POURQUOI RAPID RESTO ?

Un marché toujours plus dynamiqueAvec un marché de près de 9 milliards d'euros, les restaurantsrapides représentent désormais un poids non négligeable au sein del'offre de restauration actuelle.Depuis le début des années 2000, la France a assisté à undéveloppement phénoménal de cette offre plébiscitée par lesfrançais. Toutefois, ce marché, aussi large soit-il dans sa définitionn'est plus le même "eldorado" qu'en 2010. Il se professionnalise, lesproduits, les recettes, les thématiques dédiées à cet univers semultiplient. L'offre sature sur certains lieux géographiques, lesattentes des consommateurs se précisent et se segmentent.De nombreuses tendances illustrent l'évolution du marché :

- Le made in Italia :Le succès du snacking version "italia" ne se dément pas etaugmente d'année en année. L'apparition de bars à mozzarella, denouvelles formes de pizza, d'offre d'épiceries fines italiennesattirent de plus en plus des consommateurs attentifs à des produitstraditionnels et de qualité. Les "pastas" sont toutes aussiappréciées, un français sur 2 en mange plus d'une fois par semaine,elles peuvent être consommées aussi bien en entrée qu'en platprincipal et s'adaptent à toutes les saisons.

- America way of food :La restauration américaine continue de se développer, les grandesenseignes, bien sûr, mais également de nombreux nouveauxconcepts indépendants qui véhiculent le burger "gourmet", le bagel,le cheese-cake version new-yorkaise. Des tendances de fond quivont se maintenir pour les années à venir.

-On consomme vite et à tout moment :-Selon CHD Expert plus d'un consommateur sur 2 va déjeuner au moins une foispar mois dans une boulangerie, cela représente au total près de 11% desdéjeuners au sein de toutes les options possibles le midi. Pour les satisfaire, lesboulangers - pâtissiers et autres métiers de bouche proposent une plus grandegamme de produits pour tous les instants de la journée et les transforment pourqu'ils soient surtout plus nomades.

- Des camions à tous les coins de rue :-Phénomène récent mais emblématique, les "food trucks" sont devenusincontournables surtout pour les jeunes actifs adeptes de nouvellesexpériences. Avec l'arrivée de grands chefs étoilés et des industriels del'agroalimentaire, le nombre de camions devrait continuer à se multiplier.

Une seule obligation pour rester compétitif s'adapter auxnouvelles tendances :

- La nutrition avant tout :Face à une forte demande, les restaurateurs mettent en avantune diversité des aliments plus sains (des portions de légumes,des produits laitiers...) et au niveau des formats (taille adaptéeselon son appétit...). Tirés par le "sans gluten", les produits pourallergiques et intolérants sont en plein développement, denombreuses enseignes se spécialisent sur ce marché de niche.

-Un besoin de transparence :-Suite aux nombreux scandales, les consommateurs souhaitentsavoir d'où proviennent les aliments tout en privilégiant lesproduits locaux. C'est un retour aux sources et au "fait maison". Ilfaut donc réussir à assumer le choix de travailler des matièresbrutes tout en restant profitable.

- Toujours plus de choix :-Les consommateurs aiment le changement et les expériencesgustatives. Le renouveau des recettes traditionnelles, la créationde nouveaux produits (plus de plats chaud) font de ladiversification un incontournable pour attirer une plus grandeclientèle, Toutefois le consommateur est de plus en plus vigilant àses dépenses, de la nouveauté soit mais pas à n'importe quel prix

S'adapter aux spécificités du consommateur français reste lemoyen le plus sur de le fidéliser. Adepte de la "good-food"(snacking de très bonne qualité nutrionnelle) et du "fast-casual"(cadre accueillant, confortable...).

LA PROGRAMMATION

PROGRAMME PREVISIONNEL DES CONFERENCES :(animé par Nicolas Nouchi – CHD Expert)

-État des lieux du marché de la restauration : restauration à table, restaurationrapide, circuits de vente alternatifs, comment ces segments se portent-ils ? Quelssont les débouchés ? Quels sont les bons réflexes à adopter face à unconsommateur de plus en plus exigeant ?

- Nutrition et santé : où en sommes-nous ? Comment utilisons-nous la valeur"nutrition" ?

- La restauration rapide : acteurs des lieux de vie. Elle devient moins accessible ettrouver un emplacement devient une priorité, comment faire ?

- Tour du monde des concepts en vogue : que reste-t-il à inventer ?

- Le monde du "sans" s'installe dans nos offres : décryptage entre allergique et lanouvelle population d'intolérants qui se développe fortement

- Tendance sur les NTIC : comment se saisir de ces nouveaux outils ? Nous font-ilsgagner de l'argent ?

- Restauration rapide : street food, le nouveau terrain de jeu pour les étoilés

- Concepts clés en main par 3 experts : les fondations d'une restauration rapideorientée tapas & vin...

- Ma stratégie sur Internet : du site à la page Facebook

- Les boulangeries-pâtisseries, acteurs incontournables du marché : leurs offres,leurs activités complémentaires...

- Formaliser mon concept de restauration : comment le rendre duplicable ?

- Locavore, une tendance de fond pour un vrai retour aux sources :également possible en restauration rapide ?

- Rapid Italia : pizzas et pastas, les intemporels, un engouement italiensans fin...

- La street food : que se passe-t-il en France et chez nos voisins ?

QUI VISITE RAPID RESTO ?

Rapid Resto est le rendez-vous de tous les professionnels concernéspar le marché de la Restauration Rapide et de la Vente à emporter, dupetit indépendant aux grandes chaînes, du local au national, jusqu'auxnouveaux environnements de consommation... Restauration HorsDomicile : Cafés, Bars, Brasseries, Restaurants, Pizzeria, Saladeries,Sandwicheries, Snacks, Restauration rapide thématique, Cafétérias,Distribution Automatique, Restauration livrée, Street Food...

Métiers de Bouche : Boulangeries-Pâtisseries, Glaciers, Boucheries,Charcuteries, Traiteurs, Fromagers, Primeurs, Poissonneries...

Circuits Alimentaires Alternatifs : Épiceries Fines, CommercesAlimentaires, GMS, Stations Services, Hôtels, Campings, Buralistes,Marchands de Journaux, Transporteurs Ferroviaires et Aériens,Cinémas, Parcs de loisirs, Musées...

Restauration collective : Santé, Social, Enseignement, Entreprise,Armée, Administrations, Institutionnels, Centres de loisir...

Autres : Franchisés, Entrepreneurs, Promoteurs de CentresCommerciaux, Investisseurs, Commerçants, IAA, Centrales d’Achat,Importateurs Étrangers, Presse...

En complément, les statistiques de l’édition 2013.

ILS ONT EXPOSÉ

-123 RESTO - 5 PAR JOUR - ABS INTERNATIONAL - AFA ORGANISATION - AGENCE DE DESIGN IDOINE - AKAYAMA - AKLETYS - ALFA DIMAG - ALIMENTATION ET TENDANCES - ALTERIAL - ALTERNATIVE FOODS & BEVERAGE - ALTO CAFE - AMBROSI EMMI - ANIKOP - APP NETWORK - APPETENCES - ARCOMETAL - AS SCORES - AUTHENTIC BAGELS - AUTHENTIK HOT DOG - AXXIS - BARILLA HARRY'S - BARRY CALLEBAUT - BATBAT - BCC - BEAUTIFUL BRANDS- BENTO - BERGAMS - BEVYS -BH HOLDING - BINDI-BONONIA

- BONONIA - BRAVILOR- BRODERLINE - BUBBLE FEVER - B-VAL CONCEPT - CACOLAC - CAFES RICHARD - CALITA - C-ALTERNATIF - CAPLAIN MACHINES - CARLIMPEX - CARTONSPECIALIST - CASIO - CHARAL - CHATEAU CAPENDU - CHD EXPERT - CIB INGENIERIE - CIPF CODIPAL - CLYO SYSTEMS - COCA COLA ENTREPRISE - CODIGEL - COFIGES - COLOMBUS CAFE & CO - COMESTA - COMPAGNIE DES BOISSONS BIOLOGIQUES- CONEINN MARKETING - COOKIES CREATION - COOKTEL.COM - COOKTHAI DEVELOPPEMENT- COUSTENOBLE - CREPES DE FRANCE

- CREPIOTE - CYPRESS - D8 - DAB MANAGEMENT- DANONE PROFESSIONNEL - DE FACTO - DEA FRANCE- DELASIA - DELI DRINKS- DELO - DELRIEU - DEVEUROP - DIFCAA - DPL - DRINKYZ - DUBBLE FOOD DEVELOPPEMENT - EAS'IT POS - EAT ON LINE - ECJP - MTE - EDNA SURGELES - ESPR - ESPRIT SUSHI - ETHNI ' COOK - EUROGERM - EUROMAG - FAST TICKETS SERVICE-FDR - FERMOB - FIT - FLAMM'N'GO - FOOD REPORTER

- FOREZIA - FRANCE KEBAB - FRELON DETOX - FRESH FOOD VILLAGE - FRI JADO - GIRAUDET- GLOBALPOS - GO IN - GOULIBEUR - GOURMET CONSULTANTS- GROUPE IDOINE - GROUPE LCI - GUAT CONCEPT - GYRDIS - HARMONY EUROPE - HEDIMAG- HORECA EQUIPEMENT - HOT FOOD MATIC - IDEOPACK

ILS ONT EXPOSÉ

- INTERNATIONAL PLASTIC INDUSTRIE - ISALI - ITAQUE - JDC - JU JU'S - JYPAÏ - KIDOYS - LA COURTISANE THE SOUP - LA SAVOUREUSE - LAURA TODD - LAVAZZA FRANCE - LE CARRE DE LIEGE - LE PIS ET L'EPIS - LE REVE BLEU - LEA NATURE - LEMON BAR - LES ANNONCES DU COMMERCE - LES GOURMANDISES DE SOPHIE - LES JARDINS DE CHAPET - LES RECETTES DE CELIANE - L'INSTANT CREPES - LIVRER EMPORTER - LOTUS PROFESSIONAL - LP TENT - MAISON DU CAFE - MANHATTAN'S HOT DOG - MARTIGNON TRADING - MBI TECHNOLOGIES - MICROS FIDELIO FRANCE - MILLBAKER - MIMANA

- MINI MENU - MRA - MULTYPACK- NATUR INOV - NEMECO - NESPRESSO - NESTLE PROFESSIONAL - NUTRITION ET SANTE - OCF - OCKARINA - PADAF - PANIBOIS - PANZANI FOOD SERVICE - PEUGEOT SCOOTERS - PHYSALIS - PICUAL - PLANET CONCEPT - PLANETE PAIN - POINTEX - POMZE - PRESTICONCEPT - PROGIMOD - PROINOX - PRO'JET - PROMOCASH- RDS - RED BULL- REGISTRA - REPERAGE CONSEIL DESIGN - RGTE - ROBUR

-ROCHEFONTAINE - ROLTEX NV - SACISO - SACRE WILLY - SALES SUCRES - SANFORD ECRITURE - SCOOP ME A COOKIE - SEBA - SEMPA - SIBELL - SIELAFF - SNACKANDCO - SNARR - SOCOFRAM - SODEBO - SOLANE - SOVAUDA - STAR JUS - STIMA - STREAMER - STUDIO CLIC IMAGES - SUBWAY INTERNATIONAL BV - SUPERGROUP - SYNAL - TAKENGO DEVELOPPEMENT-TASSIMO-PRO - TECNO POINT FRANCE - TIKI TOURTES - TRADIQUAL DEVELOPPEMENT - TRIANGULAR CONCEPT - UMIH FORMATION

- VAÏ VAÏ- VITALGAUFRE - WHATEVER - WINKINVEST - WMF - XL ENERGY DRINK - YOG'ICE - ZESTE - ZUMO

ILS SONT INTERVENUS EN 2013

Emmanuel AUBLET – Directeur Général – Subway

Christine AUDIBERT – Chef de Département Emploi et Mutations Économiques – Agefos PME IDF

Xavier BARBAULT – Conseiller en restauration – XB Conseils

Carole BONNEFOY – Directrice Commerciale – Terre Azur Pomona

David CONTOUR – Fondateur – Resto Flash

Olivier DE BUSSAC – Président – Panibois

Maxime FAURE – Architecte Décorateur – Idoine

Ferdinand FREDONIE – Propriétaire – Restaurant Manger

Jonathan JABLONSKI – Fondateur – Factory&Co

Christophe JUVILLE – Fondateur – Spok

Barbara LUMBROSCO – Forezia Snacking

Daniel MAJONCHI – Fondateur – Leaders Club International

Renaud MESLOUB – Directeur – De Facto

Nicolas NOUCHI – Directeur Général – CHD Expert

Alexandra PIGONI – Fondatrice – C-Alternatif

Nicolas RICHÉ – Président Directeur Général – Colombus Café

Nadia SAMMUT – Fondatrice – WithLove-Allergenfree

NOUS CONTACTER

XAVIER FIQUEMODirecteur du salon

Tél: +33 621 380 410x.fiquemo@salonrapidresto.com

LAURENT VANDAMMEDirecteur Contenus et Animations

Tél: +33 622 844 693l.vandamme@salonrapidresto.com

14, place aux Huiles13001 Marseille