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PLAQUETTE TRAITEUR TARIFS 2017

PLAQUETTE TRAITEUR TARIFS 2017 · CHAMPAGNE BRICOUT PRESTIGE: 16,90€ CHAMPAGNE POMMERY BRUT : 28,50€ CHAMPAGNE POMMERY ROSE BRUT : 36,00€ CHAMPAGNE POMMERY MILLESIME : 55,00€

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Page 1: PLAQUETTE TRAITEUR TARIFS 2017 · CHAMPAGNE BRICOUT PRESTIGE: 16,90€ CHAMPAGNE POMMERY BRUT : 28,50€ CHAMPAGNE POMMERY ROSE BRUT : 36,00€ CHAMPAGNE POMMERY MILLESIME : 55,00€

PLAQUETTE

TRAITEUR

TARIFS 2017

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Composez vous-même votre événement à la carte : service traiteur,

livraison à domicile

Tous nos plats sont faits maison. Les plats et les menus qui vous sont présentés, ne sont

que des propositions modulables sous toutes les formes que vous désirez, ex : supprimer

des plats, en ajouter.

Nos prix affichés sont NETS TOUTES TAXES COMPRISES (TTC) 10,0%.Boissons Alcoolisées TVA 20,0%

Sous Réserve de Modifications en Raison des Cours des Produits Livraison offerte max 15 kms, si + de 15 kms 0,90€/km à partir du 15ème

Les entrées sont livrées en assiettes prêtes à poser sur tables, les plats chauds à partir de 15 personnes et sous réserve de possibilité.

Tarifs hors mobiliers

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Pour vos cocktails

COCKTAIL A EMPORTER OU A LIVRER

– ARDOISE DE 24 PIECES CANAPES ADSSORTIS..........................................22,80€– ARDOISE DE 24 PIECES REDUCTIONS CHAUDES ASSORTIES.............21,60€– PLATEAU DE 24 VERRINES ASSORTIES........................................................24,00€– ASSIETTE DE 12 TARTINETTES FROIDES....................................................14,40€– ASSIETTE DE 12 TARTINETTES CHAUDES...................................................14,40€– ARDOISE DE 24 MINI BOUCHEES ASSORTIES..........................................24,00€– PREFOU LA PIECE TRANCHEE...............................................................................9,00€– PAIN SURPRISE (PAIN ARTISANAL MAISON 70 PIECES)......................36,50€– PLATEAU DE 24 CLUBS SANDWICHS...............................................................19,00€– PLATEAU DE 24 WRAPS.........................................................................................19,00€– PLATEAU DE 24 MINI SANDWICHS................................................................43,20€– ARDOISE DE TARTINADES DE FROMAGES AOP AVEC CONFITURES. .31,20€

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Nos entrées

*Assiette Plaisir : -Tartare de St Jacques, Mille Feuille de Saumon, Bâtonnet de Foie Gras..................11,20€

* Assiette Gourmande : -Foie gras, Magret Fumé, Saumon Fumé-.....................................................................9,50€

* Assiette Terre et Mer : -Saumon Fumé, Tartare de St Jacques, Magret Fumé...................................................8,50€ * Assiette Des Saveurs : -St Jacques au Chorizo, Foie Gras, Filet de Caille......................................................11,60€ * Assiette à La Gersoise : -Mousson, Magret, Gésiers...........................................................................................7,90€

* Trilogie Gourmande : – Foie Gras, Carpaccio de St Jacques, Brochette de Gambas.....................................11,00€ * Coquille Saint Jacques.................................................................................................7,00€ * ½ Langouste ou Homard prix du cours...........................................................prix du cours * Artichaut Norvégien, Sauce Mayo aux Herbes..........................................................7,50€ * Saumon Farci le kg....................................................................................................29,00€ * Feuilleté de St Jacques.................................................................................................7,40€ *Assiette de Foie Gras (2 Tranches)................................................................................8,40€ * Saumon Mariné Maison...............................................................................................7,80€

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Nos poissons * Duo de Saumon et Perche ..........................................................................................8,00€ * Filet de Bar Grillé......................................................................................................10,80€ * Pavé de Merlu Grillé...................................................................................................8,40€ * Tournedos de Lotte Lardée........................................................................................10,50€ * Filet de Turbot Sauce Homardine..............................................................................13,50€ * Brochette de Lotte Sauce Homardine........................................................................12,50€ * Filet de Dorade Royale grillée.....................................................................................8,50€ * Brochette de St Jacques.............................................................................................10,50€ *Aumoniere de St Jacques et sole................................................................................11,50€ *Dos de Cabillaud Aux Amandes.................................................................................10,20€ *Filet de Saint Pierre Sauce Basilic.............................................................................12,30€

Sauce Au Choix: Beurre Blanc, Beurre au Thym Citroné, crème d'Asperges, Sauce Crustacée, Sauce Vierge, Sauce Normande, Sauce Noilly Prat

Légume au Choix: Fondue de Poireaux, Julienne De Légumes, Flan de Carottes, Riz Sauvage.....

Nos viandes * Brochette de Magret de canard....................................................................................8,50€ * Caille Farcie Désossée Aux Raisins ou Foie Gras......................................................8,40€ * Cuisse de Canard Confit..............................................................................................7,20€ * Magret de Canard........................................................................................................8,50€ * Tournedos de Canard...................................................................................................8,50€ * Pavé de Bœuf ..............................................................................................................8,50€ * Roulé de Volaille Aux Langoustines...........................................................................9,70€ * Tournedos Rossini -filet +1,50€-.................................................................................9,90€ * Filet Mignon de porc...................................................................................................8,00€ * Filet de Canette Rossini...............................................................................................9,80€ * Suprême de Volaille.....................................................................................................7,50€ *Tressé de Mignon d'agneau........................................................................................11,80€ *Pavé de Quasi de Veau aux Morilles..........................................................................10,50€ *Souris d'Agneau Braisée.............................................................................................10,00€ Sauces au choix: Forestière, Saine Maure, Poivre Vert, Vigneronne, Aux Oranges Confites, Aigre Doux, Grand Veneur, Armagnac, Moutarde, Rossini, Airelle......

3 Légumes au Choix : Purée de Vitelottes, Brochettes de Pommes de Terre Grenailles, Gratin Dauphinois, Rosace de Pomme de Terre, Souflé de Pomme de Terre, Poêlée Forestière, Pleurotes,

Flan de Carottes, Flan de Courgettes, Tian de Légumes, Tomates Provençales, Aubergine Confite et Caviar d'Aubergine, Galette de Petits Pois, Fond d'Artichaut et Mousseline de Féves, Aubergine

Provencale....

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Les Buffets PAIN ET CONDIMENTS COMPRIS

Buffet N° 1 : 12,80 € *Assortiment de 3 salades composées au choix:

salade piémontaise, taboulé, taboulé de la mer, salade vendéenne, salade campagnarde, salade nicoise, salade forestière, salade de torsade au crevettes et pesto,

salade de pomme de terres et saumon mariné façon hareng, salade pétoncle Savora( nouvelle recette), salade de betterave, ananas au

curry ............ * Terrine et rillette * 2 viandes froides au choix :

Poulet rôti, rôti de porc ou rôti de bœuf ,accompagnées de chips

* 1 dessert au choix : Tarte aux fruits de saison

Eclairs chocolat ou café Buffet N° 2 : 18,30€

*Assortiment de 3 salades composées au choix :salade piémontaise, taboulé, taboulé de la mer, salade vendéenne, salade campagnarde, salade nicoise,

salade forestière, salade de torsade au crevettes et pesto, salade de pomme de terres et saumon mariné façon hareng, salade pétoncle Savora( nouvelle recette), salade de betterave, ananas au curry ............

* 2 ème entrée au choix :Rillette de volaille au boursin, darne de saumon en belle vueou assortiment de charcuterie ou Cascade de Saumon Fumé

* 2 viandes froides ou 1 poisson et 1 viande froides au choix :Émince de bœuf, magret de canard ou roulé de volaille aux herbes

Saumon basilic ou cabillaud * 1 garnitures froides au choix :

Mini ratatouille, pommes de terre rustiques, ou salade de mogettes * Dessert au choix

Buffet N° 3 : 39,10€

* Assortiment d'entrées :Homard ou langouste (selon arrivage) 60 gr / pers,

Carpaccio de Boeuf Mariné au Basilic Tartare de Saint Jacques au Fruit de la Passion

Saumon mariné maison * 2 viandes froides ou 1 poisson et 1 viande froide au choix :

filet de bœuf ou suprême de volaille ou canardSaumon grille ou merlu ou cabillaud* 2 garnitures froides au choix :

Pommes de terre rustiques, salade de mogettes ou lentilles vinaigrette* Fromage :

Plateaux de fromages affinés, salade

* Dessert au choix

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Les buffets à la carte

Les entrées *Salades composées au choix:.............................................................................5,00€

salade piémontaise, taboulé, taboulé de la mer, salade vendéenne, salade campagnarde, salade nicoise,salade forestière, salade de torsade au crevettes et pesto, salade de pomme de terres et saumon marinéfaçon hareng, salade pétoncle Savora( nouvelle recette), salade de betterave, ananas au curry ............

*Terrine au choix:..............................................................................................2,50€ Terrine Maison Rillette de Porc Rillette d'oie Rillette de canard * Assortiment de Charcuterie............................................................................4,40€ (rosette, jambon sec, andouille, chorizo, rillauds ) * Poisson Froid..................................................................................................5,20€ ( saumon poché, saumon fumé, merlu poché, cabillaud, saumon poché au basilic.....) Les viandes froides.............................................................................................6,10€ Rôti de bœuf, rôti de porc, poulet rôti, roulé de volaille poché aux herbes, magret de canard, émincé de bœuf, Aiguillette de Poulet....... Les plateaux de fromages...................................................................................2,60€ les plateaux de fromages AOC avec salade..........................................................5,20€

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Divers

* Paella Royale...............................................................................................................7,90€ * Paella Royale Cuisinée Sur Place............mini 40 pers................................................9,40€ * Tajine de Poisson ou de Viande...................................................................................9,00€ * Couscous....................................................................................................................11,30€ * Jumbalaya................................................................................................................... 8,40€ * Jumbalaya Cuisinée Sur Place.................mini 40 pers................................................9,90€ * Tartiflette.....................................................................................................................9,00€ * Tartiflette Cuisinée sur Place....................mini 40 pers.............................................10,50€ * Cochon ou Agneau Au Four .....................mini 30 pers..............................................8,50€ * Choucroute de la Mer..................................................................................................7,50€ * Cochon ou Agneau Au Feu de Bois.........mini 40 pers........................forfait 190€ + 8,50€* Choucroute Alsaciene...................................................................................................7,50€* Plancha Poissons et Viandes.......................................................................................15,00€

Les Desserts * Tarte Tatin, Royal Chocolat, Longchamp, Fraisier, Framboisier, Abricotier, Charlotte Poire Chocolat, Charlotte aux Fruits Rouges, Forêt Noire, Tiramisu, Crouti Crémeux Citron-Framboise ou Fraise ou Pêche Cerise ,Calinou, Entremet aux 3 Chocolats, Entremet Caramel Beurre salé, ........................................................................................................................................3,60€ * Piéce Montée 3 Choux/pers.........................................................................................4,00€ * Ardoise de 24 Réductions Sucrées Assorties.......................................................26,40€

Formule Tranquillité * Location de Vaisselle Récupérée Sale.....................................................................................2,80€ * Location de Nappes et Serviettes............................................................................................2,50€

• Personnel de Service à l'heure..................................................................................................38,50€

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Notre Carte des Vins

TOURRAINE SAUVIGNON : 7,60€CHEVERNY : 8,60€SANCERRE : 12,60€

POUILLY FUME : 12,20€PACHERENC SEC : 13,20€

GROS MASENG : 8,20€

ROSE DE LOIRE : 7,70€CHINON ROSE : 9,20€

BORDEAUX ROSE : 8,20€

CHINON ROUGE : 9,50€MENETOU SALON 12,20€

SANCERRE : 12,20€MERCUREY : 14,20€

AUXAY DURESSE : 15,20€PESSAC LEOGNAN : 19,20€

LUSSAC ST EMILION : 11,20€ST EMILION GD CRU : 16,20€

LALANDE DE POMEROL : 14,20€MEDOC : 9,60

HAUT MEDOC CRU BOURGEOIS : 10,70€ST ESTEPHE CHATEAU LADOUYS : 19,20€

GRAVES : 8,70€COTES DE BOURG : 8,70€COTES DE BLAYE : 8,20€

COTEAUX DU LAYON : 10,20€LUDIVINE PETILLANT METHODE TRADITIONNELLE « Domaine Villeneuve » : 8,50€

MONTLOUIS PETILLANT : 10,50€PETILLANT ROSE : 9,00€

CHAMPAGNE BRICOUT PRESTIGE: 16,90€CHAMPAGNE POMMERY BRUT : 28,50€

CHAMPAGNE POMMERY ROSE BRUT : 36,00€CHAMPAGNE POMMERY MILLESIME : 55,00€

Ludovic, Sommelier Diplômé saura vous conseiller dans le choix des vins.