Présence de France Bleu Auxerre toute la journé ... Présence de France Bleu Auxerre toute la journée Vendredi 29 avril • 10h : inauguration de la Foire en présence de François

Samedi 30 avril

Dimanche 1er mai

Lundi 2 mai

Mardi 3 mai

• de 10h à 11h30 : démonstration culinaire « vin et chocolat » avec les invitées d’honneur • de 11h30 à 12h30 : démonstration culinaire « Panier de Pajo » • de 15h à 17h30 : concours de cuisine en présence des invitées d’honneur Myrtille Régnier et Elodie Chalmeau

Restaurant éphémère sur le stand de la Ville de Sens, de 11h30 à 12h30 et de 19h30 à 21h30. Réservation au 03.86.95.68.39

sera présent du samedi au mardi sur le stand de la Communauté d’Agglomé- ration du Grand Sénonais. De nombreux cadeaux à gagner avec Intercom et l’OCAS.

• de 10h à 11h30 : démonstration culinaire « vin et chocolat » avec les invitées d’honneur • de 11h30 à 12h30 : démonstration culinaire « Panier de Pajo » • de 15h à 17h30 : concours de cuisine en présence des invitées d’honneur Myrtille Régnier et Elodie Chalmeau • de 15h à 17h30 : quizz autour de la gastronomie organisé par la Ville de Sens

• de 10h à 11h30 : démonstration culinaire, Myrtille Regnier (enrobage chocolat) • de 11h30 à 12h30 : démonstration culinaire « Panier de Pajo » • de 15h à 17h30 : concours de cuisine en présence des invitées d’honneur Myrtille Régnier et Elodie Chalmeau

• de 10h à 11h30 : démonstration culinaire, Arnaud Laplanche (sommelier de la Côte Saint-Jacques) • de 11h30 à 12h30 : démonstration culinaire « Panier de Pajo » • de 15h à 17h30 : concours de cuisine en présence des invitées d’honneur Myrtille Régnier et Elodie Chalmeau

Présence de France Bleu Auxerre toute la journée

Vendredi 29 avril • 10h : inauguration de la Foire en présence de François Baroin, Sénateur-maire de Troyes et Président de l’Association des Maires de France. Discours de Marie-Louise Fort, Député-maire.

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10 Sens - avril-mai-juin 2016

évènement

Foire du 29 avril au 3 mai

ville. De l’ensemble de notre département, de l’Aube, de la Seine et Marne et du Loiret, le public se -

vrir de nouveaux produits.

La 89e édition met à l’honneur la gastronomie au féminin au travers de l’une des invitées d’honneur : Dominique Loiseau, PDG du Groupe Bernard Loiseau, vice- présidente du réseau d’hôtels de charme et de restaurants gastro- nomiques Relais & Châteaux. A ses côtés, deux autres femmes, Elodie Chalmeau, viticultrice à Chitry et Myrtille Regnier, cho- colatière – pâtissière à Quarré- les-Tombes viennent représenter l’esprit entrepreneurial icaunais. La municipalité sénonaise a sou- haité inscrire cette édition dans la continuité de la précédente en reconduisant pour la deuxième fois, sur le pôle gastronomique, le restaurant éphémère. Dans le cadre de cette animation, les organisateurs désirent mettre en avant la gastronomie riche et

s’exprime autant dans les talents des nombreux chefs cuisiniers, charcutiers-traiteurs et pâtissiers icaunais que dans le choix des nombreux produits de qualité issus de l’agriculture de notre région. Ainsi, les plats mitonnés par les cuisiniers dans le cadre du restaurant éphémère témoignent de cette rencontre entre l’art culinaire et les produits de nos terroirs.

Cette manifestation est aussi l’occasion pour chacun de ren-

contrer l’ensemble des artisans, commerçants, détaillants pour se meubler, s’équiper en électromé- nager, faire des travaux d’amé- nagement dans son logement, son jardin, acquérir un nouveau véhicule neuf ou d’occasion. Avec plus de 350 exposants, les oppor-

tunités de faire de bonnes affaires sont nombreuses et participent depuis toujours à la notoriété de cette manifestation.

Zoom

et joyeuses compagnes des

Sénonais depuis 167 ans

La foire de Sens a su traverser les écueils du siècle passé et arriver dans ce nouveau millé- naire aussi « pimpante » que dans ses premières éditions. Cette dernière existe depuis le 30 avril 1849. Il s’agissait alors d’une foire aux bestiaux et grains.

La fête foraine du samedi 23

avril au dimanche 8 mai

Elle existe depuis toujours aux côtés de la foire. Elle a évolué au gré des avancées techniques et des modes. Chaque année, 80 artisans forains viennent installer leurs manèges, loteries de la place Jean-Jaurès jusqu’à l’extré- mité du boulevard Maupéou.

sera tiré le 6 mai à 22 heures au Clos le Roi.

Sens - avril-mai-juin 2016 11

évènement

Portraits des invités d’honneur 2016 La marque de l’excellence bourguignonne alliée à l’esprit entrepreneurial icaunais

La restauratrice

Dominique Loiseau a repris la gestion d’un groupe de plus de 100 personnes suite à la dispa- rition de son mari en 2003. En poursuivant l’œuvre de Bernard,

passée par Normale Sup´ a pré- servé un haut lieu de la gastrono- mie française. La notoriété de Saulieu, bourg de 2500 habitants de Côte d’Or, sur l’ex-N6, est désormais intime- ment liée au Relais Bernard Loi- seau, la maison mère fondée par Bernard Loiseau en 1975. Le groupe Loiseau, c’est actuelle- ment cinq restaurants : • 3 en Bourgogne avec un total de 4 étoiles Michelin (2 à Saulieu, 1 à Beaune et 1 à Dijon) • 2 restaurants à Paris. www.bernard-loiseau.com

Elodie Chalmeau, viticultrice à Chitry, a rejoint l’exploitation fami- liale de ses parents, Christine et Patrick, depuis plus de 10 ans. La jeune femme s’est attelée à la modernisation du domaine. Un

chantier important qu’elle a su concillier avec sa vie familiale ; elle est aussi maman d’un petit garçon. « Le soutien de mes parents est essentiel pour être en

capacité de tout mener de front »

- tère bien trempé lui a permis d’im- prégner de son style les produits issus des chais du domaine : « aux côtés de nos produits tra- ditionnels – Chablis premier cru,

Bourgogne aligoté, Chitry rouge

vieilli en fût de chêne…, nous

développons une gamme de

vins plus faciles à boire, peuvant

être consommés rapidement.» Lorsqu’elle a rejoint ses parents en 2005, ces derniers ont agrandi l’exploitation. Aujourd’hui, la pro- duction qui se vend dans toute l’Europe représente l’exce