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Le livre de recettes Gastronomie étudiante

SALLE POLYVALENTE MON PREMIER APPART’ de recettes - Mo… · 1 c. à thé vinaigre balsamique 2 c. à soupe huile d’olive 2 c. à soupe persil haché ¼ t. fromage râpé 20 biscotte

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Le livre de recettesGastronomie étudiante

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SALLE POLYVALENTE 23 octobre de 9h15 à 15h45

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Table des matièresDéjeunersOeuf dans le trou 4

EntréesBruschetta 5

RepasCrêpes aux pommes et cheddar 6Escalope de porc 7Penne à la sauce Yani 8Pain de viande 9Macaroni au fromage 10Pain au saumon 11Chili épicé 12Omelette au jambo, asperges et champignons 13Riz au poulet 14Quesadillas à la brouillade d’oeufs et jambon 15

Desserts/collationsGalettes de la polyvalente 16Gâteau au chocolat 3 minutes 17Muffins choco-bananes 18

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Donne 1 portion 2 tranches de pain2 œufs1 c. à thé beurre / margarine½ t. fromage râpé

Beurrer les tranches de pain des deux côtés.

À l’aide d’un verre, faire un trou au centre de la tranche.

Mettre dans un poêlon et ajouter un peu de beurre dans le trou de la tranche.

Casser les œufs dans les centres des tranches.

Saler et poivrer.

Cuire d’un côté, puis retourner et cuire de l’autre côté.

Ajouter le fromage et déguster. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Oeuf dans le trou

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Donne 4 portions 3 tomates ¼ t. oignon rouge1 c. à thé vinaigre balsamique2 c. à soupe huile d’olive2 c. à soupe persil haché ¼ t. fromage râpé20 biscotte

Couper les tomates et l’oignon en petits dés et mettre dans un bol.

Ajouter les autres ingrédients dans le bol et laisser reposer 15 minutes.

Servir sur des petites biscottes. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Bruschetta

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Donne 6 crêpes 2 œufs 1 t. lait1 t. farine2 c. à soupe sucre2 pommes tranchées2 t. fromage cheddar râpé

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, la farine et le sucre.

Dans une poêle, fondre le beurre, ajou-ter le mélange à crêpe et cuire jusqu’à ce que se soit doré. Répéter six fois.

Sur un des bords de la crêpe, mettre les pommes et le fromage râpé, puis refer-mer sur elle-même. Cuire jusqu’à temps que la crêpe devienne croustillante et le fromage fondu. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Crêpes aux pommes et cheddar

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Donne 4 portions 450 g. (1 lb) escalopes de porc3 c. à soupe farine2 œufs battus 2 c. à soupe eau1 t. chapelure2 c. à soupe huile2 citrons (jus et zeste)1 c. à thé beurre1 pincée sel, poivre

Presser les citrons afin d’en extraire le jus. Tremper les escalopes dans le jus de citron et égoutter. Mélanger l’eau et les œufs. Enfariner les escalopes, puis tremper dans le mélange d’œufs et d’eau et égoutter légèrement.

Râper les citrons afin de produire du zeste. Rouler les escalopes dans la chapelure assaisonnée de sel, de poivre et de zeste de citron.

Dans un poêlon, sur feu moyen, chauf-fer l’huile et le beurre. Faire sauter quelques escalopes à la fois, de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Escalope de porc

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Dans un gros chaudron, porter l’eau à vive ébullition. Ajouter les pâtes et remuer de temps en temps. Faire cuire pendant environ 13 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Pendant que les pâtes cuisent, dans une grosse poêle, ajouter la crème de poulet, le lait, les champignons coupés, le jambon en cube, les crevettes nor-diques, le fromage râpé, le poivre ainsi que le simili bacon. Faire cuire à douce intensité et remuer de temps à autre pour vous assurer que le tout ne colle pas.

Une fois les pâtes cuitent et la sauce réchauffée, verser la sauce sur les pennes et mélanger le tout. Il ne reste plus qu’à servir. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Penne à la sauce Yani

Donne 6 portions5 L eau454 g penne284 ml crème de poulet284 ml champignons coupés ½ t jambon en cube½ t lait½ t crevettes nordiques1 t fromage cheddar râpé¼ t simili bacon émietté 1 c. à thé poivre

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Donne 4 portions450 g bœuf haché ½ t oignon haché1 c. à soupe poudre de chili½ t eau398 ml haricots rouges284 ml soupe aux tomates½ t piment vert haché 2 c. à soupe sauce piquante1 gousse d’ail haché fin

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Mettre le pain de viande dans un moule à pain beurré et cuire au four à 375 ºF durant 50 à 60 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la sauce chili et la moutarde de Dijon. Appliquer la sauce sur le pain de viande seu-lement 15 minutes avant la fin de la cuisson, puis remettre au four pour les 15 dernières minutes. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Pain de viande

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Donne 4 portions 1 oignon haché2 c. à soupe beurre2 c. à soupe farine2 t. lait 2 t. macaroni½ t. fromage fondu (cheez whiz)½ t. cheddar orange râpé½ t. mozzarella râpé1 c. à thé paprika

Dans une casserole, faire revenir l’oi-gnon dans le beurre.

Ajouter la farine et remuer 1 minute.

Ajouter le lait, puis remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égoutter les pâtes, puis les ajouter à la sauce.

Ajouter le fromage, le paprika et le sel, remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Macaroni au fromage

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Donne 6 portions 2 œufs½ t. gruau nature425 g. saumon en conserve 1 t. fromage mozzarella râpé¼ t. oignon émincé1 branche de céleri émincée1 carotte râpée2 c. à table jus de citron

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).

Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le gruau, le saumon, le fromage, l’oignon, le céleri, la carotte et le jus de citron. Bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule à pain beurré.

Cuir au four pendant 35 minutes. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Pain au saumon

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Donne 4 portions450 g bœuf haché ½ t oignon haché1 c. à soupe poudre de chili½ t eau398 ml haricots rouges284 ml soupe aux tomates½ t piment vert haché 2 c. à soupe sauce piquante1 gousse d’ail haché fin

Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire cuire le bœuf, l’oignon, l’ail, la poudre de chili et la sauce piquante jusqu’à ce que le bœuf soit doré et l’oignon tendre.

Remuer pour séparer la viande. Ajouter les haricots, la soupe, les pi-ments et l’eau. Faire cuire 20 minutes en remuant de temps à autre. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Chili épicé

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Donne 4 portions 8 œufs¼ t. lait1 t. asperge½ t. jambon2 t. champignon1 t. fromage râpé ½ c. à thé sel d’ail1 c. à soupe beurre

Couper les asperges en tronçon et cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.

Couper les champignons et le jambon. Fondre le beurre dans un poêlon et faire revenir les champignons et le jambon. Ajouter les asperges

Dans un bol à part, mélanger les œufs, le fromage, le lait, le sel d’ail et le poivre et verser dans la poêle sur le mélange de jambon Cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à bien cuit

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Omelette au jambon, asperge et champignon

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Donne 4 portions 1 t. riz 2 t. bouillon de poulet1 t. poulet cuit coupé en dé1 carotte coupée en dé4 échalotes tranchés 1 branche de céleri coupée en dé 1 t. brocoli½ t. champignon tranché

Dans un poêlon, faire revenir les lé-gumes dans le beurre pendant 5 mi-nutes. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le poulet aux légumes.Couvrir et laisser cuir 20 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Riz au poulet

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Donne 4 portions6 œufs1/3 t crème 15% épaisse1 c. à thé sel et poivre1 c. à soupe beurre1 t fromage cheddar 8 tortilla10 tranche de jambon

Mélanger les œufs, la crème le sel et le poivre dans un bol.

Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire le mélange d’œufs environ 2 à 3 minutes. (Le mélange doit rester cré-meux.)

Dans une autre poêle, étendre un tortil-la au fond de celle-ci puis appliquer le quart du mélange d’œufs au milieu du tortilla. Mettre le fromage autour du mé-lange et mettre le jambon par-dessus. Couvrir le tout d’un autre tortilla et chauf-fer pour faire fondre le fromage. (Comme un grilled cheese.) Couper en 4 puis déguster. Bon appétit!

INGRÉDIENTS ÉTAPES DE PRÉPARATION

Quesadillas à la brouillade d’oeufs et jambon

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Donne 12 portions ¾ t beurre 1 t cassonade½ t sucre1 œuf2 c. à soupe eau¾ c. à thé bicarbonate de soude2/3 t farine3 t gruau

Dans un bol, battre à la mixette le beurre, la cassonade, le sucre, l’œuf et l’eau.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter au premier mélange en battant à basse vitesse.

Ajouter le gruau.

Déposer à la cuillère sur une plaque graissée. Le mélange va s’étendre beaucoup. Cela donne de gros biscuits

Cuire au four à 350°F (180°C) environ 10 minutes ou plus selon le goût. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Galettes de la polyvalente

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Donne 4 portions 4 c. à soupe farine4 c. à soupe sucre2 c. à soupe cacao½ c. à thé poudre à pâte¼ c. à thé bicarbonate de sodium1 pincée sel1 œuf3 c. à soupe lait3 c. à soupe huile végétale1 c. à soupe pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs en-semble, sauf les pépites de chocolat.

Dans un petit bol mélanger ensemble l’œuf, le lait et l’huile.

Mélanger les ingrédients secs et li-quides ensemble et ajouter les pépites de chocolat.

Mettre dans une tasse puis faire cuire 3 minutes dans le four micro-ondes. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Gâteau au chocolat 3 minutes

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Donne 24 muffins2 ½ t. farine 1 t. cassonade1 ½ c. à thé poudre à pâte1 c. à thé bicarbonate de sodium½ c. à thé sel2 œufs½ t. lait½ t. yogourt nature(2 bananes) bananes écrasées1/3 t. huiles végétale 1 c. à thé vanille¾ t. pépites de chocolat

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Graisser les moules à muffins pour évi-ter qu’ils collent. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait, le yogourt, les bananes, l’huile et la vanille. Mélanger le tout, puis verser dans le premier bol.

Ajouter les pépites de chocolats à la pâte puis mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient humectés.

À l’aide d’une cuillère, remplir aux trois-quarts les moules à muffins. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, puis laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes une fois que la cuisson est finie. Bon appétit!

INGRÉDIENTSÉTAPES DE PRÉPARATION

Muffins choco-bananes

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