recettes combinés a manger et a boir

Achard daubergine.txt

Achard dauberginePubli par Annia le 7 - juin - 2013 dans Les lgumesIngredients

5 aubergines (moyennes) 3 gousses dail Sel Moutarde en grain Safran Huile

Temps de cuissons: 30 mn Pour: 6 personnes

Vous pouvez galement servir avec des faratas chauds.

Lavez et pluchez les aubergines.

Ensuite dcoupez les aubergines en lanires et rpez lail.

Faites revenir les aubergines dans une pole jusqu ce quelles soient bienramollies.

Ensuite ajoutez le sel et lail rp.

Laissez mijoter pendant 3-5 minutes.

Rajoutez 2 cuillres soupe de safran en poudre et 1 cuillre soupe de moutardeen grain.

Bien mlangez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Servez en accompagnement avec un riz blanc ou persill accompagn dune soupe delentilles noire.

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Achard de lgumes .txtAchard de lgumes

Achard de lgumesLe achard de lgumes est compos de plusieurs lgumes et d'pices. Il se conserve bien au frigidaire, vous pouvez le garder plusieurs mois. Il seconsomme en accompagnement ou tout simplement avec du pain blanc.Voici ma recette,nhsitez pas laisser un commentaire ou une suggestion.

Ingrdients

1 chou-fleur 1 chou coup en lamelles 500g de carottes coupes en juliennes 500g de haricots verts dfibrs et coups en quatre 125g de gingembre 125g d'ail 125g de curcuma en poudre 1/2 tasse de vinaigre blanc 250g de petits oignons 6 gros piments fendus dans le sens de la longueur 400ml d'huile de moutarde 1 cuillre caf de poivre moulu

Prparation

Placer tout les lgumes dans un four froid, rgler le thermostat sur 120 et laisserles lgumes scher au moins 2 3 heures, vrifier que les lgumes sont biens secs.Chauffer l'huile dans une pole, faire roussir les oignons, l'ail, le gingembre etles piments. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter une pince de piment rouge en poudre.Ajouter le curcuma, le vinaigre puis les lgumes et mlanger dlicatement.Laisser cuire 3 minutes.Une fois sorti du feu, laisser refroidir, puis mettre en pots. Conserver aurfrigrateur.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2011/08/achard-de-legumes.html#sthash.Rt5OJnbY.dpuf

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Achard de margoze.txt

Achard de margozePubli par Annia le 25 - avr - 2013 dans Les lgumesIngredients

8 margozes Vinaigre Safran 3 gousses dail Gingembre Piments Sel Huile


Vous pouvez galement servir votre achard de margoze accompagn de lentilles, de rizet dune daube.

Dcoupez les margoze en lanires et laissez-les tremper dans un bol deau salpendant environ 25 minutes.

Avant de commencer la prparation de lachard, faites scher les margoze au soleilou au four.

Mlangez 2 cuillres soupe de safran et 30ml de vinaigre.

Faites chauffer la pole et ajoutez le mlange du safran et vinaigre.

Ensuite rajoutez oignons, piments et ail/ gingembre rps.

Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Rajoutez les morceaux de margoze dans la pole.

Ajoutez 3 cuillres soupe dhuile.

Laissez cuire pendant 10 minutes.

Salez.

Laissez refroidir et mettez dans un pot pour conserver lachard. Servez enaccompagnement avec un riz blanc et une daube de poulet.

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Beignets de crevettes .txtBeignets de crevettesRecette trs simple, dlicieuse en apritif servir avec une sauce aux pimentcrass. Cette recette peut se prparer avec du calamar .

Ingrdients :

12 belles crevettes 20ml de bire glace 200g de farine levante 2 ufs 1 pince de poivre noir moulu huile de friture.

Prparation :Dcortiquer les crevettes tout en gardant la queue.Fendre en deux les crevettes et retirer la veine noire larrire.Dans un grand bol, mlanger la farine, un uf entier, un jaune duf, le poivre, labire glace, afin d'avoir une pte assez lisse.Battre en neige le blanc restant et l'incorporer dlicatement la farine .Passer les crevettes, une la fois dans la pte et frire dans lhuile chaude,retirer, goutter.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2011/11/beignets-de-crevettes.html#sthash.hiKmjziN.dpuf

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Bok choy saut aux chanpignons chinois (shii-takes) .txtBok choy saut aux chanpignons chinois (shii-takes)Le bok choy c'est l'une des nombreuses varits de choux chinois rpertories enAsie. Cependant, elle est une des seules stre implante en Occident. Le bok choy(ou pak choi) est originaire de Chine et a t introduit aux tats-Unis par lesChinois qui ont particip la grande rue vers lor la fin du XIXe sicle

Ingrdients

1/2 c s d'huile d'olive 500g de bok choy 20 champignons chinois(shii-takes) 1 cuillere caf sauce soja 1 cuillere soupe de vin chinois 3cuilleres soupe de bouillon de lgumes 1/2 cuillere soupe de mazena

PrparationDans une pole, faire chauffer l'huile feu vif jusqu' ce qu'elle grsille.Bien la rpartir sur tout le fond de la pole.Ajouter le bok choy, coup en deuxdans le sens de la longueur, une poigne aprs l'autre, et tourner de temps entemps.Couvrir la pole et laisser cuire pendant 2 3 minute jusqu' ce que les feuillescommence se fltrir .Les transfrer dans un plat service.Remettre la pole chauff et y mettre leschampignons chinois.Les faire revenir feu vif, pendant 30 secondes, ajouter le soja le vin de riz lebouillon de lgumeset bien mlanger.Incorporer doucement la mazena pralablement dlaye avec uncuillre soupe d'eau l'ajouter sans cesser de remuer jusqu' ce que la saucepaississe.Verser le contenu de la pole sur le bok et servir immdiatement .

Comme pour toutes les recettes, nhsitez pas laisser un commentaire ou vosastuces.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2012/08/bok-choy-saute-aux-chanpignons-chinois.html#sthash.9yW9Ta8K.dpuf

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Bol renvers .txt

Bol renvers

Publi le 14 Janvier 2013Ingrdients pour 2 personnes:

du riz (basmati ou thai)

un blanc de poulet

3 champignon shitak sch

2 saucisse chinoise sucr

1 cuillre soupe maizena

2 cuillre soupe sauce d'huitre

2 cuillre soupe sauce soja

1 carotte

50 g de pousse de bambous

2 ufs

2 pak choi(ou 1/4 de chou chinois)

2 gousses d'ail

Prparation:

Pour commencer mettre les shitak dans de l'eau chaude pour une trentaine deminutes, ensuite mettre le riz a cuire dans le rice cooker.

mincer le blanc de poulet saler (trs peu) et poivrer.Couper les saucisse chinoisesen rondelles. mincer le pak choi, couper les carottes en fine rondelles. Rincer etpresser les shitak et mincer. craser l'ail.

Faites chauffer un wok ou une casserole avec un peu d'huile faire revenir le pouletdans le wok chaud une fois que le poulet a pris une jolie couleur dore ajouter lessaucisses, laisser cuire quelques minutes ensuite ajouter les lgumes(pak choi,shitak, carottes) ainsi que l'ail craser.

Dans un bol mlanger 2 cuillres a soupes de sauce soja, 2 cuillres a soupe desauce d'huitre, 3 cuillres a soupe d'eau tide et 1 cuillre a soupe de mazena.Verser cette prparation sur le poulet et lgumes bien mlanger et laisser cuireencore 3 minutes.

Dans une autre casserole faire cuire les ufs au plat(un uf par personne).

Une fois luf cuit prendre un bol par personne mettre luf au fond ensuite mettreun peu de poulet et lgumes avec un peu de sauce dessus et a la fin mettre uneportion de riz cuit bien tasser le tout ensuite mettre une assiette sur le bol etretourner dlicatement l'assiette et le bol sans les sparer. Tourner le bol en lesoulevant doucement, afin de faire sortir la prparation sans qu'elle ne s'croule.

Ce plat s'accompagne souvent d'un chutney de tomates a la coriandre (2 tomatesgrappes, une petite chalotes, 5 brin de coriandre et du piment selon gout. Toutmettre dans un robot et mixer ajouter un peu de sel et servez)

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Bouillon de crabes.txt

Bouillon de crabesPubli par Annia le 2 - juil - 2013 dans Les poissonsIngredients

12 crabes moyens 1 oignon 10 grammes de gingembre 5 pommes damour Persil Thym Huile dolive Safran Sel Poivre


Servez en entre avec du piment cras.

Nettoyez les crabes et faites-les revenir dans lhuile dolive pendant environ 15minutes.

Ensuite faites-les bouillir dans une casserole deau pendant environ 20 minutes avecle gingembre rp et 1 cuillre caf de safran.

Ajoutez le thym, les pommes damour dcoupes en cubes, loignon et le persilhachs.

Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant environ 25 minutes.

Servez chaud.

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Bouillon Mee Foon .txtBouillon Mee Foon

Le bouillon Mee Foon est une soupe chinoise de lgumes, viande et aux vermicelleschinois.Ingrdients

500g de volailles quelques morceaux de poulet 1 c..soupe d'huile 1 c..soupe de vin de riz Quelques feuilles de Petsai 1 poigne de Mee Foon (Vermicelle chinois) 1 pince de glutamate sel

PrparationCouper les os de volaille en petits morceaux. Les faire bouillir dans un litre d'eaupendant 30 min feu doux.Filtrer le bouillon.Faire sauter les morceaux de poulet dans l'huile, assaisonner.Ajouter le bouillon et porter bullition.Incorporer l'alcool de riz et le Mee Foon.Baisser le feu et laisser mijoter 15 min.Ajouter le Petsai et le glutamate.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/bouillon-mee-foon.html#sthash.glmGI5kC.dpuf

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Briani vgtarien.txt

Briani vgtarienPubli par Annia le 29 - juil - 2013 dans Les lgumesIngredients

6 verres de riz 200 grammes de carottes 200 grammes de pomme de terre 200 grammes jacques 200 grammes dharicots verts 1 boite de petits pois Epice briani Cannelle et girofle Cotomili Menthe 3 pommes damour 2 oignons Couleur jaune Yaourt nature


Servez avec du piment cras.

Faites tremper le riz avec 2 cannelles et 5 girofles.

Dcoupez les lgumes en petits cubes.

Ensuite faites cuire pomme de terre, carotte, jacques et haricot la pole jusquce quils soient tendres.

Passez les pommes damour et les oignons au mixeur.

Dans un grand bol, mlangez lpice briani, 2 yaourts nature, pomme damour, oignon,sel, poivre et 2 cuillres soupe dhuile.

Ensuite hachez le cotomili et la menthe et ajoutez au mlange.

Passez les lgumes dans le mlange.

Dans votre cuiseur de riz, mettez une couche de riz, les lgumes, le mlange dpiceet le reste de riz.

Ajoutez 12 verres deau.

Salez.

Ajoutez 1 cuillre caf de couleur jaune.

Laissez cuire.

Ajoutez les petits pois quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Servez avec un chatini de pomme damour.

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Calamar croustillant.txt

Calamar croustillantPubli par Annia le 26 - juin - 2013 dans Les GajackIngredients

800 grammes de calamars 2 ufs 2 gousses dail Chapelure Thym Sel Poivre Huile Eau


Les calamars croustillants sont principalement servis en gajack.

Lavez et dcoupez les calamars en grosses lanires.

Faites les bouillir dans une casserole deau sale avec le thym et 1 cuillre cafdail rp pendant environ 20 minutes.

Entre temps, battez les ufs dans un bol et ajoutez le reste de lail rp et unepince de poivre.

Mettez les calamars dans le bol et laissez poser pendant environ 45 minutes.

Ensuite passez les dans la chapelure avant de les faire revenir dans un polejusqu ce quils deviennent dors et croustillants.

Servez avec du piment cras.

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Camarons sauce rouge .txtCamarons sauce rougela chair du camaron est riche en protines, vitamines et oligo-lments, tout enrestant pauvre en graisses. Ile Maurice, les camarons sont cuisins en cari ouflambs.

Ingrdient

1kg de camarons ou gambas 500g de tomates couper en ds 3 oignons haches finement 1/2 ajinomoto thym 1botte de persil 3 feuilles de laurier 1cs d'ail 2cs de gingembre 2cs de concentrer de tomates 2cs d huile 1 tasse1/2 de vin blanc

Prparation

craser les tomates dans un robot, rserver.

Dans une casserole avec 1/2 verre de vin blanc, cuire les camarons quelque instantsjusqu ce quils

deviennent rouge, retirer du feu, dcortiquer.

A laide d'un petit couteau, faire une incision tout le long du dos et retirer laveine noire.

Rserver les camarons.

Chauffer l 'huile dans un wok roussir les oignons pendant une dizaine de secondes,

ajouter l'ail le gingembre,le laurier et le ajinomoto, remuer puis ajouter leconcentrer de tomate, le vin blanc les tomate, mlanger et laisser cuir 5 minutes.

Ajouter le thym, persil et les camaron, baisser le feu et laisser mijoter 10minutes, svir aussitt.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2012/12/1kg-de-camarons-ou-gambas-500g-de.html#sthash.I5XelxP3.dpuf

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Cari banane et sevret sec.txt

Cari banane et sevret secPubli par Annia le 30 - avr - 2013 dans Les poissonsIngredients

7 bananes vertes 100 grammes de sevret sec 3 pommes damour 1 oignon 3 cuillres soupe dail et de gingembre cras Massala Sel 1 motte de cotomili


Vous pouvez aussi remplacer les sevret sec par une viande, buf ou agneau, pourvarier les saveurs.

Laissez tremper les sevret sec , dans un bol jusqu ce quils soient un peugonfls.

Ensuite, faites-les revenir dans votre cocotte-minute jusqu ce quils soientdors.

Ajoutez oignon, ail et gingembre et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Rajoutez pommes damour et moiti verre deau.

Laissez fondre les pommes damour avant de rajouter le massala.

Versez un verre deau au mlange et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les bananes, dcoupes en cubes, un verre deau et salez.


Parsemez avec le cotomili hach en fin de cuisson.

Servez avec un riz blanc accompagn dun chatini de pomme damour ou avec desfaratas chauds.

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Cari de foie de poulet.txt

Cari de foie de pouletPubli par Annia le 7 - juin - 2013 dans Les viandesIngredients

800 grammes de foie de poulet 4 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Cannelle et girofle en poudre Massala Cotomili Sel


Le cari de foie de poulet peut galement tre servi en gajack avec du pain frais.Vous pouvez galement des piments frais la prparation pour une saveur piquante.

Mlangez le foie de poulet dans un grand bol avec 1 cuillre soupe de cannelle etde girofle en poudre et une pince de sel.

Laissez mariner pendant environ 10 minutes.

Ensuite faites revenir le foie de poulet dans une pole pendant environ 20 minutes.

Puis rajoutez oignons, ail et gingembre et laissez cuire pendant 3 minutes.

Ajoutez 3 cuillres soupe de massala et les pommes damour.

Ajoutez galement un demi-verre deau et laissez mijoter pendant 5-10 minutes.

Salez si ncessaire et parsemez le plat avec le cotomili finement hach.

Servez le cari de foie de poulet avec un riz blanc, des lentilles et une saladeverte.

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Cari de gros pois et tripes.txt

Cari de gros pois et tripesPubli par Annia le 24 - juil - 2013 dans Les grainsIngredients

700 grammes de tripes 2 verres de gros pois 4 pommes damour 1 oignon 3 cuillres soupe dail et de gingembre cras 4 cuillres soupe de massala Thym Cotomili Sel Poivre


Servez avec un riz blanc.

Faites tremper les gros pois dans de leau bouillante pendant 20 minutes.

Entre temps, faites bouillir les tripes dans une casserole pendant 15 minutes.

Ensuite dcoupez les tripes en morceaux et faites revenir dans une pole pendant 20minutes.

Faites revenir oignon, pommes damour, ail et gingembre dans une cocotte-minutependant 3 minutes.

Ajoutez le massala, le thym et un demi-verre deau.

Salez.

Laissez mijoter pendant 3 minutes.

Ajoutez les tripes, les gros pois et 6 verres deau.

Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 25 -30 minutes.

Parsemez avec le cotomili hach.

Servez avec un riz blanc et un chatini de pomme damour.

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cari saumon et aubergine.txt

Curry de saumon et aubergine

Publi le 26 Mars 2013Ingrdients pour 6 personnes:

750 g de saumon coup en gros cubes

6 aubergines mauricienne (ils sont long et mince)

2 oignon minc

3 gousse d'ail hach

1 morceau de gingembre hach

3 cuillre a soupe de poudre de curry

600 g de tomates coup en morceau

4 piment vert coup en deux

6 branches de coriandre hach

2 branches de feuilles de curry

Prparation:

Coup en morceau l'aubergine et mettre a dgorger dans un grand bol d'eau.

Dans une grande casserole faire dor le saumon dans trs peu d'huile de tout lescot et rserv. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans la mmecasserole feu moyen. Ajouter les feuilles de curry sans les branches et fairerevenir encore 2 minutes. Mettre les tomates la poudre de curry, le piment vert etbien mlanger.

Rincer les aubergines, ajouter la sauce curry et laisser cuire pendant 15 minutes.Saler, remuer et ajouter un demi verre d'eau si besoin. Ajouter les morceaux desaumon et la coriandre hach. Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant 20minutes. Gouter et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servir avec une salade de concombre, carottes et mangue verte rp et du farata

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Cari sevret sec.txt

Cari sevret secPubli par Annia le 27 - mai - 2013 dans Les poissonsIngredients

800 grammes de sevrette sec 3 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Massala Sel Thym


Vous pouvez aussi servir avec des faratas chauds et une fondue de giraumon.

Nettoyez et laissez tremper les sevrette sec dans un bol deau tide pendantenviron 30 minutes.

Ensuite faites-les revenir dans une pole jusqu ce quelles soient dores.

Coupez les pommes damour en petits cubes et hachez loignon.

Dans une pole, faites revenir les oignons, lail, le gingembre et le thym.

Ensuite ajoutez 3 cuillres soupe de massala et les pommes damour.

Laissez mijoter pendant environ 3-5 minutes.

Ajoutez les sevrette sec et un demi-verre deau.


Servez avec un riz blanc et des grains.

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Cari vgtarien.txt

Cari vgtarienPubli par Annia le 28 - juin - 2013 dans Les lgumesIngredients

450 grammes de pomme de terre 300 grammes de carottes 1 bote de petits pois 3 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe d'ail et de gingembre cras Thym Cotomili Massala


Le cari vgtarien peut accompagner votre riz blanc et une soupe de lentillesrouges.

Epluchez les pommes de terre et dcoupez-les en cubes.

Ensuite faites-les bouillir dans une casserole deau.

Entre temps, dcoupez les carottes en cubes.

Faites revenir les oignons hachs, lail et le gingembre dans une pole pendant 2minutes.

Rajoutez le thym, 3 cuillres soupe de massala et les pommes damour.


Ajoutez 2 verres deau et les carottes.

Salez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Rajoutez les pommes de terre et les petits pois.

Ajoutez 1 verre deau et salez.

Parsemez le plat avec le cotomili hach.

Servez avec des faratas chauds.

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Chatini sevret la rivire .txt

Chatini sevret la rivire Publi par Annia le 26 - avr - 2013 dans Les poissonsIngredients

500 grammes de petites crevettes (sevret la rivire) 2 oignons Huile dolive Gingembre Piments Vinaigre Sel Poivre


Le chatini, tout comme le cari a t introduit lIle Maurice par les Indiens,cest un plat trs simple quon utilise comme accompagnement pour de nombreux plats.

Nettoyez les crevettes leau plusieurs reprises afin denlever les dchets.

Ensuite faites-les griller au four.

Hachez finement les oignons, le gingembre et les piments.

Faites revenir oignons, piments et gingembre dans lhuile dolive pendant environ 5minutes.

Ajoutez les crevettes, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Ajouter 25 ml de vinaigre avant la fin de la cuisson.

Servez en accompagnement avec un riz persill et une soupe de lentille noire.

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Chatini bomli.txt

Chatini bomliPubli par Annia le 19 - avr - 2013 dans Les poissonsIngredients

700 grammes de bomli 1 oignon 3 pommes damour Ail et gingembre cras Piments frais Sel Poivre


Le chatini bomli est un excellent accompagnement. A dguster accompagn de riz,lentilles et touffe de brdes.

Faites bouillir le bomli pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir et passez au mixer jusqu en obtenir des petits morceaux.

Dans une pole, faites revenir oignon, ail et gingembre.

Ensuite ajoutez les pommes damour et les piments hachs.


Ajoutez le bomli et laissez roussir pendant 15-20 minutes.


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Chatini dendive.txt

Chatini dendivePubli par Annia le 22 - juil - 2013 dans Les lgumesIngredients

3 endives 1 oignon Sel 2 cuillres soupe de vinaigre 2 cuillres soupe d'huile


Servez en accompagnement avec vos repas Mauriciens.

Faites bouillir les endives dans 2 tasses deau.

Quand elles sont bien cuites, laissez les refroidir et pluchez-les.

Ecrasez-les avec une fourchette.

Dcoupez loignon en rondelles.

Ajoutez vinaigre, sel, huile et oignons.


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Chatini de poisson sal.txt

Chatini de poisson salPubli par Annia le 13 - mai - 2013 dans Les poissonsIngredients

250 grammes de poisson sal 1 oignon Piments frais Vinaigre Poivre Huile


Le chatini de poisson sal est dlicieux et accompagne parfaitement votre riz blanc.

Nettoyez et faites bouillir le poisson sal pendant environ 15 minutes.

Grillez-le au four et miettez-le.

Mettez-le dans un bol, ensuite rajoutez loignon et les piments finement hachs.

Mlangez et rajoutez 1 cuillre soupe de vinaigre et 1 cuillre caf dhuile.

Poivrez.

Laissez refroidir et servez.

Servez en accompagnement avec un riz blanc et des grains.

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Chatini de sardine.txt

Chatini de sardinePubli par Annia le 4 - juil - 2013 dans Les poissonsIngredients

1 bote de sardine 1 oignon 2 pommes damour Sel Poivre Cotomili Vinaigre


Servez avec du pain frais.

Dcoupez les pommes damour en petits cubes.

Mettez la sardine dans un bol et crasez laide dune fourchette.

Ajoutez une pince de sel, poivrez et ajoutez pomme damour, cotomili hach etoignon.

Ajoutez 2 cuillres soupe de vinaigre et laissez poser pendant 5 minutes avant deservir.

Vous pouvez galement servir avec un riz blanc et des lentilles.

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Chutney de margoze.txt

Chutney de margozePubli par Annia le 7 - mai - 2013 dans Les lgumesIngredients

300 grammes de magoze 2 oignons Piments Huile dolive Sel Jus de limon


Le chatini de margoze demande une prparation trs simple et le rsultat fera bienvidemment plaisir vos papilles.

Lavez et dcoupez les margozes en deux.

A laide dune cuillre, enlevez toute la partie centrale y compris les graines.

Ensuite faites-les tremper dans de leau sale pendant environ 1 heure.

Dcoupez-les en petits morceaux.

Hachez finement les oignons et les piments.

Mettez-les dans un bol et arrosez avec 2 cuillres soupe de jus de limon.

Ajoutez les margoze, le sel et lhuile dolive.

Laissez poser pendant 5 minutes.

Broyer le tout au mixer jusqu dobtenir une pte.

Servez en accompagnement avec un riz blanc ou avec des faratas et un curry.

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Chutney de pommes d'amour .txtChutney de pommes d'amourLe Chutney de pomme d'amour, ou chatini pomme d'amour accompagne la majorit desplats Mauricien, peut servir d'accompagnement au Briani.La pomme d'amour est une varit de petites tomates trs prise Maurice.

Ingrdients

5 pommes d'amour 1 oignon 2 petits piments, huile, sel et poivre.

PrparationCouper les pommes d'amour en petits morceaux,ajouter les oignons et les piments finement hachs, mlanger avec l'huile,saler et poivrer.Ce chutney ce prpare galement avec des pommes d'amour bouillies et ensuitepluches et crases.Suivant les gots on additionnera la prparation d'ail, de gingembre ou decoriandre.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/chutney-de-pommes-damour.html#sthash.yvBamalH.dpuf

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Civet d'ourite - salmi (poulpe) .txt

Civet d'ourite (poulpe)

Publi le 15 Janvier 2013Ingrdients:

500 g d'ourite (poulpe)

1 oignon moyen

3 gousses d'ail

3 tomates moyennes

1 morceau de gingembre

1/2 litre de vin rouge 1/2 c. caf de safran en poudre (curcuma)

Prparation:

1. Nettoyer soigneusement l'ourite.

2. Mettre cuire dans de l'eau lgrement sale jusqu' ce que l'ourite deviennetendre; dcouper en morceaux moyens.

3. Hacher finement les oignons et couper les tomates en petits morceaux.

4. Piler ensemble l'ail et le gingembre.

4. Faire revenir dans de l'huile les oignons pendant 2 min puis ajouter le mlangepil.

5. Au bout d'une minute, ajouter les tomates et le safran. Remuer bien.

6. Ajouter les morceaux d'ourite et le vin.

7. Mettre le couvercle et laisser cuire feu moyen pendant 30 min environ. Il doitrester trs peu de sauce la fin de la cuisson.

Servir avec du riz blanc.

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Croquettes de poulet .txt

Croquettes de poulet

Publi le 1 Mai 2013Ingrdients:

350g de blanc de poulet 1 cuillre a soupe de sauce de soja claire 1 cuillre a soupe de rhum 1 cuillre a soupe d'huile d'arachide 180g de farine 1 pince de colorant jaune sel et poivre huile de friture

Prparation:

Dcouper le blanc de poulet en cube. Ajouter la sauce de soja, le rhum, le poivre etlaisser mariner pendant 2 heures.

Mlanger la farine, le sel et l'huile d'arachide. Incorporer l'eau petit petit.Bien mlanger, la pte doit tre homogne et assez fluide. Ajouter le colorant.

Faire chauffer un bain d'huile. Plonger un un les morceaux de poulet marins dansla pte et les glisser dans l'huile chaude. Ne pas en mettre trop la fois afin queles croquettes soient bien dtaches. Les sparer de temps en temps l'aide d'unecuillre en bois.

Laisser frire jusqu' ce qu'elles soient dores. Laisser goutter et servir avec unchutney de tomates ou du piment cras.

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Curry d'agneau, aubergine et pomme de terre .txt

Curry d'agneau, aubergine et pomme de terre


450 g d'agneau coup en morceau

3 cuillre a soupe de poudre de curry

1 oignon minc

2 gousse d'ail cras

1 petit morceau de gingembre cras

200 g de tomates concass

1 aubergine coup en gros cube cube

4 pomme de terre coup en gros cubes

4 cuillre a soupe de coriandre hach

Une branche de feuilles de curry (cari poul)

Sel et poivre

Prparation:

Chauffer une casserole avec une cuillre a soupe d'huile et faire revenir lesmorceaux d'agneau de tout les cot. Une fois bien saisi mettre les morceaux deviande de cot. Faire revenir dans la mme casserole les oignons, l'ail et legingembre. Ajouter les tomates concass, laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter lapoudre de curry et mlanger.

Mettre les feuilles de curry, 3 cuillre a soupe de coriandre hach, les morceaux deviande, l'aubergine, les pommes de terre et 2 verre d'eau. Saler et poivrer. Bienmlanger, couvrir et laisser mijoter feu doux pendant 1 heure en remuant de tempsen temps et ajouter de l'eau si c'est trop sec.

Quand c'est cuit au moment de servir mettre un peu de coriandre hach et servir avecdu riz, du rata et du dhall.

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Curry de poulet la banane .txt

Curry de poulet la banane

Publi le 15 Fvrier 2013Ingrdients pour 4 personnes:

2 blancs de poulet

1 oignon

2 bananes

1 yaourt

2 c. soupe de curry en poudre

2 c. soupe dhuile

2 grands verres d'eau

1/2 citron

sel, poivre

Prparation:

Coupez le poulet en lanires. pluchez l'oignon. Faites chauffer lhuile dans unesauteuse. Faites-y revenir les oignons et le poulet pendant 5 min, tout en remuant.Saupoudrez de curry.

Hors du feu, mlangez et ajoutez deux grands verres deau et le yaourt. Mlangez etremettez sur feu doux. Couvrez et faites cuire pendant 30 min.

Pendant ce temps, pluchez et coupez les bananes en rondelles paisses. Versez lejus de citron sur les bananes pour quelles ne noircissent pas.

A la fin du temps de cuisson, ajoutez les rondelles de bananes dans la sauteuse etprolongez la cuisson 15 min en remuant de temps en temps.

Versez le tout dans un plat et servez avec du riz basmati.

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Curry d'oeuf .txt

Curry d'oeuf


6 ufs 2 pomme de terre 3 tomates coup en morceau 1 oignon minc 1 gousse d'ail hach 1/2 cuillre a caf de gingembre en poudre 2 cuillre a soupe de poudre a curry 2 cuillre a soupe de coriandre hach sel et poivre

Prparation:

Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les ufs pendant 10 minutes. Unefois cuit enlever les coques et rserver les ufs dure. plucher les pommes de terreet les couper en 4. Mettre dans une casserole rempli d'eau et cuire pendant 20minutes. Les sortir de l'eau et rserver.

Chauffer une casserole avec une cuillre a soupe d'huile et faire revenir l'ail, lesoignons et le gingembre en poudre. Laisser cuire pendant 5 minutes ensuite ajouterles tomates et le curry bien mlanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mettreles ufs dure, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 5 minutes avant d'ajouterles pommes de terre et la coriandre. Mlanger le tout dlicatement et laissermijoter encore 10 minutes avant de sortir du feu gouter et rectifiezl'assaisonnement si besoin.

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Curry ourite (curry de poulpe) .txt

Curry ourite (curry de poulpe)


500 g d'ourite frais 1 oignon 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre 4 tomates 2 cuillres soupe de poudre curry 1 branche de feuille de curry 4 branches de coriandre

Prparation:

Nettoyez lourite et dcoupez-la en petits morceaux et rserver. Coupez les oignonsen rondelles, rper l'ail et le gingembre. Couper les tomates en cubes.

Faire les revenir dans une pole les oignons avec lail et le gingembre rp pendant2 minutes.

Rajoutez les feuilles de curry, 2 cuillres soupe de poudre curry , ensuite lestomates coupes en cubes et un demi-verre deau. Salez.


Ajoutez les morceaux dourite et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Gouter etrectifiez lassaisonnement si besoin. Sortez du feu c'est prt.

Dcorez le plat avec de la coriandre hach et servez avec du riz blanc.

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Daube de poisson.txt

Daube de poissonPubli par Annia le 23 - fv - 2013 dans Les poissonsIngredients

1 poisson de 1kg 4 pommes damour 1 oignon 3 gousses dail gingembre sel poivre cotomili


La daube de poisson peut se manger frais ou chaud. Vous pouvez galement la dgusteraccompagne de grains.

Nettoyez et dcoupez le poisson en morceaux.

Marinez-les avec sel et poivre.

Faites les frire dans une pole jusqu ce quils prennent une couleur dore.

Ensuite enlevez-les de la pole.

Faites revenir loignon hach, lail et le gingembre rp dans la pole.

Rajoutez les pommes damour dcoupes en petits cubes et un demi-verre deau.


Rajoutez les morceaux de poisson.


Dcorez le plat avec le cotomili finement hach.

Servez avec un riz blanc et un chutney de coco ou de pomme damour.

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Daube de pomme de terre.txt

Daube de pomme de terrePubli par Annia le 22 - juil - 2013 dans Les lgumesIngredients

3 pommes de terre 3 pommes damour 1 oignon 1 cuillre soupe dail et de gingembre Sel Cotomili


La daube de pomme de terre accompagne parfaitement un riz blanc.

Epluchez et dcoupez les pommes de terre en cubes.

Faites les bouillir dans une casserole pendant 15 minutes.

Faites revenir oignon hach, pommes damour, ail et gingembre dans une pole pendant3-5 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, salez et laissez cuire pendant 15 minutes.

Parsemez le plat avec le cotomili hach.

Servez avec un riz blanc, des lentilles et de viande rtie.

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Epices a vindaye .txt

Epices a vindaye

Publi le 13 Janvier 2013

Pour faire l'pice a vindaye il faut:

de la moutarde en grains

du curcuma

de l'ail

du piment selon gout

Mettre tout les pices dans un mortier ou un robot craser jusqu avoir une pteshomognes et c'est prt.

Avec cette ptes on peut l'utiliser pour faire un vindaye de poisson ou de poulpes

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foie de mouton.txt Ingrdients:

*1 foie de mouton

*1tete d'ail

*1 piment

*1 c a de paprika

*1/4 de c c de poivre noir

*1/2 c c de carvi

*4 c soupe d'huile

*2 c soupe de vinaigre

un peu d'huile pour friture

Prparation:

couper le foie en des, saler poivrer,faire revenir dans une pole 10min.Dans uneautre casserole,piler l'ail et le piment,saler et poivrer lgrement,arroser d'huileet faire revenir quelques min,ensuite recouvrir d'eau,ajouter le paprika ,le carviet porter bullition .Retirer le foie d'huile avec une cumoire,le plonger dans lasauce,laisser mijoter 30 40 min sur feu modr.Lorsque le foie est cuit et lasauce est rduite,ajouter le vinaigre,donner 2 ou 3 bouillons et c'est prt.Servirtide ou froid en entre.

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Foie de poulet la Mauricienne.txt

Foie de poulet la MauriciennePubli par Annia le 19 - jan - 2013 dans Les viandesIngredients

500 grammes de foie de poulet 1 oignon Piments frais Cannelle et girofle en poudre Sel et poivre Sauce soja Cotomili


Je vois dj les plus septiques dentre vous, simaginer le got et la texturehideuse du fois de poulet, rassurez-vous le rsultat de cette recette estexceptionnel, un got pic, une texture moelleuse, donc pas dinquitudes !

Marinez le foie de poulet avec sel, poivre et une pince de cannelle et de girofleen poudre.

Laissez poser pendant une dizaine de minutes.

Dcoupez loignon et les piments en rondelles.

Faites cuire le foie de poulet dans une pole.

Lorsque les morceaux sont bien cuits, ajoute 3 cuillres soupe de sauce soja.

Ajoutez les rondelles doignon et de piments.

Et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.

Dcorez le plat avec quelques feuilles de cotomili, servez-le avec du riz blanc etdes lentilles.

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Foie et coeur de mouton en sauce.txtFoie et coeur de mouton en sauce

Recettes de cuisine > Cuisine Marocaine > Viandes Marocaines

Auteur de la recette Recette propose par : CazawiyaCuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine MarocaineNombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.Temps de prparation Temps de prparation : 0 h 25 minTemps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 35 minDifficult de la recette Difficult : facilePrix de la recette Prix : raisonnable

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Foie et coeur de mouton en sauce

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Note sur 5 : 4.0

Ingrdients de la recette

Ingredients :

1 kg de foie, coeur de mouton 2 grandes cuillres de persil et coriandre 1 cuillre soupe d'ail moulu 1 cuillre caf de cumin 1 cuillre soupe de paprika 1/2 citron confit coup en petits morceaux jus de 1/2 citron 1/4 de cuillre caf de poivre 1 petit verre d'huile d'olive

Prparation de la recette de foie et coeur de mouton en sauce

Prparation de foie et coeur de mouton en sauce :

Pour prparer la recette de foie et coeur de mouton en sauce :

Placer une pole sur le feu, faire dorer le foie, puis couper en ds. Procder de lamme manire avec le Coeur.

Dans une marmite sur le feu, mettre le foie, le coeur, les tomates moulues, lacoriandre, le persil, l'ail, le cumin, le paprika, l'huile d'olive, le sel. Laisserrevenir pendant 10 minutes.

Ajouter le citron confit coup en petits morceaux, le jus de citron, les pices pourviande, le poivre. Ajouter 1/2 L d'eau. Laisser cuire pendant 20 minutes environ.

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Haleem .txt

Haleem

Publi le 26 Fvrier 2013Ingrdients pour 4 personnes:

300 g d'agneau coup en morceau

50 g de lentilles noire

50 g de lentilles rouges (lentilles corail)

50 g de dhall (pois casss)

50 g de bl concass

1 oignon minc

1 cuillre soupe d'ail et gingembre cras

1 cuillre caf de cumin en poudre

1 cuillre caf de cannelle en poudre

1 cuillre caf de girofle en poudre

1 cuillre caf d'anis toil en poudre

1 cuillre caf de cardamone en poudre

1 cuillre caf de muscade en poudre

1 cuillre caf de curcuma en poudre

sel et poivre

coriandre et queue d'oignons minc (pour dcor)

Ingrdients:

Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail/gingembre,l'oignon et la viande pendant 2 minutes. Entre temps mlanger tout les picesensemble et ajouter dans la cocotte et bien mlanger. Laisser cuire encore 2minutes. Mettre le dhall et les lentilles noires et 6 verre d'eau froide. Aprs 10minutes dbullition ajouter les lentilles rouge et 10 minutes plus tard le bl.Ajouter encore 2 verre d'eau, saler, poivrer et laisser cuire encore 25 minutes.Gouter et rectifiez lassaisonnement si besoin.

Servir parsem de coriandre et queue d'oignon.

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Kalia de poulet .txt

Kalia de poulet


4 Cuisses de poulet

2 cuillres a soupe de menthe hach

2 cuillres a soupe de coriandre hach

2 oignons minc

3 grosses pomme de terre

45 g dpices pour Kalia Mayil ou autre marque (lpice se compose de cumin,ail, gingembre, cannelle, girofle, poivre, anis toil, cardamone, muscade, curcuma)

2 pot de yaourt nature

2 piments vert

sel

Prparation:

Mlangez l'pice pour kalia avec le yaourt, la coriandre, la menthe, les pimentscoup en 2 et le sel pour faire une marinade. Mettre les cuisses de poulet a marinerpendant une heure au frigo.

plucher les pommes de terre et les couper en 4. Chauffer une grande marmite avec unpeu d'huile et faire saisir les pommes de terre de tout les cot il doit tre dor al'extrieure mais encore cru a l'intrieure. Rservez et faire revenir les oignonsminc dans la mme marmite. Les oignons doit tre lgrement dor mais ne doit pasbrul. Rservez aussi.

Sortir les cuisse de poulet de la marinade et les faire dor de tout les cot dansla marmite une fois dor on met toute la marinade, les pommes de terre, les oignonset un verre d'eau on couvre la marmite et on laisse mijoter pendant 45 minutes a feudoux.

Remuez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Une fois cuitservir avec du riz au safran.

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Lalo au safran.txt

Lalo au safranPubli par Annia le 10 - mai - 2013 dans Les lgumesIngredients

400 grammes de lalo 1 tige de caripoul Safran Huile Eau Sel


Un accompagnement dlicieux et trs simple prparer.

Lavez et dcoupez les lalos en morceaux de 1 cm.

Faites les cuire sec dans une pole ou une casserole pendant environ 3 minutes.

Ajoutez 1 cuillre soupe dhuile et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Rajoutez les tiges de caripoul, 1 cuillre caf de safran et le sel.

Ajoutez un peu deau si ncessaire.

Laissez cuire pendant 3-5 minutes.

Servez chaud accompagn dun riz blanc, des lentilles et une daube de poulet, sansoublier le piment cras.

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Le briani de poulet .txtLe briani de pouletLe Briani est un plat trs rependu l'Ile Maurice, c'est un plat Musulman qui peutaussi tre fait avec du buf, du poisson ou de la viande de cerf.

Les ingrdients

1 poulet 300 grammes de riz basmati 250 grammes de pommes de terre 1 yaourt 2 oignons 4 gousses d'ail 2 btons de cannelle 30 grammes de gingembre 7 clous de girofle 10 cardamomes 1 cuillre et demi caf de petit anis 1 botte de menthe et de coriandre 1 cuillre caf de brins de safran huile sel

La prparationDcouper le poulet en morceaux.Faire chauffer de l'huile et faire dorer les oignons mincs. Dgraisser la pole etfaire revenir rapidement 1 bton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle etles pilerDans un grand rcipient, mlanger les morceaux de volaille avec le yaourt, lespices pils, l'ail, le gingembre et le petit anis crass ensemble, la menthe et lacoriandre finement haches. Saler et laisser macrer 2 heures. Ensuite, fairerevenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau.Tremper les brins de safran dans cuillres soupe d'eau bouillante.Laver le riz, le faire cuire avec l'autre bton de cannelle et le reste decardamomes, de girofle et de petit anis saler. Lorsqu'il est demi cuit, l'enleverdu feu et l'goutterDans une grande marmite, disposer la moiti du riz, le poulet, les pommes de terrecoupes en ds, arroser avec un verre d'eau et mettre le reste de riz. Parsemer desafran et cuire feu moyen 35 45 minutes.

Servir avec un chutney ou une salade.

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Meefoon frit .txt

Meefoon frit

Publi le 22 Juin 2013Ingrdients:

200 g de vermicelle de riz (meefoon) 1 cuisse de poulet dsoss 2 carottes 50 g de brde de chine 50 g de pousse de soja 6 grosses crevettes 2 saucisse sucr 6 branches de queue oignon 1 uf battu sauce de soja poivre

Prparation:

Dans un grand bol d'eau chaude faire tremper les vermicelles de riz pendant 10 a 15minutes (jusqu' ce qu'il soit tout ramolli) goutter et mettre de cot. Entre tempsplucher et couper les carottes en btonnets, laver et couper les brdes de chine entronons et couper les queues oignons en tronons.

Couper le poulet en morceau, les saucisse en rondelle et queutez les crevettes etles couper en 2. Chauffer un wok avec un peu d'huile et faire dor les morceaux depoulet pendant 5 minutes et rserver. Faire revenir les crevettes et les saucisse enmme temps dans le mme wok pendant 5 minutes et rserver.

Faire revenir les carottes pendant 5 minutes ensuite ajouter les pousses de soja etles brdes. Ajouter le poulet, crevettes, saucisse, sauce soja, queue oignon etpoivre et mlanger. Mettre luf battu et bien mlanger. Ajouter ensuite levermicelle de riz et mlanger avec tout le reste pour que le vermicelle de riz soitbien imprgner de tout les ingrdients. Laisser cuire encore 3 minutes et sortez dufeu.

Servir avec une sauce a l'ail et du piment cras.

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Mine bouilli la viande (nouilles) .txt

Mine bouilli la viande (nouilles)


500 g de nouilles fraiches (trouv dans un magasin chinois)

350 g de buf hach

2 gousses d'ail hach

1 oignon minc

1 cuillre a soupe de sauce d'huitre

1 cuillre a soupe de sauce soja noir fonc

de l'ajinomoto (sel chinois)

3 branches de queue oignon (ciboule) minc

1/2 cuillre a caf de sucre brun ou blanc

Poivre moulu

Prparation:

Mettre une grande casserole rempli d'eau avec une goute d'huile a bouillir.

Dans une pole chaude sans matire grasse faire revenir la viande hach pendant 5minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail bien mlanger et laisser cuire encore 5 minutes.Poivrer et ajouter le sucre, la sauce d'huitre, la sauce de soja et un peu d'eau etcontinuer la cuisson tout en remuant pour que toute la viande soit bien lie a lasauce. Aprs 5 minutes rectifiez lassaisonnement si besoin et sortez du feu c'estprt.

Prendre une petite passoire a long manche et mettre une portion de mine dedans et lemettre dans l'eau qui bouille. Les mines ne doit pas tre jeter dans l'eau commequand on fait les spaghetti mais rester dans la passoire pour pouvoir les sortirfacilement sans avoir besoin de vider l'eau. Laisser cuire 2 minutes pour chaqueportion.

Une fois les mines cuit on les verses sur une assiette on met un peu de poivre etune pince d'ajinomoto. On met un peu de viande et on arrose de queue oignons c'estprt.

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Mine frire (nouilles saute) .txt

Mine frire (nouilles saute)

Publi le 13 Janvier 2013Pour le faire il faut pour 2 personnes:

Des nouilles fraiche 250 g (on peut aussi remplacer les nouilles par lesspaghetti fraiche)

un quart de chou blanc

2 carottes

1 blanc de poulet

1 uf

Ciboulette chinoise(c'est diffrent de la ciboulette c'est une herbe tout plat)

Sauce soja fonc

Vin blanc

Une gousse d'ail

Vinaigre

Une petite cuillre de sucre

Prparation:

plucher les carottes et couper en btonnets, mincer le chou et rserver. Couper lepoulet en morceau et poivrer. Cuire les nouilles pendant 2 minutes dans unecasserole d'eau bouillante ensuite rincer abondamment a l'eau froide et rserver.Chauffer une pole avec trs peu d'huile casser luf dedans et cuire comme des ufsbrouiller une fois cuit le mettre de cot et faire revenir le poulet laisser biendor, mettre les carottes laisser cuire 2 minutes ensuite on met le chou et laissercuire encore 2 minutes.

Ajouter un peu de sauce soja a cette prparation bien mlanger et ensuite mettre lesnouilles et la ciboulette prendre 2 cuillre et bien les mlanger en les soulevantajouter encore un peu de soja si les nouilles sont pas assez color. Une fois queles nouilles sont bien mlanger avec la prparation de poulet verser un peu de vinblanc et bien remuer le tout laisser encore quelques secondes et c'est cuit.Pour la sauce d'ail:

craser la gousse d'ail mlanger avec un peu de vinaigre, de l'eau, une petitecuillre de sucre et une pince de sel ce sera la sauce pour accompagner lesnouilles.

Au moment de passer a table mettre une cuillre dufs brouiller sur chaque plat denouilles et arroser de sauce d'ail

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Mine frit - Nouilles sautes.txtMine frit - Nouilles sautesLe mine frit est un plat trs apprci par les mauriciens mais aussi par lestouristes. Il est facile raliser. Nous proposons cette recette base de poulet,mais vous auriez trs bien pu utiliser du porc ou du buf. Il est galement possiblede rajouter des crevettes et des saucisses chinoise.

Ingrdients

75g de carottes 75g de chou 75g de brdes chinois 200g de blanc de poulet 3 ufs 25 ml d'huile 75g de pousse de soja 2 cuillres bouche de sauce de soja 2 cuillres bouche de vin rouge 400g de nouilles fraches (Vous pouvez utiliser des nouilles dshydrates, quevous aurez plonger environ 10 minutes dans un bol d'eau frache) 1 botte de ciboulettes Sel

PrparationLaver les lgumes. plucher les carottes et les couper en btonnets.Hacher le chou et le brede chinois.Dcouper le poulet en petits morceaux.Faite sauter le poulet.Fouetter les uf, les saler et les cuir en omelette. Les couper en lanires.Faire sauter les lgumes dans un wok, ajouter les nouilles et continuer la cuisson.Rajouter la sauce de soja et le vin rouge.Ajouter le poulet et assaisonner de sel.Faite sauter le tout quelques instants.A la fin, parsemer de ciboulette et de lanires d'omelette.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/mine-frit-nouilles-sautees.html#sthash.mW7UTYNB.dpuf

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Mines bouillies au saumon.txt

Mines bouillies au saumonPubli par Annia le 22 - juil - 2013 dans Les poissonsIngredients

800 grammes de mine 1 bote de saumon (glenrick pilchard) 3 pommes damour 1 oignon 3 cuillres soupe dail et gingembre cras Massala 1 tige de caripoul Echalote hache Sel Poivre Huile


Les mines bouillies au saumon sont excellentes, dguster avec du piment crassans oublier de la sauce lail.

Faites dorer les morceaux de saumon la pole.

Dcoupez en deux et enlevez les arrtes.

Faites revenir oignon, ail, gingembre et les feuilles de cari poul pendant 3minutes.

Ajoutez les pommes damour et 3 cuillres soupe de massala.

Ajoutez un peu deau et remuez.


Ajoutez les morceaux de saumon et 3 verres deau.

Salez.

Laissez cuire pendant 15 minutes.

Mettez de leau bouillir dans une casserole avec sel, poivre et huile.

Ajoutez les mines lbullition et laissez blanchir pendant 1 minute et trenteseconde.

Versez les mines dans lassiette, ajoutez le cari de saumon, la sauce lail, lepiment cras et parsemez avec lchalote hache.

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Ourite au safran.txt

Ourite au safranPubli par Annia le 17 - juin - 2013 dans Les poissonsIngredients

800 grammes dourite 1 oignon 1 cuillre caf de gingembre cras Safran en poudre Vinaigre Huile dolive Cotomili Poivre


Servez avec un riz blanc et une salade verte.

Nettoyez lourite et dcoupez en petits morceaux.

Faites revenir loignon et le gingembre dans une pole pendant environ 3 minutes.

Ajoutez 2 cuillres soupe de safran.

Ajoutez les morceaux dourite dans la pole.

Salez, poivrez et laissez cuire.

Ensuite ajoutez 10 ml dhuile dolive et 1 cuillre caf de vinaigre.


Parsemez le plat avec le cotomili finement hach.

Servez chaud.

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Potage de lentilles rouges .txtPotage de lentilles rougesLes lentilles corail sont faciles et rapide cuire et ne ncessite pas de trempage.Elles sadaptent de nombres recettes tant asiatique queuropenne.Ingrdients

250g de lentilles rouges 200g d'oignon hach 2c caf de gingembre cras 2c caf d'ail cras 4 tomates coupes en petits ds 1 litre d'eau 2c caf de persil hach sel, poivre

PrparationDans une marmite pression, faire roussir les oignons, le gingembre et l'ail.Ajouter les tomates et les herbes, mlanger et cuire 1 minute.Ajouter les lentilles et le bouillon, saler, poivrer, fermer la marmite.Au premier coup de sifflet, baisse le feu, cuire 15 minutes.Servir dans des bols individuels.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2012/08/les-lentilles-corail-sont-faciles-et.html#sthash.JmFZbxgG.dpuf

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Poulet croustillant .txt

Poulet croustillant

Publi le 3 Novembre 2013Ingrdients pour 2 personnes:

2 blanc de poulets 2 ufs lgrement battu 5 cuillres a soupe de chapelure 3 cuillres a soupe de farine 8 cuillres a soupe de mazena 3 gousses d'ail cras Sel et poivre au gout Huile pour friture

Prparation:

Couper le poulet en lanire dans la longueur. Faire mariner les morceaux de pouletavec l'ail, sel et poivre pendant 30 minutes.

Dans un bol mlanger la chapelure, farine, mazena et un peu de poivre. Passer lepoulet mariner dans luf battu ensuite dans le mlange sche.

Passer ensuite le poulet dans une casserole d'huile chaude. Frire de tout les cotjusqu ce qu'ils soient bien dor ( sa prend environ 10 a 15 mins)

Servir avec une salade ou juste avec un peu de chilli sauce et mayonnaise maison enentre ( 1 gousse d'ail cras, 2 jaune dufs, sel, poivre et huile. Mettre toutles ingrdients dans un mixeur sauf l'huile. Mixer le tout ensuite ajouter l'huilepetit a petit jusqu' avoir la quantit de votre choix)

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Rata concombre .txt

Rata concombre

Publi le 20 Janvier 2013Ingrdients pour 4 personnes :

1 concombre

1 pot de yaourt nature

2 branche de menthe

1/2 oignon

1 piment vert

Sel et poivre

Prparation:

plucher le concombre et le rp. Le mettre dans une passoire pendant qu'on prparele reste des ingrdients. mincer l'oignon trs finement. Prendre les feuilles dementhe et le couper finement. Couper le piment. Presser le concombre rp pourenlever le maximum d'eau.

Dans un bol mettre le concombre, le piment, la menthe , les oignons, le sel, lepoivre et le yaourt. Bien mlanger pour que tout soit bien li. Gouter et rectifiezlassaisonnement si besoin.

Servir avec un curry de viande et du riz

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Rasam Madras ou Rasson .txtRasam Madras ou RassonNous vous proposons aujourd'hui cette recette de Rasam Madras, Le rasam est typiquedu Tamil Nadou. Il est servi tous les jours midi et soir aprs le platprincipal,quel qu'il soit, cause de ses vertus digestives. Facile et rapide, il seconserve au frigo pendant une semaine.

Ingrdients

250 g dholl gram 1c caf de moutarde en grains 1c caf de cumin en grains 1c caf de poivre en grains 1c caf de curcuma en poudre 1 botte de coriandre frache 2 tomates 1 gros oignon hache 1 tte d'ail spare en gousses non pluchs 2 c soupe d'huile 1 tasse de jus de tamarin 1 botte de coriandre frache cisele 1500ml d'eau sel.

PrparationDans une cocotte minute, faire bouillir le dholl avec l'eau, fermer la cocotte, aupremier coup de sifflet, baisser le feu et cuire pendant 15 minutes.Entre temps,dans un robot culinaire, craser cumin, poivre, coriandre, tomates et l'ail.Dans unecasserole, chauffer l'huile. Ajouter la moutarde et attendre qu'elle siffle,ajouter les oignon, les pices crases, remuer et roussir 1 minute, verser le dhollbouilli 10 minutes, ajouter le jus de tamarin .Une fois la cuisson termine, couperle feux et parsemer la coriandre cisele.

Essayez, vous verrez, c'est facile faire, et trs bon manger.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2012/04/nous-vous-proposons-aujourdhui-cette.html#sthash.XR7yJo46.dpuf

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Riz luf et aux tomates (du riz roussit) .txt

Riz luf et aux tomates (du riz roussit)

Publi le 17 Novembre 2013

Ingrdients:

300 g de riz cuit

2 tomates couper en morceaux

2 ufs battu

1 demi oignon eminc

sel et poivre

Prparation:

Dans une pole chauffer une cuillre a soupe d'huile et faire revenir les oignons.Au bout de 3 minutes ajouter les tomates et laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les ufs battu et mlanger pendant 2-3 minutes, saler et poivrer.Ajouter le riz et bien remuer pour que tout soit bien mlanger. Laisser cuire encore5 minutes et sortez du feu c'est prt.

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Riz Frit (du riz frire) .txt

Riz Frit (du riz frire)

Publi le 20 Fvrier 2014Ingrdients:

500g de riz cuit 100g de petit pois 100g de grain de mas 3 saucisse sucr 6 grosse crevettes Une petite botte de queue oignon minc 2 ufs Sauce soja claire vin blanc Poivre

Prparation:

Couper les crevettes en morceaux et couper les saucisses en rondelle. Chauffer unwok et faire revenir les saucisse pendant 5 minutes ajouter ensuite les crevettes etlaisser cuire encore 5 minutes. Rserver les saucisses et crevettes et garder legras des saucisses dans le wok et faire cuire les ufs en les brouillant lgrement.Rserver aussi.

Mettre un peu d'huile dans le wok laisser chauffer un peu ensuite ajouter le riz,petit pois et mas et remuer. Ajouter ensuite les crevettes, saucisses, ufs, saucesoja, vin et poivre bien remuer. Laisser cuire 5 minutes ajouter ensuite les queueoignons. Remuer encore un peu laisser cuire 3 minutes et c'est prt.

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Riz frit au poisson sal.txt

Riz frit au poisson salPubli par Annia le 3 - juin - 2013 dans Les poissonsIngredients

3 verres de riz 400 grammes de poisson sal 4 carottes 1 boite de petits pois Ciboulette chinoise

1 omeletteTemps de cuissons: 50 mn Pour: 6 personnes

Servez avec de la sauce lail et du piment cras. Pour plus de saveurs, ajoutezdes crevettes.

Faites cuire le riz et laissez refroidir ensuite.

Entre temps, faites bouillir le poisson sal dans une casserole pendant environ 15minutes.

Lavez et coupez les carottes et petits ds et hachez finement la ciboulette.

Ensuite miettez le poisson et faites revenir dans une pole jusqu ce quilssoient bien dors.

Dcoupez lomelette en fines lanires.

Ensuite faites revenir les carottes pendant environ 5 minutes.

Dans la mme pole, rajoutez le riz cuit, le poisson sal et les petits pois.


Parsemez le plat avec lomelette et la ciboulette hache.

Vous pouvez galement servir votre riz frit accompagn dun chatini de pommedamour.

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Riz saut aux crevettes .txtRiz saut aux crevettesVoici une recette simple pour raliser ce plat dlicieux de riz saut auxcrevettes.

Ingrdients

1 c soupe d'huile d'olive 500g de crevettes fraiches, dcortiques 50g de champignons chinois 1 courgette 1 carotte 50g de haricot verts 500g de riz blanc (pralablement cuit dans un bouillon de poulet pas trop cuit) 2 c caf de sauce soja 1c caf de poivre noir un peut de ciboulette

PrparationDans une pole, faire chauffer l'huile jusqu' ce qu'elle grsille.A feu vif, faire revenir les crevettes pendant 1 minutes .les enlever de la pole et les rserver.

Ajouter les champignons coupes grossirement, la courgette mince ,la carotte etles haricots mince faire sauter, feu vif quelque minutes.Incorporer le riz et le soja, poivrer et remuer.

Remettre les crevettes dans la pole avec le riz et faire revenir le tout pendantquelque minutesparsemer de ciboulette servir chaud .- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2013/10/riz-saute-aux-crevettes_1517.html#sthash.CjSbDtIR.dpuf

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Rougail crevettes et oeufs .txtRougail crevettes et oeufshttp://www.recette-ile-maurice.com/ Le rougail est un plat d'origine malgache, condiment indispensable pour accompagnerle carry sur l'le de La Runion,l'ile Maurice .

Trs pic, il se compose traditionnellement de tomates coupes en petits ds, degingembre pil, d'oignons mincs et de piments martin.

Ingrdients

400 g de crevettes 1 Petite boite de tomate 1 gros oignon (ou 2) 2 gousses d'ail 1 petit bout de gingembre sel poivre ciboulette thym

PrparationDans un premier temps faire cuire des ufs dure mettre de ct .Couper l'oignon grossirement et faire revenir dans un wok avec un peu d'huilechaude.Ajouter l'ail et le gingembre cras, ainsi que le thym sch ou frais.Bien faire revenir 5 min puis ajouter les crevettes .Ajouter une boite de tomate couper en petits ds, sale poivrer et faire revenirlensemble.Cette tape est importante, il faut bien faire revenir sans ajouter d'eau de faon obtenir une compote. Ajouter les ufs dure pralablement frit laisser mijoter.Parsem de ciboulette.

Aubergine frit

Ingrdients

2 oignons 2 piments 2 aubergine 2 brins de thym frais

Prparationprparer les oignons, les couper en lamelles faire de mme avec les aubergine.Les couper en deux puis en lamelles dans la longueur.Mettre du sel et laisser bien les aubergine s'imprgner du sel.Couper les piments en rondelle ou coup en deux , mettre le tout dans une friteuseou casserole avec de l'huile.Laisser dorer, quand c'est bien marron c'est prs.

lentillesIngrdients

400g lentilles 2 pommes damour 2 oignons sel thym 2 carottes

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Rougail crevettes et oeufs .txt 2 gousses ail 1 bout de gingembre 1 petit branche cari poulet (facultatif)

PrparationFaites tremper les lentilles dans un bol deau 15 minutes avant de commencer lacuisson.Dcoupez les oignons,les pommes damour et rpez lail et le gingembre.pluchez les carottes et dcouper en rondelles.Faites revenir les oignons, ail et gingembre dans une cocotte-minute, ensuiteajoutez les feuilles cari poul et le thym. Laissez mijoter pendant 1 minute etajoutez les pommes damour. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.Ajoutez leslentilles, les carottes et la quantit deau selon les lentilles (1 verre delentilles=4 verres deau) salez laissez cuire couvert pendant environ 20 minutes.- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2012/10/rougail-crevettes-et-oeufs.html#sthash.dHFmPS67.dpuf

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Rougail de Margoze.txtRougail de Margoze Pour 2 3 personnes

1 margoze moyenne. 2 tomates moyennes. 1 oignon. 1/2 c.--c. de curry. sel.

Prparation

Laver et vider la margoze, couper en lamelles. Faites bouillir une fois, jeterl'eau, une deuxime fois, jeter l'eau pour enlever l'amertume, recommencezl'opration selon votre tolrance.Dans une cocotte, chauffez 2 3 cuillers soupe d'huile, faites y revenir l'oignonhach, les tomates coupes en ds, la 1/2 cuillere de curry. Tourner et ajouter unpeu d'eau pour cuire les tomates. Ajouter la margose, versez un peu d'eau, ajoutezle sel et laissez cuire. Servez avec du riz blanc. - See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2011/07/la-margoze-une-amertume-qui-ravive-le.html#sthash.umlUiz8l.dpuf

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Rougaille crevrette sches .txt

Rougaille crevrette sches

Publi le 25 Mars 2013Ingrdients:

100 g crevettes sches 3 tomates 2 gousse d'ail hach 1 petit oignon minc 2 piment sel

Prparation:

Faire tremper les crevettes sches pendant la nuit ou pendant 4 heures.

Mettre les crevettes, les tomates et les piments dans le robot et mixergrossirement. Dans une pole faire chauffer un peu d'huile et faire revenirl'oignon et l'ail ensuite ajouter le mlange de crevette/tomate/piment, ajouter lesel et laisser cuire pendant 10 minutes. Gouter et rectifiez l'assaisonnement sibesoin. Sortir du feu.

Servir avec du riz et des lentilles.

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Rougaille de viande.txt

Rougaille de viandePubli par Annia le 26 - juil - 2013 dans Les viandesIngredients

600 grammes de viande de boeuf 4 pommes damour 1 oignon 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Thym Sel Poivre Cotomili


Le rougaille de viande est servi avec du riz blanc.

Dcoupez la viande en plusieurs morceaux.

Faites mariner avec sel et poivre pendant 15 minutes.

Ensuite faites revenir dans une pole pendant 25 minutes, ajoutez les pommes damourdcoupes en cubes, loignon hach et lail et le gingembre cras.


Ajoutez les feuilles de thym.

Salez si ncessaire.


Parsemez avec le cotomili finement hach.

Servez avec un riz blanc, des lentilles noires accompagn dun achard.

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Rougaille Ourite Sec (Rougaille de poulpe sch) .txt

Rougaille Ourite Sec (Rougaille de poulpe sch)

Publi le 6 Fvrier 2013Ingrdients:

300 g de poulpe sch

3 tomates coup en cubes

1 oignon minc

1 gousse d'ail hach

1 morceau de gingembre hach

persil hach

du thym

Prparation:

Faire tremper le poulpe sch pendant au moins 4 heures, de prfrence pendant lanuit dans de l'eau temprature ambiante, pour restaurer la teneur en eau. Fairebouillir le poulpe pendant 45 mins ou plus jusqu' ce qu'il soit tendre en piquantavec une fourchette.

Coupez-le en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile et faire frire lesmorceaux de poulpe jusqu' ce qu'ils commencent dorer. gouttez-les et laisser dect pour plus tard. Dans le mme huile (ajouter plus si ncessaire), sauter desoignons mincs jusqu' ce qu'ils soient translucide. Ajouter le gingembre, l'ail,le persil et le thym faire revenir pendant environ 1 minute.

Ajouter les morceaux de poulpe, les tomates, le sel et les faire revenir pour bienmlanger le tout. Cuire feu moyen jusqu' ce que les tomates soient tendres.Gouter et rectifier lassaisonnement si besoin. C'est prt.

Servir avec du riz blanc.

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Rougaille poisson sal .txt

Rougaille poisson sal


300 g de poisson sal snoek 6 tomates 1 oignon moyen 1 gousse d'ail 1 branche de thym 2 branche de persil

Prparation:

Faire bouillir le poisson sal pendant 30 minutes. Une fois fini laver et miett lepoisson pour enlever les arrtes et rserver.

Couper l'oignon en cube et cras la gousse d'ail. Couper les tomates en morceau.Chauffer une pole avec une cuillre d'huile et faire revenir les oignons et l'ail.Ajouter ensuite les morceaux de poisson sal et mlanger. Laisser cuire pendant 5minutes ensuite ajouter les tomates, thym et persil hach. Bien mlanger et laissercuire a feu moyen pendant 15 minutes. Gouter et ajouter un peu de sel si besoin.Laisser cuire encore 5 minutes et c'est prt.

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Rougaille sevrette sec.txt

Rougaille sevrette secPubli par Annia le 5 - fv - 2013 dans Les poissonsIngredients

250 grammes sevrette sec 2 pommes damour 1 oignon ail gingembre thym 1 motte de cotomili (coriandre frais) piments sel


Le rougaille sevrette sec est un accompagnement dlicieux que vous pouvez dgusteravec le riz ou avec des faratas chauds.

Laissez tremper les sevrettes pendant 2 heures.

Dans une pole, faites frire les sevrettes et enlevez-les.

Dans la mme pole, faites revenir loignon dcoup en rondelles et le thym pendantenviron 1 minute.

Rajoutez les piments, lail et le gingembre et laissez mijoter pendant environ 2-4minutes.

Ensuite ajoutez les pommes damour dcoupes en petits cubes et laissez cuirependant 5 minutes.

Rajoutez les sevrettes frits dans la pole et laissez cuire pendant 5-10 minutes.

Dcorez le plat avec le cotomil hach.

Servez avec un riz blanc et des grains ou si vous le souhaitez avec des farataschauds et une fondue de giraumon.

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Salade de fruits de mer.txt

Salade de fruits de merPubli par Annia le 12 - juil - 2013 dans Les poissonsIngredients

300 grammes de calamar dcoup en morceaux 300 grammes de crevettes 1 pomme damour Oignon Piments frais Cotomili 2 cuillres soupe de vinaigre Moutarde Sel Poivre Huile dolive Citron


Servez en entre.

Faites revenir le calamar et les crevettes dans lhuile dolive.

Laissez refroidir.

En attendant, dcoupez loignon, la pomme damour, les piments et hachez finement lecotomili.

Mlangez-les dans un grand bol.

Ajoutez le vinaigre et la moutarde.

Bien mlangez laide dune cuillre.

Salez et poivrez avant de dajouter une cuillre caf de jus de citron

Pour plus de saveurs, vous pouvez galement rajouter quelques feuilles de menthe oude basilic.

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Salade de papaye verte .txt

Salade de papaye verte


1 papaye verte

2 branche de queue oignon

2 petit piment vert

2 citron vert

1 cuillre a caf de sucre de palme (peut aussi etre remplacer par du miel)

1 gousse d'ail

sel

Prparation:

Epluchez la papaye et couper en deux dans le sens de la longeur. Enlever les graineset raper la papaye. Mettre dans un saladier et laisser de cot. Epluchez et crasezl'ail, craser les piments avec le dos du couteau et tout mettre dans un bol avec lesucre de palme. Pressez les citrons et mettre le jus du citron dans le bol et bienmelanger avec l'ail, le piment et le sucre de palme jusqu'a ce que le sucre fondajouter un peu de sel et gouter rectifier l'assaisonnement selon gout. Coupez laqueue oignon selon la taille de votre choix mettre sur la papaye raper et versez lasauce au citron et bien melanger

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Salade de poisson.txt

Salade de poissonPubli par Annia le 27 - mar - 2013 dans Les poissonsIngredients

5 tranches de poisson 1 oignon pommes damour 1 motte de cotomili vinaigre sel poivre piments


Une salade de poisson est trs facile prparer et vous pouvez utiliser le poissonde votre choix en vitant ceux qui ont trop darrtes. Servez comme gajack pouraccompagner un rhum-coca.

Marinez les tranches de poisson avec sel et poivre.

Faites-les frire dans une pole jusqu ce quils prennent une couleur dore.

Emiettez les tranches de poisson et mettez-les dans un bol.

Dcoupez loignon en rondelles, les pommes damour en petits ds et hachez finementle cotomili et les piments.

Rajoutez-les au poisson.

Ajoutez une cuillre soupe de vinaigre.

Laissez poser pendant environ 5 minutes.

Servez avec du pain frais ou avec un riz blanc accompagn de lentilles.

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Salade de thon.txt

Salade de thonPubli par Annia le 12 - juin - 2013 dans Les poissonsIngredients

3 boites de thon 1 laitue 1 boite mas 1 paquet de btonnets de crabe 1 oignon Sel poivre Vinaigre Piments frais 2 tomates


Dcorez le plat avec les tomates dcoupes grossirement ou en rondelles. Notez quela laitue est utilise dans la salade ou pour dcorer le plat. Pour plus de saveur,vous pouvez galement rajouter des olives.

Mlangez dans un grand bol, le thon et le mas.

Ensuite nettoyez la laitue, dcoupez grossirement et rajoutez-la dans le bol.

Entre temps, faites blanchir les btonnets de crabe et laissez refroidir.

Hachez loignon et les piments et rajoutez la salade.

Ajoutez les btonnets de crabe, 2 cuillres soupe de vinaigre et les piments.

Salez et poivrez.

Laissez poser pendant environ 5 minutes avant de servir.

Servez avec des crotons.

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Salade ourite.txt

Salade ouritePubli par Annia le 17 - fv - 2013 dans Les poissonsIngredients

1.5 kg dourite 1 oignon Piments frais 1 motte de cotomili jus de citron sel poivre


La salade ourite peut tre dguste en entre ou en gajack avec du pain frais.

Nettoyez lourite avec un peu de sel.

Rincez et dcoupez en morceaux et faites revenir jusqu ce quils soient tendres.

Hach loignon, les piments et le cotomili.

Mlangez le tout dans un bol, les morceaux dourite, les oignons, les piments et lecotomili.

Rajoutez jus de citron, sel et poivre.

Laissez poser pendant environ 5-10 minutes avant de servir.

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Salmi ailes de poulet .txtSalmi ailes de poulet

Comme vous me l'avez demand sur notre page FacebookLe salmi est une sauce faite pour accompagner du petit gibier. C'est un ragot deviande saute ou rtie.

Ingrdients

2 oignons 3 gousses d'ail 2 piments litre de vin rouge 5 tomates ou 7 pommes d'amour sel , poivre 1 plateau d'ails de poulet quelques feuilles de cotomili (coriandre) 1 morceau cannelle 2 clous de girofle

PrparationPrendre les oignons , les couper en deux puis en rondelles.Dans un wok mettre l'huile sur le feu, y ajouter les oignons les faire revenir feudoux.Une fois que les oignons sont un peu dors, mettre l'ail, le poulets et bien lesfaire revenir,Bien mlanger et mettre le vin rouge, la cannelle, les clous de girofle.Laisser bienmijoter quelque minutes, y ajouter les tomates coup en cubes, si possible sans lapeau, laisser revenir, saler, poivrer a la fin ajouter la coriandre coup enlamelles.

Aubergine frit Ingrdients

2 oignons 2 piments 2 aubergine 2 brins de thym frais

PrparationPrparer les oignons, les couper en lamelles faire de mme avec les aubergines,les couper en deux puis en lamelles dans la longueur.Mettre du sel et laisser bien les aubergines s'imprgner du sel.Couper les piments en rondelle ou en lamelle, mettre le tout dans une friteuse oucasserole avec de l'huile.Laisser dorer, quand c'est bien marron c'est prs .- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2012/08/salmis-ails-de-poulet.html#sthash.tFtwVdpk.dpuf

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Salmi cerf (civet de cerf) .txt

Salmi cerf (civet de cerf)

Publi le 14 Octobre 2013Ingrdients pour 4 personnes:

850 g de cerf coup en morceau 30 cl de vin rouge 250 g tomates coup en morceau 1 oignon minc 4 gousse d'ail hach 1 morceau de gingembre hach 3 btons de cannelle 8 clous de girofle 4 piment rouge sec 4 brin de persil hach 1 bouquet de thym 4 brin de coriandre hach sel et poivre

Prparation:

Dans un grand bol faire une marinade avec l'oignon, l'ail, le gingembre, lacannelle, les girofles, le bouquet de thym, les piments, le vin et le poivre.Ajouter la viande de cerf et bien mlanger et mettre au rfrigrateur pendant 4heures ou toute la nuit.

Chauffer une grande marmite avec un peu d'huile. Sortir les morceaux de viande de lamarinade et les faire revenir dans la marmite afin qu'il se colore de tout les cot.Ajouter les tomates, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter toute la marinade, le persil et le sel et bien mlanger. Laisser mijoter afeu moyen pendant 30 minutes.

Gouter et rectifiez lassaisonnement si besoin et laisser mijoter encore 25 minutesa feu doux. Sortez du feu et parsemez de coriandre hach avant de servir.

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Salmi poulet .txt

Salmi poulet

Publi le 31 Mars 2013Ingrdients pour 4 personnes:

800 g de poulet coup en morceau 30 cl de vin rouge 4 tomates coup en morceau 1 oignon minc 4 gousse d'ail hach 1 morceau de gingembre hach 2 bton de cannelle 6 clou de girofle 4 piment rouge sec 4 brin de persil hach 2 branche de thym 4 brin de coriandre hach sel et poivre

Prparation:

Dans une grande marmite faire revenir dans un peu d'huile a feu moyen l'oignon,l'ail et le gingembre. Une fois que l'ail commence a se colorer mettre les morceauxde poulet et faire revenir, ajouter ensuite les tomates.

Laisser cuire 2 minutes ensuite ajouter la cannelle, le girofle, le thym, le persil,le piment sec, le poivre et le vin et bien mlanger. Laisser mijoter pendant 20minutes a feu moyen couvert.

Ajouter un demi verre d'eau et le sel et laisser mijoter encore 25 minutes a feudoux. Gouter et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Sortez du feu, parsemez decoriandre hach et laisser reposer couvert 10 minutes avant de servir.

Servez avec un riz blanc et une salade de laitue.

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Satini coco (chutney de coco) .txt

Satini coco (chutney de coco)


1 tasse de noix de coco rpe frache

1 bouquet de menthe

1 piment vert

1 cuillre a caf de gingembre hach

le jus d'un quart de citron

Saler au got

Prparation:

Broyer tout les ingrdients ensemble avec une demie tasse d'eau chaude. Ajouter lejus de citron et le sel au got et bien mlanger. Servir avec des dosa, idlis,samossa ou tout autre plat que vous souhaitez le dguster avec.

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Satini la peau pipengaille .txt

Satini la peau pipengaille


La peau d'un pipengaille 5 petit piment vert 1 gousse d'ail demi oignon minc sel

Prparation:

Mettre la peau de pipengaille dans une marmite rempli d'eau et faire bouillirpendant 30 minutes. Une fois bouilli jeter l'eau et mettre la peau dans un robotavec les piments et l'ail. Mixer jusqu avoir une pte homogne.

Chauffer une pole avec un peu d'huile et faire revenir les oignons. Une fois qu'ilsont bien fondu mettre la pte de peau de pipengaille, ajouter le sel et fairerevenir pour bien mlanger. Laisser cuire pendant une dizaine de minute en remuantde temps en temps et c'est prt.

Accompagne bien les plats en sauce

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Satini pomme de terre (chutney de pomme de terre) .txt

Satini pomme de terre (chutney de pomme de terre)

Publi le 15 Janvier 2013

Ingredients (pour 4 personnes):

1kg de pomme de terre

1 oignon

piment sch

feuille de curry (cari poul)

sel

Prparation:

Lavez et pluchez les pomme de terre.

Faites les bouillir dans une casserole ou dans une cocotte-minute pendant environ 20minutes.

Une fois cuit crasez les pommes de terres l'aides d'une fourchette et laissez decot

Dcoupez l'oignon en rondelles.

Dans une pole faites revenir les oignons, les feuilles de curry et les pimentsschs.

Mettez les pommes de terre dans la pole ajoutez le sel et melangez.

Laissez cuire pendant 5 minutes et c'est pret.

Le chutney de pomme de terre est servi accompagn d'un riz blanc, des lentilles etdu poisson sal c'est comme sa qu'on le mange a l'ile Maurice mais vous pouvez aussijuste l'accompagn d'une tranche de poisson ou de viande grill.

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Saut de crevettes et lgumes.txt

Saut de crevettes et lgumesPubli par Annia le 13 - juin - 2013 dans Les poissonsIngredients

1 kg de crevettes 4 carottes 1 motte de brdes Tompouce 1 oignon 3 cuillres soupe dail et de gingembre cras Sel Poivre Beurre


Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter du vin blanc la cuisson des crevettes.

Marinez les crevettes avec une pince de sel et de poivre.

Entre temps, pluchez et dcoupez les carottes en lanires et hachez grossirementles brdes.

Ensuite faites cuire les carottes dans une casserole deau pendant 3-5 minutes.

Puis laissez goutter.

Dcoupez loignon en rondelles.

Ensuite faites-les revenir dans une pole beurre pendant 2 minutes et rajoutez lescrevettes.


Rajoutez les carottes et les brdes.


Salez si ncessaire.

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Saut de poulet et poivron.txt

Saut de poulet et poivronPubli par Annia le 12 - juil - 2013 dans Les viandesIngredients

400 grammes de blanc de poulet 3 poivrons (rouge, vert, jaune) 2 cuillres soupe dail et de gingembre cras Piments verts 1 oignon Sauce aux hutres Sel Poivre


Servez chaud en gajack ou en plat principal.

Dcoupez le blanc de poulet en petits morceaux et faites-les dorer dans une pole enrajoutant sel et poivre.

Ajoutez lail et le gingembre.

Ensuite, dcoupez les poivrons en fines lanires et loignon en rondelle.

Rajoutez les oignons et les poivrons dans la pole.


Ajoutez les piments verts hachs.

Laissez cuire pendant 3-5 minutes.

Ajoutez 3 cuillres soupe de la sauce aux hutres et laissez cuire pendant 3-5minutes.

Servez en accompagnement avec un riz blanc.

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Saut poisson sal .txt

Saut poisson sal


225 g de poisson sal

1 gros oignon

2 piment vert

Le jus d'un citron

Prparation:

Faire bouillir le poisson sal dans une casserole rempli d'eau pendant 20 minutes.Une fois bouilli jeter l'eau et rincer le poisson sal a l'eau froide. mietter lepoisson sal et enlever les arrtes en mme temps. plucher l'oignon et mincer.Hacher le piment. Chauffer une pole avec un peu d'huile et faire revenir le poissonsal, ensuite ajouter les oignons mincer. Laisser cuire 2 minutes ensuite ajouterle piment, bien mlanger. Aprs 5 minutes ajouter le jus de citron et mlanger,laisser cuire encore 2 minutes c'est prt.

Servir avec du riz, des lentilles et un peu d'achard

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Saw-ma (bouch vapeur) .txt

Saw-ma (bouch vapeur)

Publi le 16 Janvier 2013Ingrdients :

200g de blanc de poulet

2 gousse dail hach

1 cuillre caf de gingembre moulu

1 cuillre soupe de sauce soja

1 cuillre soupe de sauce dhuitre

1/2 cuillre soupe dhuile de ssame

1 cuillre a soupe de sucre

1 sachet de feuilles ravioli

2 chouchous rps et presss (il faut enlever toute leau)

de la ciboule (queue oignons) minc

5 champignons shitake sch minc ( faire tremper pendant 30 minutes dans del'eau chaude avant)

5 grosses crevettes

sel et poivre

Prparation:

Mlangez dans un robot le poulet coup en cubes, lail, un peu de ciboule, lessauces dhuitre et de soja et le shitak. Une fois bien mixer mettre la pte obtenudans un bol et ajouter l'huile de ssame, le gingembre, le sucre, le sel, le poivreet le chouchou rp. Coup les crevettes grossirement. Ajouter les crevettes etbien mlanger. Mettre des petit tas au centre de la feuille de ravioli et on remontela feuille vers le haut mais on la referme pas compltement . Ensuite on mets lessaw-ma dans un panier vapeur sans se toucher et on laisse cuire pendant 18 minutes.

Une fois cuits on dcore avec un peu de ciboule minc et on mange avec une sauce depiment

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Vermicelles de riz aux crevettes aromatiques .txtVermicelles de riz aux crevettes aromatiques

Les vermicelles sont une varit de ptes alimentaires en forme de fils fins,souvent utiliss dans les potages. Ils sont abondamment utiliss dans la cuisineasiatique (chinoise, thae, vietnamienne, etc.).

Ingrdients

400g de crevettes crues,ponge avec du papier absorbant 2 cuillere soupe d'huile d'olive 400g de vermicelles de riz 4 gousses d' ail, crases 3 piments rouges, grains et coups en morceaux 2 tiges de citronnelle, coupes en petits morceaux 2 oignons coup en deux 6 branches de cleri,coupes en petits morceaux 4 cuilleres caf de soja 3 petits oignons blancs,coups en deux du poivre noir frachement moulu *3 cuilleres caf de sauce au citron et au poisson 4 cuilleres soupe de cacahutes non sales, grilles et broyes, pour dcorer 2 piments rouges, fendus en long, pour dcorer

prparation

Dans un petit saladier, mlanger les crevettes avec 1 cuilleres soupe d' huiled'olive et les rserver.Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau chaude, les couvrir et les y laisserpendant 5 10 minutes pour qu'ils ramollissent. Bien les goutter puis lestransfrer dans un plat de service en vitant qu'ils ne refroidissent.Faire chauffer une pole antiadhsive.Quand elle est trs chaude, y dposer lescrevettes 30 secondes de chaque ct pour les laisser brunir. Les retirer de lapole et les rserver.Faire chauffer l'huile en enduisant bien tout lintrieur de la pole. Ajouter l'ail, le piment et la citronnelle et les faire sauter pendant environ 30 secondespour que l'ail brunisse lgrement.Ajouter les oignons et le cleri et faire revenir le tout pendant quelques minutespour qu'ils ramollissent un peu . Remettre les crevettes dans la pole et ajouter lesoja et les petits oignons. Poivrer et verser sur le dessus la sauce au citron et aupoisson. Parsemer les cacahutes et dcorer avec les piment avant de servir enprsentant la sauce restante part.

*Sauce au citron et au poisson2piments rouges, grains et hachs /1/2 gousse d'ail, cras/4 cuilleres soupede jus de citron frais /4cuilleres soupe de sauce poisson tha /3 cuilleres soupe de cassonade/8 cuilleres soupe d'eau

Dans un bol, bien mlanger tous les ingrdients .Transfrer la prparation obtenuedans un pot .Cette sauce peut se conserver une semaine au rfrigrateur .- See more at:http://www.recette-ile-maurice.com/2013/03/vermicelles-de-riz-aux-crevettes.html#sthash.zEpF3QQh.dpuf

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Vindaye de lotte .txt

Vindaye de lotte

Publi le 14 Janvier 2013Encore une petite recette mauricienneVindaye de poisson :Il faut

Du poisson(moi j'ai pris de la lotte mais n'importe quel poisson qui a une bonnetenue peu servir comme le thon ou l'espadon)

2 petits oignons ou 1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 cuillre a soupe d'pices de vindaye

1 cuillre a soupe de vinaigre

sel et poivre

demi litre d'huile

Prparation:

Dcoupez le poisson en tranche, salez et poivrez et les faire frire dans une polechaude. crasez l'ail et coupez les oignon en lamelles. Dans un petit verre prendrel'pice a vindaye et le vinaigre bien mlanger et ajouter 2 cuillre a soupe d'eau.Une foi le poisson frit le mettre de cot sur du papier absorbant. Chauffer unepole avec un peu d'huile faire revenir l'ail et les oignons quelques secondesensuite mettre le mlange de vindaye bien remuer pendant 2-3 minutes. Mettre lesmorceaux de poisson et mlanger dlicatement pour que le poisson ne se casse pas,sortez du feu et laisser reposer.

Le vindaye se conserve longtemps au rfrigrateur mais a ce moment la il faudramettre un peu plus d'huile a la prparation.

A Maurice on mange le vindaye de poisson avec du riz blanc et des lentilles mais sivous voulez faire plus lger vous pouvez l'accompagner d'haricots comme ici.

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Vindaye de thon.txt

Vindaye de thonPubli par Annia le 9 - fv - 2013 dans Les poissonsIngredients

800 grammes de poisson thon 2 oignons Piments 2 gousses dail Moutarde en grain ou en poudre Safran Vinaigre Sel Huile


Le vindaye est un mlange de saveurs, des pices en particuliers accompagns dunpoisson. Dans la majorit des cas, les Mauriciens utilisent le thon pour le vindayeou lourite (pieuvre).

Dcoupez le poisson en cubes et laissez cuire dans une pole jusqu ce quilsprennent une couleur dore.

Dcoupez les oignons et les piments en rondelles et laissez tremper dans duvinaigre.

Mlangez moutarde, safran, ail et 10 cl dhuile dans un bol.

Rajoutez les oignons et les piments.

Puis rajoutez le poisson au mlange.

Salez.

Servez avec un riz blanc accompagn dun grain et dune salade verte.

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Vindaye ourite (vindaye de poulpe) .txt

Vindaye ourite (vindaye de poulpe)

Publi le 15 Dcembre 2013Ingrdients:

1kg de poulpe 3 gousse d'ail hach 3 gros oignons rouge minc 3 cuillre a soupe d'pices a vindaye le jus de

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recettes combinés a manger et a boir