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hiver 2014 • Qu4trEMaG.CoM

Mariloud'une voie à l'autrele plaisirde recevoir

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Dossier Chocolaté

3QU4TREMAG.coM

édito

Depuis plus de 15 ans, chaque jour de Noël, on mangeait au même endroit, invités par notre mamie. Elle nous demandait de RSVP début octobre, pour être certaine d’avoir tout son monde. En quittant le resto, chaque 25 décembre, elle bookait pour l’année suivante. Pour notre famille, la purée de pommes de terre de ce resto, servie en forme de poire, sera à toujours associée à elle. L’hiver vient avec ça : réceptions, chalet, après-ski, feu de foyer, ou dehors, dans la cours, pour les moins frileux. Noël, Nouvel An, brunchs, soupers... Et tout ça, souvent en la meilleure compagnie qui soit, nos bons amis et notre famille, où chacune a sa propre recette devenue tradition. On arrive les bras bourrés de pain, vin et dessert. On se casse la tête à savoir ce qu'on va servir, si chacun va aimer, si on va réussir notre plat. Allergies, mode de vie, goûts, budget, temps, espace et usten-siles de cuisine sont tous des éléments qui vont influencer notre rapport et plaisir à recevoir. On a eu envie de vous présenter un numéro d’hiver simple, savoureux, parfois économique. Un dossier chocolaté pour se sucrer le bec, des coups de coeur, des trucs et recettes afin d’entrer dans votre foyer, juste un petit peu.

Cette année, je vous souhaite de mettre vos limites si vous stressez à l’idée de rece-voir, d’arrêter de penser que vous devez faire le ménage chaque fois que quelqu’un parle de vous visiter, de ne pas prononcer le mot « diète », de ne pas acheter de cadeau si l’item parfait ne vous vient pas en tête, de prendre des marches de minuit, boire un chocolat chaud à la guimauve dans votre pyjama à pattes et d’être prudent au volant. On vous a réuni un peu de tout afin de vous inspirer et créer le partage : entre et autour de vous et en choisissant les adresses de chez nous.

Dans les prochains mois, prenons un peu de recul pour se rappeler l'importance des vraies choses. L'amitié, la famille, l'amour. Faisons un peu de divan, profitons de la vie au chaud. Retrouver un coeur d'enfant, c'est ce que cette magnifique petite vie nommée Lili va ramener cette année en moi, pour un premier de plusieurs différents Noël...

Je vous retrouve avec Partout Ici à la mi-janvier, reposée et la tête toujours plus remplie d’inspirations à vous partager. 2015 sera l’année de tous les possibles….

i SouS l'arbre : un sac pour transporter mon portable avant que je lui enlève la vie par accident.

i SouS ma dent : du caramel salé.i Sur ma table : des p'tites bouchées, parce que j'adore grignoter et une fondue, parce que c’est

synonyme de temps de qualité bien entourée.i danS mon cŒur : ma mamie.i SouS meS yeux : ma nièce, la minuscule lili, pleine d'une nouvelle vie.i danS la neige : mon chien, définitivement un p'tit chien d’hiver, qui se roule dedans.

i danS meS rêveS : je loue un beau chalet cozy en famille où chacun fait ce qu’il veut, mange à l’heure

qu’il veut, idem pour le lever et le dodo. Seules règles : feu de foyer en tout temps et pyjama à pattes

obligatoire. marche, lecture, films et temps au rendez-vous…i danS mon agenda : soupers de famille, repos et visites chez ma soeur pour voir mon bébé nièce !

aussi, la cueillette et livraison pour les paniers de noël de la Fondation aide lorraine.

venez me voir à la Place lorraine !

Lili....Ce sera mon premier Noël

sans ma mamie adorée. Le temps passe vite. L’année

2014, celle où ma grand- maman nous a quittés, est

aussi marquée par une fin d’année très joyeuse :

ma soeur a mis au monde un bébé fille, le premier de

la famille. Ce ne sera pas un hiver comme les autres.

l'atelier Fatima, pour ses pièces de tissage, broderie et crochet. Pour offrir en cadeau ou habiller votre table sur son 36. vous pouvez même y suivre des cours. c'est sur ma to-do list de 2015 !

www.atelierfatima.com

dans la collection L Purement & Simplement, une superbe bougie

de soya qui brûle 50 heures. Présen-tée dans une jolie boîte, la maison

lavande prouve une fois de plus que leurs contenants sont aussi

beaux que leurs contenus. Ça sent les vacances, le calme, le frais. cette

bougie est un cadeau parfait à offrir pour les amoureux de belles ambiances ! au carrefour laval, sur place à la

maison lavande ou en ligne !

www.maisonlavande.ca

ce n'est pas un secret, je collectionne et je caPote sur les livres de bouffe et recettes. Qu'ils soient santé ou remplis de petits pêchés, ils sont un délice pour les yeux autant que pour mon bedon. celui-ci ne fait pas exception, avec une célébration autour d'un des 3 ''P'' qu'on se promet parfois de barrer de notre garde-manger, mais c'est tellement bon ! leur recette de grilled-cheese au canard me fait de l'oeil....

J'adore la pub et la déco, je vis pour les magazines et je rêve de bouffe ! alors quand je vois des publicités qui se

démarquent, je m'émerveille ! celle récemment reçue pour le lancement de dominique béliveau a capté mon attention !

envoyez-moi les vôtres !

de Cathcoups  de coeur

Bonheurs d'hiver...

on aime !

4 adresses pour vous servir :

PACINI LAVAL 3298 Boul. St-Martin O 450 973-9160

PACINI ST-EUSTACHE 535 boul Arthur Sauvé 450 623-8443

PACINI TERREBONNE 1504 Ch. Gascon 450 964-7665

PACINI ST-JÉRÔME 5 Rue de Martigny Est 450 432-6628

CH

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AC

INI !

Espace disponible pour les groupes

rencontre

5QU4TREMAG.coM4 QU4TREMAG.coM

rencontre

marilou [ Par catherine Verdoncrédit Photos : Martine desaUteLs et aLexandre chaMPagne

Elle est probablement la blogueuse culinaire la plus populaire du Québec. Elle est tout aussi connue et appréciée pour sa voix, sinon plus. Elle forme un couple avec Alexandre Champagne qui base sa relation sur l’authenticité. Elle est drôle, aime les gens et souhaite partager son passé chaotique avec les troubles alimentaires, afin de faire plus que juste inspirer des saveurs qui font vibrer nos papilles. Le couple derrière l’immense succès Trois fois par jour a clairement trouvé les ingrédients d’une recette parfaite : s’écouter, être vrai, aimer la vie, savoir où ils s’en vont avec leurs projets, avec leurs valeurs bien en haut de ce plan de vie. On pourrait penser qu’après avoir trouvé sa voix, Marilou est sur son X dans sa

nouvelle voie. J’ai plutôt l’impression qu’elle y est depuis fort longtemps, dans sa vie, comme femme, tout court. Elle a la maturité d’une fille qui aurait eu plusieurs vies, et ce n'est pas totalement faux. C'est dans son univers chaleureux, rempli de tout ce qui touche les plaisirs et les arts de la table qu'elle nous a reçues, pour une matinée de partage qu’on vous transmet à notre tour.

Comment gères-tu Ce tourbillon autour de votre passion ?Mon passé m’aide, car j’étais beaucoup dans le tourbillon. Je me suis perdue beaucoup plus avant qu’aujourd’hui. Les raisons pourquoi on fait Trois fois par jour sont bonnes. Tu ne peux pas te perdre quand tu fais quelque chose pour aider les gens à bien manger et essayer d’aider à guérir les troubles alimentaires. Il faut rester focus. Et, s’il y a par exemple 10,000 personnes à notre lancement, je me dis que c’est pour la cause et non pour moi. C’est mon moyen de rester saine.

tu as dû apprendre à dire non ? Tous les jours, j’ai des offres. C’est sain de dire non, sinon je ne serais pas présentable nulle part. C’est important de choisir ses combats, non pas qu’un est plus important qu’un autre, mais tu dois le faire comme il se doit. Je ne veux pas me lancer dans 10,000 projets. Notre force est que nous faisons les choses avec beaucoup de passion, de temps. Nous pourrions faire plus de sous si nous faisions faire nos produits

en Chine, mais cela ne nous fait pas tripper. C’est un gros travail personnel, un défi et une confrontation pour l’égo de ne pas le faire seu-lement pour l’argent. Je ne me lance pas des fleurs, Alex et moi avons vécu des choses très plates avant et nous sommes rendus là. Je suis contente de m’en rendre compte à 24 ans.

C’est ton passé dans le monde artistique qui fait que tu te Connais énormément pour ton âge ?On dit souvent "une vieille âme", mais je pré-fère dire une âme sensible. Quand tu es sen-sible, tu es attentif à plus de choses, ce qui donne l’impression d’en connaître beaucoup. Je suis juste beaucoup à l’écoute et j’ai choisi d’établir ma vie sur une base plus émotive que de performance. les troubles alimentaires que tu as véCu par le passé y sont aussi pour quelque Chose ?Ce qui fait nos victoires, c’est nos épreuves. Celle-là en a été une grosse pour moi, car j’étais

très malade. Il faut parfois franchir une certaine ligne pour comprendre.

alex est aussi très sensible. C’est important pour vous de pouvoir aussi l'être dans votre entreprise ?Oui, c’est comme cela que nous pouvons nous rejoindre. Nous devons toujours avoir le feeling de l’autre. Nous avons été deux ans ensemble avant le mariage. Nous devons toujours trouver un point de rencontre, même si nous passons plusieurs jours à ne pas être d’accord. C’est comme cela que nous pensons et que nous réussissons.

vous avez un bel environnement de travail, mais réussissez-vous à en sortir pour déCroCher ?Ce n’est pas toujours facile, il y a eu des mo-ments cet été où je n’avais pas le goût d’être ici, parce qu’il y avait trop de travail. Derrière ce qui peut sembler à première vue comme une vie de rêve, il y a beaucoup de travail, il faut faire des choix tous les jours. Se rappeler pourquoi on le fait et surtout, ne pas dépasser ses limites. Nous l’avons fait par nécessité quelques fois, mais il faut comprendre où on ne doit pas aller. Pendant la création du livre, il y a des samedis où mon corps ne voulait pas se lever. Pendant quatre jours, mon corps ne voulait plus bouger. Cela ne m’était jamais arrivé avant. Je me suis rendue là quelques fois. Je ne suis pas à plaindre, mais je vais faire attention. Nous commençons à trouver un équilibre.

avoir véCu des troubles alimentaires et être dans la bouffe tout le temps, est-Ce que Cela a été diffiCile parfois ? de vivre autour de la gourmandise et d’appréCier les bonnes Choses ?Lors des premières séances photos du livre, alors que nous faisions 10-12 recettes par jours, j’avais peur. Mais, en le faisant, j’ai réalisé que je n’avais pas à avoir peur. Ce fut un exercice pour moi de renverser le mécanisme de peur. Je trouve que souvent, les personnes anorexiques vont fuir la bouffe pendant des années, alors que pour se guérir, il faut foncer dedans. Au contraire, main-tenant, je n’ai vraiment plus peur de cela. Je suis en paix et Trois fois par jour m’a aidée à guérir.

J’imagine que tu reçois plein de demandes de filles qui veulent te parler et que tu voudrais pouvoir aider ? Tous les jours, je reçois des messages de gens qui veulent se confier à moi. C’est parfois difficile, ça me ramène dans des zones où je ne veux pas aller. Je dois me concentrer sur mon travail, je ne suis pas psychologue. Je réalise à quel point beaucoup de gens sont obsédés par leur poids et leur apparence. Ce n’est pas normal. L’impor-tant est de bien manger et de ne pas se taper sur la tête quand parfois, nous mangeons trop de sucre.

pourquoi penses-tu que nous sommes obsédés par Cela ?Pour plusieurs raisons. Le fait d’en faire une sorte d’obsession nous occupe, ça devient facile de se taper sur la tête au lieu de bien manger. Si, dans ma vie, je suis une personne impatiente, je dois travailler sur mon impatience. Tant de gens mettent le focus le physique. On essaie d’avoir le contrôle sur son corps car on ne l’a pas sur sa vie.

à quoi ressemble une réCeption parfaite pour toi, un moment idéal partagé autour d’une table ?Je suis un cordonnier mal chaussé. Les weekends, je fais plutôt des plats et repas rapides. J’ai reçu 8 personnes dernièrement et je me suis rendu compte qu’il me manquait des choses. Je ne suis pas une bonne femme de maison présentement ! Mais nous avons passé une belle soirée, car il y

avait la simplicité autour de la table. La bouffe était bonne, mais simple. Quand tu t’intéresses à tes invités, tout est bon et intéressant.

as-tu un peu de plaCe pour ta musique ?J’en fais quand je suis seule à la maison et j’aime ça plus qu’avant. Pour l’instant, Trois fois par jour me suffit, je suis contente comme ça. Nous verrons dans le futur.

tu as une équipe tissée serrée. est-Ce quelque Chose que tu sou-haites, que l’entreprise grandisse aveC 100 employés, par exemple, ou aimerais-tu mieux garder Cela plus petit, mais près de toi, Comme aCtuellement ?Les deux sont possibles. J’ai beaucoup d’amis entrepreneurs et nous nous aidons. J’aimerais que Trois fois par jour grandisse, mais je n’ai pas de chiffre en tête. J’aimerais créer de l’emploi et une petite communauté où les gens seraient bien dans leur travail et heureux d’aller travailler le matin.

de quoi es-tu le plus fière dans ton parCours ?Je suis fière d’avoir fait un gros virage, fière d’avoir décidé de quitter un monde malsain. Ce monde ne me convenait pas et je ne voulais pas y rester pour les mauvaises raisons. Je suis fière d’avoir débuté Trois fois par jour, même si plusieurs disaient que c’était ordinaire, puisque nous ne sommes pas des chefs.

qu’aimes-tu le plus Cuisiner pour te faire plaisir ?Le risotto. J’adore cela. Ce n’est pas difficile à faire. Tu peux tout mettre dans le chaudron et le faire cuire en même temps. Dans notre livre, tout est facile : quelques étapes et c’est fait. Je lisais des recettes et me disais que ça ne doit pas être meilleur parce que c’est compliqué. Je préfère garder cela simple et goûteux.

alex semble être un bon Critique pour toi…Dans la bouffe, il n’aime pas beaucoup de choses. Il aime manger, mais n’aime pas le fromage et pour lui, il doit y avoir de la viande. J’adapte ce que je fais. Il est très difficile, alors quand il aime quelque chose, je sais que c’est bon !

il avait une belle Carrière, mais a déCidé de Choisir sa passion et son talent pour la photo…C’est un gros travail pour lui, il en est fier. Il vit plusieurs victoires présentement, car il com-mence à réaliser que ses efforts rapportent. Nous avons eu des moments plus intenses où il ne voyait pas le bout. Il n’avait pas de reconnais-sance. Là, ça commence. Ça fait du bien.

quelle est l’idée la plus fausse que les gens se font de vous ?Penser qu’Alex et moi ne sommes pas des gens accessibles, parce que nous passons à la télé. Nous sommes comme tout le monde. Nous mangeons des chips en regardant la télé.

qu’est qui te fait tripper ? qu’elle est ta plus grande sourCe de Créativité ?Je trippe sur Kinfolk. Leur travail ressemble à ce que nous faisons. Ce n'est pas une personne en particulier, mais plusieurs idées en même temps. Je cherche présentement comment faire une certaine sorte de photo, avec un grain particu-lier, et nous ne trouvons pas de photographe qui le fait.

il y a le livre, le blogue, les aCCessoires. quels sont les autres proJets que vous avez ? Pour l’année prochaine, nous avons des projets dans le domaine de la bouffe. Nous aimerions aller plus loin. Faire un autre livre, peut-être un magazine. Nous avons beaucoup de projets.

Inspirée par

notre région...Qu'est-ce que Qu4tre de ces produits de chez-nous ont inspiré comme recettes à Marilou ? Pour le savoir, rendez-vous sur le : www.qu4tremag.com

champignonsaporem.com

produitspierrehenri.com

maisonlavande.ca

centredelacourge.com

d'une voie à l'autre

Voyage & saVeurs d’ailleurs

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Voyage & saVeurs d’ailleurs

Paris est la ville la plus visitée au monde : plus de 32 millions de touristes chaque année. Ça fait beaucoup de monde et la majorité s’y rend durant la saison chaude. Qui peut être très chaude, soit dit en passant. Par conséquent, durant les mois d’été, les prix sont au plus cher. Si vous voulez vivre le Paris des Parisiens, allez-y en hiver. Tous les incontournables de la ville sont aussi beaux et beaucoup moins bondés. Les Parisiens ne montent jamais en haut de la Tour Eiffel, c’est bien connu !

En hiver, on a beaucoup plus l’occasion de res-pirer Paris : discuter avec la pâtissière, échanger avec le boulanger. C’est aussi le temps idéal pour un spectacle. Les archi-connus, comme le Moulin Rouge, le Crazy Horse ou les Folies Bergère, ou encore, un petit spectacle intimiste dans une salle moins connue. Paris, c’est aussi ses musées. Il y en aurait plus de 130, semble-t-il. Le Louvre, en hiver, c’est aussi confortable et on se pile un peu moins sur les pieds.

Trop souvent, on visite Paris à la sauvette et on se contente des endroits fétiches : l’Arc de triomphe, le Sacré-Cœur, les Champs-Élysées, Notre-Dame. Mais Paris regorge d’endroits moins connus qu’il faut prendre le temps de visiter : le cimetière du Père-Lachaise, les passages couverts, les égouts ( oui, oui, ça se visite ), les catacombes. Petit test en passant : Quelle est la tombe la plus populaire du Père-Lachaise ? Edith Piaf ? Yves Montand ? Molière ? Balzac ? Jean de la Fontaine ? Chopin ? Eh bien non. Il s’agit de Jim Morrison, le chanteur des Doors. Curieux non ?

Lorsque le vent se lève, on s’arrête dans un café pour faire comme tout bon Parisien : siroter un espresso en lisant le journal.

À tous ces incontournables, qu’on peut visi-ter à l’année, s’ajoutent les bonus du temps des Fêtes. Durant tout décembre, jusqu’à la mi-janvier, Paris met ses habits des Fêtes. Il faut absolument remonter l’avenue des Champs-Élysées pour voir ses arbres illuminés. La grande artère est égale-ment le lieu des marchés de Noël avec sa multi-tudes d’échoppes en plein air, qui vous proposent un cidre chaud, un beignet fumant ou encore, une spécialité alsacienne ou bretonne. L’endroit idéal pour dénicher le cadeau artisanal parfait.

Et, comme si ce n’était pas suffisant, les grands magasins de la ville se font concurrence par leurs su-perbes étalages. Les magasins Printemps et Galeries Lafayette sont des incontournables, autant que le Boulevard Haussman en entier.

Paris, Ville Lumière, porte beaucoup mieux son nom en hiver…

Pour la première fois au monde, les Galeries Lafayette innovent avec un sapin à l’envers ! Sous la célèbre Coupole centenaire du boulevard Haussmann, avec sa pointe vers le sol, l’arbre de Noël inédit des Galeries Lafayette Haussmann invite à chaque heure à un spectacle exceptionnel « son et lumière » irriguant de ses branches, du haut de ses 25 mètres.

Les croisières fluviales sont de plus en plus populaires, en Europe comme ailleurs. Avec de plus petits navires,

pour une centaine de passagers, on s’arrête au cœur des villes avec des bateaux neufs, offrant des cabines plus grandes, très luxueuses, avec portes- patio, une gastronomie sans égale

et un service attentionné. Notre équipe a eu la chance d’en faire une sur le Rhin, il y déjà trop longtemps. Du fleuve, on voyait les vignobles et les châteaux, tout en dégustant les vins de ceux-ci.

Par André Maccabée

Le Rhin, la Moselle, le Danube et le Douro sont des classiques, mais on voit de plus en plus d’itinéraires s’ajouter tous les ans. La compagnie qui offre le plus de choix dans ce domaine est Uniworld, avec sa collection de croisières fluviales. Sa brochure 2015 sur l’Europe et la Russie est un magnifique album de 196 pages proposant des itinéraires uniques en Europe et ailleurs, avec 14 navires, dont deux nouveaux pour 2014-2015. Ils ont transformé leurs navires en hôtels- boutiques flottants ! Plusieurs croisières de 7 nuits et plus y sont présentées. J'ai assisté a leur présentation sur un navire de croisière.

Cinq de leurs navires ont été votés dans les meilleures croisières de la prestigieuse revue Conde Nast pour 2014, en plus de bien d’autres nominations. Je vous recommande celle de Bordeaux, 8 jours pour les amateurs de vignobles et de châteaux. Ou encore, Beaune, à Avignon. Celle du Portugal et du Douro invite à 11 jours de Lisbonne à Porto, pour apprécier les grands vins du monde et leurs régions au fil de l’eau. Tous les breuvages sont compris. Des vins et bières qu’on déguste dans chacune des régions, à bord et à terre, avec des accompagnateurs. Des conférenciers vous renseignent à bord pour bien préparer votre visite de chacune des régions. Artistes et musiciens locaux sont aussi au programme. L’internet et le Wi-Fi sont compris, pour rester branchés le temps que vous voulez.

Passez nous voir pour vous informer et vous laisser charmer puisque ce genre de croisière affiche complet rapidement. Le Centre de croisières Expedia a 25 dates réservées pour vous, avec des rabais de plusieurs centaines de dollars et des crédits. La saison débute avec les merveilles du Vietnam et du Cambodge, le long du Mékong, le 4 février. Ensuite, je vous recommande le Portugal et l’Espagne le long du Douro, avec départ le 23 avril, d'où une de nos collaboratrices est revenue enchantée. Bordeaux, châteaux et vignobles vous est offert le 24 mai. Les trésors des villes euro-péennes, de Budapest à Amsterdam, sur le nouveau bateau Maria Teresa, s'offrent à vous le 9 juin. Puis, on revient au Vietnam en novembre pour clore la saison 2015. La Chine, le Danube, le Rhin, Venise, la Russie et le Douro sont aussi disponibles, comme pratiquement toutes les destinations. Un cadeau à se faire pour 2015 !

Une présentation sera offerte en 2015. Renseignez-vous et inscrivez-vous à nos bureaux.

www.uniworldcruises.ca

Expedia, Centre de croisières Rosemère1-855-951-8485 | www.cruisesshipcenters.com/AndréMachabee

[ Par normand Verdon gLobe-trotter et gUide de voyage norMMtL@hotMaiL.coM

Flocons parisiens...

Voir le monde, 50 itinéraires de rêVe selon Vos enVies - Ulysse dans ce magnifique livre, on nous propose un itinéraire de 11 jours de Vienne à ratisbonne pour découvrir la magie des marchés de noël. l’itinéraire est également disponible en téléchar-

gement numérique à 0,99 $ sur le site d’Ulysse. www.guideulysse.com

stockholm – GUides Voir Belle ville à visiter durant la période des fêtes avec ses marchés de noël et sculptures sur glace. noël est la fête la plus importante des suédois. on nous propose de beaux itinéraires de promenade dans chacun des quartiers,

de belles cartes illustrées et de bonnes adresses où se loger, se restaurer et profiter de la ville.

norVèGe – GUides Voir la norvège est le paradis des randonneurs avec 23 parcs nationaux. on peut y pratiquer une panoplie d’ac-tivités hivernales : le ski, les excursions à la découverte des rennes, croisières aux aurores boréales, balades en trai-

neaux à chiens, safaris arctiques en motoneige, ski par bateau, rafting et plongée en mer.

VancoUVer, Victoria et Whistler – Ulysse Whistler attire des gens de partout à travers le monde et est fréquentée été comme hiver. cette ville, connue comme le paradis des skieurs et des planchistes, offre aussi la pratique

d’autres sports hivernaux : ski de fond, raquette, glissade, motoneige et héli-ski. on peut également aller visiter les installations utilisées lors des Jo.

hUmeUrs de Paris - Josée noiseUx, drUide l’auteure y est comme une amie qui devient notre guide, à travers ces pages où elle nous fait découvrir ses secrets bien cachés dans chaque arrondissement. elle nous présente

les 9 visages de la Ville lumière : gourmand, branché, budget, dimanche, etc... on y trouve une centaine de ses recommandations d’adresses à visiter et une liste d’applications mobiles qui sont indispensables pour bien profiter de notre séjour. en passant, Paris est aussi belle en été qu’en hiver...

QUoi ? Paris en hiVer ? QUelle idée saUGrenUe, QUe VoUs VoUs écriez ! hé Bien, Pas tant QUe ça, fiGUrez VoUs. sUrtoUt si VoUs en êtes à Votre 2e oU 3e Visite dans la Ville lUmière. Paris, comme toUtes les Grandes Villes, se Visite en toUtes saisons. et il y a BeaU-coUP d’aVantaGes à y aller en hiVer.

décalage à la page Par amélie Boivin Handfield Les croisières

fluviales en cadeau

Voyage & saVeurs d’ailleurs Voyage & saVeurs d’ailleurs

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santé et compassion Le Canada possède une excellente pratique de la médecine qui est malheureusement nivelée par le régime d’assurance maladie. Résultat ? Temps d’attente élevé pour des chirurgies type ou l’accessibilité à des traitements innovateurs. Après 10 ans dans le réseau de la santé où il a oeuvré dans le placement de personnel médi-cal, Stives Morin a su comprendre les lacunes de notre système. Il amène une solution à l'une de ses facettes, soit de soulager la maladie et le temps d'attente pour avoir accès à certaines chirurgies ou traitements.

tourisme médicalAprès plusieurs années de recherche et de déve-loppement, nous sommes fiers d'annoncer au-jourd'hui le volet du Tourisme Médical est main-tenant offert à la Clinique SMC Santé. Notre clinique est en mesure de vous envoyer, vous et votre conjoint, dans un autre pays pour des chirurgies telles que : prothèse totale ou partielle (épaule, genou, hanche), chirurgie bariatrique (gastrique By-pass), esthétique (prothèses mam-maires, abdominoplastie, dentaire). Nous pou-vons aussi organiser un voyage afin de vous pro-curer votre traitement de chimiothérapie sur le bord de la mer, ou, pour les gens qui sont sous la dialyse sanguine, planifier un voyage et recevoir sur place vos traitements prescrits. Nous nous occupons de toutes les étapes : billets d'avion, hôtel, transport sur place, réadaptation et suivi médical sur place et au retour au pays. Vous serez encadré par un personnel médical qui a fait les diligences requises au préalable, afin de vous assurer la qualité des soins et le profession-nalisme des établissements choisis. Le personnel de la Clinique SMC Santé, qui sont régulière-ment en formation pour être à l'avant-garde dans leur domaine, est aussi votre référence pour le traitement Zérona. Le traitement avec la machine Zérona est un laser froid qui pénètre au niveau du derme. Il crée une fenêtre et émulsifie la matière graisseuse à l’intérieur de la cellule. Par la suite, le gras est pris en charge par votre système lymphatique, qui l’achemine vers votre foie et l’élimine de façon naturelle. Donc, pas de chirurgie ni de temps de convalescence, pas de douleur et aucun effet secondaire.

L’autre question qui nous est souvent posée est : Est-ce que la peau devient molle ? Non, dû à la perte graduelle sur une période variable de 3-4 semaines, la peau suit au fur et à mesure la perte de pouces. Nous avons aussi d’autres appareils pour s’occuper de la cellulite, la radiofréquence, qui aide à raffermir et diminuer l’aspect peau d'orange des cuisses. Ici à la Clinique, nous sommes une équipe de professionnels de la santé. Nous comprenons les gens dans leur pré-occupation de perte de poids et avons plusieurs solutions pour les aider à atteindre leurs objec-tifs. Service de nutritionniste, test de laboratoire (prise de sang), électrocardiogramme (à l’effort, Holter, etc. ). Nous utilisons aussi les produits Usana, qui sont des produits de haute distinc-tion en matière de nutrition cellulaire. La clinique SMC Santé s'est donné comme mission d'être votre allié pour votre accompagnement médical, esthétique ou pour prendre en main votre santé, en prenant soin de vous pour un équilibre du corps et de l'esprit. Plusieurs de nos clients en témoignent sur notre site web. Arrêtez de souf-frir et de détériorer votre qualité de vie, votre santé nous tient à coeur.

STIVES MORIN

s.morin@smcsante.com

Les QU4TRE destinations tendances de 2015 de notre globe-trotteur Normand

ISLANDE Il fut temps où l’Islande était inabordable. La crise financière de 2008 a complètement changé la donne. D’ailleurs, beaucoup plus de voyagistes la proposent. Dépaysement assuré : paysages lunaires, geysers, volcans, glaciers, cascades d’eau spectaculaires. Poissons et fruits de mer au menu. Pour rien au monde, vous ne voudrez passer à coté de la célèbre baignade dans un lac alimenté par des sources thermales.

COSTA-RICA Si vous êtes friand de chaleur et de mer, le Costa-Rica rime avec changement. Volcans spectaculaires, parcs nationaux remarquables de faune et de flore, balades sur des ponts- suspendus dans la canopée tropicale ou tyrolienne au dessus de la forêt pluviale.

PÉROU Si l’histoire et l’insolite vous intéressent, trois semaines seront à peine suffisantes pour explorer ce surprenant pays. Machu Picchu à lui seul vaut le voyage. La célèbre cité Inca n'a pas finie de révéler ses secrets. Le décor est grandiose et vous coupera le souffle. Littérale-ment, puisqu’il est situé en haute altitude ! Le lac Titicaca, les lignes de Nazca et les Iles Ballestas sont aussi des incontournables.

LOUISIANE Cette région des USA ne ressemble en rien au reste du pays. En fouillant un peu, on retrouve un peu des racines Françaises de cet État : Nouvelle-Orléans, Lafayette, Baton-Rouge et Terrebonne sont toutes des villes de Louisiane. Les grandes plan-tations nous rappellent le temps, pas très lointain, de l’esclavagisme. C’est également le berceau du Jazz et de la bouffe cajun ou créole. Une balade dans les bayous, à la recherche d’alligators, est un véritable voyage dans le temps.

Pour le bas de noël des voyageurs

L'étiquette d'itinéraire voyage informatisée EYE-D® avec

système de repérage et de géolocalisation.

Beaucoup plus que la petite roBe noire !c'est la designer Sophie Paquette de oka, reconnue dans l’indus-trie de la mode depuis 25 ans, qui conçoit cette collection de pièces colorées ou classique faite au Québec et distribuée à tra-vers le canada. un important détail qui se fait de plus en plus rare dans cette industrie. elle a longtemps collaboré avec diverses en-treprises de maillots, de sous-vêtements et vêtements. Sa propre ligne de vêtements, Z a Ä n, voit le jour en 2012. Sa collection propose des robes de plage faciles à porter, alliant confort et élé-gance en mettant notre silhouette en valeur. idéal pour remplir vos valises ou pour notre saison avec galarneau !

http://le-studio-s.myshopify.com

www.facebook.com/Zaancollection

Pour voyager sans sortir de chez soi, ce livre nous propose d’explorer l’histoire à travers des légendes et sites mystérieux du globe. Le monstre des lacs le plus célèbre au monde, celui du Loch Ness, un très beau lac d’Écosse, ou les statues étranges qui donnent lieu à un paysage inquiétant du parc de Bomarzo.

Un livre pour tous les curieux et amateurs d’histoire et de voyage.

11QU4TREMAG.coM10 QU4TREMAG.coM

nutrition, alimentation & santé

11QU4TREMAG.coM10 QU4TREMAG.coM

DOSSIER ChoColaté

recevoir un végétalien

« Véro, mais qu’est-ce que tu manges ? »Cette question, je l'entends chaque

fois que je suis reçue. Ma réponse est

simple : « Tout ce que tu feras comme

plat d’accompagnement, s’il n’y a

pas de fromage ou de lait…oui,

des légumes, ça me suffit ». Il est

incroyable de réaliser à quel point la

société ne considère pas les fruits et

légumes comme des sources nutri-

tives. « Mais, tu vas avoir faim ! ».

Non. Si on mange une bonne portion,

combinée aux bons aliments, on est

généralement assez rassasié.

Les aliments clésQuinoa, couscous, noix, humus et

légumineuses ne sont que quelques-

uns des aliments qui feront sourire

votre invité végétalien. Pas besoin de

se casser la tête. Ajoutez certains de

ces aliments à l’un de vos plats d’ac-

compagnement et le tour est joué !

Souvent, nous proposons d’apporter

un plat, une façon de faire découvrir

à nos amis une cuisine savoureuse et

pleine de goût. On essaie du même

coup de vous enlever un peu de ce

« fardeau » sur les épaules.

Et, pour des recettes qui épateront

tout autant les carnivores :

SALADE DE CAROTTES RôTIES

À L’ORANGE ET QUINOA DE

DANNY ST-PIERRE

http://recettes-de-chefs.ca/danny-

st-pierre/salade-de-carottes-roties-

a-l’orange-et-au-quinoa/

RECETTE DE MILLE-FEUILLE APÉRITIF

DE LÉGUMES ET FRUITS

http://www.atelierdeschefs.fr/fr/

recette/22237-mille-feuille-aperitif-

de-legumes-et-fruits.php

Et n’oublions pas la traditionnelle

bûche de Noël !

http://www.vegactu.com/recette-

vegan/reussir-sa-buche-de-noel-

vegetalienne-1292/

VÉRONIQUE PIERRE

Instructeure physique et de bien-être /

Propriétaire de Yoga Laurentides

www.veroniquepierre.com

Choisir LA bonne biscotteJulie DesGroseilliers, nutritionniste, auteure et conférencière

Vous allez certainement faire le plein de biscottes ces jours-ci pour préparer vos bouchées et services de terrines, fromages et pâtés de toutes sortes. Pour faire un choix sensé à l’épicerie, lisez d’abord la liste des ingrédients. l’objectif étant de re-tenir les biscottes qui offrent une courte liste d’ingrédients nutritifs. ensuite, regar-dez le tableau de la valeur nutritive. sélectionnez les craquelins qui contiennent le moins de gras saturés + trans possible, le moins de sel (moins de 10 % de la valeur quotidienne) et au moins 2 g de fibres par portion. de ce fait, vous remarquerez que plusieurs biscottes passent le test « santé » comme ceux de la marque ryvita (ex. « crispbread » muesli croquant), kavli (ex. seigle, 5 grains) et Wasa (multigrain, fibres, original). Bon appétit !

Infos & clics :À lire et surtout voir (illustrations graphiques dignes d'oeuvres d'art signées Simon L'Archevêque), un dossier sur le gaspillage alimentaire sur le site du nutritionniste urbain, Bernard Lavallée. Il est membre de l'Ordre Professionnel des Diététistes du Québec et détenteur d'une maîtrise en nutrition. Blogueur, communicateur et vul-garisateur scientifique, ses intérêts touchent à l'alimentation, l'agriculture urbaine, l'environnement et les comportements alimentaires. http://nutritionnisteurbain.ca/infographiques/gaspillage-alimentaire-situation-preoccupante-3/

Le 16 octobre est la Journée mondiale de l'alimentation, instaurée par l'ONU. En 2014 se tenait aussi pour la première fois en France la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, une réalité pas seulement présente en France, mais malheureusement à la grandeur du globe.

www.sauvetabouffe.org

tradition Maison

avec Josy Dumoulin

à une époque où nous sommes de plus

en plus conscientisés sur les enjeux envi-

ronnementaux, il est triste de constater

que, selon statistique canada, cha-

cun d’entre nous gaspille en moyenne

183 kg de nourriture par année, soit

environ 20 % de notre budget annuel

pour l’épicerie! comment contribuer à la

solution gagnante pour notre planète et

notre portefeuille ? Voici quelques idées !

Planifier Vos ProVisions

le dimanche se prête souvent à la plani-

fication de la semaine. élaborez des me-

nus et planifiez les ingrédients. regar-

dez vos provisions et tenez compte de

ce qui est déjà dans votre garde-manger

pour faire circuler ce qui est déjà sur vos

tablettes avant d’acheter.

orGaniser le friGo

Placez à l’avant les produits plus anciens

afin d’assurer un roulement de ceux-ci !

sUrVeiller la fraîcheUr

c’est votre motivateur pour créer des

recettes au gré des dates de consomma-

tion, soit la date de péremption.

la liste des achats

faire vos achats avec une liste est une

façon dissuasive d'acheter de manière

impulsive.

les restants dans Vos lUnchs

Pour éviter de passer trop de temps dans

la cuisine. Une économie de temps et

d’argent !

les coûts dU GasPillaGe

tentez l’expérience de noter le prix des

aliments que vous jetez pendant un

mois. la somme de ces pertes sera un

motivateur pour faire des économies et

vous payer un bon resto !

cacao       maniaSi vouS êteS, comme moi, un chocoholic, vouS SereZ raviS d’aPPrendre Qu’il exiSte, PaS trèS loin de cheZ nouS, une ville Qui S’autoProclame la caPitale mondiale du chocolat. Par Normard Verdon

La ville de Hershey est située près de Harrisburg en Pennsylvanie, à environ huit heures de route de Montréal. Elle ne compte qu’environ 15,000 habitants, dont la quasi-totalité est à l’em-ploi des industries Hershey. On y trouve une énorme usine de chocolat, un centre des visiteurs et d’interprétation, des parcs d’attraction et même un hôtel Hershey. La ville, qui regorge de parcs et d’endroits verdoyants, mérite une pleine journée de visite et peut facilement être combinée à la visite du pays Amish, pas très loin, ou encore aux villes de Philadelphie ou Washington. Tout à Hershey respire le chocolat ! Littéralement. En effet, lorsque le vent se lève, un délicieux arôme flotte sur les lieux. Même les luminaires de la ville sont en forme de Kisses®.

Hershey doit sa renommée à Milton Hershey. À la fin du 19e siècle, à l’âge de 26 ans, il était sans le sou et avait déjà deux faillites derrière lui. Mais, il était doué de persévérance et de très fortes convictions, en plus d’une insatiable curiosité. Quelques année plus tard, il vendait sa compagnie de caramel pour 1 million de dollars et se consacra par la suite à faire toutes sortes d’expériences avec le chocolat, qui était, à cette

époque, une denrée inabordable réservée à l’élite. Tout était importé d’Europe. Le rêve de Milton était de démocratiser le chocolat et d’en faire un produit abor-dable pour tous. Il expérimenta toutes sortes de recettes sur le lait, le sucre et le cacao et réussit ainsi à mettre au point un chocolat au lait. Débuta alors la production de masse.

Toute la vie de Milton Hershey fut imprégnée de sens moral et de bénévolat. Ainsi, il ne se contenta pas de construire des usines, mais aussi des maisons, des parcs, des écoles et des transports publics. Lorsque sa femme Catherine et lui réali-sèrent qu’ils ne pouvaient pas avoir d’enfants, ils fondèrent une école pour jeunes orphelins. Éventuellement, il légua son immense fortune à une fiducie qui a pour mission de financer les différentes écoles de Hershey. Il faut absolument amener les enfants (jeunes et moins jeunes !) à Hershey : visiter le Cho-colate World, participer à la dégustation de chocolat, obtenir son diplôme, fabriquer votre propre tablette de chocolat, faire le tour de la ville en Trolley.

De nos jours, Hershey est une multinationale présente dans plus de 70 pays. Ses produits sont commercialisés sous 80 marques de commerce, dont plusieurs chocolats fins de très haute gamme. Personnellement, j’y ai appris que le chocolat, un peu à l’instar du vin, se déguste très lentement, en le laissant ramollir en bouche pour découvrir tous les différents arômes qui s’y cachent.

ACHATS JUDICIEUX POUR LES CÉLÉBRATIONS DE FIN D’ANNÉEIl est possible de recevoir sans se ruiner, tout en dégustant des vins d’un excellent rapport qualité-prix. L’Octavin Big House Cardinal Zin, un zinfandel californien en contenant de carton octogonal de 3 litres, est parfait pour recevoir. S'il n'est pas terminé lors d'une réception, on peut le reservir plus tard. On a droit à un vin fruité, juteux, un peu épicé, qui peut servir de passe-partout pour plu-sieurs mets. Son prix : 47,75 $ pour les 3 litres.

Le rouge Terre à Terre de Jean Noël Bousquet est un cadeau du producteur; il a pratiquement donné son vin à la SAQ, pour qu’on nous le vendre à ce prix incroyable. Il

faut dire qu’il aime bien le Québec, où il vient souvent. Un vin rouge des Corbières, du sud de la France, près de Carcassonne, d’une belle complexité au nez et en bouche. Les tannins encore bien présents. Que demander de plus pour 10,50 $ ? Il se détaillait 5 $ de plus lors de son arrivée sur nos tablettes.

En blanc, un coup de cœur Argentin, Le Zuccardi Fuzion. Un assem-blage chenin blanc et torrontes, un vin éclatant aux notes éner-giques en fruits et fleurs blanches exotiques, un coup de soleil dans l’hiver, avec une belle finale. Zuccardi a 22 vins sur nos tablettes, qui sont tous excellents. Celui –ci est 9,95 $.

Bonnes célébrations !André Maccabée

Journaliste-sommelier accrédité A.C.S.P.

Prendre un verre de bière mon rudolPh

Ce sont quelques 56 000 bénévoles canadiens qui vont sécuriser

les retours à la maison du 5 au 31 décembre 2014, pour la 31e campagne du populaire service de raccompagnement

opération nez rouge. Pour les infos ou devenir bénévole :

https://operationnezrouge.com/fr/region/ laval-basses-laurentides

DOSSIER ChoColatéDOSSIER ChoColaté

Le meiLLeur chocolat. Point.Talie, c'est une chocolatière et artiste qui vit POUR sa passion. Laissez-la vous faire goûter et sa passion deviendra la vôtre.

Il n'y a aucune limite aux créations que vous pouvez rechercher. Elle les fera.

Plein d'idées cadeaux pour les fêtes offertes dans la plus grande qualité de chocolat qui soit : faites plaisir à vos collègues, aux professeurs de vos enfants, à l'hôte qui vous reçoit ou tout simplement...vous-même !

Venez siroter un divin chocolat chaud en magasinant ! Vos emplettes sont remises dans des emballages aussi beaux que c'est bon !! Talie vous reçoit !

Tout près de la gare Sainte-Rose. Un arrêt s'impose.

15 boul. Saint-Rose, Laval (QC) H7L 5W4

514-462-0588www.taliechocolat.comwww.facebook.com/pages/Talie-Chocolat

Le chocolat n’est pas juste une histoire de filles, d’émotions ou de St-Valentin ! C’est aussi l’histoire d’une gourmandise délectable, bonne pour le moral et bienfai-sante. Toutefois, d’un point de vue nutritionnel, tous les chocolats ne sont pas égaux. En effet, « l’avantage » des chocolats à teneur élevée en cacao, en comparaison aux chocolats au lait ou blancs, réside en grande partie sur leur richesse en antioxydants, nommés flavonoïdes. Ces derniers se retrouvent aussi dans le thé et le vin rouge.

Il est également intéressant de noter que le chocolat contient plusieurs nutriments comme des vitamines b, du cuivre, du potassium et du fer. De plus, contrairement à la plupart des gras saturés, ceux présents dans le chocolat n’influenceraient pas le taux de cholestérol sanguin. Que de bonnes nouvelles direz-vous ? Oui, mais…

N’oubliez pas que le chocolat demeure un aliment calorique et sucré : 3 carrés (30 g) de chocolat à 85% de cacao contiennent 170 calories. De plus, pour se protéger des maladies chroniques (ex: cancers), mieux vaut croquer des fruits et légumes que du chocolat! Cela dit, un chocolat de qualité demeure une petite douceur beaucoup plus gagnante pour la santé que les sucreries commerciales. Faites-vous donc plaisir, avec modération, tout simplement !

[ Par Julie desGroseilliers nUtritionniste, aUteUre et conférencièrePorte-parole de « J’aime 5 à 10 portions par jour »saveursnutrition.com

Chocolat que je t'aime!

reconnus pour leurs boules de noël en chocolat uniques et dessinées à la main, remplies de petits délices, la chocolaterie douce soeur m'a encore une fois fait dire que j'avais mangé la meilleure chose de ma vie : le croquenbouche. Un caramel croquant fait de vrai beurre, d’amandes grillées et recouvert de chocolat. absolument délicieux !!!on aime aussi que la chocolaterie soit partenaire de la société canadienne de la sclérose en plaques, en allouant un montant pour chaque Bouquet doucesoeur vendu lors d'expositions.

www.doucesoeur.com

Devenir maboule Créateur de goûtsnous avons eu la chance de goûter à cette demie-lune lime, menthe et poivre vert dont nous nous souviendrons longtemps. Pas surprenant que cette divine bouchée cacaotée ait remporté le Prix des médias à la finale canadienne World chocolate master à toronto en janvier dernier. michaël cotard, nous sommes disponibles comme goûteurs 24/7 ! 9, rue de l'église, saint-sauveur

www.cotardchocolatier.com

Jeune comédienne de 11 ans que l’on peut voir à l’émission Format familial (télé-Québec, mardi, 19h30), anne-charlotte se passionne pour les animaux et tout ce qui touche la télé et le cinéma, tant devant que derrière la caméra. on pourra d’ailleurs la voir en août 2015 dans le film Paul à Québec. elle nous partage quelques-uns de ses coups de cœur gourmands.un plat réConfortant qui fait Chaud au Cœur ? un yogourt à la vanille avec des fruits et des céréales granolas faites maison par maman.

aveC qui aimerais-tu lunCher ? Peter Pan, parce que comme lui, je veux rester jeune et m’amuser! Peut-être aussi avec un grand réalisateur, car ce métier m’intéresse beaucoup.

une tradition Culinaire du temps des fêtes ? oh ! il y en a plus qu’une ! la maison en pain d’épices remplie de bonbons qu’on fait en famille, la dinde de mon grand-père henri, la tarte aux pommes de ma grand-mère France et le sucre à la crème de ma tante Josée.

es-tu de type ChoColat Chaud ? un classique quand on revient d’une activité extérieure ! Je l’aime avec des guimauves.

devant la télé ? bonbons, chips, popcorn en écoutant Maman j’ai raté l’avion (home alone) ou Le lutin (elf).

pour le père noël, tu laisses ? des biscuits au chocolat faits en famille et des carottes pour les rennes !

ses adresses gourmandes :Pour ses 1000 variétés de bonbons

(dont environ 200 en vrac) et le super accueil de la propriétaire,

dominique : le shaCk à bonbons

480, 25e avenue, local #5, St-eustache

Pour le délicieux macaroni chinois :bouCherie Côté 387 chemin de la grande-côte, boisbriand

[Par martine desautels, enseignante

et aUteUre dU Livre Laisse-Moi t’exPLiqUer…

Les aLLergies aLiMentaires

www.Miditrente.ca

Gourmandises en rafale

ENTREVUE PETITS plaisirs AVEC ANNE-CHARLOTTE CôTÉ

nutrition, alimentation & santé nutrition, alimentation & santé

15QU4TREMAG.coM14 QU4TREMAG.coM

Le rhume ou la grippe nous ont tous atteints

un jour ou l’autre, athlète ou pas. Il est

intéressant de savoir que l’alimentation aurait

son rôle à jouer dans la prévention et le

traitement de ces virus et bactéries. Voyons

comment l’athlète pourrait stimuler son

système immunitaire en mangeant des super-aliments !

Demeurer au sommet de ses capacités pen-dant toute une saison sportive constitue un en-jeu important pour tout athlète qui ne souhaite pas compromettre ses performances. Néan-moins, s’entrainer d’une manière intense et pro-longée amène une altération du fonctionnement des cellules immunitaires, ce qui augmente les risques de développer des infections, en particu-lier des voies respiratoires (rhume, grippe). Cette baisse de la fonction immunitaire serait due à l’augmentation de la sécrétion des hormones de stress (adrénaline et cortisol), ayant un effet immunosuppresseur. Les athlètes seraient donc plus susceptibles de contracter diverses infec-tions. Certains aliments pourraient stimuler les défenses immunitaires et les athlètes bénéficie-raient de les ingérer pour aider à mieux perfor-mer pendant toute leur saison.

Pour un système immunitaire fort, il faut d’abord des apports suffisants en calories, pro-téines et en vitamines et minéraux. Une défi-cience en un des micronutriments suivants nui-rait aussi aux fonctions immunitaires : le zinc, les vitamines A, B6, C et D.

Le zinc aiderait le système à combattre les infections et aiderait à la cicatrisation. Toutefois, prendre régulièrement des suppléments conte-nant plus de 30 mg de zinc serait à éviter, car combiné aux sources alimentaires, vous dépasse-rez l’apport maximal tolérable (40 mg). L’absorp-tion du cuivre et du fer en sera affectée et cela pourrait avoir un impact négatif sur le système immunitaire ou même occasionner de l’anémie. Le zinc contenu dans les huîtres, le bœuf et le poulet, la germe de blé et les graines de citrouilles serait à privilégier plutôt que des suppléments.

La vitamine A (rétinol) est une vitamine lipo-soluble importante pour la vision et la fonction immunitaire. L’efficacité d’absorption du rétinol est très élevée (70 à 90 %) et un apport trop important peut augmenter le risque d’anomalies

du foie ou de malformations congénitales. Consi-dérant les risques reliés aux doses excessives, il est déconseillé de prendre plus de 3000 UI de rétinol via les suppléments. Optez plutôt pour des ali-ments riches en B-carotène, comme les courges, les carottes, le cantaloup, les patates douces et le brocoli. La B-carotène est convertie en vitamine A par le corps et (outre des changements inoffensifs de la couleur de la peau) un apport élevé ne sera pas toxique comme peut l’être le rétinol et aura des effets positifs sur le système immunitaire.

La vitamine B6 participe au bon système im-munitaire en maintenant la santé des organes lymphoïdes. Ces organes produisent les globules blancs, notre défense contre les infections. Le poulet, le saumon et les pois chiches en sont de bonnes sources.

La vitamine C permettrait au système immu-nitaire de fabriquer davantage de lymphocytes T, des cellules qui attaquent et détruisent des agents pathogènes. Un supplément de 1000mg de vita-mine C permettrait de prévenir la grippe et le rhume chez les athlètes ou des personnes subis-sant des conditions extrêmes, ou du moins d’en réduire les symptômes d’une journée. En plus de favoriser l’absorption de fer, la vitamine C proté-gerait les cellules grâce à son potentiel antioxy-dant. L’athlète devrait donc intégrer des sources de vitamine C à son menu, comme l’orange, les fraises, le kiwi, le cantaloup, les poivrons, le bro-coli, la tomate et les choux de Bruxelles.

La vitamine D (calciférol) est une vitamine li-posoluble synthétisée par la peau exposée aux rayons UVB du soleil ou ingérée sous forme ali-mentaire (chair des poissons gras, jaunes d’œufs, lait, yogourt, jus d’orange enrichi). Elle facilite l’absorption du calcium et du phosphore pour la santé de la masse osseuse et joue un rôle dans la stimulation du système immunitaire et la crois-sance musculaire. Selon l’Endocrine Society, un supplément de 1500 à 2000 UI/jr serait sécu-ritaire et même nécessaire pour contrer les ca-rences chez beaucoup d’athlètes.

Les probiotiques sont des bactéries vivantes qui stimulent la production d’anticorps et qui améliorent le fonctionnement de la barrière intestinale en inhibant la croissance et l’invasion des bactéries pathogènes. La consommation de probiotiques chez les athlètes peut donc aider à : prévenir la baisse transitoire d’activité du système immunitaire après l’exercice, augmen-ter la sécrétion de certaines cellules du système immunitaire, réduire la durée et la gravité des problèmes gastro-intestinaux après un exercice intense chez des athlètes d’endurance, réduire la gravité et la durée des infections respiratoires et prévenir la diarrhée des voyageurs des athlètes en compétition à l’extérieur du pays.

Naturellement présent dans l’avoine, l’orge, la levure de boulangerie et des champignons ou

ajouté dans certains jus, le B-glucane activerait aussi les cellules immunitaires. La consommation quotidienne de 2,5 mg de B-glucane par kilo-gramme de poids corporel entrainerait des effets bénéfiques.

Enfin, les champignons, notamment les shii-takes et les pleurotes, seraient aussi efficaces pour stimuler les défenses immunitaires. Le poi-reau, l’ail, l’oignon et les échalotes seraient aussi à privilégier pour leurs propriétés antimicrobiennes.

Même si la susceptibilité accrue aux infections en période d’entrainement intense peut avoir une incidence sur la performance d’un athlète, la fonction immunitaire ne dépend pas d’une seule stratégie nutritionnelle. Avant tout, pour préve-nir les infections, n’oubliez pas de respecter les mesures d’hygiène de base qu’il est pertinent de se rappeler : se laver les mains avant de manger, avant de toucher à des aliments ou après être allé aux toilettes !

sur le web, un exemple de menu quotidien

pour un athlète qui souhaite stimuler son système immunitaire

www.qu4tremag.com

La nutrition pour un systèME iMMunitairE fort chEz

l’athlète[ Par eVelYne deBlocK

M.SC., DT.P. NUTRITIONNISTE DU SPORTACCRÉDITÉE PAR L’ASSOCIATION CANADIENNE DES ENTRAîNEURS

- Ogan D, Vitamin D and the Athlete : risks, recommendations, and benefits, Nutrients, 5, 1856-1868, 2013

- Otten J, Pitzi Hellwig J, Meyers LD, ANREF, Le guide essentiel des besoins en nutriments, National Academies Press, Washington, 206, 543 pages.

- Rock CL. Multivitamin-multimineral supple-ments : who uses them? Am J Clin Nutr. 2007; 85(1):277S-9S.

- M. Gleeson. « Can nutrition limit exercise- induced immunodepression? », Nutrition Reviews, vol 64, no 3, 2006, p.119-131.

- A.W. Nichols. « Probiotics and athletic perfor-mance: A systematic review » Current Sports Medicine Reports, 2007 Jul; 6(4): 269-73.

- N.P. West, et al. Probiotics, immunity and exercise: A review” Exercice Imminology Review, vol 15, no xx, 2009, p.107-126.

- Hunter et coll. Mode of action of B-glucan immunopotentiators. Research Summary Release, University of Nevada School of Medicine, 2001.RÉ

FÉRE

NCE

S

Les raquettes de COURSECes raquettes sont conçues pour maximiser votre vitesse. Elles offrent un avantage compétitif pour les adeptes d’entraînement de course hivernale voulant repousser leurs limites. Ultra légères, ergonomiques et faites de matériaux de première qualité.

Les raquettes pour enfantsVous avez envie d’initier vos jeunes enfants à la raquette? Nous avons des modèles en polymère et en aluminium de belles couleurs vives et attrayantes. Elles sont très robustes, faciles à ajuster et à attacher. Vos enfants auront un grand plaisir à découvrir ce beau sport d’hiver.

GuêtresLes guêtres peuvent être utilisées autant pour faire de la raquette, du ski de fond et même pour la course à pied. Elles coupent le vent tout en étant faites de tissus respirant. Le port de guêtres fera en sorte d’éviter les infiltrations de neige dans les bottes et gardera le bas du pantalon au sec.

Sélection de manteaux plein-airLes manteaux de plein-air Louis Garneau sont faits d’isolant synthétique ou de duvet. Plusieurs modèles disponibles, pour des températures variant de -25°C à -40°C. Légers, confortables et plusieurs modèles sont imperméables.

Manteaux plein-air légers Les manteaux TRANSITION et NORTHWAY de Louis Garneau sont des manteaux de plein-air ultra légers, coupe-vent et confortables. Le manteau TRANSITION est complètement isolé en duvet 550, parfait pour des tempéra-tures jusqu’à -20°C. Quant au NORTHWAY, il est isolé sur le devant et à l’arrière d’un duvet 550 et les manches, les côtés et le capuchon sont en tissu extensible, doublé de polar.

Lunettes NORDIC SHIELDCes lunettes sont idéales pour le ski de fond. Elles sont transformables et conçues pour un changement rapide des lentilles, selon l’activité et les conditions lumineuses. La lentille est relevable pour plus de versatilité. 2 lentilles sont incluses dans le boîtier.

[

Par marie-Josée larose gérante, boUtiqUe véLo esPace

garneaU concePt boisbriand

Incontournables d’hiver et idées cadeaux ! l’hiver est à nos portes, noël approche, c’est le temps de penser aux vêtements chauds, aux sports d’hiver et aux cadeaux ! voici quelques suggestions qui sauront vous plaire et faire plaisir aux personnes qui vous sont chères.

nutrition, alimentation & santé

17QU4TREMAG.coM16 QU4TREMAG.coM

Est-ce possible de recevoir une personne ayant des allergies alimentaires ? Bien sûr ! Fort heureusement, car environ 300 000 personnes ont des allergies alimentaires au Québec.D'abord, il faut savoir que la réaction allergique nécessitant un auto-injecteur « épipen » est plus connue des gens et prise au sérieux car l'effet est visible et immédiat (choc anaphylactique, difficulté à res-pirer, rougeur, enflure,...). Les neuf allergènes causant la majorité de ces réactions sont : les arachides, les noix, les poissons, les fruits de mer, les produits laitiers, les œufs, le soya, le sésame et la moutarde.Dans le cas de la maladie coeliaque, une simple contamination croisée peut engendrer différentes réactions qui ne seront pas toujours visibles et immédiates. On parle ici du gluten que l'on retrouve prin-cipalement dans le blé, l'orge, le seigle, le kamut, l'épeautre et bien plus encore.

Il est clair que le fait de recevoir une personne qui ne peut consom-mer certains aliments, complique un peu la donne et ajoute un stress supplémentaire pour les hôtes. Cependant, le temps d'une soirée, il est facile d'éliminer les aliments allergènes. Comme je le répète à qui veut bien l'entendre, l'important c'est d'être tous ensemble afin de partager un moment magique !Certaines recommandations peuvent aider dans la préparation d'un repas sécuritaire en cas d'allergie alimentaire. Tout d'abord, bien s'infor-mer auprès de la personne des ingrédients à risque élevé. Cette précau-tion sécurisera l'invité qui pourrait tout simplement vous offrir d'appor-ter son repas, et ceci, sans vous offenser. Il est très important d'utiliser des produits ne contenant pas les allergènes en question.

Pour éviter la contamination croisée, attention à la manipulation. Il est impératif d'utiliser des ustensiles spécifiquement pour le repas de la personne allergique. On pense à : planche à découper, usten-siles, mais aussi aux linges, nappe et napperons qui pourraient avoir été en contact avec les ingrédients problématiques. Se laver les mains souvent afin d'éviter le contact des indésirables est primordial. S'il y a utilisation d'une friteuse, il faut penser aux ingrédients qui ont baigné dans l'huile et se questionner. À surveiller également, tous les condi-ments, marinades, épices...Si l'achat de plats préparés du commerce est requis, prendre les précautions nécessaires en vérifiant les ingrédients et, en cas de doute, contacter la compagnie pour vérifier avec eux.En conclusion, lorsqu'il s'agit d'une allergie alimentaire, il est es-sentiel de respecter certaines règles de base. Par exemple, privilégier les aliments frais autant que possible ou se tourner vers le congelé. Choisir des produits dont la liste d'ingrédients est la plus courte pos-sible. Fort à parier que si nous éprouvons de la difficulté à prononcer quelques-uns des ingrédients énumérés dans la liste sur l'emballage, nous aurons aussi de la difficulté à les digérer.

Joyeuses Fêtes à tous & Santé !MICHèLE TILMANTConsultante spécialisée en alimentation sans gluten et santé & Maladie coeliaque

Réception : 1 allergies : 0

Récemment, une foule

d'épicuriens inauguraient

le Provigo Manon Bélanger

à St-Lin-Laurentides.

Les chanceux qui habitent

autour pourront savourer

tout ce que cette grande superficie a

à offrir : boulangerie, poissons frais,

fromages et un éventail élargi

de produits québécois. Aussi,

plusieurs produits novateurs,

dont du bœuf vieilli en magasin,

un bar à jus frais ainsi qu’une

gamme élargie de produits

biologiques et sans gluten.

Bon succès à Manon Bélanger,

la première femme franchisée

Provigo au Québec et toute

son équipe !

J'ai un assez gros faible pour les produits PC collection noire. Pour varier vos sauces en fondue ou trempette et pour recevoir, ils ont un éventail assez impressionnant.

Provigo tient aussi depuis quelques mois une ligne Sans Gluten. J'ai bien aimé les pâtes, qui doivent être de bonnes amies de ceux qui doivent conjuguer avec une intolérance au gluten.

19QU4TREMAG.coM18 QU4TREMAG.coM

les plaisirs de la tablenutrition, alimentation & santé

19QU4TREMAG.coM18 QU4TREMAG.coM

La petite histoire du poivreLe poivre est aujourd’hui si commun qu’on n’y prête pratiquement plus attention, même s'il se retrouve sur

chacune de nos tables.Son histoire est remarquable ! Déjà, dans l’Antiquité, on l’utilisait, autant pour masquer le goût de la viande

rassie que pour ses vertus toniques, diurétiques et…aphrodisiaques ! Au Moyen Âge, il était si rare qu’il atteignit des prix exorbitants. À une certaine époque, il fut utilisé comme monnaie d’échange, tout comme le sel. Il est à l’origine de plusieurs guerres et découvertes. C’est notamment en recherchant la Route des épices que les Européens découvrirent l’Amérique.

De nos jours, heureusement pour nous, le poivre est à la portée de toutes les bourses. Originaire de l’ouest de l’Inde, il est maintenant cultivé dans de nombreux pays. Les principaux exportateurs mondiaux sont le Vietnam, l’Inde et le Brésil.

Une fille aux fourneaux

Du piquant dans la vie !Le poivre a des vertus digestives, aide à soigner la gastro-entérite, les bronchites, et stimule la libido…

Il détient aussi des propriétés toniques, stimulantes et antibactériennes.

Bon pour le bedonOn le sait, la digestion débute par la bouche, où la salivation joue un rôle important. La chavicine, une résine

piquante contenue dans le poivre, possède la faculté d'augmenter la production de salive, d’où son action posi-

tive sur le processus digestif ! Ses huiles essentielles stimulent les sucs gastriques. On dit même que dans le cadre

d’une alimentation saine, équilibrée et riche en fruits et légumes, cette épice ferait partie des aliments à consom-

mer quotidiennement pour contribuer à augmenter son capital d’antioxydants et à prévenir certains cancers.

Le poivre noir pourrait aussi contribuer à réduire la quantité de sel que nous utilisons puisqu’il apporte saveur et

goût aux plats cuisinés. Par contre, lorsque consommé en grande quantité, le poivre peut irriter l’estomac.

Sources : http://wikibouffe.iga.net/wiki/poivre#Les-bienfaits-et-avantages-du-poivre

http://www.medisite.fr/aliments-et-vertus-sante-le-poivre-lepice-qui-guerit.33392.74.html

le designer-ébéniste sylvain tremblay, de saint-colomban, signe une collection de mou-lins à poivre uniques, aussi esthétiques que durables et efficaces, qui ont fait sa renommée. il s’y consacre exclusivement depuis 1998, pour le plus grand plaisir des épicuriens et des cuisiniers amateurs et professionnels. www.peppermilltremblay.com

OSSO BUCO À LA MILANAISEnous avons eu le bonheur d'être reçus au cours de cuisine le plus convivial qui soit ! notre hôte, Bianca spaziano, nous a enseigné les classiques de sa culture, autour d'un bon verre de vin. Puisque son osso Buco est digne des grands restos de ce monde, on vous partage la recette, afin d'impressionner vos convives avec ce plat italien qui se fait presque tout seul !

inGrédients :8 tranches de jarret de veau d'environ 2 po d'épaisseur1,5 t de farine3 c.à t chacun de beurre et d'huile d'olive3 oignons et 8 gousses d'ail, chacun hachés finement4 branches de carottes et de céleri coupées en dés1,5 t de vin blanc sec1 t de bouillon de poulet1 bte de tomates en dés non égouttées (796 ml)thym, romarin, origan, au goût (frais ou séché)2 feuilles de laurier

enfariner les jarrets salés, poivrés et ficellés (non obligatoire mais idéal pour ne pas que la viande ne se défasse au service). dans un grand poêlon, chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu

moyen-vif et faire dorer la moitié des jarrets (4-5 mins). répéter avec le reste des pièces de viande. dans une casserole, faire sau-ter les oignons, la moitié de l'ail, les carottes et les céleris. ajou-ter le vin blanc et faire réduire de moitié. ajouter le bouillon, les tomates et les épices, faire bouillir. mettre les jarrets dans la sauce et couvrir. envoyer la casserole au four à 375 pour 2 h en arrosant la viande aux 30 minutes. la viande sera tendre et la sauce aura épaissi. Vous pouvez aussi faire cette recette avec des tranches de jarret de porc pour une version plus économique. servir avec un risotto au safran, des nouilles aux oeufs, une purée ou des légumes verts. ajoutez une gremolata* sur le dessus au moment de servir. *le zeste de 2 citrons râpé, 1 c. à t de gros sel de mer, 1 bouquet de persil italien frais haché, 4 gousses d'ail haché (l'autre moitié d'ail), poivre du moulin. tout mélanger.

si vous ne savez pas quoi offrir, un cours de cuisine fera assuré-ment plaisir. Bianca offre une grande variété de classes à l'année. inscrivez-vous avec la personne à qui vous l'offrez pour du temps de qualité ! www.ciaociaobianca.com

sur le web, la recette de Biscottis...laissez-en quelques uns au Père noël ! www.qu4tremag.com

on aime !

Je connais mieux Mélanie Marchand depuis qu’elle a fait partie d’une de mes aventures télé. Celle à qui on demandait une recette simple débarquait chaque semaine avec 3 grosses caisses de bouffe pour une armée, de la déco et vaisselle à volonté et le produit vedette décliné en 10 variantes. Elle

ne fait pas les choses à moitié. Mélanie Marchand tra-vaille derrière la caméra depuis 20 ans. C’est en grande partie avec Shopping TVA que son visage est devenu plus connu du grand public. Même après la fermeture de la populaire boutique télé, elle continue de créer pour TVA Publications, qui ne veulent pas la perdre. On les comprend.

La pétillante styliste culinaire et chef de Rosemère rêve encore au gros show télé sur TVA. Le sien. Sa philo-sophie est que nous avons dépassé le temps de vouloir juste des recettes. « Les gens veulent les petits trucs et accordent une importance à la présentation. Il y a main-tenant quelque chose de technologique avec la cuisine. Avec le web, tu dois donner plus d’informations, les gens posent des questions autres que sur la recette. »

La question facile est de lui demander si elle mange parfois du tout-fait, alors qu’elle incarne la définition même de la créativité. « Mon mari et ma fille sont plus terre à terre. Je préfère une bonne omelette maison, mais j’adore aussi quand mon chum m’attend avec une pizza et un verre de vin. » Son amour des plaisirs de la table vient de sa mère. « C’est la meilleure cuisinière de la famille, mais dans les soeurs Marchand, c’est proba-blement moi ». Mélanie a 4 sœurs. « Ma mère, c’est la grande cuisinière. Elle a suivi des cours un peu partout, car il n’y avait pas d’école de cuisine dans le temps. Elle a tenu une boulangerie-pâtisserie à Montréal, puis à Oka pendant 8 ans. Elle y vendait des produits de pâtisserie. Un jour, un accident de livraison : une pa-lette a écrasé des pots et elle a perdu tellement de sous qu’elle a dû fermer la patisserie d’Oka. C’est par la suite qu’elle a commencé la télé pour vendre ses produits. Elle a travaillé avec Louise-Josée Mondoux pendant 6 ou 7 ans. Ensuite, c’est moi qui ai continué. Ma mère est la grande de tout cela. Elle peint aussi maintenant, elle est très bonne. »

À l’approche de Noël, je lui demande si elle reçoit davantage à cette période. « Non, je reçois tout le temps. J’ai la maison pour le faire et j’aime cela. » Elle recevra bientôt entourée des morceaux de sa nouvelle ligne, Mélanie Living. Une superbe étape de carrière.

Des chiffres :• 1000, le nombre de linges à vaisselle que Mélanie

pense avoir.• 500, le nombre de livres qui font partie de ses biblio-

thèques. « Je les collectionne. Celui-ci est mon livre préféré, déniché en flânant à Montréal entre deux rendez-vous. J’ai lu le prologue et j’ai pleuré : c’était moi, mon métier. Je l’ai depuis 8 ans. Ce livre a chan-gé ma vie. Il est fait par 2 stylistes culinaires. Il est rempli de trucs et de photos. C’est le seul livre qui existe sur le styliste culinaire. C’est ma bible à moi, mon inspiration ».

• 4, le nombre de frigos dans sa maison, plus un gros congélateur. « Celui de ma cuisine personnelle, un pour les petits pots et les choses transformées, un à fromages, fruits et légumes et l’autre pour les pro-duits finis. J’ai aussi une armoire de petits produits fins que j’achète à travers le monde. »

• « Mes revues Donna Hay sont ma plus grande richesse matérielle ! J’en ai 76. La disponibilité au Canada a commencé au 33ième numéro. J’ai fait venir les pre-miers numéros de l’Australie. Le 1er, je l’ai payé 76 $ et le 4ième, 100 $. Je pense être la seule au Québec à avoir les 76 numéros. »

Impressionner et faire plaisir« Numéro un, il ne manque jamais de bouffe ici. Je cui-sine les choses que les gens aiment, je me soucie tou-jours de l’invité. Mon truc de présentation est de tout servir dans du blanc. Et, les petits pots Mason, qui sont indispensables, car tout est portionné. C’est beau, styli-sé, ça va dans le four et le lave-vaisselle. Aussi, ne jamais oublier les enfants quand on fait un party. Ils mangent avec nous quand nous recevons. Il faut les impliquer. »

Bonnes adresses« Mon IGA, car 90 % de mes recettes sont faites avec des produits d’épicerie. Première Moisson, car je fais moins de pâtisserie. Je rêve la nuit à leur pain choco-lat et coconut. Olives & Olives, au marché Jean Talon, la Fromagerie des Nations au Marché 440. Je suis très fidèle lorsque j’achète. J’ai des amis dans l’alimentation depuis 25 ans. C’est un lien humain : la Fromagerie Des Nations, c’est Josiane, avec qui je placotte. La bouffe, c’est important, mais les liens avec les gens, encore plus. Mon café chez Cornelli, c’est le meilleur au monde. »

Nouveau magazine« Je suis collaboratrice au magazine Tellement bon ! J’ai fait ce premier cover et plusieurs dossiers dans le maga-zine, dont celui de Noël. C’est mon nouveau bébé ! »

Aller dîner« J’aimerais être reçue par Véronique Cloutier. C’est mon amie, mais elle ne le sait pas (rires !) »

Par Catherine verdon

« Je cherche la rareté pour faire mes photos. Chaque morceau a une histoire.»

les plaisirs de la table

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RÉGINE APOLLONDESIGN D’INTÉRIEUR

le retour de la salle à manger traditionnelleLes enfants ont grandi. Plus besoin de les avoir toujours à l’œil.

Que fait la génération qui a popularisé la cuisine, la salle à dîner et le séjour à aire ouverte ?

Fatigués de la cacophonie et de la pollution visuelle de la vaisselle non faite, ils redonnent à leur bureau à domicile sa fonction originale : une salle à manger séparée de la cuisine.

Les éléments d’une salle à manger réussie :

• Voilà l’endroit où mettre un peu de théâtralité dans votre décor. Considérez-le comme un plateau de cinéma. Osez les couleurs foncées et feutrées ainsi que les papiers peints originaux.

• Choisissez un luminaire spectaculaire. Ce sera sou-vent le premier élément que vos convives remarque-ront. N’oubliez pas d’installer un gradateur afin de moduler l’éclairage selon les occasions.

• Sélectionnez des meubles dont le format convient autant à la pièce qu’à vos besoins. Les tables exten-sibles permettent de créer des arrangements autant pour des dîners intimes de quatre personnes que pour des grandes tablées familiales. Des chaises confortables inciteront vos invités à déguster tran-quillement leur repas et à prolonger la soirée.

• Incorporez du rangement adéquat qui vous permet-tra d’entreposer la vaisselle, la coutellerie, la verrerie et le linge de table. Un buffet ou une crédence bien conçus vous serviront également de desserte pour les plats de service et de mini bar.

• Afin de maximiser l’espace, vous pouvez inclure du mobilier qui intégrera un poste de travail qui, lors-qu’il n’est pas utilisé, sera habillement dissimulé.

Ne gardez pas votre salle à manger que pour les grandes occasions, utilisez-la régulièrement. Sortez votre « bonne » vaisselle et vos verres de cristal pour le spaghetti du mercredi soir, vous verrez que la dyna-mique de vos soupers familiaux y gagnera au change.

29, rue TurgeonSte-Thérèse(450) 433-3932www.kameleon-mtl.com rapollon@kameleon-mtl.com

CaDEaUxD'HôtESSE

woof !Pour un cadeau d'hôtesse made in québec, fait à la main et pour un proprio de toutou, la pétillante Maude dupuis a confectionné ces barres de sham-poing solide pour chien. faites avec amour dans ses locaux d'entreprise Les ateliers à la Môde, elles contiennent de l'huile essentielle d'arbre de thé et de menthe poivrée, de la vitamine et glycérine sans sLs. www.lesateliersalamode.com

fashion CusinEKathleen brennan a créé, depuis la fondationn de son entreprise fiou en 2009, plus de 7000 tabliers hommes-femmes-enfants dans plus de 100 motifs. on retrouve les créations de cette entreprise 100 % québécoise dans plus de 50 points de vente. de plus, tous les tabliers fiou sont présentés dans une sympathique boîte à tarte. Pour gâter et impres-sionner une personne qu'on aime !

vos Mots, son talEntgros coup de coeur pour les stylos, porte-mines et plumes faites à la main par Paul-andré Laroche de saint-Joseph-du-lac. Un cadeau à offrir aux amoureux des mots ou gens d'affaires qui pourront vous avoir avec eux au quotidien. cet ébénisterie autodidacte a developpé ses aptitudes en ayant reçu un vieux tour à bois en cadeau... on a lu sur son site : « J'implique mes enfants dans la création d'objets et la mise en marché, car il y a des choses qui ne s'apprennent pas sur les bancs d'école ». on a adoré ! www.atelier-de-pa.com

La magie des marchés

de Noël...Rosemère

5-6-7 décembre 2014

Ste-thérése28 novembre au 14 décembre 2014

L'assomption29 novembre au 23 décembre 2014

Joliette4 au 23 décembre 2014

Val-David13-14 décembre 2014

Pas de pattes sur la table !Un foyer sur trois possède un chien. il est donc fort possible que vous soyez reçu

pour le temps des fêtes chez des gens qui en possèdent un. il arrive aussi que vos

invités ne soient pas très à l’aise avec votre toutou. afin d’éviter des désagréments

lors de vos réceptions, voici quelques conseils pour les propriétaires de chien et

leurs invités.

conseils pour les inVités• Ignorez le chien en entrant dans la maison. Ainsi, vous éviterez que celui-ci

s’excite et saute sur votre nouveau vêtement.

• Si toutou cherche à vous sentir de trop près ou vous lécher, ignorez-le et

ne lui parlez pas. sinon, il prendra ces paroles pour une invitation et pourrait

devenir insistant. • Ne placez pas vos mains dans les airs, cette action l’invite à sauter.

conseils pour les propriétaires

• Fatiguez votre chien en le faisant courir ou prendre une grande marche.

ainsi, il aura canalisé son trop plein d’énergie et sera plus calme.

• Avant que vos invités arrivent, tenir votre chien en laisse ou le mettre dans

sa cage si vous en possédez une. détachez-le ou laissez-le sortir lorsque

tous vos invités sont arrivés et bien installés.

• Demandez à vos invités de ne pas parler à votre chien pour éviter que

celui-ci s’excite et saute sur votre belle-mère.

• Demandez à vos invités de ne pas nourrir votre chien, ce qui pourrait le

rendre très malade. aussi, vous éviterez qu’il quémande à tous et chacun.

• Si votre chien a l’habitude de rester près de la table lors des repas, avec son

air de n'avoir jamais été nourri, profitez-en pour lui donner sa gamelle dans

un endroit éloigné de la salle à manger au moment de vous mettre à table.

en terminant, un bon comportement canin commence avec une bonne éducation.

Josée séGUin | éducateur canin

514-575-8981

Plusieurs chaumières seront hôtes de réceptions de toutes sortes dans les prochaines semaines. même si on prône l'authenticité sans faux-semblants et la facilité de vivre sans tracas, on a quand même voulu questionner une spécialiste afin de peut-être éviter quelques faux pas...

Je suis reçu....on me sert Un aliment QUe Je n'aime Pas dans mon assiette. Je le manGe QUand même, Je le laisse là en Prétextant ne PlUs aVoir faim oU Je dis les Vraies affaires ?il est de mise de faire l’effort de goûter à tout dans l’assiette. on ne doit jamais repousser son assiette, ni affirmer à table qu’on ne mange pas de ceci ou de cela. l’hôte, ou tout autre invité, fera grand manque de politesse en soulevant le fait qu’un invité (même un enfant) n’a pas mangé tout son repas. toute dis-cussion sur le sujet doit se faire ailleurs que devant les autres invités. Un conseil sUr notre déPart d'Une récePtion ?on prévient notre hôte si nous risquons de partir assez tôt puisqu'on travaille le lendemain ou que le petit Jérémie risque d'être turbulent. Je sUis VéGétarien oU J'ai des Goûts Précis. Je le dis aVant d'être reçU oU Je m'adaPte aVec Une Partie de ce QUi sera serVi ?Votre hôte désire vous plaire. il est donc important de spécifier vos goûts. si votre enfant est très dif-ficile, avertissez que vous aurez une boîte à lunch pour lui. Pour les allergies, vous êtes responsable de toujours faire en conséquence que la soirée ne sera pas gâchée par une réaction soudaine. com-muniquez au préalable, ne mettez pas votre d’hôte devant un fait accompli.

QUelle aide dois-Je offrir ? le serVice, faire la Vaisselle, oU Je reste assis PUisQUe Je sUis reçU ?en europe, il est mal vu d’aider en cuisine ou pour la vaisselle. ici, cela fait partie de nos mœurs. offrez, mais n’insistez pas ! n’envoyez pas non plus vos enfants à votre place. suggérez-leur de se proposer. Je sUis inVité PoUr 18 h 30. J'arriVe à QUelle heUre ?18 h 40. au restaurant, 15 minutes avant l'heure de réservation.le cadeaU d'hôtesse, oBliGatoire ? QUoi, QUel Prix ?Préférable et moins de 20 $. on privilégie les cadeaux faits main et artisanaux, reliés à l’événement en soi.

Je reçois.....les inVités aPPortent dU Vin. Je l'oUVre oU Pas ?apporter le vin est une habitude très respectable mais qui ne remplace pas le cadeau d’hôtesse, qui devient un souvenir. la bouteille offerte ne sera pas ouverte ce soir-là. moi, j’inscris le nom de qui me l’a offerte pour la déguster avec elle à sa prochaine visite. J'ai Un BUdGet serré, ça se fait de demander aUx Gens d'aPPorter leUr Vin ? Un Plat ?les dîners communautaires sont populaires et accep-tés. on évite par contre d’apporter un plat, sauf si demandé ou que c'est le cadeau d’hôte, qui sera mangé un autre jour. Je n'aime Pas receVoir. Je me force à le faire oU Je Passe mon toUr ?ne soyez pas celui qui profite et ne rend pas. si on n’aime pas recevoir, il est bien de le faire au restau-rant, même dans un endroit abordable.

Je reçois Un cadeaU QUe Je n'aime Pas oU QUe J'ai déJà. Je ne dis rien, Je le Garde, Je Vais l'échanGer, Je le redonne, Je dis les Vraies affaires ? QUoi faire ?Je le garde en mettant le nom de la personne qui me l’a offert sur la boîte.enfin, est-ce QU'on se Pose troP de QUestions et on Gâche Un PeU le Plaisir de receVoir ?les grandes nations de notre monde ont adopté une étiquette pour entretenir des relations rassurantes et saines. cette étiquette se rapporte autant à notre façon de démontrer aux autres que nous avons fait un effort pour eux, qu’eux de remarquer les efforts que nous avons fait pour bien les recevoir !

sandra Paréauteure et conférencière sur le sujet

du savoir-vivre et de l’éthique en société

www.sandrapare.com

À lire :

Bonnesmanières

BouQuin au MasCulinLes deux premières photos de cette brique de 288 pages sont à l'image de ce beau livre : une photo de plusieurs couteaux et une autre montrant Louis-françois avec un plat-de-côtes de boeuf, deux classiques en boucherie. Un livre qui enseigne comment apprêter en boucherie chacune des parties du boeuf, porc et autre, tout en donnant des recettes classiques ou ori-ginales et revisitées. ce livre saura vous dépanner ou vous ins-pirer, peu importe la pièce de viande que vous désirez cuisiner.

les plaisirs de la table

23QU4TREMAG.coM22 QU4TREMAG.coM

VOUS AVEZ BESOIN D’OCCASIONS D’AFFAIRES.

NOUS EN PROVOQUONS.

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PaciniSaint-Eustache

Choisir le Pacini Saint-Eustache est beaucoup plus qu'une simple expérience au restaurant. Les deux propriétaires, Véronique Leblanc et Simon Lalonde, se sont donné comme mission de rendre votre expérience mémorable : service attention-né, décor chaleureux, produits frais et ambiance feutrée. Le weekend, ils vous y reçoivent pour un brunch en famille ou entre amis. Leur salon privé peut égale-ment accueillir vos groupes pour des célébrations de toutes sortes, comme vos dîners d'affaires avec sa trentaine de places. L'engagement dans la communauté de ce couple d'entre-preneurs est à l'image de ce qu'ils offrent dans leur établis-sement : l'intérêt sincère et l'authenticité.

535 Boulevard Arthur-Sauvé, Saint-Eustache

www.pacini.ca/restaurants/saint-eustache

L'ImpressionnisteJean-Pierre Hans et Marie McLaughlin connaissent 25 ans de succès dans l'une des adresses les plus réputées de la région. Plusieurs facteurs expliquent la fidélité de la clientèle du res-taurant L'Impressionniste : la stabilité en cuisine, l'aménage-ment agréable des lieux, le service efficace et courtois, la pré-sentation des assiettes, remplies de produits frais. Ils peuvent

aussi se vanter d'appuyer le Club Kiwanis. En cuisine, c'est le chef très à l'écoute des clients Frédéric Baillargeon qui assure la qualité de la cuisine classique française. Vous y trouvez également des menus table d'hôte, une cave à vin de 1500 bouteilles et une salle de réception de 70 places pour les familles ou groupes corporatifs. Ils seront ouverts les 24-25 décembre et les 31 et 1er janvier.

245 Chemin de la Grande-Côte, Saint-Eustache

www.restaurantimpressionniste.caLa CCI2M est fière de donner la parole à un de ses partenaires

piliers pour présenter ses entreprises coups de cœur, toujours en

ayant le souci de valoriser l’achat local et l’entrepreneuriat dans

la région. Pierre Charron, maire de la ville de Saint-Eustache, a

choisi de nous présenter ses découvertes bien de chez nous !

serez-vous des nôtres ?12 DÉCEmBRE

DîNER DU mAIRE DE SAINT-EUSTACHE, PIERRE CHARRON

8 JANvIER RÉSEAU-mIDI, RÉSEAUTAgE D'AFFAIRES EXPRESS

19 JANvIER COqUETEL DE LA PRÉSIDENTE, JULIE HUBERT

5 FÉvRIER RÉSEAU-mATIN, DÉJEUNER RÉSEAUTAgE mENSUEL

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450 491-1991

encouragez les commerces de chez-nous !coups de cœur, découvertes et richesses d'ici...

propriétaire de l’entreprise arbre Joyeux, rénald gilbert en sait long

sur la manière de choisir et d’entre-tenir l’arbre idéal. titulaire d’un

baccalauréat en foresterie, il a aussi rédigé une thèse de maîtrise sur la

culture des arbres de noël et gère depuis 1975 son entreprise familiale

en beauce, où il cultive des sapins de noël et approvisionne des magasins

comme provigo, loblaws et maxi.

une fois l’arbre idéal trouvé, comment le faire durer pendant la période des fêtes ? voici quelques trucs et conseils qui vous aideront à y arriver : • Lorsque vous ramenez votre arbre à

la maison, taillez le tronc de nouveau pour vous assurer que votre arbre est capable d'absorber toute l'eau dont il aura besoin pour conserver une apparence saine. les premiers jours, il absorbera des litres et des litres d'eau, puis ses besoins diminueront.

• Évitez les fenêtres très ensoleillées et les sorties d'air chaud car cette expo-sition l'asséchera complètement.

• Si votre arbre s'assèche, il n'absor-bera plus d'eau du tout – fin de la partie! Surveillez le réservoir pour vous assurer qu’il contient toujours de l’eau. un réservoir à grande capa-cité vous évitera d’avoir à le remplir sans arrêt.

Noël vertSaviez-vous que même si on coupe un sapin naturel pour en faire un arbre de noël, il est moins dommageable pour l’environnement que l’achat d’un sapin artificiel ? en effet, l’em-preinte carbone laissée par la fabrica-tion d’un sapin artificiel est beaucoup plus importante que le sapin naturel. Sa fabrication, très souvent faite en chine, entraîne beaucoup de trans-port, donc d’énergie, sans compter qu’il n’est pas recyclable. de plus, le sapin naturel séquestrera du carbone pendant la période où il sera cultivé. Par contre, peu importe votre choix, l’impact sur l’environnement est négli-geable, comparativement à d’autres industries ou produits (les vols d'avion, par exemple). notre suggestion ? op-tez pour un sapin naturel et replantez deux nouveaux arbres pour compenser votre coupe !

Pierre-luc lamontagne

co2environnement.com

Qualité et caractèreil va se boire plus de bouteilles en décembre que dans les autres mois de l’année.

Aux États-Unis, l’organisme à but non-lucratif 100 % Cork veut sensibiliser les femmes, qui font 75 % des achats de bouteilles de vin au pays, à acheter des bouteilles qui ont un bouchon de liège plutôt que les twist-caps en aluminium. il s’y vend 30 millions de bouteilles par an. en plus de conserver la qualité et le caractère du vin, on explique que le liège, provenant d’un arbre, augmente la séquestration de carbone et donc, ce choix de bouteille serait avantageux sur l’impact environnemental. le liège est un matériau présent dans l'écorce de quelques arbres, notamment celle du chêne-liège.

nous avons questionné Pierre-luc lamontagne de co2 environnement sur le sujet : « oui, l’arbre dont pro-vient le liège séquestre du carbone. Par contre, le liège, lors de sa décom-position, est plus nocif que le bénéfice du carbone séquestré. il faut donc se poser la question du « après », à savoir ce qui sera fait avec les bou-chons. Poubelle ou récuperation ? en babillards artisanaux, par exemple. de plus, selon recyc-Québec, le liège ne se recycle pas. on pourrait poursuivre la réflexion à savoir si le bouchon d’aluminium recyclé est mieux, et si les gens le recyclent. Sinon, quel est son impact dans les déchets par rap-port à celui du liège ? c’est une piste intéressante… ».

Noël dans les oreillesPar NATACHA BRISSON Directrice de la TVBL www.tvbl.ca

Quand Catherine, l’éditrice, m’a demandé de rédiger ma playlist de Noël, j’étais déjà angoissée. Je me sentais comme dans Sophie’s Choice : qui allais-je choisir, moi qui aime tant la musique de Noël ? J’y vais donc avec MES classiques.

Ce ne serait pas Noël sans : THE CHRISTMAS ALBUM

DE NEIL DIAMONDNostalgie oblige, mon enfance

a été bercée par la voix de Neil Diamond. Chaque fois

que je l’entends, une odeur de carrés aux Rice Krispies se

matérialise. La chanson qui me donne encore des frissons ?

Sa reprise de la très belle Happy Christmas (War is over).

Pour éviter la chicane sur la musique lors d’un souper

d’adultes : CHRISTMAS DE MICHAEL BUBLÉ

Rares sont les nouvelles chansons de Noël, mais je

craque pour COLD DECEMBER NIGHT que j’écoute à l’année longue, je l’avoue ! Au milieu

des classiques hivernaux, un vent de fraîcheur est

bienvenu. Et Michael Bublé, c’est le crooner qui fait

l’unanimité !

EN FRANÇAIS SVP : NOëL DE NADJAChanter Noël en français, c’est un art ! Souvent les chan-teurs tombent dans la caricature du bonheur de la neige, mais la sublissime voix de Nadja est toute désignée pour nous chanter Noël.

Pour occuper les enfants : La plus belle nuit du monde re-mixée à la sauce STAR ACADÉMIE. Pendant que les adultes sirotent un thé ou un café après le repas, demandez aux enfants de préparer une chorégraphie sur cette chanson surprenante : douce au début, mais diablement entraî-nante par la suite. Je vous défie de ne pas vous le lever pour taper des mains et faire des chœurs Gospel.

COUP DE CœUR DÉLICEJe vais essayer cette année de confectionner le plus pos-sible de cadeaux gourmands de mes blanches mains, mais si je n’y arrive pas, j’irai dévaliser à coup sûr la boutique des Sugar Lady à Saint-Jérôme. Potin…dernièrement, Julie Snyder y achetait des paniers cadeaux qu’elle destinait à la famille de Céline Dion. Si c’est bon pour Céline, c’est bon pour nous ! www.sugarlady.ca

monbeau sapin

les plaisirs de la table les plaisirs de la table

25QU4TREMAG.coM24 QU4TREMAG.coM

Puisque le plaisir de lire est encore plus savoureux accompagné d'une bois-son chaude ou d'une grignotine, on a voulu connaître les pêchés mignons de l'auteure épicée à la plume sucrée nathalie roy !

dessert faVori : gâteau au fromage et à l’érable…un vrai péché !

adresse sUcrée : Patrice pâtissier, près du marché atwater, pour toUtes ses créations.

dans mon café : une larme de crème d’érable sortilège.

Petit Plaisir coUPaBle : chips sel et vinaigre. le sac au complet !

chocolat oU JUJUBes ? chocolat. noir de préférence.

ma taBle de rêVe : de bonnes bouteilles, des mollusques, des crustacés, des fromages, des douceurs…et surtout, de très bons amis !

VoyaGe cUlinaire de rêVe ? aller pêcher le homard en Gaspésie, le cuire et le déguster sur le bateau, avec un bon chardonnay de la Vallée de l’okanagan.

BoUffe réconfort : le pâté chinois. avec beaucoup de ketchup.

conViVes faVoris : tous ceux qui aiment le partage : de la passion pour la bouffe, pour la musique, pour le cinéma, pour tout ce qui vous allume !

à manGer deVant Un film, sUr le diVan, en PyJama : encore et toujours des chips sel et vinaigre. Parfois, du pop corn aromatisé….sel et vinaire. oui, je suis accro !

mon 5 serVices Parfait :Verrine de foie gras au torchon et poires épicéessalade de homard, avocat et manguelait de maïs et pétoncles poêlésGigot d’agneau au romarin, pommes de terres rattes et flageolets au beurrePlateau de fromages québécois, canneberges séchées et baguette rétrodor

le tout servi en petites portions, avec un cidre de glace, un blanc d’alsace et un grand toscan. après, je peux mourir. ☺

Ustensile Préféré : le couteau de chef. Un bon. le mien est japonais. schlak !

resto coUP de coeUr : lauréa, le nouveau resto de hakim chajar. Pour la finesse et la recherche de chacun des plats et pour l’ambiance chaleureuse.

BreUVaGe 5 étoiles : le champagne. Parce que, comme napoléon le dit si bien : « Je ne peux pas vivre sans champagne: dans la victoire, je le mérite, dans la défaite, j’en ai besoin ».

Nous avons demandé à ce duo créatif de nous concocter une recette de boisson chaude, idéale pour une journée de films !

RÉCONFORT AUX POMMES3/4 de tasse de jus de pomme nature, 1/4 de tasse d'eau, 1 c. à thé de miel ambré, 1 bâton de cannelle, 2-3 guimauves crème chantilly...de Jolies Bean's, évidemment !

Mettre dans une casserole le jus, l'eau et le miel et faire chauffer doucement. Bien mélanger. Mettre un bâton de cannelle et laisser infuser au goût. Verser dans des tasses et ajouter les guimauves au goût, une à une, en les laissant fondre.

joliesbeans.com

Cool, le thé !Pour un cadeau personnalisé, Le Naturiste vous offre de faire votre propre boîte cadeau. Pas plus long qu'acheter n'importe quoi, mais plai-sir assuré pour tout amateur de thé !

Le thé serait plus populaire que le café, étant la boisson la plus consommée au monde après l'eau !

www.tea.ca

Qu4tre films pour les papilles à réécouter ! Qu4tre conditions : pyjama, divan, feu de foyer, chocolat chaud ou verre de vin

• RAtAtouIlle

• tHe tRIp to ItAly

• CoMMe un CHef

• une gRAnDe Année

qu4tre chiffresle 9 bio

On retrouve un code international appelé PLU (Price Look Up) sur les fruits et légumes, utilisé pour faciliter le contrôle de l’inventaire et des prix en magasin. Un code souvent à quatre chiffres, qui commence par « 3 » ou « 4 », ce qui veut dire que le fruit ou légume a été cultivé de façon conven-tionnelle (avec engrais et pesticides, etc). Si le numéro contient 5 chiffres et commence par un « 9 », il s’agit d’un produit biologique.

109

Avant de pouvoir exploiter activement un dépanneur au Québec, un propriétaire devra se confor-mer à 109 lois et réglementations différentes. (source : Association québécoise des dépanneurs en alimentation)

250

C'est le nombre d'entreprises au Québec qui cultivent des arbres de Noël, sur une superficie de plus de 8000 hectares, soit environ 15 000 terrains de football. (www.mapaq.gouv.qc.ca)

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Vous avez acheté trop de petits pots remplis de trésors d'ici ? Vous avez reçu des cadeaux d'hôtesse plus vite que vous pouvez les déguster ? Moutardes, miels, oignons confits, confitures ? Sachez qu'ils se gardent température pièce environ 1 an (6 à 8 mois au frigo une fois ouverts).Un récent coup de coeur : le caramel de pomme au feu sacré...on peut mourir de plaisir !

VOX-POP GOURMANDPour les quelques semaines qui restent à l’année qui tire à sa fin, je suis à la recherche de personnes sympatiques et non diabétiques. Je propose à ces épicuriens de déguster, lors d'un atelier culinaire gratuit:

• Une mousse au chocolat montée en 20 secondes

• Un gâteau forêt noir nappé d’un crémage au chocolat décadent, cuit en 10 minutes

• Des biscuits aux pépites de chocolat moelleux, prêts en 40 secondes

• Un mi-cuit au chocolat et poires, cuit à la vapeur

• Un brownies cochon au chocolat• Un fudge 3-1-3, qui ne nécessite que

2 ingrédients • Des biscuits fondants aux pacanes et

des blocs rocailleux au chocolat, faits à l’aide de notre feuille de cuisson en silicone

tupperware, c’est bien plus que des bols à mélanger !

découvrez les nouveaux outils de cuisine tupperware lors de votre atelier culinaire gratuit.

appelez-moi pour réserver votre date. Soyez hôte de votre atelier culinaire avant le 23 décembre 2014 et recevez gratuitement un emballage cadeau tupperware d’une valeur de 100 $.

Valérie Beauséjour

Tupperware... on en mange

4ReCette

Sur le web, la recette crème de chamPignonS et Foie graS d'Alexandre Morin

les plaisirs de la table les plaisirs de la table

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www.lamoisson.com 450 437-3326 | Sans frais 1 888 433-0530

360, SicardSainte-Thérèse, QuébecJ7E 3X4

• Comptoir repas santé libre-service• Produits d'épicerie biologiques, naturels,

artisanaux, du terroir, de commerce équitable et spécialisé (sans gluten, sans sucre, sans produits laitiers, sans gras trans)

• Fruits et légumes frais et biologiques• Suppléments, herboristerie et homéopathie

• Département pour bébé• Produits pour le soin du visage, du corps et

des cheveux sans additifs chimiques• Bouquinerie• Produits ménagers biodégradables et écologiques• Appareils et accessoires pour la cuisine

Prix excellence 2013 pour détaillant émérite du Québec

La restauration au féminin PLurieLNous sommes vraiment très fiers de nos partenaires et amies Valérie Kennedy et Kareen Lamy ! Elle viennent de remporter le prix Jeune restaurateur pour leur restaurant Steakhouse St-Charles & Tartares de Sainte-Thérèse. Le prix leur a été remis par la Fondation de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), reconnaissant leur contribution au rayonnement positif de la restauration dans leur milieu.

Pour les deux femmes, ce prix représente le fait d'avoir trouvé l'âme soeur professionnelle. « Être en affaires, c'est très plaisant, mais de l'être avec une asso-ciée avec qui ça marche, ça n'a pas de prix. C'est notre travail à toutes les deux qui a permis de se rendre où nous sommes. Pour la suite, on ne souhaite que de conserver cette intégrité d'entrepreneures ».

Qu4tre tient à souligner combien vous êtes humaines, remplies d'entraide, de bonne humeur et que votre éta-blissement peut se vanter de la régularité de ses plats, du service attentionné, de l'ambiance réconfortante et des choix délicieux de votre menu qui donne envie de revenir souvent parce qu'on veut tout manger !

www.steakhousest-charles.ca

Éolie-les-zoutilsVous adorez la cuisine, comme moi ? Si vous pensez qu'un machin-truc-muche qui n'aurait pas de nom tellement sa fonction est chouette n'existe pas, la boutique Les ustensiles d’Éolie à Laval va vous éton-ner. Cet endroit, c’est l’addition des coups de coeur de la propriétaire, de sa passion et de son savoir-faire culinaire. Et ça se sent! Toute l’année durant, elle se donne pour mission d’offrir des produits de qualité qui répondent aux réels besoins des clients. Vous cherchez des idées cadeaux pour le bas de Noël d'un foodie qui pense tout avoir ? Éolie a une foule de suggestions pour vous et les outils nécessaires à une magnifique présentation de vos repas des fêtes ! www.1206fleury.com

nos choix pour recevoir :

• le couteau à huîtres conçu par le détenteur du re-cord Guiness. Sécuritaire et ergonomique, il permet d'ouvrir les huîtres plus facilement et rapidement.

• l'ustensile indispensable quand on veut en faire un

peu plus qu'à l'habitude dans nos présentations. Conçu comme un taille-crayon, il permet de faire des spirales et des vermicelles de légumes. Génial pour faire manger des légumes aux enfants les plus difficiles...

• Kit cadeau pour les pâtissiers en herbe ou ceux qui aiment être bien équipés. La douille lavable aux nombreux embouts qui se vissent peut aussi servir à présenter vos purées...

P a r o l e s  de lutineMême si tout est une question de goût, nous avons posé Qu4tre questions gourmandes à notre partenaire Natalie La Haye, mieux connue sous le nom de Talie. Pour les becs sucrés seulement !

Qu'est-ce qui fait le meilleur choco-lat ? L'origine des fèves de cacao, le processus de transformation des fèves en chocolat (l'art de faire ressortir le maximum de saveurs du cacao) et le choix de marque !

Quel est le mix de saveurs parfait ? Le caramel fleur de sel, un mélange de salé-sucré très intéressant. Le praline et framboise...miam !

Qu'est-ce qui peut gâcher un chocolat ? L'humidité, l'eau, mais également le MAUVAIS DOSAGE ! Trop d'épices, par exemple, peuvent gâcher un chocolat. Aussi, de dépasser sa durée de conservation.

Avec quoi ne pense-t-on pas de le déguster ? Un bon vin, bière, whisky, thé, fromage... Un bon sandwich avec fromage et chocolat, oulàlà !

La bouchée parfaite !

Chocolat et foie gras sont, à première vue, un dessert et une entrée. L'idée de

jumeler des saveurs qui semblent faire partie de deux mondes est une ten-

dance fortement répandue, tout comme celle de déconstruire un plat.

Nicolas Comtois de la pâtisserie Aux délices de la place a merveilleusement bien réussi ce type d'assemblage avec le macaron chocolat et foie gras, qui

partira très vite des assiettes de vos partys, qu'il soit servi en entrée

ou au dessert.

unE nouVELLE GaMME DE KEFIR POUR LIBERté !Le kéfir, vous connaissez ? Il s’agit d’un lait fermenté contenant des bac-téries et des levures, reconnu pour sa richesse ultime en probiotiques. Dans l’industrie, on l’appelle le « champagne » des boissons laitières, puisqu’il pétille en bouche.

Tout récemment, Liberté a lancé une nouvelle gamme de kéfir non effer-vescent et non biologique afin de rejoindre un maximum de consomma-teurs. Également riche en probiotiques (plus de 2 milliards par portion de 250 ml), ce kéfir ne pétille pas en bouche, renferme des purées de vrais fruits et représente une excellente source de vitamine D. Le kéfir non effervescent se boit tel quel pour la collation ou s’intègre à merveille dans les céréales et smoothies. Une nouveauté à découvrir dans l'allée des yogourts conventionnels des supermarchés !

JULIE DESGROSEILLIERS, nutritionniste, auteure et conférencièresaveursnutrition.com

Bien dans son assiettedurant les fêtes, la nourriture est en abondance. difficile de ne pas succomber aux tourtières, tartes, sucre à la crème et autres douceurs. ajoutez à ça les grignotines, l’alcool, le pain et autres aliments qui font moins partie de vos habitudes. cette année, je vous encourage à vous assumer. l’être humain est un être de plaisir, qui mange dans un premier temps pour nourrir son corps, mais aussi pour le plaisir que procurent les aliments. être gourmand n’a rien d’un défaut; c'est un trait de personnalité qu’il importe de reconnaître et d’accepter afin de ne pas tomber dans l’extrême. Pour vous aider à diminuer votre culpabilité liée à la surconsommation, soyez de ceux qui dégustent plutôt que d’engloutir sans savourer. soyez conscient du plaisir alimentaire lorsque vous vous permettez une petite douceur. évidem-ment, évitez la pesée fatale qui vous bouleversera toute la journée suite à une prise alimentaire supérieure à vos habitudes. Votre corps a un potentiel de tout métabo-liser si vous lui en laissez la chance. laissez-lui quelques jours afin de rétablir votre équilibre interne. toutes tentatives trop restrictives risquent de vous éloigner de votre sérénité alimentaire et de vous amener à des prises alimentaires exagérées par la suite. mangez de tout, en restant attentif à vos signaux corporels. acceptez que votre corps n’est pas une machine qui se contrôle, mais bien une merveilleuse création qui vous permet d’apprécier la vie par le biais de tous les plaisirs ressentis passant par vos 5 sens.

linda lanthier, nutritionniste-diététiste / spécialiste en troubles alimentairescentre l'ancrage - 38 de la Gare, st-Jérôme / 450-512-3698

www.facebook.com/linda.lanthier.18

Pur beurre d'été Qu4tre saisons !On pourrait penser que dans ces jolies boîtes se cachent des biscuits fort simples; après tout, il sont unicolores, minces et contiennent peu d'in-grédients. Quelle erreur ! Les biscuits de l'entre-prise familiale Jules Destrooper sont un décadent délice qui rend accro. Et comme la compagnie de 4e génération familiale fête ses 125 ans de tradi-tion belge, ils ont voulu laisser savoir encore da-vantage à quel point leurs produits sont non seu-lement bons, mais se prêtent à tout moment de la journée. C'est à Jonathan Garnier à La Guilde Cu-linaire qu'ils ont confié la très pénible (sic !) tâche de créer des bouchées avec ce qui est beaucoup plus qu'un biscuit! Comme quoi la simplicité peut parfois rimer avec exquis délice de qualité.

le processus de création « Une bonne recette doit s'appuyer sur 3 élé-ments : le gras, le sucre et l’acidité ou l’amertume. Une endive seule, c’est ordinaire, mais avec du fromage bleu, des noix et un peu de sucré, par exemple avec la vinaigrette au sirop d’érable, c'est autre chose. L'endive est amère, le gras vient du fromage bleu et le sucre se trouve dans la vinai-grette. Nous devons créer des équilibres dans les recettes. » - Jonathan Garnier

en chiffres :

Ils font 3 millions de biscuits par jour.

On les retrouve dans 75 pays à travers le monde.

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terroir et pRoducteuRs régionaux

ReCeVOIR !CultiverDepuis plus de 20 ans, la Ferme Jeunes au Travail permet aux

jeunes de 16 à 25 ans de développer leurs compétences par le

biais d'un apprentissage sur le terrain. Littéralement. Dans ce qui

ressemble à un petit village, tout près des grands axes routiers de

Laval, l'équipe de cet organisme communautaire ouvre ses portes

à ces jeunes, qui choisissent de se reprendre en main et de mettre

les leurs à profit dans l'agriculture, la transformation agroalimen-

taire et la menuiserie. Un accompagnement basé sur la responsa-

bilité et l'estime de soi, au sein d'un organisme qui véhicule des

valeurs environnementales et le choix de faire du bio. Le bio, qui

rime entre autres avec éducation face aux aliments parfait esthé-

tiquement qu'on recherche sans raison.

Le directeur général Sylvain Melançon incarne à merveille la raison

d'être de l'organisme de réinsertion, celle d'aider les jeunes pour

leur retour au marché du travail ou aux études. Le chef cuisinier

Pascal Laurier compte 25 ans d'expérience et a travaillé 10 ans

en Allemagne. Il a une vision internationale de la cuisine et sa

créativité se remarque dans la transformation des produits et par

la diversité qu'il propose. C'est un véritable mode de vie qui est

proposé aux jeunes, où différents plateaux donnent accès aux

jeunes à leur plein potentiel : agriculture, cuisine commerciale,

transformation et atelier de menuiserie enseignent autrement que

dans un cadre scolaire traditionnel qui ne convient pas à tous.

« Certains vont perdre de la motivation à être assis sur les bancs

d'école », nous confie Sylvain.

Sept jours par semaine entre la mi-juin et la fin octobre, un kiosque

offre des fruits et légumes bios, frais et cultivés sur place, des fines

herbes, plats cuisinés et produits du terroir. On peut aussi pas-

ser les saluer à leur kiosque du Marché Jean-Talon. Ces kiosques

donnent aux jeunes l'expérience clients.

RESPECT DE LA NATURE ET DE LA NOURRITURE

Planter les semis au printemps, travailler au champ, participer aux

récoltes et à la transformation en cuisine donne un tout autre

sens à la nourriture. C'est la transmission des valeurs du travail, du

dépassement et de l'effort, parfois moins valorisées de nos jours.

Marché de Noël la 3e édition de ce qui va devenir une tradition !

6-7 & 13-14 DÉCEMBRE 2014

Tourtière aux trois viandes / canard / veau et foie gras

Ragoût de boulettes et champignons

Tartes aux pommes ou au sucre

Caramel de pommeVariété de quiches

Le 6 décembre, musicien et feu extérieur vous attendent alors que

saucisses allemandes, choucroute et vin chaud vous seront offerts

durant votre magasinage des fêtes. Inspiré des marchés de Noël

Européens, c'est une occasion unique d'échanger avec les gens et

de finir l'année en beauté.

LA FERME JEUNES AU TRAVAIL...

• est certifiée écosert, une instance parmi les plus exigeantes

• son projet en sécurité alimentaire sert à transformer certaines

croyances et habitudes des jeunes en leur inculquant des

valeurs nutritionnelles, en valorisant leurs habiletés manuelles

par des ateliers de cuisine et en leur donnant le goût et la

chance de bien se nourrir avec un petit budget

• accueille une cinquantaine de jeunes par année, sur un

parcours de 6 mois• est une équipe de spécialistes (psychologues, travailleurs

sociaux, jardinier, cuisinier, ébéniste) passionnés qui veulent

transmettre leur savoir • bénéficie de l'appui de plusieurs partenaires, qui sont avec

eux en raison de leur mission sociale

« Nous sommes une communauté qui ouvre à la compréhension et fait de petits miracles. Ce sont les jeunes qui font la différence, en choisissant ce qui est bon pour eux, durant un parcours de 6 mois, en décidant de rentrer tous les jours, et de sortir plus tard la tête haute, souvent beaucoup plus droite que quand ils sont entrés. »

2595, rang du Haut-St-François

Laval (Québec) H7E 4P2 450 661-1251www.jeunesautravail.cawww.facebook.com/pages/

La-Ferme-Jeunes-au-Travail

Achats en ligne par l'entremise

de l'Espace Gastronome www.lespacegastronome.com

DE GAUCHE À DROITE :

CÉCILE LACHAîNE, BÉNÉVOLE, ANNIE PRIMEAU,

UNE EMPLOYÉE DE RETOUR APRèS SON PASSAGE

À LA FERME, PASCAL LAURIER, CHEF,

SYLVAIN MELANÇON, CHRISTIANE GAMACHE,

BÉNÉVOLE

le bon

On aime les belles tables, comme celle de :CLAUDE MAINVILLE GUÉNETTE,LA CHEF/ ASTROLOGUE DE LES ASTRES À TABLE !

www.lesastresatable.com

Envie d’un cocktail ?La rédactrice spécialisée en mixologie et roman-cière Marie-ève Bourassa nous offre un livre ins-tructif et richement illustré. Grâce à elle, on ap-prend sur les cocktails et, comme elle l’indique: « Si le cocktail en révèle autant sur notre propre personnalité, autant boire en toute connaissance de cause. » Juste à temps pour nos réceptions !

sip !Pour les petits (et les grands!), des pailles colorées pour enjoliver vos breuvages. Sip !Pour les jeunes, on vous suggère la limonade au basilic de chez nous! (Saint-Placide)www.mbasilic.com

Pour des pièces à offrir...ou s'offrir !Geneviève Pigeon, une céramiste d'Oka (photo)www.facebook.com/ genevievepigeonpoterie/info

Annie Fournier, une céramiste de Mirabelwww.facebook.com/annie.fournier.583

Lumière recycléeOn adore cette nouvelle tendance de mettre des lumières dans des bouteilles de verre vides ou des pots Mason. Pour la table de chevet, un centre de table ou en guise de mini-arbre de Noël !

Format bas de Noel !Au jeu de Jeopardy, feriez-vous des points avec les verbes singer, charter, cerner, vanner….? Ce petit livre propose 25 verbes oubliés ou ignorés pour solidifier votre coup de couteau ou votre présence aux fourneaux, ainsi que des recettes pour chacun. Servez-vous du livre autour de la table pour en faire un jeu !

chacun sa placeIdentifiez les places de vos convives avec de petits bouquets d'herbes fraîches. Ça sent bon, c'est beau et si vous voulez redoubler d'origina-lité, choisissez un bouquet qui ira dans un des plats servis !

ça look !Pour un look original, in-dustriel ou plus masculin, de simples anneaux de plomberie peuvent servir d'anneaux à serviettes de

table. Autour d'une serviette de lin ou en maté-riel brut, votre table fera jaser. En plus, ces an-neaux sont très peu dispendieux !

Une chandelle de qualité va brûler environ 1 h par pouce de longueur. Pour éviter qu’une chandelle ne dégoutte, placez-la dans le congélateur la veille.

orecchiettes aU Pesto,

aUx asPerGes, aUx

coeUrs d’artichaUt

et à la BUrrata

on vous propose sur le

web cette recette tirée du

livre ensemble, publié aux

éditions la Presse.

on VoUs concocte Un nUméro maGiQUe PoUr le déBUt de l'année aVec sonia Benezra dans PartoUt ici ! 2015, l'année de tous les possibles... nous sommes vraiment très privilégiés de compter sur un allié de plus dans l'équipe. Pour des parte-nariats à long terme qui vous ressemblent, contactez roBert BriseBois 514-975-3840.le très apprécié atelier de tableau de buts est de retour le samedi 10 JanVier 2015. à Boisbriand, de 9h30 à 12h30, venez placer vos objectifs pour l'année entouré de gens inspirants. Julie niquette et catherine Verdon vous attendent. 25 places dis-ponibles. julie_pour_partoutici@hotmail.fr

retrouvez-moi à Tv Cogeco pour ma chronique Qu4tre à l'émission rendez-vous ! revoyez mes chroniques en ligne !

www.tvcogeco.com/laurentides

Parce que recevoir est encore plus agréable quand nos murs sont habillés,

mais surtout parce que j'aime les gens qui osent demander, je vous pré-

sente cette artiste. on m'a souvent dit que le pire qu'on peut se faire

répondre est « non » et Émy semble l'avoir bien compris, puisqu'elle m'a

écrit un courriel sincère, me demandant comment faire pour qu'on parle

de ses oeuvres. eh bien voilà ! demandez et vous recevrez qu'ils disent....

mi.emm.art

artiste peintre- art abstrait

www.facebook.com/mi.emm.art

LeS bijoUx et AcceSSoireS crÉAtifS SArAh-Lee Sont crÉÉS à pArtir De pièceS De jeUx De SociÉtÉ. boUcLeS D’oreiLLeS, penDentifS et brocheS DÉcorAtiveS prennent Un toUt AUtre ASpect AprèS Avoir ÉtÉ DÉcorÉS De pApierS coLorÉS, Dont certAinS ont même ÉtÉ rApportÉS D’Un rÉcent voyAge en chine. LA pLUpArt DeS pièceS ont ÉtÉ rÉcUpÉrÉeS De jeUx De ScrAbbLe et De Domino incompLetS et contribUent AinSi à rÉDUire LeS DÉchetS en revALoriSAnt De Si beLLeS pièceS De boiS. AprèS toUt, LA vie eSt un Jeu !

www.SarahleelaFlamme.com www.Facebook.com/SarahleelaFlamme

CONCERT DE NOëL - 12 DÉCEmBRE 2014 Pour entendre et chanter de la musique de noël, pour le plaisir et en toute simplicité ! 10 $ - accueil à 19 h 30 et début du concert à 20 h. bienvenue à tous. Pour information : 450-512-8007la chapelle sur le lac, 1300 chemin du chanteclerc

notre amie et collègue véronique Pierre y chantera quelques chansons. oui, elle a tous les talents. nous sommes également très fiers de vous annoncer qu'elle a ouvert

son cadeau d'avance cette année, soit son propre studio : yoga laurentides ! bon succès à cette yogi de coeur ! Soyez avec nous pour souligner le succès de cette entrepreneure le 16 décembre ! www.yogalaurentides.com

la Fromagerie mont-tremblant, qui vend le meilleur fromage qui fait chouic-chouic ! mon grand bonheur de la vie est de manger mon p'tit sac dans l'auto en regardant le paysage. Sous le même toit, du choix de fromage à devenir fou, des produits de chez nous et un proprio passionné qui a tout laissé pour vivre sa passion et la transmettre. une belle adresse !

2481 route 117, Saint-Faustin-lac-carré fromagerie-mont-tremblant.com www.facebook.com/pages/Fromagerie-Mont-Tremblant

On aime !

On aime !

on aime l'iniTiaTive de Ce resTo ! Partagez-nous vos endroits qui sont ainsi dans la région ! et profitez-en pour pratiquer cette intention dans les prochaines semaines...

rédactrice en chef catherine Verdon desiGn GraPhiQUe créatifhypnose communications inc.hypnosecommunications.com

imPression le Groupe communimédia inc.

distriBUtion diffumag inc.

tiraGe 15 000 copies en coUVertUre marilou

dépôt légal – Bibliothèque et archives nationales du Québec, 2012

issn 1927 9027 (édition imPrimée) issn 1927 9035 (édition internet)

éditioncatherine Verdon communications inc.

toute reproduction des textes, illustrations et photo-graphies contenus dans ce document est interdite sans le consentement écrit de l’éditeur. Bien que toutes pré-cautions aient été prises pour assurer la rigueur des renseignements contenus dans ce document, il est entendu que l’éditeur ne peut se tenir responsable des erreurs et des négligences commises dans l’emploi de ces renseignements, non plus que leur réalisation.

J'aimais beaucoup le coffret Foodies-Qc de ce que j'avais lu un peu partout. Je suis devenue fidèle cliente après en avoir reçu un. Livraison super professionnelle, embal-lage soigné et boîte remplie de trésors du Québec pour bedons gourmands et curieux. Cerise sur le sundae, j'ai jasé avec Janie Boutin, la fondatrice, pour en savoir plus sur

son concept original. C'est une fille allumée comme un sapin de Noël que j'ai eu au bout du fil, qui a à coeur la visibilité des producteurs d'ici et le mot partage tatoué sur l'estomac et le coeur ! Offert 4 fois l'an, vous pouvez vous faire plaisir ou surprendre une personne aimée en le faisant livrer en cadeau. Si vous détenez un trésor alimentaire dans votre atelier ou votre sous-sol, sachez que Janie peut devenir une alliée dans votre parcours. Puisque tous ceux qui le découvrent tombent en amour, Janie a épuisé son inventaire d'hiver. Un beau problème pour cette généreuse amie des producteurs ! Réservez dès maintenant le vôtre pour le début de 2015 !

Et, comme qui se ressemble s'assemble, je suis vraiment fière de collaborer avec elle à la création des Prix Foodies-Qc visant à reconnaître l'excellence alimentaire de chez nous avec un concours. Plusieurs prix à gagner, dont un reportage dans ces pages ! Pour toutes les infos : www.foodies-qc.com/prix

Le 31 décembre 2014 est la date limite pour soumettre un produit. Les gagnants seront annoncés le 30 janvier 2015. Un sondage sera disponible sur le site www.foodies-qc.com dès le 2 janvier puisque les gagnants seront déterminés 50 % par le public et 50 % par le jury. Allez voter ! Un coffret spécial rempli de tous ces produits sera tiré parmi les gens qui auront voté !Ses récents coups de coeur : « j'en ai eu 2 gros depuis le début, le sirop de limonade Lemo et la sauce BBQ Steak Frites St-Paul ».

Qui êteS-vouS ?Nous aimerions connaître davantage

nos lecteurs ! Prenez 5 minutes pour

remplir notre mini-sondage sur le web !

Un ensemble de beaux-livres d'une valeur

de plus de 200 $ sera tiré parmi les gens

qui nous aideront à nous améliorer !

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Date limite pour participer :

1er février 2015 ! Merci !

À gagner ! 2 assiettes peintes à la main, juste à temps pour recevoir le Père noël au sortir de votre cheminée! Écrivez-nous pour participer ! info@partoutici.comLes lecteurs qui en voudraient une peuvent passer leur commande à infolounali@gmail.com ou sur la boutique etsy : www.etsy.com/ca-fr/shop/Lounali

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