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PROJET PEDAGOGIQUEDE «CLASSES VERTES»ET DE GROUPES SCOLAIRES

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SOMMAIREI - Un environnement unique et exceptionnel : p 3 1.1 Situation géographique 1.2 Bugeat et ses alentours

i i - L’Espace 1000 sources Corrèze : p 4-7 2.1 Historique: 2.2 Un site exceptionnel et complet: 2.2.1 L’hébergement 2.2.2 La restauration 2.2.3 Les installations sportives 2.2.3.1 Les installations extérieures 2.2.3.2 Les installations intérieures 2.2.4. Les installations pédagogiques et de détente 2.2.4.1 Les moyens pédagogiques 2.2.4.2 Les infrastructures de détente

III - Les activités de découverte et culturelles : p 8-12 3.1 Le rallye «Découverte de Bugeat» : 3.1.1 Présentation du rallye 3.1.2 Organisation pratique et durée

3.2 Visites de la maison du granite et de l’église : 3.2.1 La maison du granite 3.2.2 L’église de Bugeat 3.2.3 Organisation pratique et durée

3.3 Intérêts pédagogiques et développement de compétences transverses

3.4 Activités sportives et de loisirs: 3.4.1 Les activités sportives et de loisirs sans encadrement 3.4.2 Les activités accessibles sur site avec encadrement 3.4.3 Les activités accessibles hors-site avec encadrement

3.5 Nos partenaires : 3.5.1 La station Sports Nature de Treignac 3.5.2 Profession Sport Limousin 3.5.3 Le Petit Canada 3.5.4 Le Moulin de Barthou, la pisciculture de Bugeat

IV - Un projet pédagogique reposant sur 3 grands axes : p 13-19 4.1 Un site hors-norme et une démarche locale : 4.2 Un partenariat vers le développement durable: la démarche

du «ZERO GASPIL ®» 4.2.1 «Mille et Un Repas et L’Espace mille sources–

Collectivement Responsables» 4.2.2 Mise en place et sensibilisation des participants

grâce à une pédagogie active 4.2.3 Les engagements 4.3 Exemple de planning pour une classe de primaire 4.4 Un projet adapté aux élèves du secondaire 4.5 Pour aller plus loin... 4.6 Un savoir-faire dans l’animation et une approche

pédagogique adaptée.

V - Annexes p 20-24

11 rue Ganette - 19170 Bugeat - Francetél : 05 55 95 58 58

www.espace1000sources.frespace 1000sources@correze

Avant-propos - extrait du BO de l’Éducation Nationale :«Les classes vertes font partie des moments privilégiés de la vie scolaire. Tour à tour observateurs, les enfants sont plongés dans un milieu particulièrement propice à l’illustration des sujets abordés en classe et à la découverte de nouveaux thèmes.Une semaine de classe verte, c’est aussi un moment important pour la vie de la classe.Les sorties scolaires contribuent à donner du sens aux apprentissages en favorisant le contact direct avec l’environnement naturel ou culturel, avec des acteurs dans leur milieu de travail, avec des œuvres originales... Les supports documentaires, papier ou multimédia aussi précieux soient-ils, ne suscitent ni la même émotion, ni les mêmes découvertes. Les sorties concourent ainsi à faire évoluer les représentations des apprentissages scolaires en les confrontant avec la réalité.

Elles illustrent l’intérêt et la diversité des manières d’apprendre qui font une part prépondérante à l’activité des élèves sollicités aussi bien sur les plans social, moteur, sensible que cognitif. Elles peuvent être un moyen de découverte et de maîtrise de l’environnement. L’approche sensorielle d’un milieu nouveau ou d’un lieu de culture, la rencontre de professionnels, d’artistes ou de créateurs, l’étonnement et le dépaysement constituent des sources de questionnement et de comparaison, de stimulation de la curiosité. Le besoin de comprendre et de communiquer s’en trouve activé. La pratique d’activités physiques et sportives variées permet d’éprouver ses capacités et de conquérir une plus grande aisance corporelle et une plus grande confiance en soi.

Les sorties scolaires favorisent le décloisonnement des enseignements, non seulement en créant une unité thématique mais aussi en mobilisant des savoirs et des savoir-faire constitutifs de disciplines différentes pour comprendre une situation complexe ou agir de manière appropriée dans un contexte inconnu.Elles tendent à compenser les inégalités sociales et culturelles en permettant la découverte, par tous les enfants, d’autres modes de vie, de cultures différentes, contribuant ainsi à l’éducation à la citoyenneté. Un moment de vie collective partagé avec l’ensemble de la classe n’est jamais banal dans l’expérience sociale d’un enfant.

Elles constituent enfin des occasions propices à l’apprentissage de la vie collective et à l’instauration de relations, entre adultes et enfants, différentes de celles de la classe. Les sorties sont des moments privilégiés pour une communication authentique avec des interlocuteurs variés. Elles favorisent la mise en œuvre d’attitudes responsables dans des milieux moins protégés que l’enceinte scolaire.»

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I - Un environnement unique et exceptionnel : 1.1 Situation géographique :

Implanté au centre de l’Hexagone, sur le Plateau de Millevaches, le site du Centre Nationald’Entraînement de Bugeat, devenu l’Espace 1000 Sources Corrèze, fut découvert par leChampion olympique Alain Mimoun.

Ce lieu sublime, à 720 m d’altitude, entouré de somptueuses forêts et baigné par la Vézère,bénéficie d’un environnement naturel idéal.

D’un accès simple, à proximité de Brive-la-Gaillarde, Limoges et Clermont-Ferrand, desserviequotidiennement par voies aériennes, ferroviaires et les autoroutes A20 et A89,Bugeat bénéficie de moyens d’accès fiables et aisés.

1.2 Bugeat et ses alentours :

Le toponyme celte «Buga» signifiant probablement friche, atteste d’une occupation humaine très ancienne.A l’époque gallo-romaine il existaient au moins deux villas sur le territoire actuel de la commune : au «Champ du Palais» et à «La Ganette».La commune est située dans le Massif central et le parc naturel régional de Millevaches en Limousin. Elle est arrosée par la Vézère et deux de ses affluents, la rivière d’Ars et le ruisseau des Rochers :- coordonnées géographiques° : Latitude : 45°35’56» NORD - Longitude : 1°55’41» EST °(coordonnées de la Mairie (données dans le site ign.fr)- chef-lieu de canton de Haute Corrèze, arrondissement d’Ussel, sur la Vézère,- climat océanique dégradé normalement froid en hiver et pluvieux, chaud en été,- l’altitude va de 667m sur la Vézère en amont du Pont de Sirieix à 844m au sommet de la montagne de Coulournat. En fait, l’altitude moyenne est de 700m, (la Gare est à 682m et la Mairie à 695m!).

- La superficie de la commune est de 30,99 km2, décomposés comme suit (avant la tempête de décembre 1999) : - 374 ha de feuillus, - 868 ha de résineux, - 464 ha de landes et coupes de bois, - 1268 ha pour les zones agricoles et seulement - 18 ha de lacs, barrages, étangs.Du nord au nord en faisant le tour suivant les aiguilles d’une montre, on trouve successivement les villages tous encore habités de :Chaleix, Orlianges, Le Moulin de Barthou, Le Massoutre, Gioux, Ambiaud, Coulournat, Champseix, Broussouloux, l’Echameil, Terracol, Le Monteil, Arvis, le Petit Luc, Mouriéras.

La population de Bugeat a été estimée à 860 habitants en 2015 (date de référence statistique Insee: 1er janvier 2012)pour 926 en 2007. La densité de population est de 28 habitants/km².

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II - L’Espace 1000 sources Corrèze : 2.1 Historique :

C’est en grande partie à Alain Mimoun (Champion Olympique du Marathon à Melbourne en 1956) que nous devons la création du centre sportif. Marié à une Corrézienne et résidant à Bugeat, il avait tout de suite identifié les propriétés exceptionnelles du site pour la pratique du sport et pour la récupération. Il avait notamment convaincu Jacques CHIRAC du bien-fondé de la création du centre. Il fut, jusqu’à son décès en 2013, le meilleur ambassadeur de l’établissement.

Les prémices de la création du site remontent à 1960. Soutenue par Jacques Chirac, une première grande vague de construction, initiée au printemps 1989, permit de créer un hébergement de qualité, un terrain de football et deux terrains de basket extérieurs, tout en assurant la réfection de la piste d’athlétisme.

En 2007, le Conseil général de la Corrèze donna une nouvelle impulsion au centre sportif en augmentant la capacité d’hébergement, en restructurant la restauration et en créant un espace de récupération/balnéothérapie. C’est cette volonté de la collectivité départementale de la Corrèze qui sanctuarisa la dimension nationale et la qualité d’accueil exceptionnelle de l’Espace 1000 Sources.

Aujourd’hui, le Centre Sportif Départemental de Bugeat est devenu l’Espace 1000 Sources Corrèze, centre sportif Alain MIMOUN. Il s’affirme comme le théâtre de grands évènements nationaux et internationaux, notamment en matière de préparation olympique, mais ouvre également ses portes à l’ensemble du monde associatif, aux groupes scolaires et aux entreprises.

2.2 Un site exceptionnel et complet :

L’Espace 1000 sources est une infrastructure exceptionnelle, située dans un cadre naturel extraordinaire, qui accueille tout type de public tout au long de l’année.

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L’Espace 1000 sources est agréé par l’Éducation nationale et est autorisé à accueillir des groupes scolaires. La capacité d’hébergement totale est de 200 lits:

• Les enfants et les jeunes sont généralement logés en chambres de 3 à 5 personnes d’inspiration «chalets», comportant une mezzanine avec Wifi, WC et salle d’eau privatifs.

• Les accompagnants sont hébergés dans des chambres d’une à trois personnes comprenant Wifi, TV, WC et salle d’eau privatifs, balcon.

L’Espace 1000 sources dispose de tous les moyens techniques et humains pour proposer une restauration de qualité. Le centre est reconnu dans le milieu scolaire local et le portage de repas. A ce titre, l’établissement bénéficie de l’agrément sanitaire européen.

Les repas sont préparés sur place par notre équipe de cuisine. Ils sont adaptés à l’âge et aux besoins des enfants. Pour les groupes scolaires, la pension complète inclut systématiquement un goûter. Dans le cas de sorties à la journée, le pique-nique est bien évidemment prévu. L’Espace 1000 sources travaille autant que possible avec des partenaires et producteurs locaux (truites provenant de la pisciculture de Bugeat, viande provenant de Brive, etc.)Le centre tient également compte des contraintes qui peuvent exister au sein des différents groupes accueillis, telles que les allergies alimentaires, les menus spécifiques. D’où l’importance de nous fournir ces informations en amont.

Enfin, vous pouvez, si vous le souhaitez, intégrer une démarche «Zéro gaspil ®» dans le déroulement de votre séjour. L’objectif est de sensibiliser le public à la problématique du gaspillage alimentaire et propose des solutions simples pour y remédier. Cette démarche pédagogique proposée et organisée par notre partenaire «Mille et Un repas» n’est envisageable que pour des séjours de 3 à 5 jours, mais s’inscrit tout à fait dans le cadre d’une sensibilisation au respect de l’environnement, des ressources et du développement durable.

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L’Espace 1000 Sources est conçu pour satisfaire les sportifs les plus exigeants, grâce à des équipements complets et modulables en fonction des besoins.

2.2.3.1 Les installations extérieures :

Les infrastructures extérieures permettent la pratique de nombreuses activités de sport ou de loisirs :

Un stade d’athlétisme complet (sautoir perche, hauteur, cage de lancer, piste de 400m en tartan…)Un terrain de rugby.Un terrain de football. Un terrain de SwinGolf.1 plateau extérieur multisports.

C’est également un site idéal pour la pratique des activités de pleine nature, car de nombreux parcours de randonnée pédestre, de VTT et de course d’orientation démarrent aux abords du centre.

2.2.3.2 Les installations intérieures :

Deux gymnases, adaptés à la pratique de tous les sports collectifs (foot en salle, basket, handball, etc.), offriront aussi tout l’espace nécessaire à l’organisation de jeux ou d’activités intérieures.

Le centre dispose de tables de tennis de table et de matériel de badminton. Ce sera peut-être l’occasion de faire découvrir ces activités ou d’organiser des mini-tournois.

Des initiations à l’escrime ou au tir à l’arc sont aussi envisageables en intérieur, avec le concours de nos partenaires Station Sports Nature et Profession Sport.La salle de musculation est équipée pour accueillir une activité «boxe éducative», particulièrement appréciée des enfants, car très ludique et tout à fait adaptée pour des enfants du primaire. Un petit dojo permanent permettra aussi de découvrir l’activité judo ou de proposer des jeux d’opposition en toute sécurité.

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2.2.4.1 Les moyens pédagogiques :

L’Espace 1000 sources dispose d’une infrastructure pédagogique complète avec huit salles de différentes tailles et un équipement moderne qui facilitera le travail en classe (tableaux, salles lumineuses, etc.) Vous pouvez disposer de rétroprojecteurs ou utiliser la salle de conférence d’une capacité de 130 personnes et équipée d’une régie pour un travail réunissant plusieurs classes.Cette salle peut en outre servir à l’organisation de veillées nécessitant un matériel spécifique (karaoké, projection de film, jeu, etc.)La salle informatique offrant six postes de travail pourra être utilisée par petits groupes dans le cadre de travaux de recherches ou de préparation d’exposés, de livres de bord, pour la rédaction d’un journal relatant les faits marquants du séjour…

2.2.4.2 Les infrastructures de détente :

La cafétéria accueillera les groupes pour des soirées jeux ou simplement lors des moments de temps calmes. Elle est également accessible en soirée et peut être aménagée pour les veillées.Le centre dispose également d’un espace de détente avec bassin de récupération, sauna et hammam. Sa configuration n’est toutefois pas pensée pour accueillir des groupes de taille importante et n’est donc pas accessible aux publics scolaires de primaire.

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2 2 4 1 Les moyens pédagog

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III - Activités de découverte et culturelles :

Le choix des activités de découverte et culturelles a été volontairement restreint à la zone proche de Bugeat, de manière à éviter les déplacements motorisés. Les différents sites peuvent être visités à pied ou en vélo.

3.1 Le rallye «Découverte de Bugeat» :

Cette activité a été créée spécifiquement par l’Office de tourisme de Bugeat/Sornac pour l’accueil des groupes scolaires. Il peut être adapté à l’âge des participants et permet de découvrir les sites remarquables de la commune, tout en s’amusant.Il s’agit d’un «Rallye par équipes», effectué à pied et à dominante historique, patrimoniale et/ou culturelle. La caractéristique ludique du rallye entretient la motivation et peut donner lieu à un classement et une remise des prix en fonction de la qualité des réponses.

L’Office de tourisme de Bugeat, point de départ de l’activité, se situe à dix minutes à pied du lieu d’hébergement.Les équipes, définies en amont, partent sur l’un des circuits du rallye. Les parcours croisés et légèrement décalés dans le temps évitent que tous les participants se retrouvent systématiquement aux mêmes endroits. Cela évite également qu’ils soient tentés de se suivre. Les documents mis à la disposition des groupes sont établis en conséquence.

Durée : 1h15 environ pour la mise en place et la partie recherche d’information. Le circuit se terminant à l’Espace 1000 sources, il faut ensuite prévoir un temps pour l’évaluation des résultats, le classement des équipes et l’éventuelle remise des prix.

3.2 Visites de la maison du granite et de l’église :

Le Plateau de Millevaches est connu pour les qualités et les couleurs de son granit: granit rose de Pérols, granit ocre de Bugeat... Située au sein de l’Office de Tourisme, la Maison du Granite vous permettra de découvrir l’histoire de ce matériau : géologie, exploitation en carrière, travail des blocs, patrimoine. A partir de ce centre, des circuits de découverte peuvent vous être proposés, à la rencontre des paysages, des artisans et du bâti granitique.

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Parmi les monuments datant du Moyen Âge, on trouve l’église de la paroisse de Bugeat, placée sous le patronage de Saint-Pardoux.Une église de style roman, en forme de croix, a bien existé au XIIe siècle. Toutefois, il ne reste de cette époque qu’une cuve baptismale, ornée d’arcatures cintrées, surmontée d’une rangée de petits cercles. A la charnière du XIVe siècle et du XVe siècle, cette ancienne église a été remplacée par le monument actuel, de style gothique. Sur la façade d’entrée, on remarque un clocher-mur de toute beauté. A l’intérieur, les travées avec, en clef de voûte, des sculptures représentant une couronne, une rose et un losange sont tout à fait remarquables.

Ces deux visites sont organisées en collaboration avec l’Office de tourisme de Bugeat/Sornac ou avec la mairie qui mettent à disposition des intervenants qualifiés. Dans les deux cas, l’activité se situe à une dizaine de minutes à pied de l’Espace 1000 sources.Elles peuvent aussi être combinées avec une visite de la mairie et une initiation citoyenne.

Durée : 1h environ. Dans l’idéal, cette intervention peut être envisagée avec une sortie «achats de souvenirs» très appréciée des enfants.

3.3 Intérêts pédagogiques et développement de compétences transverses :

Le premier intérêt est la découverte de spécificités locales : activités humaines (lieu de vie, environnement), économie du territoire, histoire, spécificités géographiques, géologie, cadre naturel, sites remarquables. Il est important de tenir compte du milieu exploré, tout en répondant à des questions précises relatives à la faune, à la flore, aux caractéristiques ou problématiques rencontrées.

Le «rallye» permet d’atteindre un certain nombre d’objectifs généraux par rapport au développement de l’enfant :

• Éveiller son sens de l’observation et de la lecture de son environnement. • Développer son sens de la réflexion, de la déduction, du raisonnement et sa perspicacité. • Développer son esprit d’équipe.

Les visites patrimoniales et culturelles permettent de mettre en valeur l’environnement et l’activité locale tout en permettant un travail éducatif en amont comme en aval du séjour. Ces différentes approches laissent une grande latitude aux enseignants, tant dans le choix des activités, que dans les domaines de compétences et de connaissances qu’ils souhaitent mettre en valeur.

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3.4 Activités sportives et de loisirs :

Les possibilités offertes dans le cadre des activités sportives et de loisirs sont particulièrement étendues, notamment pour ce qui touche aux activités de pleine nature.

L’Espace 1000 sources dispose d’installations hors-norme qui autorisent la pratique d’une grande variété de disciplines. De même, la mise à disposition de petit matériel pédagogique, tel que ballons (football, rugby, basket, handball, etc.), chasubles, plots facilitent la mise en place d’activités sportives et de loisirs dans le cadre du séjour.L’Espace 1000 sources dispose d’un parcours permanent de course d’orientation accessible et gratuit, ainsi que de matériel de Swingolf. Les amateurs de randonnée pédestre seront comblés, de nombreux circuits étant accessibles depuis le centre. Les amateurs de VTT pourront profiter du plus grand espace labellisé FFCT (Fédération Française de Cyclotourisme) de l’Hexagone.

L’Espace 1000 sources ne disposant pas d’une équipe d’éducateurs sportifs, nous faisons appel à des prestataires locaux reconnus et qualifiés dans leur domaine d’intervention. Là encore, les possibilités sont sans limites.

Voici quelques exemples de disciplines pratiquées à l’Espace 1000 sources : VTT (plus de 1000 km et 50 circuits), Raids (vélo, C.O., Canoë-Kayak, Tir à l’arc, etc.), randonnée pédestre à thème (faune/flore, sorties nocturnes, patrimoine, etc.), initiation aux sports collectifs (basket, handball, foot en salle, rugby, …), à certains sports de combat (boxe anglaise, judo, escrime), au tir à l’arc en salle ou en campagne, à la marche nordique.

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D’autres activités sont bien évidemment possibles aux alentours, mais supposent de disposer d’un moyen de transport :

- VTT de descente.- Équitation éthologique / western.- Descente de la Vézère en canoë ou kayak.- Course d’orientation en canoë sur le Lac de Viam.- Cerf volant : histoire, fabrication, vol.- Parcours d’accrobranche.

Remarque importante: en cas d’intempéries, les activités ne sont annuléesqu’en cas extrême, elles sont plutôt pratiquées en intérieur ou transforméesen activité ludique et technique.

3.5 Nos partenaires :

La station Sports Nature de Treignac est une association de type loi de 1901, créée en 1998, qui se charge de valoriser et de développer les sports de pleine nature sur le territoire.

Elle propose de nombreuses activités regroupées sous trois grands domaines : activités liées à l’eau (canoë, kayak, stand-up paddle, pêche, etc.), à la terre (VTT et cyclo, VTT de descente, randonnée, course d’orientation, swin golf, tir à l’arc, etc.) et à l’air (parapente, cerf-volant, accrobranche).

Elle regroupe des éducateurs et intervenants diplômés, habilités à intervenir auprès de tous types de publics dans le cadre de leurs activités respectives.

Il s’agit également d’une association ayant pour but : • La promotion et le développement des activités sportives et de loisirs. • La professionnalisation des métiers du sport et de l’animation. • L’Accompagnement et le soutien aux dirigeants associatifs.

Elle propose plus de 70 activités : sports et loisirs de pleine nature (aviron, parcours, marche nordique, pêche, escalade, découverte de l’environnement, etc.), sports collectifs, danse, gym, activités manuelles, animation et jeux collectifs.

Situé à 30 minutes à pied de l’Espace 1000 sources, le Petit Canada est un centre équestre créé en 1997, agréé Jeunesse et Sports et spécialisé en équitation d’extérieur et en monte américaine. Il propose différentes activités aux groupes et scolaires : • Accueil de groupes (jusqu’à 12 enfants) sur ½ journée (env. 3h). Les thèmes abordés sont

très variés : soins aux chevaux, le cheval et son environnement, le langage du cheval, le matériel d’équitation, initiation à l’équitation.

• La visite du centre est également ouverte aux groupes (durée 1h environ). • Possibilité de démonstrations équestres (env. 1h) : travail du cheval, dressage, etc.

Située au bord de la petite Vézère, la pisciculture abrite de nombreux salmonidés (truites arc-en-ciel, farios et ombles de fontaine). La visite permet de découvrir les secrets de leur élevage. Ceux qui le souhaitent pourront même exercer leurs talents de pêcheur sur un petit plan d’eau. Il ne restera plus qu’à déguster le produit de votre pêche au déjeuner ou au dîner!Un petit parcours pédagogique, mis en place sur le même site, permet aussi de faire la connaissance de la loutre d’Europe, emblème du Parc naturel régional de Millevaches. Ce petit mammifère qui témoigne de la bonne qualité de l’eau, a cependant la fâcheuse habitude de s’approvisionner dans les piscicultures...

Ainsi, si la ferme piscicole du Moulin de Barthou a dû installer un système de protection, elle est aussi devenue un site expérimental au niveau national pour la loutre d’Europe.

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IV - Un projet pédagogique reposant sur 3 grands axes :

4.1 Un site hors-norme et une démarche locale :

L’Espace 1000 sources présente de nombreux avantages pour ce qui touche à l’organisation de «classes vertes». Sa situation géographique centrale dans l’Hexagone en fait un lieu accessible et adapté.

Placé au cœur du parc naturel régional du Plateau de Millevaches, il offre une palette d’activités sans limites pour ceux qui souhaitent découvrir les sports et loisirs de pleine nature, grâce aux nombreux partenariats locaux entretenus sur le territoire. Il est ainsi possible de monter des projets de rencontres sportives interclasses, des raids ou des «Olympiades» portant sur plusieurs activités sportives ou de loisirs.

De même, les infrastructures présentent tous les avantages : l’hébergement, la restauration, les salles de cours, les lieux d’activités ou de détente se situent au même endroit. Le centre, bien que situé à proximité immédiate du village de Bugeat (10 min à pied), garantit également la sécurité et la sérénité des groupes dans un cadre naturel exceptionnel et préservé.

Le centre dispose de tous les agréments nécessaires à l’accueil du public, y compris en situation de handicap (DDCS, Éducation nationale). La restauration fait enfin l’objet de contrôles rigoureux répondant aux exigences de la restauration collective et de l’exportation de repas. Les menus sont adaptés au public scolaire en fonction de l’âge et des spécificités (allergies par exemple).

Outre les activités sportives et de découverte des activités de pleine nature (APN), l’Espace 1000 sources souhaite rentrer dans une démarche de développement local en faisant connaître les spécificités du territoire : patrimoine, histoire, activités économiques, culture, etc. A ce titre, le centre travaille en lien direct avec l’Office de tourisme et des intervenants habilités pour faire de chaque séjour une expérience inoubliable.

4.2 Un partenariat vers le développement durable : la démarche du «ZERO GASPIL ®»

Ce concept, imaginé et développé par notre partenaire « Mille et Un repas», vise plusieurs objectifs qui s’inscrivent pleinement dans une volonté de s’intégrer dans une politique de développement durable. Le gaspillage alimentaire dans les restaurants scolaires génère une utilisation de ressources et des pollutions dommageables pour l’environnement. Ce constat est valable du stade de la production des matières premières jusqu’à celui de leur consommation. Cela induit des dépenses inutiles, tout en augmentant la production de déchets.

A l’échelle nationale, la quantité moyenne de denrées alimentaires gaspillées en restauration collective représente 167g par repas et par personne (pour un plateau moyen de 450 g… soit un tiers du repas).

Face à ce constat, la société Mille et Un Repas fait figure de pionnier depuis 2007, puisqu’elle a modélisé la démarche «Zéro Gaspil’®», afin de réduire de manière significative le gaspillage alimentaire dans ses restaurants et harmoniser les bonnes pratiques. «Zéro Gaspil’®» permet ainsi de passer de 167g de déchets alimentaires par plateau à moins de 30 g.

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Cette démarche, désormais décrite dans le référentiel «Zéro Gaspil’® - Collectivement Responsables», a été validée par l’organisme de contrôle indépendant «Bureau Veritas Certification» et comporte deux volets :

1°) Un volet environnemental et économique : préserver l’environnement, réduire et trier les déchets, optimiser les ressources énergétiques…

2°) Un volet alimentaire, santé et bien-être : augmenter les produits frais, proposer la variété et l’équilibre des repas, la juste portion, développer la découverte du goût, la bonne nutrition, la convivialité du repas, …

La mise en place du programme, tel que défini dans le référentiel Mille et Un Repas permettra :

- une réduction significative des déchets alimentaires,

- un plus juste pilotage de l’équilibre alimentaire et une amélioration du bien-être des convives (chronologie du repas réinstaurée, temps d’attente supprimé).

«Zéro Gaspil’®» illustre parfaitement la volonté de Mille et Un Repas et de l’Espace Mille Sources de sensibiliser la jeune génération à la nécessité qui existe de respecter les ressources et leur usage, tout en établissant une relation durable et responsable avec l’environnement.

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective va devenir un enjeu majeur dans les prochaines années.

Un Pacte National Alimentaire, conçu par le Ministère de l’Agroalimentaire, a été lancé en Juin 2013. 2014 a été «l’année Européenne de lutte contre le Gaspillage Alimentaire».

Les actions de Mille et Un Repas et de l’Espace 1000 sources s’avèrent aujourd’hui beaucoup plus globales et transversales et sont largement tournées vers une vision de développement durable, afin :

• de comprendre le contexte et les enjeux environnementaux, économiques et techniques du gaspillage alimentaire,

• d’identifier les raisons du gaspillage, leurs sources et les acteurs concernés,

• de quantifier le gaspillage alimentaire grâce à un ensemble de méthodes et d’outils,

• d’expliquer aux différentes parties prenantes (les convives notamment) les bénéfices des actions mise en place dans le cadre de la démarche « Zéro Gaspil’ – Collectivement Responsable »,

• d’appliquer quotidiennement les méthodes permettant de maintenir un processus d’amélioration continue.

L’espace 1000 Sources et Mille et un Repas organisent donc les interventions pédagogiques en collaboration avec l’enseignant ou le responsable de l’établissement. Il s’agira d’abord de sensibiliser à la problématique du gaspillage et d’inclure ensuite un aspect expérimental durant le séjour.

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Une première intervention en classe aura pour objectif d’informer le groupe sur la problématique du gaspillage, avant de proposer la mise en place d’une véritable expérimentation visant à modifier les comportements et à réduire la quantité de déchets. Ainsi, les participants seront totalement impliqués dans la démarche et seront incités à respecter les «bonnes pratiques», à prendre de bonnes habitudes sur le plan de la consommation alimentaire.

Une seconde intervention en fin de séjour permettra de quantifier les résultats et de discuter de l’intérêt de la démarche avec les élèves et les différents intervenants.

AXES ENGAGEMENTS ENVIRONNEMENTET ECONOMIQUE

ALIMENTAIRE, SANTEET BIEN-ETRE

Principes Préserver l’environnementOptimiser les ressources

Développer une cuisine équilibrée et harmonieuse

Critères de conformités

Réductions des déchetsalimentaires Produits frais

Approvisionements Education au goût

Les gestes «éco réflexes» Bien-être des convives

Sensibilisation des convives Equilibre alimentaire

Réduire les déchets en fin de services

Tableau des engagements«Zéro Gaspil»® - Collectivement Responsable»

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4.3 Exemple de planning pour une classe de primaire

Afin de donner une orientation plus pratique à un éventuel projet de classe, nous vous proposons un planning de séjour, imaginé pour une classe de CE2/CM1

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MATIN APRÈS-MIDI VEILLÉE

LUNDI

13h30-14h30 : installation dans les chambres.

14h30 : visite guidée du centre et règles de vie quotidienne.

15h00-17h30 : sports collectifs /activités en gymnase ou à l’extérieur (football, handball, basket, tennis de table, etc.)

17h30-19h00 : vie quotidienne (temps calme, douches, etc.)Pesée des plateaux.

20h00-21h00 : Veillée «Jeux de société» - Salle visio

MARDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.9h00-11h30 : cours en classe et intervention «Zéro Gaspil®».Repas «sans plateau».

14h00-16h00 : Rallye «découverte de Bugeat» par équipes.

16h30 : Classement des équipes et remise des prix.17h00-19h00 : jeux ou sports collectifs puis vie quotidienne.

20h00-21h00 : Veillée «Loup Garou» - Salle visio

MERCREDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.

9h00-11h30 : cours en classe.

13h30-16h30 : sortie randonnée «au fil de l’eau» (visite d’un moulin).

17h00-19h00 : jeux ou sports collectifs puis vie quotidienne.20h00-21h00 : Veillée Cinéma - Salle visio

JEUDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.

9h00-11h30 : cours en classe.

13h30-16h30 : Visite de la pisciculture : sentier de la loutre et pêche à la ligne.

17h00-19h00 : jeux ou sports collectifs puis vie quotidienne.

20h00-21h00 : veillée «Boum»- Salle visio

VENDREDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.

9h00-10h30 : rangement, préparation des sacs et libération des chambres.

10h30-11h30 : intervention bilan «Zéro Gaspil® « et discussion.

14h00 : Départ.

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MATIN APRÈS-MIDI VEILLÉE

LUNDI

Arrivée vers 10h30.10h30-11h30 : installation dans les chambres.

11h30 : visite guidée du centre et règles de vie quotidienne.

13h00-13h30 : Temps calme.

13h30-16h30 : Course d’orientation dans les bois de Chaleix et goûter.

17h00-19h00 : vie quotidienne (temps calme, douches, etc.)Pesée des plateaux.

20h00-21h30 : Veillée «Jeux de société» - Salle visio

MARDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.

9h00-11h30 : cours en classe et intervention «Zéro Gaspil®».Repas «sans plateau».

14h00-17h00 : Sortie randonnée «Découverte de l’activité forestière».

17h00-19h00 : jeux ou sports collectifs puis vie quotidienne.20h00-21h00 : Veillée «Loup Garou» - Salle visio

MERCREDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.

9h00-11h30 : cours en classe.

13h30-16h30 : Sortie VTT accompagnée.

17h00-19h00 : jeux ou sports collectifs puis vie quotidienne. 20h00-21h00 : Veillée Cinéma - Salle visio

JEUDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.

9h00-11h30 : cours en classe.

13h30-16h30 : Visite de la pisciculture : sentier de la loutre et pêche à la ligne.

17h00-19h00 : jeux ou sports collectifs puis vie quotidienne.

20h00-21h00 : veillée «Boum»- Salle visio

VENDREDI

7h30-8h30 : petit déjeuner.

9h00-11h00: Tournoi de tennis de table.

11h00-12h00 : Rangement, préparation des sacs et libération des chambres.

13h30- 15h00 : Intervention bilan «Zéro Gaspil® «, discussion et bilan du séjour.

15h00 : Départ.

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Exemple de séjour à dominante activités de pleine nature proposé à une classe de collège (5ème)

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Les horaires et activités sont donnés à titre purement indicatif. Le programme peut bien évidemmentêtre adapté en fonction des attentes des enseignants et des contraintes liées à l’organisationdu séjour

4.4 Un projet adapté aux élèves du secondaire

L’Espace 1000 sources est le lieu rêvé pour proposer des séjours en direction des élèves du secondaire (collèges ou lycées), en particulier pour ce qui touche à la découverte des activités de pleine nature. Idéalement situé dans un environnement privilégié de moyenne montagne, il offre toutes les garanties d’un séjour réussi en termes de dépaysement et d’oxygénation.

La variété des activités, des paysages et la richesse du patrimoine local assurent par ailleurs une liberté totale dans l’organisation d’un projet de type «classe verte». Il peut aussi s’agir d’une journée d’intégration, d’un séjour de courte durée ou de l’organisation de manifestations spécifiques (raid sportif, randonnées à thèmes, course d’orientation, découverte du patrimoine, etc.) Le fait de disposer de toutes les installations sur un même site facilite enfin le travail de l’équipe éducative.

Les qualifications et le professionnalisme de l’équipe de l’EMS comme de nos partenaires, sont un gage de qualitéreconnue depuis de nombreuses années. Chaque séjour est unique et fait l’objet d’un service à la carte.

4.5 Pour aller plus loin...Ce projet a été pensé pour limiter les déplacements au maximum et ainsi diminuer les frais de transport fort coûteux.

Les environs de Bugeat offrent cependant une grande variété de sites qui sauront ravir les amateurs d’art, d’histoire, de culture et de patrimoine. Voici une liste non exhaustive de lieux remarquables accessibles depuis l’Espace 1000 sources. Nous avons retenu les sites susceptibles de faire l’objet d’une excursion sur une journée au maximum:

VISITES ET SITES REMARQUABLES ACCESSIBLES A PARTIR DE BUGEATLIEU INTERÊT DISTANCE

ÉGLISE

Èglise Saint-Martial LESTARDS Seule Église de France avec un toit de chaume 13km

SITES NATURELS REMARQUABLES

Ruines des Cars BUGEAT/St Merd Ruines gallo-romaines (vestiges du IIe et IIIe siècle) 8kmTour panoramique du Mont Bessou LONTRADE Observatoire sur le pt culminant du Limousin 18kmGouffre de la Fage NOAILLES Gisement paléontologique - colonies de chauve-souris 89kmCascades de Gimel GIMEL LES CASCADES Site naturel , chutes successives exceptionnelles 60kmTourbières du Longeroux MEYMAC Visite d’un milieu biologique d’intérêt européen 23km

MUSEES - ECOMUSEES ET CENTRES D’ART

Musée Marius Vazeille MEYMAC Archéologie/ethnologie 23kmMusée de la résistance Henri Queuille NEUVIC La résistance corrézienne 56kmMaison de l’arbre CHAMBERET Flore et faune corrézienne 25kmCentre de découverte du Moyen âge EGLETONS Approche interactive de la vie au moyen-âge 35kmMusée du pays d’Ussel USSEL Histoire, arts et traditions du pays d’Ussel 42kmMusée des arts et traditions TREIGNAC Outils agricoles, forestiers et artisanaux anciens 20kmMusée du Président Chirac SARRAN Œuvres d’art reçues par le Président 32kmAbbaye Saint André MEYMAC Centre d’art contemporain 23km

CHÂTEAUX

Château de Val BORT LES ORGUES Château du XVe 61kmChâteau de Ventadour EGLETONS Ruines du XIIIe 35kmChâteau de Sédières CLERGOUX Domaine de loisirs de pleine nature 50km

OUVRAGES D’ART

Barrage de Bort les Orgues BORT LES ORGUES Visite du barrage 61kmViaduc Roches noires LAPLEAU Visite du viaduc, monument historique audacieux 52km

ARTISANAT D’ART

Atelier de coutellerie NEUVIC 56kmAtelier de poterie - savonnerie SARRAN 32kmAtelier de bijoux GIMEL LES CASCADES 60kmMusée de la tannerie et du cuir BORT LES ORGUES 61km

VILLES REMARQUABLES

Collonges-la-Rouge Collonges-la-Rouge Village construit entièrement en grès rouge 104kmPompadour Pompadour Haras de Pompadour 85kmTurenne Turenne Forteresse et château des seigneurs de Turenne 98kmCuremonte Curemonte Cité fortifiée 94km

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4.6 Un savoir-faire dans l’animation et une approche pédagogique adaptée

Un savoir-faire dans l’animation et une approche pédagogique adaptée

L’Espace 1000 sources travaille en partenariat avec des spécialistes de l’animation sportive et de loisirs. Il est essentiel de bien préparer le séjour en amont en fonction des attentes et des objectifs pédagogiques, tout en tenant compte des différentes contraintes liées à l’organisation (transport, financements, âge des enfants, nombre de classes, etc.)

Le centre est en mesure de répondre à toutes vos interrogations concernant l’organisation de votre séjour.

N’hésitez-pas à nous contacter au 05 55 95 58 58 ou par mail à l’adresse suivante : espace1000sources@correze.fr en précisant vos coordonnées (mail et téléphoniques), les orientations que vous souhaitez donner à votre séjour (dominante sportive, découverte, durée envisagée, activités souhaitées, etc.), le nombre et l’âge des enfants.

Toutefois, le centre ne dispose pas de personnel d’animation susceptible de gérer la vie quotidienne des enfants pendant le séjour, il est donc important de prendre cet aspect en compte dans votre organisation.

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ANNEXES

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Pisciculture de BugeatAprès 1/2h de marche à travers les bois, vous atteindrez le site, alimenté par la petite Vézère et proposant également un parcours de découverte qui permettra de connaître tous les secrets de la loutre d'Europe.

Pierre et Pascale Reynaud vous accueillent toute l'année à la pisciculture et proposent une activité de pêche à la ligne sur l'étang du mardi au dimanche matin.

Le matériel fourni, très simple d'utilisation est tout à fait adapté aux enfants qui auront le plaisir de capturer quelques truites arc-en-ciel, farios ou ombles de fontaine dans un cadre bucolique très agréable.

Le petit CanadaAccueil de Groupesjusqu’à 12 enfantsjusqu’aà 8 adultes

Sur une demi-journée (environ 3h) nous pouvons aborder selon le public :

- Les soins des chevaux- Le cheval dans son environnement- Le langage du cheval- le travail au sol : interractions cheval/homme- Le matériel d’équitation- La monte (balade ou initiation à l’équitation)

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