Partie 4 - Productions Animales

6Focus sur les filires bio animales

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Concours photo Agence BIO 2012 Alexandre VIGOT

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2 544 producteurs de lait biologique en France en 2011

Fin 2011, il y avait en France 1 831 leveurs de vacheslaitires, 238 de brebis laitires et 597 de chvrescertifies bio, soit 2 666 ateliers laitiers bio au seinde 2 544 exploitations (sachant quun producteurpeut combiner sur son exploitation plusieurs ateliers deproduction). Le nombre de ces leveurs a progressde 23% par rapport 2010.

On dnombrait galement cette mme anne 651 leveurs laitiers en conversion : 569 avaient desvaches laitires, 23 des brebis laitires et 99 des chvres.

Au total, il y avait donc 3 195 leveurs laitierscertifis bio ou en conversion en France en 2011,soit 13,8% des exploitations bio franaises.

Evolution du nombre dleveurs et des cheptels de vaches laitires, brebis laitires et chvres bio

Lait

Les filires laitires biologiques

Source : Agence BIO / OC

Concours photo Agence BIO 2012 - Christine PEARD

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Plus de 200 000 ha certifisbio et en conversion chez ces leveurs

Lait

Il sagissait en majorit de surfacesfourragres, avec 31% de ces surfacestoujours en herbe et 26% de culturesfourragres. Le reste tait essentiellementconsacr aux grandes cultures (25 050 hasoit 13% des surfaces franaises de grandescultures bio).

Seulement 7% de ces surfaces taient en priode de conversion en 2011 (contre28% dans lensemble des exploitations).

Rpartition des surfaces certifies bio et en conversion

des levages laitiers bio en 2011



202 tablissements ont exerc une activit de collecte, conditionnementet/ou transformation de lait bio en 2011 (contre 179 en 2010)1

Plus de la moiti de ces tablissements ont collect du lait bio, avec plus de 80% du lait bio collect par 20% desentreprises, spcialises bio ou non .

80% des tablissements ont conditionn ou transform du lait bio. Parmi lensemble de ces tablissements :1/5 tait spcialis en bio et 1/3 exerait une double activit de collecte et de transformation de lait biologique.

1 Donnes AgresteEnqute Annuelle Laitire 2011

Rpartition des leveurs laitiers et des prparateurs de produits laitiers certifis en 2011

166

332 millions de litres de lait de vache bio collects en 2011

La collecte de lait de vache bio correspondait 1,4%de la collecte nationale de lait de vache en 2011.Laugmentation du volume de collecte amorce depuis2008 sest confirme en 2011 avec une progressionde 20,5% en 2011 par rapport 2010 et de 41,1%par rapport 2008.

Avec 146,5 millions de litres de lait de vache au coursdes 4 premiers mois de lanne 2012, la hausse de lacollecte s'est encore acclre : +36,6% par rapport la mme priode de 2011.

Evolution de la collecte de lait de vache biologique de 1998 2011

Source : Agreste

2/3 des livraisons de lait de vache bio dans quatre rgions

Les quatre principales rgions deproduction rassemblent 58% desleveurs de vaches laitires bio, 65% ducheptel et 67% de la collecte de lait bio : - Pays de Loire (80,7 millions de litres, soitprs du quart des livraisons franaises delait de vache bio, en augmentation de 21%par rapport 2010),- Bretagne (71,0 millions de litres, en augmentation de 24% par rapport 2010),- Franche-Comt (35,7 millions de litres, enaugmentation de 13% par rapport 2010),- Basse-Normandie (35,3 millions de litres,en augmentation de 1% par rapport 2010).

Rpartition des livraisons de lait de vache bio en 2011

Source : Agreste

Lait

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Des volumes en progression dans toutes les familles de produits

Le lait biologique est transform en 7 familles deproduits laitiers : lait de consommation, yaourts etlaits ferments, crmes dessert, fromages frais, beurres,crmes fraches et fromages affins.

En 2011, les fabrications de produits laitiers bio base de lait de vache ont augment par rapport 2010 dans toutes les familles de produits. Les taux de croissance ont t spcialement levssagissant des desserts lacts frais et du beurre avecrespectivement +53% et +31% par rapport 2010.Laugmentation tait de 18% pour les laits liquides

conditionns et les fromages frais, et de 9% pour lesautres fromages et la crme conditionne.

Daprs FranceAgriMer et le SSP, les volumes deproduits laitiers bio fabriqus au cours des 4 premiers mois de 2012 par rapport la mmepriode de 2011, ont progress, mis part les dessertslacts frais et les autres fromages. La croissance s'estcependant ralentie par rapport 2011. Les taux decroissance les plus levs ont concern le beurre(+10%) et les fromages frais (+8,9%).

Source : Agreste

Rpartition du lait de vache collect et valoris en bio par famille de produits laitiers

* En 2011, le volume des yaourtset laits ferments comprend levolume de produits nature au laitde vache (23 919 t) ainsi que levolume de produits aromatissou aux fruits pour tous les typesde lait bio (10 443 t)

Source : Agreste

Evolution de la collecte de lait de vache biologique et des utilisations de 2002 2011 (hors vente directe)

(1) volume des yaourts et laits ferments nature au lait de vache (23 919 t) + volume des yaourtset laits ferments aromatiss ou aux fruits pour tous les types de lait bio (10 443 t)

Lait

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9,5 millions de litres de lait de brebis bio et 1,5 million de litres de lait de chvre bio collects en 2011

16 tablissements assuraient la collecte du lait debrebis bio et 10 du lait de chvre bio. Les laitsbiologiques de brebis et de chvre reprsentaientrespectivement 3,6% et 0,3% de la collecte

nationale en 2011. Ces deux filires ont connu unetrs importante progression de leur volume de collecteen 2011 : +35% par rapport 2010 pour le lait debrebis et +63% pour le lait de chvre.

Les fromages de brebis (937 tonnes) et de chvre(618 tonnes) reprsentaient respectivement 6% et 4% desfabrications totales de fromages biologiques hors

vente directe (14 573 tonnes en 2011). En 2011, le quartdes fromages frais de brebis produits en France tait bio.

Evolution de la collecte de lait de brebis et de chvre biologique de 2000 2011

Source : Agreste

Le principal dpartement de collecte du laitde brebis biologique est l'Aveyron. Lesprincipales rgions de collecte du lait dechvre biologique sont l'Aquitaine, Midi-Pyrnes et Poitou-Charentes.

Evolution des volumes de fromages de brebis et de chvre bio (hors vente directe)

Source : Agreste

Concours photo Agence BIO 2012 Pascale MEDORI

Lait

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Un march estim 580 millions deuros en 2011, en progression de 13% par rapport 2010

Le march a continu de se dvelopper aussi bienpour le lait (269 millions , en progression de 10%par rapport 2010) que pour les produits laitiers(311 millions , +16%). Laugmentation est lgre -ment plus marque en GSA, qui commercialisent

dsormais 71% en valeur du lait et des produitslaitiers bio (82% du lait et 62% des produits laitiers).

Le lait et les produits laitiers reprsentent 15% envaleur du march total des produits.

En 12 ans, la part de march du lait bio en GSA a plus que quadruplen volume et quasiment quadrupl en valeur

Chaque anne, la part des ventes de laitbiologique par rapport au total des ventes de lait longue conservation augmente.En 2011, le lait biologique en GrandesSurfaces Alimentaires (hors hard discount)reprsentait 7,7% du volume de lait longueconservation commercialis et 10,8% en valeur. Daprs les donnes recueillies par le CNIELdans son Panel distributeurs IRI, les ventes delait liquide biologique en GMS (hors harddiscount) ont augment au cours du 1er

trimestre 2012 de 1,0% en volume et de2,8% en valeur, par rapport au premiertrimestre 2011.

Evolution du march du lait et des produits laitiers bio en France par circuit

Source : Agence BIO / ANDi

Evolution de la part de march du lait bio dans les ventes

totales de lait en GMS (hors hard-discount)

Source : IRI / CNIEL

Lait

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La part de march du fromage, du beurre, des produits ultra frais et de la crme bio a progress entre 2010 et 2011.

Evolution des parts de march de certains

produits laitiers bio en GMS (hors hard-discount)

Source : IRI / CNIEL

Concours photo Agence BIO 2012 Lionel PIOVESAN

Lait

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Rpartition sur le territoire des vaches laitires en mode de production biologique

Vaches laitires

Plus de la moiti des ttes certifies bio dans 3 rgions : Pays de la Loire, Bretagne et Basse-Normandie

Source : A

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/ OC

Lait

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Rpartition sur le territoire des brebis laitires en mode de production biologique

Brebis laitires

Prs des 2/3 des ttes certifies bio en Midi-Pyrnes

Source : A

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Lait

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Rpartition sur le territoire des chvres en mode de production biologique

Chvres

20% des ttes certifies bio en Rhne-Alpes

Source : A

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Lait

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5 123 leveurs de bovins, ovins et/ou porcins biologiques en France en 2011

Fin 2011, il y avait en France 2 261 leveurs devaches allaitantes, 1 831 de vaches laitires,1 281 dovins et 529 de porcins certifis bio,soit 5 902 ateliers bio avec une productionbovine, ovine ou porcine au sein de 5 123exploitations (sachant quun producteur peutcombiner sur son exploitation plusieurs ateliersde production). Le nombre de ces leveurs aprogress de 18% par rapport 2010.

On dnombrait galement cette mme anne1 212 leveurs de bovins, ovins et/ou porcinsen conversion (conversion simple ou simultane) :738 avaient des vaches allaitantes, 569 desvaches laitires et 211 des ovins.

Au total, il y avait donc 6 335 leveurs debovins, ovins et/ou porcins certifis bio ouen conversion en France en 2011, soit 27,4%des exploitations bio franaises.

Le secteur des viandes bovine,ovine et porcine biologiques

Evolution du nombre dleveurs et des cheptels de vaches allaitantes, brebis viande et truies bio

61 062 VA 62 356 VA 62 582 VA 66 319 VA 76 318 VA

101 322 Br. 99 952 Br. 98 790 Br. 104 298 Br.

113 135 Br.

4 885 Tr. 4 724 Tr. 4 865 Tr. 6 338 Tr.

6 962 Tr.

252 251 263 291 323

838 861 872 938

1032

1841 1861 1839

1970

2261

0

500

1 000

1 500

2 000

2 500

0

50 000

100 000

150 000

200 000

250 000

2007 2008 2009 2010 2011

Nb

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Cheptel Truies cer fies bio

Cheptel Brebis Viande cer fies bio

Cheptel Vaches Allaitantes cer fies bio

Nb. leveurs Truies cer fies bio*

Nb. leveurs Brebis Viande cer fies bio*

Nb. leveurs Vaches Allaitantes cer fies bio

Source : Agence BIO / OC * Tous les levages ovins et porcins ne sont pas reprsents (brebis viande et truies uniquement)

Concours photo Agence BIO 2012 Isabelle PERRY

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Plus de 440 000 ha bio et en conversion chez ces leveurs

52% de ces surfaces taient toujours enherbe et 33% taient des culturesfourragres. Le reste tait essentiellementconsacr aux grandes cultures (57 490 hasoit 30% des surfaces franaises de grandescultures bio).

Seulement 6% de ces surfaces taient enpriode de conversion en 2011 (contre28% dans lensemble des exploitations).

Rpartition des leveurs et des abattoirs de bovins, ovins et porcins certifis en 2011

Rpartition des surfaces certifies bio et conversion

des levages bio en 2011


Les filires se dveloppent dans leur ensemble

Lmergence de nouveaux levages bio a taccompagne du dveloppement des units dabattagesdanimaux bio, de prparation et transformation des

viandes. En 2011, 166 abattoirs de bovins, ovins etporcins taient certifis pour abattre des animauxbio, rpartis sur lensemble du territoire.

Source : Agence BIO / OC, Observatoire des viandes biologiques de la Commission BIO dINTERBEV

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Les abattages danimaux en filires organisescontinuent leur progression tant en nombre dettes (+18% par rapport 2010, +39% en deux ans)quen volume (+17% par rapport 2010, +36% endeux ans).

Si la part des bovins dans lensemble des abattagesest relativement stable depuis 2007 (26% des ttes

abattues et 62% des tonnages en 2011), la part des porcins est de plus en plus importante (47%des ttes abattues et 34% des tonnages en 2011) grce une croissance trs soutenue depuis 2009.

Ces volumes dabattages ne tiennent pas compte desviandes commercialises en vente directe (estime 12% du volume total).

Une croissance globale de 17% du tonnage danimaux abattus en 2011 par rapport 2010 en filires organises

Evolution des volumes danimaux abattus en filires organises (hors vente directe)

Source : Observatoire des viandes biologiques de la Commission BIO dINTERBEV

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Source : Observatoire de

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Les viandes bovine, ovine et porcine bio sont valorises dans tous les circuits de distribution

Les gros bovins et les porcs sont principalement destins aux GSA et les veaux partent majoritairement en ventedirecte (35%) et en boucherie (32%). Les agneaux se rpartissent quitablement entre GSA et boucherie.

Les taux de croissance par rapport 2010 sont assez homognes dans les diffrents circuits de distribution.

Un march des viandes bovine, ovine et porcine bio estim 252millions deuros en 2011, en progression de 10% par rapport 2010

Tous types de viande (hors volailles), laugmentationdes ventes en valeur est plus marque en ventedirecte (+20% par rapport 2010) et en magasinsspcialiss (+14%).

Tous circuits de distribution, laugmentation est plusforte pour les viandes porcines (+12%), parall lement la progression des volumes dabattage. La part dusecteur porcin continue ainsi de crotre (23% du marchdes viandes bovine, ovine et porcine en 2011, contre17% en 2007).

Rpartition des volumes de viande par circuit de distribution en 2011

Source : Observatoire des viandes biologiques de la Commission BIO dINTERBEV

Evolution du march des viandes bio en France par circuit


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Les levages de bovins et dovins allaitants bio seretrouvent au sein de rgions qui manquent dedbouchs pour ces productions, malgr une demandecroissante au niveau national, notamment enrestauration collective. Les programmes soutenus dansle cadre du Fonds Avenir Bio prsentent desinvestissements pour la relocalisation de la chanede production, mais aussi pour assurer aux leveurset aux consommateurs des prix rmunrateurs etjustes pour des produits de qualit. Les actions de

structuration de la filire bovin/ovin, travers 8programmes, permettent une meilleure valorisationen filire biologique de toutes les parties de lanimal,ainsi que llargissement de la gamme des produits.

Pour la filire laitire, lamlioration des conditionsde collecte de lait bio a permis de dvelopper uneoffre en produits laitiers de proximit et de qualit.Ces investissements ont t raliss dans le cadre de 3 programmes dactions soutenus par le FondsAvenir Bio.

Des initiatives fortes de structuration de filire

Des programmes de dveloppement des productions de viandesbovine/ovine et de lait bio, vers une meilleure valorisation des productions animales bio

Localisation des investissements, matriels et immatriels, raliss entre 2008 et 2011

avec le soutien du Fonds Avenir Bio .

400 leveurs de bovins/ovins viandebio (13% des levages bio franais)

Des produits carns bio sousvide

Des plats cuisins base deproduits carns bio

Bouteilles de lait bio

Produits lai ers bio : yaourts,poudre de lait, crme dedessert lact

170 leveurs lai ers bio (7% deslevages bio en France)

Des groupements de producteurs mobiliss,forms et engags de faon contractuelleavec les entreprises proximit des centres

de consomma on

Des dbouchs locaux pour les producteurset des entreprises proximit des centres

de consomma on

Des produits diversifis, de qualit et de proximit des prix a!rac fs et justespour la restaura on collec ve, la GMS et

les magasins spcialiss

Aba!oirs bioOu ls de dcoupe et de condi onnement

Relais locaux de collecte de laitbio

Source : Agence BIO

14,7 millions deuros ontt investis par 36partenaires soutenus parle Fonds Avenir Bio hauteur de 3 millionsdeuros entre 2008 et2011.








de consomma on


de consomma on












de consomma on


de consomma on





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Vaches allaitantes

Rpartition sur le territoire des vaches allaitantes en mode de production biologique

Plus dun tiers des ttes certifies bio dans 3 rgions : Pays de la Loire, Auvergne et Midi-Pyrnes

Source : A

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Rpartition sur le territoire des brebis viande en mode de production biologique

Brebis viande

Plus de la moiti des ttes certifies bio dans 4 rgions : PACA, Midi-Pyrnes, Rhne-Alpes et Auvergne

Source : A

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Rpartition sur le territoire des truies reproductrices en mode de production biologique

Truies reproductrices

1/4 des ttes certifies bio en Pays de la Loire et prs de 1/5 en Bretagne

Source : A

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Rpartition sur le territoire des surfaces fourragres en mode de production biologique

Surfaces fourragres

65% des surfaces bio franaises, dont 59% de surfaces toujours en herbe

Source : A

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Surfaces toujours

en herbe (STH)

Rpartition sur le territoire des surfaces toujours en herbe en mode de production biologique

Source : A

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Rpartition sur le territoire des surfaces de cultures fourragres en mode de production biologique

Cultures

fourragres

Source : A

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Le nombre dlevages de poules pondeuses bio aprogress de 28% en 2011 par rapport 2010. 2 991 557 poules pondeuses ont t leves en bio en2011, soit une augmentation de 31% par rapport 2010. Les mises en place de poules bio reprsentaient6,9% des mises en place de poules pondeuses lchelle franaise.

43% de ces levages et prs des deux tiers des misesen place se trouvaient en Bretagne, Pays de la Loireet Rhne-Alpes.

Llevage de volailles constituait lactivit dominantede 42% des levages de poules pondeuses, cesexploitations rassemblant 73% des mises en placetotales.

Une majorit de petits ateliers dlevage

En 2011, les levages de poules pondeuses bioeffectuaient en moyenne environ 2 500 mises en placepar an, mais une majorit dentre eux tait de pluspetite taille (nombre de mises en place mdian de 300poules). 54% des levages avaient effectu moins

de 500 mises en place de poules pondeuses bio en2011, mais ils ne reprsentaient que 2% des mises enplaces bio totales. 50% des mises en places taientralises dans les 18% dateliers de 5 000 10 000poules par an.

La taille moyenne des ateliers de pondeuses taitsuprieure la moyenne nationale dans lesexploitations orientes principalement vers llevage devolailles (4 400 mises en places en moyenne) ainsi quen

Bretagne (5 060) et en Pays de la Loire (4 075). Dans la rgion Rhne-Alpes, 2me rgion en termes de nombredlevages et 3me rgion en termes de cheptel, la taillemoyenne tait plus faible (2 280 mises en place).

Les filires avicoles biologiques

Rpartition des levages de poules pondeuses bio en fonction de leur taille

(part des levages et part du nombre total de mises en place )


1 179 levages de poules pondeuses biologiquesen France en 2011

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Prs de la moiti des levages de poules pondeuses avec un autre atelier dlevage bio

En 2011, 23% des leveurs de poules pondeusesbio avaient un atelier de volailles de chair bio(19% un atelier de poulets de chair, reprsentant 14%des mises en place de poulet de chair). Les autres types

dlevage taient llevage bovin et llevage ovin,avec respectivement 23% et 13% des exploitationsayant des poules pondeuses bio.

Le march des ufs bio estim 228 millions deuros en 2011, en progression de 9% par rapport 2010

La majeure partie des ufs bio produits estcommercialise dans le cadre de filires organises(groupements de producteurs, stations de condi -tionnement, etc.). En 2011, les ufs bio reprsentaientle secteur dactivit principal de 52 prparateurs bio.

En 2011, la part de march en valeur des ufs biodans la consommation franaise totale dufs tait deplus de 15%.

Prs de 2/3 des ventes, en valeur, ont t effectuesen GSA en 2011, devant les magasins spcialiss (32%des ventes) et la vente directe (4%).

38 500 ha certifis bio et en conversion chez ces leveurs

65% de ces surfaces taient des surfacesfourragres, les parcours herbeux repr sentaient12% des surfaces totales. 30% de ces surfacestaient des grandes cultures (7% en bl tendreet 5% en mas grain).

Rpartition des surfaces certifies bio et en conversion

des levages de poules pondeuses bio en 2011



Evolution du march des oeufs bio en France par circuit

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Le nombre dlevages de poulets de chair bio aprogress de 8% en 2011 par rapport 2010 et lenombre de mises en place de 9% sur la mme priode(7 692 324 poulets bio mis en place en 2011). Lespoulets bio reprsentaient 1% des mises en placesde poulets de chair en France en 2011.

La rgion Pays de la Loire reste la premire rgionde production avec prs d1/4 des levages et plusdes 2/3 des mises en places nationales.

Llevage de volailles constituait lactivit dominantede 52% des levages de poulets de chair bio, cesexploitations rassemblant 59% des mises en placetotales. 62% des levages de poulets bio avaientun autre atelier dlevage bio. Il sagissait pour 45%de ces levages dun autre atelier avicole etnotamment dun atelier de poules pondeuses (35%des levages reprsentant 7% des mises en place depoules bio).

1/4 des levages avec moins de 2 000 mises en place par an

Compte tenu de la dure dlevage des poulets bio quidpasse 81 jours en moyenne et des prcautionssanitaires, un levage bio ralise en moyenne 3 bandespar an et par btiment, chaque poulailler ne pouvantcompter plus de 4 800 poulets.

En 2011, les levages de poulets bio effectuaient enmoyenne environ 12 130 mises en place par an, mais

une majorit dentre eux taient de plus petite taille(nombre de mises en place mdian de 7 475 poulets).88% des mises en places de poulets taienteffectues dans les 45% dlevages de plus de10 000 mises en places annuelles.

634 levages de poulets biologiques en France en 2011

Rpartition des levages de poulets bio en fonction de leur taille

(part des levages et part du nombre de mises en place total)


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27 800 ha certifis bio et en conversion chez ces leveurs

Rpartition des surfaces certifies bio et conversion

des levages de poulets bio en 2011


Le march des volailles bio estim 119 millions deuros en 2011, en progression de 9% par rapport 2010

Tout comme la filire poules pondeuses, une trs forteproportion des poulets de chair est commercialiseen filires organises.

Les GSA confirment leur position de circuit dedistribution majoritaire en volailles bio, avec unecroissance plus marque que dans les autres circuits(+12% en valeur par rapport 2010) ; elles ont

commercialis 55% des ventes en valeur en 2011,devant les magasins spcialiss (29% des ventes) et lavente directe (14%).

La viande de volaille reprsentait plus d1/4 desventes de produits carns biologiques en valeuren France en 2011 et 3% des ventes de produitsbiologiques.

Evolution du march des volailles bio en France par circuit


62% de ces surfaces taient des surfacesfourragres, les parcours herbeux reprsen-taient 7% des surfaces totales. 33% de cessurfaces taient des grandes cultures (6% en bltendre et 4% en mas grain).

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Exp

Rpartition sur le territoire des mises en place de poules pondeuses en mode de production biologique

Poules pondeuses

Prs des 2/3 des mises en place bio dans 3 rgions : Bretagne, Pays de la Loire et Rhne-Alpes

Source : A

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Rpartition sur le territoire des mises en place de poulets de chair en mode de production biologique

Poulets de chair

Plus d1/3 des mises en place bio en Pays de la Loire

Source : A

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Lapiculture biologique

81 005 ruches certifies bio chez 414 apiculteurs en 2011

Le nombre de ruches bio a progress de 17% parrapport 2010 et a quasiment doubl en 3 ans. Lenombre dapiculteurs bio a progress de maniresimilaire au nombre de ruches depuis 2007.

Lapiculture reprsente lactivit principale de lagrande majorit de ces producteurs bio. Cest mmelactivit exclusive de 240 apiculteurs (i.e.apiculteurs nayant aucune autre production vgtaleou animale certifie bio ou en conversion), soit 58% delensemble des apiculteurs bio. Seuls 60 producteursavaient plus de 10 ha certifis bio ou en conversion (en

majorit des surfaces fourragres, de grandes culturesou de fruits).

En 2011, une exploitation apicole bio avait en moyenne195 ruches bio et jusqu 250 en moyenne chez lesexploitations exclusivement apicoles (sans culture niautre cheptel).

En 2011, 87% des apiculteurs bio commercialisaienttout ou partie de leur production (miel, gele royale,propolis, et pollen) directement auprs desconsommateurs.

Selon la rglementation1, les ruchers bio doivent tre situs dans des zones offrant des sources denectar et de pollen constitues essentiellement de cultures conduites selon les rgles delagriculture biologique ou, le cas chant, dune flore spontane ou de forts ou de culturestraites au moyen de mthodes ayant une faible incidence sur lenvironnement (prairiespermanentes ou temporaires, zones humides, jachres flore faunistiques et floristiques,). Lesruchers sont suffisamment loigns des sources susceptibles de contaminer les produits delapiculture ou de nuire la sant des abeilles.

Lemplacement des ruches et les sources de nectar sont consigns par les apiculteurs dans un cahierde butinage.

1 Rglements (CE) n834/2007 et n 889/2008

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Concours photo Agence BIO 2012 Jean-Baptiste STROBEL

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Rpartition sur le territoire des ruches en mode de production biologique

Plus de la moiti des ruches bio dans 4 rgions : Rhne-Alpes,Languedoc-Roussillon, PACA et Midi-Pyrnes

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Laquaculture biologique42% des exploitations aquacoles bio dans 3 dpartements : Finistre, Morbihan et Charente-Maritime


En 2011, 55 exploitations aquacoles taientengages en bio, avec diffrentes spcialits :

- la pisciculture (28 exploitations), deau douceou marine (truites, saumons, bars, daurades, etc.),

- la production de coquillages et crustacs(18 exploitations - crevettes, hutres, palourdeset moules),

- la production dalgues (9 exploitations -rcolte ou culture).

110 prparateurs bio avaient en 2011 comme activitprincipale la transformation et la conservation deproduits aquacoles, soit une progression de 28% parrapport 2010 et un doublement depuis 2007. 1/3dentre elles taient situes en Bretagne.

Le march des produits aquacoles biologiques (mer-saurisserie-fumaison) tait estim 60 millions en 2011. Il a augment de 20% par rapport 2010 et at multipli par 10 depuis 2007. 83% des ventes ont tralises dans la grande distribution.

En 2011, on estime 80% la valeur des produits bio dece secteur consomms en France et provenant dun autrepays. Il sagit en grande majorit de productionseuropennes pour lesquelles la production franaisenest pas trs dveloppe, y compris en conventionnel(principalement le saumon). La part des approvi -sionnements extrieurs est en retrait depuis 2010 : elletait respectivement de 90 et 92% en valeur en 2008 et2009.


Evolution du nombre dexploitations aquacoles

certifies bio

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Documents

Partie 4 - Productions Animales