bourgogne.- et celles dont la production est localise un vignoble, par exemple : Bourgogne Hautes-Ctes de Beaune ou un village.

    - 7 A.O.C. rgionales en Cte dOr- 172 093 hectolitres (rcolte 2010)- 43 % de la production en Cte dOr

    En Bourgogne, la varit exceptionnelle des conditions naturelles de production a donn naissance 100 appellations dorigine contrles (A.O.C.). Selon leur origine et leur niveau de qualit les appellations sont classes en quatre grandes catgories :

    pour tout savoir sur les vignobles et les vins de Bourgogne : Bureau interprofessionnel des vins de Bourgognetl. : 03 80 25 04 80 / www.vins-bourgogne.fr

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  • Oenotourisme Gastronomie

    Bourguignon dun jour

    Ils habitent tous ici. Ils ne sont pas guides. Ils sont originaires de la rgion ou viennent parfois dailleurs Mais ils ont tous en commun cette envie de partager leur amour de la Bourgogne. Une anecdote, un panorama, une adresse gour-mande, un bon plan, une jolie balade Chacun de ces bnvoles ou greeters se propose de vous accompagner gratuitement pour une ba-lade tout fait personnelle la dcouverte du dpartement.

    Depuis lt 2011, les habitants de la cte viti-cole vous invitent devenir Bourguignon dun jour : une dcouverte originale et authentique dun territoire qui, limage de ses vins, se par-tage en toute simplicit.

    www.bourguignondunjour.com

    La cte de nuits et la cte de BeauneLa cte et les hautes ctes de Nuits, de Dijon Corgo-loin, produisent notamment de grands crus rouges : Chambertin, Clos de Vou-geot, Romane-ContiLa cte et les hautes ctes de Beaune, de Ladoix-Serri-gny au coteau des Maran-ges, sont rputes pour la qualit exceptionnelle de leur grands vins blancs : Meursault, Montrachet, Cor-ton-CharlemagneAutant de noms vocateurs

    que lon peut dcouvrir le long de la Route Touristi-que des Grands Crus de Bourgogne qui traverse 37 communes viticoles de Dijon Santenay en passant par Nuits-Saint-Georges et Beaune. Tl. : 03 80 63 69 49 / www.route-grands-crus-bourgogne.com Le vignoble du ChtillonnaisLes portes de la Cte-dOr souvrent au nord sur un vignoble de tradition deux fois millnaire qui fait la part

    belle au Crmant de Bourgo-gne. Les vignes serpentent sur les coteaux ensoleills, dans un paysage prserv de forts et de vallons o subsistent de nombreuses traces dune histoire par-ticulirement riche. Sur la Route du Crmant, dans ces villages de vignerons aux maisons de pierres sches et larchitecture caractris-tique, rsonnent encore les origines celtiques et lesprit ptillant des moines.Office de tourisme du Pays ChtillonnaisTl. : 03 80 91 13 19 / www.tourisme-chatillonnais.fr.

    Le vignoble de lAuxoisLe Vignoble de Flavigny-Alsia est un jeune domaine viticole de 14 hectares au cur de lAuxois. Les vins de Flavigny sont issus de lun des plus anciens vigno-bles de France, dj rper-tori avant Charlemagne, en 741. Construit lorigine par les cisterciens au XIII-me sicle, le domaine a t entirement rnov pour proposer des espaces de dgustation chaleureux. Vignoble de Flavigny-AlsiaTl. : 03 80 96 25 63 / www.vignoble-flavigny.com

    Le domaine des Coteaux de Villaines-les-Prvtes et Vi-serny produit sur 10 hecta-res, des vins blancs, rouges et ross, fruit dun travail soutenu tant au niveau de la vigne (conduite raison-ne, rendement faible) que

    de la vinification (contrles organoleptiques). SA des Coteaux de Villaines-les-Prvotes & VisernyTl. : 03 80 96 71 95 / www.vins-auxois.com

    Aurlien Febvre cultive la vi-gne du domaine familial en agriculture biologique et la vinifie le plus naturellement

    possible afin dlaborer un produit naturel en respec-tant lenvironnement, le sol et le terroir.Domaine Aurlien Febvre Tl. : 03 80 64 65 12 / www.domaine-aurelien-febvre.fr

    Rouge, blanc, ros... et ptillant

    Troyes Nancy

    AllemagneMulhouse

    DoleBesanon

    Lyon

    Paris

    Aube

    Haute-Marne

    Haute-Sane

    Sane-et-Loire

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    nuits- Saint-Georges

    Gevrey-Chambertin

    flavigny-sur-Ozerain

    Pouilly-en-Auxois

    Chtillon--sur-Seine

    Montbard

    Sourcesde la Seine

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    Les Climats du vignoble de Bourgogne, bientt inscrits au Patrimoine mondial de lUNESCO ?nos climats, trsors de lhumanit.En Bourgogne, quand on parle dun climat, on ne lve pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre comme le dit joliment Ber-nard Pivot, Prsident du comit de soutien de las-sociation pour linscription des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial de lUnesco.Il y a des sites et des mo-numents que la commu-naut des nations regarde comme les lments les plus prcieux de son patri-moine, si prcieux que leur disparition ou leur simple altration reprsenteraient une perte pour lhumanit.

    Le Patrimoine mondial est lappellation attribue par lUnesco des lieux ou des monuments ayant une Va-leur Universelle Exception-nelle. En Cte-dOr, le sujet est dactualit depuis 2007, depuis quune Association fdre lensemble des ac-teurs du territoire autour dune ambition commune : voir reconnaitre les Climats du vignoble de Bourgogne sur la liste du Patrimoine mondial.

    Une inscription au Patrimoi-ne mondial reprsenterait une reconnaissance de la Valeur Universelle Excep-tionnelle : de ce site culturel unique faonn par lhomme durant

    20 sicles ; de ce modle de viticul-ture de terroir qui rayonne dans le monde entier ; dun patrimoine bti ex-ceptionnel li la culture de la vigne.

    Il sagit dabord de parcelles de vignes, soigneusement dlimites, connues sous le mme nom depuis des sicles (souvent depuis le Moyen-ge) et qui, vues du ciel, dessinent cette ton-nante mosaque sur les 60 kilomtres dune troite bande de collines, qui file de Dijon Santenay, au sud de Beaune.Mais les climats ne se rdui-sent pas des mtres car-rs de vignes, si prestigieux

    soient-ils. Les climats sont une harmonie dlicate, une alchimie entre un lieu, une nature, les hommes et les sicles.

    1247 climats et 2000 ans dhistoire

    En janvier dernier, et dans un tour de force de russir ce passage aprs une seule prsentation du dossier, le Comit de Biens franais retenait le dossier et dci-dait de le prsenter devant le Comit du Patrimoine mondial. Rponse en 2014 mais, dici l, il faut encore se mobiliser pour que ce patrimoine commun, reu en hritage, soit reconnu et

    demeure un conservatoire unique et vivant de savoir-faire, de traditions, de prati-que et de gots uniques au monde.

    Continuez vous enga-gez dans laventure et rejoignez les soutiens la candidature !ContactAssociation pour lins-cription des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial12, boulevard Bretonnire - 21200 BEAUNE - FRANCETl : +33 (0)3 80 20 10 40 - Fax : +33 (0) 3 80 25 04 90contact@climats-bourgo-gne.com www.climats-bourgogne.com

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    Vers Mercurey

    VersCouches

    VersSaint-Emiland

    Vers Saisy

    Vers Molinot

    Vers Saulieu

    Vers Bligny-sur-Ouche

    Vers Auxerre

    Vers Bessey-en-Chaume

    Vers Colombier

    Vers Bruant

    Vers Antheuil

    Vers Sainte-Marie-sur-Ouche

    VersQuemigny-Poisot

    VersVelars-sur-Ouche

    VersChtillon-sur-Seine

    Vers Nancy

    Vers Saint-Jean-de-Losne

    Vers Nancy

    Vers Saulon-la-Rue

    Vers Broindon

    Vers Epernay-sous-Gevrey

    Vers Saint-Bernard

    Vers Saint-Nicolas-ls-Cteaux

    Vers Bagnot

    Vers Argilly

    Vers Longvay

    Vers Longvay

    Vers Ruey-ls-Beaune

    Vers Pouilly-sur-Sane

    Vers Allerey-sur-Sane

    Vers Ganges

    Vers Chalon-sur-Sane

    Vers Chalon-sur-Sane

    Vers Besanon

    Vers Givry

    Vers Chalon-sur-Sane

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    Chagny

    limite Cte de Nuits / Cte de Beaune

    Vers Chalon-sur-Sane

    Hautes-Ctes de Nuits

    Hautes-Ctes de Beaune

    2,5 Km

    le long de la RN 74...Canal

    Autoroute

    Route principale

    VilleVignoble

    Appellation cartographie

    RN74

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    La RochepotNolay

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    Villars-Fontaine

    Chaux

    Marsannay-la-Cte

    Fixin

    Gevrey-Chambertin

    Morey-Saint-DenisChambolle-Musigny

    Vougeot

    Vosne-Romane

    Nuits-Saint-Georges

    Pernand-Vergelesses

    Aloxe-Corton

    Savigny-ls-BeauneLadoix-Serrigny

    Chorey-ls-Beaune

    BeaunePommardVolnaySaint-Romain

    Monthelie

    Auxey-DuressesMeursault

    Puligny-MontrachetSaint-Aubin

    Chassagne-Montrachet

    SantenayDezize-ls-Maranges

    Sampigny-ls-Maranges

    Cheilly-ls-Maranges

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    Ouvert aux touristes !Apprcier un dlicieux ac-cord mets-vins la table dun grand chef bourgui-gnon, admirer la mosaque dessine par les vignes de-puis une montgolfire, sini-tier la dgustation dans lune des plus belles caves de la rgion Il existe mille et une faons de dcouvrir lunivers des vins de Bour-gogne. Pour vous aider faire votre choix, la Cte-dOr compte dsormais prs de 260 offres labellises Vignobles et Dcouvertes sur trois territoires : Cte et Hautes-Ctes de Beaune, autour de la colline de Mon-trachet, Cte et Hautes-C-tes de Beaune, autour de la colline de Corton, ainsi que la bande Dijon-Cte de Nuits allant jusqu Corgoloin.Grce ce label, vous pou-vez aujourdhui reprer trs facilement toutes les activi-ts oenotouristiques propo-ses le long de la Route des Grands Crus. Concrtement, il vous garantit une offre spcialise et des presta-tions de qualit. Les hber-gements slectionns pour-

    ront vous conseiller pour vos visites et activits dans le vignoble, les restaurants vous feront dcouvrir les vins de la rgion, les caves vous proposeront des horai-res de visite adapts En un mot, ce label est lassu-rance de passer un agrable sjour en Cte-dOr !

    Retrouvez lensemble des prestataires labelliss Vi-gnobles et Dcouvertes dans les pages suivantes mais aussi sur le site Inter-net de Cte-dOr Tourisme : www.bourgogne-vignobles-et-decouvertes.com.

    La Marche des climats : une mobilisation sans pr-cdent pour soutenir la candidature des climats.

    Le label Vignobles et Dcouvertes

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