Pudding di panettone al cioccolato Tagliatelle con sugo di baccalà e ceci

Ingredienti Ingredienti

In un pentolino scaldare il latte insieme alla margarina e al cioccolato tagliato a pezzetti. Fate sciogliere completamente il cioccolato evitando di far bollire eccessivamente il latte. Spegnete e fate raffreddare.

Imburrate il fondo e il bordo di 4 ciotole da soufflé e riempitele con il panettone tagliato a cubetti regolari, in modo da riempire tutti gli spazi vuoti.In una ciotola a parte sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete la scorza di arancia grattugiata e il cioccolato sciolto ormai raffreddato. Versate il composto nelle ciotole con il panettone, cercando di non riempire fino al bordo. Lasciate riposare almeno 5 minuti per permettere al panettone di assorbire il liquido.Collocate le ciotole in una teglia da forno con i bordi alti da riempire con due dita di acqua bollente. Infornate in questo modo a 180 °C per 30 minuti.

Una volta sfornati, fate raffreddare i pudding al cioccolato prima di servirli.

320 g di panettone250 ml di latte 80 g di cioccolato fondente20 g di margarina Gradina2 uova1 cucchiaio di zuccheroscorza di 1 arancia bio

500 g di tagliatelle350 g di baccalà già ammollato200 g di ceci già cotti1/2 cipolla3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr5 cucchiai di passata di pomodoropeperoncino in polvere1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione PreparazioneIn una padella antiaderente rosolate la cipolla finemente affettata con l’olio extra vergine d’oliva, dopo due minuti aggiungete i ceci, il prezzemolo tritato e il peperoncino.

Quindi unite la passata di pomodoro, il Cuore di Brodo, versate mezzo bicchiere di acqua calda, mescolate e cuocete per circa 15 minuti.Aggiungete il baccalà fatto a pezzi e privato della pelle. Continuate con la cottura per altri 15 minuti.

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente, scolate e condite con il sugo del baccalà.

Cospargete con altro prezzemolo tritato e servite.

Tortellini in brodo Tortini di Natale

Ingredienti Ingredienti

Preparate la pasta all’uovo impastando le uova con la farina. Formate una palla omogenea, copritela con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti.Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate la polpa di manzo e la lonza in pezzi grossolani. Fate la stessa cosa anche con il prosciutto e la mortadella. Fate sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungete la carne a pezzi, facendola rosolare per una decina di minuti. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire, quindi trasferitela in un mixer insieme al prosciutto crudo, alla mortadella, al parmigiano, all’uovo, a un pizzico di sale e al pepe macinato. Frullate per ottenere un composto amalgamato e omogeneo. Stendete la pasta in sfoglia sottile con l’apposita macchinetta o con un matterello. Con una rotella ottenete tanti quadrati di circa 4 cm per lato e disponete su ogni quadrato un cucchiaino scarso di ripieno raffreddato. Ripiegate ogni quadrato a triangolo, sigillando per bene i bordi, quindi formate un anello unendo due estremità. Appoggiate i tortellini così formati su un canovaccio pulito e leggermente infarinato. Portate il brodo a ebollizione e cuocete i tortellini fin quando non salgono in superficie. Servite subito con un fondo di brodo.

Sbucciate la carota e la patata, quindi tagliatele in cubetti piccoli. Fate soffriggere per qualche minuto la cipolla nell’olio, quindi aggiungete la carota e la patata. Dopo qualche minuto versate un bicchiere di acqua calda e i piselli e continuate a cuocere per 10 minuti.

Tenete da parte e fate raffreddare.

Foderate la base di 4 piccole teglie monoporzione con la pasta brisée. Riempite con il ripieno ormai raffreddato e coprite ogni tortino con un disco di pasta brisée. Sigillate premendo sui bordi e spennellate la superficie. Con i ritagli di pasta ricavate delle formine utilizzando dei taglia biscotti a tema natalizio. Appoggiate le sagome ottenute su ogni tortino.

Infornate a 180 °C per 20 minuti o fin quando i tortini saranno dorati in superficie. Servite accompagnando con Ketchup.

Per la pasta400 g di farina4 uova

Per il ripieno70 g di polpa di manzo70 g di lonza80 g di prosciutto crudo80 g di mortadella150 g di parmigiano20 g di burro

noce moscata q.b.sale q.b.pepe q.b.1 uovo2 confezioni di Mamma che Brodo! Manzo Knorr

2 rotoli di pasta brisée1 patata1 carota80 g di piselliSalsa Ketchup Calvé q.b.

1 uovosale q.b.1 filo di olio extravergine di oliva1/2 cipolla

Preparazione Preparazione

Tartine Rudolf Pollo con maionese al curry

Ingredienti Ingredienti

Formate una crema omogenea mescolando la ricotta con la salsa Ketchup. Aggiustate di sale.

Con un taglia biscotti circolare o un bicchiere ricavate delle circonferenze di circa 7 cm dal pancarrè. Spalmate la superficie di questi dischi con la crema di ricotta.

Con un taglia biscotti più piccolo, oppure con un bicchierino, ricavate 12 dischi dal formaggio in fette. Posizionate questi cerchi di formaggio su ogni tartina per formare il muso della renna.

Terminate la decorazione con un pomodorino tagliato a metà per il naso, delle rondelle di oliva per gli occhi e 2 pretzel per formare le corna.

Tagliate il pollo in bocconcini regolari e lasciateli marinare nel latte di cocco e nel succo del lime per almeno 30 minuti. Quindi preparate degli spiedini e cospargeteli con qualche seme di sesamo nero.

Cuocete gli spiedini su una griglia leggermente unta per circa 8 minuti, rigirandoli su tutti i lati.

Preparate la salsa per accompagnare gli spiedini mescolando la maionese con il curry.

Servite decorando con foglie di coriandolo.

12 fette di pancarrè50 g di ricotta1 cucchiaio di Salsa Ketcup Calvé6 pomodorini

6 olive nere8 fettine di formaggio in fette24 salatini a forma di pretzelsale q.b.

150 g di petto di pollo2 cucchiaini di curry60 ml di latte di cocco150 g di Maionese Classica Calvé1 lime

semi di sesamo neri1 filo di olio extravergine di oliva1 ciuffo di coriandolo

Preparazione Preparazione

Capesante con salsa allo zafferano Pasta con pesce

Ingredienti Ingredienti

Lavate e pulite il porro, tagliatelo a fettine sottili e fatelo saltare per qualche minuto in una padella con l’olio e un pizzico di sale.

In un pentolino a parte scaldate la panna con il Cuore di Brodo e due mestoli di acqua calda.

Portate a sfiorare il bollore, quindi spegnete e aggiungete lo zafferano. Mescolate e tenete da parte.

Estraete le capesante dalla conchiglia, privatele della parte rossa e cuocetele su una padella antiaderente calda. Fate rosolare ogni lato solo per pochi minuti. Quando le capesante saranno dorate su entrambi i lati, servitele (con o senza la conchiglia) accompagnandole con i porri saltati e la salsa allo zafferano. Guarnite con foglioline di timo (o altra aromatica da decidere in foto).

Pulite le cozze, trasferitele in una pentola, copritele e lasciatele cuocere su fiamma alta. Quando inizieranno ad aprirsi, spegnete e tenetele da parte.

Sgusciate le mazzancolle ed eliminate il budello aiutandovi con uno stuzzicadenti. Sciacquate i ciuffetti di calamaro sotto acqua corrente.

In una padella antiaderente scaldate l’olio con l’aglio, quindi versate i ciuffetti e le mazzancolle. Fate rosolare per un paio di minuti mescolando e poi sfumate con il vino bianco. Togliete momentaneamente dalla padella le mazzancolle tenendole al caldo e aggiungete il cuore di Brodo con due mestoli dell’acqua di cottura delle cozze e unite anche la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel sugo aggiungendo nuovamente le mazzancolle e le cozze. Aggiustate di pepe, unite il prezzemolo tritato e servite immediatamente.

8 capesante1 porro1 cucchiaio di olio extravergine di oliva125 ml di panna

2 rotoli di pasta brisée1 patata1 carota80 g di piselliSalsa Ketchup Calvé q.b.

1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr1/2 bicchiere di vino bianco1 spicchio d’aglio1 ciuffo di prezzemolopepe q.b.350 g di linguine

Preparazione Preparazione

1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr1 bustina di zafferano1 pizzico di sale1 rametto timo fresco