7/25/2019 Pains La Grecque

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Pains la grecque

Le 17 janvier 2016

Un pain la grecque ? En pleine semaine sur Bruxelles ??

Mais noon, rassurez-vous, je nai pas (encore ?) de problme en gographie. Enfin en

tout cas en ce qui concerne la gographie europenne. Le pain la grecque est en fait le

nom dune viennoiserie populaire typiquement bruxelloise. Cest une gourmandise

simple, une sorte de rencontre entre une chouquette et de la brioche quon aurait aplatie

pour lui donner une forme rectangulaire et relativement plate. Traditionnellement elle

est parfume la cannelle (comme lesspculoos), mme si dans la recette que je vous

propose plus-bas je nen ai pas mise (jai utilis du sucre moscovado qui est une pice

lui-seul).

La petite histoire dit quau 16e sicle, la communaut des pres Augustin du quartierdes Fosss-des-Loups (ou Foss aux Loups), quartier appel Wolf-Grecht en patois

flamand bruxellois, avait pour habitude de donner du pain en aumne aux ncessiteux.

Un jour, lun des frres aurait roul une baguette encore crue dans du sucre. Suite au

succs rencontr, on remplaa bientt leau par du lait et on y ajouta bien sr du beurre

(le parfum de cannelle vint plus tard). Quelques sicles plus tard, au 19e, les nombreux

franais prsents Bruxelles auraient traduit (phontiquement) lappellation brood

van de grecht par pain la grecque , au lieu de pain des fosss .

http://andsowecook.com/glace-aux-speculoos-et-aux-eclats-de-noix-caramelisees/http://andsowecook.com/glace-aux-speculoos-et-aux-eclats-de-noix-caramelisees/http://andsowecook.com/glace-aux-speculoos-et-aux-eclats-de-noix-caramelisees/http://andsowecook.com/glace-aux-speculoos-et-aux-eclats-de-noix-caramelisees/