8/18/2019 Recette Pain Marocain Farci
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• Mettre dans une bassine (gas3a) la farine tamisée en fontaine,
faire un puit au centre de la
fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau.
Verser un peu d’eau et
mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de
l’eau au besoin.
• Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et
laisser lever pendant 30minutes.
•Séparer la pâte en quatre boules égaux, les couvrir d’un linge
et laisser lever pendant 10minutes.
• Préparer la farce. Laver, éplucher et râper les carottes.
Passer au chinoise étamine en
pressant avec une cuillerée pour débarrasser de tous ces
liquides.
• Eplucher, laver et râper les oignons, passer au chinoise
étamine en pressant avec une
cuillerée.
• Couper la viande en petits morceaux.
• Mélanger dans un saladier, les carottes, les oignons, le
persil haché, l’huile, les morceaux de
viande, piment doux et fort, cumin, gingembre, poivre et
sel.
• Etaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 1cm
d’épaisseur afin d’obtenir un disque.
Garnir de farce.
• Etaler l’autre boule, dans une table farinée, afin d’obtenir
un disque de même dimension que
le premier disque.
•
Couvrir de ce disque le premier disque garni de farce. Fermer en
pinçant les bordures enveillant à bien enfermer la farce.
• Etaler ce disque farci à 2cm d’épaisseur. Couvrir d’un linge
et laisser lever pendant 10
minutes.
• Répéter cette opération pour les deux autres boules.
• Piquer ces pains farcis à l’aide d’une fourchette.
• Cuire au four à 180° C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils
soient bien dorés.
• Servir aussitôt.
