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Provence – Alpes – Côte d’Azur
les marqueurs gastronomiques les produits « phares » représentatifs de la
région
olives
poissons de mer
herbes aromatiques
agneau
huile d’olive
tapenade
huile d’olive de Grasse
olive noire de Nice
riz de Camargue
fruits confits d’Apt
pissaladière
pompe de Noël
pan-bagnat
les produits labellisés de la région
un menu caractéristique de la région
A.O.P. Figue de Solliès
Huile d'olive d'Aix-en-Provence, de
Haute-Provence, de la vallée des Baux-de-
Provence, de Nice, de Nyons
Muscat du Ventoux
olives (5 appellations)
Taureau de Camargue
I.G.P.
bouillabaisse
daube d’Avignon
ratatouille niçoise
gâteau de miel aux noisettes
les établissements et leur chef
Marseille (13)
Le Petit Nice
Gérald Passédat
Monaco (99)
Le Louis XV
Alain Ducasse