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Reconnaître quelques groupes caractéristiques. Corrigé. Les molécules. Un exemple : ce qu’on trouve dans le miel. D’après vous ?. http:// lpvtpemiel.e-monsite.com /pages/ii-la-composition-du-miel/les- elements - composant-le-miel.html. Dans le miel on trouve…?. - PowerPoint PPT Presentation
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Reconnaître quelques groupes caractéristiques
Corrigé
Les moléculesUn exemple : ce qu’on trouve
dans le miel.
D’après vous ?
http://lpvtpemiel.e-monsite.com/pages/ii-la-composition-du-miel/les-elements-composant-le-miel.html
Dans le miel on trouve…?
Hydrates de carbone : 79,5 %
Eau : 17 %
Divers : 3,5 %
Qui sont les Hydrates de carbone ?
Qui sont ces « Divers » ?
Les glucides
Glucose (31%)
Fructose (38 %)
Maltose (7,5%)
Saccharose (1,5 %)
Remarque :
?
« Divers » ?
Sels minéraux / oligoéléments
( brome, titane, lithium… potassium)
Vitamines ( Vit.B essentiellement)
Pigments (influent sur la couleur du miel)
Flavonoïdes (source d’antioxydant)
…
Teneurs des éléments minéraux cationiques (en
mg/kg soit en ppm)
Les molécules que l ’on va rencontrer :
Acides organiques :
essentiellement : l’acide gluconique
Acides aminés
Des protéines (1%) (assemblage d’acides
aminés)Des inhibines ( puissant bactériostatique)
2 D
3 D
Des défensines
(Rôle dans le système immunitaire)
Les esters
insolubles dans l’eau et possédant une odeur fruitée
caractéristique
Acides gras (saturés et insaturés)
Acide palmitique (16 C)
Acide oléique (18 C)
…
Des triglycéridesComposés à partir d’acides gras et de glycérol
Font partie de la famille des lipides
3 D
2 D
Démarrons par : L’aspartame
Lesquelles ?
A suivre…
À suivre…
Intéressons nous au groupe :
Le groupe amide