Du 27 mars au 13 avril 2013

D A N S L E M A G A S I N D E V O T R E C O O P É R A T I V E A G R I C O L E

Animations & Dégustations à Figeac Samedi 30 MarsAgneau fermier du Quercy par les éleveurs

Aligot Géant de l’AubracLa coopérative Jeune Montagne de Laguiole (12) prépare de l’aligot frais spécialement pour les clients Gamm Vert

Vin Cahors AOC Petits secretsavec M. Gérard DEGA,

viticulteur à Duravel (46)

DÉCOUVREZ LES FERMES DE NOS ÉLEVEURS avec notre tombola de Pâques !Détails au dos

2€70la barquette de 250 g

Sauté d’agneau au Safran du Quercy

• 800gdeplatdecôtesou

decolletd’agneau

• 50gdebeurreou3

cuilleréesàsouped’huile

d’olive

• 1carotte–1oignonpi-

quéde2clousdegirofle

1goussed’ail

• 1kgdepommesdeterre

• 1bouquetgarni

• 1grossecuilleréeàsoupe

defarine

• 1jauned’œuf

• Sel–poivre

• 3cuilleréesàsoupede

crèmefraîche

• 45stigmatesdeSafrandu

Quercy

Faites infuser le safran dans la crème fraîche chaude, à couvrir entre 3 et 6 heures. Dans la

cocotte-minute, mettez à bouillir un litre d’eau avec carotte, oignon piqué de clous de girofle,

bouquet garni, ail, sel, poivre. Plongez-y la viande. Ecumez. Fermez la cocotte-minute, laissez

cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

La cuisson terminée, égouttez la viande. Videz et essuyez la cocotte-minute. Remettez-la

sur le feu avec le beurre ou l’huile. Faites-y dorer la viande égouttée. Saupoudrez de farine.

Mélangez puis arrosez avec le bouillon. Ajoutez les pommes de terre épluchées. Mélangez

encore. Salez et poivrez légèrement. Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter 10 minutes

à partir du chuchotement de la soupape.

Avant de servir, mélangez peu à peu un jaune d’œuf avec la sauce dans un bol. Vous pouvez

alors y joindre l’infusion de safran et mélanger l’ensemble dans la cocotte. Présentez la

viande couverte de cette sauce safranée et entourée des pommes de terre.

RECETTE (pour 4 personnes)

Préparation 15 min - Cuisson 25 min à la cocotte-minute

Agneau fermier du Quercy

Boucherie Chevreaudu Lot Ferme La Borie d’Imbert - ROCAMADOUR

Veau du Ségala

Epaule avec os ....................... 14€90/kgEpaule sans os /roulé ... 17€90/kgGigôt entier ............................... 17€90/kg Carré d’agneau ..................... 19€50/kgCôtelette ........................................ 19€50/kgCollier ................................................ 11€90/kgPoitrine ............................................ 7€60/kgPENSEZ À COMMANDER

Chevreau entier .................. 17€90/kg

Demi chevreau ...................... 18€90/kg

Quart avant ............................... 16€10/kg

Quart arrière ............................ 21€90/kg

PENSEZ À COMMANDER

Bœuf du Ségala

Rosbif ................................... 17€95/kg

Côte de bœuf............. 18€95/kg

Tournedos ..................... 30€90/kg

Laurent DESCARGUES Eleveur d’agneaux à Le Bouyssou

Rôti noix ................. 21€40/kg

Rôti épaule ......... 16€70/kg

LE SAFRAN DU QUERCY, épice de terroir

Le safran du Quercy est une épice qui nait d’une fleur d’un bleu mauve d’où se détache le rouge profond des stigmates; c’est en prélevant les stigmates de ces fleurs lors de la récolte en octobre / novembre, puis en les séchant que l’on obtient cette précieuse épice

Haricot tarbais Coopérative du haricot tarbais (65)

Leharicottarbaisestunharicotblancdegrandetaille,àlapeaufilantetrèsfine.Ilsecaractériseparunechairfondanteetunetexturenonfarineuse.

Haricots cuisinés à la graisse d’oie À MARIER AVEC L’AGNEAU FERMIER DU QUERCY

Entièrementmanuelle,larécoltesefaitenplusieurspassages.Leharicotfraisestcueilliengoussesfinaoût/débutseptembreetleharicotsecdu20septembreàlami-novembre.

Produits du Sud-OuestRocamadour AOC,le petit fromagequi rend chèvre !

Panier terroir du Lot

FROMAGES - IDÉES GOURMANDES :

Rocamadour au jambon Pays thym citron

Etaler les tranches de jambon, parsemer de brindilles de thym. Déposer le fromage, le rouler et le maintenir avec

un pique en bois. Puis saisir à la poêle dans l’huile d’olive. Servir aussitôt.

Fromage AOP Salers

Ses saveurs subtiles se marieront à merveille avec le veau, par exemple en cuisinant un filet mignon farci au Salers.

Etablissement Guinguet

Marc VILARD, Ferme La Borie d’ImbertFerme La Borie d’ImbertROCAMADOUR

LesfromagesRocamadourdeSophieetMarcVILARDsontfabriquésàpartirdechèvresalpines.Mêmesilestechniqueslesplusmodernessontaujourd’huiemployées,lasensibilitéetlamaindel’éleveurrestentdéterminantes.

Chocolats Maison Guinguetà Duras (47)

Situéeàcôtéd’Agen,cetteentreprisefamiliales’estd’abordspécialiséedanslatransformationdespruneaux,puisunechocolaterieartisanaleavulejour.LamaisonGuinguetvousproposeainsidesspécialitésaupruneaucommedespralinéscroustillantsoudesganachesauxmultiplessaveurs.

Fromage AOP SalersSecrets d’affineursCAVE FROMAGERE DES HAUT QUERCY (15)

Unetraited’avrilàoctobregarantitunealimentationexclusivementconstituéed’herbe.L’affinageestréalisédansdescavesnaturellesetdure5mois,laissantaufromagetoutletempsdefairenaîtredesarômescorsés,épicés,lactiquesetfruitésalliantforceetdouceur.

Possibilité de composer vous-même

votre panier terroir !

24€85Cassoulet aux manchons de canard 720 g, pâté de

campagne 190 g, délicieux aux noix 100 g et vin rouge Cahors

Domaine Rességuier 75cl

18€30

16€95le kg

7€109€20

les 770g

0€78les 35 g

soit 22€29 le kg

soit 10€14 le kg

SERVICE + : PRÊT DE TIREUSE À BIÈRE

Vous souhaitez consommez de la bière lotoise dans vos manifestations, vos fêtes entre amis ou en famille ?

Rendez-vous dans votre Gamm Vert ! Pour l’achat de 2 fûts de bière de 30 Litres, nous prêtons une tireuse à bière.Notre tireuse à bière nous vient de chez l’artisan brasseur Christophe Ratz que nous connaissons bien. Basé à Fontanes (46), la brasserie Ratz crée des bières qui vous feront retrouver les saveurs des bières artisanales d’antan.

Place du Foirail - Figeac - 05 65 34 22 77Horaires d’ouverture :

Le lundi au vendredi de 9h00 à 12h15 et de 14h30 à 18h45. Le samedi ouerture en continu de 9h00 à 18h45.

* Offres au carton valable tout le mois d’avril sur les quatres bouteilles ci-dessus

Foire au vin Offresplaisir

Offresaucarton

GAILLAC AOC Cuvée Victorine

Domaine de Borie ViellePascal ROC-FONVIEILLE (81)

6€95les 75 cl

7€95

Idéal avec des côtelettes d’agneau

soit 9€27/l

Pour toujours mieux vous servir, notre coopérative s’engage à proposer des produits testés et selectionnés selon des critères stricts. Ainsi, nous connaissons les producteurs, leur avons rendu visite et dégusté leurs produits que nous avons trouvé bons. Vous pouvez nous faire confiance.

Situé dans une des boucles du Lot, ce vignoble de 13 hectares bénéficie d’un terroir exceptionnel

CAHORS AOCPetits secrets de La Gineste

7€00les 75 cl, soit 9€33/l

Gérard DEGA Viticulteur à Duravel (46)

DOMAINE DOLS Vin de Pays du Lot Blanc

sec à St Géry

4€75 les 75 cl, soit 6€33/l

Idéal avec une blanquette de veau à l’ancienne

Vignoble familial depuis 1872

5 bouteilles achetées

la 6ème OFFERTE *

PECHARMANTAppellation Pécharmant

contrôlé (24)

Idéal avec un rôti de boeuf ou autre pièce de bœuf

5€55 les 75 cl, soit 7€40/l

210 viticulteurs se rassemblent autour d’un projet collectif, au sein de la coopérative Alliance Aquitaine, pour faire aller de l’avant leurs exploitations. en vous inscrivant sur notre site internet

1 Connectez-vous sur notre site : www.gammvert-figeac.fr

2 Entrez vos coordonnées

3 Croisez les doigts… Annonce des résultats par mail le 12 AVRIL

À GAGNER : Visites de Fermes,bons d’achats, gigot d’agneau...

CAHORS AOC Cuvée l’Héritage Château les Grauzils

18€90les 75 cl

20€80

Idéal avec un gigot d’agneau, civet de lièvre ou de sanglier

soit 25€20/l

Philippe Pontié

Viticulteur, Château Les Grauzils (46)

Tombola de Pâques

JOUEZ ET GAGNEZ

En visite chez Philippe et Cathy PONTIE, au vignoble du Château les Grauzils, Philippe explique à l’équipe terroir de votre magasin que les vignes se situent dans un rayon de 500 m2 autour de sa cave.

CHATEAU MALBEC CAMINADE

Vin de Pays du Lot Rosé à Parnac

3€55 les 75 cl, soit 4€73/l

Vignoble familial, depuis quatre

générations

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.frL’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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