Date : 13/14 NOV 15

Pays : FrancePériodicité : HebdomadaireOJD : 419398

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A VIS A WC R URBAN I S TAS

L E L UXEPREND LA CLÉ DES

CHAMPSl> \ S H K C I I Kl US.

LKS l i l i \ N C I I K S N KJl K K N T O l K P Ml L\K K I I M K . \ \ K C C M l l l KMP M POl L M L L K l lK T M MOI S I N K S VOC.

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D l T K I I U M N .MSITKT.l I D K K .

COP21

M M S Q l FSI Cf- QI I h M I COI K I RI \|l I Sl ll N H \ K B C H RI I HO l'I I-S I) \\SI U, \DOLt D F S ( C ) l S \ \ ( ) l DS terre chaine

Lollmes au sud ouest dc l 'Angleterre ' SiM a r k R o n s o n ( i tor^ i . L t \ rnal C loonov ouencore \lc'\a( hung ont tous fonee Let automne\c r s cet te campagne a une- heure dè la City,réputée a u t a n t pour ses \ i l layes aux toits clechaume que pour sa densité de rich and famous(dc Kate Moss a K a t e U m s l c t ) ec n é t a i t paspoui le dernier mai la i^c ar is to rock cle la satson maîs pour s adonnerau\ |oicsdelafcrmei em\ entées par I enfant terrible cle l 'hôtellerie

PAR AUCi D ORGEVAL

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anglaise proprietaire cl unequ in / a inc dc clubsprix es dans le monde M ic. k Jones

LA NÉORURALITÉ-UN CONCEPTBOBO, MAIS AUSSI UNE SENSIBILITE

( ottages de trappeur tracteur M ma gemou lm a eau poulailler legumes et herbes bio\ la Soho I a rmhouse rien ne m a n q u e autableau p a s m c m e l inévi table av erse qui entemps normal en découragerait plus d un hn cemois d'octobre le nouveau resort inaugure cetete a f f iche complet feux de bois crépitant dansles chaumières meublees dec hesterfield uses ct

Le paradisdes people

ne ressemble plusà une île entourée

d un lagon bleu moisa une campagne

vintage avec lait fraisœufs du jour

et legumes bioau menu

de ba igno i re cie grand mere l a i t t r a i s l i v r edev ant la porte au reve i l «.-ufs du jour distribuesaux visiteurs chevaux brosses au peigne tm etun peu de gadoue pour la touche authentique

Cote luxe \ \ iF idans lepoula i l le r sallede cinema pm ce dans I arrière salle du pub,spa ct piscine chauffée dans la grange I e bu//aeu son effet jusqu en Californie « Un couple deI os \m;c;les a reserve pour son mariage en aoutprochain» explique Podge Dav directeur desrelations publiques L e diner sera ser\ i dans lagrange entre bottes de foin et bar a jus Le gla-mour a bci et bien pris racine dans le pre

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Vachementtendance

les bovidés sont lesstars des ecoresortsfrançais comme des

manoirs agricoles

américains

A contre-courant du paradis bleu des îles dubout du monde, la vie a la ferme serait elle entram de se faire une place parmi les destinalions de rêve ? Sur la côte Est américainedepuis qu'Andre Balazs l'hôtelier de la jet setse déclare mordu de bovidés la question ne sepose plus En2012, le boss du Chateau Marmonts'est porte acquéreur d'un manoir agricoledans la vallee de l'Hudson, a une heure de NewYork (Locusts-on-Hudson), lequel alimenterait grâce a ses récoltes - oeufs Raies, laitues-la table de l'hôtel Standard de Manhattan

Et puisqu'il est devenu super classy dedire qu'on e leve des vaches, le restaurantporte le prénom de la « favorite » d Andre,Narcissa Coup de com ou coup de bluff 9 II n ' enfallait guère plus en tout cas pour que le ToutBrooklyn se rue sur le labour rien de plus chicque de s'exiler le vendredi upstate pour parlervêlage avec son voisin de dîner d'annoncer le

REPONDRE A L'APPELDE LA FERME EN

5 ACTIONS VERTUEUSES

I234

INVESTIR dans I une ries fermes ecosensibies v la Blue Béespremiere plateforme participam e dédiée a I agriculture(www bluebees fr/lesl3fermesdavenir)

COURIR VOIR « Demain » le documentairede VIelanie Laurent et C\ ni Dion sur les pionnierscle la nouvelle agriculture en salles le 2 decembre

CELEBRER, grace au nouveau beau li\ re de I IrlandaiseTnsh Deseme « Mon Irlande » (chez Hachette) la cuisinedes produits indigènes comme I orge ou les légumes racines

DÉCOUVRIR avec Ben Goldsmith la nom clic tendanceecolo baptisée rewildmg qui vise a rétablir les espècesnaturelles d un territoire (www rewildingbntain org uk)

5ADHERER a Terre de I lens qui acheté des terresde maniere participative pour y installer des agriculteurs bio(www terredeliens org)

retour du style amish sur son blog commeAmanda Brooks ex responsable fashion chezBarney s devenue figure deprouedece mouv e -ment « back to the land », ou encore de s'abon-ner au trimestriel « Modem E armer », revuebranchée dont les portraits de cochon et d'oieen couverture valent toutes les covers de lapresse mode Dans son dernier numero, ontrouve les conseils de la rock star de l'agriculture, Joël Salatin, pour lancer sa ferme, lesnouveaux accessoires pour bêcher avec classe,et une galerie de portraits de ces neopaysans atravers le monde Lt le « rurbamsta » ce ruraldoue de sensibilité urbaine est ne

DESINITIATIVESQUITENDENTÀBRISER LE CLIVAGE VILLE-CAMPAGNE

Au pays du coq, de l ' aut re côté del 'Atlantique, la contagion n a pas tarde EnCharente, Ic Domaine des Etangs, proprietefamiliale des Pnmat-Schlumberger, a ainsirouvert ses portes en juin facon luxueux cocondans le parc, une dizaine de chaumières selouent avec vue sur les champs et les étangsSortie en barque festin au château et baladesous la pluie en bottes Aigle pour ramasser deschampignons ou dire bonjour au troupeau delimousines (Ic majordome tient Ic parapluie)Dans la même tendance ecoresort rural, LaDonaira, en Andalousie, ouvrira prochaine-ment et entend restituer l'expérience du rural

\Pans l'hipstensationnes est pas faitattendre Chez Colette, on pourra suivre du 16 au21 novembre un atelier de cueillette en bois etrencontrer les légendes de la nouvelle sceneagraire new-yorkaise Egalement le lancementd'une Farmer's Week sur la place Dauphine enpleine Fashion Week et l'exposition (jusqu'au8 decembre) au Petit Palais d un troupeau decinquante vaches grandeur nature désignéespar des artistes Pour l'occasion, le barman duGrand Palais a imagine des « cowcktails » (sic)au lait Maîs pour toucher véritablement le sum -mum de la tendance. rende/ -vous chez Truffautau rayon galhnace On v trouve tout de lacabane design au grain haut de gamme, pouraccueillir une poule sur son balcon

Recycler les dechets de la maisonconsommer dcs oeufs home made la «cocottemama » est partie de la côte Ouest des EtatsUnis Et depuis que Los Angeles s'y est mis, eraquer pour une poule est le dernier must Pleine -ment régressive, la tendance a déjà germe en

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AngleterreLa Soho Farmhouse (en

haut) cle Nick Jonesconnu pour creer

des lieux d exceptionLin compl exe tren cy

avec cabanonscottages maîs aussigrange de reception

États-UnisDan Barber

(a gauche) dans

son poulailler de Stone

Bams ll a I oreille

du couple ObamaFrance

Au chateau de

La Bourdaisiere(en

bas) une micro ferme

vise a developperla permaculture

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nou\eaufilon pourquarantc huitheuresdansles bottes d un fermier direction I e Perche oud anciens bobos parisiens s attachent a gommer le clivage citadin campagnard Che/nousCampagne propose de dormir dans une cahutesans eau ni e lec t r ic i te au\ portes d un poula l l ie r avec réserve de boule Quies pour lechant du coq a cinq heures En Suisse non lomdc Bale et dc ses musees la ferme du Schv\ elghof associe exploitation agricole gîte et eoncepl store Pt ce n est que le début du sillon

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I N T E R V I E W E X P R E S S

MAXIME DE ROSTOLANFONDATEUR DE FERMES D AVENIR ET NEOPAYSAN A LA BOURDAISIERE

À quoi sert Fermes d'avenir?A prouver par I experience queI agro ecologie peut etre plus rentableque I agriculture conventionnelleL objectif est de creer des fermeset des emplois de bon sens pourles territoires ll s agit aussi de mettreun coup de projecteur sur des femmeset des hommes incarnant le nouveauvisage de I agriculture Lin concoursdistingue treize projets quipermettront a ces entrepreneursruraux d améliorer leur impact ou leursconditions de travail Marion CotillardPierre Rabhi Cyril Lignac ou Antoinede Caunes parrainent ce concours(prix remis le 4 decembre a I Unesco)À quoi ressemblentces nouveaux agriculteurs?Ils donnent envie Ils vivent en pleineconscience parviennent a s accorder

des jours de repos ne croulentpas sous les dettes et ils font du biena la terre et aux hommesEn quoi consiste la permaculture ?C est I art de concevoirdes écosystèmes équilibresautosuffisants et respectueuxde I environnement Lo nature nousapprend qu une foret est bien plusproductive qu un champ de ble et celasans engrais sans irrigation sansdéchets juste avec le soleil quandI agriculture industrielle menacela biodiversite et la fertilite des solsVotre objectif?Créer les conditions nécessairesà un renouveau agricole éprouverle modele economique et convaincreles institutions d encouragercette agriculture-la

u'ww/ermesdavemr org

La gastronomie eu sait quelque chose Depuisqu Alain Passard le chef t ro i s e to i l e s deI \rpege fait pousser ses propres legumes dansla Sarthe plus un grand che f qui ne rene des'établirdans le « farm to table », littéralement« de la ferme a l'assiette »

LQIN DE L'EFFET DE MODE, UNEVRAIE REFLEXION SUR L'AGRICULTURE

De la ( alilornie au Danemark Ic mouv ement frise I exode rural Le pionnier Dan Bar-ber dont I etablissement est classe parmi les~>( ) meil leurs restaurants du monde a installeson potager labo bio a une heure de New V orkI e chef cle Vlanresa Davidkmch qui \ient dedécrocher sa troisieme etoile cultiv e la Rolls dela tomate dans sa I o\ e \pple E amis au sud dcSan branuseo Rene Red/épi a Copenhague aannonce lui aussi qu tl rouv rirait fin 2016 le trescouru ISoma au mi l i eu d une ferme tt MainDucasse adopte le mou\ e ment a sa facon lechef du Plaza Athenee publie ce mois ci« Naturalite » un ln re consacre a « ses » fourmsseurs du potager de la Reine a \ ersailles, ala ferme du Riolan, dans les Alpes Maritimes

\ oila I agriculture \ ertucuse propulséesur le dcn ant dc la scene « ll \ a aussi et e estnouv eau une prise dc parole uto\ enne de lapan dc certains chefs pax sans comme Dan Barhcr engage aux cotes de M i c h e l l e Obama »explique Nicolas Chatemer de Peaceful Chef,agence dc communication spécialisée PourI ouïs MbcrtdeBroglic fondateur du Conservaloire de la tomate qui s v connaît en agro ecologie tout est lie « Car cette philosophie n estautre que generosite equilibre ct obsen ation »A cote de son actu ite d hotelier dans son dialeau de La Bourdaisiere en I ouraine ou il v endaussi sa propre collection d'accessoires pour lejardin une micro ferme expérimentale \ isant adev elopper la permaculture a grande échelle estnee \ travailletouteuneequipedeneopaysans 5 O (lire encadre) qui pour croître et faireconnaître les benefices d une telle entreprise,utilisent toutes les recettes de l'époque conferenées TEDx ambassadeurs VIP actions decrovv dfunding C es nom eaux pav sans sav eniparfaitement se nourrir dc I airdu temps •*•

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