Le Tea Time parfait

Découvrez notre sélection des meilleures recettes sucrées pour accompagner votre thé préféré. Au

programme: cookies, macarons, madeleines et autres gourmandises pour faire de votre "Tea Time" un

moment de partage 100% plaisir. Très bon appétit.

RECETTES AVEC DARJEELING

Cookies au beurre salé et copeaux de chocolat

Ces petits gâteaux américains déclinables à l’infini font toujours autant d’émules ! Découvrez notre version

revisitée au beurre salé, une gourmandise idéale pour accompagner votre thé Darjeeling.

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 11

Pour 14 cookies

Votre marché :

40 g de Chocolat Noir en tablette

80 g de sucre

100 g de beurre demi-sel mou (à faire ramollir à température ambiante)

145 g de farine

3 g de levure

1 œuf

1. Préchauffez le four th.7 (200°C). Hachez finement le chocolat noir.

2. Dans un saladier, versez la farine et la levure. Ajoutez le beurre mou, le sucre et l’œuf. Travaillez ce

mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le chocolat noir haché finement.

Mélangez bien.

3. Formez des boules et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à

11 min.

Macarons ganache chocolat praliné et sésame grillé

Avec leur coque craquante à l'amande et leur cœur fondant, les macarons ne laissent personne indifférent.

Pour changer et surprendre vos invités, succombez aux charmes de notre recette au chocolat praliné et

sésame grillé. Une version sublimée si elle est dégustée avec un thé Darjeeling.

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 10

Temps de réfrigération : 30

Pour une trentaine de macarons

Votre marché : 2 blancs d'œufs 165 g de sucre glace (140 + 25 g) 120 g de poudre d'amandes 1 tablette de Chocolat Praliné 2 cuillerées à soupe de graines de sésame 50 ml de crème liquide

1. Préchauffez le four Th.6 (180°C). Commencez par réaliser la ganache : faites chauffer la crème au micro-ondes. Dans un saladier, cassez la tablette de chocolat en plusieurs morceaux et versez la crème chaude. Mélangez. Ajoutez le sésame préalablement grillé à la poêle. Faites prendre 1 heure au réfrigérateur. 3. Mélangez 140 g de sucre glace et la poudre d'amandes. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. 4. A l'aide d'une cuillère à café ou d’une poche à douilles, déposez des ronds de la préparation sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four 10 minutes environ. 5. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Garnissez les coques des macarons d’un cm de ganache puis collez-les 2 à 2.

Sablés fraises et basilic

Une association subtile et intrigante : la fraise et le basilic. Fondez pour notre recette de sablés qui,

accompagnés des notes fruitées et muscat du thé Darjeeling, feront de votre moment de dégustation une

invitation au voyage des papilles.

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 16

Temps de réfrigération : 30 Pour 15 sablés

Votre marché : 220 g de farine

60 g de sucre glace

300 g de fraises

1 œuf + 1 jaune

1 cuillerée à café rase de levure

1 gousse de vanille

100 g de beurre ramolli à température ambiante

4 grosses feuilles de basilic ciselées

1 cuillerée à soupe de sucre

1. Préchauffez le four Th.6/7 (200°C). Réalisez votre pâte sablée : dans un saladier, mélangez le beurre

mou, le sucre glace, 1 œuf entier et 1 jaune, la farine, la levure et la gousse de vanille grattée. Faites une

boule et placez au réfrigérateur 30 minutes.

2. Dans une casserole, faites compoter les fraises coupées en dés avec le basilic ciselé 8 minutes à feu doux

avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Mélangez régulièrement et mixez le tout. Laissez refroidir.

3. Etalez la pâte sablée et découpez 20 cœurs/ronds avec un emporte-pièce. Utilisez les chutes pour faire à

nouveau des cœurs/ronds pour en obtenir 30 au total.

4. Dans 15 d’entre eux découpez un cercle au centre. Faites-cuire sur la plaque de votre four recouverte de

papier sulfurisé 8 minutes. Garnissez le cœur complet de compotée de fraises et posez le cœur creux

dessus.

RECETTES AVEC O’GREEN

Madeleines Cœur fondant chocolat et amandes

Les madeleines ne sont pas les douceurs de Marcel Proust par hasard. Dorées et moelleuses, elles nous replongent en enfance. Accompagnées d’un thé O’Green, elles n’en seront que meilleures. Découvrez notre version au chocolat fondant et amandes.

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 9

Pour 9 madeleines

Votre marché : 60 g de chocolat blanc en tablette 2 œufs 30 g de beurre 40 g de sucre 50 g de farine 1 cuillerée à café rase de levure chimique 2 cuillerées à soupe de crème liquide

1. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide 1 min 30 à 500W au micro-ondes. Mélangez et placez cette ganache au réfrigérateur 1 heure. 2. Préchauffez votre four Th.8 (240°C). 3. Faites des truffes en roulant la ganache dans vos mains. Placez-les à nouveau 10 minutes au réfrigérateur. 4. Dans un saladier, versez le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Ajoutez le sucre, la farine, les œufs et la levure. Mélangez au fouet puis laissez reposer 5 minutes. 4. Versez dans le moule à madeleines beurré, ajoutez 1 truffe. Faites cuire au four 8 à 9 minutes.

Astuce : ajoutez des amandes concassées (25 gr).

Mini cupcakes légers aux poires et mascarpone

Simples à préparer, jolis à regarder et gourmands à souhait, les mini cupcakes sont irrésistibles. Découvrez

notre recette fruitée et légère aux poires. Associés avec l’infinie fraîcheur du thé vert O’Green, succombez

à l’équilibre parfait d’un mariage divin.

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 12

Pour 12 cupcakes

Votre marché : 1 poire

250 g de fromage blanc nature 20% de matières grasses

60 g de sucre + 1 cuillerée à café

4 œufs

140 g de farine

1 gousse de vanille

1 cuillerée à café rase de levure chimique

2 cuillerées à soupe de mascarpone

2 cuillerées à café de graines de pavot (optionnel)

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Pelez et coupez la poire en petits dés.

2. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, les œufs, la farine et la levure. Ajoutez les dés de

poire. Versez dans 12 petits moules à muffins ou caissettes en papier. Faites cuire 12 minutes.

3. Mélangez le mascarpone, les graines de vanille (récupérées en fendant la gousse avec un couteau et en

grattant l'intérieur) et la cuillerée à café de sucre. Déposez la crème en spirale sur le cupcake à l'aide d'une

poche à douilles. Parsemez de pavot.

Makis de riz au lait au chocolat blanc et mangue fraîche

Découvrez une variante sucrée des makis japonais traditionnels : une recette originale et gourmande au

chocolat blanc, pomme et mangue fraîche. Ces petites douceurs, ajoutées au thé O’Green, feront de votre

moment dégustation, un instant exquis.

Votre marché :

100 g de chocolat blanc en tablette

500 ml de lait

90 g de riz rond (à dessert de préférence)

1/2 pomme verte

1 citron vert

2 mangues

1. Faites chauffer le lait, ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes en remuant à feu doux. Hors du feu,

ajoutez le chocolat cassé en carrés, laissez fondre et mélangez. Placez au réfrigérateur 1 heure.

2. Coupez la pomme en fins bâtonnets et citronnez-la. Découpez de fines tranches de mangue à

l’économe ou au couteau.

3. Etalez le riz sur un film alimentaire en 2 grands rubans de 3 cm de large environ. Déposez les bâtonnets

de pomme au centre. A l’aide du film, fermez les rubans pour former deux boudins de riz réguliers et

placez-les 15 mn au congélateur.

4. Enlevez le film autour des boudins de riz au lait. Découpez le premier boudin en tronçons et entourez-

les avec les tranches de mangue pour former les makis.

RECETTES AVEC JASMINE FLOWERS

Roses feuilletées aux pommes et gelée de fraises

Le croustillant de la pâte, le fondant des pommes et la fraîcheur de la fraise en font une délicieuse pâtisserie

qui ravit autant les yeux que les papilles. Pour un Tea Time parfait, accordez ces roses feuilletées avec un

thé fleuri Jasmine Flowers.

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 30

Pour 8 portions

Votre marché : 1 pâte feuilletée rectangulaire

2 pommes rouges

200 g de fraises

3 feuilles de gélatine

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

300 ml d’eau

1. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Lavez et coupez les pommes en deux dans la hauteur, retirez le

centre puis coupez-les en très fines lamelles et placez-les dans un saladier.

2. Faites bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée pendant 5 minutes. Versez

le sirop dans le saladier sur les pommes. Laissez refroidir.

3. Faites ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide. Récupérez 50 ml de sirop des pommes et mixez-

le avec les fraises, passez le jus à la passoire fine, faites bouillir, ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

4. Tartinez la pâte de gelée de fraise. Coupez-la en 4 bandes dans le sens de la longueur puis en deux dans

le sens de la largeur. Posez des lamelles de pommes sur le bord de la pâte en laissant dépasser légèrement

l'arrondi. Rabattez la pâte sur les pommes puis roulez sans serrer pour une cuisson homogène de la pâte.

Maintenez l'ensemble avec un pic en bois pour que les roses ne s'ouvrent pas à la cuisson.

5. Placez les roses sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire

environ 25 minutes. Dès que les pommes sont bien colorées, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium

pour terminer la cuisson.

6. Lorsque les fleurs ont refroidi, déposez quelques gouttes de gelée de fraises sur chaque rose pour imiter

les perles de rosée.

Mini Pavlova au citron vert et fruits rouges

A base de meringue, la Pavlova est une gourmandise délicieusement aérienne. Pour accompagner à merveille

les notes fleuries de votre thé Jasmine Flowers, découvrez notre version aux fruits rouges et citron vert.

Irrésistible.

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 120

Pour 12 portions

Votre marché : 2 blancs d'œufs

60 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

200 ml de crème fleurette

2 grappes de groseilles

12 framboises

1 zeste de citron vert non traité

1. Versez les blancs d’œufs dans un saladier et fouettez-les lentement. Lorsque le mélange commence à

mousser, ajoutez le zeste du citron vert et le sucre en poudre petit à petit. Continuez à battre en

augmentant la vitesse. Lorsque la meringue est bien brillante et forme un bec d’oiseau, ajoutez le sucre

glace et continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

2. Préchauffez votre four th.3/4 (100°C).

3. Formez les mini Pavlova sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé: déposez des cercles

de 4 cm de diamètre environ et creusez légèrement le centre avec une cuillère à café. Faites cuire 1h30 à

2h00 (les meringues doivent être bien sèches).

3. Au moment de servir, montez la crème fleurette en chantilly et déposez-la au centre de la meringue.

Ajoutez les framboises et les groseilles.

Tuiles dentelles au citron vert

Un délice croustillant et doré à croquer au moment de déguster votre thé Jasmine Flowers. Légères et

subtilement acidulées, ces tuiles dentelles raviront vos papilles.

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 6

Temps de réfrigération : 60 Pour 12 portions

Votre marché : 15 g de jus d'orange pur jus

35 g de sucre glace

15 g de beurre

15 g de farine

1 zeste de citron vert non traité

1. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la farine, le jus d'orange, le zeste de

citron vert puis ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

2. Préchauffez votre four à Th.6/7 (200°C). Etalez des petits disques à l’aide d’une cuillerée à soupe sur la

plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

3. Faites cuire environ 6 minutes. Donnez la forme à vos tuiles en les plaçant encore chaudes sur un

rouleau à pâtisserie le temps qu’elles refroidissent.