Projet Fin d'Etudes

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Mundiapolis - Octobre 2010

Mastre Spcialis en Management de la Chane Logistique et Achats

IntroductionLa logistique est lactivit principale de la Compagnie Fruitire Distribution Maroc (CFDM), en effet, limportation et la commercialisation dun produit prissable savoir la banane, dont la dure de vie est trs courte, ncessitent une grande matrise de la chane logistique, car une seule fuite dans le processus peut coter la socit des manques gagner, voir des pertes. Do le dveloppement de la concurrence nationale et internationale est la proccupation majeure de la socit. Il faut donc matriser les contraintes en interne pour attaquer celles de lexterne. Parmi les contraintes majeures qui font une grande partie de la proccupation de la CFDM est le taux davaries de la banane importe et qui dpasse le taux normal accept par la maison mre, ou celui-ci des entreprises similaires. En consquence, les cots lis la gestion de ces avaries prsentent une part trs importante pour la socit, ce qui reprsente indniablement une opportunit de gain exceptionnelle, plus les pertes engendres par le fait des destructions ou les ventes moiti prix des produits avaris. Dautre part, avoir des marchandises de second choix peut donner une mauvaise image de la socit. Le taux actuel davaries de la banane est de 5%, il dpasse largement celui accept par le groupe (2%). Conformment aux exigences de la maison mre et de lutilit de CFDM, la rduction du taux davaries constitue en effet un projet trs important. Il existe plusieurs mthodologies pour lamlioration des processus, dont la plus importante est la mthode Six Sigma, cette mthode apparue dans les annes 1980 par les ingnieurs de MOTOROLA, ayant comme but ; lamlioration des processus en diminuant les points de risque et les causes de non qualit. A partir de ce constat, j ai fais appel cette mthode pour amliorer la qualit de la banane importe par la compagnie fruitire distribution Maroc, et de diminuer donc le taux davaries qui ne doit pas dpasser 2%. 1LA Rduction Du Taux Davaries De La Banane Importe Par La Socit CFDM - Mthode Six Sigma Abdelmajid KARZAB / M.

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En effet, pour russir ce projet, nous essayons de rpondre certaines questions, en dfinissant notre problmatique : Quelles sont les causes des avaries de la banane importe, que nous pouvons matriser ou au moins les diminuer ? Et quelles sont les amliorations et les solutions possibles pour atteindre notre objectif un taux davaries ne dpassant pas 2% ? Nous prsentons dans le premier chapitre lactivit de la socit CFDM et les diffrentes sources davaries possibles. Dans le deuxime chapitre, nous allons prsenter la mthode Six Sigma et la dmarche que nous allons suivre pour rsoudre notre problmatique. Le troisime chapitre sera consacr lapplication de la mthode et les diffrentes amliorations que nous pouvons mettre en place au niveau du processus pour atteindre notre objectif.

Figure 1- Image dun carton contient des bananes avaries 2LA Rduction Du Taux Davaries De La Banane Importe Par La Socit CFDM - Mthode Six Sigma Abdelmajid KARZAB / M.

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Chapitre 1. Prsentation gnrale de la problmatique

3LA Rduction Du Taux Davaries De La Banane Importe Par La Socit CFDM - Mthode Six Sigma Abdelmajid KARZAB / M.

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Nous donnons dans ce premier chapitre, une prsentation de la compagnie Fruitire Distribution Maroc, tout en essayant de clarifier limportance de ce projet travers la prsentation des diffrentes activits de la socit, qui peuvent galement prsenter une source davaries. 1.1 Prsentation de la Compagnie fruitire Distribution Maroc (CFDM) :

1.1.1. Prsentation du groupe Compagnie Fruitire Le groupe Compagnie Fruitire est le 1er producteur de fruits de la zone Afrique (bananes, ananas, et les fruits et lgumes de contre saison). Commercialise ses fruits en Europe et au Maghreb. Sa flotte de 11 navires frigorifiques transporte ces marchandises vers ses filiales en Europe, en passant par le Maroc (escale Agadir). Le groupe a mis en place un systme de traabilit jusqu la parcelle, conformment aux normes internationales EAN *(Europen Article Numbering). Avec Cur de Fruit, le groupe Compagnie Fruitire met son professionnalisme au service des produits prts consommer. Les certifications Eure gap et ISO 14001 tmoignent de la politique volontariste de la Compagnie Fruitire en matire dagriculture raisonne et de scurit alimentaire, au sein de ses plantations du Cameroun, du Ghana, de Cte dIvoire, du Sngal, et de Mauritanie. Le Groupe a ralis en 2007 un chiffre daffaires de 304 millions deuros et emploie plus de 17.000 salaris, en Europe, au Maghreb et en Afrique subsaharienne. Le groupe a largi son rseau de distribution au Maroc aprs la cration de CFDM (Compagnie Fruitire Distribution Maroc). 1.1.2. Prsentation de la CFDM* Dote de la premire et lunique mrisserie moderne en Afrique, la CFDM (Compagnie Fruitire Distribution Maroc) est une jeune socit cre en 2006, qui sest intgr au Maroc entant que partenaire dans le dveloppement agronomique et spcialement dans le secteur de limportation et la distribution des fruits au Maroc. La socit a entam ses activits par limportation et la distribution de deux produits principaux savoir la banane et lananas, dont la banane reprsente 80% de lactivit de la socit.

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Au dbit de son dmarrage, La socit a adopt une politique slective de distribution, Lobjectif est de couvrir une grande partie des rgions du Maroc, tout en minimisant les cots de distribution et de la gestion des clients. CFDM a fix comme objectifs long terme la diversification de la gamme de ses produits, et de chercher dautres clients potentiels pour assurer la couverture totale du territoire marocain. Elle a mis au sommet de son plan stratgique pour lanne 2010, lamlioration de son processus pour pouvoir diminuer le taux davaries. En effet, Le lancement de ce projet ncessite la coordination de toute lquipe de la socit CFDM, et tous les acteurs de la chane logistique du fournisseur au client final. Je suis donc charg de la russite de ce projet. Pour cela nous sommes appel trouver les points de risque et de non qualit et par lapplication de la mthode Six Sigma, nous souhaitons rduire le taux des avaries un taux acceptable. Pour bien traiter la problmatique dans son ensemble nous prsentons dans les paragraphes qui suivent, les diffrentes activits de CFDM, en but davoir une ide sur les sources davaries. En effet, la rception est lun des activits la plus importante dans le processus de CFDM, nous traitons la procdure de cette tape afin de dgager les diffrents risques. 1.2 la Rception de la banane et le risque davaries : Avant le dchargement des camions, lagreur doit contrler ltat de la marchandise sur le camion, tout en se basant sur ltat des fruits, la coloration et la temprature, et en cas danomalie, il doit rclamer au responsable logistique. Si les fruits sont conformes, il donne ses instructions lquipe de la mrisserie pour dcharger les palettes, les peser et les stocker dans les chambres froides. Lagreur assure le contrle au cours de dchargement et enregistre les valeurs du poids et ltat de la marchandise dans un rapport de qualit et la fin de chaque rception, il doit communiquer les rsultats du contrle avec le responsable logistique. (Voir Annexes N1 3)

5LA Rduction Du Taux Davaries De La Banane Importe Par La Socit CFDM - Mthode Six Sigma Abdelmajid KARZAB / M.

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A son tour, lquipe de la rception assure laration de la marchandise en tranchant les sachets de plastiques qui emballe les fruits lintrieur du carton, puis il fait le comptage des colis par camion afin de confirmer la quantit mentionne dans le bon de livraison avec celle reue, et la fin, elle doit remplir une fiche de rception qui doit tre vise par le contrleur de qualit et communique avec lquipe de la comptabilit. (Voir Annexe N4). La banane verte reue mise dans les chambres froides pour le mrissage sur une temprature de 13 14 C. En gnral, la dure de la conservation ne doit pas dpasser 15 jours. Dans cette tape de la rception, il existe plusieurs risques qui peuvent tre des sources davaries, nous citons : les erreurs des manutentionnaires qui se manifestent dans le non concentration, souvent elles se traduisent la chute des palettes et donc des produits non conformes. le non matrise des outils du travail par les manutentionnaires. Puisque la socit possde un seul transpalette qui marche avec une batterie qui doit tre charge aprs chaque 6 heures de travail, si le transpalette sarrte avant la terminaison du dchargement des camions, les fruits risque de subir une hausse temprature (au del de 13C) et donc le risque davoir des avaries.

Figure 2- Image dune palette casse 6LA Rduction Du Taux Davaries De La Banane Importe Par La Socit CFDM - Mthode Six Sigma Abdelmajid KARZAB / M.

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Figure 3- Image dune palette casse

Comme nous avons abord, au moment de la rception nous pouvons avoir des avaries dont les sources sont multiples, ce qui justifie ce projet travers duquel nous allons chercher les amliorations et les solutions possible pour viter tout risque. Dautres causes peuvent tre source davaries, en effet le cycle de mrissage de la banane peut avoir des effets nfa